I vinterhalvåret spredes gør-det-selv-emner meget hurtigt. Grundlæggende er det marmelade og dåsegrøntsager. En anden god forberedelse til vinteren er dog ikke mindre populær - champignonkaviar fra kogte svampe. Sørg for at prøve at tilberede denne forretter, fordi den har en meget usædvanlig smag. Der er flere enkle opskrifter til at lave denne kaviar uden store omkostninger.

Assorteret kaviar

Enhver svampe er egnet til madlavning af denne kaviar:

1. Champignon.
2. Honningsvampe.
3. Kantareller.
4. Russula.
5. Boletus.

Før du begynder at forberede snacks, er det nødvendigt at behandle svampene korrekt:

1. Skylle.
2. Ryd op.
3. Skive.
4. Koge.

Opskriften på svampekaviar til vinteren er meget enkel. For at forberede det skal du bruge følgende ingredienser:

Trin til at forberede denne ret:

Snack fra svampe

Denne forretter har ikke kun en fantastisk smag, men også en usædvanlig farve takket være tomaterne, der er en del af den. Opskrift på kaviar fra svampe til vinteren kræver ikke for mange produkter:

Rækkefølge:

Mange husmødre er interesserede i, hvordan man laver kaviar fra svampe, da disse svampe har en overkommelig pris, og smagen er ikke ringere end dyre svampe. Denne opskrift vil helt sikkert glæde alle med sin originalitet.

opskrift på tørrede svampe

Denne forret er meget velsmagende og original. Den kan serveres umiddelbart efter tilberedning. Kaviar fra tørrede svampe ligner pate i konsistensen og har en usædvanlig aroma. Det kan smøres på brød, samt tilsættes pizza og tærter. For at forberede det skal du bruge følgende produkter:

Trin til at forberede denne kaviar:

Sterilisering af krukker

For at champignonkaviar skal opbevares hele vinteren, er det nødvendigt at sterilisere glassene korrekt.

Undersøg først beholderen for revner eller spåner. Spåner vil få låget til at knække, og en revnet krukke kan briste, hvis der hældes kogende vand i den.

Derefter skal du skylle pulverglassene i varmt vand. Tør dem med et håndklæde og lad dem stå et stykke tid, så al fugten fordamper. Det er nødvendigt at sterilisere tørre beholdere.

Den nemmeste måde at sterilisere er at koge glassene i en gryde. Den optimale tid er 15 minutter. Det er nødvendigt at lægge et træbræt på bunden af ​​panden og sætte krukkerne på det. Mellem dem er det nødvendigt at lægge gaze, så de ikke rører hinanden. Vand skal dække glassene op til skuldrene, men ikke komme ind.

8.06.2017, 5:21

Svampekaviar til vinteropskriften med løg og gulerødder

I forlængelse af en række artikler om forberedelser til vinteren udgiver jeg følgende opskrift, som jeg virkelig kunne lide. I dag vil vi tale om, hvordan svampekaviar laves. Om efteråret, når svampejagten begynder, går mange mennesker i skoven for at samle så mange svampe som muligt og koger dem derefter lækkert.

Du kan koge supper fra svampe, stege dem med kartofler, sylte dem. Ja, meget mere kan gøres ved at bruge skovsvampe som grundlag. Ja, det er skovsvampe, der bedst bruges i denne opskrift, da de har en vidunderlig aroma, som kun de svampe, der er vokset i skoven, kan have.

Listen over retter, hvor du kan bruge svampekaviar, er enorm. Den kan bruges som selvstændig ret, kog pasta og tilsæt kaviar til pasta, den er også perfekt til stegte kartofler som tilbehør. Ja, bare at åbne en krukke og smøre champignonkaviar på et stykke frisk brød vil også være fantastisk.

Opskrift på champignonkaviar med løg

Opskriften er ret simpel. pil og kog svampene og kog derefter løget over. tilsæt kogte svampe passeret gennem en kødkværn til de stegte løg. Nå, generelt, læs om alle stadier af madlavning mere detaljeret.

INGREDIENSER:

• 1-1,5 kg skovsvampe.
• 2 løghoveder.
• Vegetabilsk olie.
• Lavrushka 1-2 blade.
• Salt efter smag.
• Eddike 9% en halv spiseskefuld.
• Kværnet rød peber en halv teskefuld.
• Sort kværnet peber en halv teskefuld.

