Frugtmåneskin tiltrækker mange kendere af stærke alkoholiske drikke. Når det er korrekt tilberedt, er det glat, let at drikke og har minimale effekter, når det indtages med måde. Grape moonshine er særligt værdsat, men druer er en sæsonbestemt råvare, men tørrede druer - rosiner - kan fås hele året rundt. Opskriften på at lave moonshine af rosiner er enklere end fra druer, men kvaliteten og den organoleptiske […]

Udvalget af hjemmelavede alkoholiske drikkevarer er fantastisk. Moonshine i sin rene form er allerede en selvstændig drik, og der er rigtig mange opskrifter på hjemmelavede moonshine-infusioner. Men det er ingen hemmelighed, at de fleste elite alkoholholdige drikkevarer (undtagen vodka, hvis visse typer af sådanne kan klassificeres som elite) er lagret på egetræsfade. Hvad sker der i tønden? Kort sagt […]

Wheat moonshine har altid været berømt for sin blødhed og brugervenlighed. Opskrifter på hjemmebryg til moonshine lavet af sådanne råvarer involverer oftest tilsætning af sukker og gærkultur, men du kan undvære dem. Den mest budgetvenlige, men den mest arbejdskrævende af alle hvedemåneskin opskrifter er en opskrift på hvedemåneskin uden sukker og gær derhjemme. Lidt teori. […]

Feijoa er en eksotisk frugt, som ikke findes særlig ofte i vores område. Det kan dog være en glimrende base til opskrifter på moonshine-mos. Feijoa's smagsegenskaber er meget usædvanlige. Alle, der prøver det, bemærker deres egne smagsegenskaber. Hvis vi opsummerer dem, kan vi konkludere, at feijoa ligner en krydsning mellem jordbær og kiwi, og der er også søde noter […]

Opskrifter på moonshine lavet af mel har været kendt i Rusland siden mindst det 17. århundrede. Og selvom processen med at opnå et stærkt destillat fra sådanne råmaterialer ikke er enkel, betaler dets kvalitet og organoleptiske egenskaber mere end den indsats, der er brugt. Hvad er kompleksiteten af ​​opskriften på at lave moonshine fra mel derhjemme? Sagen er, at melet (og [...]

Nogle vil måske stille spørgsmålet "hvorfor lave måneskin, hvis der er meget alkohol på hylderne i butikken for enhver smag?" Svaret er indlysende! Det, der sælges, viser sig sjældent at være et produkt af høj kvalitet, da teknologien til fremstilling af stærke drikke er kompleks, og producenterne sparer penge og producerer hovedsageligt fortyndede produkter med forskellige urenheder. Den rigtige løsning ville være mosopskrifter til måneskin og madlavning i [...]

Moonshining er en gammel russisk opfindelse, der ikke kræver særlige færdigheder eller høje omkostninger. Den enkleste og allerede lidt glemte opskrift er en opskrift på moonshine lavet af brød. For at lave det har du brug for et minimum af ingredienser - vand og brød. En interessant teknologi til at tilberede denne alkohol derhjemme er værdsat for dens effektivitet; drikken er blød, aromatisk og af god kvalitet. Opskrift på brød […]

Serbere kender hemmeligheden bag en stærk drik af høj kvalitet kaldet "dunevaca". Dunya fra serbisk betyder kvæde, og derfor er destillatet opnået fra mos placeret på kvæde. Opskriften på at lave quince moonshine er forholdsvis nem at tilberede, og drikken er meget aromatisk. Der er også den såkaldte "japanske kvæde" eller chaenomeles. Selvom denne plante kun er en fjern "slægtning" til kvæden (de har én ting til fælles [...]

Der er mange forskellige opskrifter på at lave moonshine. Mange mennesker foretrækker denne drink blandt andre alkoholholdige produkter; det er ret nemt at tilberede fra forskellige tilgængelige produkter, med andre ord kan du nemt vælge en drink "efter din smag." Lad os se på en opskrift på frugt moonshine.At lave denne type moonshine afhænger i høj grad af sukkerindholdet i den frugt, du vil bruge. Hvis […]

Moonshine lavet med svesker er en fremragende aromatisk dessertdrik. Det er også værdifuldt, fordi det bevarer alle de vitaminer og mikroelementer, som blommer er rige på. Svesker og vilde blommer (sloes) er almindelige ingredienser i opskrifter på hjemmelavede moonshine-likører på grund af blødheden og den behagelige smag af den resulterende drik. Det vigtigste i opskriften på moonshine med svesker er at vælge de rigtige ingredienser. Så drik […]

Det er kendt, at korrekt tørrede frugter og bær bevarer næsten alle deres gavnlige egenskaber. Det er ikke for ingenting, at tørrede frugtkompotter er inkluderet i kost- og børnemenuerne. Opskrifter på hjemmebryg til moonshine var ingen undtagelse, for tørrede frugter indeholder stadig sukker, hvilket betyder, at du kan få et vidunderligt frugtdestillat fra dem. Aromaen vil ikke længere være [...]

