Kalorier: Ikke specificeret
Madlavningstid: Ikke angivet

Skumfidus anses ikke kun for velsmagende, men også som en sund sød. Det hører til konfektureprodukter, der anbefales til babymad. Skumfiduser er gavnlige for udviklingen af ​​børn og unge, fordi de fremmer mental aktivitet og forbedrer fordøjelsen. Du skal dog spise det i rimelige mængder. De lækreste og mest naturlige bananskumfiduser kan tilberedes derhjemme, fra frugtpuré, agar-agar, sirup og æggehvide. Det er ikke nemt, men alligevel, med vores trin-for-trin fotoopskrift, er det sagtens muligt. Baseret på den grundlæggende opskrift er en række forskellige skumfidussmag også mulige.
Skumfidus er god alene og som ingrediens til f.eks andre desserter.

Ingredienser til frugtbasen:
- banan - 1 stk.;
- æbler - 2 stk.;
- citronsaft - 1 tsk;
- vand - 2 spsk.

Ingredienser til puré:
- frugtpuré - 140 g;
- sukker - 100 g.

Ingredienser til sirup:
- agar-agar - 6 g;
- sukker - 200 g;
- vand - 80 g.

Ingredienser til skumfidusmasse:
- kogt puré - 170 g;
- æggehvide - 1 stk.;
- madfarve - valgfrit;
- pulveriseret sukker - til drys.

Sådan laver du mad med billeder trin for trin

Skræl bananen, skær den i stykker for nemheds skyld og mos med en gaffel til en puré. Overfør til en gryde. For at forhindre blandingen i at blive mørkere, tilsæt citronsaft og rør rundt.




Vask æbler, skræl og kerner, skåret i tern. Kombiner med bananpuré. Tilsæt vand og rør rundt. Sæt på lav varme. Lad det simre tildækket, indtil æblerne er bløde.




Brug en blender til at purere den stadig varme æble-bananblanding. Du kan også gnide blandingen gennem en sigte.






Afmål den nødvendige mængde færdig puré (140 g) og tilsæt sukker. Sæt på ilden og kog indtil sukkeret er opløst og blandingen tykner (ca. 5 minutter). Afkøl den kogte puré og stil den i køleskabet i flere timer til afkøling.




Når puréen er meget kølig, kan du begynde at lave skumfiduser. To processer: kogning af sirup og piskning af skumfidusmassen skal udføres samtidigt. Så til siruppen blandes agar-agar med sukker i en gryde. Røre rundt.




Tilsæt derefter vand og stil siruppen over medium varme.






Kom hver for sig den kogte puré og æggehvide i en skål. De skal være meget kolde. Pisk blandingen med en røremaskine, indtil den fordobles i volumen.




Hold imens øje med siruppen, mens der røres af og til. Kog siruppen i cirka 5-7 minutter, indtil temperaturen når 110C.




En banan kan få skumfidusblandingen til at se grålig ud. For at gøre skumfiduserne mere attraktive kan du farve massen i den ønskede nuance ved hjælp af madfarve.




Hvordan ved man, at siruppen har nået den ønskede temperatur uden et specielt termometer? Det er meget enkelt: den færdige sirup skal flyde fra skeen som en tynd tråd. En anden måde: kom lidt sirup i en skål med koldt vand. Kan du danne en blød kugle af det, er siruppen klar.






Når protein-frugtmassen har nået den ønskede konsistens, og siruppen er klar, skal du blande disse blandinger sammen. For at gøre dette, uden at stoppe med at piske, tilsæt den varme sirup i den piskede blanding i en tynd stråle, og pas på ikke at komme på røremaskinen. Pisk blandingen til den er stabil. Den skal holde formen godt.




Prøv at handle hurtigt, så massen ikke afkøles, for agar-agar begynder at hærde allerede ved 40C. Læg skumfidusblandingen i en forberedt sprøjtepose udstyret med en stjernespids. Klem emnerne ud på bagepapir. Lad bananskumfiduserne stabilisere sig i 10-12 timer.




