Hvad er biscotti

Ordet "biscotti" er flertal af "biscotto", som er latin for "to gange bagt". Metoden til at tilberede biscotti har ikke ændret sig - de bages stadig to gange. Først bages lange brød, skæres derefter på kryds og tværs i passende skiver og bages igen for at tørre og gøre dem sprøde. Forresten fik den velkendte kiks sit navn fra biscotti, men beholdt ikke hovedprincippet om tilberedning - kiksene bages kun én gang og forbliver bløde.

Historien om biscotti

Biscotti-croutoner er ikke så enkle, som de ser ud til. Deres historie går mindst 2000 år tilbage. Romerske legionærer spiste biscotti under deres lange felttog, og Plinius den Ældre troede, at disse kiks ville forblive spiselige mange århundreder senere. Christopher Columbus tog en stor forsyning af biscotti på sine ekspeditioner, så de deltog i opdagelsen af ​​Amerika. I mange århundreder var biscotti og deres gamle egyptiske og romerske forfædre den vigtigste måde at bevare brød på under lange rejser og til at brødføde en stor hær eller handelsskibsbesætning. Til lange ekspeditioner begyndte de at forberede kiks seks måneder i forvejen og bagte dem 4 gange for at tørre dem helt. Herefter var de ikke bange for varme og kulde, havvand, regn og skimmelsvamp. Der er oplysninger om, at en sømand fra den spanske armada i det 16. århundrede modtog 450 g kiks og øl hver dag for at gennembløde dem.

Varianter af biscotti

Grundopskriften, som blev nedskrevet i det 19. århundrede af den italienske konditor Antonio Mattei, indeholdt kun 3 hovedingredienser: mel, sukker, æg. Pinjekerner og hele mandler uden skal blev traditionelt brugt som tilsætningsstoffer til biscotti. Disse simple mandelbiscotti laves stadig i byen Prato i Toscana. De serveres normalt efter frokost, ledsaget af friskpresset appelsinjuice.

I dag er der mange opskrifter på biscotti, og i hver italiensk cafe kan du finde flere varianter at vælge imellem. Kanel, anis, appelsinskal, pistacienødder, hasselnødder, frø, frugter og tørrede frugter, chokoladestykker, forskellige likører og ekstrakter tilsættes biscottidejen. Biscotti er dækket af chokolade og glasur, så de ser ikke mindre attraktive ud end kager.

I Italien kan biscotti også kaldes cantuccini eller cantucci, som kan oversættes som "kaffebrød". Ordet cantucci betyder også kiks, men tilberedt efter en anden opskrift: fra gærdej eller med tilsætning af sure ingredienser. Cantucci er mere luftig, men også tørrere end biscotti. Sådanne kiks fremstilles traditionelt på Sardinien og Sicilien. Forvirringen begyndte med konditor Antonio Mattei, hvis skilt havde begge navne skrevet på. Udover biscotti og cantuccini er der i Italien også almindelige dobbeltbagte kiks - store, usødede, kogt i olivenolie med krydderier. Italiensk biscotti eller dobbeltbagt har mange slægtninge rundt om i verden: spansk carcignoli, tysk zwiebeck, jødisk mandelbrod. Og i Amerika betyder ordet "kiks" ikke en blød kageskorpe, men den samme sprøde biscotti.

Hvad spiser du biscotti med?

Uanset hvor velsmagende biscotti er, er de i deres kerne hårde kiks. Derfor serveres de aldrig adskilt fra drikkevarer. I Italien er der et helt ritual: slappe af efter middagen med et glas rødvin, dyppe biscotti eller cantucci i det. I Catalonien bruges dessertvine - Muscat eller Muscatel - til disse formål. Buddinger tilberedes af stykker biscotti, opblødt i mælk og noget sødt. Stykker af usødet biscotti bruges til at tykne supper og tilføje dem til kødgryderetter, saucer og fyld. I Frankrig og USA dyppes biscotti i kaffe, te, mælk eller juice, og i Sydamerika kan man finde lokale, der bruger matedrikken til dette formål.

