Sådan tilberedes en gås i ovnen. Gås med æbler i ovnen

28.01.2024 Pasta

Gås har længe været betragtet som en festlig mad; den blev serveret ved bryllupsfester og andre ædle begivenheder. Det er generelt accepteret, at det er ekstremt svært at bage en hel fugl i ovnen. Denne misforståelse er imidlertid fejlagtig. Lad os se på de lækre opskrifter i rækkefølge.

Bagt gås med svampe og boghvede

æble - 150 gr.
gås (slagtekroppen) - 3,2-3,5 kg.
salt - 45 gr.
svampe (helst champignoner) - 230 gr.
boghvede - 220 gr.
løg - 120 gr.
gåse/kyllingelever - 240 gr.
vegetabilsk olie - 50-70 ml.

Vask gåsekroppen indefra og udefra. Fjern de fedeste dele (mave, lyske og nakke), tør med håndklæder. Gnid fuglen med salt på alle sider.
Før et æble gennem en kødhakker eller brug et rivejern. Smør gåsen med den resulterende vælling. Pak fuglen ind i husholdningsfilm og stil den på køl i 3-5 timer.
Skyl boghveden flere gange, kog indtil den er mør, tilsæt salt til vandet. Hak løget i ringe eller tern og steg det på en varm pande med lidt olie.
Læg leveren i blød i koldt vand i 1 time. Fjern derefter, hak i tern på 2*2 cm Skræl champignonerne, skær i skiver langs stilken, bland med løg og tilsæt lever.
Steg det hele i en stegepande igen, indtil det er halvt kogt (ca. 10 minutter). Udkern det andet æble og skær det i skiver. Bland frugten med boghvede, en stegt blanding af løg, lever og svampe.
Fyld den vaskede fugl med den forberedte blanding, sy den op med nylontråd eller pin den med tandstikker, maven må ikke falde fra hinanden. Læg gåsen i bagemuffen og lav 5-6 huller i polyethylenet med en synål.
Forvarm ovnen, læg den ærmede gås på en bageplade, bag ved 180 grader i 1,5 time. Når denne tid er gået reduceres effekten til 160 grader og bages i yderligere 1-1,5 time.
En halv time før afslutningen af tilberedningen skæres bageposen, så gåsen er dækket af en gyldenbrun skorpe. Server hele, hvis det ønskes, kan du drysse retten med citronsaft eller sojasovs, og drysse med hakket dild.

Bagt gås med kartofler og æble

honning - 60 ml.
smør - 40 gr.
gås (hel slagtekrop) - 3-3,3 kg.
løg (helst lilla) - 130 gr.
spidskommen frø – faktisk
grønt æble - 250-270 gr.
citronsaft - 55 ml.
stødt peber (sort) - 5 knivspidser
salt - 40 gr.
kyllingenavler - 200 gr.

Skyl kyllingenavlene, læg dem i blød i 20 minutter, og lad væsken dryppe af. Skyl gåsekroppen, skær alt fedtet fra halsen, lysken og maven. Tør fuglen med håndklæder. Læg det afpudsede fedtstof i en bageplade til videre bagning af gåsen.
Bland salt med spidskommen, mængden af den sidste komponent tages under hensyntagen til personlige præferencer. Gnid det tilberedte krydderi over hele gåsen, inklusive indersiden.
Skær æblerne i appelsinskiver og fjern stilkene. Hak løget i halve ringe og steg det i smør. Bland med kyllingenavler, peber let og salt blandingen. Steg igen, indtil det er halvt kogt, og tilsæt derefter æblerne.
Fyld fuglen med det forberedte fyld, så blandingen fylder 2/3 af maven. Sy gåsen op, tilbered en sauce af citronsaft og honning, og gnid fuglen med den på alle sider.
Du bør ikke tilføje kartofler til fyldet; de vil ikke tilføje nogen smag, og retten vil vise sig "dampet". Læg gåsen i et varmefast fad og dæk fadets overflade med folie.
Forvarm ovnen til 210 grader, stil formen med fuglen indeni. Bag gåsen i 2 timer, hvert 40. minut, dryp den med honning-citronsauce og det fedt, der smeltede under varmebehandlingen.
Når den angivne periode er udløbet, drænes 70 ml fra bagepladen. fedt, læg det i en separat krukke. Læg rene og hakkede kartofler (med skind) i det resterende fedtstof.
Dernæst bages kartoflerne i cirka 45-60 minutter ved en temperatur på 200 grader. 30 minutter før den endelige tilberedning, fjern folien for at lade fuglen brune. I denne periode skal du vande den med anstrengt fedt.
For at teste gåsen for færdighed skal du gennembore fuglen med en kniv. Hvis der løber klar væske ud af den, er retten klar. Tag ud af ovnen og server varm med sød og sur sauce.

kartofler - 900 gr.
gåsekroppe - 3,2-3,5 kg.
krydderier til fjerkræ - 30 gr.
grønt æble - 850 gr.
salt - 30 gr.

Skyl gåsen uden at fjerne skindet. Læg det i en gryde med kogende vand, så vandet dækker skroget helt. Kog fuglen i en tredjedel af en time, dette træk vil bidrage til den sidste rets saftighed.
Fjern eventuelt fjer efter kogning. Skær fedtet af og fjern eventuelle resterende indvolde. Afkøl fuglen og dup tør.
Skyl kartoflerne. Er den ung, er der ingen grund til at fjerne skrællen. Skær knoldene i kvarte og læg dem i en separat skål. Skyl æblerne, skær stilkene ud og skær dem i skiver.
Bland kartofler med frugt. Gnid alle dele af fuglen med en blanding af krydderier og salt, og send ingredienserne ind i slagtekroppen. Sy maven op eller fastgør den med tandstikker, så fyldet ikke falder ud.
Indstil ovntemperaturen til cirka 240 grader, forvarm den i 20 minutter. Pak imens den fyldte gås ind i folie og læg den i et ovnfast fad med brystsiden nedad.
Hæld vand i gryden, så den hæver 3 cm, dette træk forhindrer fedtet i at brænde på. Vend fuglen efter en tredjedel time og skru ned for kraften til 175-180 grader. Ved disse indikatorer bages retten i 2 timer.
Tjek færdigheden med en tandstik. Hvis saften kommer ud klar og ikke lyserød, er fuglen klar. Ved servering fjernes kartofler og æbler fra hulrummet og serveres med sursød sauce.

Bagte vildgåsestykker

æble - 120 gr.
gåsekroppe - 3 kg.
hvidløg - 8 fed
pære - 130 gr.
salt - 40 gr.
udstenede kirsebær - 350 gr.
vin/kirsebærjuice - 240 ml.
krydderier til fjerkræ - 40 gr.

De bedst egnede krydderier er en blanding af karry, muskatnød, koriander, tørret ingefærrod, suneli humle. Men hvis du foretrækker en anden sammensætning, så fortsæt efter dine personlige ønsker.
Vask gåsen godt med rindende vand, pluk eventuelle resterende fjer ud med en pincet. Fjern fede folder og hak fuglen i portioner, der skal serveres.
Bland salt med krydderier til kylling (eller fjerkræ), gnid skroget med blandingen inde og ude. Pak ind i husholdningsfilm og stil på køl i 8 timer.
Tænd ovnen på høj varmeindstilling. På dette tidspunkt skal du forberede noget madfolie og en stegepande. Pil hvidløget, skær hvert fed i 3 dele.
Bland udstenede kirsebær med stykker af syltet gås og læg dem på et stykke folie. Lav huller i skroget, stik en tredjedel af et fed hvidløg i hvert hul. Krydr den resulterende skål igen med salt og krydderier, omrør.
Lav nu forsigtigt en "plade" af folien, løft den og læg den i en bradepande uden håndtag. Dæk gryden med folie og sæt den i ovnen. Bag i et kvarter ved en temperatur på 240 grader, reducer derefter kraften til 215-220 grader, lad det simre i yderligere 1,5-2 timer.
Når al saften er fordampet, hældes kirsebærjuice eller vin baseret på dette produkt i formen med fjerkræstykkerne. Læg de resterende bær rundt om fadet.
25 minutter før klargøring, skræl æbler og pærer fra stilkene og skær dem i skiver. Læg frugten ved siden af fuglen, dæk ikke med folie. Hæld kirsebærjuice eller vin over overfladen for at få en gyldenbrun skorpe.

hvidløg - 2 hoveder
gåsekroppe - 3,3-3,5 kg.
honning - 40 gr.
flydende sennep - 25 gr.
æble - 160 gr.
salt - 25 gr.
valnød (kerner) - 165 gr.
svesker - 180 gr.

