Ordet "sorbet" har mange betydninger i madlavning. Dette er ikke kun alles foretrukne orientalske søde sager med nødder, der ligner, men også en traditionel sodavand i østlige lande. Dette navn skjuler også en type frugtis, som nogle gange kaldes sorbet.

Alle disse delikatesser er meget velsmagende og elskes af millioner af mennesker. Denne artikel vil fortælle dig, hvordan du forbereder sorbet i dens forskellige variationer trin for trin med fotos.

Opskrift på klassisk sorbet med nødder

En sådan delikatesse som sorbet med jordnødder er kendt for alle uden undtagelse. Det ligner en blød, cremet slik, der smelter i munden. Du kan købe denne søde i butikken, men det er bedre at forberede den selv og ikke tvivle på ingrediensernes naturlighed.

For at gøre dette skal du bruge:

• Mælk og sukker - 3 kopper hver;
• Smør - 50 g;
• Ristede jordnødder - 200 g.

En hjemmelavet sorbetopskrift ser sådan ud:

1. Vi begynder at lave mad ved at hælde mælken i en passende beholder (for eksempel en slev eller pande) og placere den på lav flamme;
2. Tilsæt granuleret sukker og bland godt. Det er nødvendigt at røre jævnligt i mælken, så den ikke brænder på eller løber væk. Hold mælke-sukkerblandingen på gassen, indtil den bliver brunlig;
3. Herefter tilsættes det let smeltede smør og massen røres godt rundt;
4. Når blandingen bliver homogen, tilsæt stegte nødder til den. Du kan bruge dem, du har købt i butikken, eller du kan selv udføre stegeprocessen. For at gøre dette skal du lægge rå nødder i en tør, ren stegepande og stege ved lav varme i 15 minutter under omrøring af og til. Produktets beredskab bestemmes af skallens tilstand - hvis det er tørt og revner, så er jordnødderne klar;
5. Hæld forsigtigt den resulterende masse i formen og stil den i køleskabet for at hærde i 4 timer.

Herefter vil hjemmelavet sorbet være klar. Inden servering skal den skæres i portioner. Derudover kan du, hvis det ønskes, drys toppen af ​​desserten med pulveriseret sukker. Til madlavning kan du i stedet for jordnødder også bruge rosiner, svesker, tørrede abrikoser eller hasselnødder og mandler.

Sherbet i tyrkisk stil

Sherbet er også en forfriskende drik, der er meget populær i østlige lande. Den er lavet af bær eller frugt og kan komme i en række forskellige smagsvarianter. Lad os se på en af ​​instruktionerne til at forberede denne "flydende skål".

Du får brug for:

• Vand - 2 kopper;
• Hindbær - et halvt kilogram;
• Kold mælk - et halvt glas;
• Sukker - et glas;
• Is - efter smag;
• Til pynt - is eller mynte.

Fremstilling af tyrkisk sorbet:

1. Vi vasker bærrene grundigt, læg dem i en gryde og fyld dem med koldt vand;
2. Sæt beholderen på gas, vent, indtil væsken koger, reducer blusset og kog bærrene i 20 minutter, og si derefter hindbærvandet i en separat skål. Hindbær skal tilpasses til en anden dessert eller bagværk. Det bliver ikke nødvendigt her mere;
3. Hæld granuleret sukker i bærvandet, bring det i kog igen og kog over medium varme i 10 minutter, fjern jævnligt skummet;
4. Lad den resulterende hindbærsirup afkøle, og tilsæt derefter kold mælk til den;
5. Kom en hvilken som helst mængde is i en skål eller et glas (is er bedst) og fyld med mælk og bærsirup.

Denne forfriskende tyrkiske drink er klar. Inden servering kan du tilføje is eller pynte med mynteblade.

Sherbet is opskrifter

I øjeblikket kan denne delikatesse købes i næsten enhver butik, men du kan nemt lave den i dit eget køkken. Sherbet-is er meget nem at tilberede, og en række kombinationer af ingredienser hjælper dig med at skabe din ideelle smag.

