Folk har lært at lave et stort antal lækre grøntsagsretter, som de kan overraske både deres familie og deres venner med. I betragtning af de mange forskellige typer af grøntsager, kan vi gøre vores hjemmekost særligt sund og varieret. For eksempel bør du være opmærksom på sådan en ret som grillede grøntsager. Det kan tilberedes på forskellige måder: Grillede grøntsager på grillen, grillede grøntsager i ovnen, grillede grøntsager i en stegepande. Under alle omstændigheder viser retten sig meget velsmagende og aromatisk. Derudover har sådanne grøntsager et meget attraktivt og appetitligt udseende; de ​​skal bestemt serveres på feriebordet.

Grøntsager i enhver version er tilberedt med et minimum af fedt, hvilket betyder, at de ikke skader figuren og er gode for helbredet. Grøntsager indeholder en stor mængde vitaminer og mikroelementer, som er meget nødvendige for vores krop. Det er grøntsager bagt på grillen, der sikrer maksimal bevaring af næringsstoffer, dog kun i de første timer efter tilberedning. Derfor skal de serveres med det samme "varme og varme". Enhver, der allerede har prøvet at tilberede grøntsager på denne måde og behandle deres kære med dem, ved, at grillede grøntsager derhjemme altid bliver en nøgleret på bordet. Du skal bare kende nogle få finesser i denne sag. Du kan for eksempel bage både friske og rå grøntsager og færdigsyltede. Marinade til grillede grøntsager tilberedes ved hjælp af vegetabilsk eller olivenolie, hvidløg, salt og krydderier. Du kan også være lidt kreativ. Du kan bruge denne ret enten alene eller i kombination med andre, rigere fødevarer. For eksempel er grillet kød med grøntsager et eksempel på en velsmagende og harmonisk hovedret til ethvert bord. Og hvis ikke alle grøntsagerne blev spist ved bordet på én gang, kan du næste dag tilberede en vidunderlig salat af grillede grøntsager.

En original og let ret – grillede grøntsager. Du kan vælge mellem et meget stort antal opskrifter, fordi... Der er rigtig mange grøntsager, der egner sig til dette. Til dem, der laver grillede grøntsager udendørs, er her en grillopskrift på dem. Hvis du planlægger at lave grillede grøntsager derhjemme, er der også hjemmelavede opskrifter. Disse inkluderer for eksempel grøntsager i en grillpande; deres opskrifter er enkle. Eller - grillede grøntsager i ovnen; opskrifter med fotos af en sådan ret vil ikke efterlade nogen ligeglade. Generelt er fotografierne af denne ret meget fristende og appetitlige; når du ser på det, vil du bare prøve de grillede bagte grøntsager med det samme. Hver husmor skal mestre opskrifter med fotos.

Men du kan tilberede sådan en ret hele året rundt, du skal bare lægge et par kødfulde grøntsager i fryseren. Se på billederne af disse grillede grøntsager. Billedet antyder, at de ikke er forskellige i både udseende og smag.

Hvordan tilbereder man grøntsager på grillen? Dette spørgsmål vil ikke længere forvirre dig! Du vil sikkert være interesseret i vores tips til tilberedning af grillede grøntsagsretter:

Vælg kødfulde og unge grøntsager. De grøntsager, der dyrkes i dit område, er særligt gode, de er de friskeste;

Grøntsager skal skrælles og hakkes umiddelbart før bagning;

Det er bedre at bage små grøntsager hele, og skære større i flere, men heller ikke små stykker;

Du skal salte og peber retten, når grøntsagerne er helt kogte;

Den mest acceptable temperatur til bagning af grøntsager i ovnen er 250-280 grader. Store grøntsager bages i cirka 10 minutter. Mindre prøver eller stykker deraf – 5-7 minutter;

Grøntsagsretter mister desværre de fleste af deres vitaminer inden for kort tid efter tilberedning. Genopvarmning af grøntsager har samme effekt. Konklusion: varme grøntsagsretter bør ikke tilberedes i reserve;

De grøntsager, der er tilbage efter aftensmaden, kan bruges dagen efter til at tilberede en lækker og original salat, krydre de hakkede stykker med olivenolie og krydre salaten med løg og krydderurter.

Gem sommeren i en krukke!

Så lad os rulle efterårets frugter op...

• Zucchini - 1 stor eller et par små
• Auberginer - 3-4 små
• Sød peber - 5-6 bælg
• Groftkværnet sort peber - 0,5 spsk.
• Timian - 3 kviste (eller stødt)
• Laurbærblad - 5 stk
• Olivenolie

Først og fremmest, lad os forberede 2 steriliserede 700 ml krukker.
Lad os vaske grøntsagerne. Hvilken skønhed!

