Ingredienser:

• 0,5-0,7 kg okselever;
• 2 æg;
• 1 spsk. mel;
• salt peber;
• lidt raffineret vegetabilsk olie til stegning.

Opskrift på okseleverkoteletter

Sådan vælger du de rigtige ingredienser

• Det er vigtigt at forstå, at okselever er et ganske sundt produkt, det rig på vitamin A, B vitaminer og vigtige aminosyrer, der bruges selv til forebyggelse af anæmi. Men for at en leverskål kun skal give fordele, skal du omhyggeligt nærme dig sit valg.
• Når du køber lever, er det bedre at tage et kølet produkt, og ikke frosset. For det første kan du på denne måde helt sikkert tjekke, om den er frisk, og for det andet indeholder frossen lever færre næringsstoffer.

• Eksterne indikatorer for leveren spiller en vigtig rolle ved køb; den skal være skinnende og have en glat overflade. Hvis den har en mat farve, betyder det, at den allerede er brugt. Det er også nødvendigt vær opmærksom på farven på okselever, den skal være kirsebærfarvet og ensfarvet.
• Du kan også tjekke leverens friskhed ved at trykke på den med fingeren; hvis der ikke er spor tilbage, så er leveren frisk.

Okseleverkoteletter i dej

Non-stick stegepande, køkkenspatel, kniv, køkkenbræt, køkkenhammer, gaffel, dyb skål, ske.

ingredienser

1. Lad os begynde at forberede dejen. Bræk ægget i en dyb skål og pisk det med en gaffel.
   
   
2. Tilsæt vand, salt, dild, hvidløg, peber og sodavand læsket med eddike. Pisk det hele godt igen med en gaffel.
   
   
3. Tilsæt derefter klid og mel til dejen og bland alt, indtil det er glat.
   
   
4. Tag herefter okseleveren og skær den på langs i mellemtykke stykker. Læg på et køkkenbræt, dæk med husholdningsfilm og slå med en køkkenhammer. Husholdningsfilmen er nødvendig, så interaktion med hammeren ikke giver en unødvendig smag til leveren.
   
   
5. Fjern derefter husholdningsfilmen, salt og peber hvert stykke efter smag.
   
   
6. Vend og gør det samme, pisk, salt og peber.
   
   



7. Når olien er varm, dyppes hvert stykke lever i dejen og kommes i en bradepande.
   
   
8. Steg ved høj varme til de er gennemstegte, hvilket er cirka 3-4 minutter på hver side.
   
   

Også på tærsklen til ferien råder jeg dig til at prøve at lave saftige og utroligt velsmagende.

Video opskrift

Se videoen af ​​tilberedning af lækre og utrolig sunde leverkoteletter i dej.

Okseleverkoteletter stuvet med løg i mælk

Madlavningstid: 25-30 min.
Antal serveringer: 6.
Køkkenredskaber og udstyr: slip-let bradepande, bradepande med høje sider, køkkenspatel, kniv, køkkenbræt, køkkenhammer, gaffel, dyb skål, glas, ske.

ingredienser

Madlavningssekvens

1. Dæk køkkenbrættet med husholdningsfilm og læg stykker okselever på, og dæk derefter toppen med film.
   
   
2. Vi bruger en køkkenhammer til at slå vores lever på begge sider, men overdriv det ikke, for lever er et delikat produkt.
   
   
3. Fjern derefter husholdningsfilmen og læg vores knækkede leverstykker i en dyb skål og fyld med mælk. Lad det stå i 15-20 minutter.
   
   
4. Pil og skær imens løget i halve ringe.
   
   
5. Sæt en non-stick stegepande på komfuret for at varme op og hæld vegetabilsk olie i.
   
   
6. Når olien er varm, tilsæt alle løgene, tilsæt salt og steg til de er gyldenbrune under omrøring.
   
   
7. Efter kogning overføres løgene til en skål og stilles til side i et stykke tid.
8. Vi fortsætter med at beskæftige os direkte med koteletterne, de er blevet gennemvædet i mælk, salt dem på begge sider, rul dem i mel og læg dem i den samme stegepande, hvor løgene blev stegt. Vi skifter ikke olien. Steg i 1-2 minutter på hver side.
   
