Alle elsker pasta - det er et ubestrideligt faktum. De er lækre med ost, kød og skaldyr. Lækkert selv bare med din yndlingssauce. Hvis du er træt af pasta, betyder det, at du ikke ved, hvordan du får mest ud af dens evne til at blive lækkert kombineret med en bred vifte af ingredienser.

De, der ikke er trætte af at opdage nye retter baseret på dette vidunderlige produkt, bør helt sikkert kunne lide opskriften, hvor pasta er harmonisk kombineret med stegte grøntsager og svampe.

pasta med svampe og grøntsager

Sådan tilberedes pasta med svampe og grøntsager

For at tilberede pasta med svampe og grøntsager skal du bruge:

1. hård hvede pasta - 350 gram;
2. løg - 1 stort løg;
3. champignoner - 300 gram;
4. frosne blandede grøntsager (peberfrugt, porrer, gulerødder, røde bønner, grønne ærter, grønne bønner og majs) - 250 gram;
5. solsikkeolie til madlavning af pasta og til stegning af grøntsager og svampe;
6. salt, peber og krydderurter til smag.

Skær champignonerne i meget små stykker.

Pil og skær løget i tern.

Varm en stegepande op og begynd at stege løg og svampe i solsikkeolie.

Når svampene slipper lidt vand tilsættes grøntsager til dem.
Du kan ikke kun bruge frosne blandede grøntsager, men også alle friske grøntsager.

tilsæt grøntsager til svampe

Over medium varme bringes grøntsagerne og svampene til fuld klarhed - de skal få en gylden farve, men ikke miste deres form. Salt og peber grydens indhold efter din smag.

Kog vand, tilsæt en spiseskefuld solsikkeolie, salt og tilsæt pasta til det kogende vand.

kog pastaen

Dræn vandet fra.

Kombiner pasta med grøntsager og svampe, tilsæt krydderurter til dem, lad dem varme op og suge i hinandens saft. Server til bordet.

Denne ret vil være en fremragende mulighed for en hjemmelavet middag, og efter at have lavet den mindst én gang, vil du høre anmodninger fra din husstand om at lave pasta med svampe og grøntsager igen og igen.

En lille mængde vegetabilsk olie hældes i stegepanden, og derefter tilsættes frosne svampe og koges, indtil vandet fordamper. Hvis friske svampe tages, er de forkogte. Tørre svampe lægges først i blød i et par timer, først derefter, ved at skifte vandet, koges de, indtil de er halvt kogte.

Naturligvis giver vilde svampe den største aroma, men du kan også bruge champignoner eller østerssvampe. For at give dem duften af ​​vilde svampe skal du efter kogning varme svampene op, skåret i stykker, der er acceptable til konsum, med hakket og sauteret vegetabilske og smørsmurte løg i olie.

Der laves et krydsformet snit på tomaterne, og de lægges i kogende vand i et minut, hvorefter de overhældes med koldt vand. Skallerne fjernes fra tomaterne, og de skæres i små stykker. Den søde peber skrælles og skæres også i små stykker (for rettens skønhed kan du skære den i tynde skiver).

Tomater og peberfrugter tilberedt på denne måde tilsættes svampene og steges i fem minutter. Derefter tilsættes vand, mayonnaise (kaloriefattig), tomatpure, peber og salt til bradepanden, alt blandes grundigt og simrer under lukket låg ved svag varme i cirka ti minutter.

For korrekt tilberedning af spaghetti med grøntsager kræver opskriften, at spaghetti koges al dente, hvilket giver retten en fantastisk smag og en behagelig konsistens. Kogt spaghetti lægges ud på tallerkener, og grøntsager og svampe lægges ovenpå. Retten kan indtages.

Den klassiske opskrift på denne ret er med flødesauce og kylling. Men det afhænger selvfølgelig af specifikke præferencer. Det er heller ikke ligegyldigt, hvilken type pasta du vælger. Alle typer er velegnede uden undtagelse: tagliatelle, bucatini, farfalle, gemelli, fettuccine, rotini, garganelli, pici, cavatappi. Forstår du ikke italienske navne? Så køb bare almindelig spaghetti og bare rolig))

De fem mest almindeligt anvendte ingredienser i svampepastaopskrifter er:

Den perfekte lækre pasta med svampe kræver god tilberedning, som begynder med valget af pasta. Hvis du planlægger at tilberede det i sauce, er dem, der har en slags "kop", hvor saucen kan falde, ideelle. Du vil være garanteret glæden for din familie ved bordet. Italienerne selv elsker fettuccine (brede nudler) og penne (fjerrør) i dette tilfælde. Førstnævnte egner sig til muligheder med et minimum af sauce eller for eksempel med revet ost udover svampe. Sidstnævnte er ideelle til sovs.