Skumfidusen er klar, når den let kommer af papiret. Forbind stykkerne parvis og rul i flormelis. Ryst overskydende pulver af.




Nå, det er alt, hjemmelavede bananskumfiduser er klar. Bryg aromatisk

Duftende og lækre bananskumfiduser derhjemme. Der er ikke noget nemmere end at lave dine egne skumfiduser! Som enhver dessert har skumfiduser deres hemmeligheder. Du skal blot tage højde for et par regler, og du kan vise dig frem og forkæle dine venner og familie med lækre skumfiduser!

Ingredienser:

• Banan - 250 g
• Agar-agar - 5 g
• Sukker - 360 g
• Vand - 75 g
• Æggehvide - 1 stk.
  

Forberedelse:

1. Først og fremmest lægges agar-agaren i blød i 75 milliliter koldt vand. 5 gram er cirka 2 dybede teskefulde. Rør og sæt til side til hævning.
2. Lad os nu komme til bananerne. I alt skal vi bruge 250 gram frisk frugtkød uden skind, så tag 2-4 bananer (vægten afhænger af frugtens størrelse). Læg den skrællede frugtkød i en gryde eller en lille gryde.
3. Tilsæt 150 gram sukker (tag fra den samlede mængde) og mos det hele med en gaffel eller moser. Hvis det ønskes, kan du purere med det samme ved hjælp af en stavblender.
4. Kog over medium varme under konstant omrøring i cirka 3-4 minutter efter kogning.
5. Derefter udstanser vi bananmassen med en stavblender eller gnider den gennem en sigte for at få en helt homogen og glat puré.
6. Lad bananpuréen køle af ved blot at sætte skålen i fryseren i 10 minutter.
7. Hæld derefter den afkølede bananpuré i en stor skål, hvori vi skal piske skumfidusmassen. Generelt, når du forbereder hjemmelavede skumfiduser, skal du huske, at skålen skal være stor nok i størrelse, da blandingen stiger i volumen flere gange, når du pisker. Tilsæt halvdelen af ​​den rå æggehvide til puréen.
8. Tilbered samtidig sukkersirup med agar-agar. Læg agar-agaren opløst i vand over middel varme, lad den varme godt op (koge), og hæld derefter det resterende perlesukker i - 210 gram. Hvis du hælder sukker i koldt vand, stivner skumfiduserne muligvis ikke senere.
   
9. Vi begynder at piske frugtpuréen med halvdelen af ​​æggehviden med en røremaskine ved medium hastighed, indtil massen bliver lys i farven. Efter 3 minutter tilsættes anden halvdel af æggehviden uden at stoppe med at piske. Vi øger gradvist hastigheden til maksimum.
   
10. Kog siruppen ved lidt lavere end middel varme i cirka 5 minutter, mens du rører kraftigt hele tiden, indtil den når en tynd tråd. Det vil sige, at bagved skeen, som du tager op af gryden, vil siruppen flyde ned i en tynd stråle. Har du et termometer, så bring siruppen op på 110 grader.
    
11. Sukkersiruppen er klar - sluk for varmen og lad den køle lidt af (lad den sidde på bordet i blot et minut).
    
12. Bananpuré med protein vil mærkbart stige i volumen og blive lysere i farven. Det vigtigste er ikke at stoppe med at piske, hvis massen endnu ikke er stiv nok. Uden at holde op med at piske hældes den stadig varme sukkersirup med agar-agar i en tynd stråle. Når al siruppen er i beholderen, pisk blandingen i et par minutter mere.
    
13. Skumfidusmassen vil vokse i volumen lige foran dine øjne, hvorfor det er så vigtigt at vælge passende beholdere på forhånd.
    
14. Piskeriset har svært ved at komme ud af den stadig varme bananbund – den er så stram og tæt.
    
15. Uden at tøve et minut begynder vi at deponere de søde og luftige præparater, da agar-agar begynder at hærde allerede ved 40 grader. For at gøre dette skal du først forberede stykker bagepapir, hvorpå skumfidushalvdelene vil tørre. Sørg desuden for at have en kogepose med mundstykke. Hvis du ikke har en, så øser du bare skumfidusmassen ud med en spiseske eller brug en ny plastikpose (klipp hjørnet af med en saks). I alt fra den angivne mængde ingredienser kan du plante 24 halvdele til fremtidige bananskumfiduser, men mængden af ​​den færdige dessert afhænger af deres størrelse.
    