Mange novice moonshiners, som nemt får de eftertragtede dråber, spekulerer på, hvordan man korrekt renser den resulterende væske for at befri den for den ubehagelige aroma og smag. Til lugtfri moonshine-opskrifter, eller rettere til rengøringsmetoder, anvendes almindeligt kendte metoder: filtrering gennem aktivt eller specielt fremstillet trækul; rengøring med mælk; rensning ved hjælp af mangan; […]

Wheat moonshine betragtes som en af ​​de mildeste hjemmelavede alkoholiske drikke. Der er flere måder at tilberede det på, men de adskiller sig alle kun på tidspunktet for forberedelse af mash-opskrifter til moonshine. Den mest tilgængelige opskrift på moonshine er lavet af spiret hvede, med andre ord fra malt. Hvorfor er det den mest tilgængelige? For malt kan købes færdiglavet. Men du kan spire korn [...]

Før opfindelsen af ​​granuleret sukker i sin rene form, var de sødeste fødevarer altid bær og frugter. Og hvis der er sukkerarter, kan de altid forarbejdes til alkohol ved hjælp af gær. Opskrifter på måneskin lavet af forskellige frugter og bær har været kendt siden oldtiden. Håndværkerne var også opmærksomme på irgu. Irga er et bær i midten [...]

Alle kender den ernæringsmæssige værdi af pinjekerner, pinjekerneolie, såvel som deres fordele for menneskers sundhed. Pinjekerneskaller er kun lidt ringere i værdi end selve kernerne. De er rige på tanniner, som er gode antiseptiske midler. Derfor ville en god løsning i stedet for beklagende at skille sig af med "resterne af tidligere luksus" være at indgyde måneskin på cederskaller. Pinjekerneskaller [...]

De helbredende egenskaber ved tranebær er kendt af alle. Denne unikke bær indeholder en masse vitaminer og gavnlige syrer, mikro- og makroelementer (jern, magnesium, jod og andre). Alle de gavnlige egenskaber ved tranebær bevares i alkohol i et år uden tab. Tranebærmåneskin forhindrer dannelsen af ​​vaskulære plaques, hjælper med at bekæmpe tandkødsproblemer og skjoldbruskkirtelsygdomme. C-vitamin indeholdt i tranebær […]

Alle har sikkert flere liter marmelade i deres hus. Vi lavede det ikke selv, det blev givet som en gave fra gavmilde slægtninge. Og næsten alle har disse krukker siddende, de vil ikke spise dem, men det er ærgerligt at smide dem væk. De er kandiserede, fermenterede... Der er altid en vej ud - at destillere! Men lad os tage en reservation med det samme: Hvis der opstår skimmelsvamp, er der kun ét sted til sådan marmelade - på en losseplads. Se ikke på, hvordan skimmelsvamp kun er på toppen, [...]

Først siden opfindelsen af ​​destillationsapparatet, hvis arbejde er forklaret i fysiktimerne, har folk lært at destillere vin til stærkere alkoholiske drikke. Metoden til at destillere væsker gennem en destillation kaldes destillation, og moonshine opnås ved at destillere mæsk. Der findes et stort udvalg af mosopskrifter på moonshine, men mos lavet af perlebyg indtager en særlig position, fordi perlebyggrød er […]

Hjemmebrygopskrifter på moonshine kan laves af næsten alt, der indeholder sukker eller kulhydrater. Særligt behagelige drikke er lavet af bær og frugter, og citrusfrugter er ingen undtagelse. For eksempel indeholder appelsin og mandarin nok sukker til at lave mos, selvom de sammen med andre citrusfrugter (citron, lime) også kan bruges i opskrifter på hjemmelavede moonshine-infusioner. Hjemme […]

Wheat moonshine er en klassisk alkoholisk drik i mange europæiske lande. Men hvis du ikke kunne finde korn af høj kvalitet til at lave en hvedemåneskinsopskrift, så fortvivl ikke. Følg blot opskriften på moonshine lavet af hvedemel derhjemme – og du kan forkæle dig selv og dine nærmeste med en blød, knap så sød drink. Opskriften på moonshine lavet af hvedemel har [...]