Simpel bær opskrift

Nødvendige ingredienser:

• Eventuelle frosne bær - 300 g;
• Citronsaft og honning - en spiseskefuld hver;
• granuleret sukker - 200 g;
• Tung tung creme – 50 ml.

Sådan laver du sorbet:

1. Vi vasker og fryser bærrene;
2. Bland sukker og fløde i en gryde, sæt på lavt blus og vent til det koger. Når sukkerkrystallerne er opløst tilsættes citronsaft og honning. Kog blandingen i to minutter, husk at røre konstant;
3. Afkøl den resulterende blanding helt. Dette vil tage omkring et par timer;
4. Tag bærrene ud af fryseren og læg dem i en blenderbeholder. Vi lægger også den cremede masse her og pisk alt grundigt ved højeste hastighed indtil en homogen konsistens;
5. Den færdige blanding hældes i glas og specielle beholdere til frysning. Du kan pynte godbidden ovenpå med chokoladechips eller nødder.

Stil isen i fryseren i 4-5 timer, indtil den er helt frossen. Efter dette tidspunkt kan du prøve det.

Ribssorbet

Denne skønne dessert er en forfriskende sommerforkælelse. På en varm, lummer dag vil ribssorbet være en simpelthen uerstattelig ret.

Produktsammensætning:

• Røde ribs - 300 g;
• Vand - 70 ml;
• pulveriseret sukker - 100 g.

Madlavningsplan:

1. For hurtigt og nemt at tilberede sorbet, frys ribsene lidt;
2. Hæld lidt vand i og hak bæret;
3. Tilsæt det resterende vand og tilsæt pulveriseret sukker. Bland alt godt;
4. Hæld i en bekvem frysebeholder og frys i mindst fem timer. Rør hver halve time;

Når retten er klar, puttes den i vaser eller skåle og pyntes med en kvist mynte.

Banan og abrikossorbet

Slik elskere vil elske denne fantastiske frugtagtige sorbet i isform. Retten er meget let og giver ikke tyngde i maven efter indtagelse.

• Bananer - 400 g;
• Sukker - 30 g;
• Abrikoser - 300 g;
• Vand - 150 ml.

Denne sorbet er meget nem at lave derhjemme:

1. Hæld den angivne mængde vand i en gryde, opløs granuleret sukker i det, sæt det på gas og bring det i kog;
2. Vi skærer de skrællede bananer i stykker, fjerner gruberne fra abrikoserne og skærer frugtkødet i halve;
3. Læg frugterne i en blenderskål og pisk dem til en luftig, homogen masse;
4. Hæld sukkersiruppen i, tænd for apparatet igen og fortsæt med at piske;
5. Læg abrikos-bananblandingen i en beholder og sæt den i køleskabet i 12 timer, mens du åbner den hver time og rører;
6. Vi kører den frosne frugtis i blenderen igen. Dette vil give den færdige delikatesse endnu mere ømhed og luftighed;
7. Herefter fryses blandingen igen i et par timer, mens der også røres af og til. Til sidst skulle det ligne knust is;

Vi overfører den færdige sorbet til skåle og dekorerer hver med en kvist mynte og frugtstykker. Du kan bruge enhver anden frugt til madlavning, såsom appelsiner.

Eksperimenter med ingredienserne, og du kan skabe din egen unikke smag af din yndlingsis.

Video: Hjemmelavet sorbet opskrift

Is er alles yndlings søde sag. Hverken voksne eller børn kan afvise denne dessert. I dag tilbyder supermarkeder et bredt udvalg af is, og hvor er det svært at modstå synet af chokolade-, vanilje- og jordbærdelikatesser. Oftest er der en uforståelig kold masse skjult bag en smuk lys etiket, der tiltrækker købernes øjne. Og efter at du har set på dens sammensætning, bliver den helt dårlig af overfloden af ​​konserveringsmidler, vegetabilske fedtstoffer og frugterstatninger.

