Ruller har længe været populære uden for Japan. Nu kan man i næsten alle lande finde små sushibarer og restauranter, og nogle steder er endda store kæder åbnet. Det er alt sammen godt, men hvad kunne være bedre end at prøve at lave rundstykker derhjemme selv? Så vil du være helt sikker på kvaliteten af ​​ingredienserne og kan være rolig omkring dit helbred.

Det sker sådan, at de fleste mennesker har en ekstrem negativ holdning til det japanske køkken. For det meste opstår sådanne tilfælde på grund af et mislykket første bekendtskab. For at undgå dette kan du prøve at lave rundstykker og sushi selv. Du skal bare have nogle få færdigheder og kende de grundlæggende hemmeligheder.

Nødvendige værktøjer til madlavning

Så udover at have lysten og produkterne, skal du også have nogle værktøjer til at lave hjemmelavede rundstykker.

Disse kan omfatte:

• speciel slebet kniv til at skære ruller;
• bambus måtte. Dens andet navn er makita;
• husholdningsfilm.

Hvis du allerede er blevet lidt mere erfaren, så bliver madlavningsprocessen ikke særlig svær for dig. Amatører kan bruge en speciel maskine til at skære ruller. Sammen med det bliver retten ikke værre end i en sushibar. Du kan også undvære husholdningsfilm, men at bruge den gør madlavningen nemmere. Derudover bliver rullerne på denne måde mere præcise, og selve processen bliver nemmere og hurtigere.

Hvordan tilbereder man ris til ruller?

Bemærk venligst, at du kun skal bruge rundkornet ris til at tilberede ruller. Hvis du vil følge traditionerne, kan du også købe særlige japanske ris, som sælges i butikkerne i det asiatiske køkken.

Nødvendige ingredienser:

• ris - 1 glas;
• salt - 1 spsk. ske;
• sukker - 0,5 spsk. skeer;
• riseddike - 2 spsk. skeer.

1. For at begynde skal du skylle risene grundigt flere gange med isvand, indtil de løber helt klart.
2. Hæld det i en gryde og tilsæt to et halvt glas vand. Der er ingen grund til at tilføje krydderier eller salt.
3. Når vandet koger, sænk varmen til lav og dæk risene tæt med et låg.
4. Fortsæt med at koge i 10-15 minutter, men lad være med at koge for meget. Rør ikke i risene, og tag ikke låget af gryden.
5. Tilsæt salt og sukker til riseddiken og lad blandingen simre ved svag varme.
6. Når krystallerne er helt smeltet, tages dressingen ud af ovnen.
7. De færdige ris skal dampes i cirka 10 minutter med låget lukket og først derefter kan de tages af.
8. Overfør risene til en skål og hæld den stadig varme eddikeblanding jævnt over den.
9. Rør rundt, og når risene er afkølet, kan du begynde at tilberede snacken.
10. Ris skal bruges umiddelbart efter kogning. Sætter du den i køleskabet, bliver den hård og smagløs.

Simple Syake Maki ruller med laks

Nødvendige ingredienser:

• kogte ris - 300 g;
• let saltet laks - 150 g;
• nori - 3 ark;
• wasabi - en knivspids.

1. Kog risene. Hvordan du gør dette, kan du læse lidt højere.
2. Skræl laksen og skær den i lige store strimler.
3. For at forhindre ris i at klæbe til dine hænder, hæld vand i en skål og tilsæt eddike eller citronsaft. Du bør regelmæssigt vaske dine hænder i denne væske.
4. Pak måtten ind i husholdningsfilm.
5. Skær norien på kryds og tværs i et par lige store stykker og læg på makitaen.
6. Dyp dine hænder i surt vand og tag risene. Rul den til en kugle og læg den på tangen, efterlad cirka en centimeter fra den ene kant.
7. Læg et meget tyndt lag wasabi i midten, efterfulgt af en stribe fisk.
8. Fugt kanten, hvor der ikke er ris, ved at køre en våd finger hen over den.
9. Start med at rulle rullen fra den side, hvor der er det meste af fyldet, og tryk den indad, som om du bruger fingrene. Det er vigtigt ikke at putte for meget ris og fisk, ellers hænger rullen ikke sammen.
10. Form rullen til en trekant eller firkant.
11. Læg en kniv i blød i syrnet vand og skær rullerne med den.

Madlavning med rejer derhjemme

Nødvendige ingredienser:

• ris - 300 g;
• rejer - 200 g;
• avocado - 1 stk.;
• agurk - 1 stk.;
• bulgarsk peber - 1 stk.;
• flødeost;
• nori

1. Pak måtten ind i film.
2. Læg et halvt ark nori på den.
3. Placer ris der, træk dig tilbage 1-2 centimeter fra kanten, og på den modsatte side gå den samme mængde ud over grænsen.
4. Dyp dem i vand fortyndet med eddike for at forhindre ris i at klæbe til dine fingre.
5. Vend forsigtigt over på den anden side med tangen opad.
6. Smør en lille strimmel med ost.
7. Læg fyldet på.
8. Rul rullen og tryk den til en firkantet form.
9. Skær først i halve, derefter i flere dele med en kniv gennemvædet i eddikevand.

Hurtige rundstykker med krabbepinde

Nødvendige ingredienser:

• kogte ris - 300 g;
• krabbepinde - 1 pakke;
• æg - 2 stk.;
• agurk - 1 stk.;
• mayonnaise.

1. Kog æggene og hak dem fint. Agurken skæres i tynde strimler og igen i halve.
2. Lav fyldet ved at blande kogte ris og æg, smag til med mayonnaise.
3. Rul krabbestangen ud og læg agurken der først, derefter resten af ​​fyldet.
4. Dæk rullerne med husholdningsfilm og stil dem i køleskabet.
5. Før servering skæres rullerne i ruller.

Philadelphia derhjemme

Philadelphia er en af ​​de mest populære typer ruller. Kan du lave dem derhjemme? Test dig selv!

Nødvendige ingredienser:

• nori - 3 stk.;
• kogte ris - 300 g;
• saltet laks - 250 g;
• flødeost - 100 g;
• agurk - 1 stk.;
• avocado - 1 stk.