   
9. Tag derefter en dyb stegepande og fordel halvdelen af ​​det stegte løg jævnt langs bunden.
   
   



10. Hæld mælk på, luk låget og lad det simre ved svag varme i 10-15 minutter.
    
    
11. Når tiden er gået, er koteletterne klar. Kan serveres.
    
    

Video opskrift

Denne video hjælper dig med at gøre okseleverkoteletter stuvet i mælk lige så nemme som at afskalle pærer.

Hvilket tilbehør og sauce er bedst?

Lever er ligesom leverkoteletter et universelt produkt; de kan serveres enten med friske salater som tilbehør eller med korn. Den vil passe perfekt til cremet kartoffelmos og creme fraiche sauce.

Det er vigtigt, at du ved madlavning fjerner alle årerne, ellers vil de støde på, når de indtages og ødelægge den delikate og bløde smag.

Ifølge ernæringseksperter indeholder 100 g lever det daglige behov for vitamin A, B-vitamin (B2, B12, PP), C, E, K og D. Den er også rig på kalium, jern og fosfor.

Rækkefølgen af ​​handlinger kan beskrives i en sætning: blød leveren i mælk, slå med en hammer, rul i mel, dyp i æg og steg indtil mør. Til allersidst foreslår jeg at tilføje stegte løg og simre let, så bliver retten endnu mere aromatisk og mør. Selv på den anden dag mister leverkoteletter ikke deres tiltrækningskraft, de forbliver lige så bløde, så du kan trygt tage dem med på arbejde som en snack, suppleret med en let salat og "lægens" brød.

Samlet tilberedningstid: 40 minutter + 1 time for leveropblødning
Tilberedningstid: 30 minutter
Udbytte: 6-8 portioner

ingredienser

• okselever - 700 g
• mælk til iblødsætning af leveren - 1 spsk.
• hønseæg – 3 stk.
• hvedemel - 0,5 spsk.
• salt og peber - efter smag
• vegetabilsk olie - til stegning
• store løg – 2-3 stk.

Forberedelse

Jeg har lagt okseleveren i blød i mælk i 1 time for at gøre den mere mør.



Jeg pillede den øverste film af (påkrævet!). Skær i tynde stykker ca 1 cm tykke Salt og peber på begge sider.



Mudrede leverbøfferne i mel. Jeg lagde det ud på et stykke husholdningsfilm og dækkede det med endnu et lag film ovenpå, så der ikke spredes stænk i køkkenet, når der piskes.



Jeg arbejdede det med en hammer - forsigtigt, men ikke "til hullerne" (hvis det pludselig går i stykker, er det ikke skræmmende, så bliver det dækket af æggemassen). Hvis du skærer tyndt, så kan du kun slå på den ene side.



Mel vil forhindre leveren i at klæbe for meget til husholdningsfilmen. Efter at have pisket rullede jeg endnu en gang koteletterne i mel – denne gang for at forsegle saften inde i hvert stykke. Jeg saltede og peprede hønseæggene let og rørte dem med en gaffel. Jeg dyppede leverkoteletter i den resulterende blanding og placerede dem straks i en varm stegepande med olie.



Steg ved middel varme i 3-4 minutter på hver side. På grund af det faktum, at vores lever er skåret meget tyndt, steger den hurtigt, og “æggehuden” forhindrer den i at tørre ud.



Da alle stykkerne var stegt, simrede jeg løgene, skåret i ringe, i den resterende olie. Placerede leverkoteletter ovenpå løg-"puden". Dæk med låg og damp ved svag varme i 10 minutter (du kan tilføje lidt kogende vand).

Leverkoteletter serveres bedst varme, med stegte løgringe og creme fraiche. Jeg håber, at du vil kunne lide opskriften på okseleverkoteletter og blive din favorit. God appetit!

