Ingredienser til stegt flodfisk.

Flodfisk – 0,5 kg
Solsikkeolie - 50 ml
Hvedemel - 100 g
Mælk - 50 ml
Krydderier til grillet fisk – 0,5 tsk.
Kværnet sort peber - 0,25 tsk.
Salt - 0,5 tsk.

Sådan tilberedes stegt flodfisk: lækre hemmeligheder.

1. Inden du begynder at stege fisk, skal du forberede den, dvs. skræl skallerne, rens indmaden, klip hale og finner af med en køkkensaks. Vask den rensede fisk grundigt under koldt rindende vand, dup grundigt tør med køkkenservietter, fisken skal være tør. Fisken skal skæres i portioner, men ikke tykkere end 3 cm, da det øverste lag bliver stegt, og i midten bliver det rå. Små fisk skæres ikke i stykker, men steges hele. Så lad os begynde at skære, først skal du skære hovedet af slagtekroppen og derefter skære resten af ​​fisken. Fiskehovedet er generelt ikke stegt, men det kan senere tilberedes til en usædvanlig rig eller alsidig ret til frokost, der ideelt set komplementerer pasta, kød eller fisk.
2. Jeg kender mange mennesker, der ikke kan lide stegt flodfisk på grund af den ubehagelige specifikke sumplugt. Men der er én hemmelighed, hvordan man nemt kan slippe af med det. Hæld mælk ved stuetemperatur i en skål eller anden beholder. Dyp fiskestykkerne i mælk og lad dem trække i 20 minutter. Mælken neutraliserede selvfølgelig sumplugten, men ikke alle kan lide lugten af ​​mælk... For at fjerne den skal du skylle fisken i køligt vand.
3. Flyt fisken over i en ren beholder og krydr med salt, peber og grillet fiskekrydderi efter din smag, bland stykkerne godt sammen, stil til side i 10 minutter, fisken tager lige så meget salt den har brug for og absorberer alle smagene fra krydderierne. Efter at fisken har stået i salt og krydderier, vises ichor i bunden af ​​beholderen, dræn den og tør fisken med køkkenservietter.
4. Stil bradepanden over høj varme, hæld solsikkeolie i, tag nok olie til at dække fisken med 1/3, varm den godt op. Sigt melet i en skål. Rul vores fiskestykker i mel på begge sider, ryst overskydende mel af og læg fisken i en stegepande på varm olie. Der er også små hemmeligheder, der helt sikkert vil komme til nytte: For at få en sprød gylden skorpe, tilsæt en lille knivspids salt til den kogende olie, men drys den ikke på fisken. Og for at slippe af med den ubehagelige lugt af brændende olie, læg et par skiver skrællede rå kartofler direkte i gryden med fisken. Steg fisken på hver side i 5-6 minutter, vend kun stykkerne med en træspatel. Overfør den varme fisk til en papirserviet for at fjerne overskydende fedt, afkøl let og server med.

Hvis du gør alt som beskrevet ovenfor, får du en fisk med en sprød gylden skorpe og utrolig mør og saftig indeni, og tro mig, du har aldrig spist noget lignende før.

Det er i butikken, vi køber de fisk, som vi kan lide, men når vi fisker, skal vi ikke vælge meget... det er bare den slags fisk, vi fanger. Denne gang bragte min mand små fisk. Nogle blev sendt til salt, og andre besluttede sig for at blive stegt. Små flodfisk skræmmer mange mennesker væk, fordi de er meget benede. Der er en måde at løse dette på og ende med lækker stegt fisk.

