Vil du ikke i gang med at fermentere kål, fordi det tager meget tid? Sauerkraut fra Alla Kovalchuk vil være meget velsmagende, og madlavningsprocessen tager ikke engang en halv time. Ekspresopskriften præsenteret i tv-programmet "Alt bliver lækkert" kan også tilberedes derhjemme. Det giver dig mulighed for at spare penge og glæde din familie med en appetitlig, sund ret.

Forberedelse af ingredienser

Det anbefales at bruge tætte hoveder af sene sorter. Det er bedst at vælge gafler, der vejer mindst 800 g. Du kan se mange sorter af hvidkål på markedet, men det er bedre at foretrække hviderussisk, Mozharskaya, Saburovskaya og Ladoga. Senmodnende sorter er også velegnede: Slavyanka, Likurishka, Kubyshka osv. Efter grundig vask af kålbladene, skær dem i tynde strimler.

Video "Express-metode til gæring af kål"

Fra denne video lærer du om en ekspresmetodeopskrift, der hjælper dig med at fermentere kål på bare en dag.

Trin for trin opskrift

En gang i tv-programmet "Alt bliver godt", delte Alla Kovalchuk sin egen opskrift på at lave surkål. Det vil kræve følgende ingredienser:

• 3,5 kg hvidkål;
• 1 stor gulerod;
• 2-3 ribsblade;
• 1 peberrodsblad;
• en kvist dild med frø;
• 2 laurbærblade;
• 3 spsk. l. salt;
• 4 sorte peberkorn.

Tilberedningsprocessen er som følger:

1. Fjern de øverste blade, vask og hak resten.
2. Riv gulerødderne på et groft rivejern og kom grøntsagerne sammen.
3. Tilsæt salt og mos kålen med hænderne.
4. Anbring blandingen i en speciel beholder.
5. Læg et lag blade på bunden af ​​en steriliseret glaskrukke, tilsæt dild, peberrod og ribsblade, smid peber og laurbærblad i.
6. Læg kålen i flere lag, komprimer godt.
7. Sæt under pres.
8. Lad stå i 2-3 dage ved stuetemperatur.
9. For at eliminere kuldioxid skal massen gennembores med en gaffel to gange om dagen.
10. Fjern det resulterende skum med en hulske.
11. Spis efter 5-6 dage.

Resultatet bliver en lækker ret: grøntsagen vil knase, tiltrække med sin aroma og overraske med sin unikke smag.

Tag Beskrivelse

Alla Kovalchuk er en kulinarisk ekspert i det ukrainske tv-show "Alt vil være lækkert" på STB-kanalen. Alla er 48 år, og siden barndommen har hendes liv drejet sig om køkkenet. Ifølge kvinden selv lavede hun sin første ret allerede i 5. klasse og ville glæde sin hårdtarbejdende far. Hendes første ret var almindelige dumplings, men det er langt fra toppen af ​​hendes kulinariske færdigheder. Alla Kovalchuks mest populære videoer handler om at lave cookies. I dem deler hun ikke kun madlavningsteknologien, men også hemmelighederne, der giver dig mulighed for at få lækre og aromatiske småkager.

Vores hjemmeside indeholder 7 hovedopskrifter fra Alla Kovalchuk:
1. Shortbread cookies "Kurabiye". Delikat, smuldrende og elegant delikatesse med abrikosmarmelade.
2. Småkager med valmuefrø og sesamfrø. Pæne diamanter er skabt af mørdej, som bages i løbet af få minutter i ovnen. Alla Kovalchuks hurtige opskrift af høj kvalitet er velegnet til husmødre, der ikke ønsker at bruge meget tid i køkkenet.
3. Havregrød. En klassisk udgave af lækre småkager, der er nemme og hurtige at tilberede. Selvfølgelig indeholder opskriften nogle forfatterændringer, der tilføjede originalitet til produktet.
4. Biscuit. Meget møre feriekager fyldt og dækket med chokoladeglasur. Dette er en af ​​Alla Kovalchuks mest populære opskrifter, som bestemt er et forsøg værd.
5. Svampekager. Hurtige og smukke svampe er ideelle til te med venner eller familie.
6. "Champignons" småkager. En frodig og saftig delikatesse. Denne dessert kræver lidt øvelse, men det er det værd.
7. Skak cookies. En hurtig opskrift, der giver dig mulighed for at tilberede en stor portion spektakulære og lækre shortbread cookies inden for en time. 8. Eksperten fra showet "Everything Will Be Delicious" tilbyder den perfekte opskrift med sine egne justeringer.
Vi har samlet alle de seneste opskrifter fra Alla Kovalchuk, med detaljerede beskrivelser og videoer af madlavningsprocessen.