Fem af de hurtigste svampepasta-opskrifter:

Angående svampe. Det er bedst at stege dem, inden de lægges i et fad. Og gerne med olivenolie, som man gør i Italien. Der findes allerede et stort antal opskrifter på denne ret i RuNet, som alle tilbereder forskelligt. Og de samme ingredienser er ikke altid tilsat. For eksempel løg eller skalotteløg. Porcini-svampe eller champignoner. I sit historiske hjemland er retten ofte stuvet i hvidvin og bouillon. De putter også persille i. Vores husmødre elsker at tilføje hvidløg. Som skal knuses direkte i bradepanden, så den overfører al aromaen. Hvidløget kan derefter kasseres. Svampe, hvis de er traditionelle champignoner, skæres i skiver og steges i hvidløgsolie. Og stuvet i fløde, hvis spiserne ikke er vegetarer.

Fastelavnspasta med svampe er god ikke kun i fasten. Pastaens smag vil selvfølgelig afhænge af svampetypen og den sauce, du beslutter dig for at servere den med. Jeg kogte mager pasta med svampe og tomatsauce, men vi foretrækker pasta med svampe og pestosauce.

Pestosauce kan selvfølgelig købes færdiglavet i butikken, men den vil være tilsat parmesanost, og vi kan ikke lave en mager pasta. Jeg tilbereder en ikke-klassisk mager pestosauce med kun basilikum (30 g), olivenolie (1 spsk), pinjekerner (20 g), hvidløg (1 fed) plus salt efter smag. Jeg purerer alle ingredienserne i en blender, og den magre pestosauce er klar. Du kan lave denne sauce til fremtidig brug; den holder sig godt i køleskabet i en lufttæt krukke i op til 2 uger.

Så lad os forberede produkterne i henhold til listen og forberede mager pasta med svampe. Du kan bruge enhver pasta og alle svampe. Jeg har spaghetti og champignoner.

VIGTIGT: retten tilberedes ret hurtigt. Sæt straks en stor gryde med 2 liter vand på ilden, og så snart vandet koger, tilsæt salt til vandet og send vores pasta til kogning. Se tilberedningstider på pastaemballagen.

Mens pastaen koger tilberedes saucen. Skær løget i små tern, skræl champignonerne og skær i skiver.

Hæld vegetabilsk olie i en stegepande, opvarm den over medium varme, tilsæt løg og svampe og steg grøntsagerne i 10-12 minutter.

Tilføj vores ikke-klassiske fastelavnspesto sauce til de stegte svampe og løg.

Bland saucen med grøntsagerne og lad det hele simre sammen i yderligere 5 minutter.

Læg den færdige pasta i et dørslag for at dræne al væsken.

Kom pastaen i gryden med svampesauce og pesto og bland alle ingredienserne godt sammen. Lun det hele sammen i et par minutter mere og tag gryden af ​​varmen.

Pasta med svampe i cremet sauce er et mesterværk i det italienske køkken. Det har dog længe været med på listen over yndlingsretter blandt husmødre rundt om i verden. Vores pasta med sovs (det er jo faktisk pasta) kan ikke kaldes noget besynderligt, men du kan tilberede den på en sådan måde, at du får følelsen af ​​at spise på en eller anden restaurant i Italien. Så lad os se på nogle af de mest succesrige opskrifter til at lave ægte italiensk pasta.

Ja, i italienske restauranter tilberedes selve pastaen af ​​kokke. Vi vil ikke være så sofistikerede og bruge butikskøbt pasta af høj kvalitet.

Produkter:

• 200 g spaghetti eller anden pasta du kan lide;
• 200 g champignon;
• løg - 1 hoved;
• hvidløg - 2 fed;
• ost, helst parmesan - 60 g;
• fløde - 150 gram;
• olivenolie eller anden vegetabilsk olie;
• urter.