1. Skræl avocado og agurk og skær i tynde, lange strimler.
2. Laks skæres i tynde skiver. De bør dog ikke være helt gennemsigtige.
3. Pak måtten ind i husholdningsfilm og læg den afskårne halvdel af nori på den med glat side nedad.
4. Fordel risene cirka en halv centimeter tykke.
5. Laks lægges ovenpå.
6. Vend nori-fisksiden nedad.
7. Læg agurk og avocado i midten. Fordel flødeost tyndt rundt om dem.
8. Pak rullen tæt og lad den sidde i et par minutter.
9. Skær rullen med en kniv dyppet i syrnet vand og server.

Hvordan laver man en Cæsarrulle?

Cæsarrulle foretrækkes normalt af kødelskere. Derfor vil det vinde stor popularitet blandt dem, der ikke spiser fisk, men stadig ønsker at prøve en populær ret fra det japanske køkken.

Nødvendige ingredienser:

• kogte ris - 250 g;
• kyllingefilet - 100 g;
• nori;
• hård ost - 50 g;
• flødeost - 100 g;
• salat;
• brødkrummer eller sesamfrø.

1. Kogt kyllingefilet skæres i tynde strimler. Det samme gør man med salatblade.
2. Osten rives på et fint rivejern. Den bruges bedst til at lave parmesan. Brødkrummer kan brunes i en bradepande eller i ovnen, men du kan erstatte sesamfrø.
3. Pak bambusmåtten ind i film og læg halvdelen af ​​norien på den.
4. Placer risene tæt, og lad en centimeter stå i kanten.
5. Vend rissiden nedad og læg strimler af kyllingefilet på norien, fordel med flødeost og salat.
6. Pak rullen ind, forsegl kanterne.
7. Rul i panering eller sesamfrø, drys revet ost ovenpå.
8. Del rullen i portioner og server.

Californien - hjemmelavet opskrift

"California", ligesom "Philadelphia", er en af ​​de mest populære typer ruller rundt om i verden. Prøv at gengive dem derhjemme!

Nødvendige ingredienser:

• kogte ris - 2 kopper;
• krabbekød - 100 g;
• nori - 7 stk.;
• avocado - 1 stk.;
• Tobiko kaviar - 100 g.

1. Skær norien i to og læg den på en måtte dækket med husholdningsfilm.
2. Avocado skæres i strimler. Skræl det først.
3. Læg risene ud, efterlad en centimeter i kanten. På den anden side skal den forskydes med samme afstand.
4. Pensl risene med Tobiko-kaviar. Du kan bruge den i enhver farve.
5. Vend norien med rissiden nedad, og top med krabbekød og et par avocado-strimler.
6. Pak rullen ind og form den, og skær den derefter i flere portioner.

Bagt - med laks og rejer

Bagte ruller er ekstremt populære blandt elskere af solid mad.

Nødvendige ingredienser:

• kogte ris - 200 g;
• rejer - 100 g;
• laks eller laks - 100 g;
• nori;
• krydret sauce - 6 teskefulde.

1. Kog og pil rejerne og skær fisken i tynde strimler.
2. Del norien i et par stykker og læg den på en indpakket makita.
3. Læg ris tæt på toppen, og en stribe rejer og laks ovenpå.
4. Pak rullen ind og skær den i portioner.
5. Læg en teskefuld spicy sauce på hvert stykke og sæt i ovnen i 15 minutter.
6. Visuel kontrol af processen. Du kan fjerne rullerne, når krydderiet er brunet lidt.

Varme rundstykker med laks og ost

Nødvendige ingredienser:

• kogte ris - 200 g;
• nori - 2 stk.;
• flødeost - 100 g;
• laks - 150 g;
• hård ost - 50 g;
• riseddike.

1. Placer nori på den indpakkede måtte, glat overfladen ned og derefter ris. Efterlad en centimeter ved kanten, og på den anden side gå ud over tangens grænser med samme mængde.
2. Læg en tynd strimmel flødeost i midten og skåret laks ovenpå.
3. Rul rullen med en makita og skær den i små portioner.
4. Drys dem med revet ost ovenpå og sæt dem i ovnen i 10 minutter. Så snart osten smelter, er rullerne klar.

Bages med ål og nori

Nødvendige ingredienser:

• kogte ris - 200 g;
• nori - 2 stk.;
• ål - 150 g;
• revet ost - 50 g;
• mayonnaise - 2 spsk. skeer;
• agurk - 1 stk.

1. Del norien i et par stykker og læg en på måtten.
2. Læg de kogte ris ovenpå og komprimer dem lidt.
3. Vend norien, så risene vender nedad.
4. Skær agurken i tynde strimler, efter at have skrællet den, læg den i midten af ​​rullen.
5. Pakk ind, skær i portioner og pak hver med en tynd strimmel ål.
6. Drys revet ost ovenpå og sæt i ovnen i 10 minutter.
7. Kog indtil der dannes en "hætte" på hvert stykke. Server de stegte rundstykker med sojasovs og wasabi.

Forårsruller med kylling

Opskriften på forårsruller er lidt anderledes end de sædvanlige japanske. Men ikke desto mindre er dette en meget sund og velsmagende ret.

Nødvendige ingredienser:

• rejer - 300 g;
• agurk - 1 stk.;
• ris papir;
• avocado - 1 stk.;
• salat;
• hvidløg - 2 fed;
• risnudler - 60 g;
• olivenolie - 2 spsk. skeer;
• lim. juice - 1 spsk. ske;
• sojasovs - 2 spsk. skeer.

1. Varm olien op og tilsæt et par fed hvidløg, presset let med den flade side af en kniv.
2. Når hvidløget giver nok smag til olien, fjern den og steg de rå, optøede, afskallede rejer. Det tager bogstaveligt talt et par minutter.
3. Skær alle grøntsager til madlavning i tynde strimler.
4. Kog risnudler efter anvisning.
5. Tag et risblad og hæld lidt vand på det for at blødgøre det. Læg salat ovenpå, efterfulgt af grøntsagsstrimler en ad gangen.
6. Tilsæt derefter nogle kogte risnudler og et par stykker rejer.
7. Fold rullen fra bunden og fastgør siderne.
8. Hvis det ønskes, kan du stege det i den resterende hvidløgsolie. Det er vigtigt, at rullen er meget tæt sikret.
9. Server forretten sammen med sojasovs.