Vask gåseskroppen, klip alle fedtfoldene af, og læg den i en gryde med kogende vand i 10 minutter. Fjern fuglen og dup tør med køkkenrulle. Gnid kødet med salt på alle sider, inklusive indersiden.
Kværn sveskerne med en blender eller kødhakker. Tag valnøddekerner og bryd dem i små stykker (hvis det ønskes, kan komponenten erstattes med tørret abrikos).
Skyl æblerne, skær dem i skiver eller tern, fjern kernehuset. Før hvidløgsfeddene gennem en presse, kombiner med svesker, nødder og æbler. Som et resultat har du en fyldning.
Stop gåsen, sy maven op med nylontråd eller sæt den fast med tandstikkere. Send slagtekroppen ind i ærmet, lav 5-8 huller med en synål i den øverste del.
Forvarm ovnen til 240 grader, bag fuglen i 30 minutter. Skru herefter strømmen ned til 210 grader, lad det simre i yderligere 40 minutter. Herefter skal du reducere temperaturen til 180 grader og holde fuglen i en halv time.
Efter denne ordning skal du reducere temperaturen til 150 grader, simre i 30 minutter. Bag til sidst gåsen ved 100 grader i 45 minutter. Efter at have passeret gennem alle stadier af temperaturregimet, sluk for ovnen.
Fjern fuglen fra ærmet. Bland sennep med honning, pensl overfladen af gåsen med den tilberedte blanding, og bag igen i 15 minutter ved 210 grader. Når sværen fremstår sprød, serveres den varme ret til bordet.

Bagte gåsestykker med ost og peber

løg - 140 gr.
ung gås - 2,2-2,5 kg.
hvidløg - 6 fed
tomat - 220 gr.
krydderi "Blandet peberfrugt" - efter smag
hård ost - 350 gr.
salt - 35 gr.
tung creme - 85 ml.
peberfrugt - 250 gr.
zucchini - 1 stk.
vegetabilsk olie - 45 ml.

Skyl gåsen, fjern fjer, skær store fedtfolder af. Tør slagtekroppen, skold med kogende vand, hak i stykker i portioner. Kværn hvidløg i en presse, bland med krydderier og salt. Gnid blandingen over fjerkræstykkerne.
Skyl grøntsagerne, pil og hak løget. Skær zucchinien i ringe. Fjern frøene fra peberkernen og skær dem i strimler. Vask tomaterne, fjern stilkene, skær dem i skiver.
Forbered en bageplade med høje sider. Gnid hulrummet med fedt eller olie. Læg den hakkede gås indeni, læg peberfrugt, løg og zucchini ovenpå.
Pak gryden ind i folie og sæt den i en ovn forvarmet til 200 grader. Bages i 1,5 time. På dette tidspunkt, riv osten, tilsæt fløde til den og hæld blandingen over fjerkræstykkerne.
Læg tomater oven på hele blandingen. Send gåsen til at bage igen i en halv time, dæk ikke fadet med folie. Efter tid vil slagtekroppen brunes, serveres med tilbehør eller som selvstændig ret.

Hvis du følger forberedelsestrinnene fra marinering til varmebehandling, vil resultatet overstige alle forventninger. En ung gås med lyserøde ben er velegnet til bagning. Kødet af en sådan fugl er moderat blødt, saftigt og nemt at tilberede.

Video: Julegås

Bagt gås er en nationalret, der blev tilberedt til festmåltider tilbage i det gamle Rusland. I dag glæder husmødre også gæster med denne vidunderlige godbid. Hvad kunne være mere appetitligt og mere velsmagende end en gyldenbrun, sprødskindet fugl serveret til en festlig middag?

Vildgås kogt derhjemme vil dekorere ethvert bord. Det er dog ikke enhver kok, der er bekendt med egenskaberne og hemmelighederne bag bagningen. En fugl bagt hel kræver en særlig tilgang. Men heldigvis er disse hemmeligheder nu tilgængelige for alle interesserede, og ved at bruge dem kan du forbløffe din familie og gæster med dine færdigheder.

Sådan forbereder du en slagtekrop

For at lære at tilberede en gås korrekt, skal du først gøre dig bekendt med kødets egenskaber. Kogt fjerkræ kan være lidt sejt. For at give den blødhed skal slagtekroppen opbevares i nogen tid. Slagtekroppen plukkes og renses, og de resterende fjer fjernes forsigtigt. For at gøre dette kan du bruge ildens flamme. Derefter skal fuglen hvile i køleskabet i flere dage.

Der er andre måder at tilberede gåsekød på til efterfølgende varmebehandling, så det bliver blødt og saftigt. For eksempel:

Blødgør slagtekroppen i en svag eddikeopløsning. Det er at foretrække at vælge æblecidereddike, og du skal lægge det i blød i mindst 8 timer. Du kan dog lade den stå i køleskabet natten over.
Grundig saltning og gnidning med urter efter vask. Du skal også holde slagtekroppen i 6-8 timer.
Den klædte fugl gnides grundigt med salt og peber, hældes med hvidvin, pakkes ind i husholdningsfilm og stilles i køleskabet natten over.
Gnid slagtekroppen med en blanding af salt, urter og en masse knuste tranebær.
Gennemborer fuglen med en gaffel og gnid den med chokeberry juice.

Fjerkrækød kan også være ret fedt, så i mange tilfælde skal du, inden du tilbereder gåsen i ovnen, fjerne alt overskydende fedt.

Jo ældre vildtet er, jo større er chancen for at få tørt kød. For at forhindre dette i at ske, skal du forberede en marinade til vildgåsen, hvor den opbevares i den nødvendige tid.

Sådan marinerer du korrekt

Metode nr. 1

Tag sennep og honning i forholdet 2:1, bland ingredienserne og belæg fuglens overflade med denne blanding.

Metode nr. 2

Marinade til gås natten over kan tilberedes på følgende måde. Skold citronen og skær den i skiver. Dæk slagtekroppen, præ-gnidet med krydderier, med citronskiver og hæld tør hvidvin. For at slagtekroppen kan nedsænkes i vores marinade, skal du bruge en passende dyb beholder. For helt at nedsænke fuglen, skal du bruge en flaske vin. Dæk fadene med husholdningsfilm og stil dem i køleskabet.

Metode nr. 3

For husmødre, der vil vide, hvordan man lækkert tilbereder gås i stykker, er følgende marinadeopskrift velegnet.

For at gøre dette tager vi:

sennep,
æg,
olie,
mayonnaise,
krydderier,
salt,
peber,
finthakkede svesker.

Bland alle ingredienserne, sænk kødstykkerne i marinaden og lad det hele stå et køligt sted i 2 timer. Inden gåsen tilberedes i stykker i ovnen, genbruges al den resterende marinade til at behandle slagtekroppen. Du kan bruge et ærme, som marinaden forsigtigt hældes i.

