Ærter ignoreres ufortjent af mange. Det lader til, at folk ved, hvor sundt og tilfredsstillende det er, men af ​​en eller anden grund undgår de at lave mad med det. I mellemtiden nød han i gamle dage stor popularitet. Både på hverdage og på helligdage tilberedte folk gerne forskellige retter fra det. Der var endda et specielt navn for grøden - "ærter". Dens opskrift, selv den enkleste, mest basale, giver et meget velsmagende resultat. Og supplerer man det med diverse lækkerier, vil alle ved bordet bede om mere.

Simpel ærtegryde

Det kræver kun ærter, løg og tid. Når ærter tilberedes, er de proportioner, der normalt er angivet i opskriften, praktisk talt fraværende. Det eneste, der er værd at være opmærksom på, er mængden af ​​vand til iblødsætning. Ærter svulmer fire gange, efterhånden som de suger væske. Så et glas bælgfrugter hældes med en liter vand og i processen kigger de også efter, om ærterne er tørre: Hvis de er meget tørre, kan de "tage" mere.

Så bønnerne lægges i blød i koldt vand natten over. Næste dag fyldes de med dobbelt volumen frisk vand, stilles på lav varme og koges. Afhængigt af sorten tager denne proces fra en til to timer. Separat steges af finthakkede løg. Bemærk venligst: Når du tilbereder ærter, anbefaler opskriften at salte dem først til allersidst, ellers vil tilberedningstiden for ærter stige betydeligt. Når den er kogt tilsættes grøden og smages til med de udvalgte krydderier og løg. Hvis det ønskes, stød eller led gennem en blender. Du kan spise den med smør, creme fraiche, fløde eller bare sådan.

Kødært

Begyndelsen af ​​processen ligner den, der allerede er beskrevet: læg i blød i syv timer og sæt til kogning. Det er dog bedre at fylde det til madlavning ikke med vand, men med forkogt bouillon. Da vi skal have en ært med kød, skæres en tredjedel af et kilo godt svinekød (pr. et halvt kilo bælgfrugter) i små tern og tilsættes det stegte hakkede løg. Alt vil blive stuvet sammen indtil endelig klarhed. Det er bedre at purere de færdige ærter med tilsætning af smør, og først derefter kan du tilføje kødstegningen.

Røgede produkter til ærter

Med dem bliver grøden helt raffineret. Ærter med røget kød kan tilberedes med den passende pølse og med ribben og med røget kylling "reservedele". Lad os for eksempel tage svineribben (ca. en tredjedel kilo). Kødet skæres i små stykker og brunes i vegetabilsk olie i en dyb stegepande i cirka ti minutter. Tilsæt derefter halve løgringe plus peber (så meget som du synes er nødvendigt) og en skefuld sukker til ribbenene. Efter omrøring tilsættes et halvt kilo ærter opblødt om aftenen og tredoble mængden af ​​kogende vand. Grøden koges i halvanden time, saltes inden den tages ud og serveres med krydderurter og grøntsager, friske eller saltede.

Grød med svampe

På fastedage vil en solid ært, hvis opskrift ignorerer salte ingredienser, i høj grad understøtte din styrke. Ærterne lægges i blød igen. For to glas bælgfrugter køber du (eller tager ud af fryseren) et halvt kilo svampe. Om morgenen koges og skæres "skovoksekød" (det er det, vores forfædre kaldte svampe). To store løg smuldres i halve eller kvarte ringe. De steges i vegetabilsk olie (på dage, hvor det er forbudt, springes dette trin over). Når ringene bliver gennemsigtige, tilsæt svampe; alt steges sammen i cirka ti minutter.

De hævede ærter overføres til støbejernet, fyldes med dobbelt mængde vand og suppleres med stegte svampe. Ovnen opvarmes til to hundrede Celsius, gryden er dækket med et låg og sat ind i den i en halv time. Derefter saltes beholderens indhold, blandes og returneres til ovnen i ti minutter. Separat steges endnu et løg godt – grøden smager bedre, når der drysses gyldenbrun ovenpå.