Vegetaropskrift med avocado eller agurk

Ruller med agurk og avocado er en fremragende mulighed for vegetarer og simpelthen tilhængere af en sund kost.

Nødvendige ingredienser:

• kogte ris - 250 g;
• nori - 4 stk.;
• agurk - 1 stk.;
• avocado - 1 stk.;
• riseddike.

1. Pak makita måtten ind i husholdningsfilm.
2. Kog risene og læg dem på norien, og gå en centimeter tilbage fra den ene kant. I dette tilfælde skal det ru lag være på toppen.
3. Avocadoen skrælles og skæres i tynde strimler. Det samme gøres med agurk.
4. Rul rullen ud og skær den i portioner.

Hvordan laver man æggeruller?

Æggerulle stammer fra Thailand, men denne snack vinder efterhånden popularitet i europæiske lande.

Nødvendige ingredienser:

• æg - 3 stk.;
• gulerødder - 1 stk.;
• grønt løg.

1. Hak løget og riv gulerødderne på et mellemstort rivejern.
2. Pisk æggene til det er glat.
3. Læg en serviet i blød i olie og pensl grydens overflade med det.
4. Hæld æggeblandingen med krydderier i og steg ved svag varme. Ellers vil omeletten hærde og revne, og det er uacceptabelt.
5. Tilsæt fyldet og så snart omeletten stivner, rul den straks til en rulle med en spatel direkte i gryden.
6. Når det køler lidt af, deler du det i flere portioner.

Tilberedning af varme Tempura-ruller

At lave tempura-ruller er faktisk nemmere, end du tror. Brug bare denne opskrift og forkæl dig selv eller dine gæster med en lækker snack. Du skal også bruge en frituregryde, husk dette faktum.

Nødvendige ingredienser:

• æg - 1 stk.;
• kogte ris - 200 g;
• laks - 100 g;
• tempura mel - 1 kop.

1. Pak måtten ind, læg et halvt ark nori på den og ris ovenpå.
2. Laksen lægges i midten. Pak rullen ind som normalt.
3. Forbered dejen til tempurarullerne. Dette er meget nemt at gøre. Skil hviden fra blommen og bland den med mel. Hvis blandingen er for flydende, tilsættes lidt mere mel.





Nødvendige ingredienser:

• æg - 2 stk.;
• stivelse - 2 teskefulde;
• kakaopulver - 1 tsk;
• sukker - 2 teskefulde;
• flødeost - 80 g;
• vanillin - 1 tsk;
• kiwi - 1 stk.;
• fersken - 1 stk. (dåse kan bruges).

1. Forbered tynde ægpandekager, som du kan pakke rullerne ind i. For at gøre dette skal du blande æg, stivelse og en skefuld sukker.
2. Steg pandekagen på begge sider i en stegepande og stil den til side.
3. Pisk de resterende ingredienser, men tilsæt kakao og tilbered en mørk chokoladepandekage.
4. Skær frugten i strimler.
5. Smør halvdelen af ​​hver pandekage med flødeost og top med fyld.
6. Pak rullen ind og skær den i portioner.

Kokosruller

Nødvendige ingredienser:

• ris - 200 g;
• fløde - 1 glas;
• kiwi - 1 stk.;
• fersken - 1 stk.;
• mælk - 0,5 l;
• flødeost - 150 g;
• kokosflager - 200 g;
• sukker - 3 spsk. skeer;
• vanillin.

1. Mælk blandes sammen med fløde, kokos, vanilje og sukker. Sæt blandingen på komfuret og tænd for lav varme.
2. Tilsæt ris og kog det i en halv time.
3. Afkøl og afdryp i et dørslag, og dræn mælken af.
4. Forbered samtidig fyldet. Skær frugten i strimler eller skiver og skræl dem.
5. Læg risene i et tyndt lag på en bambusmåtte dækket med husholdningsfilm. Smør med flødeost og top med frugt.
6. Lav en rulle, rul den i kokosflager og sæt den i køleskabet i mindst en time, så ingredienserne hænger sammen.
7. Før servering skæres i portioner.

Selvfølgelig er sushi blevet den mest populære og bedst sælgende ret i det japanske køkken. De spredte sig hurtigt og kom ind på de gastronomiske kort over de fleste lande i verden. Og hvis vi for otte år siden foretrak at bestille denne ret kun i specialiserede virksomheder, kan vi nu nemt tilberede den derhjemme. Vores artikel om, hvordan man laver sushi derhjemme, vil være interessant ikke kun for begyndere, men også for dem, der allerede har haft en sådan oplevelse. Lad os komme igang!

Sådan tilberedes sushi: forberedelse af nøgleingredienser

• shari. Speciel ris, der blandes med eddikedressing. Vi har allerede talt i detaljer om, hvordan man laver mad korrekt. Vi mener meget konservativt, at fisk er hovedproduktet til sushi. Japanerne vil skændes med os. I Land of the Rising Sun er det ris med dressing, der er nøglen, og der er måske slet ikke fisk i opskriften.
• nori (tang);
• røget eller rå fisk (for eksempel laks. Du kan bruge rejer, krabbepinde og mere);
• grøntsager (agurk eller avocado);
• oste (den bedste mulighed er Philadelphia-flødeost, men den kan erstattes med flødeost fra enhver anden producent. Også herhjemme tilberedes sushi ofte ved hjælp af Fetaki eller Fetaost. En anden mulighed er usaltet fetaost).

Hvad du behøver at vide om typer sushi

Hvordan vælger man fisk til sushi?

Der er ingen strenge begrænsninger: du kan vælge både frossen og frisk fisk. Men vi anbefaler stadig at være opmærksom på sidstnævnte: dens pris vil være højere, men du vil også være tilfreds med smagen af ​​rullerne. Hvis du skal tilberede sushi om et par dage, og det er en nødvendighed at købe frossen fisk, så opbevar den i fryseren på is. Fiskens udseende skal være pænt, og der bør ikke være nogen ubehagelig lugt. Tag ikke fisk med skader eller mærkelige pletter. Du bør tage et helt stykke: det er meget nemmere at skære.

