Krucheniki er en udsøgt kødret fra det ukrainske køkken. Navnet på denne ret kommer højst sandsynligt fra ordet "twist", da det er et stykke kød, der er slået til en tynd pandekage, i midten af ​​hvilken hakket kød eller andet fyld er snoet stramt. Du lærer at lave mad kruzhiki med forskellige fyld fra opskrifterne med fotos, som vi har udvalgt specielt til dig.

Flæskeknoer

Denne ret bliver let hovedretten til enhver banket. På trods af at de er tilberedt af forskelligt kød, er svineruller en favorit.

Nødvendige komponenter:

• 500 g svinekam;
• 150 g ost;
• 2 løg;
• 1 gulerod;
• 100 ml fløde;
• en flok dild og persille;
• salt, friskkværnet sort peber;
• brødkrummer;
• Olena er lugtfri.

Sekventiel beskrivelse:

1. Lændetilstand i stykker som for koteletter og pisk dem let. Peber, tilsæt på begge sider.
2. Vi hakker et løg og steger i en lille mængde fedt. Afkøl og tilsæt groftrevet ost og finthakket grønt. Bland godt.
3. Vi lægger den færdige ost-grøntsagsblanding i koteletten og danner en stram rulle. Vi fastgør det med en tandstikker eller kulinarisk tråd.
4. Rul hver rulle i brødkrummer og steg i forvarmet Oleina, indtil de er gyldenbrune.
5. Hak de resterende grøntsager. Steg til de er gyldne, og tilsæt derefter fløde til dem. Bland godt.
6. Vi spreder kødruller i den færdige stegning, dæk med låg og lad det simre i en halv time ved lav varme.

Krucheniki med svampe

Opskriften på svineruller kan ændre sig på grund af de mange forskellige fyld, som nu er opfundet meget. Svampe bruges ofte, da de giver retten mæthed.

Liste over produkter til 500 g kød:

• 200 g champignoner;
• 2 løg;
• salt, krydderier efter smag;
• 50 g smør;
• 100 ml fløde;
• fritureolie.

1. Hak svampene fint. Hæld dem i en gryde med ghee og aromatiske krydderier. Steg kort under omrøring. Hak løget og tilsæt dem. Steg indtil færdig.
2. Vi skærer kødet og slår det af, som det skal være. Drys med krydderier og salt. Vi pakker svampene inde, fikser dem med en tråd.
3. Steg krucheniki med svampe og læg i et varmebestandigt fad.
4. Hæld dem med fløde og stil i ovnen et kvarters tid ved 180 grader.

Krucheniki med surkål

Retten tilberedt på denne måde kaldes også Volyn kruzhiki. Det originale fyld giver dem en usædvanlig smag.

Antallet af produkter, der kræves til ½ kg svinekarbonat:

• 300 g surkål;
• 1 løg;
• 100 g creme fraiche;
• salt, krydderier efter behag;
• brødkrummer til panering;
• Olena er lugtfri.

1. Hak løget fint og steg det i olie til det er gyldent. Tilsæt surkål til det. Bland det hele, tilsæt salt og lad det simre i cirka 10 minutter.
2. Vi deler fileten i stykker, slår hver enkelt og pakker let afkølet kål ind i den.
3. Hver rulle er dyppet i creme fraiche, rullet i brødkrummer og kogt på en varm Oleina.
4. Vi putter de stegte ruller i en dyb gryde, tilsætter resten af ​​cremefraiche og fedtstoffet, som de blev stegt i. Lad det simre i cirka 15 minutter ved lav temperatur.

Kyllingefingre med svesker

Kyllingefilet er meget mørt, og svesker tilføjer pikanthed til sådan en ret.

Produkter, der kræves til 300 g hønsekød:

• 150 g udstenede svesker;
• 100 ml mayonnaise;
• 50 ml fløde;
• 30 ml sojasovs;
• 1 pære.

Sekventiel beskrivelse:

1. Læg svesker i blød lidt i varmt vand, og tør dem derefter.
2. Vi deler fileten i stykker af ikke særlig stor størrelse. Vi slog ikke for tyndt af.
3. Mayonnaise fortyndet med sojasovs. I den resulterende marinade skal du lægge koteletter og løg skåret i halve ringe ud, lad dem brygge.
4. Kom en creme i det marinerede kød og rul det sammen. Vi fikserer fingrene med svesker med en tandstik og lægger dem i en bageplade.
5. Hæld resten af ​​marinaden med løget ovenpå, hæld fløden over og sæt den i ovnen til at stege ved en temperatur på 180 grader i højst 35 minutter.