Madlavningsproces.

Selvfølgelig vil retten vise sig meget mere velsmagende fra skovsvampe, men champignonkaviar er ikke værre fra dem, der dyrkes på særlige gårde. Så du kan tilberede kaviar fra alle svampe, du støder på.

Først skal du sortere svampene. Hvis det er skov, så kig på det, så der ikke er orme tilbage i svampene. De kan især godt lide at gemme sig i svampestilke.

Du skal også skrabe den mørke skovplade af.

Hvis der er tale om gårdsvampe som fx østerssvampe, dyrkes de på solsikkeskaller, der forbliver på svampebenene og skal også bortskaffes.

Hvis der er orme i svampe, især i skov, som det kan være problematisk at slippe af med, er der én sikker vej. Hæld varmt vand i en gryde, salt og smid svampe i saltet vand i 30 minutter. Fra saltet vil ormene kravle ud af deres gemmesteder og slå sig ned i bunden af ​​gryden. Du skal bare forsigtigt samle svampene fra overfladen og dræne vandet fra panden. Denne metode gælder selvfølgelig ikke for de svampe, der er meget tæt befolket af orme; selvfølgelig er det bedre at slippe af med sådanne svampe.

Skær de tilberedte svampe i små stykker. Derefter sender vi dem til gryden og koger i 30 minutter. For at fremskynde processen lidt, før du smider svampene, skal du smide en spiseskefuld salt i vandet. Dette vil få vandet til at koge meget hurtigere.

Når du koger svampe, kommer der skum, som du skal af med. Gøres det ikke, kommer der så meget skum, at det ruller ud over grydens kant og spreder sig over hele komfuret. Så det er bedst at skumme skummet af efter behov.

Svampene koger jeg let i 30 minutter. Så dræner jeg vandet gennem en sigte og lader svampene ligge i sigten, så der løber vand fra dem, mens jeg arbejder på resten af ​​ingredienserne.

Mens der løber vand fra svampene, kan du skrælle løgene. Selvom jeg gør det på det stadie, hvor svampene er kogt. Men når de ligger i en sigte, er løget på dette tidspunkt skrællet helt og skåret i tynde halve ringe. Og nu kan du begynde at stege løget i vegetabilsk olie. Jeg steger løget til det er lysebrunt.

Når vandet er glas fra svampene, og de køler lidt ned, skal de gennem en kødhakker.

Efter kødkværnen sendes den resulterende hakkede svamp til løget i en stegepande og koger svampene med løg. Steg svampe i cirka 40 minutter, mens du konstant rører svampemassen med løg.

10 minutter før slutningen af ​​gryderet, skal du smide sort peber og eddike. Også på dette tidspunkt smider jeg et par blade persille i, hvilket vil give retten en ekstra duftende aroma. Rør rundt og lad det simre i yderligere 10 minutter. Efter at vi har fjernet varmen helt og fjernet lavrushkaen fra panden, går den ikke i krukker, da det kan give overdreven bitterhed.

Vi kan sige, at kaviaren er helt klar, nu kan den lægges ud i steriliserede krukker og skrues på lågene. Hvordan man korrekt og korrekt steriliserer krukker, kan du læse i artiklen, hvordan man steriliserer krukker til konservering.

Vi sætter glassene fyldt med champignonkaviar i en gryde med og steriliserer i noget mere tid. Vi steriliserer krukker med salater i henhold til følgende skema.

Banker på 0,5 liter 30 minutter.

Banker på 0,7 liter 45 minutter.

Banker på 1 liter 60 minutter.

Vi tager glassene ud af panden, drejer lågene og laver dem med lågene nede. Dæk med noget varmt og lad køle helt af. Dette kan tage dig omkring en dag.

Så kan du vende bankerne tilbage til normalen. Og det er ønskeligt at observere dem i omkring en uge. Hvis alt går godt, og lågene ikke svulmer, kan du overføre glassene med champignonkaviar til et sted til langtidsopbevaring.

Svampe kaviar opskrift med løg og gulerødder

Denne opskrift vil indeholde gulerødder. Det vil give en ekstra sødlig smag til champignonkaviar. Forberedt uden større indsats. Har en behagelig smag. Svampekaviar hjælper med at pynte enhver skål ikke kun med en smuk farve, men også med en fremragende aroma.

