Hvad består klassisk vinaigrette af? Opskrifter på at lave den lækreste vinaigrette

02.11.2023 Restaurant noter

Som vi er vant til at servere ved bordet. Retter, hvis opskrifter går i arv fra generation til generation. Salater, der er velkendte for os, hvor vi er bange for at ændre noget, bare for ikke at ødelægge smagen. Vinaigrette er en klassisk opskrift og en af dem.
Hvad er en klassisk Vinaigrette-opskrift og en klassisk: du vil lære af vores artikel i dag.

Grønne ærter tilføjer en smule farve til salaten. Hvad end det er, på dåse eller frisk, vil det altid være det lyseste sammenlignet med andre produkter. Saftig i udseende og smager lige så godt!

Klassiske vinaigrette ingredienser:

300 gram rødbeder;
300 gram kartofler;
300 gram gulerødder;
300 gram syltet agurk;
80 gram løg;
200 gram dåseærter.

Klassisk vinaigrette opskrift - trin-for-trin opskrift med ærter:

Kog rodfrugterne til de er gennemstegte, tag dem af varmen, afdryp og lad dem køle af.
Skær enderne af agurkerne og skær dem i små tern.
Pil løget, skyl under vandhanen og skær det i tern.
Åbn dåsen med ærter og dræn den overskydende væske.
Skræl de afkølede grøntsager og skær dem i små tern.
Kom grøntsager i en skål sammen med ærter, løg og agurker.
Smag salaten til med olie og stil den i køleskabet i et kvarters tid.
Så kan du servere den til bordet.

Tip: Når du køber dåseærter, skal du være yderst forsigtig! Sørg for, at glasset ikke er hævet eller beskadiget (buler eller ridser). Meget ofte, selv med den mindste ydre skade, viser det sig, at produktet indeholdt er forkælet. For at undgå dette er den nemmeste måde at købe friske ærter og koge dem lidt.

Sådan forbereder du en klassisk vinaigretteopskrift

Om vinteren er det meget nemmere at købe noget surkål end at sidde og hakke almindelig hvidkål. Det sælges overalt, mange sælgere tilbereder det på markeder, hvor du kan smage det, før du køber det.

Ingredienser til klassisk vinaigrette:

1 mellemstor sukkerroer;
1 lille gulerod;
1 kartoffelknold;
1 løg;
300 gram dåseærter;
200 gram surkål;
3 små agurker fra en krukke.

Vinaigrette opskrift - klassisk trin-for-trin opskrift:

Rodfrugter skal vaskes grundigt og koges. Det er bedre at gøre dette i tre separate gryder, så grøntsagerne ikke overfører deres smag/dufte til hinanden, og rødbederne ikke mister farve.
Du kan koge den i saltet vand, men så behøver du ikke tilsætte salt til salaten efter kogning.
Kog grøntsagerne til de er helt bløde, tjek med spidsen af en kniv. Kartofler og gulerødder er klar på 20 minutter. Rødbeder – 30 minutter.
I mellemtiden skal du skrælle løget, skylle det og derefter hakke det i tynde halve ringe eller små tern.
Skær kålen i korte fibre og kom den sammen med løget i en skål.
Hak agurkerne i tern og tilsæt til kålen.
Kogte grøntsager skal afkøles. For at gøre dette skal du dræne vandet og placere grøntsagerne på en godt ventileret overflade.
Skræl de afkølede grøntsager og skær dem i tern.
Behandl hver type grøntsag med solsikkeolie. Dette er nødvendigt, så roerne ikke pletter andre produkter med deres lyse farve.
Dernæst kan du tilføje rodfrugterne til andre produkter, blande og smage til med olie.
Åbn dåsen med ærter og dræn væsken fra.
Pynt salaten med ærter og server!

Tip: For en rigere salatsmag kan du marinere løgene i citronsaft og honning. For at gøre dette skal du tage en teskefuld honning, juice fra en kvart citron og lidt salt per løg. Kombiner alle tre komponenter og tilsæt det hakkede løg. Mariner i en halv time.

Klassisk vinaigrette salat opskrift

Det særegne ved salaten er, at husmødre normalt vælger sure æbler til den, som giver retten en vis særegenhed. Sørg for at prøve det og overrask dine gæster med det.

Klassisk vinaigrette sammensætning:

300 gram rødbeder;
300 gram gulerødder;
300 gram kartofler;
150 gram agurker;
2 syrlige æbler;
2 grønne løg;
Grønt efter smag;
1 citron.