Ruller med spæk og hvidløg

Alt efter valg af fyld ændres rettens smag. Hvis du lægger denne mulighed i midten, får du let krydret og meget saftigt kød.

Antallet af ingredienser til et halvt kilo kyllingefilet:

• 150 g russisk ost;
• et par fed hvidløg;
• 150 g fedt;
• 50 g smørepålæg;
• 100 g creme fraiche;
• Olena;
• salt, friskkværnet peber.

Beskrivelse af madlavning trin for trin:

1. Vi deler fileten i små stykker og slår lidt af. Drys med salt og peber. Kom dem i en skål og pensl med creme fraiche. Lad det stå i mindst en halv time.
2. Salo skåret i små tern. Tre store oste. Hak hvidløget meget fint. Bland det hele med salt og kværnet sort peber.
3. I midten af ​​koteletten lægger vi det tilberedte hakkekød, vrider og hugger af med en tandstik. Steg i en lille mængde fedtstof, indtil de er gyldenbrune.
4. Vi gnider formen med en spredning. Læg kyllingestykkerne heri. Hæld fløde over, dæk med folie og sæt i ovnen i 30 minutter ved 180 grader.

Kalveruller

Opskriften på kalveruller er ret simpel at lave. Takket være ris viser de sig at være meget tilfredsstillende, og ekstra stuvning i bouillonen gør dem møre og saftige.

Et sæt produkter til 400 g mørbrad:

• 100 ml bouillon;
• 100 ml creme fraiche;
• 100 g ris;
• 1 løg;
• 1 kogt æg;
• noget grønt;
• mel;
• krydderier, salt;
• vegetabilsk olie.

1. Kog ris til de er møre. Hak løget fint og steg det gyldent. Vi lægger korn, hakkede grøntsager og et æg i en gryde. Bland godt, smag til med salt og peber.
2. Vi deler kalvekødet i stykker og slår af. Læg det hakkede kød i midten og drej, fastgør med en tråd.
3. Vi opvarmer olien og steger hver rulle, som vi putter i en gryde.
4. Vi blander bouillonen med creme fraiche, varm den lidt op og hæld den i en gryde med kød. Dæk med låg, bring i kog og sænk varmen til et simre. Lad os simre i 40 minutter.

Butterkager med bacon

På trods af det faktum, at dette i den traditionelle version er en kødret, er der en anden type madlavning af en sådan ret, men fra dej. Til deres tilberedning bruger vi færdiglavet butterdej efter optøning.

Vi har også brug for:

• bacon - 150-200 g;
• løg - 1 stk.;
• hvidløg - et par fed;
• sød chilisauce - et par teskefulde;
• revet ost - cirka 100 gr;
• 1 blomme til smøring;
• sesamfrø til afstøvning.

1. Bacon (kan erstattes med skinke) skåret i meget små tern. Hak løg og hvidløg så fint som muligt. I en lille mængde olie, steg alt, indtil det er gyldent. Tag den ud på en tallerken og lad den køle lidt af.
2. Rul to lag dej ud. Smør det første lag med sauce, knus med revet ost. Derefter fordeler vi det afkølede fyld over det. Dæk med et andet lag ovenpå. Vi skærer dem i strimler omkring 3 centimeter brede. Så vrider vi hver strimmel, danner spiraler, og lægger den ud på en plade dækket med bagepapir.
3. Smør med løs blomme, knus med sesamfrø. Bag butterkager ved 170 grader til de er gennemstegte.

På trods af den lette tilberedning, vil kødruller perfekt komplementere din menu. Efter at have prøvet dem mindst én gang, vil du tilberede dem ret ofte, da du og din familie helt sikkert vil kunne lide dem.

Video: Saftige ruller i hjemmet

Krucheniki med svampe opskrift med foto

Lad os se opskriften på lækre vilde svampe stuvet med creme fraiche sauce. Lad os nu prøve at lave denne vidunderlige ret på egen hånd. Billeder vil hjælpe dig.

Ingredienser:

• 6 svinekødskugler (ca. 100 gram hver)
• 15 gram tørrede svampe (gerne hvide)
• 400 ml kogende vand
• 150 ml creme fraiche af fremragende kvalitet
• 50 gram hård ost (russisk, Gouda)
• 1 løg, finthakket
• 6 spsk vegetabilsk olie
• 2 tsk stivelse
• Salt og friskkværnet sort peber efter smag

Krucheniki med svampe i creme fraiche sauce

Lad os først og fremmest koge svampene. For at gøre dette skal du fylde dem med 400 ml kogende vand og lade dem koge i en time. Når svampene er kogt, skal de drænes og skæres i små stykker.

