Hjemmelavede nudler er en velsmagende og nærende sideret, samt en uundværlig topping til forretter. Disse nudler tilberedes med det samme, hvilket er praktisk, og de smager meget bedre end dem, der er købt i butikken. Derfor anbefaler vi straks at tilberede en dobbelt portion ingredienser, finde lidt fritid og ælte nudlerne. Du vil ikke fortryde det, selvom du aldrig har prøvet at tilberede det. Og vi vil populært fortælle dig, hvordan du laver hjemmelavede nudler med dine egne hænder.

Hjemmelavede nudler til suppe er endda tilgængelige i GOST. Sandt nok består den kun af mel af mindst første klasse, salt og vand. Men hvis du vil have ægte hjemmelavede nudler, så lav dem med æg. Den anden obligatoriske betingelse er, at den skal gnides køligt. Jo tættere dejen er, jo mere mel indeholder den, jo mindre sandsynligt er det, at nudlerne "spreder" sig gennem bouillonen i den første halve time efter tilberedning.

Så klassiske nudler er:

• glas vand;
• en god knivspids salt;
• to æg;
• mel lige så meget som dejen vil tage, når den æltes tæt.

Hvis du ikke har evnerne til at arbejde med simpel dej, anbefaler vi at tage en skål og ælte dejen i den. Men du kan klare dig med et simpelt skærebræt.

1. Hæld mel på det, lav et hul og knæk æggene i det. Tilsæt salt og hæld vand ud. Ælt dejen fra midten, tilsæt mel rundt om kanterne.
2. Dejen bliver stejl, meget tyk, men fortsæt stadig med at ælte og tilsætte mel lidt efter lidt. Læg den revne dej så tæt som muligt under skålen i en halv time for at gøre den mere smidig at rulle.
3. Efter 30 minutter kan du rulle emnet ud med en kagerulle til det tyndeste lag - cirka 1 mm.
4. At skære et stykke dej i nudler er ikke svært: du skal drysse det med mel, skære det i strimler og folde dem i en stak, skære dem diagonalt.

Når du skærer, skal du støve lagen med mel. For at forhindre, at bouillonen bliver uklar på grund af dette, anbefales det, at før du putter nudlerne i suppen, smider du dem i kogende vand et øjeblik for at vaske overskydende mel af.

Der er en anden måde at skære på.

1. Lad den udrullede dejplade ligge på bordet og tørre lidt, men ikke før den bliver skør. Normalt er 10 – 15 minutter nok.
2. Rul det tørrede lag på en kagerulle eller fold det blot til en rulle.
3. Begynd at skære de tyndeste nudler ved hjælp af diagonale bevægelser.

Hvis du kan lide lange nudler, skal du skære jævnt; hvis du kan lide små og korte nudler, skal du ændre retningen på kniven.

Klare nudler kan opbevares i glas- eller blikbeholdere. For at gøre dette tørres det hakkede emne og placeres i tørre krukker.

Lækre ægnudler til suppe

Ved at vide, hvordan man laver hjemmelavet nudeldej, kan du forbedre den med forskellige tilsætningsstoffer. For eksempel opnås interessante farvede nudler ved at tilføje sukkerroer, gulerod og spinatjuice i stedet for vand. Derfor vil produktet være flerfarvet og beriget med vitaminer.

Der er ikke brug for vand her. Jo mindre vand, jo mere "cementerende" æg i sammensætningen, jo tættere vil nudlerne være. Det bliver ikke surt selv den næste dag efter tilberedning, og bouillonen forbliver let og gennemsigtig.

For at forberede disse nudler har du brug for:

• 1 æg;
• 1 kop mel;
• salt.

Salt tilsættes efter smag. Du kan lave sådanne nudler ved at bruge æggeblommer alene - det bliver lyst, gult og velsmagende. Dette er især praktisk, når der kun bruges hvide til bagning, og der ikke er nogen steder at "kassere" blommerne. Suppen med sådanne nudler vil være gennemsigtig.

Bogmærket er givet til én tilberedning af den første ret. For at lave et emne flere gange på én gang kan du tredoble alle komponenter proportionalt. Dejen viser sig at være meget tæt, den er ikke let at ælte og rulle ud; for lettere rulning kan du tilføje et par spiseskefulde raffineret vegetabilsk olie.

Som i tidligere opskrifter, ælt dejen, stil til side i en halv time, rul ud og skær nudlerne.

Fra choux wienerbrød

Choux-dej til nudler er slet ikke det, vi gør ved at lave kagedej. Der er opgaven at skabe hulrum inde i produktet ved at blande æg. Alt er enklere her: I modsætning til simpel usyret dej kombineres mel med kogende vand, det vil sige, det brygges. Derefter forløber hele processen som normalt - æltning, rulning, tørring og skæring i strimler.

Til 350 g mel er 180 g kogende vand, en lille ske salt og 3 spsk nok. skeer vegetabilsk olie. Forresten kan dette sæt produkter bruges, når du ælter dej i en brødmaskine. Du skal ælte i et kvarter.

Der er en anden interessant måde at tilberede choux-dej uden stivelse. Den kommer smidig og elastisk ud, selvom den vil tage lidt længere tid end almindelig frisk.

Forberede:

• 1 spsk. en skefuld kartoffelstivelse;
• 3 – 4 kopper sigtet hvedemel;
• 250 ml koldt vand;
• 1 tsk salt.

Sådan laves denne dej.

1. I 3 spsk. Fortynd stivelsen i spiseskefulde koldt vand (tag fra det samlede volumen) og bland til en pasta.
2. Kog resten af ​​vandet og tilsæt den fortyndede stivelse deri. Fedt nok.
3. Hæld to kopper mel i en skål, tilsæt stivelsespasta, smør og salt.
4. Ælt dejen, og tilsæt gradvist nok mel til at danne en elastisk, men samtidig plastisk dej.
5. Stil den i køleskabet natten over. Dagen efter kan du arbejde med dejen. Den er velegnet til både nudler og dumplings.