Klassisk vinaigrette salat opskrift:

Skyl rødbeder, kartofler og gulerødder under køligt vand, fjern alt snavs og sand. Hæld vand i en gryde og sæt i brand. Bring vand i kog og tilsæt derefter grøntsager. Kog rodfrugterne med låget lukket til de er gennemstegte. Udover spidsen af kniven kan du også tjekke madens beredskab med en gaffel. Den skal let ind og lige så let ud.
Når grøntsagerne er bløde, drænes vandet fra og afkøles. Skræl kolde, afkølede rodfrugter og skær dem i tern.
Kombiner alle tre produkter i en skål.
Vask løgfjerene, tør og hak.
En frisk agurk kan skrælles eller efterlades i den. Skær derefter i tern og tilsæt til alle fødevarer sammen med løgene.
Skræl ikke æblerne. Skær i tern og drys med lidt lime (citron)saft.
Tilsæt æbler til salaten, rør rundt og tilsæt olie. Bland igen.
Afkøl, drys med krydderurter og server!

Klassisk vinaigrette salat opskrift

Denne så den harmonerer farvemæssigt med andre produkter, der vil blive farvet af roejuice. Retten er nærende og kan tilberedes hurtigt, hvilket er meget vigtigt, når der er kort tid før gæsterne kommer.

Klassisk vinaigrette sammensætning:

2 rødbeder;
1 gulerod;
3 kartofler;
1 lille løg;
4 små pickles;
210 gram surkål;
140 gram røde bønner på dåse;
Vegetabilsk olie og salt.

Vinaigrette opskrift klassisk opskrift:

Det er nødvendigt at vaske rodfrugterne og koge kartoflerne og gulerødderne i en skål og rødbederne i en anden, indtil de er gennemstegte. Dræn derefter vandet fra og vent til grøntsagerne er kølet af.
Skræl de i forvejen kolde rodfrugter og skær dem i mellemstore tern.
Læg først rødbedeterningerne i skålen, hvor salaten vil blive dannet, og hæld dem med en lille mængde vegetabilsk olie, så de ikke opgiver deres farve. Rør rundt og tilsæt salt.
Når alle rødbederne er i olien, kan du roligt tilføje kartofler og gulerødder.
Pil løget og skær det i meget tynde halve ringe.
Skær enderne af de syltede agurker og skær dem i tern. Hvis skindet er meget hårdt, kan du skære det af og kun lade frugtkødet blive i salaten.
Pres saften fra surkålen med dine hænder eller en spiseskefuld. Skær den i flere kortere stykker. Hvis størrelsen er passende (ikke et særlig langt sugerør), kan du med det samme tilføje kålen til rødbederne.
Åbn dåsen med bønner og hæld marinaden ud. Læg bønnerne i et dørslag og skyl under vand (gerne koldt eller lunkent).
Bland alle ingredienser i en skål med rodfrugter. Salt og peber om nødvendigt igen og tilsæt vegetabilsk olie.
For bedre smag og for at afsløre løgs egenskaber, lad salaten stå i en time eller to på et køligt sted.
Pynt med krydderurter inden servering.

Klassisk vinaigrette opskrift

En salat med et æg vil altid være mere tilfredsstillende end uden. Ingredienserne i denne ret vil holde dig fra at blive sulten og vil give dig energi til hele dagen.

Hvad er inkluderet:

100 gram surkål;
1 syltet agurk;
1 sukkerroer;
60 gram bønner;
2 kartoffelknolde;
1 kyllingæg;
1 løg.

Klassisk vinaigrette opskrift:

Forbered bønner til salat på forhånd. Fyld den med vand natten over og lad den svulme op.
Begynd at forberede salaten med bønner. Dræn, skyl og kom bønnerne i en gryde. Fyld dem med vand igen, så bønnerne er dækket af et par centimeter. Sæt ild og kog indtil færdig.
Når bønnerne er kogt, afkøles de.
Kog kartoflerne og rødbederne, indtil de er gennemstegte. Når grøntsagerne er kogt, afkøles de, skrælles og skæres i tern.
Kog ægget, afkøl og skær det derefter i stykker.
Pil løget, skyl og skær det i små tern.
Skær kanterne af agurken af og hak også.
Pres overskydende væske ud af kålen og skær evt. i mindre strimler.
Kom alle ingredienser i en salatskål, smag til med olie, salt og server køligt.

Tip: For at undgå at farve salaten, tilsæt rødbederne til sidst.

Hvad er det godt for? Nemlig fordi den ikke kun kan tilberedes på kolde vinteraftener, men også på varme sommerdage. Når alt kommer til alt, er ingredienserne altid frit tilgængelige i ethvert supermarked og på ethvert marked. Du behøver ikke vente på "sæsonbetonet" af visse grøntsager. Alt er lige ved hånden året rundt, så læg dovenskaben til side og kom i gang. Prøv nye opskrifter og bliv aldrig overrasket.