Efter at svampene er klar og hakket, steges det finthakkede løg i en gryde med opvarmet 2 spiseskefulde vegetabilsk olie, indtil det bliver blødt. Dernæst - tilsæt svampe til løget og steg lidt mere (ikke mere end 5 minutter).

Se også: Kyllingefilet med svampe

Tag løg og svampe af varmen og stil til side.

Lad os tilberede kødet. Frikadellerne skal slås af på begge sider gennem filmen og krydres med peber og salt på begge sider.

Ost skal rives på et fint rivejern, tilsættes de afkølede svampe og løg og blandes grundigt.

Vi samler vores stumper. For at gøre dette skal du lægge fyldet i midten (svampe, løg og ost) og pakke vores frikadeller.

Se også: Kartofler med svampe

Råd! For at rullerne ikke smuldrer under stegningen, kan de hugges med en tandstik.

Vi putter al krucheniki i en gryde og hælder 1/3 af væsken fra svampene og simrer ved svag varme i yderligere 5-10 minutter under låg.

Efter at krucheniki er kogt, skal de fjernes og lægges på en ren tallerken.

Hæld den resterende væske fra svampene i gryden, hvor vi tidligere stegte vores krucheniki, gør ilden maksimal og steg, indtil ¼ af den oprindelige mængde er tilbage.

I løbet af tiden, indtil vores væske fordamper, tager vi tandstikkerne ud af twistersene.

Tilsæt creme fraiche til væsken i gryden, bring al væsken i kog og kom vores torsionsstænger i saucen. Vi varmer alle vores retter op.

Det er tid til at servere vores måltid. For at gøre dette, læg saucerullerne på en tallerken og hæld 50 ml vand blandet med stivelse i saucen. Kog saucen til den tykner, ca. 2-3 minutter og hæld den tilberedte sauce over den revne.

Alt, du kan servere vores udsøgte og velsmagende ret. Den bedste sideret til sådan krucheniki vil være kartoffelmos og pickles.

En rigtig festlig ret fra det ukrainske køkken - kruzhiki! Fra kød med fyld - svesker, ost, svinefedt, svampe.

• Svinekød (balyk) - 900 g
• Salo (røget) - 110 g
• Sojasauce (TM Kikkoman) - 2 spsk. l.
• Vand - 2 spsk. l.
• Dild - 10 g
• Hvidløg - 5 tand.
• Løg - 1 stk.
• Allehånde
• sort peber (kværnet)
• Vegetabilsk olie - 3 spsk. l.

Svinekød balyk er velegnet til krucheniki. Du kan også bruge halsen, men den bliver lidt federe.

Skær kødet i tynde stykker på tværs af fibrene, op til 0,5-1 cm tykke Jeg fik 13 stykker. Hvert stykke skal piskes godt, så kødet bliver meget tyndt. Skær hvert knækket stykke i halve. Krucheniki er især velsmagende, når de er små! En stor rulle lavet af et tykt stykke kød mister sin charme...

Bland nu sojasovs med vand. Smør hvert knækket kødstykke med sojasauce med en pensel, drys med kværnet sort peber.

Stable. Sådan her.

Mens kødet marinerer (15 minutter er nok), kan du lave fyldet. Skær den røgede bacon i små tern, hak dilden og pres hvidløget ud. Vi blander alt, peber efter smag.

Vi spreder fyldet på den ene kant af kødstykket, vikler det med en rulle, startende fra den side, hvor fyldet er, fastgør vi det med en tandstik.

Varm en stegepande op med vegetabilsk olie. Steg kruchenikien på begge sider ved høj varme, indtil de er gyldenbrune, kom i en gryde.

Hæld den stegte krucheniki med kogende vand, tilsæt løg (forudskåret i tern og steg let), allehånde, salt. Lad det simre i 15-20 min. Du kan indsende!

Når du prøver drejningerne, vil du slet ikke fortryde den tid, du brugte!

Opskrift 2: svinekødsknoer i ovnen (med foto)

Lækre og saftige svineruller med ost, som kaldes krucheniki i Ukraine, er en rigtig festlig ret! De tilberedes dog i et åndedrag, efterhånden som de spises, så tilbered flere portioner på én gang. Krucheniki er en glimrende erstatning for almindelige koteletter og en stor variation over temaet cordon bleu koteletter. I Ukraine er en sådan ret nødvendigvis forberedt til enhver fest, fra fødselsdage til bryllupper og barnedåb.