Sådan laver du lækkert mad: tips og tricks
At lave cookies kan være en simpel proces eller en meget kompleks proces. Det hele afhænger af opskriften. Der er dog generelle regler og anbefalinger, der hjælper dig med at tilberede bløde, velsmagende og sprøde cookies:
1. Efter at have forberedt dejen, skal du sætte den i køleskabet. De fleste småkagedej holder bedre form, når de køles. Det er nemt og behageligt at arbejde sammen med ham.
2. Brug kun friske ingredienser af høj kvalitet. Det afhænger af ingredienserne, hvor velsmagende delikatessen bliver. Spild ikke din tid - det er bedre at besøge et par butikker yderligere end at fortryde senere over spildtid og ressourcer. Alla Kovalchuk bruger aldrig forældede produkter, og derfor er hendes retter så lækre.
3. Hvis du vil have bløde og møre småkager, er det bedre ikke at bage dem færdig. Indstil gerne timeren 2-3 minutter mindre end angivet i opskriften, og så får du en blød og luftig godbid.
4. Hvis småkagerne er sandkager, skal de efter bagning nedsænkes i en skål dækket med låg eller husholdningsfilm. Dette er nødvendigt for at konfektureproduktet ikke mister værdifuld fugt.
5. Jo mere mel, jo sejere og tørrere bliver småkagerne. Jo mindre, jo blødere og luftigere er den. Husk dette, når du gør dig klar til at tilberede en delikatesse efter Alla Kovalchuks opskrifter.

På vores hjemmeside finder du detaljerede opskrifter med fotos og videoer, som fuldt ud viser hele madlavningsprocessen. Hos os vil du være i stand til at tilberede det perfekte måltid til alle dine kære.

Sådan tilberedes Alla Kovalchuk pandekageopskrifter - en komplet beskrivelse af forberedelsen, så retten viser sig meget velsmagende og original.

Dette middel vil øjeblikkeligt RENSE din lever! En cocktail af 6 ingredienser rensede min lever! Effekt.

Min yndlingshytteost Jeg elsker virkelig denne tærte, dens fyld er mør, cremet og med kondenseret mælk.

Kartoffeltærter "Bomber" - luftige tærter med et tomt center I de sidste to år.

Lækker, hjemmelavet mandarin-is Denne metode til at lave hjemmelavet is.

Børns elegante kjoler. aftenkjoler

Behandling af trøske med æteriske olier Set: 7203 (0) Kød "Fairytale Prince" Set: 836 (0) Genskabelse af synet - del 1 Set: 175 (0) De mest nyttige fødevarer i menneskelig ernæring Set: 134 (0) Marengs "Pavlova" (video ) Visninger: 485 (0)

• Jeg er fotografPlugin til publicering af billeder i brugerens dagbog. Minimum systemkrav: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 med JavaScript aktiveret. Måske vil det virke
• Altid lige ved håndender er ingen analoger ^_^ Giver dig mulighed for at indsætte et panel med en vilkårlig HTML-kode i din profil. Du kan placere bannere, skranker osv. der
• Alt er på kortet
• I dag på blogs
• Photoshop onlineFor at redigere et billede er det slet ikke nødvendigt at have Photoshop på din computer. Dette kan gøres ved hjælp af online photoshop-applikationen =)

Sådan laver du pandekager med krydderier fra Alla Kovalchuk - Opskrift fra Alt vil være godt

Pandekager for enhver smag fra Alla Kovalchuk og Evgeniy Nikishin ("Alt vil være lækkert!")

Klassiske tynde pandekager ("Alt bliver lækkert!")

• Mælk 3-3,5% fedt - 250 ml
• Mel - 2-2,5 kopper
• Æg - 3 stk.
• Sukker - 1 spsk.
• Salt - 0,5 tsk.
• Kogt vand - 250 ml
• Vegetabilsk olie - 50 ml

Bræk æggene i en skål og pisk med et piskeris til det er glat. Tilsæt et glas mælk og sukker. Salt.

Tilsæt mel og et glas varmt vand. Tilsæt derefter solsikkeolie.

Bland alt godt. Bages i en bradepande med tynde vægge og tynd bund.

Hæld dejen i bradepanden fra midten, og skift derefter bradepandens position og fordel den jævnt over hele overfladen.

Gærpandekager ("Alt bliver lækkert!")

• Mel - 3 kopper
• Mælk - 750 ml
• Æg - 3 stk.
• Gær (presset) - 20 g
• Vand - 250 ml
• Sukker -2 spsk.
• Salt - 1 tsk.
• Raffineret solsikkeolie - 2 spsk.

Opløs en teskefuld sukker og gær i vand. Tilsæt et glas mel, lav en dej og lad den hæve i 10-15 minutter.

Bland æg med sukker, hæld denne blanding i dejen, tilsæt salt og smør. Tilsæt derefter en efter en det resterende mel og mælk i små portioner.

Ælt dejen godt sammen til den er glat. Lad dejen stå et lunt sted i yderligere 10-15 minutter.

Brug en slev til at øse blandingen nedefra. Bages i en bradepande med tyk bund.

Med hensyn til tynde pandekager, hæld dejen i bradepanden fra midten, og skift derefter bradepandens position og fordel den jævnt over hele overfladen.

Vegetabilsk olie skal påføres i et tyndt lag med en børste.

Pandekagekage ("Alt bliver lækkert!")

• Letsaltet laks - 300 g
• Flødeost - 300 g
• Oliven - 1 krukke

Skær fisken i tynde strimler - højst 5 mm. Vi samler pandekagekagen i henhold til følgende skema: pandekage, tynd ostkugle, stykke laks, pandekage.

Lad det øverste lag være tørt.