Ært i en gryde med kylling

Denne ret kan også tilberedes i portioner. Derudover laver fjerkræ meget velsmagende ærter. Opskriften råder til at forberede hovedingredienserne separat: kog et kilo kylling i en gryde og et glas gennemblødte ærter i en anden. Derudover steges hakket løg. Når det får en smuk "tan", tilsæt frugtkødet af en halv citron, skåret i små skiver. Stegepanden står på ilden i cirka fem minutter for at simre ingredienserne sammen. Derefter lægges kyllingestykker i den, hurtigt stegt og smagt til med karry og et halvt glas creme fraiche med et par skeer bouillon. Når de er stuvet, fordeles kogte ærter og kylling med sovs over gryden (du kan lagvis). Beholderne stilles i ovnen i en tredjedel af en time. Den færdige ret serveres direkte i gryderne.

Ærter i en langsom komfur

Hvis du allerede har anskaffet dig sådan en køkkenassistent, hjælper den dig også med ærtegrød. Du skal stadig lægge bønnerne i blød, men mirakelmaskinen klarer resten for dig. Du skal blot putte ærter, hakkede løg og hakket røget kød i skålen. Hæld vand i for at dække maden med cirka to centimeter. Slukningstilstanden er slået til, tiden er indstillet til halvanden time. Cirka ti minutter før signalet bliver ærterne i slowcookeren saltet og krydret. Jobbet er gjort, du kan spise.

For at få ærterne til at koge hurtigere

Hvis du ikke vil lægge ærtebunden i blød, er der måder at fremskynde tilberedningen på:

1. Tag ikke hele bønner, men knuste. Tilberedningstiden reduceres med mindst det halve.
2. Tørre ærter er fyldt med en lille mængde vand; når det koger, tilsæt en kvart kop frisk, men også kold. Denne hemmelighed giver dig mulighed for at tilberede bønner meget hurtigt.
3. Hvis du ikke har noget imod at lægge i blød, men ikke vil vente længe, ​​så tilsæt en halv teskefuld bagepulver til vandet. Ærterne vil svulme op på en halv time.

Glædelig ærteavl!

I Rus' har man længe lavet ærtegrød, eller ærtegrød, hvis opskrift kan modificeres afhængigt af de produkter, som retten kan kombineres med.

Denne ret er meget sund, da ærter er en kilde til proteiner, sunde vitaminer, mikro- og makroelementer, mineralsalte, mættet fedt og naturligt sukker. Den eneste ulempe ved dette produkt er, at ærter forårsager oppustethed, så det er meget passende at bruge dild, når du forbereder det.

Til madlavning bruges både hele og flækkede ærter, og sidstnævnte er bedre kogt. Hvis du bruger fuldkorn, er det bedre at lægge dem i blød i flere timer.

Til kogning tilføjer mange husmødre 1 tsk under iblødsætning. bagepulver, som hjælper produktet til at koge hurtigt.

Ærter kogt i en langsom komfur efter forskellige opskrifter vil vise sig lige så velsmagende.

Ærtegrød med kød er en af ​​de lækreste retter tilberedt af denne korn, selvom ærtegrød oftest serveres som tilbehør til kødretter.

For at forberede en sådan ret skal du tage omkring 400 g svinekød eller oksekød til halvandet glas korn. Forudblødte og vaskede ærter hældes med vand i forholdet 1:2, sættes i brand, bringes i kog og koges over lav varme, indtil de er møre. Det er bedre at salte retten i slutningen af ​​tilberedningen.

Tilføjer du kød- eller hønsebouillon i stedet for vand, bliver retten endnu mere smagfuld og mere aromatisk. Mens ærterne koger steges de finthakkede kødstykker med tilsætning af krydderier. Svits løget separat. Bland derefter det stegte kød, løg og ærtepuré, drys med friske krydderurter og server.