INGREDIENSER:

• 1 kg. Svampe.
• 2 pærer.
• 2-3 mellemstore gulerødder.
• Vegetabilsk olie.
• Salt peber efter smag.
• En spiseskefuld 9% eddike.
• Krydderier.

TILBEREDNINGSPROCES:

Vi vil sortere og sortere svampene. Kun de bedste prøver vil gå til kaviar. Vi renser og koger svampene i en let saltet opløsning. Når du tilbereder svampe, skal du ikke glemme at overvåge skummet, der konstant vises på overfladen af ​​vandet. Dette skum skal fjernes med en ske. Ellers kan det akkumulere så meget, at det flyder ud over grydens kanter.

Derefter tager vi svampene ud med en hulske og overfører dem til en sigte for at fjerne overskydende vand fra svampene.

Mens svampene afkøles, tilberedes gulerødder og løg.

Pil løget og skær det i små tern.

Vi renser gulerødderne og passerer dem gennem en kødkværn.

Hakket løg skal sendes til bradepanden.

Hæld lidt olie i gryden, vent til den er varm og smid løg. Steg det et par minutter under konstant omrøring.

Vi tager en dyb stegepande, fordi vi tilføjer gulerødder til løgene og derefter svampe. Dette kan selvfølgelig gøres i en kedel.

Og så, mens løget blev stegt, førte jeg gulerødderne gennem kødkværnen og derefter de afkølede svampe. Men kun alt i forskellige retter.

Tilsæt nu gulerødderne til løgene og steg gulerodsmassen lidt sammen med løgene. Cirka 5-10 minutter.

Så tilsætter jeg malede svampe til gulerødderne og løgene, blander dem, skru ned for varmen under gryden og lad retten simre i 30-40 minutter, mens du rører rundt af og til for at forhindre, at kaviaren klæber til fadets vægge.

Efter 20 minutters stuvning skal du tilføje de nødvendige krydderier til vores champignonkaviar, blande og smage til salt. Tilsæt eventuelt salt til den ønskede konsistens. Også på dette tidspunkt tilføjer jeg eddike og et par blade persille.

Stop med at simre produktet efter yderligere 10 minutter.

Hvis du forberedte kaviar for at forberede det til vinteren, det vil sige, det er planlagt at bevare det, anbefaler jeg at fjerne laurbæret. Og hvis kaviaren bliver spist i de kommende dage, så kan du lade laurbæret ligge i fadet.

Nu kan svampekaviar lægges ud i en dækket med låg og kaviarsterilisering kan fortsættes direkte i krukker.

Vi sætter glassene i en gryde med vand, glem ikke at lægge et stykke gaze i 3-4 lag på bunden. Og vi steriliserer glassene sammen med kaviaren. Ovenover er der en tallerken, hvilke glas skal steriliseres hvor meget.

Dette fuldender opskriften. champignon kaviar med løg og gulerødder er klar. Nu kan du servere den til bordet og glæde dig selv og dem omkring dig med dens storslåede aroma og nyde den vidunderlige smag af vinterdage, mens du husker de varme sommerdage. Jeg ønsker dig, at alt viser sig velsmagende og hurtigt. Hele verden af ​​godhed og sundhed.

Det er kendt, at folk i Rus forkælede sig med svampe allerede før vedtagelsen af ​​kristendommen. Selvom ordet i sig selv først kom i brug i det 16. århundrede. Før det gik bønderne i skoven for at "brække deres læber", hvilket betød at plukke svampe. Og de samlede hele landsbyer. Og selvfølgelig, så høsten "ikke forsvandt", selv da forsøgte de at forberede sig.

Med hvidløg dukkede op relativt for nylig, først i det 19. århundrede, da de lærte at lave den første dåsemad. I dag er denne delikatesse tilberedt til vinteren, tilføjet til tærter og lavet til pizzatopper. Som forret serverer de til færdiglavede kødretter og spiser blot sandwich med kaviar.

Oftest er champignonkaviar med hvidløg tilberedt af friske planter. Dette skyldes, at saltede og syltede svampe kan forvride rettens specielle smag.

En generisk opskrift kan indeholde følgende ingredienser:

• friske svampe - 0,5 kg;
• hvidløg - 3-5 fed;
• vegetabilsk olie - 3 spiseskefulde;
• citronsaft - 1 spiseskefuld;
• dild - 10 gram;
• persille - 10 gram;
• krydderier.