For lagmand

Denne ret kræver specielle nudler - hårde, men samtidig elastiske, som ikke bliver bløde og bevarer deres smag selv efter opvarmning.

Til testen tager vi normalt:

• mel - 800 g;
• æg - 2 stk.;
• vand - 1,5 kopper;
• salt - 1 tsk.

Forbered dejen på sædvanlig vis, lad den derefter hvile under en skål i cirka en time, hvorefter de begynder at strække sig.

Denne strækning er det, der adskiller usbekiske lagman-nudler.

For at gøre det lettere at trække, brug en opløsning af sodavand og salt (0,5 tsk sodavand og 1 tsk salt pr. halvt glas vand). Fugt dine hænder i opløsningen og fugt dejen med den. De trækker det ud i tykke tråde, fugter det og samler det igen i en bunke, så de efter at have fugtet det trækker tråden ud igen.

Den sidste gang, når dejen allerede er blevet godt behandlet med opløsningen, trækkes den ud i reb og overfører dem til en smurt bageplade. Derefter trækkes flagellerne, tykke som en blyant, og drejes igen med hænderne. Dette er lagman nudler, som koges i saltet vand.

Udon nudler - en simpel opskrift

Du kan også lave lækre hjemmelavede nudler efter den traditionelle orientalske metode. Udon nudler er en del af japanske retter; de tilsættes kød, salater, grøntsager osv., næsten aldrig brugt som et produkt i sin rene form.

Det er nudler uden æg, kun vand, salt og mel. Ømhed og blødhed gives til det ved en speciel skæring i form af aflange tråde med et rundt eller fladt tværsnit.

Da udon praktisk talt ikke indeholder vitaminer, foreslår vi, at du tilbereder en beriget version af nudlerne ved at bruge ikke kun fint mel, men også uraffineret mel. Det er gjort sådan her.

1. Opløs 4 tsk i et glas kogende vand. salt.
2. I en skål blandes 150 g raffineret og 500 g uraffineret mel.
3. Kombiner opløsningen med mel. Ælt til en tæt kugle, læg den under filmen og rul den med en kagerulle. Fold fladbrødet i kvarte og rul det igen. Gentag dette 5-6 gange, indtil dejen bliver jævn og glat. Rul den bagefter tilbage til en kugle og send den til et koldt sted.
4. Tag den ud efter et par timer, rul den ud til et 3 mm lag og fold den i tre og skær rullen i tynde strimler.

Disse nudler opbevares frosne.

Sådan laver du kinesiske nudler derhjemme

Den grundlæggende opskrift på kinesiske nudler er vand (en halv kop), mel (2 kopper), 1 tsk salt. Ingredienserne blandes til en dej, lader hvile i en halv time, hvorefter der laves nudler og rulles i stivelse, så de ikke klistrer sammen.

Du kan lave interessante nudler med majsmel.

For at gøre dette skal du tage:

• majsmel - 4 spsk. skeer;
• hvedemel - 0,6 kg;
• majsolie - 2 spsk. skeer;
• 4 æg;
• 4 spsk. skeer vand;
• salt peber.

Forbered dig sådan her:

1. Hæld de tørre ingredienser i en røremaskine, tilsæt æg og vand.
2. Bland i tre minutter, stil derefter dejen til side i en halv time og ælt igen, indtil den er glat.
3. Dæk med et fugtigt klæde og lad det sidde i 4 timer.
4. Brug derefter en kagerulle eller en nudelskærer til at rulle ud og skær dejen i lag 1 mm tykke og i strimler.

Wok nudler

Nudelwok er ikke en dejopskrift, men en måde at tilberede kød- eller grøntsagssauce til traditionelle kinesiske nudler. Det tilberedes meget hurtigt; til dette har du brug for en speciel stegepande med høje sider og en afrundet wokbund.

1. Grøntsager lægges i varm olie og steges i blot et par minutter, krydres med krydderier, salt og sojasovs.
2. Kogte kinesiske nudler tilsættes grøntsagssaucen (eller du kan også bruge kød, skaldyr osv. stegt med grøntsager).
3. Alt blandes, infunderes lidt og serveres.

Alle ved, at hjemmelavet pasta og nudler er de lækreste, og indkøbte produkter er mærkbart ringere end dem.

Nudler er til stede i køkkenet i mange lande; Russiske husmødre tilbereder også nudler derhjemme. Jeg foreslår at forberede en universal dej til hjemmelavede nudler ved hjælp af durummel.

Produkter fremstillet af denne dej bliver ikke våde i suppen, holder formen godt og har en vidunderlig smag. Fra denne dej kan du skære nudler i enhver størrelse, der passer dig, og bruge dem i både første og anden retter.

Forbered de nødvendige ingredienser: premium hvedemel, durumhvedemel, æg og salt.

Bland begge typer mel i en skål.

Lav en brønd i midten og knæk æggene deri. Tilsæt salt.

Begynd at ælte dejen med en cirkulær bevægelse af spatelen.

Når det bliver svært at røre med en spatel, begynder du at ælte dejen med hænderne. Hvis du føler, at dejen er for tæt, kan du tilføje et par spiseskefulde varmt vand.

Du bliver nødt til at ælte dejen intensivt og i lang tid, cirka 15-20 minutter, da durumhvedemel er mærkbart grovere end premiummel.

Som et resultat skal du have en glat og elastisk dej med en behagelig gullig farvetone. Ikke for stejl og ikke for blød.

Dejen til hjemmelavede nudler er klar. Du kan begynde at lave hjemmelavede nudler!

Nudler er pasta i form af aflange melstrimler. Det bruges i forskellige retter i mange lande, da det er kombineret med mange produkter. Nudler dukkede op i det nordlige Kina.

Fordelene og skaderne ved retten

Ægnudler indeholder en stor mængde vitaminer (A, E, PP), makro- og mikroelementer (mangan, jern, kalium), aminosyrer (threonin, histidin, lysin, cystein, asparaginsyre). Det absorberes godt og kan tjene som en ret til at genoprette styrken af ​​en organisme, der er svækket af en eller anden grund.