Ved at bruge de samme ingredienser og proportioner tilberedes ærter i en langsom komfur.

Der er mange opskrifter med røget kød, og du kan bruge enhver form for røget kød: oksekød, svinekød eller lam, ribben eller kylling.

For at forberede en ret som ærter med røget kød skal du bruge følgende ingredienser:

• ærter - 1,5 kopper;
• røget kylling - 500 g;
• gulerødder - 1 stk.;
• løg - 3 hoveder;
• vegetabilsk olie - 4 spsk;
• salt, peber - efter smag.

For at forberede grøden, kog røget kyllingebouillon. For at gøre dette skal du koge kyllingen efter kogende vand i yderligere 20-25 minutter ved at tilføje peber og laurbærblad. Kyllingen skal trækkes ud og skæres i portioner, derefter skal den tilberedte bouillon hældes over de forudblødte og vaskede ærter, så de er dækket af 1,5-2 cm Ærterne skal koges i denne bouillon i godt en time . Samtidig skal du først tilsætte salt til grøden i slutningen af ​​tilberedningen, så ærterne koger bedre.

På 10 min. til de er kogte, tilsæt de stegte løg og gulerødder og rør rundt. Under tilberedningen bør du røre grøden fra tid til anden, da ærter nemt kan brænde på. Koger bouillonen inden retten er klar, kan du tilsætte kogende vand.

Goroshnitsa med røget svinekød vil være meget velsmagende. For at koge det i opvarmet vegetabilsk olie i 6-7 minutter. løg skåret i halve ringe sauteres med tilsætning af 1 tsk. Sahara. og friskkværnet peber efter smag. Derefter tilsættes ribbenene og steges sammen med løgene.

Det vaskede, forudblødte korn lægges i en kedel, hældes med kogende vand i forholdet 1:3 og simres med låget lukket i 1-1,5 time, indtil det er helt kogt.

Salt grøden efter smag cirka 10 minutter før den er klar.

Ærter i en langsom komfur kan også tilberedes ved hjælp af forskellige ingredienser.

Så du kan lave en opskrift med bacon i en langsom komfur. For at gøre dette skal du placere 300 g bacon i en skål med vegetabilsk olie, indstille "Frying" -tilstanden i 15 minutter, tilsæt derefter hakket løg (1 hoved), revne gulerødder (1 stk.) og steg i yderligere 3 minutter, efter som de tilsættes først udblødte ærter (2 multi-kopper), varmt vand (2,5 multi-kopper), salt og peber efter smag og indstillet til "Grød" tilstand i 1 time.

Nogle finesser i forberedelsen

Til alle typer madlavning bør du røre i grøden af ​​og til under tilberedningen, da ærter nemt kan brænde på.

Koger bouillonen inden retten er klar, kan du tilsætte kogende vand.

Generelt er der mange muligheder for at tilberede retter med ærter. Du kan tilføje kartofler under tilberedningen, hvilket vil gøre den tilberedte puré endnu mere smuldrende. Tilsat separat stegte gulerødder og løg passer godt til ærter.

For at gøre retten mere krydret, kan du tilføje hvidløg til den og bruge laurbærblade, når du laver mad. Du kan servere færdiglavet grød i kombination med forskellige grøntsager og krydderurter.

Hvordan tilbereder man ærter? Hvis du leder efter et svar på dette spørgsmål, betyder det, at du forbereder denne grød for første gang. Faktisk var ærteretter kendt af vores tipoldemødre. De tilberedte suppe, tærter, gelé, nudler og selvfølgelig ærter. Jeg tilbyder dig flere opskrifter på ærtegrød.

Simpel ærtegryde

Forestil dig, at du ikke har noget at spise derhjemme end en håndfuld ærter, et løg og nogle krydderier. Vidunderlig! Så hvordan tilbereder man ærter med et minimum af ingredienser?