Madlavning:

1. Lad os starte med at forberede pastaen. Kog den efter anvisningen på pakken. Det behøver ikke at bringes til fuld klarhed - det vil "koge" allerede i stegepanden med saucen.
2. Pil imens løg, hvidløg og vask svampene. Vi skærer alt fint, svampe i skiver.
3. Varm en stegepande op, tilsæt olivenolie og begynd at stege hvidløget. Tilsæt derefter løget og vent, indtil det bliver gennemsigtigt.
4. Læg svampene i en stegepande med løg og steg, indtil vandet, der frigives fra svampene, er helt fordampet.
5. Riv imens osten fint, eller rettere halvdelen af ​​den, og tilsæt spånerne til svampene.
6. Hæld nu 20% fløde i og vent til svampesaucen koger. Tilsæt den resterende halvdel af den revne ost og saucen er klar.

Hæld den tilberedte pasta i gryden med saucen og lad det simre i yderligere 2 minutter. Parat!

Madlavning med rejer

Hvilken italiensk opskrift er komplet uden fisk og skaldyr? Rejer er en italiensk passion. Det er ikke overraskende, at de også er til stede i pasta med svampe.

Ingredienser:

• løg - 1 hoved;
• svampe - 200 g;
• fettuccine pasta eller anden pasta - et halvt kilo;
• rejer - 200 g;
• fløde - 100 ml;
• olie til stegning.

Forberedelse:

1. Lad os først forberede selve pastaen.
2. Pil og hak nu løget, og læg det derefter i en stegepande med opvarmet olie. Steg til de er gyldenbrune.
3. Tilsæt svampe skåret i små stykker til løget og lad det simre, indtil alt vandet koger væk.
4. Det er tid til at tilføje fløden og koge i cirka 7 minutter.
5. Tilsæt forkogte og pillede rejer til gryden med saucen, der tilberedes, og steg dem i den i yderligere 2 minutter.

Læg pastaen på en tallerken og top den med frisklavet cremet sauce med skaldyr og svampe.

Italiensk pasta med svampe i cremet sauce

Du kan selvfølgelig bruge alle mulige svampe til pasta. Imidlertid er champignon en "klassiker af genren." I denne opskrift vil vi forkæle os selv og bruge ægte italiensk pasta.

Indkøbsliste:

• 300 g italiensk pasta;
• champignoner - 400 g (enten friske eller frosne);
• en halv liter fløde 10%;
• Parmesan - blok op til 100 g;
• løg - 1-2 hoveder;
• olier op til 30 g;
• yndlingsurter og salt.

Madlavning:

1. Selvfølgelig vil vi først forberede pastaen efter instruktionerne på pakken.
2. Nu saucen. Pil løg og svampe og skær dem tyndt.
3. Læg et stykke smør i en bradepande og vent til det smelter. Tilsæt derefter løget og steg indtil halvt kogt. Nu kan du tilføje champignonerne og simre det hele sammen i cirka 20 minutter.
4. Hæld fløden i og lad det simre lidt mere. Hvis du ikke har fløde ved hånden, så brug markedsfed creme fraiche - smagen af ​​retten vil slet ikke miste.
5. Tilsæt halvdelen af ​​den revne ost og krydderurter med salt til den kogende sauce. Koger det? Sluk den!

Tilsæt forkogt pasta til den tilberedte sauce, rør rundt og drys med den resterende halvdel af osten.

Med kyllingefilet

En anden klassisk mulighed for at forberede retten under diskussion er pasta med kylling og svampe. Opskriften nedenfor vil bruge kyllingefilet. Andre dele af slagtekroppen er ikke egnet til pasta.

Produkter:

• 100 g pasta;
• filet - 300 g;
• svampe - 150 g;
• tykkere creme - omkring 50 ml;
• krydderurter og fint salt.

Forberedelse:

1. Kog pasta efter opskriften på pakken.
2. Vask og tør svampe og kød. Skær i små stykker "til tænderne".
3. Hæld olie i en opvarmet bradepande og tilsæt kyllingefilet. Steg i 1-2 minutter og læg derefter på en tallerken.
4. I samme olie steges hakkede løg og svampe. Når svampene er klar tilsættes varm fløde.
5. Lad det simre under jævnlig omrøring i 10 minutter. Tilsæt kødet og kog i yderligere 5 minutter, indtil saucen er klar.

Bland straks den kogte pasta med svampe og kylling i en stegepande og server portionsvis.

Pasta med svampe og skinke i cremet sauce

Skinke i denne opskrift erstatter den klassiske pastaingrediens - kylling. Smagen af ​​saucen bliver ikke så delikat, men mere pikant.