Kirsebærblomme bruges oftest til at lave syltetøj og kompotter; nogle gange bruges det i opskrifter på hjemmelavede moonshine-infusioner. I sin sammensætning indeholder kirsebærblomme mange vitaminer og organiske syrer, men der er en del sukker (fructose) i det - kun omkring 4-5%. Og da dens frugter er ret sure, bruges kirsebærblomme ikke så udbredt i hjemmebryggede opskrifter. […]

Hindbær er ikke et populært råmateriale til at forberede mosopskrifter til måneskin. Oftest i tilfælde af spiritus bruges hindbær til cocktails og opskrifter på hjemmelavede moonshine-infusioner. Sagen er, at selvom bæret ser ud til at smage sødt, så indeholder det en del sukker. Og da der er få sukkerarter, er alkoholudbyttet fra dette […]

Moonshine er en alkoholisk drik "af folket". Den har mange variationer og erfarne moonshiners kender forviklingerne ved at tilberede drinken baseret på de tilgængelige råvarer. Opskriften på moonshine fra bær har også sine egne madlavningsegenskaber. Smagen og lugten af ​​sådan moonshine afhænger af bærrene selv valgt til tilberedning. Processen begynder med deres tilberedning: Vask af bærene anbefales ikke, da de […]

Efter at have besluttet at prøve en mosopskrift på æblemåneskin, skal du kende princippet om dets produktion: gær anbragt i æblejuice absorberer saccharose, glucose og fructose (frugtsukker), der er indeholdt i æbler, og frigiver kuldioxid og alkohol. Æblemos, som du laver og ikke destillerer, kaldes cider. Moonshine fra æbler, som er opnået som et resultat af destillation [...]

Du kan lave vidunderligt måneskin af boghvede (eller boghvede). På samme tid, afhængigt af den valgte type råmateriale (grøn - uristet eller brun kerne - stegt), vil smagen af ​​den endelige drik afhænge. Hvis du bruger grøn boghvede i mosopskriften på moonshine, vil drikken have lette urteagtige og frugtagtige noter, og hvis du bruger kernen, vil den have en hårdhed og brødagtig […]

Det er ingen hemmelighed, at moonshine-baseret nøddeknækker er værdsat for sit høje indhold af vitaminer og mikroelementer. Al denne rigdom går ind i det, når måneskinnet er infunderet med pinjekerner. Pinjekerner er unikke: De indeholder en række vitaminer og mikro- og makroelementer, aminosyrer og antioxidanter. På trods af alle dets gavnlige egenskaber, drikker moonshine infunderet med fyr […]

For dem, der er interesseret i at producere hjemmelavet alkohol, er det svært at udvælge den bedste moonshine-opskrift - dem er der mange af. Der kan dog identificeres generelle mønstre blandt dem.

Lad os se på, hvad der udgør grundlaget for hjemmelavede moonshine-opskrifter.

Først ethylalkohol. Den laves ved at blande gær og sukker i vand. Gær forbruger sukker og producerer ethylalkohol. Den resulterende blanding er urten.
For det andet sendes urten til infusion på et mørkt og varmt sted. I en forseglet beholder for at forhindre ilt i at trænge ind, foregår gæringsprocessen der. Det er vigtigt at huske at frigive kuldioxid fra beholderen.

Væsken, der opnås, efter at gæren har optaget alt sukkeret, kaldes mos. Opskrifter på hjemmebryg til moonshine er også varierede.

Og for det tredje: ethylalkohol er opnået, men du kan stadig ikke drikke det, det er fyldt med forgiftning. Derfor skal det renses ved destillation. Der er to måder her: destillation (opdeling af en væske i komponenter på grund af forskellen i deres kogepunkter) eller rektifikation (flere destillationer efter hinanden). Den anden metode giver renere produkter.

Hele processen foregår ved hjælp af moonshine stills. De har et funktionsprincip, selvom der er mange varianter.

Selv de enkleste opskrifter til at lave moonshine derhjemme er baseret på at opvarme mæsken og hjælpe alkoholen med at begynde aktivt at fordampe. Dens dampe udledes gennem et rør, der er afkølet i én sektion, på grund af hvilket alkoholen bliver flydende igen.

Ved at bruge hjemmelavede enheder kan du ofte få svagt, kraftigt smagende eller ildelugtende måneskin. Løsningen på dette problem er enkel - køb en moonshine still. Produktet opnået fra dem vil glæde dig med sin renhed og behagelige smag, ikke værre end købt vodka. Derudover er den perfekt til mange opskrifter på hjemmelavede moonshine tinkturer.