Fordelagtige egenskaber:

1. Udrensning af kroppen for giftige forbindelser.
2. Forbedring af mavefunktion.
3. Gavnlige effekter på hjernen.
4. Hjælp i kampen mod depression.
5. Forøgelse af immunsystemets beskyttende egenskaber.
6. Hjælp til at genoprette kroppen efter at have lidt alvorlig sygdom.
7. Anti-inflammatorisk effekt.
8. Vedligeholdelse af kolesterolniveauer i blodet.

På trods af de mange fordele, bør produktet ikke overbruges. Retten er kontraindiceret til personer med langsom stofskifte og fedme. Produktet bør heller ikke bruges af personer, der er glutenintolerante.

Madlavning

Det tager cirka halvanden time at forberede. Det meste af tiden går med at ælte dejen og hvile den.

Nudler derhjemme kan laves i forskellige former; til madlavning skal du bruge hovedingredienserne: sigtet hvedemel, æg, vand, salt. Meltypen er ikke vigtig. Æg kan bruges ikke kun fra kylling, men også fra vagtel, and og kalkun.

Hvad angår vand, er det i nogle opskrifter fraværende eller erstattet med vegetabilsk olie.

Hvordan laver man hjemmelavede nudler med æg?

For at lave 7-8 portioner ægnudler derhjemme, skal du tage:

• 7-8 spsk. skeer mel (dynger);
• en halv teskefuld olivenolie;
• Kunst. l. vand;
• et æg;
• en knivspids salt.

Trin-for-trin forberedelse af hjemmelavede nudler på billedet:

1. Bræk ægget i det sigtede mel, tilsæt en spiseskefuld varmt kogt vand, et par dråber olivenolie og salt. Bland ingredienserne og ælt dejen. Læg melblandingen på en let støvet overflade. Begynd at ælte dejen, tilsæt evt mel.
   
2. Som et resultat skal melmassen være tæt og elastisk. Pak ind i et håndklæde eller pak ind i film og lad det stå i 10-15 minutter.
   


3. Rul hver del ud for sig. Først skal kuglen vendes til en flad kage, derefter rulles ud i et tyndt lag. Det anbefales at drysse kagerulle og rullebræt for at forhindre, at dejen klistrer.
   
4. Denne fase af madlavningen involverer at skære de resulterende flade kager i strimler. Så skal de stables oven på hinanden og skæres i strimler.
   
5. Der er en anden skæremulighed, der er mere tidseffektiv. For at gøre dette skal du stable lagene oven på hinanden og rulle dem til en rørform. Dernæst skæres produktet.
   
6. Fordel det færdige produkt jævnt på overfladen for at tørre.
   

Næringsværdi af 100 g produkt:

• proteiner - 8 g;
• kulhydrater - 55 g;
• fedt - 2 g;

Kalorieindhold - 303 kcal.

Madlavningsmuligheder

Ægge nudler uden vand

For at forberede produktet uden vand er det tilrådeligt at bruge hjemmelavede æg, men købte æg er også velegnede.

Komponenter:

• et kyllingæg;
• et glas mel;
• salt.

Opskrift på hjemmelavede ægnudler:

1. Først skal du sigte melet. Lav et dias ud af det, lav en fordybning i midten, knæk et æg ind i det, og tilsæt lidt salt.
2. Bland ingredienserne. Når dejen bliver tyk, overføres den til bordet (på forhånd drysset med mel) og begynder at ælte, indtil en homogen, elastisk og glat masse fremkommer.
3. Dæk derefter den resulterende masse og lad det trække i en halv time.
4. Efter tiden deler du dejen i flere dele, rul hver i lag omkring to mm tykke.
5. Drys derefter kagerne med mel og rul dem til en rulleform.
6. Efter dette kan du skære stykker af vilkårlig bredde, som du skal folde ud og drys let.
7. Hvis produktet er ved at blive klargjort til langtidsopbevaring, skal stykkerne fordeles jævnt på en overflade drysset med mel og lades tørre ved stuetemperatur.

Læg det færdige produkt i en pose eller beholder.

Hjemmelavede nudler med mælk

For at forberede skal du bruge:

• 80 ml mælk;
• æg;
• en knivspids salt;
• par st. l. raste. olier;
• 150-200 g mel.

Fremstilling:

1. Knæk ægget, flydende ingredienser, salt og rør i en dyb skål. Tilsæt sigtet mel i dele. Ælt dejen, pak den derefter ind i en pose eller et rent håndklæde og stil den til side i en time.
2. Drys bordet med mel, rul melblandingen ud i et tyndt lag og lad det stå til det er delvist tørt (ca. 60 minutter).
3. Efter tiden laver du strimler af en hvilken som helst bredde af det tørrede lag, og læg dem derefter i lag oven på hinanden og skær dem tyndt.
4. Bland produkterne omhyggeligt med hænderne. Læg den derefter på en overflade for at tørre (du kan bruge en stor plade, bakke eller bageplade). Lad stå i 24 timer ved stuetemperatur. Fra tid til anden bør du forsigtigt blande produktet med dine hænder.

Der er også mulighed for at koge pasta uden at tørre den ud.

Brødmaskine Æg Nudler Opskrift

Nødvendige komponenter:

• et par hønseæg;
• 250 gram mel;
• 60 ml varmt vand;
• 10 gr. salt.

Fremstilling:

1. Det første trin er at placere alle ingredienserne i brødmaskinen. Vælg en tilstand for æltning af dejen (hver model har et andet tilstandsnavn).
2. Melblandingen æltes i brødmaskinen i cirka tyve minutter.
3. Den færdige dej skal stå i 25 minutter, inden den dækkes med film eller et håndklæde.
4. Efter tid deles massen i fire dele, som hver rulles ud i tynde lag.
5. Drys hver kage let med mel og lad den stå, så delene tørrer lidt ud.
6. Derefter pakkes hvert rullet lag ind i form af en rulle og skæres i tynde skiver, som skal skilles fra hinanden og tørres (du kan bruge en ovn forvarmet til 70 grader).