Leverkoteletter - grundlæggende tilberedningsprincipper

Princippet om at koge koteletter adskiller sig fra den sædvanlige madlavning af lever kun i tide. Koteletterne er tynde, hvilket betyder, at de steger meget hurtigere. Denne ret er tilberedt af oksekød, svinekød og endda kyllingelever.

Leveren vaskes, renses for alt overskud, skæres i lag og piskes let, dækkes med husholdningsfilm. Derefter paneres koteletterne i mel eller dyppes i dej og steges på begge sider, indtil de er gyldenbrune. Som allerede nævnt steger de meget hurtigt, et par minutter på hver side er nok.

Leverkoteletter kan formarineres, og først derefter begynde at lave mad.

Denne ret kan tilberedes med forskellige saucer. I dette tilfælde lægges de færdige koteletter i en dyb stegepande eller gryde, hældes med sauce og koges i cirka 15 minutter. De koges med grøntsager, ost eller svampe.

Opskrift 1. Okseleverkoteletter

ingredienser

Et kilo okselever;

en halv liter mælk;

Tre løg;

Et glas mel;

Tre gulerødder;

En halv liter creme fraiche.

Madlavningsmetode

1. Skyl okseleveren godt under vandhanen, tør den lidt, fjern kanalerne og fjern filmen. Kom i en dyb skål og fyld med mælk. Lad stå i køleskabet i tre timer.

2. Fjern leveren fra mælken, skyl, dyp i servietter og skær i skiver. Vi slår hvert stykke, dækker med husholdningsfilm, salt, peber og brød i mel. Varm olien op i en stegepande, læg leverstykkerne heri og steg et minuts tid på hver side.

3. Skræl grøntsagerne, vask dem godt og hak dem. Hak løget i halve ringe. Riv gulerødderne på et groft rivejern. Steg grøntsagerne hver for sig, indtil de er gyldenbrune.

4. Læg de stegte leverkoteletter i en kedel, læg dem i lag med stegte løg og gulerødder. Hæld creme fraiche over alt og sæt det på ilden. Så snart tegn på kogning viser sig, skrues ned for varmen og simre i 20 minutter. Server med et tilbehør med kartofler eller ris og pickles.

Opskrift 2. Leverkoteletter i hvidløg og creme fraiche sauce

ingredienser

Et halvt kilo svinelever;

Malet sort peber;

75 g 20% ​​creme fraiche;

To fed hvidløg;

Et glas renset vand;

250 g mel;

50 ml solsikkeolie;

Iodiseret salt.

Madlavningsmetode

1. Skyl svineleveren, dup tør med et engangshåndklæde, læg på et bræt og skær stykket diagonalt i portioner. Læg i en dyb skål. Læg to skiver på brættet, i en vis afstand fra hinanden. Dæk dem med husholdningsfilm og pisk leveren let, fjern derefter filmen, vend stykkerne, dæk dem igen med film og pisk dem på den anden side.

2. Bræk to æg i en skål, tilsæt salt og peber. Pisk æggene med krydderierne med et piskeris, indtil æggemassen er jævn. Nedsænk leverkoteletterne i denne blanding, rør let og lad stå i et kvarters tid.

3. Hæld mel i en flad tallerken. Panér hver kotelet i mel. Varm olien godt op i en stegepande. Steg koteletterne i varm olie i et minut på hver side.

4. Pil hvidløget, vask og hak det fint med en kniv. Læg creme fraiche og mayonnaise i en dyb skål, hæld vand i, tilsæt hakket hvidløg og hæld vand i. Bland alt godt.

5. Kom de stegte leverkoteletter i en dyb gryde, hæld hvidløgs- og cremefraiche-sauce i og lad det simre ved moderat varme et kvarters tid under låg. Server koteletterne med et tilbehør med grøntsager, ris eller kartofler og top med sauce.

Opskrift 3. Svineleverkoteletter med løg

ingredienser

400 g svinelever;

Hvidløg - to fed;

Tre løg;

Bordsalt og peber;

To æg;

Madlavningsmetode

1. Rens den vaskede og let tørrede lever for alt overskud og skær i små stykker. Læg stykkerne på brættet og slå dem let på begge sider, dæk dem med film. Peber hver kotelet.