Tør peberfrugten, fjern kernerne og skær den i halve. Lægges på en bageplade og bages under ovngrillen, indtil skindet bliver mørkere. Kom derefter peberfrugterne i en skål og dæk med et håndklæde. Når peberfrugten er afkølet, fjernes skindet.

Drys de tilberedte grøntsager med timian, salt og peber.

Læg derefter alle grøntsagerne i forberedte krukker i lag, og glem ikke laurbærbladet.

Inspiration til din madlavning! God appetit!

Så lad os rulle efterårets frugter op...

Zucchini - 1 stor eller et par små
Auberginer - 3-4 små
Sød peber - 5-6 bælg
Groftkværnet sort peber - 0,5 spsk.
Timian - 3 kviste (eller stødt)
Laurbærblad - 5 stk
Olivenolie
Salt

Først og fremmest, lad os forberede 2 steriliserede 700 ml krukker.
Lad os vaske grøntsagerne. Hvilken skønhed!

Tør peberfrugten, fjern kernerne og skær den i halve. Lægges på en bageplade og bages under ovngrillen, indtil skindet bliver mørkere. Kom derefter peberfrugterne i en skål og dæk med et håndklæde. Når peberfrugten er afkølet, fjernes skindet.

skær zucchinien, fjern store kerner....

Skær auberginerne i skiver på langs.
Læg auberginerne på grillen, dryp med olivenolie og bag dem i 10 minutter, indtil de er gyldenbrune. Vi gør det samme med zucchinien og bager den i 3-5 minutter.

Drys de tilberedte grøntsager med timian, salt og peber.
Læg derefter alle grøntsagerne i forberedte krukker i lag, og glem ikke laurbærbladet.

Hæld olivenolie over grøntsagerne og luk glassene. Vi stiller den et køligt mørkt sted indtil en særlig lejlighed på en kold efterårs- eller vinterdag, eller når du bare vil have noget lækkert :)

Grøntsagskebab har længe været ikke mindre populær end kødkebab. Hvad kunne være bedre end en udendørs grill på sommerdage? Du kan tilberede alt på kul: zucchini, kartofler, auberginer, peberfrugter, gulerødder, tomater, squash, majs, løg. Og for at de skal blive velsmagende og ikke tørre, skal du vide, hvordan man sylter grøntsager til grillen.

Generelle regler

Marinader til grøntsager er som regel saucer bestående af vegetabilske olier, urter og en række krydderier. Placer vasket, tørret og skåret i stykker eller hele grøntsager i den forberedte blanding og bland. I nogle tilfælde tilsættes lidt honning.

Marinade til stegning af grøntsager består normalt af følgende ingredienser:

• soya sovs;
• forskellige typer eddike;
• forskellige typer vegetabilske olier;
• løg og hvidløg;
• peber;
• citron;
• salt.

Grøntsager, der er for bløde eller modne, bør ikke bruges. Det er tilrådeligt at vælge faste og lidt umodne.

Du kan bruge enhver eddike: bordeddike, vineddike, æbleeddike, balsamicoeddike, men smagen vil være forskellig i hvert enkelt tilfælde.

Du kan tilsætte hakkede grøntsager og forskellige færdiglavede krydderier til marinaden, som kan brænde på under bagningen. For at forhindre dette i at ske, er det bedre at ryste store partikler af, inden du lægger dem på grillen.

Du kan sylte og bage både en blanding af grøntsager og individuelle grøntsager. Det skal tages i betragtning, at tiden til iblødsætning i krydderier og stegning kan variere for forskellige grøntsager: nogle har brug for mere tid, andre mindre.

Du kan marinere grøntsager til grillmad sammen med svampe, såsom champignoner.

De mest brugte krydderier til marinering af kebab

Klassisk opskrift

Grøntsager udvælges efter smag; hvis det ønskes, kan du marinere dem sammen og bage champignoner. For et kilo grøntsager skal du bruge:

• vegetabilsk olie (oliven eller solsikke) - 50 ml;
• citron - 1 stykke;
• hvidløg - 4 fed;
• basilikum - 1 kvist;
• rosmarin;
• salt.

Hak rosmarin og basilikum fint, pres citronsaften, og hak hvidløget efter enhver tilgængelig metode. Kombiner alle disse ingredienser, tilsæt salt og vegetabilsk olie.

Vask grøntsagerne, hak dem, kom dem i en pose, hæld marinadesauce heri, bind posen og ryst. Lad stå i en halv time, så kan du bage, lægge den på en rist eller trække den på spyd.