Læg det færdige produkt i opbevaringsbeholdere eller kog med det samme.

Video opskrift:

Ægge nudler med spinat

For at lave farvet pasta derhjemme skal du bruge følgende ingredienser:

• 200 gram hver af mel og frisk spinat;
• et æg;
• salt og ½ tsk olivenolie.

Fremstilling:

1. Først skal du skylle spinaten godt, du kan tilføje vand og lade stå i blød i fem minutter, derefter vaske bladene under højt vandtryk.
2. Kog vand, tilsæt salt (til to liter - ½ spsk. bordsalt). Læg spinaten i kogende vand og kog i et par minutter (for at give grøntsagerne en rigere farve og blødhed). Du bør ikke holde det i kogende vand længere, ellers vil en sumpet nuance vises.
3. Når tiden er gået, overføres spinaten til et dørslag for at dræne overskydende væske og afkøle. Resultatet er omkring 80 gram kogt grønt.
4. Kværn spinatbladene sammen med hønseægget i en blender til en pasta.
5. Sigt derefter melet, lav en høj med et hul, hvori du skal overføre grøntsagsmosen, bland grundigt med en ske.
6. Derefter skal du tilføje olie og salt.
7. Begynd at ælte dejen, indtil den er elastisk og glat. Lad stå ved stuetemperatur i 30 minutter i en pose eller et håndklæde.
8. Efter tid kan du rulle kagen ud og derefter rulle den sammen. Skær det rullede lag i skiver 1 cm brede, rul forsigtigt hver enkelt ud.
9. Anbring på en overflade for at tørre.

Resultatet er hjemmelavede grønne nudler. Det færdige produkt kan tilberedes med det samme.

Ægge nudler med karry

Nødvendige komponenter:

• 100 gram mel;
• et æg;
• salt;
• en tredjedel af en teskefuld karry.

Fremstilling:

1. Bland det sigtede mel med ægget, tilsæt de resterende ingredienser. Start med at ælte melblandingen.
2. Dæk den æltede dej med film, indtil den er glat, og lad den hvile. Rul derefter tyndt ud, rul og skær i smalle strimler.
3. Fold de udskårne skiver ud og læg dem på en bakke til tørre.

Det tørrede produkt med tilsætning af karry kan også efterlades til langtidsopbevaring eller koges med det samme.

Nudler med vagtelæg

Til madlavning kan du bruge ikke kun kyllingæg, men også vagtelæg eller andeæg.

Ingredienser:

• fem vagtelæg;
• 300 gr. mel;
• 100 ml vegetabilsk fedt;
• salt.

Fremstilling:

1. Pisk vagtelæg i en skål og bland med fedtstof. Tilsæt derefter gradvist melet sigtet gennem en sigte. Ælt dejen.
2. Lad derefter melblandingen stå tildækket med en skål eller et håndklæde i 15-20 minutter.
3. Efter tiden rulles ud i tynde lag, rul hver enkelt og skær i plader.
4. Læg pastaen på bordet og tør lidt.

Produktet er klar.

Video opskrift:

Andeægnudler

Komponenter:

• 300-350 gr. mel;
• tre andeæg;
• par st. l. varmt kogt vand;
• 1,5 tsk salt.

Fremstilling:

1. Pisk andeæg med vand og salt. Tilsæt sigtet mel gradvist under omrøring. Ælt dejen.
2. Lad den æltede melblanding stå i en tredjedel af en time, pakket ind i et håndklæde.
3. Efter 20 minutter rulles dejen ud til tynde flade kager. Pak hver enkelt ind i en rulle, og skær derefter i tynde skiver.
4. Rul nudlerne forsigtigt ud og læg dem jævnt på en meldrysset overflade. Lad tørre.

Opbevares i beholdere eller tilberedes straks.

Afhængig af pastaens tykkelse varierer kogetiden fra 7 til 12 minutter. Det anbefales at tilføje et par spiseskefulde olivenolie til vandet, udover salt. Dette vil forhindre fastklæbning.

Kogte hjemmelavede nudler skal lægges i et dørslag, så overskydende væske kan løbe af. Hvis der ikke blev tilsat olivenolie under tilberedningen, kan du tilføje et stykke smør efter tilberedningen.

Hvad skal man servere med?

Nudler med oksekød og grøntsager

For at tilberede retten skal du bruge følgende ingredienser:

• 300 gr. oksekød;
• 200 gr. pasta;
• gulerod;
• peberfrugt;
• en flok grønne løg;
• et par korianderkviste;
• 2 – 3 fed hvidløg;
• ½ teskefuld ingefær;
• 2 – 3 spsk. l. soya sovs;
• tsk sesamfrø;
• bordsalt (efter smag).

Fremstilling:

1. Skær oksekødet i skiver og læg det i en stegepande opvarmet med fedtstof. Steg indtil der kommer en lysebrun skorpe.
2. Tilsæt derefter sojasovs, ingefær, store stykker hvidløg.
3. Kog pasta i saltet vand.
4. Læg hakket løg, peber og koriander i en stegepande med det stegte kød. Steg i ti minutter.
5. Tilsæt sesamfrø og peber og salt.
6. Placer kogte nudler i den tilberedte kød- og grøntsagsforberedelse. Bland godt. Kog i yderligere fem minutter.

Med hakket kød

Nødvendige komponenter:

• 300 g svinekød;
• 4 løg;
• 200 gr. pasta;
• 2/3 tsk. jord peber;
• et par laurbærblade;
• peberfrugt;
• 6 spsk. l. tomatsauce/pasta/ketchup;
• 4 spsk. l. raste. fed;
• salt.

