Jeg har selv fundet på opskriften på denne kyllingeret. Det blev efter min mening meget godt. Altså kylling med svampe i mælkeostsauce. Ingredienser: kylling 700-1000 gr., vilde svampe (boletus, hvid, grå) 300 gr., løg-1 stk. stor, mælk 1 glas, mel 1 tsk, hvidløg 3 fed, salt, urter efter ønske, vegetabilsk olie til stegning, hård ost 50 gr.

Kylling opskrift med mælk

Optø kyllingen, vask den og salt den. Du kan bruge enhver del af kyllingen. Jeg skar den i små stykker. Du kan fjerne skrællen, hvis du ikke kan lide meget fed mad og er opsat på principperne for korrekt ernæring, men du behøver ikke at gøre dette. Steg kyllingen på alle sider i vegetabilsk olie og høj varme, indtil den er gyldenbrun.
Dernæst renser vi løget og skærer det i tynde halve ringe. Læg ovenpå kyllingen. Sauter i 5 minutter.
Næste fase er svampe. Jeg brugte frosne skåret i små stykker. simre med svampe, indtil de er næsten færdige. Hvis der er kommet lidt saft fra svampene, skal du tilsætte lidt vand, så kyllingen ikke brænder på.
Når kyllingen er klar, tag et glas mælk, tilsæt mel, hvidløg, tørrede krydderurter og tilsæt eventuelt salt. bland det hele godt og hæld i gryden med kyllingen, rør rundt. Kyllingen får en delikat cremet smag. Bring i kog.
Tre oste på et groft rivejern og hæld i den kogende sauce. På 2-3 minutter er vores kylling med svampe med mælk og ostesauce klar.

Rengør brystet for eventuelle film, vask og tør med et køkkenrulle. Skær kyllingekødet i små stykker.

Hæld den nødvendige mængde vegetabilsk olie i stegepanden, tilsæt 2 spiseskefulde smør og varm op. Når olieblandingen begynder at syde, tilsættes brystet. Steg kødet under omrøring ved medium varme, indtil det er brunet, cirka 5-7 minutter. Dæk derefter gryden til med et låg og steg videre i 5 minutter, hvorved varmen reduceres.

Læg den stegte kylling i en kop og dæk med låg.

Vask champignonerne, tør og skær dem i ca. 3 mm tykke skiver. Vask løgene, skyl med koldt vand og skær dem i halve ringe.

Hvis du ikke har friske svampe, kan du bruge friske frosne.

I en bradepande med den resterende olie, som kyllingen blev stegt i, tilsæt det resterende smør, smelt det og tilsæt champignon skåret i skiver og løghalvringe, rør rundt og steg i ca. 5 minutter, de skal blive bløde.


Tilsæt mel i et glas med kold fløde, rør godt, så der ikke er klumper, og hæld i portioner i bradepanden, hvor champignonerne og løgene steges, lad indholdet simre i ca 5 min. Svampesaucen er klar.

Hvis du ikke kan undgå klumper, så skal du hælde fløde og mel i gryden gennem en lille si.

Tilsæt de tidligere stegte filetstykker sammen med den resulterende saft til stegepanden med svampesaucen, tilsæt salt og peber efter smag, rør rundt og lad det simre under låg i 3-4 minutter.

Kylling med champignon i cremet sauce er klar. Inden servering kan du drysse med eventuelle krydderurter. God appetit!

Jeg holder meget af at rejse. Oplev forskellige lande, forskellige kulturer, skikke og selvfølgelig forskelligt køkken. Desværre er det ikke altid muligt at rejse så meget, som man vil (økonomi, tid og andre forhold er skylden). Derfor fandt jeg en mulighed for at rejse på en anden - relativt overkommelig - måde: gennem retter fra forskellige køkkener i verden. Og krydderier hjælper mig med dette.

Jeg elsker krydderier og tager dem med på alle mine rejser. Jeg kan godt forsømme souvenirs, men jeg leder målrettet efter krydderier og køber så meget, der passer i min kuffert. Mine hylder brister bogstaveligt talt derhjemme! Kanelstænger, vaniljestang, muskatnød (hel), karry- og mangopulver, peberfrugt af alle tænkelige og utænkelige varianter, forskellige frø og krydderurter - du kan ikke nævne alt.

I dag har jeg forberedt en kyllingeopskrift til dig, ikke en simpel, men stuvet i kokosmælk. Det, der giver denne ret en meget usædvanlig smag, er ikke så meget selve kokosmælken, men derimod bladene fra kaffirlime. Kaffir lime er en type lime, der vokser i Hawaii og Sydøstasien (Thailand, Indonesien), en slægtning til den velkendte lime, der sælges i russiske butikker. Frugterne ligner almindelige limefrugter, men klumpet og rynket. Der er næsten ingen frugtkød eller saft i dem, desuden er de meget bitre, så deres skal og blade, som har en lys, frisk citrusaroma, bruges normalt til mad. Med disse blade viser kyllingen sig at være meget interessant i smag og aromatisk.

Jeg købte tørrede kaffirlimeblade i et almindeligt supermarked i Moskva, i afsnittet om asiatiske produkter. Hvis du stadig ikke støder på dette krydderi, så fortvivl ikke: du kan tilføje skal af en almindelig lime og undvære det helt, smagen vil være anderledes, men det vil ikke gøre retten værre.

4 – 6 portioner / forberedelse 15 min / klar 45 min

Ingredienser:

• 3 kyllingebryst og flere kyllingelår, uden skind og ben, vejer ca. 600 g
• 200 g champignoner (jeg brugte royale, men du kan også bruge almindelige)
• 2 små løg
• 1 mellemstor zucchini
• ½ tsk. kanelpulver
• 4-6 kaffir limeblade
• ¼ tsk. muskatnød
• ¼ tsk. cayennepeber (varm).
• ¼ tsk. koriander (det er bedre at male det i en morter først)
• ¼ tsk. spidskommen (det er bedre at male det i en morter først)
• 1 dåse (400 ml) kokosmælk
• 2 spsk. l. olivenolie
• 1,5 tsk. amarantmel eller stivelse
• Salt og kværnet sort peber efter smag

Forberedelse:

1. Vask kyllingebryst (eller lår), tør og skær i små stykker. Pil løget, skær det i halve og skær det i halve ringe. Skær svampene i store stykker, skær zucchinien i halvcirkler 0,5 cm tykke.
2. Steg kyllingen i en stor sauterpande i olivenolie, indtil den er gyldenbrun i små omgange ved høj varme, 3 minutter ad gangen, under omrøring af og til. Overfør de færdige partier til en separat plade.
3. Steg løget i samme gryde i cirka 5 minutter, kom kyllingen tilbage, tilsæt alle krydderierne undtagen salt, rør rundt, tilsæt svampe, steg i cirka 5 minutter mere. Tilsæt zucchini, steg i yderligere 3 minutter.
4. Hæld kokosmælk i, rør rundt, tilsæt salt, bring det i kog ved middel varme, læg låg på og lad det simre ved laveste varme i 20 minutter.
5. Sigt melet i gryden sammen med kyllingen og rør indtil saucen tykner, lad den stå tildækket i et par minutter mere. Bruger du stivelse, så fortynd det først i 2 spsk. l. vand.
6. Anret på en bed af ris, som kan koges med kokosolie (ca. 1 tsk) for ekstra smag.

Kunne du lide opskriften? Del med venner på sociale medier. netværk- lad det også være lækkert for dem!