Så, hvor meget af det skal du tage:

• Ærter omkring 400 g;
• Et løg;
• 100 g vegetabilsk olie til stegning;
• Krydderier og alt muligt andet - efter smag.

Lad os begynde at forberede ærter med dig:

1. Først forbereder vi kornet: vask det, læg det i blød i vand ved stuetemperatur i cirka 7 timer (opbyg en appetit!).
2. Når ærterne er svulmet op, sættes de til kogning. Først ved høj varme, derefter ved lav varme. Har du en pande med non-stick bund? Nu vil det komme til nytte.
3. Kog ærterne i cirka en time (glem ikke at røre!). Til allersidst tilsættes stegte løg, krydderier og lidt salt. Du kan knuse den for at gøre grøden blødere. Den skal spises med creme fraiche, fløde eller smør. Men hvis du ikke har noget af dette, så er det stadig lækkert!

Ærtegrød bliver endnu mere velsmagende, hvis du tilbereder den med kød.

Ært med kød

Denne grød er mere nærende end med smør.

• Cirka 400 g ærter;
• Et lille glas vegetabilsk olie;
• 300 g svinekød (gerne filet);
• 1 løg;
• Efter smag – krydderier og salt.

1. Som i den forrige opskrift, vask ærterne og tilsæt koldt vand for at svulme op.
2. Efter 7-8 timer, dræn det overskydende vand og tilsæt frisk vand (forhold 1:2). Det bliver endnu mere lækkert, hvis du tilføjer svinebouillon i stedet for vand.
3. Kog ærterne møre. Koger vandet hurtigt væk, kan du tilføje mere.
4. Brug derefter en moser til at forberede ærtepuréen.
5. Til sidst er det vigtigste at stege kødet. Skær kødet, læg det i en stegepande med vegetabilsk olie og allerede stegte løg. Lad det hele simre under låg, indtil det er gennemstegt.
6. Til sidst skal du kun blande kødet med ærterne. Voila! Retten er klar.

Du kan koge ærtegrød i mikroovnen. Dette vil spare din tid.

Ært i mikrobølgeovnen

For at forberede det skal du bruge:

• 10 spsk. l. ærtekorn (det er bedre, hvis de er halvdele af ærter);
• En gulerod;
• 1-2 fed hvidløg (som du kan lide);
• 100 g olie (vegetabilsk);
• Salt og krydderier - så meget du har lyst til.

1. Efter skylning lægges ærterne i blød i kun 20 minutter. For at lave mad i mikrobølgeovnen, tag glasvarer. Glasvarer er også nødvendige for straks at fjerne skummet fra grøden (du vil simpelthen ikke se det i en uigennemsigtig en).
2. Du skal hælde ærter ikke med koldt vand, men med kogende vand (1:1). Du kan tilføje laurbærblad der. Retten med tilberedningen skal stå i ovnen i 0,5 time (grødtilstand).
3. Mens grøden koger steges gulerødder og hvidløg. Det skal tilsættes ærterne 15 minutter efter starten af ​​tilberedningen. Bland det hele og sæt det i mikroovnen igen. Dæk fadet med låg 5 minutter før tilberedning.

Konsistensen af ​​grøden fra mikrobølgeovnen vil ligne puré. Tilsæt krydderier til stegen. Mængden af ​​grød rækker til to. Hvis du har brug for mere, kan du fordoble eller tredoble ingredienserne. Det vigtigste er, at retterne tillader det.

Hvis du har en dampkoger i dit køkken, kan du koge ærter i den.

Ærtegrød i en dampkoger

For eksempel kan jeg bedst lide grød tilberedt efter denne opskrift. Det viser sig overraskende mørt og smuldrende. Og det er meget nemt at forberede. Til dette har du brug for allerede kendte ingredienser.:

• Et glas ærter;
• 2 glas vand;
• Et løg;
• 100 g vegetabilsk olie;
• Krydderier og salt - efter din smag.

Hovedstadier af forberedelsen:

Der er ingen grund til at anstrenge dig her - damperen klarer alt selv.