Så hvad, spørger du, skal vi gøre? Svaret er indlysende: lav din egen sorbet-is. Mange mennesker tror, ​​at opskriften på dens tilberedning er usædvanlig kompleks og kræver enorm kulinarisk erfaring og viden. Slet ikke. Vi vil forsøge at aflive denne dumme myte i dag. Fra denne artikel lærer du enkle opskrifter til at forberede en sund og utroligt velsmagende dessert.

Før madlavning skal du fylde op med en række produkter: diverse bær 0,5 kg (kan fryses), kokosflager, appelsinjuice (200 ml), pulveriseret sukker og valnødder (50 g).

Bland saften med optøede bær og flormelis. Slib nødderne i en speciel morter og tilsæt til bærblandingen. Tilføj det der (efter smag). Pisk det hele i en blender eller røremaskine til en homogen tyk konsistens, hæld derefter indholdet i forme eller skåle og frys i 7 timer. I løbet af denne tid skal du blande sorbetisen godt flere gange.

Banan-ananas godbid

Ingredienser: dåse eller friske ananas ca. 50 g, tre bananer, vanillin, pinjekerner (100 g), en ske af enhver sirup.

Skær bananerne i små tern og stil dem i fryseren i 4 timer. Vi skærer ananaserne, skræller nødderne og blender sammen med de frosne bananer i en blender. Hæld derefter lidt sirup i og tilsæt vanilje. Dekorer den resulterende sorbetis med mynte eller chokoladechips.

Næste opskrift er med champagne. Forkæl dig selv med dette storslåede kulinariske mesterværk.

trin-for-trin forberedelse

Tag 500 g friske solbær, sukker og et glas champagne. Lav sirup af granuleret sukker og vand. Når det er afkølet, hældes det over de vaskede og opstammede ribs. Kom blandingen i en blender sammen med champagne. Frys den færdige alkoholiske sorbet og server med jordbær og fløde. Du kan eksperimentere med tilsætningsstoffer efter eget skøn. For eksempel bruger nogle mennesker hindbær, kirsebær og ferskner. Hvis du laver sorbet-is til børn, så hæld mælk eller lækker frugtsirup i stedet for alkohol, smag til med cashewnødder og chokolade - du vil simpelthen slikke fingrene!

Med tilsætning af forskellige ingredienser er dette et fremragende naturligt og sikkert produkt. Det indeholder ikke skadelige kemiske komponenter, farlige GMO'er eller kunstige farver. Som du forstår, er det nemt og hurtigt at forberede. Forresten kan det laves med kefir, tung fløde og enhver alkohol (for voksne). Det hele afhænger af fantasi og lyst. God appetit og godt helbred!

Dette er den lækreste af de kendte bløde, forfriskende, kølende desserter. Han vil ikke efterlade nogen ligeglade!

Ud over appelsiner skal bunden af ​​sorbetis indeholde mælk eller mejeriprodukter. Men appelsinsorbet laves uden tilsætning af mælkeprodukter. Vi tilbyder dig opskrifter på appelsinsorbet og sorbet, og bestemmer selv, hvad du skal lave mad!

Indkøbsliste:

• Appelsinskal - 1 spiseskefuld,
• sukker - 1 glas,
• Friskpresset appelsinjuice - 2 kopper,
• Citronsaft - 3 spiseskefulde,
• 2/3 kop tung fløde,
• 2 spsk likør.

Tilberedningsprocessen:

1. Pisk appelsinskal med sukker.
2. Hæld langsomt appelsin- og citronsaften i, mens du pisk konstant, indtil sukkeret er opløst.
3. Si den resulterende blanding gennem en sigte.
4. Tilsæt likør til blandingen og bland godt.
5. Stil frøene i fryseren i 30 minutter.
6. Pisk fløden til stive toppe og tilsæt derefter den afkølede blanding af juice og sukker.
7. Hæld den halvfærdige sorbet i forme eller hæld i en beholder og stil den i fryseren i mindst 3-4 timer.