Lad kagen stå lidt i køleskabet, inden den skæres i skiver. Vi gennemborer hele kagen med tandstikker eller spyd hver 3-4 cm.

Skær i små firkantede kanapeer.

Pandekageruller med rød fisk ("Alt bliver lækkert!")

• Tynde pandekager
• Letsaltet laks - 200 g
• Flødeost - 150 g

Smør midten af ​​pandekagen med flødeost og læg tyndt skåret fisk ovenpå. Rul pandekagen sammen og skær de tomme ujævne kanter af.

Pandekager med rød kaviar ("Alt bliver lækkert!")

• Tynde pandekager
• Rød kaviar - 1 krukke

Vi vrider pandekagen i et smalt rør, så vrider vi det resulterende rør igen - i form af en snegleskal.

Stil de rullede pandekager lodret og læg en skefuld kaviar ovenpå.

Metode 2 - kuverter.

Læg 1-2 tsk på kanten af ​​pandekagen. kaviar. Vi pakker den nær vandrette kant. Vi bøjer skiftevis de to sider og vrider pandekagen to gange.

Pandekager med sød ost og jordbærfyld ("Alt bliver lækkert!")

• Smør - 100 g
• pulveriseret sukker - 100 g
• Ost - 200 g
• Jordbær - 100 g
• Citronskal - fra 1 citron

Kværn alle ingredienser undtagen jordbær i en blender til en jævn masse. Det sidste, der skal males, er jordbærene, så de danner små stykker i fyldet.

Læg fyldet rundt om pandekagens kanter, og lad midten være fri. Vi vrider pandekagen på begge sider, fra kanten til midten. Vi skærer dobbeltrøret i en vinkel i portionsstykker.

Pandekagefigurer ("Alt bliver lækkert!")

Gærdej til pandekager

Hæld dejen i en beholder med dispenser og hæld den i bradepanden i en tynd stråle.

Der er nok ikke en person tilbage i verden, der ikke har prøvet tynde kefirpandekager (opskrift) med huller. Selvfølgelig er hver nation allerede blevet vant til sin egen fortolkning af en sådan ret; forskellige produkter, opskrifter og teknologier kan bruges, men princippet forbliver det samme, det vigtigste er, at der i sidste ende er en attraktiv bunke duftende pandekager på tallerkenen, hvori du så kan pakke mange flere forskellige fyld ind.

Mange mennesker vil meget ofte vide, hvad kalorieindholdet i pandekager er. Pandekager med kefir, hvis kalorieindhold kan påvirke taljen, afhænger ikke kun af produkterne, men også af fyldet, af hvad pandekagerne serveres med. Selvfølgelig vil marmelade, syltetøj eller marmelade eller kondenseret mælk være meget kaloriefyldt, og så kan du forvente en stigning på vægten. Nogle har lært at lave mad med boghvede eller havregryn og kommer med let frugtfyld. I dette tilfælde vil figuren bestemt ikke være i fare. Maslenitsa i 2017 vil heller ikke være komplet uden sådanne pandekager.

I dag kan du tilberede pandekager med kefir på forskellige måder; alt hvad du behøver er lidt fritid, mad, et ønske om at glæde din familie og en lækker opskrift. Hjemmelavede aromatiske kager kan blive en god tradition, der jævnligt vil samle hele den venlige familie omkring et stort bord.

Tynde kefir pandekager med huller

Husmødre, der allerede mestrer kunsten at bage pandekager efter traditionelle opskrifter, er konstant på udkig, de er interesserede i at prøve noget nyt og velsmagende. Mange mennesker i sådanne søgninger finder opskrifter på pandekager ikke med mælk eller vand, men med kefir. Som et resultat af sådanne kulinariske søgninger findes nye og originale opskrifter. Det betragtes som ægte færdighed at bage tynde pandekager med huller, meget delikate og næsten vægtløse.

Dette er faktisk ikke så svært, som nogle måske tror i starten. Du skal bare omhyggeligt læse de opskrifter, der er på internettet eller se madlavningsprogrammer, huske teknologien til at forberede den korrekte pandekagedej og følge hele opskriften i proportioner. Dette er hemmeligheden.

Kefir pandekager opskrift tynde med huller kan fås, hvis du bruger:

• kefir - 2 glas;
• mel - 2 kopper;
• vegetabilsk olie - 2 spsk. l.;
• sodavand - 0,5 tsk;
• salt - en knivspids;
• sukker - 1 spsk. l. måske lidt mere eller mindre.
• kogende vand - 1 kop.

I den første fase af forberedelsen af ​​sådanne pandekager skal du kombinere kefir med æg, salt og mel. For at forhindre klumper i at danne sig, er det bedst at bruge en mixer, men hvis du ikke har sådan en køkkenenhed, kan du gøre alt og bare blande meget intensivt med et piskeris. Når dejen får en homogen konsistens, bør du lade den ligge og begynde at læske sodavandet.

I denne opskrift slukkes sodavandet på en utraditionel måde. Faktum er, at til dette skal du forberede kogende vand med kogende vand, du skal bruge 1 glas. Du skal hælde sodavand i det og røre alt meget intensivt, indtil det går ud, og derefter straks tilføje denne vand-soda-blanding til dejen, ikke at glemme at blande alt godt. Når disse komponenter er kombineret og dejen bliver homogen, skal du tilføje vegetabilsk olie, og du kan stille den til side i 10 minutter, så den hviler lidt og alle komponenterne samles.