Til rundstykker, få fremragende svinekød med lette lag fedt, som vil give rullerne saftighed.

• 0,5-0,7 kg svinekød
• 150 g hård ost
• 50 ml vegetabilsk olie
• salt og peber efter smag
• grønt efter smag

Skyl svinekødet i vand og dup det tørt med køkkenrulle. Skær den i tynde skiver og slå hver af dem med en kulinarisk hammer både på den ene og på den anden side. Skær osten i lange stænger efter størrelsen på de knækkede kødskiver. Læg et stykke ost på en skive frugtkød.

Rul den sammen og pak den ind med en tråd, gerne sort eller hvid, så malingen ikke falmer af den ved stegning.

På samme måde skal du starte alle skiverne af frugtkød og rulle dem til ruller, pakke dem ind med tråd eller kulinarisk sejlgarn.

Hæld vegetabilsk olie i en stegepande eller gryde og steg rullerne på den, indtil de er gyldenbrune på begge sider i 8-15 minutter.

Mens de steges rives hård ost på et fint rivejern.

Kværn det vaskede grønt: dild, persille, grønne løg osv. og bland det med osten.

Fjern trådene fra hver snoning, læg dem tilbage i formen og drys dem med ost, så de er helt under sit lag. Sæt gryden i ovnen og bag i cirka 15-25 minutter, indtil osteskorpen er gyldenbrun.

Server retten varm til bordet, og udstyr den med ethvert tilbehør efter din smag.

Opskrift 3: kyllingefiletruller (trin for trin)

I dag byder vi på en af ​​de enkle, lækre retter, som du selv vil spise med fornøjelse, og gæsterne skammer sig ikke over at servere. En af bekvemmelighederne ved kruzhiki er, at de kan tilberedes i 2 portioner, hvilket giver dig mulighed for at få en hurtig middag eller en hurtig morgenmad. Nå, hvis du venter på gæster, er dette generelt en "livredder": de forberedte det dagen før, og med gæsternes ankomst - 10 minutter på komfuret - og det varme er klar

• 400 g kyllingefilet;
• 200 g friske svampe (champignoner, honningsvampe, boletus osv.);
• 2 små løg;
• 100 g creme fraiche;
• 70 g vegetabilsk olie;
• 2-3 spsk. skeer mel;
• salt, peber efter smag.

Skær kyllingefileten i 3-4 dele (afhængig af størrelse), pisk godt, salt og peber.

Hak løget, vask og hak champignonerne. Forresten er forberedte og frosne svampe meget gode til krucheniki.

Passer løget, indtil det er "gennemsigtigt", tilsæt svampene, steg ved svag varme, indtil det er møre. Kværn det hele med en blender eller gennem en kødhakker. Salt og peber. Farsen er klar.

Kom hakket kød på hvert stykke filet, vrid det til en rulle og bind det med en tråd (2-3 spsk hakket kød skal være tilbage til saucen).

Steg på begge sider - 5-7 minutter hver.

Forbered svampesauce. Steg mel i vegetabilsk olie indtil gyldenbrun, tilsæt creme fraiche og hakkede svampe. Salt efter smag.

Fjern trådene fra twistersene, kom dem i en gryde og hæld de hakkede svampe over. Forberedelsen er klar.

Sæt på et lille bål inden servering og lad det simre i 10 - 15 minutter.

Opskrift 4: Svamperuller (trin for trin billeder)

Opskriften på det ukrainske køkken er oksekødkrucheniki (ruller) med svampe, pickles og ost.

• Oksekød (kugle)
• Løg - 0,5 stk.
• Champignon
• Syltede agurker - 1 stk.
• Salo salt
• Creme fraiche - 3 teskefulde
• Vegetabilsk olie
• Peber

For at forberede kødruller med svampe forbereder vi ingredienserne.

Vi dækker oksekødet med husholdningsfilm eller en plastikpose og slår det af med en køkkenhammer. Salt og peber efter smag.

Løg skåret i tern.

Skær svampe i store tern.

Steg løget i vegetabilsk olie, indtil det er gyldenbrunt.

Tilsæt svampe og steg, indtil de er kogte.

Vi sender også agurker i tern.

Tag fyldet af varmen og bland med revet ost.

Læg fyldet ud.