En kort udflugt: hvordan man korrekt tilbereder sushi-ris

Kun hårde ris er velegnede til sushi. Vores råd: kig ikke efter ris på en standarddisk; de rigtige varianter sælges i specialiserede forretninger eller butikker.

Før tilberedning skal ris vaskes mindst fem til ti gange. Vandet skal være klart, ikke uklart. Det er tilrådeligt at tørre risene: du kan lægge dem i en skål og lade stå i tredive minutter.

Nu om andelen af ​​ris og vand: det er standard - det er 1 til 1,5. Det vil sige, at hvis du har 200 gram ris, så skal du fylde den med 300 milliliter vand. Sæt ris og vand over høj varme og vent til det koger. Så snart vandet koger, skru ned for varmen til lav, dæk risene med et låg og kog, indtil kornene absorberer vandet. Typisk er tilberedningstiden femten minutter. Efter tilberedning skal du fjerne gryden fra komfuret og lade den stå i femten minutter uden at åbne låget. Vi kan først kalde risen klar til rundstykker, når vi har drysset den med eddikedressing.

Sådan laver du sushi: en opskrift til begyndere

Hvis du aldrig har lavet rundstykker, så vil denne hjemmelavede sushiopskrift være ideel. Det er enkelt og ret hurtigt: alt vil tage dig omkring tyve minutter. Så de nødvendige ingredienser:

• specielle måtter til tilberedning af sushi (en er nok);
• to hundrede gram sushi ris;
• to hundrede og halvtreds gram saltet laks;
• en agurk eller avocado (når du køber en avocado, skal du vælge en moden, blød frugt);
• et ark nori-tang;
• halvtreds gram Philadelphia ost (eller enhver anden flødeost).

Lad os begynde at lave mad:

Kog først risene som beskrevet i artiklen ovenfor. Rul derefter et ark nori-tang ud og fordel omhyggeligt vores produkter på det. Husk, at der skal være en afstand på omkring to centimeter fra kanten af ​​nori. Tip: Fugt dine hænder med vand, før du forbereder rullerne.

Vi lagde et lag ris på norien, og spredte derefter forsigtigt et lag ost. Ostens konsistens er meget blød, så vi anbefaler at bruge en smørkniv. Længden af ​​ostesporet skal være omkring fem centimeter.

Med hensyn til laksen skærer vi den i ret aflange strimler og lægger den på osten. Skræl agurken eller avocadoen og skær den også i aflange strimler. Avocadoer kan dog også skæres i tern. Læg et stykke grøntsag på fisken.

Nu kan vi danne rullen. For at gøre dette skal du tage fat i kanten af ​​vores tæppe og begynde forsigtigt at rulle det op (du kan se fotoinstruktioner nedenfor). Sushien er næsten klar, der er kun tilbage at skære den. Husk at rullerne skal have samme størrelse, det omtrentlige antal er otte stk. God appetit!

For inspiration, se videoopskriften

Philadelphia sushi opskrift

Denne type sushi er den mest populære. Philadelphia-ruller er baseret på rød fisk, takket være hvilken denne sushi har en så delikat smag. For at forberede skal du bruge:

• fire hundrede gram sushi ris;
• fem hundrede gram ørred eller laks (helst afkølet);
• en agurk eller avocado; en og en halv spiseskefuld granuleret sukker;
• to hundrede og halvtreds gram Philadelphia ost;
• tre ark nori-tang; lidt wasabisauce.

Som med enhver sushiopskrift starter vi med at koge risene. Skræl forsigtigt grøntsagerne (avocado eller agurk) og skær den (hvis det er en agurk, så i strimler; hvis det er en avocado, så i tern).

Det er tilrådeligt at pakke sushimåtten ind i husholdningsfilm før tilberedning. For det første er det mere hygiejnisk, og for det andet holder måtten dig meget længere. Læg et halvt ark nori på måtten (den blanke side skal være nederst). Det er bedre at fugte dine hænder med vand. Risene fordeles over lagen, og fisk skåret i aflange stykker lægges forsigtigt ovenpå.

Nu vender vi lagen, så laksen ligger på vores måtte. Læg grøntsager (agurkstrimler eller avocadotern) på den ene kant af tangen. Overtræk lagen med flødeost. Pak rullen ind og skær den i cirka syv lige store stykker. God appetit! For hjemmelavede sushiopskrifter med billeder, se artiklen nedenfor.

Sushi med krabbepinde

Denne version af sushi er ikke kun enkel, men også billig: der er ingen fisk eller rejer i opskriften. Smagen af ​​disse ruller vil dog ikke skuffe dig, hvis du følger opskriften.

Ingredienser:

• flere ark nori-tang;
• to hundrede gram speciel sushi-ris;
• omkring firs gram flødeost (brug helst Philadelphia);
• to agurker;
• en lille pakke krabbestænger (bedst afkølet, ikke frosset).

Lad os begynde at lave mad:

Kog først risene: to hundrede gram er nok. Som vi fortalte dig, kræver denne mængde ris to hundrede og halvtreds milliliter vand. Vi skyller risene mindst fem gange, indtil vandet bliver helt klart, og koger det efter vores råd ovenfor. Efter kogning skal risene krydres med speciel japansk eddike, eller du kan selv lave saucen. Der bruges en række ingredienser til dette, lige fra citronsaft til havsalt, sukker og honning.

Råd! Den enkleste opskrift på dressing af ris er denne. Vi tager femten milliliter eddike og den samme mængde rent vand. Du skal også bruge en halv teskefuld sukker og havsalt. Alt dette blandes grundigt og opvarmes, indtil saltet og sukkeret er opløst. Dryp dressingen over varme ris.

Lad os starte med rullerne. Vi skal bruge et halvt ark nori. Læg den på en speciel måtte indpakket i husholdningsfilm. Den glatte side af tangen skal være i bunden. Hvis der ikke er en speciel måtte, så kan den udskiftes med en almindelig træplanke.

Læg nu risene på norien. Bemærk venligst, at en centimeter af arket skal forblive fri, og risene skal trække sig tilbage fra kanten med cirka en centimeter. Fordel nu flødeost, krabbe og agurk på risene ved hjælp af en smørkniv. De sidste to produkter skæres i strimler.