Efter den afsatte tid kan du begynde at stege pandekagerne. Det er bedre at bruge en pandekagemaskine, men hvis du ikke har en, kan du bruge en anden stegepande. Sørg for at opvarme stegepanden meget godt; pandekagemagere kræver ikke yderligere smøring, og en simpel stegepande kan smøres med vegetabilsk olie, et stykke smør eller endda svinefedt. Dejen skal hældes ud med en slev og forsigtigt fordeles over hele grydens areal.

Antallet af huller, som er så vigtige i netop denne opskrift, afhænger direkte af hvor varm panden var, det skal du huske. Disse kefirpandekager (opskrift), tynde med huller, kan være universelle, så du kan servere dem med ethvert fyld, men hvis du hælder for meget sukker i dejen, kan de blive mørke eller endda brænde under stegningen. Proportioner skal beregnes korrekt.

Tykke pandekager med kefir - opskrift

Ikke alle kan lide skrøbelige og blonde pandekager lavet med mælk. Nogle mennesker foretrækker rosenrøde, tykke pandekager. Under alle omstændigheder, ifølge forskellige opskrifter, der er bredt tilgængelige i dag, er det ret nemt og enkelt at bage tykke pandekager med kefir. Disse pandekager er kendetegnet ved, at de har en ret porøs struktur indeni, og det er næsten umuligt at pakke fyldet ind i dem, så syltetøj, forskellige syltetøj eller kondenseret mælk serveres separat med dem. Nogle mennesker kan lide at spise sådanne bagværk med creme fraiche eller ostemasse med tørret frugt. Under alle omstændigheder, hvis du følger teknologien og opskriften korrekt, kan du fodre hele din familie med duftende og luftige pandekager. Til forberedelse skal du tage:

• kefir - 350 ml;
• sukker - 1 spsk. l.;
• mel - 6 spsk;
• vegetabilsk olie - 1 spsk. l.;
• æg - 1 stk. ;
• salt - en knivspids;
• sodavand - en knivspids.

Tilberedning af tynde pandekager:

Afhængigt af hvor mange pandekager du skal have til sidst, kan du ændre den oprindelige mængde produkter ved at tilføje eller reducere dem. Først og fremmest skal man være opmærksom på at male æggene med sukker og salt. Mange mennesker bruger en mixer til denne proces, og nogle bruger et piskeris; under alle omstændigheder skal massen blive homogen og næsten hvid.

Dernæst skal du tilføje kefir selv til denne blanding, tilføje sodavand og begynde at røre, indtil sodavandet er helt slukket i et surt miljø. Det er denne reaktion, der i sidste ende vil give pandekagerne den luftighed og luftighed. Dernæst skal forsigtet mel tilsættes i portioner. Alt skal æltes med et piskeris, indtil dejen minder lidt om kiks, tyk og homogen. Når denne konsistens er opnået, bør du begynde selve processen med at bage pandekager med kefir (opskrift) tynd med huller.

Smør eventuelt panden med smør eller vegetabilsk olie og begynd at bage. Når pandekagen er på pladen, skal du sørge for at pensle den med smør og lægge dem i sådan en rødmosset, luftig bunke. Du kan servere det med en række tilføjelser, det hele afhænger af familiemedlemmernes smagspræferencer.

Tyndhullede pandekager i kogende vand

I dag kan du finde et meget stort antal opskrifter til at lave lækre pandekager, men nogle husmødre kan bedst lide at kombinere kefir med kogende vand, fordi denne dej producerer meget delikate og delikate pandekager.

For at forberede pandekager med kefir og kogende vand skal du tage:

• kefir - 1 glas;
• vand (kogende vand) - 1 glas;
• æg - 1 stk.;
• sodavand - en knivspids;
• salt - 0,5 tsk;
• sukker - 2 spsk. l.;
• vegetabilsk olie - 3 spsk. l.

I denne opskrift er det første du skal gøre at piske æggene med sukker og salt. Du bør prøve at piske det hele til konsistensen af ​​et godt skum, det er bedre og hurtigere at gøre dette med en røremaskine, men alt løser sig med et piskeris, men det kan tage lidt mere tid. Når blandingen er blevet som skum, hældes kogende vand i den i en tynd stråle, men stands under ingen omstændigheder piskeprocessen.

På næste trin skal du tilføje det sigtede mel i portioner, ikke at glemme at arbejde intensivt med mixeren eller piskeriset. Før dette, bland kefir og sodavand i en separat beholder og rør alt, indtil quenching-processen er afsluttet. Når choux-dejen er klar, tilsæt en blanding af kefir og sodavand til den, fortsæt med at røre alt. Vegetabilsk olie skal tilsættes dejen til sidst.