Dette er en simpel vinaigretteopskrift til begyndere, der stadig lærer at lave mad og endelig har besluttet at lave deres første vinaigrette. Der er mange forskellige måder at tilberede denne salat på, men vi vil lave dig en grundlæggende vinaigrette, en klassisk opskrift. Jeg besluttede at filme den trinvise opskrift med fotos mere detaljeret, med skæring af alle ingredienserne, så du kan klare opgaven, selvom du endnu ikke har nogen kulinarisk erfaring. Jeg vil fortælle dig, hvordan man korrekt tilbereder grøntsager til vinaigrette uden billeder, fordi det er usandsynligt, at det vil give dig noget at se på rødbeder eller kartofler, der flyder i en gryde. Vinaigrette har i øvrigt et interessant fænomen. Dens sammensætning sidder fast i mit hoved (i modsætning til f.eks. Olivier, hvor jeg altid glemmer at putte enten gulerødder eller løg). Jeg laver vinaigrette en gang hvert femte år, men af en eller anden grund husker jeg opskriften udenad. Prøv at huske ingredienserne med det samme: rødbeder, gulerødder, kartofler, løg, pickles og ærter. sket? Det er det. Nu vil du ikke glemme. Lad os nu hurtigt komme i gang, og til sidst vil jeg fortælle dig, hvordan du kan diversificere grundopskriften, så vinaigretten ikke muterer til en eller anden uforståelig salat med rødbeder, men forbliver sig selv, altså en vinaigrette.

Ingredienser til 4-5 portioner:

2 store rødbeder,
3 mellemstore kartofler
2 mellemstore gulerødder,
4 små syltede agurker,
1 lille løg
5 spiseskefulde dåseærter,
salt, peber efter smag,
vegetabilsk olie til dressing - 4-5 spiseskefulde,
hakket grønt efter ønske

Den klassiske måde at lave vinaigrette på

1. Forberedelse af grøntsager.

Så grøntsagerne i vinaigretten er kogt, så du skal passe på deres beredskab på forhånd. Stil en gryde med rødbeder på komfuret cirka to-tre timer før. Det tager længst tid at lave mad. Og afhængigt af sort og størrelse tager det nogle gange to til to en halv time at koge, og køler derefter i ret lang tid. Og vi laver kun vinaigrette af helt afkølede grøntsager. Princippet om at koge rødbeder er enkelt og ligetil. Bring det i kog over høj varme, skru derefter op for varmen til en tredjedel af maksimum, luk gryden med låg og kog, mens du med jævne mellemrum kigger ned i gryden, så vandet ikke koger væk, og rødbederne ikke brænder på. Der er en anden måde at forberede rødbeder på - bagning. Rodfrugter vaskes grundigt, pakkes ind i folie og sættes i ovnen ved 180 grader i to timer. Det er meget godt, hvis din ovn har en timer, ellers risikerer denne metode, at vi helt glemmer roerne i ovnen og ender med kul og en lejlighed fuld af røg. Færdige rødbeder bliver blødere og sødere, hvis du placerer dem varme under rindende koldt vand. Og når vandet varmes op, drænes det og fyldes med koldt vand.

Det er bedre at tilberede de resterende grøntsager separat. Da rødbederne vil farve dem, og vinaigretten vil vise sig at være monokromatisk. Der er ingen grund til at skrælle grøntsager før tilberedning, men det er et must at vaske dem grundigt fra jorden. Gulerødder tager længere tid at tilberede end kartofler, cirka halvanden time. Kartofler, afhængigt af sorten, vil være klar på cirka 40 minutter.Grøntsagers klarhed er let at kontrollere - gennembor dem med en kniv, hvis bladet går let ind, er grøntsagerne klar. De skal køles ned.

2. Skæring af vinaigretten.

Først giver det mening at hakke alle de ikke-uddøende ingredienser for ikke at plette brættet, hænderne og kniven og derefter vaske det hele hundrede gange. Lad os starte med gulerødder. Den skal skrælles. Skær derefter på langs i plader. Vend pladerne, så de ligger i en stak og skær igen på langs, så de danner en strimmel. Dernæst hakkes halmen på kryds og tværs i små tern. Du kan se skæreprincippet i videoen helt nederst i opskriften. Hvis du ikke får pæne små tern første gang, så bliv ikke ked af det, det vil ikke påvirke smagen af vinaigretten på nogen måde.

Vi skræller også kartoflerne fra deres "jakker". Vi samler huden op hvor som helst og løfter den – ujævne, men store områder vil skalle af. Vi skærer kartoflerne på samme måde som gulerødderne: først i tallerkener.
Vend og lav sugerør. Kogte kartofler i deres jakker er ret klistrede. Vi bekymrer os ikke, hvis vi ikke kan skære perfekt. Og det tredje trin er terninger.

Jeg hakker også syltede agurker fint. Og en ting mere - hvis agurkerne selv er store, kan deres hud være tæt. Så er det bedre at skrælle agurkerne. Og selv før udskæring skæres enderne af agurkerne af - bogstaveligt talt med et par millimeter.

Og der er kun tilbage at hakke rødbederne. Vær forsigtig, når du skræller, fordi nogle gange samler sig rubinfarvet vand under huden. Så skræl rødbederne over en tallerken. Vi skærer det ligesom alle grøntsager. Og en stor bonus - rødbederne smuldrer ikke, og det er en fornøjelse at arbejde med.