Nu kan rullerne forsigtigt rulles og skæres med en skarp kniv opblødt i vand. Det anbefales at servere sushi med krabbekød med sojasovs og ingefær. Hvis du vil diversificere opskriften, så tilsæt gerne rød kaviar, sesamfrø eller smelteost. God appetit!

Rejer sushi

Ingredienser:

• omkring fem hundrede gram frosne rejer (en pakke);
• tre hundrede gram kortkornet ris til sushi;
• to teskefulde riseddike (risdressing);
• to teskefulde sukker;
• en agurk;
• seks ark nori-tang;
• omkring halvtreds gram flyvefisk kaviar;
• omkring hundrede gram flødeost (helst Philadelphia);
• en knivspids havsalt; en halv citron.

Lad os begynde at lave mad:

Placer alle de nødvendige ingredienser på arbejdsfladen. Lad os begynde at koge risene. Skyl først kornene grundigt i koldt vand. Du skal skylle mindst fem gange, indtil vandet bliver helt klart. Uden låg sættes gryden på maksimal varme og vente til vandet koger. Efter kogning skrues varmen til minimum og koges i yderligere femten minutter med låget lukket: alt vandet skal fordampe. Så snart risene er kogt, skal du ikke straks tage låget af, men lad risene sidde i yderligere tyve minutter.

Nu om tankning. Tag en separat skål, gerne en lille gryde, og bland lidt vand, eddike og sukker sammen. Hvis det ønskes, kan du tilføje havsalt. Krydr de tilberedte varme ris med den resulterende sauce og lad dressingen absorbere. Risene skal vendes forsigtigt, så dressingen absorberes jævnt. For at gøre dette bruger vi en træske og blander os ikke på nogen måde.

Vi fortsætter til rejerne, skyll dem grundigt under koldt vand. Læg rejerne i en gryde, fyld med vand, tilsæt lidt og sæt på maksimal varme. Du bør også tilsætte citronsaft til vandet (en halv citron er nok). Bring i kog og kog rejerne i cirka fem til syv minutter. Lad de tilberedte rejer afkøle og rens dem.

Mens rejerne koger, kan du skrælle agurken og skære i tynde strimler. Vi kan selv danne rullerne. Tag plader af nori-tang og læg et lag kogte ris på dem. Husk, at du skal lade et par centimeter ris stå fri øverst på arket. Herefter lægges en stribe flyvefiskrogn, rejer, agurk og ost ud på risene. Osten kan fordeles ved hjælp af en sprøjtepose eller en smørkniv. Nu kan du forsigtigt rulle rævene, og køre en våd finger i krydset mellem nori-arket - det vil holde rullen mere fast. Vi råder dig straks til ikke at skære vores ruller, men at lade dem sidde i cirka fem minutter. Efter udskæring serveres med wasabi og ingefær. Parat!

Foto: efter anmodning fra Yandex og Google

Forberedelsesprocessen tager ikke meget tid, og resultatet vil glæde din familie og glædeligt overraske dine gæster. Opskrifter på sushi og rundstykker er meget forskellige, og alle vil finde noget til deres smag. Dette eksotiske kulinariske mesterværk kan tilberedes af fisk, kød, rejer, blæksprutte, krabbepinde, dåsemad og urter, kombineret med ris, som placeres indeni. Den fungerer som en bindende ingrediens, og takket være den bevarer den færdige ret sin form.

De fem mest almindeligt anvendte ingredienser i opskrifter er:

For vegetarer er der mange muligheder med grøntsager og frugter, som på ingen måde smagsmæssigt er ringere end fiskeprodukter. Hemmeligheden bag denne rets unikke aroma ligger i tangen, som rullen er pakket ind i. Og i den traditionelle kombination med sojasovs og wasabi vil denne godbid ikke efterlade nogen ligeglade. Blandt opskrifterne er der mange bagemuligheder. De tilberedes på næsten samme måde som almindelig sushi og rundstykker, men til sidst fyldes de med sauce og sættes kort i ovnen, hvilket giver en fantastisk aroma. Denne mad serveres til en almindelig familiemiddag og til et feriebord.

Alexander Gushchin

Jeg kan ikke stå inde for smagen, men det bliver varmt :)

Indhold

Retter fra orientalsk køkken er dybt gået ind i gourmeters kulinariske praksis i europæiske lande. Japans hovedret – ruller – er blevet særligt populær. Man nyder dem ikke altid på en restaurant, men alle kan lave rundstykker derhjemme. De nødvendige ingredienser til rundstykker er nemme at finde i byens supermarkeder. Dette orientalske kulinariske mesterværk bliver en rigtig dekoration ikke kun til feriebordet, men vil appellere til alle dine familiemedlemmer, inklusive små gourmeter. Lær de bedste trin-for-trin opskrifter.

Hvad skal du bruge for at lave rundstykker derhjemme?

Lad os fremhæve hovedingredienserne til at tilberede den japanske delikatesse derhjemme: grove, runde ris, nori-tang, riseddike, sukker, salt, sojaeddike og vigtigst af alt, skaldyr (rød fiskefilet: laks, tun, ål, laks, krabbe) pinde). For at forbedre smagen af ​​retten bruges også avocado, almindelig agurk, æble, ingefær, ost, kylling og rejer. Orientalske ruller ledsages altid af wasabisauce.

Hvordan tilbereder man ris korrekt?

For at gøre ris egnet til at danne ruller, skal du først vælge den ønskede sort. Dette er "Ris til sushi og ruller". Generelt skal den være rund, forholdsvis stor og ikke falde fra hinanden. Smag og udseende af rullerne afhænger af, hvordan risene tilberedes.

1. Hæld vaskede ris med en hastighed på 200 g korn pr. 250 ml vand.
2. Bring det i kog, reducer varmen og lad det simre i 15 minutter, tildækket.
3. Når kogetiden er udløbet, sluk for gassen og lad risene ligge i gryden i yderligere 15-20 minutter uden at åbne låget for at suge fugten til sig.