Når det hele er færdigt, skal pandekagedejen hvile på siden i mindst tyve minutter, inden den skal i bradepanden, og først derefter skal du i gang med selve stegeprocessen. Du skal først smøre bradepanden med grøntsager eller smør; hvis pandekagemageren er professionel, har den ikke brug for dette, for ikke en eneste pandekage vil kunne klæbe til overfladen. Sådanne kefir pandekager opskrift, tynde med huller, viser sig luftige, med mange huller. Mange husmødre elsker denne madlavningsmetode netop af denne grund.

Tynde Kefir pandekager med æbler – opskrift

For mange er en sådan godbid som pandekager med æbler ikke kun traditionel, men også meget favorit. Dejen kan tilberedes enten på mælk eller kefir basis. Pandekager med æbler på kefir, hvis opskrift kan findes på internettet i dag, indeholder som regel ud over instruktioner også en masse fotografier, og dette er simpelthen uvurderlige tips til de husmødre, der stadig har problemer med at lave mad og tilberede pandekager.

Der er intet kompliceret i denne opskrift; for at forberede en godbid til hele familien bør du tage:

• kefir - 1 glas;
• æg - 2 stk.;
• sukker - 2 spsk. l.;
• sodavand - 1 tsk;
• salt - en knivspids;
• mel - 0,5 kopper;
• vegetabilsk eller olivenolie 2 spsk. l.

Madlavning med kefir:

Denne opskrift adskiller sig fra de fleste andre ved, at du ikke behøver at blande nogen komponenter separat, du putter bare det hele i en beholder og tager først derefter en røremaskine op og begynder at piske pandekagedejen. Så du skal bruge en dyb beholder, hvor kefir ved stuetemperatur, æg, sukker, salt og sodavand straks sendes, vegetabilsk olie eller endnu bedre olivenolie skal hældes ovenpå.

Nogle anbefaler at hælde endnu mere end 2 spiseskefulde; dette kan ikke ødelægge dejen. Hæld derefter melet i og begynd at blande det hele kraftigt til konsistensen er til der ikke er klumper tilbage i dejen. Resultatet skal være en glat, silkeblød og jævn skinnende masse med mange bobler på overfladen. Dette vil være et signal om, at du kan begynde at stege pandekagerne. Panden smøres efter behov og bageprocessen begynder.

Mens pandekagerne steger i en stegepande, skal du lave det lækreste æblefyld. Frugterne skal skrælles og alle frø fjernes, skæres i små tern og steges i en varm stegepande med smør. I løbet af processen bør du tilsætte lidt sukker, så æblerne er dækket af karamel, og nogle tilføjer endda bogstaveligt talt en knivspids karry, før du slukker for varmen. Fyldet skal simre under låg, indtil det er blødt, hvorefter det er helt klar til at blive brugt til at fylde møre og velsmagende kefirpandekager (opskrift), tynde med huller. Hele familien vil helt sikkert blive glad for sådan en godbid.

Pandekager fra Alla Kovalchuk

Kulinariske talkshows i dag mister ikke kun deres popularitet, men indtager også konstant de højeste pladser i programvurderingerne. Husmødre stoler 100% på kulinariske eksperter, de lytter til deres meninger og skriver gerne ned alle de opskrifter, de taler om i sådanne programmer. Du bør forberede pandekager med kefir fra Alla Kovalchuk, som allerede fortjent har modtaget populær anerkendelse og kærlighed og betragtes som en af ​​de vigtigste kulinariske eksperter.

• kefir - 1250 ml;
• æg - 5 stk.;
• mel - 0,9 kg;
• kogende vand - 1250 ml;
• sukker - 0,25 kg;
• smør - 0,25 kg;
• sodavand 1,5 tsk. – 18 gr.;
• salt - 25 g.

Først skal du piske æggene meget godt, og derefter tilføje kefir til dem, efterfulgt af sukker og halvdelen af ​​melet, passeret gennem en fin sigte. Dernæst skal du tilsætte sodavand og blande det hele godt, så det slukkes godt. Tilsæt derefter det resterende mel og salt det hele.

Derefter skal dejen brygges med kogende vand, mens alt hele tiden omrøres grundigt og intensivt, mens det hældes. Efter at massen er blevet homogen, skal den stå og trække i 20-30 minutter og først derefter tilføje smeltet smør til den. Tynde pandekager med kefir (opskrift) med huller skal bages i en meget varm stegepande. Hvis de resulterende pandekager er for mange, kan du næste gang blot reducere mængden af ​​ingredienser.

Alt bliver lækkert. Udsendelse fra 03/05/16 Pandekager. Del 3

Da Maslenitsa nærmer sig, et kulinarisk show "Alt bliver lækkert" igen glæder os med hemmelighederne ved at lave pandekager. Du kan se tidligere “Alt bliver lækkert” master classes om at lave pandekager HER og HER. Og i dagens episode vil kulinarisk ekspert Alla Kovalchuk lære dig at lave mad tynde pandekager med ostemassefyld, knudrede pandekager med saltfyld og tofarvede ostemassepandekager.

Maslenitsa nærmer sig - og showet "Alt bliver lækkert!" Jeg har forberedt en gave til dig. En ret, der øjeblikkeligt vil transportere dig til barndommen og minde dig om varmen fra din bedstemors håndflader. Lækker, hvis duft fik dig til at skynde dig ud i køkkenet med al din magt. Det er trods alt simpelthen umuligt at modstå denne utrolige vaniljeduft. Møre tynde pandekager og ostemassefyld, der smelter i munden - Alla Kovalchuk vil lære dig, hvordan man laver bedstemors pandekager.

