Vi skynder os at hjælpe alle, som ved omtalen af ​​stuvet lever eller stegt lever fremmaner i deres sind associationer til uappetitlige, seje stykker af tvivlsom smag. Fordi situationen skal rettes omgående! Korrekt kogt lever- en ret, som du ikke kan rive dig løs fra og ikke kan glemme.

Det vigtigste hvornår stegning af leveren- tid. Det er ekstremt vigtigt ikke at overeksponere produktet, ellers ender du med stykker af sål. Men akkompagnementet er ikke mindre vigtigt! Sød pære og krydret gyldent løg komplementerer smagspaletten perfekt.

Okse-, kalve- og svinelever er velegnede til denne ret. Du behøver ikke at lægge det i blød i mælk først, for i sidste fase vil vi stuve leveren med tilsætning af fløde. Det er ønskeligt, at de er federe - 33% er ideelt.

ingredienser

Forberedelse

1. 1 Skyl leveren, fjern film, fjern kanaler, skær i store stykker. Varm vegetabilsk olie i en stegepande, steg leveren indtil gyldenbrun (men ikke mere end 7 minutter). Under stegning tilsættes salt og peber efter smag. Overfør leveren til en skål.
2. 2 I det resterende fedt efter stegning af leveren, steg pæreskiverne, skrællet fra frø. Overfør dem derefter til en separat skål.
3. 3 Læg løget, skåret i tynde ringe, i den samme bradepande, tilsæt smør, koriander og allehånde. Rør og steg løget til det har en tydelig karamelfarve. Hæld vand og vin i, kog under omrøring af og til, indtil væsken er fordampet til det halve.
4. 4 Hæld fløden i gryden og vent til det koger igen. Kom leveren tilbage i gryden og kog tildækket i 2 minutter. Server med pærer over kartoffelmos eller ris.

Efter at have læst enhver madlavningsvejledning, tror du måske, at salat er en kold ret. Indeholder grøntsager, en masse grønt, mayonnaise - mange mennesker tror det (og det er umuligt uden mayonnaise). Og salaten serveres som forret.

I den moderne verden er salat længe blevet en ret, der indeholder meget mere end en triviel snack. Sammen med de sædvanlige og yndlingssalater kan du finde meget usædvanlige og ofte eksotiske kombinationer af ingredienser. Men de siger, at de i middelalderen var meget enklere - grønt, løg, hvidløg og olivenolie. Lyder meget som gode vitamingrønne saucer, ikke?

Det er usandsynligt, at du skal begrænse dig til de sædvanlige blandinger af hakkede grøntsager som salat. er bestemt for godt, men prøv at lære at lave lune salater. Bruger ikke kun grøntsager, men også helt uventede kombinationer. For eksempel i kinesiske køkkener kombinerer kokke dristigt tilsyneladende uforenelige produkter og bliver sød-sur, sød-krydret osv. Og som dressing oftest vegetabilsk olie, eddike og sojasovs.

Varme, nærende salater er normalt svære at kalde salater. De er snarere mere som hovedretter. I varme salater blandes klar til at spise kød, fisk og skaldyr med kolde grøntsager eller endda frugter. Desuden kræver sådanne salater ikke dressing, eller der skal være meget lidt af det. Som regel er varme salater meget velsmagende retter.

Her er et eksempel på en salat med pærer. Pære er en efterårsfrugt. De pærer, der vokser om sommeren, er for saftige og søde til salat. Jeg kan huske, at vi som barn gladeligt spiste pærer fra min bedstemors have, hvor vi blev snavsede med sød juice og kæmpede imod irriterende hvepse. Vinterpæren er meget større, tættere og flyder ikke så meget saft. Fantastisk til salat.

I dag har vi lavet en meget velsmagende varm salat med kyllingelever. Kyllingelever, modne efterårspærer og sojasovsdressing. En nærende ret med en original behagelig smag. Med al den overflod af opskrifter på denne salat, er det næsten ubrugeligt at gætte og vælge - salaten vil altid være fremragende.