Sovs

Uanset hvad rullerne er (krydret, rå, stegt eller bagt), serveres de i deres historiske hjemland altid med en specifik Spicy sauce. Det er nemt at tilberede det selv, hvilket giver den orientalske ret en speciel smag. Bare et par ingredienser - og dine rundstykker vil blive værdsat af de mest lunefulde gourmeter. For at forberede saucen tager vi:

• sojasovs - et par dråber;
• mayonnaise - 1 spsk. l.;
• Chili ketchup - efter smag;
• hvidløg - 1 fed;
• flyvefisk kaviar - 1 tsk.

Bland alle ingredienser (proportioner er angivet) og nyd smagen af ​​krydret sauce sammen med hjemmelavede rundstykker.

Philadelphia rulle opskrift

For at forberede dem skal du bruge:

• nori tang;
• Philadelphia flødeost;
• rød fisk;
• agurk.

Stadier af forberedelse af Asian Philadelphia.

1. Lad os forberede ris i henhold til ovenstående opskrift på ruller.
2. Vi fordeler de i forvejen kolde ris over det meste af nori-arket, og efterlader ca. 1,5 cm fra den ene kant til sammenføjning.
3. Vend hurtigt og forsigtigt rispladen, så fyldet bliver liggende under tangen.
4. Vi ruller rullen til en rulle ved hjælp af galvaniseret stål.
5. Dæk den med stykker rød fisk, tryk fisken på risene på alle sider med bambusgalvanisering.
6. Brug en skarp kniv dyppet i vand og skær den lange rulle i 6 tynde stykker.

Philadelphia ruller er klar. De er kendetegnet ved deres udsøgte smag og aroma, og deres udseende vil dekorere enhver festlig fest.

Californien

Interessant nok betragtes den amerikanske stat Californien med rette som fødestedet for japanske "indefra"-ruller, da de først blev tilberedt af en lokal restaurantkok. Sådanne "California" delikatesser ser smarte ud og vil effektivt dekorere et buffetbord, hvis de placeres på en tallerken med fantasi.

Ingredienser til Californien:

• en avocado;
• agurk;
• tobiko kaviar - 150 g;
• ris - 2 kopper;
• riseddike - 50 g;
• krabbepinde - 100 g;
• ørred (filet) -100 g;
• nori tang - 1 pakke;
• mayonnaise;
• hytteost;
• yang tæppe;
• soya sovs.

Exodus - 48 stykker.

Efter at have samlet alle de nødvendige komponenter i opskriften, begynder vi at forberede retten.

1. Kog risene efter ovenstående instruktioner og bland med riseddike.
2. Skær agurker, avocado, ørred, krabbestænger i skiver.
3. Skil et halvt ark tang fra hinanden og fyld det med ris. Læg først norien tilbage på yinmåtten.
4. Fordel tobiko-kaviaren jævnt over risene, som er fordelt i hånden.
5. Vend forsigtigt den galvaniserede plade om med nori.
6. Smør lagen med mayonnaise.
7. Læg fyldet fra avocado, agurk, ørred.
8. Pak nori-rullen ind og giv den en firkantet form.
9. Skær den lange rulle i tynde cirkler.

For at diversificere de amerikanske California-ruller laver vi en orientalsk ret på samme måde, men med ostefyld i stedet for sojamayonnaise, tobiko, krabbekød eller stænger.

Forårsruller

Det koreanske køkken vil hjælpe dig med at diversificere traditionelle hjemmelavede retter. Æggeruller betragtes som en værdig repræsentant for det. Som navnet antyder, indeholder opskriften æg. At forberede en sådan pragt (billedet) er ikke svært selv for en nybegynder.

Ingredienser til koreanske retter:

• kyllingæg - 3 stk.;
• nori tang - 1 ark;
• salt efter smag;
• vegetabilsk olie til stegning.

Forbered i henhold til trin-for-trin instruktioner.

1. Pisk æggene med et piskeris eller en gaffel, til de er glatte, som en omelet.
2. Varm bradepanden op og smør den med vegetabilsk olie over hele bundens overflade.
3. Hæld det meste af æggemassen i bradepanden, salt let.
4. Efter et par minutter dækkes rørægene med en plade nori, og den resterende æggeblanding hældes ovenpå.
5. Vend forsigtigt ægpandekagen med tang med en spatel.
6. Det er vigtigt ikke at overkoge ægtilberedningen: du vil have æggene til at være lidt rå.
7. Vi pakker "pandekagen" ind og lægger den udenfor på et skærebræt. Skær i tynde skiver.

Rul "Cæsar"

Prøv at lave en europæisk variant af den aromatiske Cæsarrulle. Ud over hovedingredienserne indeholder retten et lige så sundt, beriget sæt produkter: parmesan, salat, flødeost. Rullerne toppes med revet parmesan og rasp. Delikatessen kan nemt bages i ovnen for at forbedre smagen.

For at lave Cæsarruller skal du bruge:

• grovkornet ris til sushi - 250 g;
• kogt kyllingebryst - 90-100 g;
• flødeost - 80-100 g;
• parmesan - 50 g;
• riseddike - 2 spsk. l.;
• nori tang blade;
• salat (blade);
• brødkrummer;
• salt.

Ved at følge trin-for-trin instruktionerne får du vidunderlige japanske rundstykker, som dine familiemedlemmer vil sætte pris på.

Kog risene efter anvisningerne beskrevet ovenfor. Mens risene koger, tilbered følgende produkter.

1. Vi skærer kyllingekødet i strimler, salatblade - analogt.
2. Steg brødkrummerne til de er gyldenbrune i ovnen uden fedtstof.
3. Riv parmesan fint.
4. Vi beklæder den galvaniserede bambusplade med husholdningsfilm.
5. Skær tangpladen i to og læg den ene del på bambusen.
6. Fordel risene i et jævnt lag, 1 cm tykt. Glem ikke at lade kanterne af nori-arket være ufyldte med fyld til limning.
7. Vend lagen med ris ned. Læg strimler af kyllingebryst, et par skeer flødeost, salat i midten, og pak forsigtigt rullen ind.
8. Ruller overtrækkes med rasp og skæres i stykker. Læg på en flad tallerken og drys retten med revet parmesan.