2. Pil hvidløget, skyl og kom gennem en hvidløgspresser. Gnid hver kotelet med hakket hvidløg. Læg den i en dyb skål og lad den stå i en halv time.

3. Bræk æggene i en skål og pisk dem med et piskeris, indtil der kommer skum på overfladen.

4. Hæld lidt mel i en separat flad tallerken og bland det med salt.

5. Pil løget og skær det i halve ringe.

6. Dryp hver kotelet i mel, dyp derefter i sammenpisket æg og kom i en opvarmet stegepande med olie. Steg på begge sider, indtil de er gyldenbrune. Overfør de færdige koteletter til en separat tallerken. Tilsæt olie til bradepanden og tilsæt hakket løg og steg til de er gyldenbrune. Læg leverkoteletterne oven på løget, skru ned for varmen og lad det simre i 10 minutter Server leveren med tilbehør, og læg det stegte løg ovenpå.

Opskrift 4. Kyllingeleverkoteletter med æbler og ost

ingredienser

kg kyllingelever;

et halvt kilo ost;

150 g creme fraiche;

Tre knivspidser kværnet sort peber;

80 ml raffineret vegetabilsk olie;

Ekstra salt - tre knivspidser;

Løg - 2 hoveder.

Madlavningsmetode

1. Rens kyllingeleveren for bindevæv og galde og skyl under vandhanen. Tør let med køkkenrulle. Vi slår hver lever meget forsigtigt og dækker den med film. Kyllingelever er meget mør, så du skal piske den meget forsigtigt.

2. Vask æblet, tør det af med en serviet, pil skrællen af ​​og fjern kernerne. Skær den i korte, tynde strimler.

3. Slib osten på et rivejern. Hak det pillede løg i halve ringe og kom det i en stegepande med opvarmet olie og steg det gyldenbrunt.

4. Læg leverkoteletterne på en smurt deko og drys med salt og peber. Fordel de stegte løg på alle leverstykkerne. Læg hakkede æbler ovenpå og drys med ostespåner.

5. I et glas blandes mayonnaise og creme fraiche med vand. I alt skal du få cirka en halv liter sauce. Hæld denne blanding over leverkoteletterne, indtil den helt dækker leveren. Sæt i ovnen i en halv time og bag ved 180 grader.

Opskrift 5. Leverkoteletter med svampe

ingredienser

Et halvt kilo okselever;

Ekstra salt;

700 g champignoner;

Vegetabilsk olie;

2 løg;

100 g Cheddar ost;

Friskkværnet sort peber.

Madlavningsmetode

1. Pil løget og hak det i små tern. Læg svampene i et dørslag, skyl under vandhanen og tør på køkkenrulle. Skær dem i tynde skiver. Placer svampene i opvarmet vegetabilsk olie og steg, indtil al fugten er fordampet, tilsæt løget og fortsæt med at stege indtil gyldenbrun. Læg de stegte svampe i et dørslag og lad det dryppe af overskydende fedt. Slib osten med et rivejern.

2. Pil den vaskede lever fra filmen og skær den i portioner. Slå hver enkelt let med en hammer på begge sider, dæk med film. Krydr koteletterne med krydderier.

3. Steg leverkoteletterne på panden, hvor du stegte svampene i tre minutter på hver side.

4. Læg de færdige leverkoteletter på en bageplade. Læg stegte svampe på hver, overtræk med mayonnaise og drys generøst med ostespåner.

5. Stil koteletterne med svampe i ovnen i syv minutter. Bages ved 150 grader.

Opskrift 6. Leverkoteletter med cremet løgsauce

ingredienser

30 g smør;

Et halvt kilo okselever;

To æg;

en halv liter mælk;

125 g mel;

200 ml fløde;

100 ml drikkevand;

Pære;

50 ml raffineret vegetabilsk olie;

Salt, krydderier og kværnet peber.