I lang tid blev Calvados betragtet som almindelige menneskers alkohol, da drikken er lavet af almindelige æbler. Men efter at denne alkohol begyndte at dukke op i forfatteren Remarques værker, ændrede situationen sig. Eliten blev interesseret i æblemåneskin infunderet i tønder, og det blev hurtigt moderne. Vi vil se på, hvordan man laver Calvados derhjemme ved hjælp af den klassiske opskrift og i form af en imiteret tinktur.

På en seddel. Kun en drik produceret i Normandiet (en region i det nordvestlige Frankrig) kan kaldes Calvados; i alle andre tilfælde skal æbledestillat kaldes brandy.

Imiteret Calvados (æblelikør)

Forberedelse tager et minimum af tid og penge. Duften af ​​tinkturen ligner lidt originalen. Hvis du vil lave ægte hjemmelavet Calvados, råder jeg dig til straks at gå videre til den anden opskrift.

Ingredienser:

• æbler - 2 kg;
• vodka - 1 liter;
• sukker - 200 gram;
• vand - 150 ml;
• vaniljesukker - 10 gram.

Teknologi

1. Vask æblerne, fjern kernehuse og kerner, skær dem i tern.

2. Læg ternene i en krukke, drys med vaniljesukker.

3. Tilsæt vodka, luk låget og stil glasset et mørkt sted ved stuetemperatur i 2 uger for at trække.

4. Fjern æblerne ved at si drikken gennem ostelærred. Pres frugtkødet ud.

5. Bland vand og sukker i en gryde, bring det i kog, lad det simre i ca. 5 minutter (til der dannes skum), og skum skum fra overfladen. Afkøl den færdige sukkerlage til 25-30°C, hæld derefter i æblelikøren og rør rundt.

6. Hæld den færdige tinktur på glasflasker og forsegl tæt.

Opbevares på et køligt, mørkt sted. Holdbarhed - op til 3 år. Smagen er sødlig æblevodka med en styrke på 32-35 grader.

Opskrift på æble calvados (ægte)

Den foreslåede teknologi er så tæt som muligt på originalen. De eneste ingredienser, der er nødvendige til hjemmelavede Calvados, er æbler. Selvom du ender med et destillat (måneskin fra fermenteret juice), råder jeg dig stadig til at tage æblernes kvalitet seriøst. De skal være modne, uden tegn på råd eller fordærv. Sorten er ikke af grundlæggende betydning, men det er bedre at bruge søde og saftige frugter.

1. Fremstilling af cider. Ekstraher juice fra æbler ved hjælp af enhver tilgængelig metode. Jo mindre frugtkød, jo bedre. Lad saften stå i 24 timer et mørkt sted ved stuetemperatur. Fjern derefter skummet fra overfladen og dræn fra bundfaldet gennem et sugerør ned i en gæringsbeholder. Installer en vandtætning eller gummihandske med et lille hul i en af ​​fingrene (stik den med en nål).

Overfør beholderen til et mørkt sted med en temperatur på 18-27°C. Efter endt gæring (tegn: vandforseglingen frigiver ikke bobler i flere dage, eller handsken er tømt for luft, drikken er blevet lettere og har ingen tegn på sødme i smagen, bundfald er dukket op i bunden), hæld den færdige cider i destillationsterningen, pas på ikke at røre bundfaldet i bunden, kan du desuden filtrere gennem gaze. Hvis dette ikke gøres, vil den faste del brænde under opvarmningen, hvilket ødelægger smagen af ​​Calvados.

2. Destillation. Det er tid til at destillere cideren. For at gøre dette har du brug for en måneskinsstill af ethvert design. Under den første destillation bør produktionen ikke opdeles i fraktioner, idet hele produktet vælges, indtil styrken i strømmen falder til under 30 grader. Mål styrken af ​​det resulterende æblemåneskin og bestem mængden af ​​ren alkohol.

Fortynd måneskin med vand til 18-20 grader, og destiller det derefter igen, fjern "hovederne", "kroppen" og "halerne". Saml de første 12% af mængden af ​​ren alkohol i en separat beholder og hæld den ud (brug til tekniske behov); disse er "hoveder", der indeholder skadelige urenheder, ødelægger smagen og har en dårlig effekt på helbredet.

3. Eksponering. For at æblemåneskin kan blive til Calvados, kræves infusion af egetræstræ. Klassisk teknologi bruger egetræsfade. Men ikke alle har denne mulighed derhjemme, så en enklere mulighed er velegnet - ældning i glaskrukker (flasker) med egetræspløkke.