Sådan tilberedes små flodfisk

Ingredienser:

• friske små flodfisk
• vegetabilsk olie

Forberedelse:

1. Fisken skal renses, gællerne trækkes ud, renses, vaskes under rindende vand, hvis det pludselig viser sig at være kaviar, så kan kaviaren sættes tilbage i maven.
2. Og nu den mest interessante ting - du skal hakke fiskekroppen på begge sider, dvs. Brug en skarp kniv til at lave ret hyppige tværgående snit, når rygsøjlen, men skærer ikke gennem slagtekroppen. Vi skærer hele halen, og resten af ​​delen op til hovedet, kun ryggen; den del, hvor ribbenene er placeret, skal ikke skæres. Takket være sådan et fint snit knuses knoglerne, og efter tilberedning vil de slet ikke mærkes.
3. Fisken skal saltes og stå lidt. I løbet af denne tid forbereder vi til stegning.
4. Hæld mel på en bred tallerken. Hæld vegetabilsk olie i en stegepande og sæt i brand. Så snart olien er varm, sænk varmen lidt. Dyp fisken på begge sider i mel, læg den i varm olie, steg hurtigt på den ene side, og vend derefter over på den anden side. Små fisk, og endda hakkede, koger ret hurtigt, men jeg dækker den stadig med låg i cirka 5 minutter. Steg derefter uden låg, så det viser sig med en sprød skorpe. Læg den færdige fisk på en tallerken.

Nu ved du, hvordan man laver små fisk uden at mærke knoglerne. Og selvom du ikke har din egen fisker, kan du roligt købe små flodfisk, for under måltidet skal vi kun fjerne ribben og rygsøjle og nyde dens smag.

God appetit!

P.S. Man kan fx lave en form for grøntsagssalat med fisken.

Meget velsmagende fisk kogt med grøntsager, vær opmærksom på opskriften

Det er måske ikke helt klart i ord, hvordan man kroger en fisk korrekt, så jeg foreslår, at du ser videoen.

Elena Kasatova. Vi ses ved pejsen.

Se også:

Selvfølgelig, hvad kunne være nemmere - stege nogle fisk! Jeg rullede det i mel, smed det i bradepanden, vendte det et par gange og, som man siger nu, voila. Jeg argumenterer ikke. Sådan kan du stege fisken. Det gør ikke noget, at det mel, der er faldet af fra den første efter den anden tilsætning, allerede brænder. Sænk temperaturen og du bliver glad. Det gør ikke noget, at fisken er stegt, men ikke helt. Skal fisk have mange fisk for at være klar? Det sjove begynder senere, når den halvstegte bagatel serveres på bordet. Du kan spytte på knoglerne, hvis du er så heldig at spytte dem ud. Synk brødkrummen, hvis knogleflyveren står på tværs af halsen. Og selve processen, når du dykker ned i denne fisk, adskiller det spiselige fra det uspiselige, selvom det ikke lykkes, er underholdende. Enten spiste han fisken, eller han skilte den ad for dele - skønhed! I sådanne tilfælde foretrækker jeg stadig en anden vej. Det garanterer komplet stegning af store ribben til sprøde og en absolut saftig bagside af fisken. Det er faktisk det, der er spiseligt i den, hvis du ikke vil knaser på stegte ribben. Det vigtigste er, at før du steger fisk, skal du finde den. Men for dem, der har det godt med en fiskestang - sommer som vinter - er dette ikke et problem. Desuden er det ren fornøjelse.

Du sidder der og venter på en bid, lytter til stilheden og akkumulerer adrenalin...

...og her er hun - den første.

Så den anden, tredje, tiende. Der er kort sagt noget at stege.

Og nu, faktisk, om madlavningsprocessen. Vi renser den fangede fisk fra skæl, tarm den og skyller grundigt flere gange med rindende vand - hver for sig. Dette gøres for at at fjerne bitterhed- en konstant følgesvend til sjusket afføring, når galdeblæren ved et uheld brister. Men det er ikke alt. En grundigt vasket fisk skal først placeres i et dørslag for at dræne overskydende fugt af. Til den stegemetode vi har valgt, er dette vigtigt for ikke at sprøjte olie ud over hele køkkenet. Og først efter alle disse procedurer kan fisken placeres i en passende skål til efterfølgende marinering.

Hvad er inkluderet i marinaden, så at sige, hvilket helt sikkert beriger smagen af ​​den fremtidige ret?