Landets erfarne kok Alla Kovalchuk vil lære dig, hvordan du laver perfekte pandekager. Vi garanterer, at du ikke vil trække din familie væk ved ørerne fra denne ret. Og få titlen som den bedste, mest talentfulde, mest elskede kok. Og ud over utroligt saftige "hjemmelavede" pandekager, vil du blive en mester i at tilberede yderligere to fantastiske retter: originale knudede pandekager med et velsmagende salt fyld og utroligt smukke, usædvanlige, buttede tofarvede ostemassepandekager.

Vil du finde ud af, hvad du skal gøre for at sikre, at dine pandekager aldrig brænder på? Ved hjælp af en gennemprøvet folkemetode vil du selv skabe en non-stick belægning på din stegepande. Vi vil fortælle dig, hvad du skal tilføje til dejen for at gøre pandekagerne tynde og tætte. Hvad skal man putte i fyldet, så det ikke falder ud under tilberedningen? Hvordan bager man pandekager, så de forbliver møre og bløde? Og hvordan former man dem, så de ikke klistrer sammen til én klump? Og også en unik metode fra Alla Kovalchuk: hvordan man ælter dejen på få minutter og med blot et par bevægelser?

Alt bliver lækkert. Udsendelse fra 03/05/16 Pandekager. Del 3. Se online
DEL 1

Pandekager med hytteost (nalistniki)

Ingredienser (16 stk):
mel - 250 g
mælk - 250 ml
æg - 4 stk.
sukker - 35 g
salt - 3 g
vand - 250 ml
smør - 80 g
hytteost - 500 g
creme fraiche - 100 ml
pulveriseret sukker - 3 spsk
rosiner - 100 g
vanillin - 1 g

Bland smør (50 g) med sukker. Pisk æggene lidt med et piskeris og tilsæt sukker-smørblandingen.

Tilsæt halvdelen af ​​mælkeblandingen til æggene og rør rundt. Hæld melet i en bunke og lav en brønd i den. Hæld den flydende æggeblanding i melet i to trin og rør til det er glat.

Tilsæt gradvist den resterende mælke-vandblanding til dejen og bland, indtil den når konsistensen af ​​fløde. Dæk skålen med dejen med et håndklæde og lad den stå på bordet i 20 minutter.

Hæld en halv slev dej i en varm stegepande. Steg pandekagerne (1 mm tykke) i et minut ved middel varme, vend og steg i yderligere 30 sekunder. Læg de færdige pandekager på en tallerken.

Slib osten gennem en sigte. Tilsæt pulveriseret sukker og vanillin (fortyndet i 1 tsk varmt vand) og bland. Tilsæt creme fraiche og rør til det er glat.

Hæld varmt vand (højst 70°C) over rosinerne i 5 minutter. Tør dem med køkkenrulle, tilsæt dem til fyldet og rør rundt.

Læg pandekagerne tæt.

Bages i en forvarmet ovn ved 150°C i 5 minutter. Fjern folien og bag i yderligere 10 minutter. Fjern pandekagerne og skær hver enkelt i halve diagonalt.

Ingredienser (8 stk):
mel - 250 g
mælk - 250 ml
æg – 4 stk.
vegetabilsk olie - 70 ml
sukker - 25 g
salt – 3+3 g
vand - 250 ml
hytteost - 250 g
peberfrugt - 1 stk.
syltede agurker – 3 stk.
dild - 5 kviste
hvidløg - 1 fed
malet sort peber - 3 g

Tilbered pandekager (2 mm tykke) på samme måde som til pandekager. Bare tilsæt solsikkeolie til dejen i stedet for smør.

Afkøl pandekagerne til stuetemperatur.

Slib hytteosten gennem en sigte.

Pil peberfrugten fra frø, hvide hinde og skær i tern på 0,5 x 0,5 cm Skær de syltede agurker på samme måde.

Tilsæt peberfrugt og agurker til hytteost og rør rundt.

Før hvidløget gennem en hvidløgspresser og hak dilden fint. Tilsæt dem til hytteosten og rør rundt. Tilsæt 3 g salt og kværnet sort peber og rør rundt.

Placer 1,5 spsk. l. fyld på kanten af ​​pandekagen med en pølse, træk 1,5-2 cm tilbage. Lad 4-5 cm fra den ene kant af fyldet.

Pak pandekagen ind i et rør og drej den på kryds og tværs som en snegl.

Fold den frie kant ind i midten af ​​sneglen. Form alle knuderne på denne måde.

Tofarvede ostemassepandekager

Ingredienser:
hytteost - 200 g
mælk - 210 ml
mel - 120 ml
æg – 3 stk.
vegetabilsk olie - 35 ml
sukker - 25 g
salt - 3 g
kakao - 25 g

Slib hytteosten gennem en sigte og rør æggene med et piskeris. Tilsæt æg til hytteost og rør til det er glat.

Tilsæt mælk og rør, tilsæt derefter sukker, salt og rør igen.