Biscotti opskrifter

Klassisk mandelbiscotti

Ingredienser:
280 g hvedemel,
130 g sukker,
100 g hele mandler,
50 g rosiner,
3 æg,
1 tsk bagepulver,
1 tsk vaniljesukker,
1 knivspids salt

Forberedelse:
Forvarm ovnen til 175ºC. Beklæd en bageplade med bagepapir. Sigt melet, tilsæt salt, sukker og bagepulver. Pisk æggene luftige, hæld i melblandingen og ælt dejen. Tilsæt mandler og rosiner, ælt dejen med hænderne igen, del i 3 dele og læg dem på en bageplade. Dejen bliver klistret, så vask hænder og form den med våde hænder til aflange brød i hele bagepladens bredde. Bag brødene i cirka 20 minutter, indtil der kommer skorpe.

Skær de let afkølede brød på skrå i 1-1,5 cm stykker. Brug en savtakket kniv for at skære mandlerne jævnt. Læg biscottien på en bageplade og sæt den tilbage i ovnen i 15-25 minutter, alt efter tykkelse og ønsket konsistens. Hvis du vil have biscotti med et blødt center, bages det i 15 minutter. For helt tørre, sprøde biscotti øges efterbagningstiden til 25 minutter.

Æble biscotti

Ingredienser:
400 g mel,
200 g sukker,
1 tsk bagepulver,
1 tsk salt,
3 æg + 1 blomme,
2 tsk kanel,
100 g friske æbler,
100 g rosiner,
50 g valnødder

Forberedelse:
Pisk æg og blomme med sukker. Sigt melet, tilsæt bagepulver og salt og tilsæt denne blanding gradvist til æggene, fortsæt med at piske ved lav hastighed. Skær de skrællede æbler i tern, bland med rosiner og hakkede nødder og bland i dejen. Del dejen i 2-3 dele, form dem til stykker, læg dem på en bageplade beklædt med papir og bag i 20-25 minutter ved 170º. Når stængerne er kølet helt af, skæres de i stykker ca. 1 cm brede, drysses med vand og sættes tilbage i ovnen i yderligere 10-15 minutter. Æblebiscotti holder ikke længe, ​​fordi der bliver vand tilbage i æblestykkerne. Det er tilrådeligt at spise dem 1-2 dage i forvejen.

Ingefær biscotti

Ingredienser:
2 kopper mel,
0,5 dl sukker,
skal af 1 citron,
1 tsk bagepulver,
1 knivspids salt,
1 kop mandler,
0,3 kopper frisk revet ingefærrod,
3 æg,
kanel, sukker til drys

Forberedelse:
Bland sigtet mel, sukker, skal, bagepulver og salt. Pisk æggene, hæld i de tørre ingredienser og bland grundigt. Tilsæt ingefær og mandler og rør igen. Vend dejen ud på en meldrysset overflade og ælt til den ikke længere er klistret. Del dejen i 2-3 dele, form dem til lange brød, læg dem på en bageplade beklædt med papir, drys med sukker og kanel og bag i 15-25 minutter ved 180º.

Afkøl brødene på en rist. Skær dem diagonalt i ca. 1 cm brede skiver, læg dem på en bageplade og bag dem i cirka 15 minutter. Afkøl biscottien helt, inden den opbevares i en beholder.

Hurtig sandkagebiscotti

Ingredienser:
200 g smør,
1 kop sukker,
3 æg,
1 tsk bagepulver,
3,5-4 kopper mel,
1 tsk kanel

Forberedelse:
Smelt smørret, bland med sukker, æg og bagepulver. Tilsæt gradvist det sigtede mel, indtil du får en tæt, ikke-klæbrig dej. Rul dejen ud til 3-4 pølser i hele bagepladens bredde, drys toppen med kanel og bag på bagepapir i 15-20 minutter ved 190ºC. Afkøl stykkerne let, skær i skiver 1,5-2 cm brede, læg på en bageplade og bag yderligere 10 minutter på hver side. Afkøl den færdige biscotti på en rist.