Hemmeligheder bag lækre retter

For at få en virkelig velsmagende og appetitlig ret, bør enhver husmor ikke kun vide, hvad der kan tilberedes fra en gås, men også nogle hemmeligheder, der hjælper med at forberede kødet korrekt til efterfølgende varmebehandling. Processen er enkel, men det vil kræve meget tid og tålmodighed.

Hvis dette er et frisk produkt, så skal du vide, hvordan du plukker en gås derhjemme og om nødvendigt tarm den. Nå, hvis det er frosset, så skal du vente omkring 2 dage og lade kødet optø på nederste hylde i køleskabet.

For at tilberede en gås skal du omhyggeligt inspicere den for eventuelle resterende fjer. Hvis der kun er få af dem, fjernes de forsigtigt med en pincet. Nå, hvis der er for mange af dem, kan du bruge specielle enheder, der hurtigt renser overfladen. Vingerne klippes normalt af, og det samme gør vi med overskydende fedt. For at gøre dette bruger vi en skarp kniv.

Vildgås bagt indtil gyldenbrun bliver lækker, hvis du bruger en hemmelighed mere. For at gøre dette skal du bruge en gryde med kogende vand, som du kan placere slagtekroppen i. Bring vand i kog og sænk det i 1 minut. Hvis det ikke passer helt, så sænkes først den forreste del af fuglen, derefter halen. Eventuelt vand, der kommer ind, drænes, og slagtekroppen tørres grundigt. Dernæst kan du gnide det med en blanding af peber, salt og krydderier og lade stå i et par dage.

Erfarne kokke ved, hvordan man salter en gås, men hvad skal nybegyndere kokke eller husmødre, der aldrig har kogt den, gøre? Du bør fokusere på vægten af slagtekroppen; for hvert kilogram af det skal du bruge omkring en teskefuld salt til at gnide.

Kokke vil fortælle dig, hvordan du bedst tilbereder gås, og de anbefaler at krydre retten med de bedst egnede krydderier. Disse er: oregano, rosmarin, salvie, spidskommen og sort peber.

Sådan propper du en gås korrekt

En måde at tilberede en hel gås i ovnen er at fylde den.

Fyldet kan være meget forskelligt, men for at få et fremragende resultat skal du sætte dig ind i nogle af processens funktioner.

Du skal kun fylde det indre hulrum to tredjedele op med fyldet, da det øges i volumen under bagningsprocessen.
Fyldet skal komprimeres uden at efterlade det løst.
Når det er fyldt, lukker hullet tæt. Du kan bruge almindelige tandstikkere. Nå, det er at foretrække at sy det op med stærke tråde. Stingene skal være store, så du senere nemt kan komme af med trådene. Hullet skal lukkes forsvarligt, ikke kun for at forhindre det hakkede kød i at falde ud, men også for at bevare saften og aromaen inde i fuglen.
For at give fuglen et æstetisk udseende, bindes benene, inden den sættes i ovnen.

Hvor længe skal du koge kød?

Vildgås tager typisk omkring 2-3 timer at tilberede. Desuden bør du overholde følgende rækkefølge af temperaturforhold. Sæt fuglen i en ovn forvarmet til 250 grader og bag i cirka 20 minutter. Dernæst sænkes temperaturen til 180 grader og bages til den er gennemstegt i cirka 2 timer.

Hvor længe man skal bage en gås i ovnen afhænger af ovnmodellen, så hver husmor skal bestemme den nominelle temperatur. Jo lavere den er, jo bedre er kødet bagt, men det vil tage længere tid at tilberede.

Hvor længe en gås koges afhænger af størrelsen på slagtekroppen. Du kan kontrollere beredskabet på følgende måde. Vi trykker forsigtigt på det, hvis farveløs juice frigives, kan det tages ud af ovnen.

For at forhindre bageprocessen i at blive til en rigtig tortur, skal du tage dig af følgende forhold. Bagepladen, som fuglen placeres i, skal have høje kanter, så der ikke falder dryppende fedt på ovnens inderside. Den brændende lugt, der vises som et resultat af dette, vil ikke behage nogen. Du kan tilføje lidt vand til gryden. Nå, før du koger gåsen med æbler, skal du vente, indtil slagtekroppen er bagt. Æbler tilsættes en halv time før retten er klar.

Tilberedning af en gås i ovnen kræver nøje opmærksomhed, da du skal vende slagtekroppen hver halve time. Dette sikrer, at den sprøde skorpe dannes jævnt. Til at begynde med lægges fuglen med brystet op og vendes derefter med ryggen opad. Med jævne mellemrum vandes det også med saft, der flyder ind i gryden. Og så videre indtil fuldstændig parathed. Herefter fjernes alle tråde, slagtekroppen overføres til en bred skål. Nå, det resterende fedt kan bruges til at tilberede andre retter.

Gåseretter i ovnen er meget populære. De er velsmagende, appetitlige og sunde. Der er mange opskrifter, der både bruger basisingredienser og originale, eksotiske produkter.

Fyldt

Gås fyldt med æbler og appelsiner

Vi skærer alle frugterne i stykker, fjerner frøene og alle uspiselige elementer. Bland det hele med hakkede nødder og skoldede svesker.

Vi behandler den forberedte slagtekrop med krydderier både udvendigt og indvendigt. Gnid det indre hulrum med et fed hvidløg. Vi fylder slagtekroppen og fastgør den med tråde. Overfør fuglen til en bageplade og smør den med vegetabilsk olie. Læg de resterende æbler og pillede løg i nærheden. Dæk alt med et låg og hæld med jævne mellemrum den resulterende saft over fuglen. På denne måde kan du tilberede en gås på cirka tre timer. Men 15 minutter før fuglen er klar, fjern låget for at danne en sprød skorpe, og dræn overskydende væske fra. Du kan drysse skroget med appelsinsaft på toppen. Det vil tilføje pikanthed og smag til retten. Fantastisk opskrift på tilberedning af gås i ovnen!

Inden servering fjernes fastgørelsestrådene, fadet pyntes med krydderurter og friske æble- og appelsinskiver.

Gås fyldt med lever og ris

Ingredienser:

Slagtekroppe op til 2 kg;
Kyllingelever - 200 g;
Løg - 1 stk.;
Tør hvidvin - 100 g;
Cashewnødder - 100 g;
Ris - 300 g;
Olivenolie;
Krydderier - 1 tsk.

Gnid den plukkede fugl grundigt med salt, krydderier og olivenolie, og stil den i køleskabet natten over. Kog derefter risene i saltet vand. Skær leveren og løget i tern. Steg løget i en stegepande, tilsæt så lever og vin, lad det hele simre under lukket låg i cirka 15 minutter. Bland ris, nødder og den resulterende leverblanding, tilsæt krydderier og fyld slagtekroppen. Fastgør maven og bag i ovnen i cirka 3 timer.
Stuvet fjerkræ

Efter madlavning viser en fed, voluminøs fugl sig glat, rosenrød og smuk. Men hvad skal man gøre, hvis slagtekroppen viser sig at være lille i størrelse, hvordan tilbereder man en gås lækkert? I dette tilfælde er det bedre at skære det i stykker og simre i en støbejernsgryde.

Stuvede gåsestykker

At tilberede gås i stykker er nemmere og hurtigere, hvorfor mange husmødre tyer til denne metode. Hvad der kan tilberedes af gås i stykker afhænger af kokkens personlige præferencer. Du kan tilsætte forskellige krydderier til retten, og servere kartofler, bagte grøntsager, broccoli eller ris som tilbehør.

Vi skal bruge:

fjerkræ stykker;
løg - 5-6 stk.;
hvidløg - 3 fed;
salt;
laurbærblad;
peber.

Opskrifter på tilberedning af gås er varierede, men denne ret vil kræve meget tid, da den tilberedes ved lav varme.

Hvor længe man skal stuve en gås afhænger af ildens intensitet og størrelsen på kødstykkerne. Generelt varer processen mindst 3 timer.