Sæt med fødevareingredienser:

• friske appelsiner - 1 kg,
• citron (lime) frisk, moden - 200 g,
• pulveriseret/granuleret sukker – 300 g + 50 g (i skal),
• vaniljesukker i pulver - 50 g,
• hvider fra 4 friske store kyllingeæg,
• citruslikør - 50 g,
• kildevand (mineral) uden gas – 150 ml.

Trin-for-trin forberedelsestrin:

1. Pisk hviderne med en blender eller røremaskine til et stift, tykt skum.
2. Vask friske appelsiner og citroner (limefrugter). Uden at skrælle, skær alle citrusfrugter i halve og pres saften ud af dem med en elektrisk juicer.
3. Bland appelsin- og citronsaft i en separat ren krukke, og riv al skalen fra skindet groft og kom i en separat skål.
4. Tilsæt halvdelen af ​​det tilberedte sukker (i pulver/sand) og alt vaniljepulveret til saften. Rør og hæld den tilberedte likør i. Bland igen.
5. Tilsæt, langsomt hæld i en stråle, den flydende saftkomponent i de piskede hvider, og glem ikke at piske blandingen med en blender (mixer) ved enhedens langsomste kraft og hastighed. Massen skal være homogen og tynd.
6. Hæld den resulterende flødeblanding i en lille beholder med høje sider og læg den i fryseren i to timer. I løbet af denne tid vil blandingen begynde at hærde.
7. Tag den ud af fryseren, tilsæt resten af ​​sukkeret og pisk hurtigt med en blender eller røremaskine.
8. Stil blandingen tilbage samme sted i fryseren i 4 timer, indtil den er helt sat.
9. Kom det groft revet appelsinskal i en gryde og tilsæt vand. Sæt på medium varme og kog i halvanden time.
10. Tilsæt sukker og kog i endnu et kvarter. Fjern fra varmen og afkøl let.
11. Si den søde sirup fra skallen gennem en sigte og læg den i en separat flad skål, læg den i små bunker. Stil på køleskabshylden. Kom det derefter i en separat pose og smid det også i fryseren.
12. Server appelsinsorbet i portionsskåle, smagt til med stykker sukkerskal.

En fantastisk lækker dessert og den nemmeste måde at tilberede den på.

Liste over fødevareingredienser:

• friske appelsiner - 600 g,
• stillestående kildevand eller mineralvand – 500 ml,
• pulveriseret/granuleret sukker – 450 g.

Trin-for-trin instruktioner til tilberedning af sorbet:

1. Skær friske appelsiner i halve.
2. Pres juice fra hver appelsinhalvdel med en citruspresser, gerne en elektrisk.
3. Riv skallen fra de skrællede appelsiner groft og kom i en skål.
4. I en lille gryde blandes sukker og vand og koges op. Sukker skal helt opløses i vand. Afkøles bare lidt.
5. I en separat skål kombineres sukkersirup med appelsinjuice og revet skal. Rør rundt og lad stå i et kvarters tid.
6. Si den resulterende blanding gennem en sigte.
7. Hæld den sigtede blanding i en lukket beholder og stil den i fryseren i 2 timer.
8. Efter at have fjernet beholderen med sorbeten, der tilberedes fra fryseren, blandes grundigt, piskes med en mixer (blender), hvorved iskanten, der dannes, brydes. Stil appelsinsorbeten tilbage i fryseren i to timer.
9. Gentag denne procedure tre gange mere, og så kan du spise og dele den lækre mad i portioner.

Ved servering kan sorbet tilberedt efter denne opskrift suppleres med kandiserede stykker appelsin eller dens skal, friske mynteblade og hakkede mandelkerner.

En sød kold dessert lavet af frugtmos og sukkersirup - den ældste prototype af moderne is og mange orientalske slik.

Den kolde drik, lavet af frugt og honning, blev kaldt både sorbet, sorbet og sorbet indtil begyndelsen af ​​det tyvende århundrede. Wikipedia siger, at "sherbet" er en stavefejl. Dette ord er dog meget brugt . Nu med sorbet kaldes en orientalsk sød - cremet fudge med en masse jordnødder og andre nødder, samt frugtis, foruden frugt og bær, indeholdende mælk, fløde eller yoghurt.