Du kan også tilføje 1 løg.

Hvordan man laver mad:

1. Svampe skal skrælles, skæres, hældes i en gryde og simre ved svag varme. Tilsæt vand der, så det lækre ikke brænder på. Svampe skal sygne hen i en gryde i mindst 45-60 minutter.
2. Finhakket løg stegt i olie.
3. De afkølede svampe rulles i en kødhakker to gange.
4. Hvidløg kan knuses med en speciel knuser eller gnides på et fint rivejern.
5. Alle tilberedte ingredienser blandes, citronsaft og krydderier (peber og salt) tilsættes.
6. Anrettes retten på bordet, kan den pyntes med krydderurter.

Denne snack holder sig i køleskabet i op til 5 dage.

Forberedelse til vinteren

Det er værd at overveje, at en lidt anderledes opskrift er tilberedt med hvidløg. Først og fremmest tages alle de nævnte ingredienser i større mængder. En krukke til vinteren er ikke seriøs. Det er bedst at gange dem proportionalt med 3-4 gange (ikke 0,5 svampe, men 1,5 kg, ikke 1 løg, men 3 osv.).

Derudover skal der være yderligere produkter på køkkenbordet:

• eddike;
• lavrushka blad.

Så hvordan tilberedes champignonkaviar med hvidløg? Vinteropskriften er:

1. Pillede og finthakkede svampe skal koges i en time. Skyl derefter og vent, indtil alt vandet løber ud. Ellers får du i stedet for en lækker snack en vandvælling.
2. Dernæst skal du stege løget og smide et stykke svampe til det. Blande.
3. Tilføj krydderier, laurbærblad til den resulterende blanding. Lad det simre i 1,5-2 timer.
4. Til sidst tilsættes hvidløg og en spiseskefuld eddike.

Efter tilberedning lægges den stadig varme appetitvækker i sterile krukker og rengøres i kælderen.

Alternativt kan du opbevare kaviaren i fryseren. Så behøver eddike i tilberedningsprocessen ikke tilsættes.

Den lækreste kaviar fra svampe

Erfarne kokke er sikre på, at det lækreste fås med hvidløg.

For at nyde lækkert skal du tage følgende ingredienser:

• friske svampe - 1 kg;
• løg - 2 stykker;
• hvidløg - 4-5 fed;
• vegetabilsk olie;
• eddike;
• krydderier efter smag.

For dem, der ønsker at tilberede en snack i et par dage, anbefales det at bruge den først beskrevne opskrift. I dette tilfælde behøver du ikke tilføje eddike. For at forkæle dig selv med svampe om vinteren, skal du tilberede dem i henhold til den anden opskrift.

For i øvrigt, for bedre at opbevare kaviaren, kan du hælde resten af ​​olien, som løget blev stegt på, i en krukke ovenpå.

Grøntsager ødelægger ikke retten

Derudover er erfarne husmødre sikre på, at champignonkaviar med hvidløg viser sig at være mere pikant, hvis du tilføjer grøntsager til det. Findes oftest i opskrifter:

• gulerødder (normalt begrænset til en mellemstor rodafgrøde);
• tomater (det anbefales at tage 2-3 stykker pr. kg svampe).

Desuden kan grøntsager tages i en duet, eller du kan kun bruge én ingrediens i opskriften. Gulerødder er normalt revet og stuvet med løg. Tomater til gengæld hakkes fint og sendes også til gryden. Hvis opskriften indeholder både tomater og gulerødder, anbefales det at stege blandingen, indtil den er gyldenbrun. For dem, der foretrækker krydrede snacks, kan du tilføje lidt chilipeber til retten.

Kaviar fra hvide svampe

Opskriften på porcini-svampe ser anderledes ud. Denne ædle "skovboer" udmærker sig ikke kun ved sin smag, men også ved sine madlavningsmetoder.

Så hvordan tilberedes "hvid" svampekaviar med hvidløg? Opskriften indeholder normalt følgende ingredienser:

• kilo ædle hvide svampe;
• 3-4 tomater;
• hvidløg efter smag;
• vegetabilsk olie;
• 50 gram smør;
• krydderier.

Til kaviar skal du vælge de største svampe, rense dem og hakke dem fint. Derefter sendes de til gryden. Først er det nødvendigt at opvarme grøntsager og smør på det.