Forårsruller med kylling

Forårsruller adskiller sig fra deres almindelige rullefætre i deres indpakning. Fyldet, smagt til med orientalske krydrede saucer, er pakket ind i rispapir. Sidstnævnte er let at købe på ethvert hypermarked. Fyldet til "fjedre" kan varieres, det afhænger af de udvalgte ingredienser og dine smagspræferencer. Grøntsager, spirede bønner, svampe, skaldyr, kyllingefilet, nudler og svinekød er pakket ind i rispapir.

For at tilberede en orientalsk forretter med kylling skal du bruge til 2 portioner:

• rispapir - 1 pakke;
• kyllingebryst - 1 stk.;
• hvidløg - 1 fed;
• gulerødder - 1 stk.;
• kinakål - ½ hoved;
• fiske- eller østerssauce - 1 spsk. l.;
• sojasovs - 1 spsk;
• vegetabilsk olie - 0,5 l.;
• ingefærrod, basilikum, grønne løg, koriander, sesam.

Hvordan laver man en forårssnack?

1. Skær kyllingen i små tern, tynde strimler af grønne løg, kål og gulerødder i strimler.
2. I en tykbundet stegepande sauter du hakket hvidløg, ingefær og løg i vegetabilsk olie. Tilsæt kyllingekød.
3. Steg grøntsagerne separat i olie, tilsæt kyllingetern, sojasauce, koriander, sesamfrø, basilikum, tag gryden af ​​varmen.
4. Læg rispapiret i ikke-varmt vand i 20 minutter. Den bliver blød og ruller let sammen. Hæld det tilberedte fyld på risindpakningen.
5. Fritér de tilberedte grøntsagsruller i et par minutter.
6. Ved servering pyntes rullerne med grønne løg.

Videotutorials om at lave lækre hjemmelavede rundstykker

"Det er bedre at se én gang med egne øjne end at høre to gange," siger ordsproget. Hvis du er ny til det orientalske køkken, kan du, efter at have set videoen, nemt tilberede fantastisk smagende skaldyrsruller, gentage trin for trin. Din familie eller venner vil blive glade for den oversøiske ret, du har tilberedt.

Drøfte

Sådan laver du ruller - trin for trin opskrifter. Ruller derhjemme, billeder og videoer

Hvordan man laver rundstykker derhjemme er et af de oftest stillede spørgsmål på internettet. Når du ser farverige fotografier med glitrende stykker fisk eller sjove ansigter af grøntsager, billedligt indpakket i ris, vil du prøve at lave mad.

Japansk køkken er populært over hele verden. Hollywood-stjerner åbner restauranter, hvor kokke tilbereder sushi og rundstykker. Kaloriebevidste mennesker sætter pris på disse diætprodukter. Lad os se på, hvordan man laver dem hjemme nedenfor.

Der er ingen enkelt opskrift på at lave ruller; deres fyld, sammensætning og rulleteknikker er blevet for forskellige i løbet af de sidste årtier. I den klassiske version er fyldet af fisk eller grøntsager pakket ind i ris og derefter trukket sammen med tangblade.

Russiske kokke tilbyder tilpassede rundstykker med årstidens frugter, stegte minikoteletter og endda svinefedt. I Japan bruges sådanne fyldninger ikke, fordi et produkt, der er modificeret på denne måde, mister sin position på listen over sunde madretter.

At vælge ingredienser til et fremtidigt kulinarisk eksperiment er en behagelig proces, men det kræver, at man træffer en beslutning om fyldet. Det mest imponerende look er det assorterede sæt, som indeholder ruller med fisk, kaviar og grøntsager, derfor bliver indkøbslisten lang.

Eksempelliste:

• ris til ruller;
• ris eddike;
• salt og sukker;
• wasabipasta eller pulver;
• soya sovs;
• tørre plader af nori-tang;
• syltet eller let saltet fisk;
• flyvefisk kaviar (tobiko) rød;
• krabbepinde;
• blød flødeost uden tilsætningsstoffer;
• agurk og;
• sorte og hvide sesamfrø.

I øst er det mest populære korn ris. Til ruller har den brug for en strengt defineret kvalitet, så kornene ikke er for smuldrende efter tilberedning.

Alle vælger typen af ​​fisk alt efter deres præferencer, men ål, laks og tun er gode muligheder. Flyvende fiskerogn og nori-plader kan findes i specialafdelingen i et stort supermarked.

At lave dine egne ruller er ikke svært. Selv det første forsøg på at lave dem ender med garanti med succes. Den farligste proces for en nybegynder er at rulle, da det er ønskeligt at få ruller af samme størrelse og pæne form.

Derudover er der visse krav til tilberedning af produkter - især til kogning af ris og fremstilling af fyldet.

For at tilberede flere portioner af forskellige retter skal du bruge 2 kopper japansk ris til ruller. Læg det først i en stor skål og skyl det med koldt vand flere gange, indtil det drænede vand bliver helt klart. Derefter lægges risene i et dørslag og opbevares der i cirka en time. I løbet af denne tid skal du vaske grøntsagerne og forberede påfyldningselementerne.

Fyld risene med koldt vand, nøjagtigt halvanden gange dens volumen, og sæt gryden på høj varme. Risene skal koge i fem minutter, reducer derefter varmen og fortsæt med at koge, indtil alt vandet er absorberet. Efter at have taget gryden af ​​varmen, opbevares de færdige ris i endnu et kvarter under lukket låg.

Herefter lægges de varme ris ud i en bred tallerken og overhældes med en sauce lavet af riseddike (3 spsk), sukker (2 spsk) og salt (1/2 tsk), kogt ved svag varme i fem minutter.

Saucen vil give kornene ekstra klæbrighed, hvilket forhindrer rullerne i at falde fra hinanden.

Mens risene afkøles, kan du forberede fisken og vaskede og tørrede grøntsager til fyldet.

1. Skær agurken på langs i 4 dele og fjern kernehus og kerner. Kun de hårde kanter bruges til fyldning. Skær dem i tynde strimler, og del hver fjerdedel i yderligere 3-4 dele.
2. Skræl den modne avocado, fjern kernen og skær den i lidt større stykker end agurken.
3. Riv krabbestængerne og bland i lige dele med flødeost.
4. Skær fisken i lange og mellemstore strimler.
5. Fugt nori-pladerne let med vand, indtil de bliver klistrede.
6. Fortynd wasabi pulver med vand og rør indtil konsistensen af ​​en tyk pasta.