Vi pakker fyldet ind i kødstykker som kålruller.

Skær saloen i store stykker og varm den i en gryde.

Vi fordeler kødrullerne i en gryde (ruller 3 ruller i mel). Hæld lidt vegetabilsk olie i og steg kødrullerne med svampe på alle sider.

Tilsæt lidt vand, dæk med låg og lad det simre i 40 minutter, indtil det er mørt.

Tag rullerne af panden og lad dem køle lidt af. Tilsæt creme fraiche på panden og varm lidt op.

Server kødruller (ruller) med svampe til bordet, hæld creme fraiche sauce. God appetit alle sammen!

Opskrift 5: Kyllingeruller med ost og tomater

Normalt er krucheniki slået kød pakket ind i en rulle med en slags fyld. Selvom retten ikke kan kaldes svær at tilberede, er det værd at bruge meget tid på, at flere mennesker snurrer det N. antal drejninger. Du kan bage rundstykker i ovnen, eller du kan stege i en pande.

Hvis du beslutter dig for at stege dine ruller, skal du bruge mere vegetabilsk olie og en tandstikker. Der skal tandstikkere til for at fiksere rullerne, da de folder sig ud ved stegning. Hvis der ikke er tandstikker i huset, kan du bruge køkkensnor. Men vigtigst af alt, glem ikke at fjerne det, før du serverer retten på bordet, og det vil tage en vis tid.

Hvis du bager kødruller, behøver du ikke ordne dem. En sådan ret vil gå godt til en solid frokost, en romantisk middag og endda på et festligt bord.

Fra den angivne mængde ingredienser opnås 2 store kyllingeruller.

• Kyllingefilet - 2 stk.
• Kværnet sort peber - efter smag
• Salt - efter smag
• Tomater - 1 stk.
• Ost - 20 g
• Vegetabilsk olie - 1 spsk
• Sesamfrø - 1 tsk
• Timian - 2 kviste

Vask kyllingefileten grundigt, fjern overskydende fedt. Pisk kødet på begge sider (kyllingekød piskes kun lidt), salt efter smag, drys med sort peber. Cirka bør stykkets tykkelse være 1 - 1,5 cm.

Vask tomaten, skær den i strimler hvis muligt. Ost skåret i lange skiver. Fordel kyllingefileten på arbejdsfladen. På kanten af ​​det piskede kød lægges skivede tomater og skiver ost.

Pak kødet ind i ruller.

Overfør kyllingerullerne til en ildfast form foret med bagepapir eller folie (du kan blot smøre den ildfaste form med vegetabilsk olie). Hæld lidt vegetabilsk olie ovenpå, så rullerne ikke tørrer ud under bagningen. Drys med sesamfrø og friske timianblade (eller andre krydderurter, hvis det ønskes). Bag kødkyllingeruller med ost og tomat i en ovn forvarmet til 180 C grader på gennemsnitsniveau i cirka 15-20 minutter eller indtil rullerne er klar. (Hvis de fyldte frikadeller begynder at brænde, så dæk dem med folie med den blanke side opad).

Kyllingefiletruller med tomat og ost serveres bedst med det samme, mens kødet er lunt. Ris, boghvede eller kartoffelmos er perfekte til tilbehør.

Inden servering dekoreres en tallerken kødruller med friske grøntsager. God appetit!

Opskrift 6: Flæskeruller med svesker

Denne opskrift vil appellere til alle elskere af svesker! Tilberedning af svinekød.

• svinekød - 700 gram;
• svesker - 20 stk;
• mayonnaise - lidt;
• krydderier til kød - efter smag;
• salt - efter smag

Jeg havde et stykke kød til frikadeller, 700 gram. Først og fremmest skal du tælle 20 stykker svesker, blød i varmt vand. Vask kødet, skær i skiver på tværs af kornet.

Slå med en hammer, salt.

På dette tidspunkt hævede sveskerne. Dræn vandet, pres svesker. Drys nu hvert stykke kød med krydderier, smør med mayonnaise, læg 1 stykke svesker, rul sammen og fastgør med en tandstik.

Så drej alle koteletterne:

Rul i semulje eller rasp (jeg foretrækker semulje), dyp i et sammenpisket æg og steg på en pande ved svag varme under låg.

Kødet er saftigt og smagfuldt!