3. At lave en vinaigrette.

Vinaigretteskæringen efterlades. Vi har stadig en uberørt dåse ærter. Jeg puttede 4-5 spsk på en fuld salatskål. Sørg for at si væsken, ellers vil vinaigretten komme ud som vand. Du kan dræne det direkte fra glasset, mens du holder ærterne med låg eller putter ærterne i en sigte.

Her ser du et tydeligt billede af, hvad vores vinaigrette består af.

For at bringe det til perfektion, tilsæt en tredjedel af en flok hakkede krydderurter (dild + persille).

Nu kan du tilsætte salt til vinaigretten. Du kan kun gøre dette til sidst, og sørg for at prøve det, fordi pickles kan være forskellige, og derfor kan du have brug for mere eller mindre salt. Smag vinaigretten til med vegetabilsk olie. Nogle mennesker blander det med eddike, men generelt er det svært at forestille sig, hvordan de gør dette, fordi det dybest set er umuligt at blande eddike og olie til en homogen sauce. Efter dressing kan du røre i vinaigretten uden at frygte, at rødbederne helt vil farve resten af ingredienserne med deres saft.

Den færdige vinaigrette kan pyntes med grønne blade og nogle ærter på toppen.

Lad mig minde dig om, at vi har lavet en klassisk vinaigrette. Dette er en grundopskrift, hvorfra du kan lave flere variationer. For det første kan pickles erstattes med surkål. Eller læg begge dele. For det andet kan ærter erstattes med dåsebønner (i deres egen juice, ikke i tomater!). Og for det tredje kan løg erstattes med grønne løg.

En anden mulighed for at tilberede vinaigrette med sennepsdressing kan ses i denne video, hvor maestroen også vil præsentere dig for en meget usædvanlig måde at tilberede grøntsager på.

Vinaigrette er en lækker salat lavet med grøntsager. På trods af at det hører til det traditionelle russiske køkken, blev det opfundet langt ud over dette lands grænser. Uanset hvad, er det meget populært blandt repræsentanter for forskellige nationaliteter. Polakker, tyskere, ukrainere og briter ved, hvad vinaigrette er. I dagens artikel vil vi fortælle dig, hvordan du laver denne enkle, men meget interessante og sunde snack.

Hvad er inkluderet i salaten?

Hovedkomponenterne i denne ret er grøntsager. Standardsættet skal indeholde rødbeder, gulerødder og kartofler. Løg, surkål, saltede eller syltede agurker tilsættes også til forretten. Og aromatisk vegetabilsk olie bruges normalt som dressing.

For at diversificere smagen af vinaigretten suppleres salatingredienserne med et kogt æg, dåseærter, kød, skaldyr, bønner, svampe, pølse og endda sild. Og nogle forsøgsledere krydrer den færdige snack med mayonnaise eller andre salte saucer.

Madlavningskomponenter

De fleste af grøntsagerne i denne salat skal gennemgå en foreløbig varmebehandling. Varigheden af denne proces afhænger af flere faktorer. Det bestemmes under hensyntagen til størrelsen og volumen af rodafgrøder. Den gennemsnitlige tilberedningstid for gulerødder er omkring 20-30 minutter. Næsten det samme beløb skal bruges på at koge kartofler.

Du skal koge rødbederne i længst tid til vinaigretten. Enhver erfaren husmor ved, hvor lang tid denne proces tager. Derfor, for at få hurtigere resultater, tilberedes denne grøntsag ofte ikke på komfuret, men i mikrobølgeovnen. Ved at bruge denne enhed kan du spare en betydelig mængde tid og få veltilberedte rødbeder på kun 25 minutter. Efter at have behandlet hovedpunkterne, kan du begynde at overveje specifikke opskrifter.

Traditionel mulighed

Den klassiske vinaigrettesalatopskrift er et glimrende grundlag for kulinariske eksperimenter. Derfor bør enhver moderne husmor mestre det. For at spille det skal du bruge:

150 gram rødbeder.
320 g kartofler.
300 gram syltede agurker.
300 g syltet hvidkål.
150 gram løg.
Solsikkeolie (til dressing).

Denne salat er fuldstændig velegnet til diæternæring. De, der er interesserede i, hvor mange kalorier der er i vinaigrettesalat med smør, bør huske, at energiværdien af 100 gram af produktet er omkring 70 kcal. For at lave en traditionel salat skal råvarerne være forkogte. De vaskede rodfrugter lægges i separate gryder, fyldes med koldt vand og sættes i ild. Så snart de er blevet bløde, tages de ud af skålen, afkøles, skrælles og skæres i små tern. Derefter kombineres de med hakkede agurker, hakkede løg og surkål. Hæld aromatisk solsikkeolie over den færdige snack og bland forsigtigt.