Det er værd at være opmærksom på, at porcini-svampe steges i 20 minutter, hvorefter de afkøles og knuses med en blender eller kødkværn.

Tomater i denne opskrift anbefales at blive skrællet og også vendt gennem en kødkværn. I næste trin blandes alle ingredienserne. Så går de i gryden i et par minutter. Det er nok for værtinden at vente, indtil overskydende fugt er fordampet fra snacken.

Hvilke andre svampe kan forvandles til kaviar?

Svampekaviar med hvidløg kan blive lækker fra næsten enhver svamp. Vinder snacks kommer fra:

• smør;
• champignoner;
• russula;
• safran mælkehætter;
• kantareller;
• østerssvamp;
• svampe;
• rødhårede.

Under alle omstændigheder skal mælkesvampe først koges. Også selvom dette ikke er en forberedelse til vinteren, men en ret til det festlige bord. De koger endda i mindst 40 minutter.

Derudover kan kaviar i vores tid tilberedes når som helst på året. Frosne og tørre svampe er velegnede til lækker. Kun i det første tilfælde skal de optøs og drænes for overskydende fugt, og i det andet, tværtimod, gennemblødes i flere timer.

Selv om vinteren kan friske svampe findes på butikshylderne. Oftest østerssvampe og champignoner. Men også nogle gange dukker der svampe eller porcini-svampe op der.

Når der er en multikoger derhjemme

Moderne husmødre kan tilberede de fleste af retterne i en langsom komfur. Svampekaviar med hvidløg er ingen undtagelse. Det vigtigste er at holde proportionerne.

Til snacks skal du bruge:

• frisk frosne svampe - 0,6 kg;
• løg - 2 hoveder;
• gulerødder - 1 stykke;
• hvidløg - 2-3 hoveder;
• vegetabilsk olie - 5-6 spiseskefulde;
• vand - 2 liter;
• eddike;
• lavrushka blad - 2-3 stykker;
• krydderier.

Madlavningsmetode:

1. Læg svampene i en skål og dæk med vand. Tilsæt krydderier, eddike og hvidløg, bland. Tænd for "Suppe"-programmet og indstil timeren til 20 minutter.
2. Si de afkølede svampe gennem en sigte, rul i en kødhakker. Hak løg med gulerødder.
3. Hæld vegetabilsk olie i multicooker-gryden, læg og bland grøntsagerne. Luk låget, sæt "Frying" i 15 minutter.
4. Bland derefter alt og sæt på programmet "Slukning" i 20 minutter.

Kaviar er klar. Du kan putte det i sterile glas eller bare fordele det på en sandwich.

Der er et par flere tips, du skal huske på.

Først og fremmest anbefaler erfarne husmødre at tage løse nylonlåg til svampe. Forsegling af dåser anbefales ikke. Faktum er, at svampe uden luft skaber et godt miljø for reproduktion af bakterier. Herunder for botulisme, som er livstruende.

Det er ikke nødvendigt at høste en masse svampekaviar til vinteren. Det er mere sikkert at sylte svampe.

Du kan kun lave mad fra sikre spiselige svampe. Hos ukendte gæster er det bedre at nægte en sådan forretter. Der er ingen garanti for, at retten er tilberedt efter alle regler.

Derudover behøver man ikke give børn smag Det er for tung mad til kroppen.

Efter at have forberedt kaviar fra svampe til vinteren, vil du modtage en vidunderlig snack i dine skraldespande næsten gratis, der kan erstatte kedelige pickles med marinader. Svampekonservering passer godt til kartoffelretter, godt med kød, fisk, korn. I stand til at erstatte kød under fastedage, idet det er en kilde til komplet protein. Dette er både en forret og en separat ret, der giver dig mulighed for at forfriske dig selv grundigt eller få en hurtig bid.

Jeg tilbyder flere gennemprøvede opskrifter på hjemmelavet champignonkaviar fra min personlige samling.

Hvilke svampe laver champignonkaviar

Eventuelle gaver fra skoven bruges til vinterhøst. Traditionelt er forretten tilberedt af porcini-svampe. Honningsvampe, rækker, kantareller, sorte mælkesvampe er gode.

