Gærboller med banan. Boller med bananfyld
Opskrift på boller lavet af gærdej med sødt fyld. Bollene bliver meget bløde, luftige og selvfølgelig lækre.
1.
- mælk 1 glas,
- tørgær 2 teskefulde,
- brun farin 1/3 kop,
- 2 æg,
- premium hvedemel 3 og 3/4 kopper,
- salt 1/2 tsk,
- smør 50 g,
- flødeost "Philadelphia" type 100 g,
- revet muskatnød 1/4 tsk.
- store bananer 2 stk.
- sukker 200 g,
- citroner 1 stk,
- fløde 120 ml.
2.
Forberedelse af dejen:
Varm mælken lidt op og tilsæt gær.
Bland sukker, mel, salt, muskatnød. Tilsæt æg, melblanding til mælk og ælt dejen. Så snart dejen bliver mere eller mindre homogen tilsættes smør i små stykker og æltes igen, derefter ost og æltes til dejen er glat. Dejen bliver lidt klistret.
Dæk den til og lad den stå i cirka 2 timer, indtil den har cirka fordoblet volumen. 
Den færdige dej bliver mindre klistret og meget mør.
Rul den forsigtigt ud til et ca. 0,5 cm tykt rektangel og lav hurtigt fyldet.
Skræl og mos to bananer med en gaffel.
Kog mælkekaramellen: For at gøre dette, hæld sukker i en gryde, tilsæt to spiseskefulde vand og en spiseskefuld citronsaft og kog over moderat varme, indtil siruppen får en smuk ravfarvet farve. Tilsæt fløde og lad det simre, karamellen skal ikke være klistret.
I stedet for fløde kan du bruge mælk eller creme fraiche.
Hæld halvdelen af karamellen over bananerne og rør rundt.
Fordel fyldet jævnt over den udrullede dej.
Hvis du ikke kan lide bananer, kan du kun bruge karamel, eller du kan tilføje et par valnødder mere. Rul dejen til en rulle og skær den i ca. 2 cm tykke stykker.
Bollerne kan bages i portioner, eller i et ovnfad.
For at gøre dette, hæld den resterende karamel i formene og læg bollerne ovenpå. 
Dæk dem med film eller et håndklæde og lad det stå i yderligere 30 minutter.
Bages i en forvarmet ovn ved 180 grader i 25 - 30 minutter.
Først og fremmest skal du forberede dejen. For at gøre dette skal du opvarme hundrede milliliter valle og fortynde gæren i den. Efter femten minutter tilsættes det sigtede mel og resten af vallen til dejen, pisk de rå æg i, tilsæt sukker og hæld det smeltede smør i. Læg den elastiske dej, dæk den med film eller et håndklæde, og lad den hæve i halvanden time. Tag derefter dejen ud af skålen og del den i tolv lige store dele.
Skræl modne bananer og skær dem i skiver i en skål. Mos bananerne med en gaffel eller pisk dem med en blender, indtil de er purerede. Tilsæt perlesukker og frisk citron efter smag. Rul derefter alle dejkuglerne ud og kom bananfyldet på dem.
Rul forsigtigt hvert stykke dej til et rør, og forsegl kanterne, så bollen er formet som en banan. Læg præparaterne på bagepapir, som først skal lægges på en bageplade. Det skal tage en halv time at bage bollerne.
Kog cremen. For at gøre dette skal du kombinere stivelse, mælk, to æggeblommer og sukker i en gryde og koge i fem minutter ved lav varme. Læg cremen i en sprøjtepose eller sprøjte. Tegn striber på dejen med creme.
- for mig selv, og for alle interesserede. Ganske vist er jeg på det seneste begyndt at spise færre produkter fra, men jeg vil stadig dele opskrifterne. 🙂
Opskrift 1
- To bananer
- 1,25 dl mel
- 2 spsk. olivenolie
- 2 spsk. honning
- 1 tsk soda
- En knivspids vanillin og pulveriseret sukker
Når dejen er æltet, formes bollerne og læg dem på en bageplade, der på forhånd er smurt med olie. Sæt i en allerede forvarmet ovn og bag ved 200 grader Celsius i 20 minutter.
Hvis du ikke har olivenolie, kan du erstatte den med vegetabilsk olie.
Opskrift 2
Nu har vi boller ikke kun med bananer, men også med mandler.
Ingredienser:
- Mel - 225 g
- Bagepulver - 1 tsk.
- Salt - tre fjerdedele tsk.
- Smør - 100 g
- Sukker - 100 g
- creme fraiche - 4 spsk.
- Mælk - 2 spsk.
- Appelsinskal, revet - 1 tsk.
- Bananer - 3 mellemstore, samt 100 g finthakkede.
- Nødder - hvad som helst efter din smag
Sigt først melet sammen med bagepulver og salt. Pisk sukker og smør til det er luftigt. Tilsæt skal og creme fraiche, pisk igen.