Mulighed med tang

For at lave en rigere vinaigrette er den klassiske salatopskrift suppleret med forskellige ingredienser, der giver den en særlig smag og aroma. Et af disse tilsætningsstoffer vil være tang, som kan købes i enhver moderne købmand. For at forberede en lækker snack skal du bruge:

3 rødbeder.
3 gulerødder.
3 kartofler.
150 gram syltet tang.
2 agurker.
100 gram løg og fjer.
2 spsk hver af eddike og solsikkeolie.
Salt, sukker og friskkværnet peber (efter smag).

Grundigt vaskede rodfrugter koges enkeltvis, indtil de er færdigkogte, afkølet og skrællet. Derefter skæres de i ikke for små tern og kombineres med skiver af agurker, hakkede løg og syltet tang. Den færdige snack er let saltet, sødet, peberet og drysset med eddike blandet med vegetabilsk olie. Inden servering pyntes vinaigretten med grønne løgringe.

Mulighed med syltede svampe

Ved at bruge teknologien beskrevet nedenfor får du en meget velsmagende og tilfredsstillende salat, som helt sikkert vil interessere tilhængere af en vegetarisk kost. For at forberede det skal du bruge:

Små rødbeder.
2 store syltede agurker.
100 gram bønner.
2 kartofler.
80 gram syltede champignoner.
Løg.
Salt, peber, 3% eddike og vegetabilsk olie.

For at forberede en vinaigrette med pickles skal du først koge grøntsagerne. Rødbederne og kartoflerne lægges i forskellige gryder, fyldes med koldt vand og stilles på bålet. Så snart de er blevet bløde, afkøles de helt, skrælles og skæres i små tern. Derefter kombineres de med forkogte bønner, skiver af agurk, hakkede løg og svampe. Smag den færdige salat til med salt og peber, og hæld derefter en blanding af olie og eddike over.

Mulighed med æbler

De, der allerede forstår, hvad vinaigrette er, vil være interesseret i en anden simpel opskrift på denne salat. Takket være tilsætningen af æbler opnår den speciel friskhed og en behagelig sur smag. For at forberede det skal du bruge:

400 gram rødbeder.
Et halvt kilo kartofler.
250 gram gulerødder.
2 grønne syrlige æbler.
350 gram syltede agurker.
Løg.
350 gram hver af dåseærter og hvid surkål.
Friskkværnet peber, salt og vegetabilsk olie.

For at forberede en usædvanlig vinaigrette skal du vaske og koge rodfrugterne. Så snart de er blevet bløde, tages de op af det kogende vand, afkøles, skrælles og skæres i små tern. Derefter kombineres de med æblestykker, hakkede løg og hakkede agurker. Sauerkraut, dåseærter, peber og salt er også tilsat der. Krydr den færdige salat med vegetabilsk olie og bland forsigtigt.

Mulighed med dåsebønner

Fans af grøntsagssnacks vil helt sikkert nyde en anden simpel opskrift på vinaigrette med pickles. Takket være tilstedeværelsen af bønner viser det sig ikke kun velsmagende, men også ret nærende. For at forberede det skal du bruge:

6 kartofler.
3 rødbeder.
6 gulerødder.
En dåse bønner på dåse.
2 syltede agurker.
En dåse grønne ærter.
100 gram hvid surkål.
Salt, friskkværnet peber og vegetabilsk olie.

Efter at have fundet ud af, hvad en vinaigrette er, skal du forstå, hvordan du forbereder en salat med tilsætning af bønner. Først skal du starte med rodfrugter. De vaskes, koges i forskellige gryder, afkøles, skrælles og skæres i ikke særlig store tern. Så tilføjer de surkål, bønner, agurkeskiver og ærter. Den færdige forret er let saltet, peberet og drysset med aromatisk vegetabilsk olie.

Mulighed med ost

Elskere af gourmetmad vil helt sikkert sætte pris på salatopskriften nedenfor. Vinaigretten tilberedt ved hjælp af den viser sig ekstremt velsmagende og frisk. For at overraske din familie med denne interessante ret, skal du bruge:

Store rødbeder.
3 små kartofler.
Mellem gulerod.
Frisk agurk.
100 gram god hård ost.
Grønne løg, persille og dild.
Salt og mayonnaise.

Du skal starte processen med at forberede grøntsagerne. Tidligere har vi allerede fundet ud af, hvordan og hvor meget vi skal tilberede rødbeder til vinaigrette, så vi vil ikke genoverveje denne fase. De færdige rodfrugter afkøles, skrælles og skæres i små tern. Derefter kombineres de med agurkeskiver, ostespåner og hakkede krydderurter. Før servering tilsættes lidt salt til forretten, drysses med mayonnaise og blandes forsigtigt.

Mulighed med kød og æg

For at forberede denne nærende og velsmagende salat skal du bruge lidt tid og lidt tålmodighed. Derudover bør du helt sikkert have ved hånden:

400 gram kogt okse- eller kalvekød.
3 mellemstore kartofler.
2 store syltede agurker.
En lille gulerod.
2 hårdkogte æg.
Roer.
Salt og mayonnaise.