Fremstilling:

1. Skær svinekød og løg i store stykker og kom gennem en kødhakker.
2. Steg i en stegepande opvarmet med olie, og lad det simre i ti minutter under låg. Komponenterne skal omrøres med jævne mellemrum.
3. Tilsæt derefter kværnet peber, laurbærblade og salt. Rør godt rundt, sluk for varmen efter 2 minutter.
4. Kog nudlerne med en lille tilsætning af vegetabilsk olie. fedt og salt. Kom hakket kød i gryden med pastaen og rør rundt. Dæk fadet med låg.
5. På dette tidspunkt, hak løgene og læg dem i en stegepande med løgene. Sauter indtil let gylden.
6. Tilsæt derefter peberen skåret i tynde skiver, salt og peber, og bland. Kog i cirka fem minutter, og tilsæt derefter tomatsauce (du kan bruge hjemmelavet lecho).
7. Bland ingredienserne og lad det simre i 3 – 5 minutter.
8. Overfør grøntsagsblandingen til nudlerne med kød, rør godt.

Læg det færdige fad på en tallerken og pynt med friske krydderurter.

Med svampe

Ingredienser:

• 300 g champignoner;
• 250 g ægnudler;
• løg hoved;
• gulerod;
• ½ kop fløde;
• salt, krydderier.

Fremstilling:

1. Hak de vaskede og skrællede grøntsager og svampe. Læg i en bradepande. Steg, under konstant omrøring i blandingen.
2. Hæld fløde i, tilsæt krydderier, salt. Bland ingredienserne. Lad det simre i 5-7 minutter.
3. Kog pastaen med salt, og tilsæt derefter en lille mængde smør.
4. Tilsæt derefter pastaen til grøntsagsfonden og varm op i et par minutter.

Drys den færdige ret med krydderurter.

Med skaldyr

Komponenter:

• 400 g pasta;
• 4-5 spsk. skeer og 1 spsk. l. – henholdsvis smørfedt og vegetabilsk fedt;
• pære;
• et par fed hvidløg;
• 50 g ingefærrod;
• en halv stilk selleri;
• ½ spsk. tør hvidvin;
• 3-4 tomater;
• 250 g skaldyr (du kan bruge en frossen cocktail);
• friske urter;
• salt (efter smag);
• laurbærblad.

Fremstilling:

1. Kog pastaen til den er færdig.
2. Smelt smør og bland med pasta.
3. Optø skaldyr. Pil rejerne og læg dem på en separat tallerken.
4. Steg kammuslingerne på en pande med smør i cirka 1-2 minutter på hver side. Tilføj til rejer.
5. Skræl og skyl grøntsager. Hak løg og hvidløg, ingefær i små stykker, skær selleristænglen i skiver.
6. Tilsæt vegetabilsk olie til det resterende smør efter stegning af kammuslingerne, tilsæt løgblandingen. Sauter i 5 minutter.
7. Tilsæt derefter stykker hvidløg, ingefær og selleri. Bland ingredienserne og lad det simre i yderligere 2-3 minutter.
8. Hæld vin i, tilsæt laurbærblad, peber og salt. Rør og kog op.
9. Tilføj derefter skaldyr (undtagen rejer og kammuslinger). Kog i 5-7 minutter.
10. Skræl og kerner tomaterne og skær dem i tern. Placer på emnet. Rør rundt og bring det i kog. Kog ved lav varme i cirka tre minutter.
11. Tilsæt derefter rejer med kammuslinger og hakket grønt. Bland forsigtigt ingredienserne og sluk for varmen.
12. Hæld den tilberedte pasta over pastaen og rør rundt.

Retten er klar.

Med Chiken

Ingredienser:

• 400 g kyllingefilet;
• 500 g pasta;
• 100 g hver af gulerødder og løg;
• 75 g smør;
• 75 ml sojasovs;
• kylling æg;
• en knivspids malet ingefær og koriander;
• salt, peber (efter smag).

1. Skær de skrællede gulerødder i store skiver og løget i halve ringe.
2. Skær det vaskede kyllingekød i mellemstore stykker.
3. Kog pasta i saltet vand. Tilsæt smørfedt.
4. I en separat skål piskes ægget med sojasovs og peber og hældes derefter i den opvarmede stegepande.
5. Læg derefter stykker af bryst, gulerødder, ingefær, løg, koriander. Kog i cirka ti minutter. under høj varme.
6. Herefter tilsættes pasta til kødet og grøntsagerne, tilsæt sojasovs. Rør rundt, lad det simre i yderligere 5 minutter.

Retten er klar.

Saucer

Æggenudler kan serveres med forskellige saucer.

Teriyaki

Komponenter:

• en teskefuld fintrevet ingefær og frosset smør;
• 50 g granuleret sukker;
• ifølge art. en skefuld honning og vineddike;
• 3 tsk. stivelse;
• hvidløg;
• ½ spsk. mørk sojasovs.

Fremstilling:

Kombiner alle ingredienser, bland grundigt. Hæld i en lille gryde og bring det i kog. Kog saucen ved svag varme i cirka 5 minutter. Hæld derefter i en beholder med tætsluttende låg og afkøl. Opbevares på køl.

Carbonara

• 150 g skinke eller bacon;
• et glas tung fløde;
• 150 g ost;
• 1 fed hvidløg;
• salt, peber (efter smag);
• ½ tsk revet muskatnød.

Fremstilling:

Læg bacon skåret i små tern i en forvarmet dyb stegepande. Efter den er let stegt, hæld et glas fløde i og lad det simre i cirka 5-7 minutter. Tilsæt derefter revet ost, hakket hvidløg (ved hjælp af en hvidløgspresser), krydderier og bland. Når osten er opløst, kan saucen betragtes som klar.

Video opskrift:

Champignon

• 3 spsk. l. oliven og smør fedt;
• 30 gr. tørrede porcini-svampe;
• løg hoved;
• peber, salt (efter smag);
• 600 gr. tomater.

Fremstilling:

1. Udblød svampe i kogende vand i 60 minutter. Overfør dem efter tid til en sigte for at dræne overskydende væske af. Si den resulterende bouillon.
2. Skær de tørrede svampe i små stykker.
3. Læg det hakkede løg i en opvarmet stegepande med olivenolie og smør. Sauter indtil gennemsigtig.
4. Læg derefter de purerede tomater, svampe og bouillon i bradepanden, tilsæt salt og peber.
5. Kog saucen ved svag varme i 40-45 minutter under konstant omrøring.