Nu er der kun tilbage at kombinere de forskellige fyld med ris og nori og rulle rullerne. En lille fleksibel bambusmåtte vil hjælpe med dette. Den kan også findes i sushi- og rulleproduktafdelingen.

Rullerulleteknikker

Det menes, at ruller i den form, som de er til stede i restauranter, blev opfundet af en amerikansk kok. Han fandt ud af, hvordan man rullede rullerne. Japanerne opbevarede frisk fisk i ris i mangel af køleskabe. På denne måde spolerede det ikke længere.

Amerikanerne populariserede den billige diætmad, og den spredte sig hurtigt over hele verden. Nogle mennesker foretrækker ruller pakket ind i tang, andre foretrækker en mere elegant mulighed - med ris på ydersiden og drysset med flerfarvet tobiko og sesamfrø.

Indvendigt twist

Et ark nori opblødt i vand skæres i to og lægges på en bambusmåtte. Fordel risene jævnt ovenpå, tryk let med hånden for tæthed. Fyldet lægges i midten.

Måtten tages med begge hænder og bøjes forsigtigt, så fyldet ikke falder ud, og kanten af ​​nori-lagen presses mod måtten med fingrene. Rullen må ikke være løs, så du skal justere trykket på måtten. Til sidst, når nori-bladene er forbundet, skal du vente et stykke tid, indtil de klæber helt sammen.

Eksternt twist

Inside out ruller, eller ura-maki sushi, blev opfundet for variation og skønhed ved servering. Ved at rulle grøntsager eller fisk pakket ind i nori kan man få billeder og mærker på rullens snit, men denne kunst tager lidt længere tid at lære.

Læg afkølede ris og udblødt i eddikedressing i et jævnt lag på måtten, og læg et fugtigt ark nori på. Fordel fyldet over lagen og brug en måtte til at lave en omgang for at bringe kanterne på rullerne sammen. Efter at have ladet risene hænge sammen skæres røret med den skarpeste kniv, så det ikke deformeres på grund af den hårde nori.

Siden amerikanerne blev grundlæggerne af moderne ruller, tildelte de deres egne navne til de mest populære typer, for eksempel "California" og "Philadelphia".

Nedenfor er korte mesterklasser om, hvordan man laver ruller derhjemme. Det er bedre at starte med muligheder med internt rullede grøntsager for at "fylde" din hånd, og først derefter kan du gå videre til "berømte" retter.

1. Med agurk. Læg et stykke nori, ris og agurker skåret i lange strimler på måtten. Tilsæt hvide sesamfrø for smag. Rul røret sammen, del i separate ruller og drys hver med sorte korn ovenpå.
2. Med laks, avocado og agurk. Fordel risene ud over en plade nori, hvorpå der lægges strimler af laks, avocado og agurkestrimler. Du skal bruge to tynde strimler af hver ingrediens. Skær det resulterende rør i ruller.
3. Med ål. Læg et par strimler røget kul og agurker på en plade med nori og ris, drys med sesamfrø og rul sammen. Pynt de færdige ruller med hvide sesamfrø ovenpå. Dernæst kommer tilberedning af ura-maki sushi - eksternt rullede ruller.
4. "Californien". Læg risene på måtten og tryk dem på plads. Dæk den med et stykke nori. Fordel fyldet af hakkede krabbestænger og flødeost over det. Dæk overfladen af ​​de rullede, men uskårne ruller med et lag rød tobiko. Del røret i separate ruller.

Det er ikke svært at tilberede japansk køkken derhjemme. Hovedbetingelsen for succes er valget af friske ingredienser og korrekt tilberedning af ris. Efter at have studeret instruktionerne om, hvordan man laver ruller, er der et par nyttige tips at huske:

• ruller skal laves i en sådan størrelse, at du ikke behøver at bide dem af;
• sorten med grøntsager er normalt lidt tyndere end den med fisk;
• Når du tilbereder ura-maki sushi, skal måtten pakkes ind i flere lag husholdningsfilm for at forhindre ris i at klæbe til den;
• de lækreste ruller er dem kombineret med røget eller syltet fisk og agurkestrå, og sesamfrø giver dem en pikant smag;
• Syltet ingefær bør serveres til sortimentet. Det hjælper med at overvinde smagen af ​​den tidligere type ruller;
• Tilsæt ikke et for stort stykke wasabipasta til sojasovsen. Det er meget krydret. Det skal omrøres grundigt med spisepinde, ellers vil den resulterende klump forstyrre yderligere smagsopfattelse.

Konklusion

I dag er det moderne at opfinde nye retter og forkæle gæster med dem. Butikkerne har et stort udvalg af en lang række produkter, så eksotiske fødevarer er blevet tilgængelige ikke kun på cafeer og restauranter.

Spørgsmålet om, hvordan man tilbereder rundstykker derhjemme, kan løses efter at have besøgt afdelingen "Alt til Sushi". Der kan du vælge de nødvendige komponenter til det fremtidige sortiment: mærkevaresojasovs, måtter og stilfulde flade tallerkener til servering af ruller på bordet.

Alle vil finde deres yndlingsvariant. Det er derfor, der er så mange varianter af ruller. De ser flotte ud på en træplade og på porcelæn og er velegnede som forret eller hovedret. Fiskerullerne har en delikat og behagelig smag, og en portion på seks til frokost er nok til at vente til aftensmaden uden at føle sig sulten.

Mit navn er Julia Jenny Norman, og jeg er forfatter til artikler og bøger. Jeg samarbejder med forlagene "OLMA-PRESS" og "AST", samt med glossy magasiner. I øjeblikket hjælper jeg med at fremme virtual reality-projekter. Jeg har europæiske rødder, men jeg tilbragte det meste af mit liv i Moskva. Her er mange museer og udstillinger, der lader dig med positivitet og giver inspiration. I min fritid studerer jeg franske middelalderdanser. Jeg er interesseret i information om den æra. Jeg tilbyder dig artikler, der kan fængsle dig med en ny hobby eller blot give dig behagelige stunder. Du skal drømme om noget smukt, så går det i opfyldelse!