For at tilberede en lækker vinaigrette skal salatingredienserne forvarmes. Læg rødbeder, kartofler og gulerødder i separate gryder, tilsæt koldt vand og kog dem helt gennemstegte. De blødgjorte rodfrugter afkøles, skrælles og skæres i ikke alt for store tern. Derefter kombineres de med stykker kogt kød, hakkede agurker og hakkede æg. Den færdige snack saltes let, hældes med mayonnaise og blandes omhyggeligt.

Mulighed med sild

Nu hvor du med sikkerhed ved, at vinaigrette er sådan en universel ret, hvor du kan tilføje forskellige komponenter, råder vi dig til at være opmærksom på en anden interessant fortolkning af denne salat. For at lave denne snack skal du bruge:

2 rødbeder.
2 gulerødder.
3 kartofler.
3 syltede agurker.
200 gram sildefilet.
Mellem pære.
40 gram dåseærter.
En teskefuld salt og sennep.
En knivspids kværnet peber.
30 milliliter vegetabilsk olie.

Forvaskede rodfrugter koges direkte i skrællen. Så snart de er blevet bløde, afkøles de, skrælles og skæres i ikke ret store tern. Derefter kombineres de med dåseærter, hakkede løg, hakkede agurker og stykker af fiskefilet. Den færdige forret er let saltet, peberet og toppet med en sauce bestående af sennep og aromatisk vegetabilsk olie.

Mulighed med pølse

Denne enkle, men tilfredsstillende salat er ideel til en familiemiddag. For at forberede det skal du bruge:

2 rødbeder.
4 kartofler.
Mellem gulerod.
Et lille løg.
2 syltede agurker.
300 gram kogt pølse.
Salt, vegetabilsk olie og fjerløg.

Som i alle tidligere muligheder skal du starte processen ved at forberede rodfrugter. De vaskes grundigt og koges bløde i separate gryder. Herefter afkøles grøntsagerne, skrælles og skæres i små tern. Herefter tilsættes pølsestykker, hakkede agurker og hakkede løg til en skål med rødbeder, gulerødder og kartofler. Den næsten færdige forret saltes let, hældes med aromatisk solsikkeolie og blandes. Umiddelbart inden servering pyntes salaten med hakkede løg.

klassisk vinaigrette. Dens opskrift er meget enkel og velkendt for næsten enhver husmor.

Og ingen har nogen spørgsmål om, hvordan man tilbereder en vinaigrette salat; det er ikke så svært. Men der er flere regler, som ikke bør forsømmes. Så vil salaten se godt ud og smage godt.

Generelle principper for tilberedning af en simpel vinaigrette

5. Der skal være lidt færre rødbeder end gulerødder og kartofler.

6. Kål og agurker, hvis de er saltede, kan blandes på forhånd, men hvis agurkerne er på dåse, så skal de tilsættes hver for sig, og ikke sammen med kål. Deres antal skal være større end kartofler. Så får retten en mere pikant og krydret smag.

7. Før du tilføjer surkål, skal du klemme væsken ud af den. Det er bedst, hvis det er hakket, inden det tilsættes i salaten.

8. Dressingen er tilberedt af eddike, olie, salt, sukker og sennep. Alle ingredienser blandes med et piskeris i en separat skål. Sennep gør det muligt bedre at blande eddike og olie (disse to ingredienser blander sig ikke godt med hinanden).

9. Hvis salaten ikke er beregnet til at blive serveret med det samme, så kombineres produkterne ikke sammen. Derfor blandes og krydres de lige før servering. Ellers vil en ret, der har stået i flere timer, nå at blive roe-farvet og miste sit æstetiske udseende.

10. Løg skal tilsættes efter smag.

2. “Hurtig vinaigrette” med bagte grøntsager

Hurtig vinaigrette adskiller sig fra almindelig vinaigrette ved tilberedning af grøntsager. Denne mulighed er ideel, hvis du har brug for at spare tid.

Rødbeder, kartofler, gulerødder lægges i en kogepose og lægges på en bageplade, hvorefter de skal bages i en ovn, der er forvarmet til 180-200 C. De vil være klar om cirka 35 minutter (du kan tjekke klarheden ved omhyggeligt at gennembore dem).

For at salaten skal have en rig smag, skal den indeholde lige mange grøntsager.

Ingredienser:

Kartoffel;
Gulerod;
Roer;
Løg - 1 eller 2 stk., afhængigt af mængden af andre produkter;
Saltede agurker;
Dåseærter - 1 krukke;
Eddike;
Solsikkeolie;
Salt - efter smag.

Grøntsager skal skæres i tern på 0,5 cm. Det er bedst at starte med rødbeder. Efter at have skåret det, skal du tilføje lidt solsikkeolie til det og blande. Dernæst hakkes kartofler, gulerødder og løg. Sammen med grøntsagerne tilsættes syltede agurker (de skal skæres i tern) og ærter til arbejdsbeholderen. Blandingen saltes og blandes grundigt.