1. Helt klart løg, skåret i ringe eller halve ringe, og ikke nødvendigvis tyndt. Han har en dobbeltrolle, og det vil vi tale om nedenfor. Hvor mange løg skal der være? Gennemsnitligt hoved, i hvert fald. Eller endnu bedre, to eller tre.
2. Salt efter smag, men stadig lidt mindre, for små fisk er meget nemme at oversalte.
3. Friskkværnet sort peber er helt sikkert efter smag.
4. Hvis det ønskes, en knivspids duftende krydderi, såsom spidskommen eller malet koriander.
5. Saft af en halv citron.

Alt dette er lagt i en skål med fisk...

... Og blander grundigt. Marineringstiden for små fisk er højst tyve minutter, ikke mere, ellers begynder det at blive groft: Det er trods alt ikke kød til grillmad. Under marineringen er det meget tilrådeligt at røre fisken et par gange mere, så alt, hvad vi tilføjede til den, fordeles jævnt. Og endnu en vigtig detalje: Marinering udføres udelukkende under et dækket låg, for ikke at spilde marinadens smag.

Efter marinering skal fisken skilles fra løget og lægges på en separat tallerken. Fordi vi skal bruge løg først. Og det er derfor.

Stegemetoden jeg har valgt er friture, hvor 300-400 gram vegetabilsk olie opvarmes grundigt enten i en wok, eller i en kedel eller i en stålske. Efter opvarmning af olien skal den smages til med løg adskilt fra fisken - det har en meget positiv effekt på fiskens endelige smag. Som regel fungerer godt brune friturestegte løg som en fremragende tilføjelse (og dekoration) til en ret. Du skal blot stege løget korrekt, fjerne det fra olien kun med en hulske eller en si, holde det lidt over fadet, så den overskydende olie drypper af og derefter overføre det til en tallerken dækket med en papirserviet. Jeg er tvunget til at skrive om dette for at undgå helt ubegrundede mistanker om, at løgene bliver ekstremt fede. Enhver, der mener det, har ikke den mindste evne til at friturestege madvarer og har ikke den mindste idé om, at forskellige fødevarer opfører sig forskelligt ved friturestegning. Men det er forresten rigtigt...

Efter at løget er fjernet, skal olien varmes op igen, og derefter skal fisken forsigtigt sænkes ned i den. Ikke det hele. Og lige nok til at de ikke skaber en mængde i olien, og så der bliver et lille mellemrum mellem fiskene, lagt i et selvfølgelig lag.
En anden meget vigtig detalje, som de uerfarne i stegefisketeknikker ikke altid tager højde for. Når først fisken er lagt i olie, behøver den ikke at blive forstyrret i noget tid. De mindste forsøg på at flytte, vende eller vende fisk, der er begyndt at stege, fører uundgåeligt til, at den falder fra hinanden lige i olien. Fisken skal groft sagt gribes af skorpen på den side, som den vender mod bunden af ​​fadet. Dette er let at bestemme visuelt - ved den lette rødme, der dannes på ydersiden af ​​fisken. Så kan du vende den om. Og det er endda nødvendigt, hvis du ikke steger fisk et stykke ad gangen, når det bogstaveligt talt flyder gennem hele mængden af ​​olie. Men selv i dette tilfælde er det bedre at vende det, og husk, at temperaturen af ​​olien på overfladen altid er lavere end i bunden af ​​skålen. Efter at fisken allerede er vendt, reduceres dens stegetid med det halve eller endda tre gange i forhold til stegetiden før vending.
Endelig en yderst vigtig detalje relateret til stegningsgraden af ​​fisken, som er meget nem at tørre ud, hvilket resulterer i ikke kun "chips" i dens ribben, men også på ryggen. Dette bør under ingen omstændigheder tillades. Derfor:
1. Under stegning skal du overvåge ryggens tilstand, korrelere denne tilstand med tilstanden af ​​ribbendelen.
2. Ribdelen, der er den tyndeste, steges hurtigere end bagsiden.
3. Et godt brunet ribbensparti, mens ryggen brunes mindre intenst, er et signal om, at fisken skal fjernes.

Som ved stegning af løg skal den fjernede fisk holdes lidt over fadet - på en hulske eller på en si, så overskydende olie løber af. Overfør derefter til en papirserviet og begynd at stege det næste parti fisk, gentag de tidligere anvendte teknikker.