En simpel opskrift på kaviar fra kogte svampe gennem en kødkværn

Opskriften i vores familie har været kendt så længe, ​​at vi laver en blank med øjet. Og de missede aldrig et beat. Jeg betragter det som det mest succesrige, selv de, der ikke har gjort noget mere kompliceret end en sandwich, kan tilberede det. Og smagen vil imponere så meget, at du vil slikke fingrene. Og jeg kan prale af endnu et emne. Det er det, vi elsker og på dåse i store mængder.

Tage:

• Svampe.
• Solsikke raffineret olie.
• Salt.

Konserves:

1. Alle svampe er velegnede til at høste kaviar. Tag gerne overvækster, det vigtigste er at de er stærke og uden orme. Du kan blande flere typer svampe på én gang.
2. Sorter, sorter, fjern affald. Klip tilfældigt.
3. Kom i en gryde, fyld med vand for at dække de øverste 2 fingre over. Salt, men lidt.
4. Smid det i et dørslag. Gå gennem de store celler i kødhakkeren. Slib efter eget skøn, hvis du kan lide en fuldstændig homogen masse, tag den mindste dyse.
5. Send den resulterende masse til gryden. Kom mere olie i.
6. Steg ved moderat varme. Når du beslutter dig for, at kaviaren er klar, så smag på den. Salt efter behov.
7. Overfør til præ-steriliserede krukker. Vride. Arbejdsemnet er fremragende under lejlighedens forhold. Ved servering, hvis der er for meget olie, drænes den.

Kaviar til vinteren fra friske porcini-svampe - du vil slikke fingrene

Opskriften er universel, da boletus, svampe, boletus og andre ædle svampe også er velegnede til høst.

Det tager 5-6 halvliters glas:

• Hvide svampe - 2,5 kg.
• Løg - 250 gr.
• Salt - ½ kop.
• Dild, persille, æblecidereddike.

Sådan laver du svampekaviar til vinteren:

1. Hæld en stor skefuld eddike på bunden af ​​glassene, sæt en kvist grønt på.
2. Sorter og skær svampene. Send til gryden, fyld med vand, helt dækker indholdet.
3. Kog efter tegn på kogning i 25-30 minutter.
4. Læg mærke til at hviderne har sat sig i bunden, du kan slukke for gassen. Glem ikke at fjerne skummet - dette er det resterende snavs. Dræn vandet fra.
5. Punch svampene med en blender, eller arbejd med en kødhakker.
6. Skær løget i store tern. Steg i olie til de er gyldne.
7. Kombiner med kaviar, bland godt.
8. Fyld glassene op. Sæt til sterilisering. Varmebehandlingstid - 40-45 minutter.

Opskrift på kaviar fra svampe til vinteren med hvidløg uden sterilisering

Jeg tilbyder den enkleste opskrift på at høste svampe. Tre flere interessante muligheder kan findes i en anden artikel.

• Svampe - 500 gr.
• Bøj hoved.
• Fed hvidløg - 2-3 stk.
• Vand - ½ kop.
• Citronsaft - en spiseskefuld (eller et par sure krystaller).
• Salt, vegetabilsk olie, peber.

Madlavning:

1. Rens og vask svampene. Klip til enhver størrelse.
2. Varm olien op i en stegepande. Læg svampe ud, hæld vand i. Lav et stort bål.
3. Efter kogning moderer du ildens kraft, lad champignonerne simre i cirka en time, indtil hoveddelen af ​​væsken er fordampet. Kværn med en blender (kødkværn).
4. Skær samtidig i tern og steg løget. Hak hvidløgsfeddene fint.
5. Tilsæt hvidløg, stegte løg til svampemassen, salt, peber, hæld saften i.
6. Sæt det i kog igen. Lad det koge kraftigt, kom det straks i krukker, drej det. Opbevares i et spisekammer, kælder.

Grøntsagskaviar fra svampe med zucchini, gulerødder, tomater til vinteren

Kaviar tilberedes af alle skovsvampe, som vi er vant til at høste til vinteren - porcini, honningsvampe, kantareller, olie. Hvis svampesæsonen ikke er begyndt, koges med svampe.

Tage:

• Zucchini - kilogram.
• Svampe - 500 gr.
• Gulerod, sød peber, løg - 1 eksemplar hver.
• Tomater - et par stykker.
• Citron - ½ del.
• Grønne løg - et par fjer.
• Sukker - 1,5 store skeer.
• Salt, dild, solsikkeolie.
• Essens - en stor ske.