Madlavningsmetode

1. Vi vasker oksekødsleveren, tørrer den med køkkenrulle, renser den fra film og bruger et afløb. Skær i portioner. Læg hvert stykke i en plastikpose og slå det på begge sider. Læg leverkoteletterne i en dyb skål og fyld med mælk. Lad det stå i en halv time.

2. Bryd æggene i en dyb tallerken, tilsæt salt og peber, tilsæt mel, hakkede urter og hæld vegetabilsk olie og vand i. Pisk alt grundigt med et piskeris, indtil det er glat.

3. Fjern koteletterne fra mælken og læg dem i dejen. Lad leveren stå i det i 20 minutter. Kom i en godt opvarmet stegepande med olie og steg til de er gyldenbrune.

4. Hak det pillede løg fint og steg det i smør, til det er gyldenbrunt. Drys med mel, rør kraftigt og hæld fløden i. Kog og lad det stå i brand, indtil saucen tykner. Server koteletterne med sauce og eventuelt tilbehør.

Opskrift 7. Leverkoteletter i creme fraiche sauce

ingredienser

Kg okselever;

Tørret dild, koriander og persille;

4 fed hvidløg;

300 ml drikkevand;

5 g hver af gurkemeje, oregano og paprika;

Ekstra salt;

150 g creme fraiche;

En knivspids ingefær og stødt basilikum.

Madlavningsmetode

1. Vask og tør leveren med køkkenrulle. Skær i skiver 6 mm tykke. Pil hvidløgsfeddene og hak dem fint med en kniv.

2. Læg creme fraiche i en dyb skål, hæld vandet ud og tilsæt krydderier. Bland grundigt indtil glat.

3. Gnid hver skive lever med salt på begge sider, dæk med tyk film og pisk let. Læg i en lille gryde, hæld cremefraiche sauce over hvert lag og drys med hvidløg. Lad stå på et køligt sted i en time.

4. Varm en slip-let pande op, tilsæt olie og steg leverkoteletterne i to minutter på hver side.

5. Hæld saucen i en gryde, sæt den på moderat varme og læg leverkoteletterne heri. Fra det øjeblik det koger, skrues varmen ned på lavt niveau, og der fortsættes med at simre i et kvarters tid. Kort før afslutningen af ​​madlavningen smages til med friske eller tørrede krydderurter.

Leverkoteletter - tips og tricks fra kokken

Når du slår leveren, skal du sørge for at dække den med film eller lægge den i en pose for at holde køkkenet rent.

Pisk leveren meget forsigtigt, især til indmad fra kylling.

Før stegning marineres leverkoteletterne i flere timer eller lægges i blød i mælk.

Server leverkoteletter med sauce baseret på creme fraiche, kefir eller mayonnaise.

For at sikre saftige koteletter paneres dem i mel inden stegning.

Hvis du elsker lever, men ikke ved, hvordan du tilbereder den lækkert, skal du først vælge koteletter lavet af dette indmad. De bliver meget møre og utroligt velsmagende, hvis du selvfølgelig forbereder dem korrekt.

Hovedreglen, man skal følge, når man arbejder med indmad er, at man ikke skal koge det for længe (nogle gange er et par minutter nok).

Hvis du vil have koteletterne til at være endnu blødere og mere møre, skal du først lægge leveren (selvfølgelig allerede godt vasket) i blød i kefir, mælk eller en blanding af vand og et mejeriprodukt (tag begge ingredienser i lige store forhold).

Kalorieindholdet i en leverkotelet stegt i dej er 205 kcal/100 g.

Okseleverkoteletter i dej - trin for trin fotoopskrift

Til madlavning kan du bruge okse- eller svinelever, men ikke kylling. Den er for mør og kan derfor ikke slås.

Dit mærke:

Madlavningstid: 45 minutter

Antal: 6 portioner

ingredienser

• Okselever: 650 g
• Creme fraiche (mayonnaise): 1-2 spsk. l.
• Salt, peber: efter smag
• Æg: 1 stort
• Semulje: 3 spsk. l.
• Mel: 3 spsk. l.
• Malet paprika: 1 tsk.
• Vegetabilsk olie: til stegning

Madlavningsvejledning

Server den originale leverret med en let grøntsagssalat eller hvilket tilbehør du foretrækker.