Orange biscotti dækket af chokolade

Ingredienser:
2 kopper mel,
1 tsk bagepulver,
0,5 tsk soda,
0,3 tsk salt,
0,5 dl sukker,
3 æg,
3 spsk. honning,
2 spsk. Appelsinskal,
250 g chokolade.

Forberedelse:
Forvarm ovnen til 175ºC. Beklæd en bageplade med bagepapir. Bland sigtet mel, salt, natron og bagepulver. Pisk æg med sukker, tilsæt honning og skal, bland. Tilsæt melblandingen, rør grundigt, indtil det er glat. Drys hænderne med mel, del dejen i to, læg dem på en bageplade og form til 2 lange brød. Bag dem i 30-35 minutter, indtil de er gyldenbrune og revne på toppen.

Afkøl brødene helt og skær dem med en brødkniv i 1,5-2 cm brede skiver Læg kiksene på en bageplade og bag dem ved 160ºC i yderligere 15 minutter. Vend kiksene halvvejs gennem bagningen til den anden side. Mens de færdige kiks afkøles på en rist, smeltes chokoladen i mikroovnen eller i en dobbelt kedel på komfuret. Dyp toppen af ​​hver kiks i chokolade og stil kiksene oprejst på den tørre side, så chokoladen kan dræne frit. Når chokoladen er helt stivnet, overføres biscottien til en lufttæt beholder.

Ikke underligt, at folk siger, at alle veje fører til Rom. Og den nye kaj i vores kulinariske rejse vil igen være den rolige oase af det guddommelige italienske køkken. I dag vil vi tale om at forberede et fantastisk konfektureprodukt - "Biscotti". Opskriften er klassisk, og vi vil se mere af den i vores artikel.

Mærkeligt nok, men italienske Biscotti-kager har ikke en eneste opskrift. Hver konditor og husmor har deres egen hemmelige måde at bage denne delikatesse på.

Generelt kaldes sådanne småkager i Italien "Biscotto", som oversat fra latin betyder "to gange bagt". Først sendes bagværket som et helt brød eller rulle ind i ovnen og bages til det er færdigt. Så skærer de det i skiver og sætter det tilbage i ovnen for at tørre.

På en note! Du kan tilføje tørrede frugter, bær, frugter, marmelade, valmuefrø og andre ingredienser til din smag i Biscotti cookies.

Disse cookies serveres normalt med et glas vin, men du kan foretrække en kop te eller kaffe.

Sammensætning:

• 125 g hvedemel;
• 30 g rosiner;
• 100 g granuleret sukker;
• et kyllingæg;
• 40 g svesker;
• 30 g tørrede abrikoser;
• 25 g hakkede mandler;
• 1 tsk. cognac eller balsam;
• en knivspids fint malet salt;
• 1 tsk. bagepulver;
• en håndfuld hakkede valnødder.

Forberedelse:

Innovativ opskrift

"Biscotti" med mandler eller andre nødder tilberedes oftest, så denne opskrift er allerede blevet betragtet som traditionel. Hvis du er vant til konstant at overraske din husstand, skal du bruge usædvanlige tilsætningsstoffer, for eksempel valmuefrø, tørrede bær.

Sammensætning:

• hvedemel - 0,2 kg;
• granuleret sukker - 200 g;
• kyllingæg - 2 stk.;
• 1 spsk. l. valmue;
• en pakke bagepulver;
• 3 spsk. l. rosiner, tørrede kirsebær, tranebær.

Forberedelse:

1. Tag en passende skål og sigt melet ned i den.
2. Tilsæt bagepulver og perlesukker.
3. Bland de tørre ingredienser grundigt.
4. Tilsæt tørrede bær og rosiner til de tørre ingredienser.
5. Pisk æggene i en separat skål, indtil de er skummende.
6. Tilsæt dem til de tørre ingredienser og ælt dejen.
7. Vi laver en rulle eller et brød af dejen.
8. Læg dejen på en bageplade beklædt med olieret bagepapir.
9. Forvarm ovnen til en temperatur på 180°.
10. Bag brødet i cirka 20 minutter.
11. Fjern derefter bagværket, afkøl og skær i lige store skiver.
12. Læg kagerne tilbage på bagepladen og sæt dem i ovnen i yderligere 10 minutter.
13. Lad os ikke glemme at vende Biscottien efter fem minutter.