Sådan laver du kaviar:

1. Vask og rens grøntsager. Riv gulerødder og zucchini groft. Skær peberfrugt og løg i tern.
2. Drys grøntsager med salt. Lad stå indtil saften frigives. Dræn derefter overskydende væske fra.
3. Svampe vaskes, renses, skæres. Kog i saltet vand (10 minutter er nok).
4. Steg løget først. Tilføj gulerødder med zucchini til det, fortsæt med at stege. Kog sammen i 15 minutter.
5. Når tiden er gået, læg peberfrugten ud. Efter 5 minutter svampe.
6. Fortsæt med at koge i endnu et kvarter.
7. Tilsæt derefter tomater skåret i små tern, dild, sukker og salt, peber, hæld citronsaft i.
8. Rør, kog i 5 minutter, hæld essensen i. Efter et kraftigt kog fjernes det fra komfuret.
9. Fyld dåserne, drej. Placeres i vinteropbevaring.

Kaviar fra svampe - en opskrift til vinteren

En fantastisk enkel opskrift på svampehøst, som ikke forhindrer kaviar i at komme ind i sparegrisen med de bedste muligheder fra lick your fingers-serien.

Påkrævet:

• Mælkesvampe - kilogram.
• Vegetabilsk olie - liter.
• Salt.

Sådan tilberedes champignonkaviar fra mælkesvampe:

1. Forbered mælkesvampe til arbejde - skyl, skær. Kog cirka en halv time i letsaltet vand.
2. Smid et dørslag i, dræn saltlagen.
3. Rul kødhakkeren gennem en celle af enhver størrelse. Overfør til varm olie i en gryde.
4. Steg ved svag varme i 20 minutter. Smag kaviaren for salt, salt hvis det ønskes.
5. Opvarm olien separat i en gryde.
6. Fyld krukker med kaviar, hæld kogende olie til toppen. Steriliser glassene i 10-15 minutter. Rul op.

Kantarel svampe kaviar

Kantareller er velegnede til at høste kaviar ikke mindre end andre svampe. Vi elsker at smøre det på brød, det bliver en ganske tilfredsstillende snack. Et par mere er på en anden menu, jeg inviterer dig.

Tage:

• Kantarelsvampe - 1 kg.
• Pære.
• Hvidløg - 3 fed.
• Stor gulerod.
• Vegetabilsk olie - 100 ml.
• Rød kværnet peber - ½ ske, laurbærblad, allehånde - et par ærter, en nelliker, salt.

Sådan svejses:

1. Kog kantarellerne i 15-20 minutter med tilsætning af salt, allehånde, persille, nelliker.
2. Dræn overskydende vand, men pres ikke svampene. Kværn med en blender til kartoffelmos i store stykker.
3. Hak hvidløgsfeddene fint, tilsæt svampemassen.
4. Skær løget, gnid guleroden. Steg i olie, overfør til svampene.
5. Kom alt i en gryde. Lad det simre ved svag varme i cirka en time.
6. Fjern derefter dækslet. Kog i 10 minutter mere. Tilsæt rød peber, bland godt.
7. Placer i krukker, luk tæt. Opbevares i et spisekammer, kælder.

Video med en trin-for-trin historie om madlavning af svampekaviar til vinteren. Held og lykke med dine forberedelser!

Svampe er berømte for deres rige sammensætning og tilgængelighed af næringsstoffer. Selvom de hører til vegetabilske fødevarer, er de ikke ringere i kalorier end kød. Derfor vil alle kunne lide vores champignonkaviar: vegetarer, dem, der følger en kaloriefattig diæt og gourmeter. Så byd gerne opskriften på kaviar til alle dine venner.

Lækker kaviar opskrift

Svampekaviar, hvis opskrift vi nu vil analysere, er tilberedt af friske svampe. Men det er bedre, hvis det er svampe. Svampe skal koges, og hvis det er svampe med bitterhed, for eksempel mælkesvampe, så læg dem i blød i koldt vand. Ved at tilføje til opskriften får vi den udtryksfulde smag af champignonkaviar.

Vi skal have:

• 2 kg friske svampe;
• 300 gr. løg;
• saft af en halv citron;
• olivenolie - 4 spsk;
• salt og sort peber.

