Blomkål og broccoligratin: trin-for-trin fotoopskrift. Broccoligratin med croutoner og ost Broccoli- og kartoffelgratin

17.12.2023 Buffet

Mange mennesker vil kunne lide blomkåls- og broccoligratinen; retten bliver velsmagende, sund, med en gyldenbrun skorpe. De gavnlige egenskaber ved disse fantastiske grøntsager er ubestridelige. De hjælper med at styrke immunforsvaret, mætter kroppen med vitaminer og mineraler og hjælper med at modstå forskellige former for kræft. På grund af dets lave kalorieindhold på kun 25 kcal pr. 100 gram (hvis de selvfølgelig er tilberedt korrekt), kan de spises i vægttabsperioden såvel som af alle, der overholder en sund kost.

Produkter til madlavning:

500 gram
broccoli 300 gram
fløde (10% fedtfri) 200 gram
2 æg
ost 150 gram

Kalorieindhold i den færdige ret pr. 100 gram. - 94 kcal. Den mest kalorierige ost i denne ret. Tager du ost med lavt fedtindhold, får du en mindre kaloriegratin.

Sådan laver du blomkål og broccoli gratin

Ligesom til madlavning skal du adskille begge typer kål i blomsterstande.
Kog vand i en gryde, tilsæt salt, og blancher først blomkålen i 5 minutter. Fjern og tilsæt broccoli til det samme vand og kog i 3 minutter. Du kan koge dem i forskellige pander. For at sikre, at kål og broccoli forbliver den samme lyse farve som frisk efter blanchering, skal du straks overføre dem fra kogende vand til vand med is. Denne "chokterapi" giver dig mulighed for at bevare en lys farve.
Hak store kålblomsterstande, men ikke for fint. Læg det hele i et smurt ovnfast fad.
Bland æg med fløde og revet ost, tilsæt lidt salt og eventuelt krydderier.
Hæld æggecremeblandingen over det hele og sæt i ovnen.
Jeg forvarmede ikke ovnen på forhånd, fordi... Jeg har en keramisk form, og for at den ikke brister, sætter jeg den i en kold ovn og sætter så temperaturen til 180C. Tilberedningstid er 30-40 minutter, beredskab kan bestemmes ved dannelsen af en gylden skorpe.
Gratin med blomkål og

I dag vil vi forberede en vidunderlig blomkålsgratin og broccoli, og på russisk laver vi en grøntsagsgryde :) Og den er meget mør og velsmagende.

Ingredienser:

blomkål 400 gr.

broccoli 400 gr.

creme 10% 250 ml.

hård ost 100-120 gr.

salt 1+1/4 tsk

Blomkålsgratin - trin-for-trin opskrift med billeder

Vask og del broccoli og blomkål i buketter. Du behøver ikke at male den endnu. Kog i vand uden salt, indtil de er næsten færdige (bruger du frossen broccoli og blomkål, behøver du ikke koge dem).

Dræn grøntsagsbouillonen, men hæld den ikke ned i vasken! Det vil være praktisk, når du laver cremet auberginesuppe, eller det kan bruges i andre supper for at give dem en rigere smag. Opbevares i køleskabet i 3-5 dage.

Læg kålen i et jævnt lag, hæld saucen i og sæt den i ovnen.

Bages i ovnen ved 180 grader i 20-30 minutter til de er gyldenbrune.

Server med eller uden ris (eller ethvert andet tilbehør). Den lækreste, møre gryderet er klar. God appetit.

Abonner på opdateringer i min VKontakte-gruppe - kurkuma108, på min side i, samt på blogopdateringer:

5,0 fra 1 anmeldelser

hjemmeside: Rimma Khokhlova

ingredienser

blomkål 400 gr.
broccoli 400 gr.
creme 10% 250 ml.
hård ost 100-120 gr.
salt 1+1/4 tsk
asafoetida, sort peber, muskatnød, koriander (en knivspids)

Forberedelse

Vask og del broccoli og blomkål i buketter. Du behøver ikke at male den endnu.
Kog i vand uden salt, indtil de er næsten færdige (bruger du frossen broccoli og blomkål, behøver du ikke koge dem).
Dræn grøntsagsbouillonen.
Lad kålene køle lidt af og hak dem med en kniv.
I en skål blandes alle de øvrige ingredienser (fløde, revet ost, salt og krydderier).
Læg kålen i et jævnt lag, hæld saucen i og sæt den i ovnen. Bages i ovnen ved 180 grader i 20-30 minutter til de er gyldenbrune.
Server med eller uden ris (eller ethvert andet tilbehør). Den lækreste, møre gryderet er klar.

Broccoli med parmesan og schweizerost er en fremragende og, vigtigst af alt, meget sund tilføjelse til enhver søndags familiemiddag. I tilfældet, for eksempel med Yulia og mig, er det en fuldstændig selvforsynende hovedret, hvis kalorier holder os hele dagen.

Forresten har vi en masse højtider på vej: katolsk jul, nytår, ortodokse jul, gammelt nytår. Så du har en vidunderlig mulighed for at overraske folk tæt på dig eller bare venner med en ny ret, som desuden ikke kun er velsmagende, men også vil se meget værdig ud på ethvert feriebord. Vi vil helt sikkert klare det i disse lange nytårs- og juleferier.