Hæld en lille mængde vegetabilsk olie i en dyb beholder. Varm det op ved høj varme. Kom kødstykkerne i og rør kraftigt, indtil der dannes en skorpe. Processen varer ikke mere end 2 minutter, reducer derefter varmen og tilsæt finthakket løg, salt, tilsæt peber og laurbærblad efter smag.

Dæk det hele med låg og lad det simre under omrøring af og til. Der skal være mange løg, det er det der giver kødet en delikat smag. Det er vigtigt at sikre en sådan temperatur, at løget ikke steger, men "smelter". Et par minutter før fuldstændig klarhed tilsættes finthakket hvidløg til beholderen.

Hvordan tilbereder man vildgås, så den bliver mør og appetitlig? Du skal bare vide, hvordan du korrekt forbereder slagtekroppen.

Gåsekoteletter tilberedes med de samme ingredienser. Desuden kan de enten bages i ovnen eller steges i en stegepande.

Stegt

Hver husmor ved, hvordan man steger en gås, men følgende ingredienser hjælper med at tilføje pikanthed til retten:

appelsiner;
rødvin;
bouillon;
stivelse;
krydderier;
salt.

Enhver gåseopskrift i ovnen er utrolig sund, men hvis du først steger fjerkræstykkerne i en stegepande, kan du få en appetitlig, gylden skorpe. Det er det, vi gør.

Opvarm vinen i en anden beholder, tilsæt pebernødder og bouillon. Kom de stegte kødstykker i og steg til de er gennemstegte. Tag kødet ud og læg det på et bredt fad. Tilbered saucen på dette tidspunkt. Fortynd stivelsen i vand og tilsæt til vinblandingen. Steg appelsinskiverne og dyp dem også i saucen. Vi hælder det over kødet inden servering, du kan også lære at tilberede gås med kartofler, som passer perfekt som tilbehør til kød.

I ærmet

Der er mange opskrifter på tilberedning af gås i ærmet. Bagemuffen er meget populær blandt moderne husmødre, da den giver dig mulighed for at tilberede lækkert vildt uden yderligere fedtpletter.

Spil med kirsebærsauce

Vi skal bruge:

Slagtekroppe - op til 3 kg;
Udstenede kirsebær - 300 g;
Rødvin - 1 glas;
Kanel - 3 teskefulde;
Salt;
Peber.

Vi forbereder slagtekroppen på den klassiske måde: hvordan man plukker en gås derhjemme, fjerner indvoldene og behandler den med krydderier, kan findes ovenfor. Vi laver flere punkteringer i slagtekroppen og sender den til ovnen. Tilbered saucen på dette tidspunkt.

Hæld vinen i en beholder, tilsæt kirsebær og krydderier og sæt ild til. Efter at have bragt den resulterende masse i kog, skal du fjerne den fra komfuret. En halv time før retten er helt klar hældes forsigtigt kirsebærsaucen i posen.

Hvordan tilbereder man vildgås i sauce, så dine gæster bliver tilfredse? Tilbage er blot at forberede tilbehøret til retten. Kartofler passer godt til denne lækre delikatesse.

Gås bagt med svesker

Hvad skal man forberede:

Slagtekroppe med en vægt på op til 4 kg;
Svesker - 300 g;
Cognac;
Peber, salt.

Erfarne kokke vil fortælle dig, hvordan man korrekt bager en gås. Slagtekroppen klargøres, vaskes, tørres, og overskydende fedt trimmes af. Gnid den ydre og indre overflade med en blanding af salt og peber. Sveskerne hældes med cognac til de svulmer, hvorefter de lægges i bugen på den kogte skrog, og hullet sys sammen. Fuglen lægges i en bagepose, hvori der er lavet flere små huller, så damp kan slippe ud.

Kogt

Gås i Tersky

For at tilberede Tersky-gås skal du bruge følgende ingredienser:

Fjerkrækroppe;
Løg - 1 stk.;
Majs- eller hvedemel - 0,5 kg;
Æg - 1 stk.;
Salt.

Kog den plukkede fugl ved at tilsætte et løg og en knivspids salt til vandet. Vi tager det ud og gnider hvert stykke igen med salt, læg det til side, så de trækker og bløder. Lad os lave dumplingdej af vand, æg, mel og salt. Du kan tilføje knust hvidløg til det. Vi vælger den øverste, fedeste del af bouillonen, hvori kødet blev kogt, placerer dumplings der og koger dem, indtil de er møre. For at tilberede saucen, brug 2 kopper af den fede del af bouillonen, og tilsæt også knust hvidløg til den. Gås serveres i Terek-stil som følger: læg dumplings på et fad, derefter stykker af hakket kød, hæld sauce over alt.

Kulinariske eksperimenter er endnu ikke aflyst, så du kan skabe unikke retter ved at kombinere vildtkød med hjemmelavet surkål, kartofler, mandariner, citroner, boghvede, kvæde, grød, tranebær. Gæster og familie vil helt sikkert nyde sådan en lækker middag!

Video

I videoen finder du den originale opskrift på farseret gås.

Irina Kamshilina

At lave mad til nogen er meget mere behageligt end for dig selv))

Indhold

Du vil ikke overraske nogen med bagt eller stegt kylling, så hvad kan vi sige om kedelige koteletter i sovjetisk stil? Hvis du har nytår, jul, Thanksgiving, en persons fødselsdag nærmer sig, eller du virkelig kan lide at forkæle din familie med kulinariske overraskelser, skal du vide, hvordan man tilbereder en gås i ovnen. Små hemmeligheder og tips om marinade, velsmagende fyld og bagning vil gøre din opgave lettere. Tager du risikoen for at forbedre dine kulinariske færdigheder?

Trin-for-trin opskrifter til madlavning af gås i ovnen med fotos

Mange husmødre mener, at gås bagt i ovnen ikke er så simpel en ret for begyndere. Er denne opfattelse korrekt? Ja, men kun for dem, der ikke kender funktionerne og hemmelighederne. Når du ved, hvordan du tilbereder en hel gås i ovnen, vil du nyde et mørt blødt kød med en sprød skorpe. Erfarne kokke kalder tilberedningsproceduren for denne ret let, fordi det vigtigste er at marinere slagtekroppen, og så når den den ønskede tilstand uden problemer.

Start med at købe en hel eller halv gås, hvis du skal tilberede den i små portioner, i stykker. Fjerkrækød sælges på markeder, supermarkeder og gårde. Hvis du har venner, der opdrætter gæs, behøver du ikke at tvivle på produktets naturlighed. Den eneste ulempe ved denne mulighed er, at du højst sandsynligt bliver nødt til at rense og rense den selv. Efter at have købt en gås, slippe af med de resterende fjer, synligt fedt (nakke og maveområde), skyl slagtekroppen indvendigt og udvendigt.

Enhver kulinarisk mester vil råde dig til at tage fuglen 2-3 dage før begivenheden, fordi madlavning tager lang tid. Ønsker du frisk gås, så klik på kødet inden køb. Hvis det pressede område efter dette hurtigt vender tilbage til form, er gåsen velegnet til dig. Hvis fuglen er frossen, skal du bruge yderligere timer på at tø op (ca. 25-30 timer på nederste hylde i køleskabet). De øverste vinger trimmes ofte for at forhindre, at de brænder på under tilberedningen. Hvis du vil beholde dem, så pak stykkerne ind i folie, inden du sætter dem i ovnen.

For at gøre kødet blødere skal du have marinade til gåsen i ovnen. Hvis du har købt fjerkræ i butikken, skal du tørre det, gnide det med salt, peber, yderligere krydderier og sætte det i køleskabet i 6-48 timer. Den tamgås er mere lunefuld; det vil ikke være muligt at håndtere det hurtigt. Prøv en af to muligheder: Sænk først halsen ned i kogende vand, derefter siden af bagbenene i et minut, eller fyld en stor beholder med varmt vand, eddike (1 spsk pr. 1 liter væske) eller citron og salt. Mariner derefter gåsen, som du ville gøre en butikskøbt. Beregning af salt - 1 tsk. til 1 kg fjerkræ, krydderier efter smag.