Tilsæt mel og rør til det er glat. Tilsæt olien, omrør igen og passer gennem en sigte.

Adskil ¼ af den færdige dej. Rør kakao med 3 spsk. l. mælk. Tilsæt kakao til dejen. Røre rundt.

Dæk skålen med dejen med et håndklæde og lad den stå på bordet i 20 minutter.

Hæld 2/3 af en slev hvid dej i gryden og fordel jævnt over overfladen.

1 spsk. l. hæld chokoladedejen i en tynd stråle i en spiral på den hvide dej. Steg pandekager (3-4 mm tykke) i 1 minut på hver side ved middel varme. Afkøl og rul dem i rør.

Beskrivelse: Endnu en lækker klassisk opskrift fra Alla Kovalchuk. Selvfølgelig er det usandsynligt, at han vil være i stand til at vinde konkurrencen, da fyldet ikke er originalt, men hvis du er opmærksom på nogle små ting, vil du gøre en velkendt og klassisk ret til næsten et mesterværk. Nalystniki er navnet på meget tynde pandekager i nogle regioner i Ukraine, som er fyldt med forskellige fyld, hvoraf den mest almindelige er hytteost. Der er selvfølgelig lignende opskrifter på siden, men de er noget forskellige og indeholder ikke mange vigtige detaljer. Jeg råder dig til at være opmærksom på dejen. Den er ideel til pandekager med fyld Selvom jeg personligt elsker pandekager med gær og rugmel, blev jeg bare forelsket i disse pandekager! Jeg deler også med dig

Ingredienser til “Nalistniki med puffet hytteost”:

Opskrift "Nalistniki med puffet hytteost" :

Og så laver jeg dejen i en brødmaskine. Jeg hælder mælk i en skål og fortynder den med kogende vand. Dette er nødvendigt, så blandingen af ​​mælk og vand er ved stuetemperatur, og den vegetabilske olie er godt blandet ind i den. Tilsæt derefter salt og Oleina vegetabilsk olie. Jeg har kun købt denne i mange år. Vi skærer smørret i flager og sætter det også i brødmaskinen. Pisk æggene med en gaffel med sukker og læg dem i bagemaskinens skål. Bemærk, at der ikke er bagepulver i denne dej. Sådan skal det være. Disse pandekager er ideelle til at pakke fyld i dem, og vi behøver ikke huller. Tilbereder du i øvrigt et velsmagende fyld, så tilsæt mere end 10 g sukker Hæld mel i og tænd for programmet. Jeg har ikke en frisk dej-tilstand; jeg tænder for den til "Gærdej"-tilstand i 15 minutter. Dernæst en lille nuance specielt til bagemaskiner. Da du har brug for meget mindre mel til pandekager end til brød, viser dejen sig med klumper. Jeg sir det bare gennem en sigte. Så sænker jeg sigten tilbage i dejen flere gange og opløser forsigtigt, under omrøring med en ske, de klumper, der blev tilbage i sigten, i dejen.

For dem der ikke har et komfur. Forbered dejen som følger.
Kværn sukker med blødgjort smør. Tilsæt æg og pisk let. Fortynd mælken med varmt vand og tilsæt salt til den. Hæld halvdelen af ​​den fortyndede mælk i melet og ælt til det er glat. Tilsæt gradvist den resterende fortyndede mælk til dejen. Til sidst tilsættes vegetabilsk olie til dejen og blandes grundigt.

Dæk dejen, enten i en brødmaskine eller i hånden, med et håndklæde og lad den stå ved stuetemperatur i 20 minutter.

Efter 20 minutter steges de tyndeste pandekager. Inden du steger hver pandekage, skal du smøre panden med et tyndt lag Oleyna med et køkkenrulle. Lad pladerne køle af til stuetemperatur. Pandekagerne kommer tynde, bløde, men samtidig tætte og rives ikke. Uden huller, hvilket forhindrer fyldet i at lække igennem dem. Bare perfekt til at pakke noget ind i dem.

Lad os i mellemtiden forberede fyldet. Men før du begynder at koge den, skal du lægge et stykke smør i fryseren for at fryse den.
For at sikre at fyldet kommer luftigt ud, SKAL du male hytteosten gennem en sigte.

Tilsæt pulveriseret sukker og vanillin.
Bruger du vanillin, så brug lidt på spidsen af ​​en kniv, ellers bliver fyldet bittert. Bruger du vaniljesukker i stedet for vanilje, så sørg for at male det til pulver i en morter. Bemærk venligst, at vi bruger pulver, ikke sukker. Pulveret vil opløses i hytteosten uden at tynge det.

Pandekager fra Alla Kovalchuk

pulveriseret sukker - 75 g

Bland smør med sukker. Pisk æggene lidt med et piskeris og tilsæt sukker-smørblandingen.

Bland mælk med varmt vand. Tilsæt salt til det og rør i et minut.

Tilsæt halvdelen af ​​mælkeblandingen til æggene og rør rundt. Hæld melet i en bunke og lav en brønd i den. Hæld den flydende æggeblanding i melet i to trin og rør til det er glat.

Tilsæt gradvist den resterende mælke-vandblanding til dejen og bland, indtil den når konsistensen af ​​fløde. Dæk skålen med dejen med et håndklæde og lad den stå på bordet i 20 minutter.