16. Lad stykkerne stivne ved stuetemperatur i cirka natten over, hvis du laver skumfiduser om aftenen. Næste dag er skumfiduserne klar - de kommer perfekt af pergamentet. For nemheds skyld, drys halvdelene med pulveriseret sukker.
    
17. Nu fastgør vi bananskumfidushalvdelene sammen i par. De nederste dele hænger nemt og enkelt sammen og du får en hel skumfidus. Rul dem i pulveriseret sukker, fjern blot resten (læg flere færdiglavede skumfiduser i en sigte og ryst det forsigtigt).

God appetit alle sammen!

Delikate, lækre hjemmelavede æble- og bananskumfiduser. Hvis du giver det form som et juletræ, bliver det en vidunderlig dekoration til nytårsbordet og vil glæde børnene, eller du kan give en kasse med hjemmelavede godbidder til slægtninge og venner.

Forfatter til publikationen

• Opskriftsforfatter: Daria Bliznyuk
• Efter tilberedning modtager du 30 stk.
• Tilberedningstid: 120 min

ingredienser

• 2 stk. æble
• 2 stk. banan
• 550 gr. sukker
• 10 gr. vaniljesukker
• 9 gr. agar-agar
• 160 ml. vand
• 1 PC. æggehvide
• frugtfarve

Madlavningsmetode

Skær æbler i halve, fjern kerner og kerner. Læg med skæresiden nedad på en tallerken og mikroovn (bagetiden i minutter er lig med antallet af æbler). Æblerne skal blive bløde, dette kan tjekkes ved at prikke dem med en gaffel eller kniv, de kan også bages i ovnen ved 180 grader.

Skil frugtkødet fra de færdige æbler, skræl bananerne og purér sammen med æblerne med en blender. Kom puréen over i en gryde, bring det i kog ved svag varme og kog i ca. 10 minutter under omrøring af og til, indtil væden er fordampet og puréen bliver tyk. Mål 250 gram puré af (resten kan børnene give eller spise selv), tilsæt 150 gram sukker (sæt resten af ​​sukkeret til side til sirup) og vaniljesukker.

Rør rundt og stil puréen til afkøling. Kom agaren i en gryde, tilsæt vand og stil til side i 10 minutter, så den kan svulme op.

Læg den udblødte agar på bålet, bring den næsten i kog, så agaren opløses og bliver som stivelse. Tilsæt 400 gram sukker, bring det i kog, reducer varmen og lad det simre under omrøring i cirka 5-7 minutter. Temperaturen på siruppen skal nå 110 grader, den færdige sirup strækker sig i en tynd stråle fra spatelen til skålen. Mens siruppen koger, begynder du at piske æblemosen.

Kom den afkølede frugtpuré med sukker i en røreskål og begynd at piske; så snart blandingen lysner, tilsæt æggehviden i to tilsætninger og pisk pureen til en luftig, stabil masse ved middel-høj hastighed. Når blandingen er blevet tyk og tæt (den bør ikke bevæge sig, hvis du vipper eller drejer røreskålen for meget), kan du tilføje farvestoffer, hvis din idé kræver det (du kan tilføje et par dråber gul og blå farve for at give den en blød grøn farve).

Fortsæt med at piske protein-frugtblandingen ved medium-høj hastighed, hæld langsomt den varme sirup i en meget tynd stråle, og retter den mod midten af ​​skålen. Efter tilsætning af siruppen vil massen begynde at stige kraftigt i volumen og blive luftig, blank, der minder om en smuk marengs (marengs).

Overfør skumfidusblandingen i en stor sprøjtepose udstyret med den passende spids (denne opskrift brugte en åben stjernespids), og rør skumfiduserne i en juletræsform på pergamentet.