For feinschmeckere af gourmetkager

Hvordan kan du ellers tilberede Biscotti? Opskriften fra Yulia Vysotskaya, en smuk kvinde, en fantastisk mor og en professionel kok, vil hjælpe dig med at forbedre dine personlige bagværksfærdigheder.

Yulia Vysotskaya foreslog en ændret opskrift til fremstilling af Biscotti-kager. Forresten har mange husmødre allerede prøvet det. Hvad angår tilsætningsstoffer, kan du vælge enhver tørret frugt baseret på dine personlige smagspræferencer. Kanel vil tilføje en speciel aroma til bagværk.

Sammensætning:

• hvedemel - 1 spsk.;
• majsmel - 150 g;
• vanilje, kanelpulver - efter smag;
• 3 stk. kyllingeæg;
• granuleret sukker - 1 spsk;
• bagepulver - 2-3 tsk;
• 30 ml citronsaft (friskpresset);
• chokolade, tørret frugt, nødder efter smag.

Forberedelse:

1. Læg udvalgte tørrede frugter, for eksempel dadler, svesker, tørrede abrikoser, rosiner, figner, i en skål.
2. Hæld kogende vand over dem og lad dem stå i 20 minutter.
3. Dræn væsken fra de dampede tørrede frugter og hak dem med en kniv.
4. Kværn nødderne i en blender.
5. Hæld perlesukker og sigtet mel i en dyb skål.
6. Sluk bagepulveret med friskpresset citronsaft og tilsæt til de store ingredienser.
7. Pisk æggene i en separat skål.
8. Tilsæt kanelpulver og vanilje til æggeblandingen.
9. Kombiner begge blandinger og ælt dejen. Den skal være tyktflydende og moderat tyk.
10. Tilsæt hakkede nødder og tørret frugt.
11. Bland bunden grundigt igen.
12. Dernæst fortsætter vi på den allerede kendte måde. Bag først pølsen af ​​dejen.
13. Så skærer vi det i skiver eller strimler og tørrer det i ovnen, så småkagerne får en gylden skorpe og sprødhed.

For elskere af søde croutoner, smuldrende shortcakes og andre lignende bagværk, foreslår vi at lave biscotti - en klassisk italiensk tør cookie med en hård tekstur, rig smag og en rigelig mængde af tilsætningsstoffer (oftest mandler og tørrede frugter).

På italiensk betyder biscotti "to gange bagt." En "pølse" dannes af den æltede dej og sendes til ovnen. Derefter skæres produktet i skiver og bages igen, tørres, indtil det er klar. Holdbarheden af ​​sådanne cookies er ret lang, så disse bagværk kan laves til fremtidig brug.

Ingredienser:

• mandler - 60 g;
• sukker - 80 g;
• vaniljesukker - 1 tsk;
• bagepulver - ½ tsk;
• mel - omkring 150 g;
• æg - 2 stk.;
• salt - en knivspids;
• rosiner, tørrede tranebær - 20-30 g hver (eller andre tørrede frugter/kandiserede frugter).

Klassisk biscotti opskrift med billeder

Sådan laver du biscotti cookies

1. Hæld kogende vand over mandlerne og lad det stå i 5-10 minutter. Efter at have drænet væsken af, fjern det dampede skind (hvis nødderne er svære at skrælle, hæld kogende vand igen).
   
2. Hak de flåede mandler med en kniv eller knus dem i en blenderskål, men ikke til krummer.
   
3. Bland et helt æg og en æggeblomme med salt, almindelig og vaniljesukker. Pisk let (indtil let skum). Sæt det resterende protein til side.
   