Video opskrift:

Billig

• 150 gram ost;
• et par teskefulde mel og smør;
• et glas mælk;
• 0,5 tsk. bordsalt.

Fremstilling:

1. Smelt smørret i en gryde ved middel varme. Tilsæt derefter mel. Bland ingredienserne til det er glat.
2. Tilsæt mælk lidt efter lidt, mens ingredienserne piskes konstant.
3. Pisk indtil massen tykner.
4. Læg derefter den revne ost i gryden. Kog indtil osten smelter, tag derefter af varmen.

Saucen er klar.

Østers

Ingredienser:

• 200-220 gram østers, kogt eller syltet;
• 20 ml vand;
• 50 ml, 15 ml – henholdsvis lys og mørk sojasovs;
• en spiseskefuld (dynger) granuleret sukker.

Fremstilling:

1. Rens og skyl østersene, fjern dem fra skallerne, skær dem i små stykker og læg dem i en kogekar.
2. Hæld sojasovsblandingen over dem. Tilsæt vand, sukker. Blande.
3. Kog ved svag varme, indtil væsken er fordampet med 1/3.
4. Pisk blandingen med en blender til en tykkere konsistens.

Saucen er klar.

Soja

Komponenter:

• 100 gram sojabønner;
• et par spiseskefulde kødbouillon;
• Kunst. l. mel;
• salt (efter smag);
• 2 spsk. l. smør.

Fremstilling:

1. Kog bønnerne og purér dem.
2. Tilføj de resterende ingredienser til den resulterende masse og tilsæt salt. Bland grundigt.
3. Bring i kog ved middel varme under konstant omrøring.

Hjemmelavede nudler er ikke kun en simpel opskrift, men også en original. På trods af at denne ret er ret enkel, vil den appellere til mange. Nudler er en af ​​de mest populære retter i Rusland, men også i hele verden. At forberede denne opskrift vil ikke tage meget tid, men selv gourmeter vil være i stand til at værdsætte maden. Hjemmelavede nudler er ikke kun meget velsmagende, men også sunde, da nudlerne er hurtigt fordøjelige og stort set ikke indeholder fedt.

Nudler kan ikke kun være en fremragende sideret eller en del af en kompleks første eller anden ret, men også være et komplet måltid.

Hjemmelavede nudler kan tilberedes og tørres; de opbevares i lang tid og koger hurtigt. Det er for disse egenskaber, at husmødre værdsætter denne ret.

Nudler er en alsidig ret, der findes i mange variationer. Denne ret vil glæde alle, selv de mest strenge og krævende gourmeter. Absolut alle kan tilberede denne ret.

Sådan tilberedes hjemmelavede nudler - 15 varianter

Denne ret er meget mættende, men indeholder ikke mange kalorier.

Ingredienser:

• Hvedemel - 500 gr.,
• Salt efter smag.

Forberedelse:

Bræk æggene i melet og bland det hele godt med en røremaskine. Tilsæt derefter salt.

Lad dejen hvile i cirka 30 minutter i køleskabet. Dernæst skal du rulle dejen tyndt ud og skære i smalle strimler. Du kan også bruge specialudstyr.

Kog nudlerne i cirka 5-7 minutter i saltet vand.

Komælk indeholder sporstoffer, der er nødvendige for normal funktion, og derfor er det så vigtigt at inkludere det i kosten. Denne ret kan serveres til både morgenmad og frokost.

Ingredienser:

• Hvedemel - 400 gr.,
• Kyllingeæg - 2 stk.,
• Komælk - 500 ml.,
• Salt efter smag.

Forberedelse:

Sæt herefter dejen i køleskabet i 30 minutter. Bring mælk i kog. Rul dejen tyndt ud og hak den fint. Kom i kogende mælk og kog i 3-5 minutter.

På det seneste er veganisme blevet mere og mere populært.

Ingredienser:

• Hvedemel - 500 gr.,
• Vand - 200-250 ml.,
• Salt efter smag.

Forberedelse:

Hæld mel i en kop og tilsæt vand. Bland alt og tilsæt salt.

Kog i kogende vand i 5-7 minutter. Den færdige ret kan pyntes med krydderurter. Salt og tilsæt krydderier og krydderier efter ønske.

Siden oldtiden har kosak-køkkenet været berømt for sin enkelhed og hurtige tilberedning. Men nu er det ved at vinde popularitet.

Ingredienser:

• Hvedemel - 450 gr.,
• Æggeblomme - 8 stk.,
• Salt efter smag.

Forberedelse:

Knæk æggene i en skål og pisk lidt. Tilsæt mel og bland godt.

Sæt herefter dejen i køleskabet i 30 minutter. Rul dejen tyndt ud og hak den fint. Kom i kogende mælk og kog i 3-5 minutter. Salt og tilsæt krydderier og krydderier efter ønske.

Kylling er et produkt, der indeholder meget protein og har en unik smag.

Ingredienser:

• Hvedemel - 500 gr.,
• Kyllingeæg - 2 stk. medium størrelse,
• Vand - 600-700 ml.
• Kyllingebryst - 200 gr.,
• Salt efter smag.

Forberedelse:

Hæld mel i en kop, knæk æggene og bland det hele. Sæt derefter dejen i køleskabet i 20-30 minutter.

Hjemmelavede nudler laves af tyndt rullet dej i hånden ved hjælp af en kniv eller ved hjælp af en hjemmelavet nudelskærer.

Bring vandet i kog. Skær kyllingebrystet i store firkanter og kom dem i kogende vand. Kog i cirka 15-20 minutter. Rul derefter dejen tyndt ud og skær i strimler. Tilsæt til bouillonen og kog i 5-7 minutter. Salt og tilsæt krydderier og krydderier efter ønske.

Ingredienser:

• Hvedemel - 500 gr.,
• Kyllingeæg - 2 stk. medium størrelse,
• Gulerødder - 2 stk.,
• Kartofler - 2 stk.,
• Salt efter smag.