Sojasovs baseret

For et kilo grøntsager skal du tage:

• sojasovs - 3 spiseskefulde;
• vineddike - 2 spiseskefulde;
• oliven-, sennep- eller solsikkeolie - 50 ml;
• hvidløg - 2 fed;
• finthakket koriander - 1 spiseskefuld;
• malet peber (valgfrit);
• salt.

Forberedelse:

1. Hak hvidløget, bland med koriander og hæld sojasovs og vineddike i.
2. Salt og peber.
3. Tilsæt olie og rør rundt.
4. Hak eventuelle grøntsager (alt efter årstiden) og kom dem i en pose, hæld saucen i dem, bind posen og ryst.
5. Stil på køl i 5 timer, men tag med jævne mellemrum ud og ryst forsigtigt.
6. Tag de syltede grøntsager ud af køleskabet og læg dem på en bagerist.

Hvis det ønskes, kan du tilføje svampe til grøntsagerne.

Med tør hvidvin

De grøntsager, du skal bruge, er zucchini, aubergine, tomater, løg og sød peberfrugt. Til marinaden:

• 100 g tør hvidvin;
• fire fed hvidløg;
• peberkorn;
• salt efter smag.

Forberedelse:

1. Hak hvidløget fint og hak peberkornene.
2. Kombiner alle ingredienserne til den fremtidige sauce og bland grundigt.
3. Hak grøntsagerne, du kan lade tomaterne stå hele.
4. Hæld marinaden over grøntsagerne, dæk beholderen med låg og ryst, lad stå i en time, hvorefter du kan begynde at bage.

Med olivenolie

Dette er en meget simpel marinade til stegning af grøntsager over kul. Følgende ingredienser vil være nødvendige:

• olivenolie - 70 ml;
• balsamicoeddike - 2 spiseskefulde;
• hvidløg - 3 fed;
• sukker - ½ tsk;
• basilikum - 2 kviste;
• vand 30 ml;
• salt - 1 tsk.

Forberedelse:

1. Tilsæt sukker og salt til balsamicoeddike, tilsæt vand og rør til det er opløst.
2. Tilsæt finthakket hvidløg.
3. Hæld olivenolie i.
4. Læg basilikumkviste mosede i hånden.
5. Hak tomater, squash, peberfrugt, løg, zucchini og andre grøntsager.
6. Hæld marinaden i grøntsagsblandingen og bland med hænderne.

Efter en halv time, fjern basilikum, læg grøntsagerne på en rist og bag. Drys dem med den resterende marinade efterhånden.

Hvis du ikke har olivenolie, kan du bruge uraffineret solsikkeolie.

Med yoghurt

Til denne marinade har du brug for naturlig yoghurt uden tilsætningsstoffer. Til et glas yoghurt skal du bruge følgende ingredienser:

• vand - to borde. skeer;
• koriander (du kan tage persille) - 2 kviste;
• kardemomme, kanel, nelliker - en teskefuld hver;
• hakket hvidløg - teskefuld;
• revet frisk ingefær - teskefuld;
• salt.

Bland alle ingredienserne, hæld den resulterende blanding over de hakkede grøntsager og lad dem trække i krydderierne. Efter en time kan du begynde at grille over kul.

Med tomatpure

Tomatpasta danner en appetitlig skorpe på grøntsager, når de bages og tilføjer en unik smag. Tomatpuré kan erstattes med modne tomater. For at forberede marinaden pr. kilo grøntsager skal du tage:

• tomatpure - ½ kop;
• vegetabilsk olie - ½ kop;
• en halv citron;
• et halvt bundt persille;
• balsamicoeddike - 1 ske;
• basilikum - 1 gren;
• sukker - 1 ske;
• paprika - 1 ske;
• salt og peber.

Forberedelse:

1. Riv skallen fra en halv citron, pres citronsaften ud og bland den med revet skal.
2. Tilsæt tomatpure, salt og peber og balsamicoeddike til citronen.
3. Tilsæt paprika og sukker og bland det hele.
4. Hæld vegetabilsk olie i den resulterende blanding, tilsæt hakket persille og basilikum.
5. Hak grøntsagerne og hæld den tilberedte sauce over dem, bland grundigt, så hvert stykke er belagt med marinaden.
6. Luk beholderen og stil den et køligt sted i 4 timer. Glem ikke at fjerne og røre med jævne mellemrum.

Med creme fraiche

Denne marinadesauce er ideel til tilberedning af unge zucchini over kul. Det er nemt at tilberede, og du behøver kun creme fraiche, hvidløg, dild og salt.