Du skal bruge egetræ med en stammediameter på 25-35 cm Bark, savsmuld og spåner egner sig ikke, da de indeholder for mange tanniner, som gør Calvados bitter.

Træet skal deles i stykker 5-8 mm tykke og 10-15 cm lange Hæld kogende vand over de resulterende pløkker, lad det stå i 10 minutter, dræn bouillonen, læg i blød i koldt vand i 20 minutter, dræn derefter væsken og tørre træet. Læg de behandlede pinde i krukker og fyld dem med æblesprit fortyndet med rent koldt vand til 45 grader. Rul glassene sammen med jernlåg (luk tæt med propper), og stil dem et mørkt, køligt sted til modning i 6-12 måneder.

4. Filtrering. Filtrer den færdige hjemmelavede Calvados gennem flere lag gaze og vat, og hæld derefter på flasker til opbevaring, tæt lukket.

Videoen viser en alternativ teknologi til tilberedning af Calvados med sukker og gær. Selvom metoden i det væsentlige er korrekt og lidt enklere end den foreslåede, på grund af tilsætning af andre ingredienser (gær og sukker), kan opskriften ikke kaldes klassisk, aromaen vil være værre, og smagen vil ikke være så blød.

Cognac er en ædel drik, der er ret svær at lave derhjemme. baseret på brugen af ​​almindelig ethylalkohol som råmateriale, giver de mulighed for kun at opnå en rå forfalskning. Kun ved at lave en rigtig en kan du nyde en duftende buket uden frygt for kvaliteten af ​​den alkoholiske drik, du indtager.

Hvad er cognacdestillat?

Cognacdestillat fremstilles af hvidvine af visse sorter med obligatorisk overholdelse af alle regler for destillation og lagring. Kun med nøje overholdelse af alle produktionsbetingelser vil cognac få sin unikke farve, buket og smag.

Lad os se på stadierne af destillatfremstillingsprocessen:

1. Tilberedning af vinmaterialer, herunder dyrkning og høst af druesorter med minimalt sukkerindhold.
2. Indhentning af druesaft og tilberedning af most derfra.
3. Fermentering
4. Primær og sekundær destillation af den resulterende vin med adskillelse af den midterste fraktion.

Den indsats, der bruges på produktionen, vil betale sig, fordi prisen på 1 liter cognacdestillat, fremstillet uafhængigt, er betydeligt lavere end prisen på cognac i butikken. Resultatet af at fuldføre alle stadier korrekt vil være hjemmelavet cognac, som er behageligt at drikke selv eller forkæle med venner.

Cognac destillat eller cognac alkohol - hvad er bedre?

Intet er bedre, det er forskellige navne for det samme produkt. Ifølge den seneste nationale standard (GOST) er cognacdestillat blevet indført i stedet for cognacalkohol, som fandtes i lovgivningen før 2012.

Det er værd at bemærke, at beskrivelsen af ​​teknologien til fremstilling af cognacalkohol er identisk med standarden for fremstilling af cognacdestillat.

Manglende overholdelse af kravene til produktionsteknologi øger mængden af ​​skadelige stoffer, herunder fuselolie, som indgår i cognacdestillatet, hvis fareklasse er defineret som tredje.

Druesorter til fremstilling af cognacdestillat

Cognacdestillat kan kun fås fra visse sorter af sure druer. Deres kendetegn er deres lave sukkerindhold. I Frankrig bruges sorterne Folle Blanche, Colombard og Ugni Blanc til disse formål, som udmærker sig ved særligt intense og vedvarende aromaer.

Så hvilken druesort skal du vælge til at lave din cognac? Disse skal være frugter af hvide, sjældnere lyserøde sorter med klar juice uden muskatnød-eftersmag. Dyrket overalt i det sydlige Rusland er Isabella ikke egnet som vinmateriale til fremstilling af cognac på grund af produktets lave udbytte.

Institut for vinfremstilling og vindyrkning anerkendte følgende sorter som de bedst egnede:

• Grushevsky hvid;
• Kunlean;
• Bianca;
• Svømme;
• Aligote;
• Scarlet Tersky.

Disse druesorter på det tekniske modenhedsstadium har det nødvendige sukkerindhold og surhedsgrad og er også kendetegnet ved varmebestandighed og øget saftindhold, som er nødvendigt for fremstilling af most ved dryppemetoden.