Opskrift:

1. Læg pillede og hakkede svampe i en stor gryde og kog i en time. Sørg for at overholde tilberedningstiden for at undgå forgiftning. Afkøl derefter og afdryp i et dørslag.
2. Hak løg og steg i olie på en pande.
3. Vi passerer de afkølede svampe gennem en kødkværn. Det gør vi 2 gange. Bland løg, svampe, drys med peber, tilsæt 1 spsk salt - svampe elsker salt.
4. Steg hele blandingen i 5-10 minutter, så peberfrugten giver svampene en forstærket smag og aroma. Fjern fra komfuret, læg i sterile krukker, tilsæt citronsaft.

Klassisk kaviar opskrift

I den grundlæggende opskrift på kaviar har vi kun brug for 3 komponenter: løg, svampe og vegetabilsk olie, ikke medregnet krydderier. Vores champignon kaviar fra svampe af forskellige sorter - du kan tage, kantareller, boletus, svampe, vil blive tilberedt i 2 trin: kog svampene, og kværn derefter. Sådan en simpel opskrift.

Vi skal bruge:

• 1,2 kg frisk eller 700 gr. saltede svampe;
• solsikkeolie - et par spiseskefulde;
• et par pærer.

Opskrift:

1. Udblød de saltede svampe i vand i 2-3 timer for at frigive saltet. Hvis svampene er friske, skal du vaske dem med salt og koge dem i en stor mængde vand - det tager 1 time at lave mad.
2. Dræn vandet fra svampe. Pil løget og skær det i 4 stykker.
3. Hak løg og champignon. Kaviar vil være bedre, hvis dens korn er små, og massen er homogen. Til dette er det bedre at bruge en udskæring, men en kødkværn er også velegnet - spring over 2 gange. Tilsæt 1 tsk. peber og salt, smag til med olie.

Lad os tage:

• et par gulerødder og samme mængde løg;
• 1,5 kg friske svampe - enhver, honningsvampe er bedre;
• solsikke- eller olivenolie - 180 gr;
• bordeddike - 60 gr;
• 3-4 blade lavrushka;
• sorte peberkorn;
• rød stødt peber;
• 2 spsk salt.

Opskrift:

1. Sorter svampene, skyl i saltvand, kog i en stor beholder i 20 minutter. Smid det i et dørslag.
2. Installer en stor dyse i kødhakkeren og spring de kogte svampe over.
3. Pil løget, og finthakket, steg i olie med revet gulerødder på et groft rivejern, indtil det er gyldenbrunt.
4. Vi blander massen med krydderier, salt, tilsæt lavrushka og læg i en ren bageskål. Tilsæt den resterende olie.
5. Forvarm ovnen til 240°C. Vi sætter formen og lad det simre i 2 timer. 15 minutter før slutningen af ​​slagtekroppen, hæld eddike.

Vores svampekaviar er klar. Det er ikke svært at gætte, at den på grund af den lange hensmækning i ovnen fik en speciel aroma.

Når du forbereder vinteren, fordeles massen i rene sterile krukker og rulles sammen. Sådan kaviar opbevares indtil foråret.

Svampekaviar fra champignoner med valnød

Kaviar, hvis opskrift vi nu vil tilbyde, er velegnet til gourmeter og dem, der er tiltrukket af alt usædvanligt. Vi tager champignoner - disse svampe er berømte for deres ekstraordinære smag, og vi vil krydre dem lidt med valnødder. Så vi får en opskrift i orientalsk stil.

Forberede:

• 800 gr. friske champignoner;
• 300-350 gr. gulerødder;
• 200 gr. Luke;
• 90 gr. valnød uden skal;
• solsikkeolie;
• hvidløg - 3-4 fed;
• sort peber.

Lad os begynde at lave mad:

1. Svampe renses for affald, vaskes og skæres i store stykker. Vi spreder svampene på en bageplade, sætter i ovnen, opdager i 20 minutter. Svampe skal tørre lidt ud ved 180°C.
2. Brug et stort rivejern til at hak gulerødderne. Skær løget så småt som muligt. Vi renser hvidløgsfeddene.
3. Kom løget i gryden og steg i olie. Tilsæt gulerødder til løget og steg ved svag varme i 8 minutter. Vi filmer.
4. Vi tager svampene ud af ovnen, passerer dem gennem en kødkværn, tilsætter løg med gulerødder, hvidløg, valnødder. Krydret med olie, sauce og krydderier, glem ikke at salt, bland.