Dernæst stopper vi fuglen. Egnet fyld omfatter æbler, kirsebær, appelsiner, tørrede frugter (svesker), langkornet ris, boghvede med svampe, surkål, leverpostej med brød og løg. Det er bedre at servere saftig gås med kartofler. Hovedreglen for fyld er, at fyldet ikke må være mere end 2/3 af det samlede volumen. Når maven er fyldt sys hullet op med tråd, sikres med tandstikker, så saften ikke siver ud, men absorberes af kødet. Det er bedre at binde benene, så gåsen passer inde i ovnen.

Stegning er en vigtig del af madlavningen, som kræver din opmærksomhed. Hvis du har en svanehals (en speciel keramisk form), så brug den. Hvis du ikke har sådanne redskaber, så prøv at bruge en standard bageplade og en rist. Hæld vand i bunden af en dyb plade eller form, som skal tilsættes under hele tilberedningen, så fedtet ikke drypper fra fuglen. Før ovnen er det bedre at smøre gåsen med saucen efter eget valg for bedre iblødsætning.

Glem ikke at tilføje væske, så fuglen ikke tørrer ud og brænder.
Brug folie til bedre bagning af gåsen, fjern 30-60 minutter før tilberedning.
Ved større størrelser anbefales det at holde fuglen på brystet under den maksimale temperatur, og så vende den om på ryggen og lade den være sådan til det sidste.
Nogle kokke bruger en stegepose til at holde al saften inde og ikke fordampe.
Nogle mennesker kan godt lide at koge gåsen i en halv time til en time, før de sættes i ovnen. Eksperimenter og du vil finde vej!

Med æbler og svesker

Hvordan tilbereder man en gås, så kødet er blødt og fyldet er velsmagende? Du skal bruge disse ingredienser:

gås af den nødvendige størrelse;
søde og sure æbler (baseret på fuglens vægt, tag 1,5-2 kg);
svesker 100-200 g;
salt;
peber;
sennep;
karry.

Madlavningstrin:

Slip af med fnug. Vask gåsen og tør godt.
Mariner med salt og peber. Lad stå i køleskabet natten over eller længere, så kødet er mørt ved servering.
Hvis gåsen har gennemgået næsten hele marinadeprocessen, skal du forberede æblerne. Fjern kernehuset og skær i tern eller skiver.
Hæld kogende vand over sveskerne og lad det stå et par minutter.
Bland fyldet og stop gåsen med det.
Gnid sennep og karry over toppen af fuglen. Så smagen bliver krydret-krydret-sød.
Forvarm ovnen til 190 grader.
Læg fadet i en bagemuffe eller folie, luk tæt.
Sæt i ovnen i cirka 3 timer.
Åbn ærmet eller folien en time før tilberedning. Du vil se det fedt, der er blevet frigivet; drys med jævne mellemrum gåsen med det indtil slutningen af bagningen.
Når fuglen er klar serveres den i en flot stor keramisk tallerken.

Sådan tilberedes gås korrekt i stykker i ærmet

Du får brug for:

gås (hvis du planlægger at lave mad til en lille familie, skal du nemt købe halvdelen af en gås, der er købt i butikken; det er usandsynligt, at de sælger dig en hjemmelavet gås i dele);
kartoffel;
olivenolie;
æg;
sennep;
svesker;
tørrede abrikoser;
hvidløg;
salt;
peber;
aromatiske urter og krydderier;
til servering - creme fraiche, svampe- eller grøntsagssauce, urter.

Madlavningstrin:

Efter vask og fjernelse af hår fra gåsen skæres skroget i kvarte med en meget skarp kniv. Fuglen har hårde knogler, så en almindelig lille kniv virker ikke.
Lad gåsen ligge i saltet koldt vand natten over for at holde kødet mørt.
Lav en marinade af olivenolie, æg, sennep, tørret frugt, hvidløg, salt, peber, krydderier og krydderurter.
Beklæd fuglen med den resulterende blanding, anbring den i køleskabet i et par timer.
Brug hvad der er tilbage af marinaden. Fyld slagtekroppen med tørret frugt og hvidløg.
Sæt fadet i en forvarmet ovn dækket med folie eller et ærme.
Åbn fuglen lidt efter 1,5-2 timer og læg kartoflerne i skiver rundt om.
Forbered grøntsager og fjerkræ.
Server den bagte gås med sauce og krydderurter.

Med surkål

Du får brug for:

gås 3-4 kg;
surkål (hvidkål vejer 2 kg, 3 gulerødder, salt, sukker);
2-3 æbler;
salt;
peber;
krydderier;

Madlavningstrin:

Hvis du ikke har færdiglavet surkål, skal du tilberede den 3-4 dage før servering af gåsen. Lav en lage af 1 liter vand, 2 spsk. l. salt, 1 spsk. l. sukker, bring i kog. Hak kål og gulerødder. Når saltlagen er afkølet efter kogning, hældes den over grøntsagerne i 3-4 dage. Blandingen skal omrøres hver dag for at fordele saltlagen jævnt.
Efter 2-3 dage rengøres gåsen, skylles og tørres godt.
Gnid med krydderier og lad stå i køleskabet natten over eller mere.
Prik den færdige gås flere steder med en tandstik.
Skær æblerne i tern eller kvarte.
Fyld fuglen med alt fyld, sy hullet lukket med tråd.
Gnid med flydende honning og top med aromatiske krydderier.
Prøv at koge gåsen i en kedel, og åbn kun låget til sidst i 25 minutter, så der kan dannes en skorpe. Under bagning skal du hælde det resulterende fedt over fuglen hvert 20.-30. minut for saftighed.
Efter 3-3,5 timer er retten klar! God appetit.

Hvordan man lækkert bager en vildgås i folie

Du får brug for:

gås;
udstenede kirsebær - 300-400 g;
pærer - 2 stk.;
æbler - 2 stk.;
kirsebærvin eller juice;
hvidløg;
salt, krydderier (muskatnød, ingefær, karry, koriander).

Madlavningstrin:

Rens og vask gåsen, skåret i stykker til servering.
Gnid dem med salt og krydderier og lad dem stå i køleskabet natten over.
Fjern panden og folien, mens ovnen forvarmes.
Fyld fuglen med hvidløg (et halvt fed pr. hul) og udstenede kirsebær (flere stykker pr. stykke).
Gnid med krydderimarinade igen. Sæt fadet i ovnen i en bradepande dækket med folie.
Efter 15 minutter reduceres varmen til høj.
Når næsten al væsken er fordampet, tilsæt et glas kirsebærvin eller juice til gryden og læg de resterende kirsebær i nærheden.
Når fuglen er klar, tilsæt pærer og æbler til den i tern. Lad dem stå sammen i 15 minutter, indtil frugten bliver lidt blød, men ikke grødet.
Retten er klar! Denne opskrift er perfekt til jul.

Med appelsiner

Du får brug for:

gåsebryst;
appelsiner;
tør rødvin;
bouillon;
salt, krydderier.

Madlavningstrin:

Vask gåsebrysterne og lav slidser i huden.
Gnid med salt og krydderier; ingen grund til at sætte i køleskabet.
Steg brysterne på alle sider, indtil de er gyldenbrune.
I en anden stegepande koges tør vin, tilsæt store peberkorn og bouillon.
Hvis du har en dyb pande, fantastisk. Nej - så skal du bruge en ælling.
Læg brysterne på en bageplade eller i en form, og tilsæt kogt væske fra bouillon og vin.
Lad det simre ved 200 grader i cirka 15 minutter.
På dette tidspunkt skrælles appelsinerne, skæres i skiver og steges i olie.
Fjern brysterne og hæld den resterende sauce i en separat gryde eller øse.
Opløs stivelse (majs eller kartoffel) i vand. Tilsæt det til saucen, indtil det er konsistensen af creme fraiche, og tilsæt derefter appelsinskiverne.
Server gåsebryst med sauce!