Hej venner! Hvem elsker ikke stegt fisk? Ja, den der ikke ved hvordan man tilbereder det. Læs hvordan du korrekt steger fisk i en stegepande. Jeg har udvalgt flere lækre og sunde opskrifter til dig.

Flodarter er ideelle til stegning - karpe, flodørred, gedde, aborre, havkat eller karper. Fra marine kød er rød fisk, skrubber, sej, kulmule, tilapia, torsk, hvilling perfekte. Marine arter er mindre knoglede, selvom der blandt flodarter er mindre knoglede. For eksempel tilapia eller havkat. Faktisk kan næsten enhver fisk steges, hvis du kender et par hemmeligheder.

Rens og salt

I butikken sælges fisk med hovedet eller allerede tilberedt i form af fileter. Jeg kan godt lide at købe med hovedet. På denne måde er der en bedre chance for at afgøre, hvilken friskhed det er. Lad os starte med, at produktet skal vaskes og rengøres grundigt.

1. Hvis fisken er hel, skal du skære hovedet af, skære langs bugen og tage den af. For nemheds skyld kan du hjælpe dig selv med en spiseskefuld. Hvordan man skraber indmaden ud, især den mørke film. Fjern galdeblæren særligt forsigtigt. Skad den ikke, ellers smager fisken bittert.
2. Klip finnerne af med en køkkensaks.
3. Fjern skæl med en godt slebet kniv. Vi begynder at rense fra halen.
4. Det sker, at overfladen er dækket af et lag slim. Og uanset hvordan du vasker det, så forbliver det. Gnid bare slagtekroppen med salt og vask den igen.
5. Du kan lade hovedet blive i bouillonen og tilberede en lækker fiskesuppe.
6. Hvis du laver filet, så skær skroget i stykker ca 3 cm Det er nemmere at gøre, hvis fisken er lidt frossen. På denne måde vil brikkerne blive jævne og vil ikke bevæge sig væk fra knoglen. Drys disse stykker med salt. Men ikke for meget. Den gyldne regel er, at det er bedre at undersalte. Tilsæt salt og lad det stå i 10-20 minutter, så den fremtidige ret er gennemblødt. Til frisk fisk er 10 minutter nok
7. Hvis fisken er lille, er det bedre at tilberede den hel. Finner og hale skal ikke trimmes. Når de er stegt, vil de blive som chips. Lav tværsnit på begge sider. Salt retten og lad den trække i 20 minutter. Dernæst kan du putte urter i maven - dild, koriander.

Og nu vil jeg fortælle dig en hemmelighed: det er nemt at slippe af med den stærke lugt af mudder (dette er typisk for flodklipper). For at gøre dette skal du blødgøre stykkerne i en opløsning af mælk, salt og malet sort peber. Proportioner: ¼ glas mælk, en halv teskefuld salt, tilsæt lidt peber. Denne løsning bør næsten dække alle stykkerne. Efter 20 minutter skal du fjerne stykkerne eller dræne dem i et dørslag. Der er ingen grund til at skylle, lade mælken dryppe af eller duppe stykkerne med en serviet. Ingen grund til at salte længere. Lad alle tilføje mere salt senere, hvis det virker for lidt.

Forbered direkte til stegning

Enhver af følgende paneringer er perfekte som panering til fileter eller små stykker:

• Rul i mel. Dette er den nemmeste paneringsmetode. Hæld mel i en tallerken, du kan tilføje krydderier og tørrede krydderurter til smag. Og rul så i fiskestykkerne. For ikke at plette hele køkkenet med mel, hælder opfindsomme husmødre mel i en pose og sender stykkerne dertil. Bare ryst posen og fisken er allerede paneret. Og køkkenet forbliver rent :)
• Paneret rasp fungerer godt. De skal males til en mellignende tilstand. Og her kan du tilføje en række forskellige fyld: ost, urter, nødder. Fileten skal saltes, peppes og derefter rulles i panering.