Opskrift 7: bacon og gulerodsruller (med foto)

Alle retter fra det traditionelle ukrainske køkken er velsmagende, tilfredsstillende og sunde. Separat er det værd at fremhæve kødretter - appetitlige, duftende og nærende. En række fyldte kødruller er især populære. Hvilken slags opskrifter på krøller findes ikke! Jeg vil gerne fortælle dig, hvordan du laver den klassiske version af denne lækre ret - svinekødsruller fyldt med spæk, gulerødder og hvidløg.

• svinekød - 600 g
• svinefedt - 150 g
• gulerødder - 1 stk.
• hvidløg - 1 hoved
• salt og sort peber - efter smag
• vegetabilsk olie (til stegning) - 50 ml.

Vi tager et passende stykke frisk kød og sender det til fryseren i en halv time - det bliver lettere at arbejde med det. Vi skærer det som koteletter, det vil sige tynde brede lag på tværs af fibrene. På begge sider, ikke at glemme at pakke med husholdningsfilm, går vi igennem med en hammer. Kødet skal blive meget tyndt, næsten gennemsigtigt, men forblive helt.

Vi skærer de skrællede gulerødder i strimler, vi gør det samme med svinefedt. Vi fordeler alt dette på det piskede saltede og peberede svinekød. Vi sender hvidløget dertil. Hvis tænderne er store, skæres i to.

Nu danner vi ruller og fastgør hver med træspyd eller tandstikker. Kruchenikken vil vise sig at være smukt formet og vil ikke falde fra hinanden efter stegning, hvis fyldet skæres, så det passer helt ind i et stykke kød.

I en godt opvarmet stegepande, spar ikke på vegetabilsk olie, steg kødrullerne, indtil de er møre. Vend rundt, så den gyldne skorpe er over hele krøllen. Brand skal være medium.

Denne ret serveres bedst varm med noget simpelt tilbehør - kartoffelmos f.eks. Men selv kolde rundstykker er fantastiske! Det er tilrådeligt at fjerne spyddene inden servering eller bare advare gæsterne.

Opskrift 8: kødruller med champignoner

Krucheniki er en af ​​signaturretterne i det ukrainske køkken. En festlig og udsøgt kødret, original, og endda med et krydret twist. Navnet "krucheniki" kommer fra ordet "twist" - når alt kommer til alt, for at tilberede disse kødruller med fyld, skal du slå et stykke kød (eller fisk), flad det som en pandekage, læg specielt tilberedt hakket kød indeni og vrid den til en stram rulle - her har du en kruchenik !

Fyldningerne til disse kødruller kan være svampe, hytteost, grøntsager, tørret frugt - alt hvad din kulinariske fantasi kommer op med!

Opskriften nedenfor kan virke som lidt bøvlet at lave, men den er faktisk ikke så svær, som den ser ud, og den er virkelig lækker! Så fyld op med dagligvarer, læs omhyggeligt opskriften på svineknoer og lad os lave mad!

• 1 kg svinekam;
• 500 g champignoner;
• 2 store løg;
• 2 æg;
• 1,5 kopper revet mozzarellaost (eller suluguni);
• 1 kop tung fløde;
• salt og malet sort peber - efter smag;
• noget solsikkeolie.

Gør alle ingredienserne klar: Svinekam fungerer bedst til denne opskrift. Skær den i ca. 2-2,5 cm tykke stykker (en køkkenkotelet gør koteletterne tynde). Kog æggene hårdt og afkøl til stuetemperatur. Du skal også forberede en tynd bomuldstråd eller tandstikker (disse bruger jeg denne gang, men nogle gange er det nemmere bare at pakke rullerne ind med tråd, så de ikke folder sig ud).

Start med at forberede svampefyldet. For at gøre dette skal du varme en stegepande op med 2-3 spsk olie over moderat varme.

Pil og skær løget i kvarte cirkler, tilsæt det i den forvarmede stegepande og sauter indtil det er blødt og gyldenbrunt (ca. 10 minutter). Husk at røre fra tid til anden.

Skyl og rens svampene (jeg plejer at fjerne skindet fra hætten og skrælle svampebenet lidt med en kniv, og derefter skylle dem med koldt vand). Skær derefter de pillede svampe i tern.

Når løget er klar, tilsættes de hakkede svampe i gryden og sauter løg og svampe sammen i 10-15 minutter, mens der røres af og til. I dette tilfælde vil svampene falde i størrelse og frigive fugt. Når fugten er fordampet, tages gryden af ​​komfuret.

Fjern de stegte løg-svampe fra panden til en skål. Pil æggene, hak dem og kom dem også i skålen.

Vi tilføjer også revet hård ost der.