Fremstilling af vinmaterialer til cognacdestillat

Sorter gennem de høstede druer, fjern fordærvede frugter. Det er umuligt at vaske druer på grund af gærkulturerne på skindet, som er nødvendige for gæring. For at få saft skal du knuse druerne sammen med kernerne.

Hæld den resulterende saft sammen med frugtkødet i et emaljekar og tilsæt en lille mængde sukker, hvis bærrene er lidt umodne. Inden for to uger dannes der naturlig gær på overfladen, og gæringsprocessen begynder. Hvis gæringen ikke er for aktiv, tilsæt vingær. Luk beholderen tæt og stil den et lunt sted. Husk at røre en gang om dagen.

Efter 1-2 uger måles styrken af ​​den unge vin med en alkoholmåler. Hvis det viser 11-12%, dræn det ved at si frugtkødet gennem ostelærred. Langtidslagring af vin anbefales ikke på grund af muligheden for en madeirasmag.

Primær destillation

Cognacdestillat fremstilles af ung hvidvin ved dobbeltdestillation. Før vinmaterialet fra gæringen gennem en destilleri for at producere rå alkohol. Det er meget vigtigt i fasen af ​​den første destillation at være i stand til korrekt at adskille mellemfraktionen fra hoved og hale.

Resultatet af den primære destillation vil være rådestillat med en styrke på 25-30% og destillation.

Det er tilladt at efterlade den midterste fraktion sammen med halen til re-destillation. I dette tilfælde, før re-destillationsprocessen, er det nødvendigt at reducere styrken af ​​den rå alkohol ved at fortynde den med rent vand.

Sekundær destillation

Forbedring af produktets kvalitet opnås gennem gentagen destillation, hvor det også er nødvendigt at adskille fraktionerne og afskære den centrale.

Hovedfraktionen har en skarp, ubehagelig lugt og har en styrke på omkring 80-85%. Dens produktion kræver omkring 3 % råalkohol og op til en halv times arbejdstid.

Den centrale fraktion, som er den ønskede cognac-alkohol, skæres af, efterhånden som den skarpe lugt svækkes. Afskæringen er også lavet ud fra produktets styrke: Starten af ​​valget er ved 78%, slutningen ved 58%, for at undgå ubehagelige haletone fra destillatet.

Da styrken af ​​det producerede produkt falder fra 50% og derunder, er stadiet med afskæring af halefraktionen passende. Den tredje fraktion har et betydeligt volumen og fylder ofte fra 40 til 50 procent af den samlede mængde rå alkohol. Halen kan efterlades til yderligere destillation.

Resultatet af sekundær destillation og adskillelse af mellemfraktionen vil være et cognacdestillat af høj kvalitet - en farveløs gennemsigtig væske med en smag af ethylalkohol og en udtalt vinaroma, velegnet til yderligere ældning.

På kolde aftener er der ikke noget mere behageligt end at sætte sig til rette i en hyggelig stol og nippe til en duftende tinktur. Smagen af ​​bær eller duftende urter vil give sommervarmen tilbage i et par minutter selv i den hårdeste iskolde midnat. I dag laver vi på Kunsthåndværkerskolen lækre og sunde likører. Som altid deler jeg kun opskrifter, som jeg personligt har testet.

Klokken ringer - lad os starte lektionen!

Tinkturer med en varmende smag

Jeg starter lektionen med opskrifter på drinks, der hurtigt vil varme dig op i den kolde årstid.

Tinktur af valnød-havtorn

Hvad skal du bruge?

• Valnøddevægge - 1,5 spsk. l.
• Frosne havtornbær – 0,5 l.
• Destillat - 1 l.
• Akaciehonning eller ahornsirup – 2 spsk. l.

Hvordan man laver mad?

• Læg nøddevægge i en 0,5 liters krukke og fyld med destillat.
• Læg havtorn i en anden krukke og fyld med det resterende destillat.
• Stil begge beholdere på et mørkt sted i 1 uge.
• Dræn derefter havtorninfusionen. Du får ikke brug for det længere, men du kan bruge det som en rub eller til andre medicinske formål.
• Filtrer infusionen på nøddevægge.
• Hæld nøddeinfusion over konserverede havtornbær.
• Anbring på et mørkt sted i 3 uger ved stuetemperatur.
• Filter.
• Tilsæt honning. Det er bedre at tage honning med en delikat smag, såsom akacie. Kan erstattes med ahornsirup.
• Lad stå i 3 dage i køleskabet.

Efter denne tid er tinkturen klar til brug. Prøv det med kandiserede frugter, kandiserede frugter, marengs eller bløde citronkager.