Sorbet (sorbet) - kom til os fra det franske køkken. Først blev sorbet kun serveret i flydende form. Det var en kold og sød frugtdrik tilberedt efter en orientalsk opskrift. Så begyndte de at blande det med is, og så opfandt de mange lækre frosne desserter: is, melorin, sorbet, sorbet, frugtis, granita. Frugtis, granita og sorbet indeholder ikke mælk eller vegetabilsk fedt. De adskiller sig kun i fremstillingsmetoden og konsistensen. Opskrifter på sorbet og melorin inkluderer fedt. Sherbet indeholder mælkefedt, og melorin indeholder vegetabilsk fedt.

Sorbet indtog en separat niche blandt varianter af is. Det er det faktisk is, der hverken indeholder mælk eller fløde. Når man laver desserten, bruges bær- og frugtpuré, juice, sukkerlage og mange andre tilsætningsstoffer, herunder alkohol, æggehvider, honning og krydderurter.

Sorbet indeholder ret mange kulhydrater, men indeholder ikke noget fedt. Dette gør det til et kaloriefattigt produkt, medmindre der bruges store mængder sukker, chokolade og nødder under tilberedning. Kalorieindholdet i sorbet afhænger af dets sammensætning og varierer mellem 50 og 180 kcal pr. 100 g.

Sammensætning og grundlæggende madlavningsregler

For at opnå en delikat, let og luftig konsistens skal sorbet tilberedes korrekt.

Først koges sukkersirup, og frugter og bær pureres. Alle komponenter afkøles. Nogle frugter (æbler, pærer) anbefales at skæres i stykker, fryses og derefter blendes. Produkterne blandes og afkøles som is. Du skal med jævne mellemrum kigge ind i fryseren og røre i sorbeten, så snart laget ved kanterne af formen fryser. Som regel skal dette gøres hvert 30.-40. minut. Omrøring forhindrer dannelsen af ​​store iskrystaller og gør konsistensen ensartet og luftig.

Af stor betydning er evnen til korrekt at bruge naturlige ingredienser i opskriften, som hjælper med at opretholde tekstur og form af det færdige produkt. Disse omfatter:

• naturlige konserveringsmidler;
• naturlige stabilisatorer.

Hovedkonserveringsmiddel til søde produkter – sukker. Sukkersirup hjælper med at opbevare produktet længere og bevare formen. Sorbet indeholder cirka dobbelt så meget sukker som is. En dessert baseret på søde frugter og bær kræver mindre sukkersirup. Men hvis der er for lidt sukker, fryser frugtblandingen til is og mister sin luftighed og blødhed. Hvis der er for meget sukker, fryser massen muligvis ikke ordentligt.

Det er nødvendigt at nøje følge proportionerne af den dokumenterede opskrift. En glattere og mere delikat tekstur af produktet kan opnås ved at erstatte en del af sukkeret (ca. 10 procent) med invertsukkersirup.

Stabilisatorer er nødvendige, når der bruges store mængder væske i en opskrift. For eksempel når grundlaget for desserten ikke er puré, men juice eller kompot. Naturlig stabilisator - æggehvide. Æggehviden skal piskes til et blødt skum og tilsættes blandingen halvvejs i fryseprocessen. Pisket protein forhindrer ikke kun adskillelse, men tilføjer også volumen og luftighed til det færdige produkt. Til et kilo base er en pisket æggehvide nok.

Pektiner hjælper med at bevare konsistensen af ​​sorbet. Mange frugter og bær, såsom æbler, bananer, abrikoser, ribs og kirsebær, indeholder meget naturligt pektin. I puré er dens mængde tilstrækkelig til at opretholde den ønskede struktur af den kolde delikatesse.