Jeg fandt denne opskrift på broccoligratin med ost i en kogebog udgivet af Junior League of Salt Lake City (Utah, USA) i 2014 under den ironiske titel "A Pinch of Salt Lake." lake" og er en leg med ord gemt i selve søens navn. Jeg har kun lidt tilpasset denne opskrift til vores gastronomiske forhold. Jeg vil i øvrigt bemærke, at nævnte kogebog viste sig at være overraskende underholdende – i hvert fald kiggede jeg den med fornøjelse igennem og fandt mange andre interessante opskrifter der, som jeg nok skal vende tilbage til igen.

Den gratin, vi tilbyder dig, er en ret fed, og derfor nærende ret, ligesom resten af dens kulinariske brødre - med kartofler, zucchini, pasta. Vi lavede selvfølgelig alle de nævnte gratiner på forskellige tidspunkter, men det var gratinen med broccoli som hovedingrediens, vi holdt mest af.

I øvrigt er gratin (hvis nogen af jer er nye til dette udtryk) af fransk oprindelse og er en udbredt kulinarisk teknik, hvor en ingrediens bages i ovnen med ost og smør, og den obligatoriske brune skorpe på toppen. Gratin er et integreret element i det franske køkken, og denne ret serveres traditionelt på et fladt fad eller i en form, som den er bagt i. Dette ord i sig selv kommer fra det franske "tagrende", som betyder "skrabe" eller "gnide".

At forberede vores broccoligratin vil ikke give dig store besvær, og det vil heller ikke tage for meget tid. Schweizerost og parmesan blandes med citronsaft, dijonsennep og godt hakket grønne løg til ostetoppen. Herefter er der kun tilbage at lægge kålen blandet med croutoner i bunden af formen og lægge osteblandingen i et jævnt lag ovenpå. Sæt så gratinen i ovnen og vent til den bliver sprød brun.

Du vil kunne lide det.))

(til fire til seks portioner)

Ingredienser:

2 store broccolihoveder (del hovederne i mellemstore buketter)
1 bundt grønne løg (hakket godt)
120 gram schweizisk emmentaler ost (revet)
80 gram Reggiano Parmigiano (revet)
230 ml mayonnaise
1 spsk bayersk sennep
1 spsk friskpresset citronsaft
200 gram croutoner fra et brød eller hvidt brød (uden skorpe)
Kaffeske med groft knust peberblanding
1 spsk smør

Forberedelse:

Forvarm ovnen til 180 grader.
Lad os først forberede osteblandingen. For at gøre dette skal du blande mayonnaise, citronsaft, sennep, blandet peberfrugt, grønne løg, schweizerost og parmesan i en stor skål.
Læg kålbuketter og croutoner i en stor skål. Bland godt.
Smør rigeligt en rektangulær keramisk bradepande med smør. Vi lægger kål med det i det og lægger vores osteblanding ovenpå.
Sæt gryden i ovnen og bag gratinen i 30-40 minutter til toppen er gyldenbrun.
Serveres varm direkte i formen.

Jeg foreslår at lave en blomkåls- og broccoligratin i ovnen. Franskmændene bruger det smukke ord "gratin" til at beskrive en ret bagt i sauce, indtil den er gyldenbrun. En klassisk gratin er lavet af flødekartofler, toppet med revet ost og rasp, men du kan bruge alle andre grøntsager.

Gratin: opskrift på blomkål og broccoli

Ret: Hovedret

Køkken: Fransk

Forberedelsestid: 20 minutter

Madlavningstid: 40 minutter

Samlet tid: 1 time

ingredienser

250 g blomkål
250 g broccoli
2 stk. hønseæg
150 ml fløde
150 g hård ost
sort peber
salt

Trin-for-trin opskrift med billeder

Sådan laver du blomkål og broccoligratin i ovnen

Bræk æggene i en gryde og pisk med en røremaskine, tilsæt fløde i små portioner.

Riv osten på et groft rivejern og del den i to dele.

Hæld den ene halvdel af den revne ost i gryden med æggene pisket med fløde. Salt og drys med kværnet peber.

Brug en spiseske til at røre i grydens indhold.

Tag et varmebestandigt fad med høje sider, smør det med olie og læg blomkål og broccoli delt i buketter.

Enhver kål er velegnet til at lave gratin - både frisk og frossen. Har du friske grøntsager, kan du forkoge dem i 5 minutter i saltet vand. Hæld nu kålen i formen med en sauce af æg, revet ost og fløde.

Drys den resterende revne ost jævnt over toppen af fadet.

Forvarm ovnen til 200 grader og stil gratinfadet heri for at bage i 40 minutter.

Afkøl den færdige ret lidt og skær den i portioner. Den kan serveres som tilbehør til kød eller koteletter, selvom denne broccoli- og blomkålsgratin også ville være god som separat ret.

God appetit!

Blomkåls- og broccoligratin er det samme som en gryde. Der er ikke tid nok til at liste alle blomkålens gavnlige egenskaber! Men én ting er stadig værd at nævne. En kæmpe fordel ved blomkål er, at det har få kalorier, så du kan spise det så meget, du vil, uden at tilføje ekstra kilo.

Gratin kan kaldes en vegetarret. Det er hurtigt og nemt at tilberede. Kun 50 g blomkål kan give det daglige behov for C-vitamin, men det indeholder mere H-vitamin, som understøtter vores skønhed, end i andre produkter, vi har til rådighed.