Hvor lang tid tager det cirka at tilberede en gås i ovnen?

Forvarm ovnen til maksimal temperatur, bag fadet i 20-25 minutter, og reducer derefter varmen til 160-180 grader, alt efter fuglens størrelse. Hvis slagtekroppen vejer meget, vil dens tid i ovnen være omkring 2-3 timer, hvis den er medium eller lille - 1,5-2. For at afgøre, om kødet er færdigt, skal du gennembore det med en tandstik. Hvis væsken er hvid, fjern den, hvis saften er rød eller lyserød, tager det lidt længere tid.

I mange lande bages gås til feriebordet. Gås, bagt i ovnen hel eller i stykker, ser meget appetitlig ud, samtidig er den sund og har en fremragende smag. Du bør dog ikke begynde at tilberede denne fugl uden at studere funktionerne i dens bageteknologi.

Madlavningshemmeligheder

Gås er ikke den billigste af produkter, så det ville være en skam at forkæle det på grund af en krænkelse af madlavningsteknologien. Du kan beskytte dig selv mod ubehagelige overraskelser ved at studere tips om at forberede det til bagning og om selve bagningen.

Ungt gåsekød bliver mere mørt og koger hurtigere. Dens poter hjælper dig med at skelne en ung fugl fra en gammel. Hos unge gæs er de lysegule, og hos gamle gæs er de røde.
Retter tilberedt af friske eller kølede ingredienser er mere møre og saftige. Frossen gås kan dog også bages. Sandt nok skal du begynde at tø den op mindst en dag før tilberedning, eller endnu bedre - 36 timer. Slagtekroppen skal jo tø helt op i køleskabet. Ellers bliver kødet tørt og smagløst.
Når du forbereder en slagtekrop til bagning, skal den ikke kun vaskes og tørres, men også kontrolleres for tilstedeværelsen af overskydende fjer. Hvis de findes, skal de fjernes med en pincet.
Mange kokke tror, at gåsen bliver mere mør og blød, hvis den bliver skoldet på forhånd. For at gøre dette skal du nedsænke slagtekroppen i kogende vand, holde den i benene, i et par minutter. Gentag derefter proceduren, skift side.
Gåsen betragtes som en fed fugl, så ophobninger af fedt på halsen og maven skæres normalt af. De gennemborer også huden med tandstikker uden at røre kødet. Dette gør det muligt at tabe overskydende fedt hurtigere. Takket være dette bliver retten mere mør og mindre kalorieindhold.
En anden gennemprøvet måde at gøre gåsekød mørt, velsmagende og aromatisk på er at marinere det. Det er tilrådeligt at marinere slagtekroppen i lang tid, mindst 8 timer.
Bagetiden afhænger i høj grad af den valgte opskrift. Normalt er det 1 time pr. 1 kg. Du kan kontrollere fuglens parathed ved at gennembore den med en kniv: Hvis saften kommer ud klar, betyder det, at den allerede er bagt nok.
Før slagtekroppen placeres i ovnen, er det nødvendigt at binde benene, afskære eller pakke vingernes terminale falanger i folie, ellers vil de brænde.
For at undgå at gåsekødet bruner for meget, er det bedre at bage det under folie. 40 minutter før retten er klar, skal folien dog fjernes, så gåsen ikke ser for bleg ud.
Hvis gåsen er kogt med fyld, skal du efterlade lidt ledig plads indeni, hvis fyldet øges i volumen.
Vand hjælper med at undgå den ubehagelige lugt af brændt gåsefedt - det skal hældes i bunden af gryden, hvor gåsen er bagt. Det er nok til, at dets niveau er 1 cm, men du skal sørge for, at det ikke når at fordampe helt.

Det er tilrådeligt at købe en gås flere dage før den forventede fejring, da processen med dens forberedelse og madlavning er lang.

Når du kender alle forviklingerne ved at stege en gås, vil du helt sikkert koge den mør og saftig - alt du skal gøre er at finde den rigtige opskrift.

Hel gås bagt i ovnen

gås - 3 kg;
hvidløg - 5 fed;
citron - 0,5 stk.;
laurbærblad - 2 stk.;
salvie - 10 g;
malet sort peber, salt - efter smag.

Madlavningsmetode:

Klargør slagtekroppen til bagning ved at fjerne overskydende fjer, trimme overskydende fedt af, vaske og tørre med et håndklæde.
Gnid skroget indvendigt og udvendigt med en blanding af salt og sort peber. Stil på et køligt sted natten over.
Skær en halv citron i tynde halvcirkler.
Skær hvidløget i små stykker.
Lav slidser i skindet på gåsen og stik citron- og hvidløgsstykker ind under, og lad lidt ligge indeni.
Læg de reserverede hvidløg og citron i maven. Læg salvie- og laurbærblade der.
Placer en glaskrukke inde i gåsen. Det er nødvendigt, så gåsen bevarer sin form under bagningen. Træk kanterne sammen og sy med lette tråde.
Forvarm ovnen til 220 grader.
Hæld lidt vand i formen, læg gåsen heri, dæk med folie, og stil formen midt i ovnen.
Bages i to timer, dryp skroget med afsmeltet fedt. Fjern folien en time før tilberedning.

Glem ikke at fjerne glasset inden servering. Bagte grøntsager, stuvet kål og ris er velegnede som tilbehør.

Gås bagt i stykker i ovnen

gås - 3 kg;
hvidløg - 5 fed;
salt, peber - efter smag.

Madlavningsmetode:

Vask gåsekroppen, dup den tør med papirservietter, og del den i portioner.
Gnid hvert stykke med salt og peber. Lad marinere i 6 timer.
Læg folie i et bradefad og læg gåsestykker. Hæld lidt vand eller øl i.
Dæk gryden med folie og sæt i en ovn forvarmet til 220 grader.
Bages i en time under folie, fjern den og hæld det afsmeltede fedt over stykkerne. Hæld lidt fedtstof i en skål.
Pil hvidløget og kom det gennem en presse. Bland hakket hvidløg med gåsefedt.
Børst stykkerne med den resulterende blanding. Bag gåsen i endnu en time.

Som du kan se af opskriften ovenfor, er det nemmere at bage gås i stykker, og den bliver hurtigere klar. Men bagt hel ser den endnu mere imponerende ud.

Gås med æbler og kartofler

gås - 3 kg;
æbler (helst grønne) - 0,5 kg;
kartofler - 1 kg;
smør - 50 g;
citronsaft - 40 ml;
honning - 70 g;
løg - 150 g;
gåseaffald - 150 g;
salt, spidskommen, sort peber - efter smag.

Madlavningsmetode:

Skyl slagtekroppen i rindende vand og tør. Skær fedtet af i nakke- og maveområdet, skær det i små stykker og læg det på bunden af det fad, som du planlægger at bage gåsen i.
Gnid gåseskroppen med salt, peber og kommenfrø. Stil på et køligt sted for at marinere i mindst 3 timer.
Vask gåseindmaden og skær den i små stykker. Steg dem i smør med ca. 20 g.
Pil løget og skær det i halve ringe.
I en anden bradepande smeltes resten af smørret. Steg halve løgringe heri.
Skær æblerne i 8 stykker, skær kernehuset ud.
Bland æbler, indmad og løg.
Fyld gåsens mave med denne blanding, og komprimer den forsigtigt. Bring kanterne sammen og fastgør med tandstikker eller sy.
Læg gåsen i den forberedte gryde. Dæk den med folie og sæt den i ovnen, der er forvarmet til 220 grader. Du kan sprøjte lidt vand i bunden af formen.
Skræl kartoflerne og skær dem i store skiver.
Smelt honning og bland det med citronsaft.
Halvanden time efter at gåsen er sat i ovnen, skal du fjerne folien fra den. Pensl skroget med honning-citronsauce og hæld det afsmeltede fedt over. Læg kartoflerne rundt om.
Sæt gryden tilbage i ovnen og bag i yderligere halvanden time. Glem ikke at tilsætte vand, hvis det fordamper, og smør gåsen med fedt blandet med honning-citronsauce.
Efter den angivne tid er gået, sluk for ovnen, men lad gåsen stå i den i endnu en halv time.