Opskrift på svineleverkoteletter

Selvom okselever er mere populær blandt kokke og hjemmegående, har svinelever en blødere tekstur, selvom den nogle gange har en let bitterhed.

For at tilberede lækre koteletter skal du bruge:

• svinelever - 750-800 g;
• mel - 150 g;
• salt;
• æg - 2-3 stk.;
• løg - 100 g;
• olie - 100 ml.

Hvad skal man gøre:

1. Skær alle film af leveren, fjern kanaler og fedt. Skyl og tør.
2. Skær i ca. 15 mm tykke stykker.
3. Dæk dem med husholdningsfilm og slå dem med en hammer på begge sider.
4. Læg koteletterne i en gryde og riv løget der.
5. Tilsæt salt efter smag og bland godt.
6. Bræk æggene i en skål og pisk dem let med en gaffel.
7. Hæld mel på et bord eller en flad tallerken.
8. Hæld olie i en stegepande og varm lidt op.
9. Rul letmarinerede leverskiver i mel, dyp i æg og rul i mel igen.
10. Læg stykkerne i en stegepande og steg i 6-7 minutter.
11. Herefter vendes stykkerne og steges på den anden side i cirka 7 minutter.

Læg de færdige svineleverkoteletter på en papirserviet i 1-2 minutter for at fjerne overskydende fedt. Serveres bedst varmt.

Kylling eller kalkun

Kalkunlever er ret stor, hvilket betyder, at den også kan tilberedes som koteletter. Kylling er også velegnet, hvis du vælger større stykker og slår dem mere forsigtigt.

Dette kræver:

• kalkunlever - 500 g;
• salt;
• tørre urter - 1 tsk;
• mel - 70 g;
• æg;
• olie – 50-60 ml.

Trin for trin proces:

1. Undersøg biprodukterne, skær alt fra, der virker unødvendigt, især for rester af galdegangene. Vask og tør.
2. Læg leverstykker (ingen yderligere skæring nødvendig) under filmen, slå dem af på begge sider.
3. Herefter tilsættes salt efter smag og smag til med krydderurter efter eget valg. Basilikum, oregano og salte er velegnede.
4. Panér hver skive først i mel, dyp derefter i æg og igen i mel.
5. Steg halvfabrikata i varm olie i cirka 3-5 minutter uden låg på den ene side.
6. Vend leverkoteletterne og steg tildækket i yderligere 3-5 minutter. Serveres varm.

Mulighed for tilberedning i ovn

For at tilberede leverkoteletter i ovnen har du brug for:

• okselever - 600 g;
• mel - 50 g;
• olie - 50 ml;
• salt;
• jord peber;
• krydderier;
• fløde - 200 ml.

Hvordan man laver mad:

1. Befri indmaden for film, fedt og årer.
2. Vask, tør og skær i 10-15 mm tykke stykker.
3. Dæk dem med film og pisk dem på begge sider.
4. Salt og peber produkterne efter smag.
5. Varm olie op i en stegepande.
6. Dyp i mel og steg koteletterne i varm olie. Hver side bør ikke tage mere end 1 minut.
7. Overfør de stegte præparater i en form i ét lag og hæld fløde i, hvortil der er tilsat krydderurter.
8. Tænd ovnen på + 180 grader, sæt formen heri og kog i 18-20 minutter.

Koteletter fra enhver lever smager bedre, hvis:

1. Forudblød indmaden i mælk og læg den i blød i cirka en time. Hvis der ikke er mælk, så kan du bruge almindeligt vand.
2. Leveren skal ikke overtørres eller overkoges i en stegepande, ellers ender du i stedet for møre koteletter med en tør og smagløs ret.
3. Koteletter bliver saftigere, hvis du tilbereder dem fra dampet lever.

Vi ser frem til dine kommentarer og vurderinger - det er meget vigtigt for os!