Hvidløg og persille skal hakkes, kombineres med creme fraiche og salt. Skær zucchinien på langs eller i cirkler, pensl godt med marinade og lad det trække i en halv time. Herefter kan du stille den på en dobbeltsidet grill og på grillen.

Med appelsinjuice

Denne marinade bør ikke tilberedes med juice, der er købt i butikken, men med friskpresset juice. Det vil kræve følgende produkter:

• et par appelsiner til at lave et glas juice;
• to fed hvidløg;
• medium eller groft salt;
• dild (kvist eller paraply);
• paprika;
• kværnet rød peber.

Forberedelsesprocedure:

• Hak hvidløget fint, tilsæt salt, paprika, stødt rød peber, hæld appelsinjuice i og tilsæt en kvist eller paraply dild.
• Hak auberginer, zucchini, squash og sød peber og hæld den resulterende marinadesauce over dem.

Efter to timer kan du begynde at stege grøntsager på grillen.

Med sennep

Til denne marinade skal du bruge:

• ½ lime (du kan også bruge citron, men smagen bliver anderledes);
• tre spiseskefulde vegetabilsk olie;
• to spiseskefulde vand;
• to fed hvidløg;
• en skefuld Dijonsennep;
• to grene af basilikum;
• peber;
• salt.

Knus hvidløget, pres saften ud af en halv lime, pluk bladene fra basilikumgrenene og hak fint. Kombiner alle ingredienser og tilsæt tilberedte grøntsager til marinaden. Dæk gryden til og ryst for at fordele saucen jævnt. Lad marinere i en time eller to.

Marinader til auberginer

Mange mennesker elsker auberginer for deres pikanthed, men de er især velsmagende, når de grilles. Men inden bagning skal de marineres i mindst 3-4 timer. De bedste marinader til auberginer:

• Olivenolie, citronsaft, urter og krydderier efter smag.
• Vineddike, vegetabilsk olie, sojasovs, basilikum og hvidløg.
• Tør hvidvin, olivenolie, kværnet sort peber.

Marinader til zucchini

Zucchini er en rigtig sommergrøntsag; den er let, mør og lav i kalorier. På varme dage er det godt at bage det i stedet for kød ved at vælge en passende marinade, for eksempel fra friske urter:

1. Hak dild og persille fint og salt godt.
2. Vent til grøntsagerne slipper deres saft, tilsæt zucchinien skåret i cirkler, rør rundt og lad det trække i 20 minutter.

En anden enkel, men meget vellykket marinade består af kun to ingredienser - vegetabilsk olie og hvidløg:

1. Hæld vegetabilsk olie i bradepanden og lad den varme op.
2. Hak hvidløget, kom det i olie og steg det, til det dufter.
3. Tag gryden af ​​komfuret og smør de unge zucchini skåret grundigt på langs og lad dem trække under filmen i en times tid, hvorefter de kan lægges på en rist og bages.

Løg marinade

Det viser sig, at du også kan lave shish kebab af løg. Bagt over kul er det overraskende velsmagende; det kan serveres ikke kun til kød, men også som en selvstændig ret.

For at sylte løg skal du bruge følgende ingredienser:

• tør vin (hvid) - et halvt glas;
• salt og kværnet peber - efter smag;
• timian - et par kviste.

Hak timian og tilsæt hvidvin. Skær løgene i fire dele, drys med salt og peber, læg dem i vin og stil dem et køligt sted i to timer. Herefter snor du de syltede løgkvarterer på spyd og læg dem på grillen.

Løg kan marineres i sojasovs med krydderier eller drysses med olivenolie og drysses med dine yndlingskrydderier.

Marinade til kartofler på spyd

Kartofler kan bages over kul uden noget, men under marinaden får de en utrolig smag og saftighed. Liste over nødvendige produkter (pr. kg kartofler):

• citronsaft;
• vegetabilsk olie (hvilken som helst);
• persille, koriander, dild;
• hvidløg;
• salt;
• sort peber.

Tag et bundt forskelligt grønt og hak det fint. Pres saften fra en halv citron. Skær fem fed hvidløg i skiver så tynde som muligt. Bland citronsaft, vegetabilsk olie, urter og hvidløg og læg de skrællede, vaskede og tørrede knolde i det, tilsæt salt og bland godt igen, sæt til side i en halv time. Træk derefter kartoflerne på spyd og læg dem på grillen.

Det er ikke for ingenting, at grillede grøntsager kaldes sommerbordets dekoration: de ser appetitlige og glade ud. For at diversificere deres smag kan du selv komme med marinader.