Salat med kyllingelever. Opskrift

Ingredienser (2 portioner)

• Kyllingelever 350 g
• Modne pærer 4-5 stk.
• Sojasovs 2-3 spsk. l.
• Mel 3-4 spsk. l.
• Vegetabilsk olie 3-4 spsk. l.
• Salt, sort peber, tørre krydderurter Smag

1. For nylig er kyllingeindmad blevet solgt efter vægt - friske, ikke frosne. Tidligere var det meget problematisk at købe et kilo kyllingelever. Nu mangler du bare at komme til butikken. Normalt køber vi et emballeret produkt i vakuumemballage - nedkølet. Meget behageligt.

   Et par pærer, kyllingelever og lige lidt tid

2. I modsætning til at tilberede en salat med kyllingelever, skal kyllingeleveren tilberedes først. Kyllingelever skal vaskes for at fjerne rester af galdegange, film og blodpropper. Skær derefter leveren i mellemstore stykker. Jeg tror, ​​man kan ikke gå galt ved at skære leverne i fire stykker.
3. Et vigtigt punkt: du skal tørre leverstykkerne med en papirserviet. Ellers, efter at have drysset med mel, kan det vise sig, og salaten vil vise sig med en overflod af dej.

   Tør leverstykkerne med køkkenrulle

4. Salt og peber leverstykkerne efter smag. Retten kan i øvrigt være ret krydret. Det er tilrådeligt at tilføje 1-2 knivspids aromatiske urter: dild, basilikum, krydret. Rør rundt og lad stå i et par minutter.

   Salt og peber leverstykkerne efter smag. Det er tilrådeligt at tilføje 1-2 knivspids aromatiske urter: dild, basilikum, krydret

5. Skræl pærerne med en skarp kniv. Det er bedre at være krydret, ellers vil der sive meget saft ud. Skær hver pære i tynde skiver og fjern kernehuset.

   Skræl pærerne og skær hver pære i tynde skiver og fjern kernehuset

6. En lille digression. En varm salat bliver endnu mere velsmagende, hvis der er dobbelt så mange pærer som kyllingelever. Hver pære vejer 150-200 gram. For 350-400 gram kyllingelever er det bedre at tage 4-5 pærer.
7. Rul den tørrede kyllingelever i mel og kom den i olien, der er opvarmet i en stegepande. Ilden skal være medium.

   Rul tørret kyllingelever i mel og kom i olie opvarmet i en stegepande.

8. Steg kyllingeleveren gyldenbrun og vend. Steg på den anden side og vend igen. Steg leveren, indtil den er kogt, og kontroller for pink juice indeni. Forresten laver vi nogle gange fantastisk eller, jeg råder mig, fra leveren!

   Steg til de er gyldenbrune og vend

9. Læg de tilberedte pæreskiver i en dyb salatskål. Læg let afkølet stegt lever ovenpå og hæld 2-3 spsk. l. god sojasovs. Bland meget forsigtigt. Salat med kyllingelever og pære skal bestå af separate stykker.

   

Venner, i dag foreslår jeg, at du forbereder en opskrift på "kyllingelever med pære". Du har uventede gæster, og du vil forkæle dem med en rigtig gourmetret? Kyllingelever stuvet med pære i ostesauce vil overraske alle, der prøver denne ret.

Med en vidunderlig kombination af søde og syrlige smage vil denne ret varme dig op på en kold regnvejrsdag. Suppler du vores kulinariske fornøjelse med et tilbehør af boghvede, får du en vidunderlig solid og sund frokost eller aftensmad.

Kyllingelever er et lager af protein, B-vitaminer, især vitamin B12. Denne indmad er en af ​​de bedste kilder til vitamin A og leveren er også rig på jern, hvilket gør den til den første fødevare for mennesker med lavt hæmoglobin.

Kyllingelever med pærer opskrift

Ingredienser:

• kyllingelever 500g.
• løg 1 stk.
• blåskimmelost med form 100g.
• 2/3 kop fløde 20%
• stor pære 1 stk.
• salt, peber, timian, merian, ingefær
• boghvede
• håndfuld valnødder
• vegetabilsk olie.