Mos nu bananerne, bland med mælk, og tilsæt sukker og smør til den piskede blanding, skiftevis med melblandingen. Alt skal piskes til det er glat.
Tilsæt nu nødderne. Kom over i en form, der er smurt på forhånd med smør og bag i ca. 50 minutter ved 200 grader (hold øje med bagningen, hvis dine boller er kogt inden dette tidspunkt).
Når bollerne er færdige, tages de ud af ovnen og køles af i cirka 10 minutter. Herefter kan du flytte dem over på en rist, eller lægge dem i et fad til servering.
Opskrift 3
Her skal vi have banangulerodsboller. Du skal forvarme ovnen til 180 grader.
Komponenter:
- 250 g fuldkornsmel
- 25 g sojamel
- 1 tsk bagepulver
- 150 ml sojamælk
- 1 mellemstor banan
- 1 mellemstor gulerod
- 25 g sesam (frø)
- 50 g brun farin
- 100 g vegetabilsk margarine
- 1 tsk krydderier (du kan bruge en passende blanding)
Sigt mel, krydderier og bagepulver. Pisk sukker og margarine, bland derefter med mosede bananer og revne gulerødder. Tilsæt derefter mel. Pisk det hele og kom det i en form smurt med smør. Drys med sesamfrø.
Det er praktisk at bage boller i en passende form; De bages ved 180 grader i en time. Du kan kontrollere deres beredskab med en kniv. Når kabinerne er klar, lægges dem over på en rist for at køle af.
Opskrift 4
Dette er en opskrift på simple bananmuffins.
Ingredienser:
- 2,5 spsk mel (du skal også bruge mel til arbejdet)
- 2 bananer
- 30 g smør (smeltet)
- 1/2 tsk. salt
- 1/2 tsk. Sahara
- En knivspids vanillin
- 1 spsk. mælk (varm)
- 1 spsk. gær
Forberedelse
Sigt først melet, bland derefter med vanilje. Dernæst skræller du bananerne og laver en puré af dem.
Opløs sukker og gær i varm mælk. Hæld smeltet (men afkølet) smør og bananpuré i det, bland alt godt.
Tilsæt mel og lav en blød dej. Jeg øjner melet, måske skal der mere til. Men tilsæt ikke for meget mel, for... dejen skal ikke være stram! Ellers bliver bollerne for hårde (selvom hvis du tilføjer for lidt mel, begynder de at brede sig). Det vil sige, at dejen skal være blød og let fjedrende.
Stil dejen et lunt sted, så den hæver mindst én gang. Derefter deler vi det i flere dele, ruller hver del til en pølse, som vi skærer i stykker - hvorfra vi danner boller.
Læg de resulterende boller på en bageplade (du kan smøre dem med mælk ovenpå), drys med sesamfrø eller valmuefrø, hvis du vil.
Brødene bages i 20-25 minutter ved en temperatur på 200 grader (men det er bedre at tjekke din ovn; du skal muligvis justere temperaturen).
Resultatet er lækre, mættende og aromatiske boller!
Til dejen:
- Mælk - 0,5 kop
- Sukker - 1 spsk. ske
- Mel - 3 spsk. skeer
- Tørgær - 20 gr.
- Mælk - 1 glas
- Æg – 2 stk.
- Mel - 6,5 kopper
- Smør - 150 gr.
- Sukker - 2/3 kop
- Salt - 1 tsk
- Bananer – 2 stk.
- Æg (til smøring af boller) – 1 stk.
- Bananer (til fyld) -2 stk.
Bananbolle opskrift
Først og fremmest, lad os forberede dejen. Tilsæt mel, sukker, tørgær i en dyb skål og hæld varm mælk over det hele.
Bland skålens indhold grundigt og stil det et lunt sted. Efter 25-30 minutter skal dejen hæve.
Skræl bananerne og mos med en gaffel. Det er bedst at bruge overmodne frugter. Disse bananer er meget nemmere at purere.
Tilsæt bananpuré til dejen og bland forsigtigt.
Tilsæt æg, smeltet smør, salt, sukker og hæld forsigtigt varm mælk i.
Tilsæt mel og ælt dejen til bananboller. Den færdige dej må ikke klæbe til dine hænder.
Lad den færdige dej hæve i cirka 1,5 time. Du skal ælte det én gang under processen. Dejen skal øges i volumen mindst 2 gange.
Vi danner boller af dejen og lægger et stykke banan indeni.
Læg bollerne på en bageplade beklædt med bagepapir og vent til dejen hæver. Pensl med sammenpisket æg og sæt i en ovn forvarmet til 180 grader.
Bag bollerne til de er klar i 30-40 minutter ved 180°.
Bananboller parat. Du kan brygge frisk te og forkæle dine gæster. Jeg vil gerne tilføje, at hvis du har lidt dej og bananer tilbage, kan du lave en skøn af dem.
Nyd din te!