Dressingen er lavet af presset hvidløg, salt, kværnet sort peber, 2 spsk. l. vineddike og 2 spsk. l. solsikkeolie. Alle disse komponenter anbringes i en separat beholder og blandes. Denne blanding hældes over salaten. Du kan pynte med hakket persille eller bladselleri.

3. Nytårsvinaigrette med saltede sild

Til nytår forsøger vi at servere lækre retter til bordet. Selv velkendte salater bliver forvandlet. De tilføjer yderligere produkter og er smukkere dekoreret.

Produkter:

Kartofler, kogt i deres jakker – 4 stk.;
Rødbeder - 3 stk.;
Gulerødder - 2 stk.;
En flok grønne løg;
Sildefilet - 1 stk.;
En dåse grønne ærter;
Syltede agurker - 4 stk.;
Salatdressing.

Produkter til genopfyldning:

Eddike;
Vegetabilsk olie;
Soya sovs;
Kværnet sort peber.

Kogte grøntsager, agurker, sild, grønne løg skal skrælles og skæres i små tern, tilsæt ærter til dem. Alle ingredienser hældes over med dressing og blandes.

4. Sådan tilberedes en klassisk vinaigrette salat med bønner

I starten blev den klassiske vinaigrette ikke tilberedt med grønne ærter, men med bønner. Men med tiden dukkede mange nye varianter af denne ret op, hvilket diversificerede dens smag. Ikke desto mindre forbliver denne opskrift, som før, relevant og elsket af mange mennesker.

Ingredienser:

Rødbeder - 2 stk.;
Gulerødder - 1 stk.;
Kartofler - 1 stk.;
bønner - 200 - 300 g;
Syltede agurker - 3 stk.;
Sauerkraut - 100 g;
Løg - 1 stk.;
Surt æble - halvdelen;
Oliven- eller solsikkeolie;
Malet sort peber;
Citron - 1 stk.;
Salt.

Kogte grøntsager, agurker, æbler skæres. Andre tilberedte produkter tilsættes dem, og alt blandes. Dresset med friskpresset citronsaft og solsikkeolie.

5. Opskrift på vinaigrette til feriebordet. Video

Servering af vinaigrette ved festbordet kræver dets korrekte design. På trods af sin enkelhed vil en sådan salat glæde ikke kun med sin smag, men også med sit udseende. Du kan se, hvordan du gør dette i denne video.

Hurtig navigation gennem artiklen:

Klassisk vinaigrette med ærter

Til opskriften skal vi bruge rodfrugter, der altid er tilgængelige, hvilket gør retten til en ideel salat til enhver årstid.

Til 3-4 portioner skal vi bruge:

Kartofler - 2 mellemstore kartofler
Rødbeder - 2 mellemstore rødder
Gulerødder - 2 mellemstore stykker
Dåseærter - 5-6 spsk
Syltede agurker - 3-4 mellemstore stykker
Vegetabilsk olie - 2-3 spsk
Salt - 1-3 knivspidser efter smag
Dild, persille - valgfrit

1) Kog grøntsagerne.

Først vasker vi rodfrugterne fra jorden. Vi tilbereder grøntsager med skindet på, så vi bruger en børste og vasker dem grundigt.

Vi skræller ikke grøntsagerne eller skærer noget. For gulerødder og rødbeder forbliver både top og bund på plads.

Læg kartofler, gulerødder og rødbeder i forskellige pander i saltet koldt vand, så det helt dækker maden. Lad vandet koge og kog over moderat varme, indtil det er mørt.

Kartofler "i deres jakker" koges i 20-35 minutter;
Gulerødder - cirka 1 time.
Mellemstore rødbeder - cirka 1,5 time. Hvis vandet er kogt væk, tilsæt kogende vand for at dække alyssetterne.

Hvordan kan du se, hvornår gulerødder og rødbeder er klar?

Prik den med en gaffel og løft den op af vandet. Glider rodfrugten let af? Så jeg er klar. Eller vi gennemborer det med en kniv: kniven går let ind i den færdige grøntsag.

Hemmeligheden bag perfekte kogte rødbeder!

Dræn forsigtigt det kogende vand og fyld alyssetterne med koldt vand 2-3 gange. De hældte det op, ventede til vandet blev varmere, drænede det af og tilsatte koldt vand igen. På grund af temperaturændringer afkøles rodfrugter hurtigere og bliver endnu mere velsmagende.

2) Hak ingredienserne.

Vi kombinerer afkølede grøntsager i vinaigretten i den mest oplagte udskæring - små tern.

En god assistent, der vil fremskynde hakkeprocessen, er Naiser Dicer grøntsagsskæreren. Den holder længe, hvis den kun bruges til frugt og kogte grøntsager.