Honning-ingefær tinktur

Det har en god berusende virkning og er indiceret selv ved forkølelse.

Hvad skal du bruge?

• Frisk ingefærrod - 50 g.
• honning - 100 g.
• Destillat med en styrke på 40 grader – 800 ml.

Hvordan man laver mad?

• Skræl frisk ingefær og skær den i tynde skiver.
• Læg ingefær i en krukke og fyld med destillat.
• Stil krukken et mørkt sted.
• Ryst glasset hver tredje dag.
• Efter 3 uger filtreres tinkturen.
• Tilsæt honning og rør rundt.
• Stil tinkturen i køleskabet i yderligere 3-5 dage.

Tinkturen er klar til brug. Passer godt til varmt bagværk: kanelsnurrer, æblestrudel, ingefær og kommenmuffins. Jeg råder dem, der kan lide at eksperimentere, at prøve denne likør med hårde og skarpe oste og tørret kød.

Krydret Krambambula

Den krydrede smag af denne tinktur minder om Becherovka.

Hvad skal du bruge?

• Sort peber - 3 ærter.
• Allehånde – 4 + 2 ærter.
• Nellike – 4 knopper (uden stængler).
• Revet muskatnød - 0,5 tsk.
• Kanel – 1 lille stang.
• Destillat med en styrke på 40 grader - 0,5 l.
• Vand - 0,2 ml.
• Honning - 2 spsk. l.

Hvordan man laver mad?

• Kværn krydderierne i en morter, bortset fra kanelstangen.
• Varm vand til kogning.
• Tilsæt krydderier og kanel og lad det simre i 10 minutter ved svag varme, tildækket.
• Fjern fra varmen.
• Afkøl til 45 grader.
• Hæld destillatet i.
• Tilsæt honning.
• Lad stå i 15 minutter.
• Si væsken.
• Hæld på en flaske og stil på et mørkt sted i 12 dage. Du kan putte 1 ært allehånde på flasker for hver 0,5 liter.
• Fjern bundfaldet og hæld det på små flasker.
• Afkøl godt i køleskabet.

Tinkturen er klar, du kan servere. Sørg for at prøve det med varme kartoffelpandekager med creme fraiche. Fremragende til grydesteg og andre varme kødretter fra det traditionelle russiske køkken.

Søde bærlikører

Tinkturer lavet af sene frugter og bær har en lys og udtryksfuld buket. De er et godt supplement til et feriemåltid eller familiefrokost.

Slivyanka

En absolut win-win mulighed, den virker altid for alle, selvom det tager tid.

Hvad er nødvendigt?

• Blommer - 2 kg.
• Granuleret sukker - 0,6-0,8 kg (hvis blommerne er søde, vil 0,6 kg være nok, hvis sorten er sur, så er det bedre at tage 0,8 kg sukker).
• Destillat med en styrke på 38–40 grader – 1 l.

Hvordan man laver mad?

• Vask blommerne, fjern kernerne og skær dem i stykker.
• Læg i en stor krukke og fyld med destillat.
• Lad trække på et varmt og mørkt sted i 30 dage.
• En gang om ugen, rør forsigtigt infusionen med en langskaftet ske.
• Efter en måned, dræn destillatet, filtrer, hæld i en beholder, dæk med låg og sæt i køleskabet.
• Dæk blommerne i en krukke med sukker.
• Lad stå i 7 dage på et varmt sted.
• Bland forsigtigt blommer og sukker hver dag; det er bedre at tage en træske med et langt håndtag til dette.
• Dræn den færdige sirup, pres blommerne gennem en sigte ned i en glasbeholder.
• Hæld den resulterende sirup med blommeinfusion, som blev opbevaret i køleskabet.
• Stil på et mørkt sted ved stuetemperatur i yderligere 30 dage.
• Fjern fra sedimentet og filtrer den resulterende infusion.

Slivyanka er klar. Den passer godt til moderat søde desserter lavet af mælk, creme fraiche og hytteost. Ideel til salte bagværk med ost og hytteost, den harmonerer perfekt med alle retter, der indeholder mørk chokolade og svesker.

For at lave tinkturer har du brug for et velraffineret destillat, så sørg for at lave en god rengøring og filtrering på forhånd. Til krydrede og duftende infusioner er korn- eller sukkerdestillater velegnede; til frugt- og bærinfusioner skal du bruge destillater fra druer eller frugter.

Granatæble tinktur

En lys og aromatisk granatæblelikør vil være den perfekte afslutning på en romantisk aften. Den kan bruges som en selvstændig drink eller som ingrediens til cocktails.