Hæld en halv slev dej i en varm stegepande. Steg pandekagerne i et minut ved middel varme, vend og steg i yderligere 30 sekunder. Læg de færdige pandekager på en tallerken.

Smør hver pandekage med smør og dæk med et håndklæde. Afkøl til stuetemperatur.

Slib hytteosten gennem en sigte. Tilsæt pulveriseret sukker og vanillin til det og bland. Tilsæt creme fraiche og rør til det er glat.

Læg rosiner i blød i varmt vand i 5 minutter. Tør det med køkkenrulle, tilsæt fyldet og rør rundt.

Påfør 2 spsk på hver halvmåneformet pandekage i et jævnt lag. l. fyldninger.

Rul pandekagerne til et rør. Fold pandekagens kanter indad.

Skær frosset smør i tynde skiver. Læg 6 skiver i bunden af ​​bagepladen.

Læg pladerne tæt ud.

Drys 1 tsk. sukker og dæk pandekagerne med folie.

Bages i en forvarmet ovn til 150°C i 5 minutter. Fjern folien og bag i yderligere 10 minutter. Fjern pandekagerne og skær hver enkelt i halve diagonalt.

STB er en del af koncernen. som samler 16 virksomheder

PJSC "International Media Center-STB".
Brugen af ​​materialer fra denne side er kun mulig ved at placere et hyperlink til kilden uden at ændre indholdet af materialerne eller forkortelserne.

Alla Kovalchuk

Ingredienser, der skal til for at lave fisketærte

Tilberedning af gærdej (sikker metode)

1. Fortynd tørgær i varmt vand, tilsæt sukker og bland godt

• I stedet for vand kan du bruge valle, kartoffelbouillon, mælk eller kefir.

2. Tilsæt et æg, en knivspids salt, vegetabilsk olie og sigtet mel

• Knæk ikke ægget over en skål: skalpartikler kan komme ind i dejen, eller ægget er måske ikke friskt
• Du kan med det samme hælde 1,5 kop mel i dejen, og derefter tilføje mel, med fokus på dejens konsistens

3. Når dejen bliver svær at røre med en ske, overføres den til en arbejdsflade, der er drysset med mel, og fortsæt med at ælte med hænderne.

4. Dejens konsistens skal være meget blød og klæbe lidt til dine hænder.

5. For at du kan arbejde med dejen, smør dine hænder med vegetabilsk olie og fortsæt med at ælte: tilsæt ikke mel!

6. Sådan ser en ordentlig æltet dej ud

7. Smør en skål med vegetabilsk olie, læg dejen i den, dæk med et håndklæde og anbring et varmt sted i 30-40 minutter: i løbet af denne tid skal dejen fordobles i volumen

Forberedelse af tærtefyldet

1. Lav en stege: steg finthakket løg sammen med gulerødder i opvarmet olie, indtil de er gyldenbrune.

• Porrer er bedst til at lave tærte med

2. Skær skindet af fisken, fjern benene og skær i små stykker

• I stedet for sølvkarper kan du tage enhver flodfisk.
• Jo større fisken er, jo mindre fugtig lugter den.
• lad være med at føre fisken gennem en kødhakker; fiskesmagen skal kunne mærkes i tærten.
• Bruger du billig fisk, så læg den i kogende vand i et minut – det gør det nemmere at skille benene ad.

3. Tilsæt fiskestykker til stegningen. Salt, peber og steg i 2 minutter

4. Hæld fløden i, varm op og tag af varmen

At lave en tærte

1. Imens fyldet afkøles, ælt den hævede dej igen, kom den over i en skål, dæk med et håndklæde og lad den hæve igen

2. Når dejen hæver anden gang, deles den i to dele (den ene skal være lidt større) og rulles hver til et rundt lag

3. Smør en bageplade (du kan bruge portionsforme) med vegetabilsk olie og beklæd den med dej: tykkelsen af ​​det nederste lag skal være cirka 1 cm

4. Læg fyldet på dejen og drys med hakkede krydderurter

5. Dæk det hele med den anden del af dejen og klem kanterne sammen

• kagen kan formes som du vil: åben, lukket, rund, firkantet - det hele afhænger af din fantasi

6. Lav indretningen til tærten: skær 5 cirkler af samme diameter ud af dejen, overlapp dem og pak dem ind i en rulle.

7. Skær det resulterende emne i halve og få en rose

8. Pynt tærten med roser

9. Vi laver flere punkteringer i midten med et spyd: vi gennemborer kun den øverste kage. Dæk kagen med et håndklæde og lad den stå et lunt sted i 15 minutter

10. Pensl overfladen af ​​tærten med sammenpisket æg og bag i en ovn forvarmet til 180°C i 20-25 minutter.

11. Dæk den varme tærte med et håndklæde og lad den køle helt af: Dette vil gøre tærtebunden blød

Fisketærten er klar! Lækker!

webstedet takker hotel- og restaurantkomplekset og Alla Kovalchuk for hjælp til at udarbejde materialet

Materialet blev udarbejdet af Inna KARNAUKHOVA, Olga ZAYTSEVA,
foto Roman BALINSKY,
internet side