• For at forhindre, at saften siver ud af fisken, er dejen perfekt. Det tilberedes på forskellige måder. Den enkleste er at tage 2 æg, mel og krydderurter. Tag noget mel - havregryn, ris eller hvede. Knæk 2 æg i en skål og bland med en gaffel. Tilsæt derefter mel i små portioner. Du bør få noget som tyk creme fraiche. Tilsæt lidt salt, peber, malet safran. Og rul stykkerne i dej. På denne måde bliver kødet "forseglet", og saften vil ikke lække ud ved stegning.
• En anden mulighed er at blande 1 æg med 2 spsk mælk. Først ruller vi fisken i denne æggeblanding, og derefter skal vi rulle den i mel.

Stegning af fisk

Nu hvor vi har skåret det op og valgt paneringen, så lad os begynde at stege.

1. Stegepanden skal være godt opvarmet.
2. Tilføj simpel raffineret olie. Der skal være nok af det, så fisken er halvt nedsænket i det. Bare rolig, det er ikke meget. Retten suger ikke meget. Men dette er hemmeligheden bag udseendet af en appetitlig skorpe.
3. Læg de panerede stykker på en varm overflade. Fisken lægges i godt opvarmet olie. På denne måde vil paneringen blive "forseglet" bedre.
4. Hvis du vil opnå en sprød skorpe, skal du ikke lukke låget.
5. Vend ikke fisken de første 5-7 minutter. Ellers vil saften lække ud, og skorpen virker ikke. Indtil der dannes en gylden skorpe på bunden, vend ikke stykket om.
6. Løft derefter forsigtigt fisken med en træspatel. Hvis den er brunet, så vend den gerne. Steg på den anden side i 3-5 minutter.
7. Denne ret tilberedes meget hurtigt. Tjek beredskab sådan her: gennembore et stykke med en kniv. Er kødet blødt og falder let af benene? Alt er klar. Hvor længe fisk skal steges i en stegepande kan afgøres eksperimentelt. Normalt er dette fra 3 til 10 minutter på hver side.

Hvis du efter stegning stadig føler, at stykkerne er for fedtede, læg de færdige stykker på pergament eller en papirserviet. Det gør jeg altid, når jeg steger pandekager eller cheesecakes :)

Opskrifter på stegt fisk

Stegt skrubber i mel og æg

Der er flere grundlæggende regler for, hvordan man korrekt steger skrubber i en stegepande. Til mellemstore skrubber tager vi: 2 æg, en halv tsk. salt, saft af en halv citron, sort peber (2-3 omdrejninger af møllen), 100 gram mel.

Klip halen og finnerne med en saks, rengør skæl og sluk dem. Når du renser fisk, skal du ikke beskadige galdeblæren. Ellers bliver kødet bittert. Lav 5-6 snit diagonalt på begge sider af slagtekroppen. Pres en halv citron over skrubberen; citronsaft vil fjerne den specifikke lugt. Efter dypning af skroget i de rørte æg rulles i mel. Efter salt og peber lægges det i gryden.

Læg skrubberen i en opvarmet skål med den mørke side opad og den hvide mave op. Steg ved middel varme i 7 minutter. Vend og kog i yderligere 5 minutter. På denne måde vil den færdige ret bedre bevare sin form og vil ikke falde fra hinanden under stegningen. Den gyldne skorpe, der dannes, hjælper dig med at forstå, hvor længe du skal stege skrubberen i en stegepande.

En anden opskrift på stegt skrubber fra Sergei Malakhovsky:

Crucian karper stegt i rasp med løg og æg

Enhver fisker vil fortælle dig, hvordan man korrekt steger crucian karper i en stegepande. I denne opskrift vil vi undvære mel. Til 5 mellemstore fisk, tag: 3 mellemstore løg, et halvt glas hakket brødkrummer, 3 æg, solsikkeolie til stegning, 10 gram salt.

Gør karper klar til stegning ved at rense, fjerne gællerne, skære ryggen med et fint net, skyl og tør af med køkkenrulle. Gnid saltet jævnt ind, og lad det trække i 5 minutter. Hak løget fint. Steg det i solsikkeolie og lad det køle af i gryden, sluk for varmen. Bland rå æg godt med stegte løg. Varm en tør stegepande op ved høj varme. Dyp fisken i løg- og æggeblandingen, og rul derefter i rasp. Steg crucian karper på begge sider. Hvor længe man skal stege karpe i en stegepande, vil afgøres af rettens rosenrøde farve.