Forberedelse:

Knæk æggene i en skål og pisk lidt. Tilsæt mel og bland godt. Stil i køleskabet i 30 minutter.

Vask og skræl gulerødder og kartofler godt. Skær derefter i firkanter og kog i 30-40 minutter. Tilsæt salt.

Rul dejen ud og skær. Tilsæt til bouillonen og kog i 5-7 minutter. Salt og tilsæt krydderier og krydderier efter ønske.

Nogle gange har du ikke tid til at lave noget velsmagende og sundt, men du vil stadig spise normalt. Så kan denne opskrift redde enhver husmor.

Ingredienser:

• Hvedemel - 600 gr.,
• Kyllingeæg - 2 stk. medium størrelse,
• Salt efter smag.

Forberedelse:

Knæk æggene i en skål og pisk lidt. Tilsæt mel og bland godt. Tilsæt salt.

Bring vand i kog. Rul dejen tyndt ud og hak den fint. Hæld i vand og kog i 3-5 minutter. tilsæt krydderier og krydderier efter ønske. Tilsæt krydderier og krydderier efter ønske.

Svampe er en ideel kilde til vegetabilsk protein.

Ingredienser:

• Hvedemel - 450 gr.,
• Kyllingeæg - 2 stk. medium størrelse,
• Porcini-svampe eller champignoner - 300-400 gr.,
• Salt efter smag.

Forberedelse:

Knæk æggene i en skål og pisk lidt. Tilsæt mel og bland godt.

Sæt herefter dejen i køleskabet i 30 minutter. Vask svampene og skær dem i store stykker. Lad vandet varme op og tilsæt salt. Når det koger tilsættes svampene og koges i 20 minutter.

Dej til hjemmelavede nudler kan laves ikke kun af hvedemel, men også af en blanding af hvedemel med mel fra forskellige andre korn.

Tag dejen ud af køleskabet og skær den i lange strimler. Hæld derefter i kogende vand og kog i 5-7 minutter.

Oksekød indeholder ikke kun en stor mængde protein, men også andre nyttige stoffer. Denne ret er velegnet til gourmeter. Tilsæt krydderier og krydderier efter ønske.

Ingredienser:

• Hvedemel - 450 gr.,
• Kyllingeæg - 2 stk. medium størrelse,
• Oksekød - 300-400 gr.,
• Vand - 500-700 ml.,
• Salt efter smag.

Forberedelse:

Bring vand i kog, tilsæt salt og tilsæt hakket kød. Kog i 30-40 minutter.

Rul dejen ud og hak den fint. Kog i 5-7 minutter. Salt og tilsæt krydderier og krydderier efter ønske.

Rismel er meget sundere end hvedemel. Denne ret vil især blive værdsat af dem, der ser på deres figur og prøver at spise rigtigt.

Ingredienser:

• Rismel - 300 gr.,
• Kyllingeæg - 2 stk. medium størrelse,
• Vand - 500-700 ml.,
• Salt efter smag.

Forberedelse:

Knæk æggene i en skål og pisk lidt. Tilsæt mel og bland godt. Stil dejen i køleskabet.

Hvis du vil øge nudlernes sundhed, kan du tage 2 mål hvedemel og blande med 1 mål havregryn og/eller byg.

Bring derefter vandet i kog. Skær dejen i strimler og kom i vand. Kog i 5-7 minutter. Salt og tilsæt krydderier og krydderier efter ønske.

Denne ret er velegnet til dem, der ikke kan lide at lave mad i lang tid.

Ingredienser:

• Hvedemel - 500 gr.,
• Kyllingeæg - 2 stk.,
• Vegetabilsk olie - 2 spsk. l.,
• Vand - 500-700 ml.,
• Salt efter smag.

Forberedelse:

Knæk æggene i en skål og pisk lidt. Tilsæt mel og bland godt.

Rul dejen ud, læg den på et håndklæde og lad den stå i 20-30 minutter. Skær derefter nudlerne i tynde skiver.

Du skal koge i saltet vand i 5-7 minutter.

Ikke alle kan lave mad som en professionel. Denne opskrift er velegnet til begyndere eller dem, der elsker enkle og velsmagende retter.

Ingredienser:

• Hvedemel - 400 gr.,
• Kyllingeæg - 2 stk.,
• vand - 2 tsk,
• Salt efter smag.

Forberedelse:

Knæk æggene i en skål og pisk lidt. Tilsæt mel og bland godt. Rul derefter dejen tyndt ud og skær i strimler.

Varm vandet op og bring det i kog. Dernæst skal du salte det og lægge nudlerne i. Kog indtil færdig, under omrøring.

Det italienske køkken er et af de mest populære i verden. Den er elsket af mange gourmeter i alle lande. Denne opskrift hjælper dig med at kaste dig ud i det italienske køkkens unikke verden.

Ingredienser:

• Hvedemel - 200 gr.,
• Kyllingeæg - 2 stk.,
• Salt efter smag.

Forberedelse:

Hæld mel i en kop og knæk æggene. Bland det hele godt og ælt dejen.

Tatarisk køkken er ikke meget anderledes end russisk, men har stadig nogle ejendommeligheder. Dette køkken er især berømt for sine nudler.

Ingredienser:

• Hvedemel - 200 gr.,
• Kyllingeæg - 2 stk.,
• Salt efter smag.

Forberedelse:

Rul dejen ud og skær tyndt.

Æggenudler er mere mættende og kalorierige end simple nudler; de er også bemærkelsesværdige, fordi de er mindre grødede under tilberedningsprocessen.

Sæt vandet på varmen og bring det i kog. Tilsæt derefter salt og nudler. Kog ved lav varme i 5-7 minutter, rør af og til for at undgå at klæbe.

Hjemmelavede vegetariske nudler

Det er ret svært for vegetarer at finde opskrifter, der passer til den kost, de følger. Denne ret er også velegnet til dem, der faster eller simpelthen ikke kan lide kød.

Og på siderne i Notesbogen deler jeg opskrifter, som jeg selv bruger og laver til min familie og gæster.