Bland alle ingredienserne godt sammen, salt og drys med sort peber efter smag. Svampefyld er klar!

Nu er det tid til at tage fat på svinekødet til rundstykkerne. Slå de udskårne kødstykker med en hammer til en tykkelse på cirka 1 cm. Hvis koteletterne er for små til at rulle dem til ruller, kan du kombinere to skiver til en rulle.

Krucheniki er en varm appetitvækker af det traditionelle ukrainske køkken. Det er små ruller kød eller fisk med forskelligt fyld. De kaldes også kødfingre.

I gamle dage denne ret blev primært tilberedt af svinekød og blev serveret ved bordet på store helligdage. I en moderne fortolkning kan krucheniki laves af enhver type kød (svinekød, kylling, oksekød, kalkun, fisk).

Læs også:

Hvordan tilbereder man ruller?

Fyldet kan også være meget forskelligartet (ost, grøntsager, svampe, tørret frugt, bacon, syltede agurker), det hele afhænger af kokkens fantasi.

Vi foreslår at overveje de mest almindelige muligheder laver denne vidunderlige ukrainske ret og vælg den, du kan lide.

Flæskeknoer

Nødvendige ingredienser:

750 g svinekød (lænd eller hals);
225 g hård ost;
2 små løg;
1 mellemstor gulerod;
1 æg;
100 ml hjemmelavet creme fraiche;

brødkrummer;

vegetabilsk olie.

skåret svinekød små tallerkener og afvise. Tilsæt krydderier efter smag (salt, peber) og lad det marinere. Mens kødet marinerer, skal du forberede fyldet.

Steg et finthakket løg til det er gyldenbrunt. Hak persille og dild, tilsæt stegt løg og revet ost, bland godt.

Kom fyldet på det sammenpiskede kød og rulle sammen til en rulle.

For at kruchenik ikke mister sin form under madlavning, er den pakket ind med en tråd, eller kanterne fastgøres med en tandstikker. Dyp hver rulle i æg, derefter i brødkrummer og steg, indtil de er gyldenbrune.

Dernæst skal du For at gøre dette, revet gulerødder og hakkede løg, steg indtil halvt kogt. Tilsæt creme fraiche, salt, peber og bland grundigt. Stegte kødfingre lægges ud i en gryde til saucen, dækkes med låg og simre ved middel varme inden for 30-35 minutter.

Krucheniki med svampe

Nødvendige ingredienser:

750 g svinekød (lænd eller hals);
300 g skovsvampe (du kan tage champignoner);
100 ml naturlig yoghurt;
2 små løg;
malet allehånde, salt;
75 ml vand;
vegetabilsk olie.

Skær svinekød, pisk af, salt, peber og lad det marinere. I mellemtiden fyld er ved at blive klargjort. For at gøre dette, steg løget, skåret i små tern, indtil det er gennemsigtigt, tilsæt finthakkede svampe, salt, peber til løget og steg, indtil det er møre.

Læg det afkølede fyld på kødstykker og form vridninger. Fastgør dem med en tråd eller en tandstik og steg dem gyldenbrune. Fortynd yoghurt med vand, tilsæt salt og peber. Hæld kødrullerne med den resulterende sauce, dæk til og lad det simre i 40 minutter ved lav varme.

Kyllingeruller

Nødvendige ingredienser:

750 g kyllingefilet;
225 g hård ost;
150 g fedt;
70 g smør;

frisk persille, dild;
salt, malet allehånde;
raffineret vegetabilsk olie.

Kyllingefilet skåret i små skiver slå let af, salt, peber og stil til side indtil videre. Bland blødgjort smør med creme fraiche og finthakkede krydderurter. Tilsæt revet ost og hakket spæk, bland godt.

Læg det færdige fyld på filetstykkerne, pak og fastgør rullerne med tandstikker. Fold de dannede ruller i en form smurt med vegetabilsk olie, dæk den med folie, klem kanterne og sæt i ovnen i 30 minutter ved en temperatur på 180 °.

Krucheniki med svesker

Nødvendige ingredienser:

700 g kyllingefilet;
100 g svesker (røget);
100 g valnøddekerne;
100 ml hjemmelavet creme fraiche eller naturlig yoghurt;
75 ml fløde;
80 ml sojasovs;
2 små løg;
malet allehånde, salt;
30 g smør.