Tilberedning af levergryderet med pære

1. Kog boghvede i saltet kogende vand. Forbered leveren, rengør den for gule membraner, vask den, skær den i to dele.
2. Hak løget fint og læg det sammen med leveren i en stegepande med vegetabilsk olie. Steg lever og løg let i et par minutter.
3. Skær først pæren i to dele, fjern frøene og skær derefter i stykker. tilsæt pærer, ½ kop vand og lad det simre ved svag varme i tre minutter.
4. Hæld fløden i, tilsæt smuldret ost og rør til osten er opløst. Tilsæt timian, merian, ingefær (tør efter din smag) og lad det simre indtil saucen tykner og løg, lever og pærer bliver bløde. Til allersidst tilsættes salt og peber. Hak valnødderne.

Server leveren med pærer og boghvedesauce, drys med hakkede valnødder på toppen. Retten vil passe perfekt til eller

Varme salater er et moderigtigt emne: de tilberedes hurtigt, er nærende og påvirker ikke taljen. En let, velsmagende frokost er, hvad en varm salat er, og vægtvogtere vil forstå mig.

Varme salater er en opfindelse af middelhavskøkkenet. Måske er klimaet i denne region befordrende for "lette" kulinariske løsninger, fordi du kan få en varm salat til frokost. Kombinationen af ​​kød og frugt kommer også fra solrige lande - Sydfrankrig, Italien, Spanien. Hvad angår tilstedeværelsen af ​​ingefær og sojasovs i salatopskriften (slet ikke, dog valgfrit), er dette en direkte konsekvens af det faktum, at alt er globaliseret, og madlavning er ingen undtagelse. Når fransk køkken møder mexicansk køkken, og fjernøstlige ingredienser er en del af en italiensk opskrift, betyder det simpelthen, at vi lever i en global verden.

I dag er et lyst kulinarisk eksperiment: en salat af mør kyllingelever og karameliserede pærer. Du kan tilføje nogle kyllingekråser til leveren (jeg tilføjer dem), de vil gøre strukturen i salaten appetitligt sej.

ingredienser

• kyllingelever 200 g
• pære 1-2 stk.
• sødt løg 1 stk.
• sukker 1 spsk.
• rosmarin
• ingefær efter smag
• druer til servering
• soya sovs
• jord peber
• grønt til servering
• tomater til servering

Sådan laver du en varm salat af kyllingelever og frugt

For at give mør kyllingelever endnu mere mørhed med et strejf af cremet smag, skal du opbevare den i en skål med mælk i 10-15 minutter. Skyl derefter leveren godt med koldt vand. Hvis du beslutter dig for at tilføje ventrikler, behøver du ikke at gøre dette til dem.

Skær indmaden i store stykker.

Hæld noget vegetabilsk olie i gryden og smag til - tilsæt en kvist rosmarin og et lille stykke ingefær og steg let.

Forbered mel til panering af leveren, dyp det i og læg det i en stegepande. Tilsæt ventriklerne (uden mel) til leveren.

Steg indmaden, vend den af ​​og til for at forhindre, at den brænder på. Det vil tage 5-7 minutter at tilberede, hold det ikke længere, du risikerer at få tørt, sejt kød.
Læg de forberedte stykker lever og krås i en skål.

Nu til tilbehøret. Hak løget fint, skær pærerne i skiver (fjern eventuelt kernehuset).

Læg pærer og løg i samme gryde.

Drys sukkeret over pærerne, vent et par minutter for at lade sukkeret begynde at karamellisere, og hæld lidt vand i for at fange eventuel pandesaft og blødgøre de brunede stykker. Efter et par minutter vil du have en sauce og skal reducere den lidt for at tykne den yderligere. Tilsæt sojasovs og kværnet peber til det.

Sluk for varmen, tilsæt den tilberedte lever og kråser til pærerne, rør rundt. Du har sikkert bemærket, at vi ikke saltede leveren under tilberedningen. For at forhindre, at det bliver hårdt, er det bedre at gøre dette, efter at retten er kogt. I betragtning af at opskriften bruger sojasovs, skal du bruge mindre salt end normalt.

Skær druerne i skiver, fjern kernerne og kom dem i salaten.

Læg salaten smukt på en bred tallerken og drys vindruer ovenpå.

Tilsæt farverige tomater og krydderurter. For at give retten et færdigt udtryk kan du dryppe den med balsamico.
Server kyllingeleversalaten lun.