Hvordan skærer man i tern? Skær først grøntsagerne i skiver. Så skærer vi pladerne, der ligger oven på hinanden, i strimler. Og vi skærer halmen på kryds og tværs i tern.

Bemærk! Vi kombinerer ikke de hakkede rødbeder med kartofler og gulerødder, men lægger skiverne i en separat skål. Tilsæt halvdelen af olien og rør rundt. Dette vil reducere den lyserøde farve af andre komponenter og bevare den appetitlige variation af farver i salaten.

Vi skræller ikke syltede agurker i dag. Vi skar næsen af agurkerne, hvor stilken var fastgjort, og skar dem i tern, ligesom rodfrugter.

Hvis du vil have en særlig delikat salat, er det værd at skrælle agurkerne, når du bruger store saltede eksemplarer med tykt skind.

Hvis agurkerne er mærkbart utætte, så klem let i ternene og tilsæt dem til kartoflerne og gulerødderne. Vores opgave er at sikre, at der ikke er overskydende væske i salaten.

Lad os starte med ærter – babyens yndlingsingrediens! Åbn glasset, men skær ikke låget ud i hele omkredsen. Derefter kan låget foldes tilbage, og den nødvendige mængde ærter kan fjernes med en ske, og de resterende ærter opbevares i væsken.

Med denne åbning, med låget ikke fjernet, men foldet tilbage, er det mere bekvemt at dræne vandet: Hold bare låget, og kun vand vil passere gennem mellemrummet.

Vigtig! Dræn altid ærterne grundigt, så vinaigretten ikke drypper.

3) Kombiner grøntsager i salat.

Vi fik 2 udskæringer: kartofler, gulerødder, agurker, ærter. Og rødbeder med smør. Tilsæt smør til den første udskæring og bland.

Og først nu kombinerer vi det med rødbeder. Tilsæt salt og bland forsigtigt igen.

Resultatet: en farverig, flerfarvet vinaigrette! Hvis du vil, så spis med det samme. Og hvis lysten til at eksperimentere er stor, så tilføj nye komponenter.

Vinaigrette med surkål

I den første opskrift angav vi antallet af rodfrugter, vi vil stole på det. Vi bruger ikke ærter, men vi tilføjer surkål - 1-2 store stykker.

Vær opmærksom på, at de syrlige ingredienser (agurker og kål) altid kan tilpasses efter smag og ikke nødvendigvis skal bruges samtidig. Selv kål alene kan syrne salaten ordentligt.

I øvrigt! Du kan også tilføje eddike til vinaigretten. Nogle husmødre anser dette for dårlig manerer, men smagen vil gnistre med nye farver, når du bruger æblecidereddike (1-2 tsk) og et grønt æble, hakket lidt finere end de andre ingredienser. En tredjedel af et stort æble er nok til ingredienserne i vores opskrift. Endnu en idé til et sjovt måltid!

Vi har allerede mestret algoritmen til at forberede opskriften. Trin-for-trin illustrationer med fotos viser alle stadier. Kog rødbeder, gulerødder, kartofler. Skær i lige store tern, tilsæt halvdelen af olien til rødbederne separat og bland.

Alt er også enkelt med kål!

Lad os strække kåltrådene på brættet og skære dem på tværs, så de ikke bliver for lange – i dissonans med rodfrugtterne.

Bland ingredienserne, undtagen rødbeder, rør med olie. Til sidst tilsættes rødbederne krydret med olie.

Hvad skal man ellers tilføje til en traditionel opskrift?

Til russiske klassikere Løg tilsættes oftest: finthakket løg eller grønt.

Vi elsker hak dild og persille eller leg med dressingen.

En svampeløsning til den sure komponent ville også være interessant: udskift agurkerne med svampe fra den krydrede marinade.

Opskriften vil ikke engang dræbe dig dåse majs(lidt i mængde - 2-3 gange mindre end ærter). Men bønner passer bedst. Vi tager dåsemad med små bønner(længde ca. 1 cm) uden tomat (!) eller kog den selv.

Der er svesker, peberfrugter og blomkål stuvet med løg. Uventet, ikke? Men sådan en kostopskrift uden kartofler har også sin egen charme.

For at salaten skal være genkendelig, er hovedreglen at bevare den førende smagssammensætning. Dette er en solid, sød og sur kombination af kogte rødbeder og gulerødder med traditionelle syltede grøntsager (agurk eller kål).

I øvrigt om refills og variationer. Videoen fra kokken vil overraske dig med sin usædvanlige tilberedning af grøntsager og lækre sennepssauce.

Et festligt bord og en farverig familiemiddag, en solid snack til alkohol og et glimrende eksempel for en vegetar: vores helt kan spille enhver rolle. Vi ville være interesserede i at finde ud af, hvilke tilsætningsstoffer du kan lide i en klassisk vinaigrette. En trin-for-trin opskrift med fotos kan blive en universel opskrift: at stole på klare instruktioner til fundamentet, er det en synd at begrænse din fantasi!

Tak for artiklen (46)