Videoopskrift på stegt karpe i creme fraiche

Pollock stegt i dej

Havfisk er lidt anderledes i tilberedning fra flodfisk. Dette skyldes fysiologiske egenskaber. Hvis du tager dem i betragtning, bliver det klart, hvordan man korrekt steger pollock i en stegepande. Havfisk, såsom sej eller kulmule, tager lidt længere tid at tilberede end flodfisk og har en sejere hud.

Ingredienser: 700 g sejfilet, 2 æg, 150 g mel, 150 g mælk, 1 tsk safran, olivenolie; salt og peber efter smag.

Hæld melet i en dyb skål, tilsæt salt (en halv tsk), peber og 1 tsk. safran Det giver den færdige ret et vidunderligt udseende og aroma. Bland alt grundigt, tilsæt gradvist mælk og derefter æg. Denne form for flydende dej egner sig bedre til en stegepande. Læg fileten i dejen. Læg stykkerne sej i varm olie, som skal være mindst 1 cm i bradepanden Hvor lang tid du skal stege sejen i en stegepande kan bestemmes af den hærdede og hvide filet. I gennemsnit 7-8 minutter på den ene side, hvis fiskestykkerne er store. For mindre tager det mindre, kun 5 minutter. På dette tidspunkt bliver dejen til en gylden skorpe.

En anden version af stegt pollock i videoen:

Fisk tilberedes bedst på en grillpande. Der er specielle riller på overfladen af ​​en sådan stegepande. Takket være dette forbliver saften inde. Derudover kræver dette køkkengrej meget mindre olie, når du laver mad. Derfor bliver maden sundere. Læs mere i artiklen "

Hvis du ikke ved, hvordan du steger fisk i en stegepande, så det bliver lækkert, så husk at tjekke opskrifterne nedenfor. De vil hjælpe dig med at få en appetitlig ret i løbet af få minutter og uden stor indsats.

Du kan stege lækker fisk meget enkelt og hurtigt i en stegepande. Denne ret serveres med sauce eller tilbehør.

Nødvendige ingredienser:

• en eller to slagtekroppe af enhver fisk;
• eventuelle krydderier efter din smag;
• tre skeer mel.

Tilberedningsprocessen:

1. Den valgte fisk skal skæres, vaskes godt, skæres i mellemstore portioner og tørres med køkkenrulle eller naturligt.
2. Drys hvert stykke med krydderier, peber og salt, rul derefter i mel og læg i gryden.
3. Steg emnerne på begge sider i olie i ca. 2 - 3 minutter, reducer derefter varmen, dæk med låg og lad det stå i yderligere fem minutter, så retten "koger".

Kogning i dej

At stege fisk i dej er ikke sværere end bare stykker. Samtidig viser det sig endnu mere velsmagende og mere tilfredsstillende.

Nødvendige ingredienser:

• tre æg;
• ca. 500 gram af enhver fiskefilet;
• et glas mælk;
• omkring 200 gram mel;
• alle krydderier du ønsker.

Fisk, især ædle sorter, kan ikke rigtig lide krydderier. Peberfrugt, merian, hvid sennep, persille, hvidløg, mynte og timian passer harmonisk med det. Det er nok at vælge et par typer krydderier for ikke at overdøve smagen af ​​hovedingrediensen.

Tilberedningsprocessen:

1. Skær fisken i portioner og drys godt med krydderier på alle sider.
2. Læg indholdet af æggene i en skål, pisk det med en gaffel, tilsæt lidt salt, hæld mælk i og tilsæt mel. Resultatet skal være en blanding af medium tykkelse.
3. Vi dypper hvert forberedt stykke filet i det, så det godt omslutter fisketilberedningen på alle sider, og lægger det i en stegepande, der er blevet forvarmet med tilsætning af olie.
4. Steg i cirka fem minutter på hver side, indtil overfladen af ​​stykkerne er flot og gyldenbrun.

Stegt rød fisk

Vi er vant til at bage rød fisk i ovnen, men det kan også være meget velsmagende tilberedt i en stegepande.