Hvad skal du bruge?

• Frø fra 4 mellemstore granatæbler.
• Skal af 1 lille citron.
• Kanelstang.
• Rørsukker - 50 g.
• Vand - 50 ml.
• Destillat med en styrke på 35–40 grader – 0,5 l.

Hvordan man laver mad?

• Pres saften fra granatæblekernerne.
• Fjern skallen fra citronen.
• Hæld granatæblejuice, citronskal og kanel i destillatet og lad stå i 30 dage på et mørkt sted ved stuetemperatur.
• Efter en måned filtreres tinkturen.
• Kog sirup fra rørsukker og vand, afkøl til stuetemperatur, bland med tinktur.
• Hæld på små flasker, luk og stil på køl.

Granatæbletinktur har en holdbarhed på ikke mere end 4-6 måneder. Derfor hældes det i små beholdere og bruges i portioner. Granatæbletinktur er et glimrende tilbehør til røde kødretter, såvel som hytteost og ostesnacks og stegt ost.

Chokeberry tinktur

En tinktur af aromatiske chokeberry kurerer tristhed i løbet af den seneste sommer og giver håb om det bedste. Sørg for at have den ved hånden, hvis nogen får blues!

• Chokebærbær - 1,5 kg.
• Sukker - 0,5 kg.
• Nellike - 3 knopper.
• Kanel - 0,5 stænger.
• Destillat med en styrke på 40-45 grader (det er bedre at tage druedestillat) - 1 l.

Hvordan man laver mad?

• Vask og tør bærrene.
• Mos bærrene med sukker, men ikke til en puré, men indtil saften slipper.
• Læg rognebær med sukker i en glaskrukke, tilsæt nelliker.
• Lad stå ved stuetemperatur i 48 timer.
• Bland bærrene i en krukke og fyld med destillat.
• Lad stå i 2 måneder på et mørkt sted.
• Vi filtrerer den færdige tinktur og flasker den.
• Stil i køleskabet i 3 dage.

Tinkturen er klar. Passer godt til is, fløde og mousse desserter. Den er også behagelig at drikke som dessertdrink efter et festmåltid.

Tinkturer af duftende urter

Duftende urtetinkturer er en rigtig redning for dem, der er trætte af monotonien i efterår-vintermenuen. Sådanne drinks vil vække din appetit, løfte dit humør og sætte farve på din hverdag.

Vermouth tinktur

Hvad skal du bruge?

• Tørret røllike - 8 g.
• Malurt, stødt kanel, tørret mynte - 6 g hver.
• Kardemomme - 4 g.
• Revet muskatnød og safran - 2 g hver.
• Destillat med en styrke på 40–45 grader – 0,5 l.

Hvordan man laver mad?

• Læg de knuste krydderurter i en mørk glasflaske.
• Fyld med højt oprenset destillat.
• Infunder ved stuetemperatur i 10 dage på et mørkt sted.
• Ryst flasken dagligt.
• Si derefter og stil på køl i yderligere 3 dage.

Efter dette kan tinkturen indtages. Den er også perfekt til vermouth-baserede cocktails. Tinkturen toner perfekt og er ideel som aperitif før et måltid.

Tinktur "Kremlevskaya"

Krydret, duftende, aromatisk tinktur vil være en fremragende gave til venner og familie.

Hvad skal du bruge?

• Frisk ingefær - 50 g.
• Tørret mynte - 50 g.
• Tørret salvie - 50 g.
• Destillat med en styrke på 40–50 grader – 1 l.

Hvordan man laver mad?

• Hak krydderurterne og skær ingefæren i tynde skiver.
• Placer i en mørk glasflaske.
• Fyld med destillat.
• Lad stå ved stuetemperatur i en måned på et mørkt sted.
• Ryst dagligt.
• Efter en måned filtreres, flaskes og stilles på køl i endnu en uge.
• Efter 7 dage er tinkturen klar.

"Kremlevskaya" bruges til solide kødretter; den er velegnet til næsten alle varme menupunkter.

Hvis du ikke var i stand til at samle en forsyning af sommerurter, så kan du købe færdige blandinger til de mest populære tinkturer, fra den europæiske "Kümmel" til den nu ikoniske "Tincture of Count Razumovsky".

Lektier

Send mig billeder og videoopskrifter af dine yndlings tinkturer og likører.

I dag tilberedte vi krydrede, duftende og søde likører efter gennemprøvede opskrifter.

Klokken ringer - lektionen er slut!

Tak for din opmærksomhed.