Denne skumfidusmasse kan lægges på småkager eller småkager, eller laves til kasketter til cupcakes.

Lad det stabilisere sig skumfiduser for en dag.

Herefter kan du eventuelt drysse den med flormelis gennem en sigte.

God appetit!

Bananskumfiduser er nemme at lave. Denne luftige delikatesse er ikke kun velsmagende, men også sund: hjemmelavede bananskumfiduser er rige på fibre, mikroelementer og protein.

Princippet ved at tilberede denne dessert er at slå frugtpuré med æggehvide. Dernæst skal du blande denne masse med glukose eller sukkersirup, honning, melasse. Resultatet er en let og smuk delikatesse, der er et ideelt supplement til te eller kaffe.

For at få skumfiduserne til at få en tæt struktur tilsættes æblemos til bananmosen. Den indeholder pektin – et stof, der gør, at du kan stabilisere skumfidusmassen og give den en klar og smuk form. Grønne, faste æbler indeholder mere pektin end røde. For at forberede marshmallows anbefales det at bruge frugter af sorten Antonovka eller Semerenko. For at skumfidusen kan hærde, bruges geleringskomponenter: agar-agar eller gelatine (mindre ofte).

Konditorer foretrækker agar mere, når de laver bananskumfiduser. Denne komponent af planteoprindelse giver dig mulighed for at opnå hurtig og ensartet fortykkelse af skumfidusmassen. Derudover er agar nem at bruge og overkommelig: den kan købes i enhver konfekturebutik.

For at få bananpuré kan du male frugten i en blender og veje den færdige masse i overensstemmelse med opskriften. Et alternativ kunne være babymad: bananpuré eller en blanding af banan og æble. Før brug anbefales det at koge det for at reducere det: dette vil hjælpe med at øge pektinindholdet i det færdige produkt og opnå en tættere skumfidusstruktur: roserne vil ikke flyde, når de aflejres og vil bevare deres form godt.

Hemmeligheder ved at lave bananskumfiduser

Nybegyndere konditorer er tøvende med at begynde at lave skumfiduser, da de forbinder denne dessert med kompleks teknologi og behovet for at bruge en stor mængde sofistikeret udstyr. Det er dog slet ikke sandt: Bananskumfiduser er nemme at lave derhjemme.

Vi skal bruge:

• blender,
• mixer (helst stationær),
• fade til opvarmning af sirup og agar,
• kulinariske vægte,
• træspatel til blanding,
• konditorpose,
• "stjerne" taske vedhæftning
• silikonemåtter eller træplader til afsætning af skumfiduser.

Ingredienser:

• 250 g bananmos (eller 125 g bananmos + 125 g æblemos),
• 475+250 g sukker,
• vaniljesukker - 1 pakke (10 g),
• 8 g agar-agar,
• 150 ml vand,
• 1 stor æggehvide.

Bland vand med agar og vent 10-20 minutter. Sæt derefter blandingen på ilden og bring i kog. Tilsæt 475 g sukker til vandet og vent til det er helt opløst. Siruppen skal være ret tyk: når den røres med en træske, flyder den i en tynd strøm.

Kog frugtpuréen tyk, vej 250 g.

Tilsæt blandingen til en dyb røreskål og begynd at piske. Tilsæt æggehviden, fortsæt med at piske blandingen kraftigt. Blandingen skal øges i volumen op til 4 gange og lette. Herefter tilsættes let afkølet sukkersirup med agar til den resulterende blanding. I dette tilfælde fortsætter piskning, indtil skumfidusmassen bliver tyk, luftig og tæt. På mixerpiskeriset forbliver det i form af toppe uden at flyde ned.

Massen overføres hurtigt til en wienerbrødspose og jigging begynder. Agar hærder ved stuetemperatur i løbet af få minutter, så skumfiduserne skal deponeres med præcise og hurtige bevægelser. Desserten lægges ud på silikonemåtter eller træplader. Herefter skal skumfiduserne stå og tørre i 24 timer. Dette vil tillade en velsmagende skorpe, mens indersiden af ​​delikatessen forbliver blød og mør, som en soufflé.