I dag har vi en opskrift hjemmelavet nudeldej. Jeg indrømmer, at jeg ikke har brugt nogen opskrift på hjemmelavede ægnudler før; jeg æltede dem med øjet fra æg, vand, mel og salt. Nå, da jeg havde en bagemaskineassistent i mit køkken, begyndte jeg at lede efter de ideelle proportioner af ingredienser til opskriften. hjemmelavet nudeldej i en bagemaskine. Altså at putte dem i brødmaskinen og tage den færdige dej til hjemmelavede æggenudler ud af den, uden at blande noget senere. Mens brødmaskinen har travlt med dejen, har du desuden 15-20 minutter fri. En brødmaskine gør endda livet lettere for folk, der på grund af nogle omstændigheder simpelthen ikke kan ælte dejen. Vi har lavet massage derhjemme siden min søn blev født. Jeg tror, ​​at vores yndlingsmassør Elena Aleksandrovna ikke vil blive stødt af mig, hvis jeg nævner hende her 😉 Så mens hun snakkede med hende, klagede hun til mig over, at hun ikke forkæler sin familie med hjemmelavede dumplings eller nudler, fordi massørerne nogle gange har hænder efter massage sessioner Det gør så ondt, at jeg ikke engang kan gide testen! Og her er det så smukt, maskinen ælter dejen! Jeg laver det selv i min bagemaskine.

Jeg blev lidt distraheret. Jeg kunne godt lide dette forhold til hjemmelavede ægnudler:

• hvedemel, helst durum - 450 g,
• kyllingæg - 3 stk.,
• vand -110 ml,
• bordsalt - ½ tsk.

Men baseret på erfaring vil jeg sige, at denne andel af dejen er designet til en stor familie eller til at tilberede hjemmelavede nudler som en anden ret eller tilbehør, såvel som at forberede hjemmelavede nudler til fremtidig brug. Hjemmelavede nudler kan tørres og opbevares som enhver pasta. Hjemmelavede nudler kan, ligesom for lagman, koges møre, smages til med olie og fryses, og så blot genopvarmes eller tilsættes ved slutningen af ​​tilberedningen.

Når jeg laver hjemmelavede svampenudler, hjemmelavede frikadellernudler eller nudelsuppe med fjerkræ (kylling, kalkun, gås), reducerer jeg ingredienserne til hjemmelavet dej opskriftæg nudler cirka så meget, og selv dette kan være lidt meget:

• hvedemel - 250 g,
• vand - 60 ml,
• æg - 2 stk.,
• salt - 10 g.

Lad mig minde dig om, at der i 1 glas er 250 ml 130 g mel, hvis du ikke hælder det over toppen, men op til risene. Og i 1 niveau teskefuld er der præcis 10 g salt.

Enhver dej til hjemmelavede nudler, pasta, dumplings, manti, dumplings skal gennemgå flere forberedelsesstadier, nemlig:

1. Æltning af dejen
2. Modning af dejen
3. Udrulning af dejen
4. Skæring af dejen i nudler eller emner til dejprodukter

Bestem selv, hvordan du ælter dejen til hjemmelavede nudler, i hånden, ved hjælp af en brødmaskine eller foodprocessor.

Hvordan man laver mad hjemmelavet nudeldej i bagemaskinen:

Kom alle ingredienserne til nudlerne i brødmaskinen på én gang.

og vælg den tilstand, du har: "Pasta", "Dumplings", "Dough" eller ethvert andet program, hvor æltning begynder med det samme, for eksempel "Cupcake" eller "Pizza".

Nudeldejen æltes med brødmaskine i cirka 20 minutter.

Det viser sig elastisk og plastik. For at dejen til nudler eller dumplings skal blive elastisk, skal den modnes eller hvile i cirka 20-30 minutter.

For at gøre dette skal du drysse det med mel, dække det med husholdningsfilm eller lægge det i en plastikpose, så der ikke dannes en forvitret skorpe. Eller du kan blot dække dejkuglen med en væltet skål. Det sker, at du støder på mel af lav kvalitet, og dejen begynder at "flyde", så skal du øge mængden af ​​mel, når du ælter dejen til hjemmelavede nudler.

Hvordan laver man farvede hjemmelavede nudler?

Det er meget enkelt, udskift en del af vandet (eller helt) med grøntsagsjuice: gulerod, rødbede, syresaft…. Og så får du farvet dej til hjemmelavede nudler.

Sådan laver du hjemmelavede nudler

Jeg deler den modnede dej til hjemmelavede nudler i 4 dele.

Jeg ruller hver til en tynd kage.

Jeg drysser dejkagerne (lagene) med mel og tørrer dem på bordet, så de er nemme at skære og dejen ikke klistrer sammen ved udskæring.

Det er vigtigt ikke at overtørre vores kager, så de ikke går i stykker.

Derefter ruller jeg hvert lag til en fladtrykt rulle.

og skær hjemmelavede nudler med en kniv i tynde strimler.

Disse strimler af hjemmelavede nudler skal adskilles fra hinanden og tørres. Er der mange nudler, kan du tørre dem i ovnen i et tyndt lag på en bageplade ved 70 grader.

Madlavningsproces prøve, æltning, rulning og skæring til hjemmelavede nudler i hønsebouillon kan du se videoopskriften fra YouTube:

En speciel maskine gør processen med at lave og skære hjemmelavede nudler meget let. nudelskærer. Ved hjælp af en nudelskærer kan du rulle tyndt ud og skære dej til pasta og dumplings. Videoopskriften vil fortælle dig, hvordan du laver hjemmelavede nudler ved hjælp af en Imperia nudelskærer:

Og dog i forbereder hjemmelavede nudler til lagman æg bruges ikke; dejen til sådanne nudler er tilberedt af kogt vand og mel. Nå, for at lave nudler korrekt til lagman, ligesom hjemmelavede nudler, har du brug for tegneerfaring:

Nyd din kreativitet og lækre hjemmelavede nudler!

P.S. Hvis netværket er optaget, kan du muligvis ikke få adgang til det, bare prøv igen flere gange :)