1. Læg først ærterne i blød, mindst i 4 timer. Dette vil spare tilberedningstid.
2. Efter hævelse skal du placere ærterne i damprummet. Følg derefter instruktionerne til din damper: Indstil den nødvendige tid (ca. en time) og gør andre ting.
3. Mens grøden koger, kan du forberede stegningen.
4. Til sidst kan du male grøden med en moser eller røremaskine. Inden servering af markerne steges ærterne lækkert med løg, og du kan prøve dem.

Denne tilberedningsmetode er god, fordi du ikke behøver at se grøden - den brænder ikke. Prøv det, måske vil du også kunne lide det!

Kulinariske hemmeligheder

Til sidst vil jeg fortælle dig om min kulinariske tricks:

• Du kan tilberede grød efter den enkleste opskrift, og som tilbehør steges spæk eller kød med gulerødder og løg.
• Koteletter og koteletter passer også godt til ærter.
• I fastetiden kan du spise den som snack med syltet agurk eller surkål.
• Og hvis du ikke kunne spise al grøden på én gang (det er meget mættende), så brug det som tærtefyld.

Sørg for at koge denne grød. Ærter er trods alt ikke kun velsmagende, men også en meget sund ret: rig på proteiner, vitaminer og mikroelementer. Du kan også spise det under en diæt, da ærter er lave i kalorier. Hvilken opskrift kunne du bedst lide? Held og lykke!

Goroshnitsa er en meget velsmagende grød lavet af tørre ærter, som engang var en af ​​hovedretterne i det russiske køkken. I dag fortsætter mange familier med at lave mad, i det mindste lejlighedsvis. Ærter er trods alt ikke kun velsmagende, men også meget sund grød. Det er særligt rigt på vegetabilsk protein og optages meget bedre end nogle kødprodukter. Ærter fylder dig ret hurtigt og indgår ofte i forskellige diæter, og indtages også under faste. Det ville ikke være svært for selv en nybegynder kok at tilberede sådan grød, hvis bare der var et ønske, især da de ingredienser, der kræves til dens forberedelse, ville være minimale.

Kategorier:
Forberedelsestid: 30 minutter
Madlavningstid: 50 minutter
Samlet tid: 1 time og 20 minutter
Afslut: 4 portioner

Ingredienser til fremstilling af ærter:

• Tørrede ærter - 400 g
• Vand - 1,25 l
• Salt - efter smag
• Tørret eller frisk dild
• Vegetabilsk olie - 1 tsk

Trin-for-trin opskrift på ærter:

For at tilberede ærter skal du sortere ærterne og skylle godt i koldt vand.

Hæld et glas (250 ml) koldt vand over de vaskede ærter og lad det stå i cirka 25-30 minutter. Hvis ærterne er hele, kan det tage længere tid. Iblødsætning af kornene reducerer tilberedningstiden betydeligt.

Nu skal du skylle kornene igen og komme det i en gryde. Det er tilrådeligt, at gryden har en tyk bund.

Tilbage er blot at hælde fire glas (250 ml hver) koldt vand over de tilberedte ærter og stille dem på lav varme.

Under tilberedningsprocessen skal du fjerne skummet, der er dannet i gryden, hælde vegetabilsk olie i og også omrøre ærterne med jævne mellemrum, da de let kan brænde. Kog kornene, indtil de er bløde og ikke længere sprøde. I slutningen af ​​madlavningen skal du salte alt efter smag og tilføje hakket frisk eller tørret dild. Jeg tilføjede en spiseskefuld tørret dild. Det er værd at bemærke, at tilberedningstiden for ærter kan variere fra 50 minutter til 1,5 time. Jeg kogte det på 50 minutter.

Fjern de færdige ærter fra komfuret og mos med en moser.