Skær fileten, pisk af, salt, peber. Bland sojasauce med creme fraiche (eller yoghurt) indtil en homogen konsistens, hæld fileten og hakket løg i ringe med den resulterende marinade. Lad stå i 15 min. På dette tidspunkt har du brug for forberede fyldet. Tør de vaskede svesker, skær og bland med hakket valnøddekerne.

Læg den resulterende masse på stykker af filet og form ruller.

Fastgør dem med en snor eller en tandstik. Læg kødrullerne i en bradepande smurt med smør, hæld sojasovsmarinade over, læg løgringe ovenpå, pensl med fløde og send til bagning i 30 minutter ved en temperatur på 180 °.

Selvfølgelig at lave mad ruller med svampe det vil tage tid, men uanset hvad, så er det det værd, da retten viser sig at være fantastisk velsmagende. Krucheniki du kan lave mad med hvilke som helst svampe, men jeg foretrækker med tørret porcini, som jeg har i tilstrækkelige mængder. Ikke mindre velsmagende denne ret opnås med champignoner. Jeg laver 6 portioner i dag. Så, færre ord, mere handling!

Til madlavning ruller med svampe vi skal bruge:

• 6 stk. svinekoteletter (ca. 100 gram hver)
• 15-20 gram tørrede porcini-svampe
• 100 gram hård ost
• 1 stort løg
• Vegetabilsk olie
• Salt, peber efter smag

Svampe Hæld kogende vand i og lad det stå i cirka en time.
Hak svampene fint.

Opvarm vegetabilsk olie i en stegepande, tilsæt finthakket løg og steg indtil gyldenbrun.

Tilsæt hakkede porcini-svampe eller champignoner

Salt lidt og lad det simre til det er mørt.
Fjern fra varmen og lad svampene køle lidt af.

frikadeller vi slår meget forsigtigt af på begge sider, men vi gør det så forsigtigt som muligt for ikke at rive.
Gnid koteletterne med salt og peber.

hård ost gnid på et groft rivejern, tilsæt til de afkølede svampe og bland.

Vi deler den resulterende fyldning i seks lige store dele. Vi fordeler fyldet på hvert pisket stykke kød, fordeler det i midten af ​​køkkenbolden, lader kanterne være frie og pakker det stramt ind i en rulle.

Varm vegetabilsk olie godt op i en stegepande twisters og steg på hver side til de er gyldenbrune.

Lægges ud på et fad. Krucheniki med svampe parat!

For dem, der elsker, kan du tilberede creme fraiche sauce til denne ret.

GOD APPETIT!

Jeg kunne ikke lade være med at poste endnu et billede af fritterne tilberedt af AllaSkirka, min gamle og uforanderlige læser. Denne ret vil glæde den mest krævende gourmet!

Venner, her er en variant af krucheniki tilberedt af AllaSkirka til påske! Retten blev simpelthen fantastisk, meget appetitlig og bestemt velsmagende! Jeg er denne værtinde enormt taknemmelig for hendes aktivitet, hun finder altid tid til at glæde alle med meget smukke fotoreportager!

Min læser Lyuba kunne rigtig godt lide svamperullerne dagen efter, hvor de kølede godt af og skåret perfekt. Det er de sandwich, hun lavede. Meget appetitligt for at sige det mildt! Mange tak for det udførte arbejde!

Og det er ruller med svampe fra læseren Mira i sammenhængen! Det fungerede fantastisk! Ikke underligt, at alle gæster var glade!

Min læser Mira kogte svamperuller til sin mands fødselsdag, og efter billedet at dømme gjorde hun det perfekt!!! Utrolig appetitlig, meget godt stegt, fyldt med champignoner og ost. En kæmpe tak til denne værtinde for at have tillid til min opskrift))). Særlig tak for det fantastiske billede!

Fra Musyas citat: "Jeg taler om vikonannya af hjemmet zavdannya (chastkovo). De første twisters i mit liv. Hun røvede ikke sig selv og inviterede ikke nogen ... Svinekød, ost, udskårne svesker, svampe, cibula, stærke krydderier. Svampe, som tsibula smurte foran. I kommentarerne før opskriften læste jeg om svampefyldet, og jeg ville prøve alt på én gang: svampe med sirup og cibula med svesker. Det smagte så lækkert, hvorfor smurte jeg tærten, kun en erstatning for dejen - en flæskesvær. Utrolig appetitlig krucheniki viste sig på Musya. Stor fyr!

Meget velsmagende og ikke mindre smukke krucheniki blev lavet af min kollega fra USA - Musya, som lavede dem til sin familie efter min opskrift, hvilket er utroligt dejligt!