Sorbet med alkohol er en godbid for voksne. Ved tilsætning af alkohol øges frysetiden, og produktet bliver blødere og mere aromatisk. Enhver opskrift kan tjene som grundlag, kun en del af saften eller sukkersirup erstattes med alkohol. Søde likører tilsættes sirup, når man tilbereder sorbeter fra sure bær eller citrusfrugter. Mousserende vin erstatter en del af juicen i sorbeter lavet af søde frugter og bær: pærer, bananer, hindbær og vindruer. Cognac, brandy og andre stærke drikke passer godt til æbler, blommer og kirsebær.

Opskrifter

Den enkleste sorbet er ikke svær at tilberede. Du skal bare hakke frugter rige på pektin, tilsæt sukkersirup, pisk blandingen i en blender og fryse under omrøring lejlighedsvis. Fremragende resultater opnås ved at kombinere æbler med citron og banan med solbær i forholdet 10:1.

Efterhånden som du udvikler evnen til at skabe forfriskende desserter, kan opskrifter blive mere komplekse. For eksempel kan du tilføje små stykker frugt og hele små bær under indfrysningsprocessen.

Læsetid: 3 minutter. Udgivet 27.05.2011

Lad os lave mad hele sommeren sorbet is uden at kende problemer! Den længe ventede sommer er på vej, og spørgsmålet begynder at plage mig - hvordan man putter sådan noget i munden, så det er velsmagende og nemt og ikke tager lang tid at lave mad. Og også for at holde det køligt, mmmmmm.....

Nå, her er sådan en opskrift! Opskriften er elementær, alt er enkelt og øjeblikkeligt tilberedt, sat i køleskabet og spist i glædesøjeblikke med mere. Og for dem, der godt kan lide at servere en ret på bordet, er det bestemt en helligdag i dag, for vi serverer vores frugtsorbet i forskellige udgaver.

Sorbet opskrift:

• 800 g sommerbær, tilgængelig eller fra en frossen blanding;
• Appelsinjuice - 1 stykke (du kan tage citron);
• Agavesirup eller honning - 2-3 spiseskefulde;
• Blomster, timian, mynte eller basilikumblade, nødder - til pynt.

Kværn bærrene i en blender med sirup, citronsaft og vaniljestang, til de er glatte. Læg i en stor skål og sæt i fryseren i flere timer, indtil den er helt frossen.

Ved at bruge nøjagtig den samme teknologi, men tilføje de passende frugter, bær eller endda grøntsager, kan du lave jordbær-, banan-, appelsin-, mandarin-, fersken-, æble-, hindbær- og citronsorbet. Personligt, på grund af min usunde kærlighed til denne frugt, kunne jeg bedst lide mangosorbet. Det ville ikke være malplaceret at sige, at jeg også tilføjede valnødder eller kokosflager. Således kan man sætte sorbet produktion på stream for alle gæster.

For dem, der elsker smukt design ikke mindre end den vidunderlige smag af sund mad, tilbyder jeg dette originale design at vælge imellem. Den første mulighed er, at du bruger citrusfrugter som kopper. frugtsorbet. Alt genialt er elementært: Vi skærer for eksempel en appelsin i to ulige dele. Vi renser den største del af frugtkødet fuldstændigt med vores hænder og putter vores færdiglavede sorbet i de forberedte kopper. Inden du lægger isen ud, kan du skære kanterne ud med en kniv som vist på billedet. Hvis du har søde små blomster ved hånden, eller landblomster, så tag et par kronblade eller blomster og pynt hver kop.

Den anden mulighed er simpel som helvede. Du lægger simpelthen sorbeten på en tallerken med en speciel ske under isen, hælder en dråbe sirup ovenpå eller drysser med nøddekrummer og pynter med eventuelle bær og kviste af mynte eller basilikum.

Og endelig, den tredje, min yndlingsmulighed - vi laver et kunstværk af vores frugtsorbet, nemlig en dejlig mariehøne. Fra sorte og hvide rosiner sætter vi et billede af en mariehøne på toppen citron sorbet(som et eksempel). Vi pynter vores mariehøne med kviste af smukke blomster eller mynte.