Liste over ingredienser:

• pasta - et halvt kilo;
• vilde svampe (eller andre) - 150 gram;
• fløde - 350 ml fedt;
• skinke - 200 g;
• løg - 1 hoved;
• hvidløg - valgfrit;
• salt med krydderurter.

Madlavning:

1. Tilsæt pastavand og kog pastaen, mens saucen tilberedes. Når saucen er klar, skal pastaen lige være klar.
2. Sorter svampene, vask godt og kog i cirka 40 minutter. Hvis du har champignoner, skal du blot vaske og skære dem.
3. Pil løget og hak det fint.
4. Steg løg og hvidløg i en stegepande med varm olie. Tilsæt svampe og lad det simre i 3 minutter.
5. Hak imens skinken og tilsæt den også til saucen.
6. Tilsæt alle krydderierne, tilsæt fløde og kog lidt ved høj varme.

Tilbage er blot at hælde saucen over den kogte pasta og servere retten til frokost eller aftensmad.

Pasta med porcini-svampe

• porcini-svamp - 200 g;
• nudler - 150 g;
• løg - 1 stk.;
• fløde op til 150 ml;
• olie til stegning;
• friske eller tørrede grøntsager;
• salt uden tilsætningsstoffer.

Madlavning:

1. Hak løget og steg det i olie, indtil det er halvt gennemstegt.
2. Tilføj skiver af porcini-svampe til det.
3. Kog i cirka 5 minutter, indtil svampevæsken er fordampet.
4. Læg nudlerne i kogende vand og kog efter instruktionerne.
5. Hæld fløden i svampene og lad det simre, indtil blandingen tykner.

Tilsæt bagefter alle krydderierne til saucen og tilsæt de tilberedte nudler. Bland og server.

Spaghetti med svampe i creme fraiche sauce

En anden mulighed for hvid sauce er dressing med creme fraiche. Creme fraiche sauce ligner fløde sauce, men dens smag er ikke så "mælkeagtig", men lidt syrlig.

Produkter:

• spaghetti emballage;
• et halvt kilo svampe;
• løg - 2 stk.
• creme fraiche -200 g;
• udvalgte krydderier eller en færdig sammensætning af provencalske urter.

Madlavning:

1. Først skal du hakke løg og svampe.
2. Læg løghalvringene i en varm stegepande med lidt sauce, derefter svampeskiverne og vent til det hele er kogt. Du kan lade lidt "svampe" væske stå i gryden, hvis du bruger meget fyldig creme fraiche.
3. Tilsæt derefter al cremefraiche og et sæt krydderier. Lad det simre i 10 minutter.
4. Imens koges spaghettien.

Når de er klar, bland dem med vores sauce og drys med krydderurter.

Madlavning fra tørrede svampe

• 250 g pasta;
• fløde - 200 ml;
• mel - 1 stor ske;
• 2 spiseskefulde olie til stegning;
• hakkede tørre svampe - cirka 4 spsk.

Forberedelsestrin:

1. Kog pastaen til den er næsten færdig. Al dente-tilstanden er ideel ifølge italienerne, selvom den ikke er særlig velkendt for os.
2. Forudblødte svampe natten over skal skæres og koges i cirka 10 minutter.
3. Steg det hakkede løg i en stegepande med varm olie.
4. Det er tid til at tilføje mel, salt, fløde, krydderier, svampe og svampebouillon. Lad det simre i op til 10 minutter.

Læg nu den tilberedte pasta på tallerkener og hæld blot den resulterende aromatiske sauce over den.

Fettuccine med svampe i cremet sauce

Fettuccine pasta ligner brede nudler. Vi vil naturligvis købe det i butikken i stedet for at lave det selv. Men hvis du virkelig vil, kan du lave hjemmelavede nudler - retten bliver lækker! Hvor er italienerne...

Produkter:

• pasta - 400 g;
• champignoner - 300 g;
• fløde - 300 ml (helst tykkere);
• løg - 1 stk.;
• et par fed hvidløg;
• blanding af krydderurter og salt.

Madlavning:

1. Kog pastaen og stil til side.
2. Lad os nu "trylle" saucen. Læg presset hvidløg i en stegepande med varm olie. Tilsæt derefter finthakket løg og steg til det er gyldent.
3. Tilsæt skivede svampe til løg og hvidløg og steg, indtil vandet er fordampet. Smag til med krydderier.
4. Tilsæt fløde og lad det simre i op til 10 minutter.
5. Læg fettuccinen på en tallerken og hæld saucen ovenpå.