Gås bagt med æbler og kartofler er en komplet ret med en unik smag, der ser meget appetitlig ud. En sådan gås vil dekorere det festlige bord og vil glæde gæsterne.

Gås med svesker

gås - 3 kg;
udstenede svesker - 0,3 kg;
cognac - 100 ml;
salt, krydderier - efter smag.

Madlavningsmetode:

Efter at have forberedt gåsekroppen til bagning, gnid den med salt og krydderier og anbring den på et køligt sted i flere timer.
Varm cognacen let op og hæld den over sveskerne. Lad svulme i 20 minutter.
Fyld gåsen med svesker og fastgør mavens kanter med tandstikker.
Læg gåsekroppen i en stor stegepose eller pose. Bind og efterlader et lille hul, så damp kan slippe ud.
Læg gåsen på en bageplade og sæt den i en ovn forvarmet til 250 grader.
Efter en halv time reduceres temperaturen til 180 grader, og gåsen bages i yderligere 2 timer.

Ifølge denne opskrift viser gåsen sig at være meget mør og saftig, fordi den er bagt, kan man sige, i sin egen saft.

Ovnbagt gås er en virkelig festlig ret, der næppe vil efterlade nogen af gæsterne ligeglade.

God eftermiddag Kan du lide at bage kød i ovnen? Det tror jeg, især når mangfoldigheden af retter glæder dig. Så du kan for eksempel lave eller bage kød på fransk. Eller vis alle dine kulinariske færdigheder og kog en gås. Vi har allerede diskuteret alle ovennævnte retter, men den lækre gås er stadig i tvivl. Det er, hvad vores artikel i dag vil handle om.

I princippet ligner tilberedning af sådant kød meget at tilberede and, men det har også sine egne hemmeligheder. De mest populære opskrifter til stegning af slagtekroppe, både hele og i stykker, er samlet til dig. Vi vil tilføje forskellige grøntsager og frugter, og vi vil overveje alle former for tilberedningsmetoder i ovnen.

Så den første måde at forberede denne lækre fugl på er at stege den på spyd. Resultatet bliver fantastisk: kødet bliver mørt og saftigt og falder let af knoglerne.

Bemærk venligst, at retten tager ret lang tid at tilberede på grund af marineringen af kødet. Så det er bedre at gøre denne procedure med slagtekroppen på forhånd, for eksempel ved at marinere den natten over.

Også slagtekroppen skal renses, hvis du ikke har en, så fjern først alt indersiden.

Ingredienser:

Gås - 2,5-3 kg;
Sojasovs - 85 ml;
Groft salt - efter smag;
Mellemstore æbler - 3-4 stk.;
Eddike - 15 ml.

Madlavningsmetode:

1. Vask fuglen godt inde og ude under koldt vand, og tør derefter med køkkenrulle.

2. Skær de nederste dele af benene og vingerne af. Læg skroget i en dyb skål.

3. Hæld først eddike over kødet, og drys derefter generøst med salt.

I stedet for eddike kan du bruge citronsaft.

4. Dæk nu det hele med låg og lad det marinere natten over. Næste dag skylles slagtekroppen igen og tørres.

5. Tag derefter sojasovs og hæld små portioner over alt kødet, også indersiden.

6. Vask nu æblerne, skær dem i 4 dele og fjern kernehus og kerner.

Råd!! Tag saftige varianter af æbler, dette vil gøre kødet saftigere.

8. Træk forsigtigt slagtekroppen på et spyd, fastgør begge ender og bind halsen og vingerne til slagtekroppen med en tråd, så de ikke forstyrrer fuglens bagning i ovnen.

9. Det eneste, der er tilbage, er at installere spyttet i ovnen og tænde for "Grill"-tilstanden, eller indstille temperaturen til 180 grader og bage i 2,5 timer. Sørg for at stille en bakke under, da der kommer en masse fedt. Efter bagning placeres vores signaturfad på en smuk stor tallerken og pyntes med grøntsager eller frugter.

Hvis kødet brænder på toppen, skal du dække fuglen med folie, og hvis det brænder på bunden, tilsæt vand i gryden.

Sådan tilberedes saftigt kød i folie

Og som fyld til fyld bruger vi ikke kun æbler, men også krydderurter med tyttebærsyltetøj. Bare slik på fingrene!!

Ingredienser:

Gås - 1 stk.;
Æbler - 3-4 stk.;
Hvidløg - 1 hoved;
Oliven (eller vegetabilsk) olie - 50 g;
Tygebærsyltetøj - 4 spsk. skeer;
Krydrede urter - efter smag;
Citronsaft - 1/2 stk.;
Salt, sort og rød peber - efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Tag den rensede slagtekrop, vask den og tør den af med et køkkenrulle.

2. Rul derefter gåseskindet op om fuglens hals og skær det af i bunden af slagtekroppen.

3. Tag en morter og hæld salt, kværnet sort peber og peberkorn i den.

4. Tilsæt derefter krydderurterne og mal det hele til en støvet tilstand.

5. Tør grundigt hele slagtekroppen af med den resulterende blanding af krydderier.

6. Lad os nu forberede endnu en marinade, for at gøre dette, tag en lille skål og pres halvdelen af fedene fra det pillede hvidløgshoved ind i den, tilsæt 1 tsk salt, 1 tsk sort peber og hæld en lille mængde olivenolie.

7. Bland blandingen godt med en ske og lad den trække i 10 minutter.

8. Smør fuglen med den tilberedte marinade indeni og lidt udenfor og læg i en plastikpose.

9. Pak posen ind og stil den til side, lad emnet marinere. I mellemtiden begynder vi at forberede vores fyld: vask æblerne, skræl dem og fjern kernehuset. Skær i mellemstore stykker.

10. Hak det resterende hvidløg og tilsæt til æblerne.

11. Pres nu citronsaften ud.

12. Peber og tilføj dine yndlingsurter.

13. Bland alt godt med hænderne.

14. Fyld slagtekroppen med det forberedte fyld.

15. Sy snittet med tråd.

16. Pak hele fuglen ind i folie, gerne i to lag.

17. Placer vores forberedelse i en forvarmet ovn i 3 timer. Det hele afhænger af slagtekroppens vægt; jo større den er, jo mere tid tager det at bage.

18. Omkring 20 minutter før tilberedning foldes folien ud og den resulterende saft hældes over kødet.

19. Dette er det vidunderlige look, du skal ende med!!

På en note!! Hvis der under bagningen er meget saft tilbage på folien, så hæld det i en krukke og sæt det i køleskabet. På denne måde vil du fylde op med gåsefedt.

Bag en gås med kartofler i ærmet

Det vil være fantastisk at proppe fuglen ikke kun ved hjælp af æbler, men også for eksempel boghvede eller ris. På den måde får du med det samme en to-i-en ret – både kød og tilbehør. Men hvis du forbereder vores ret til en ferie, så vælg stadig kartofler som tilbehør, for ikke alle kan lide korn, men kartofler med gåsesaft er noget for enhver gourmet.

Vi tilføjer også svesker og appelsiner til retten for at få ekstra saft og smag.