Nødvendige ingredienser:

• en halv citron;
• salt og peber efter din smag;
• to til tre spiseskefulde olivenolie;
• flere røde fiskebøffer.

Tilberedningsprocessen:

1. Drys fisken med de angivne krydderier, du kan selvfølgelig tilføje noget andet, men det er normalt nok.
2. Pensl stykkerne med olivenolie på begge sider og pres lidt citronsaft på dem.
3. Varm olien op i en stegepande og læg bøfferne der. Steg dem ved høj varme, indtil der dannes en skorpe, og derefter i cirka fem minutter under låg, men sænk samtidig varmeniveauet.

Pollock stegt i en stegepande

Det er meget nemt at stege sejfisk i en stegepande. Processen kræver ikke noget særligt sæt produkter, men retten viser sig at være nærende og lav i kalorier.

Nødvendige ingredienser:

• alle krydderier, du ønsker, kan du tage en færdiglavet blanding til fisk;
• tre spiseskefulde mel og vegetabilsk olie til stegning;
• en eller to sejkroppe.

Tilberedningsprocessen:

1. Sørg for at fjerne skindet fra slagtekroppen, fjern hovedet og alt overskydende, skyl med rent vand og tør. Dette kan gøres med køkkenrulle eller naturligt. Skær derefter fisken i stykker, der ikke er for tykke.
2. Hæld melet i en mellemstor beholder, tilsæt de valgte krydderier og bland. Dyp alle fiskestykkerne i denne blanding en efter en, så de er helt dækket af den krydrede blanding.
3. Læg fisken i en bradepande med olie, tænd på middel varme og stil fisken på komfuret, indtil dens farve på begge sider bliver flot og rosenrød. For mellemtykke stykker tager det cirka fem minutter, for dem, der er tykkere - 8 - 10.

Med en sprød skorpe

Der er flere måder at stege svær fisk på. I denne opskrift vil vi overveje den enkleste. Hvis alle betingelser er opfyldt, vil du inden for en halv time glæde dig selv med en sprød ret.

Nødvendige ingredienser:

• enhver fisk efter eget valg - omkring 500 gram;
• salt, kværnet sort peber og andre krydderier;
• 100 gram mel og samme mængde vegetabilsk olie til stegning.

Tilberedningsprocessen:

1. Forbered først fisken - fjern alt overskydende, skyl det godt, lad det tørre og del det i mellemstore stykker. Herefter drysses præparaterne med de valgte krydderier.
2. Lad stykkerne ligge et stykke tid, så de kan trække i krydderierne. Skru op for varmen, hæld olien i gryden og lad den blive meget varm.
3. Rul stykkerne i mel og læg dem i en forvarmet stegepande. Hold det indtil siden bliver meget brun, med en skorpe, vend derefter emnet over på den anden side og skru varmen meget lavere. Gør også bagsiden færdig til den er gyldenbrun og server den færdige ret med kartofler og frisk agurk.

Intet tilsat mel

Sådan steger du flodfisk

Stegning af flodfisk er praktisk talt ikke anderledes end at tilberede enhver anden fisk. Men der er flere nuancer - du skal fjerne den ikke særlig behagelige lugt og på en eller anden måde slippe af med knoglerne.

Nødvendige ingredienser:

• et halvt glas mel;
• eventuelle krydderier efter ønske;
• kilo flodfisk;
• en halv citron.

Tilberedningsprocessen:

1. Start processen med at skære fisken; du skal fjerne alt overskydende fra det og selvfølgelig skære hovedet af. For at fjerne den ubehagelige lugt, drys skroget let med citronsaft og lad det stå i 10 minutter.
2. Del fisken i stykker, ikke særlig tykke, vent til de tørrer eller brug køkkenrulle.
3. For ikke at filetere fisken for at fjerne benene, skal du lave så mange dybe snit som muligt på skroget, helt op til højderyggen, og sørge for at stege ved høj varme. Små knogler vil simpelthen opløses.
4. Varm skorodaen op, læg stykkerne der, rullet i krydderier og mel, og steg på begge sider, indtil de er smukt farvede.