Den færdige ært kan nu serveres til bordet. Den passer godt til stegte løg og gulerødder, friske krydderurter, peberfrugter, stegte svampe, kogt kød, knæk eller smør. Den krydres også nogle gange med fløde ved servering, men denne mulighed er meget kalorierig, så den er ikke egnet til alle. Der er mange muligheder for yderligere ingredienser, og det er op til dig at beslutte, hvad du vil tilføje til sådan en ret. Selvfølgelig behøver ærter ikke at blive suppleret med noget, fordi dens smag allerede er så lys. God appetit!

Goroshnitsa, eller ærtegrød, er en ret kendt fra barndommen. Velsmagende, tilfredsstillende og nærende, det er en af ​​de mest foretrukne grøde blandt børn. Derudover er ærter rige på proteiner og vitaminer. Denne ret er næsten umulig at ødelægge. Men når du forbereder dig, skal du tage højde for nogle finesser.

Forberedelse af ærter

Du skal vælge de rigtige ærter til grød. De mest nyttige er ærter uden skal, men de skal lægges i blød før tilberedning. Først sorteres det, vaskes derefter under rindende vand og lægges i blød. Et groft skøn er 1 del ærter til 4 dele vand.

Ært: opskrift med grøntsager og fløde

Til denne opskrift skal du bruge:

• et halvt glas (ca. 100 gram) ærter;
• en mellemstor gulerod;
• en halv peberfrugt;
• lille løg;
• et halvt glas (ca. 50 ml) fløde;
• grønt og salt.

Madlavningsteknologi

Opskriften skal begynde med at lægge ærterne i blød. Det er bedst at fylde det med vand natten over. Glem ikke at skylle det først. Herefter koges det i det samme vand i 40 minutter. Rør konstant. Tilsæt derefter fløde. Mos grøden med en moser. Hak gulerødder, peberfrugt, løg. Steg i olie eller vand. Tilsæt dressing, rør rundt. Tilføj grønt. Du har et velsmagende og tilfredsstillende ærtemåltid. Opskriften er enkel og retten er hurtig at tilberede. Server den varm.

Ært: opskrift med kød

Til kødgrød skal du bruge:

• stykke kød (oksekød, kylling, svinekød) - omkring 400 gram;
• ærter (ca. 100 gram);
• løg hoved;
• salt og olie.

Madlavningsteknologi

Skyl kødet og dæk med vand. Kog indtil færdig. Du kan tilføje krydderier og rødder (løg, laurbærblade, gulerødder) til bouillonen. Tilsæt lidt salt. Når du laver mad, glem ikke at fjerne skummet. Så snart kødet er stegt, fjernes det, afkøles og skæres i små stykker. Si bouillonen og hæld den over ærterne, som først skal lægges i blød i vand. Kog grøden. Læg kødet i den forberedte ærtegryde. Steg løget i olie og kom det i gryden. Bland alt sammen. Lad trække i 20 minutter. Server derefter.

Ært: opskrift i en langsom komfur

Moderne teknologier kommer husmoderen til hjælp. Du kan tilberede ærter i en langsom komfur. For at gøre dette skal du bruge:

• 2 multi-kopper flækkede ærter;
• 5 multi-glas varmt vand;
• salt, løg og smør.

Madlavningsteknologi

Vask ærterne og læg dem i blød i vand i en time. Læg derefter et stykke smør i skålen. Hak løget fint og steg det. Tilsæt de gennemblødte ærter til løget, tilsæt den angivne mængde vand, salt efter smag og sæt enheden i "Stew" -tilstand i 2 timer. Den færdige ret kan serveres med koteletter eller frikadeller.

Ært: opskrift uden iblødsætning

Hvis du ikke har tid til iblødsætning, kan du tilberede grøden på følgende måde. Skyl ærterne, fyld dem med vand i forholdet 1 del bælgfrugter til 4 dele vand. Sæt på høj varme og lad det koge. Skru derefter ned for varmen og kog grøden i endnu en time, indtil den er helt gennemstegt. Ærterne skal saltes til allersidst. Den færdige grød skal knuses med en moser.