Ingredienser:

Gås - et halvt slagtekrop;
Orange - 1/2 stk.;
Svesker - 4 stk.;
Salt og peber - efter smag;
Hvidløg - 5 fed;
laurbærblad - 2 stk.;
Kartofler - 8 stk.

Madlavningsmetode:

1. Skyl og tør slagtekroppen. Pil hvidløget og pres det på en tallerken, tilsæt peber og salt, rør rundt og pensl hele fuglen med denne blanding. Lad marinere i 30 minutter.

2. Halvdelen af appelsinen skal skæres i skiver, og sveskerne skal lægges i blød i varmt vand i 5 minutter.

3. Skræl kartoflerne, vask dem og skær dem i store stykker.

4. Tag en bagemuffe, læg skroget på bunden, og på toppen og på siderne er der frugter og kartofler, tilsæt et laurbærblad. Vi binder begge ender.

5. Bag i en forvarmet ovn til 180 grader i 1,5 time. Det er bedre at skære denne ret i stykker før servering. God appetit!!

Hele gåsen i ovnen er meget velsmagende

Nu foreslår jeg, at du ser videohistorien. Jeg valgte opskriften på at fylde fuglen med ris. Retten egner sig nok ikke særlig godt til et feriebord, men lige til en familiemiddag. Generelt se og forbered dig. Og vi vil bruge et minimum af produkter: fjerkræ (hele), ris - 200 gram, malet sort peber og salt efter smag.

Trin-for-trin opskrift på tilberedning af fjerkræ i stykker

Dernæst vil jeg præsentere dig for muligheden for at tilberede delikatessen i stykker. Og hvis du tror, at retten på denne måde vil miste sit udseende, så nej, jeg forsikrer dig, det bliver ikke værre end at bage det hele. Metoden er virkelig lys, saftig og velsmagende!!

Men hvis du alligevel vil lave en hel slagtekrop, så er denne opskrift også velegnet, bare øg ingredienserne i forhold til fuglens vægt.

Ingredienser:

Gås - 700 gr.;
Æbler - 4 stk.;
Gulerødder - 1 stk.;
Hvidløg - 3-6 fed;
laurbærblad - 2-3 stk.;
Salt, krydderier - efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Har du en hel gås, så fjern indvoldene, skyl og skær den i portioner. Vælg selv størrelsen. Gnid kødet med dine yndlingskrydderier og salt. Og læg skroget i en bagemuffe.

2. Vask og skræl nu gulerødderne, skær dem i tern eller former. Vask også æblerne, fjern kernehuset og skær dem i skiver.

3. Vi sender vores grøntsager og frugter til kødet og binder ærmet.

Opmærksomhed!! Ingen grund til at gennembore bagemuffen!!

4. Læg emnet i et bradefad og sæt det i en forvarmet ovn ved 180 grader i 1 time.

5. Når tiden er gået, tages bagepladen ud og fadet køles lidt af. Fjern ærmet og server smukt på et fad. Det er bedst at servere dette saftige kød med kartoffelmos.

Video om, hvordan man tilbereder nytårsgås

På tærsklen til ferien vil du ikke kun nyde lækre retter, men også overraske dine gæster og diversificere menuen. Så jeg gennemsøgte internettet og fandt en god opskrift på stegning af fjerkræ. Denne idé er velegnet til både nytår og jul.

Kog med appelsiner for at holde kødet mørt

Selvfølgelig er der mange madlavningsmuligheder, men af en eller anden grund foretrækkes altid æbler eller appelsiner, sandsynligvis fordi disse frugter tilføjer en særlig surhed til hele retten, plus at de dekorerer den.

Og bagte frugter med rumpesaft bliver altid møre og pikante i smagen. Følg opskriften og du ender med meget mørt og saftigt kød.

Ingredienser:

Gås - 1 stk.;
Orange - 2 stk.;
Malet sort peber - 1/4 tsk;
Sukker - 2 tsk;
Peberblanding - 2 tsk;
Vin - 1 spsk;
Sojasovs - 1 spsk;
Hvidløg - 5 fed;
Ingefærrod - 3 skiver;
Grønt løg - 1 bundt;
Kartofler - 3 kg;
Provençalske urter - efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Tag en skarp kniv og fjern forsigtigt halsen, så skindet efterlades. Vi fjerner også indvoldene og overskydende hængefedt. Vask derefter fuglen godt og trim enderne af vingerne. Tør slagtekroppen med køkkenrulle. Derefter tager vi en bageplade, dækker den med folie og lægger gåsen på den med ryggen nedad og stikker skindet fra halsen under det.

2. Vask appelsinerne og skær forsigtigt skallen af. Slib den og tilsæt 1,5 tsk. salt, sukker, krydderier og peber. Hæld vin eller sojasovs over blandingen. Bland godt og lad det trække. Gnid i mellemtiden fuglen med hakket hvidløg og salt, fyld den med skiver af ingefær, hakkede grønne løg og appelsiner skåret i 4 stykker.

3. Tilsæt provençalske urter til appelsinskalblandingen og beklæd hele skroget med det. Lad det hele marinere natten over.

4. Tænd og forvarm ovnen til 180 grader. Bag retten i 2-3 timer, alt efter fuglens vægt.

Hvert 30. minut drysser du kødet med det afgivne fedtstof, så bliver gåsen saftig og mør.

5. Når vi har gået i cirka 30-40 minutter, begynder vi at forberede kartoflerne, skylle dem og tørre dem. Ingen grund til at skrælle. Skær derefter grøntsagerne i store stykker og bland den med peber, salt og dine yndlingsurter. Vi spreder det rundt om slagtekroppen og hælder det med fedt. Bages sammen med kødet til retten er klar.

6. Efter kogning lægges kartoflerne og den gyldne skrog ovenpå.

Opskrift på bagt gås i dej i ovnen

Jeg blev bekendt med denne mulighed for at servere fjerkrækød for omkring 6 år siden, mens jeg besøgte slægtninge. Og jeg skal fortælle dig en hemmelighed, at det, jeg bedst kunne lide, var dejen, ikke selve kødet. Dette er paradokset. Men i virkeligheden, hvis der ikke var frigivet gåsefedt, ville der ikke være nogen velsmagende dej. Samlet set er hele retten fantastisk!

Ingredienser:

Gås - 1 stk.;
gærdej - 500 gr.;
Hvidløg - 8-10 fed;
Kværnet sort peber - 1 spsk. ske.

Madlavningsmetode:

1. Skyl slagtekroppen godt og skær dybe snit i den. Gnid derefter kødet godt ind med salt og peber, og læg pillede hvidløgsfed i snitterne.

Jo mere hvidløg, jo mere krydret og smagfuldt bliver det.

2. Lav gærdej eller køb færdiglavet dej. Du kan i øvrigt bruge almindelig dej, som f.eks. Rul dejen ud til et tyndt lag. Du skal bruge to lag. Vi lægger det første lag på en smurt bageplade med vegetabilsk olie og lægger vores marinerede gås ud og dækker det med et andet lag tyndt lag ovenpå. Vi klemmer alle kanterne godt sammen.

I øvrigt kan du tilføje skrællede kartofler i skiver til kødet.

3. Bag vores delikatesse i ovnen ved 150 grader i 3 timer.

Toppen kan smøres med et stykke smør.

4. Når fuglen er klar, lader du fadet køle lidt af og skærer toppen af dejen af. Læg kødstykker og dej i tallerkener. Alt bliver utroligt velsmagende og saftigt. Jeg anbefaler til alle!!

Jeg håber, at du efter at have læst mit indlæg ikke længere har nogen spørgsmål om at tilberede vanvittigt lækker gås i ovnen. Glem ikke, at denne ret altid vil dekorere ethvert feriebord og vil være centrum for opmærksomheden. Del opskrifter på sociale netværk, skriv kommentarer. Godt humør alle sammen!!