4. Tilsæt det meste af melet (ca. 100 g), efter blanding med bagepulver. Rør massen. Tilsæt derefter mel gradvist, indtil du får en tæt, men plastisk og let klistret dej.
   
5. Tilføj mandelskår, rosiner og tranebær eller andre nødder og tørret frugt. Ælt dejen igen, og fordel tilsætningsstofferne jævnt inde i massen.
   
6. Del dejen i to. Rul hver del til en tynd “pølse” ca 20 cm lang Læg stykkerne på en bageplade beklædt med bagepapir. Smør let overfladen af ​​stængerne med det reserverede protein (ikke alt proteinet forsvinder).
   
7. Vi sender præparaterne til den forvarmede ovn. Bages ved 180 grader i 25 minutter.
   
8. Efter et stykke tid fjernes bagepladen. Giv bagværket 5-10 minutter til afkøling, og brug derefter en skarp kniv til at skære i skiver, lidt diagonalt. Stykkernes tykkelse er 1-1,5 cm.
   
9. Læg de næsten færdige småkager tilbage på bagepladen i rækker (med skæresiden nedad på papiret). Tør i ovnen i yderligere 10-15 minutter, og hold temperaturen på 180 grader. Lad de færdige produkter køle helt af.
   
10. Traditionelt serveres biscotti med dessertvin – en skive biscotti dyppes i drinken, udblødes og først derefter spises. Men te, kaffe eller mælk er lige så velegnede til dette formål. Opbevar cookies i en pose eller tæt lukket beholder. Holdbarheden af ​​denne bagning når 3-4 uger.
    

Klassiske biscotti cookies med mandler, rosiner og tranebær er klar! God appetit!

Bi-oversat fra italiensk er to, scottare- betyder at bage, disse to ord danner og karakteriserer en så lækker ret i det italienske dessertkøkken som "Biscotti". Biscotti cookies er ret tørre på grund af deres dobbeltbagning, men det er denne detalje, der giver smagen til disse bagværk. Vi vil fortælle dig opskriften på biscotti i en klassisk variation af forberedelse, vi vil fortælle dig, hvordan den berømte tv-kok Yulia Vysotskaya gør det.

De bedste variationer af italiensk biscotti

Det skal siges med det samme, at biscotti-kager bestemt kræver brug af en drink sammen med dem - det kan være absolut enhver drink - kaffe, te, juice. Hvis du spiser disse bagværk tørt, vil du få det indtryk, at du spiser en simpel kiks. Og nu kan du gå videre til variationer af de bedste opskrifter på dette italienske wienerbrød, som er nemme at mestre derhjemme.

Klassisk biscotti opskrift

At forberede denne opskrift vil tage dig halvanden time, og processen er ikke så hurtig, men de lækre sprøde kager vil få dig til at glemme alt om den brugte tid. Først og fremmest skal du og jeg sætte os ind i de ingredienser, der er inkluderet i den klassiske biscotti-opskrift:

• Et glas med en lille bunke mel.
• En halv teskefuld bagepulver.
• 30 gr. friskmalede kaffebønner.
• En håndfuld valnødder uden skal.
• 3 hønseæg.
• Skal fra en stor appelsin.
• En håndfuld rosiner.
• 150 gr. flormelis.
• Salt på spidsen af ​​kniven.

Tilberedning af småkager efter den klassiske opskrift

Alle produkterne er enkle og tilgængelige i enhver butik, og processen med at tilberede disse cookies er lige så enkel; der er ingen specielle tricks involveret i denne forberedelse.

Nu vores instruktioner til kulinariske "manøvrer", fortsæt trin for trin:

1. Sigt alt melet gennem en sigte i en dyb skål, hæld salt, bagepulver og malede kaffebønner i samme skål.
2. Nu maler vi rosiner og nødder i en blender, hælder denne nærende "blanding" i en skål med mel og begynder at blande alle komponenterne i en masse.
3. Tag en skål og hæld flormelis heri, og knæk også kyllingeæggene og pisk lidt med en blender. Tilsæt derefter appelsinskalen og pisk lidt igen. Hæld den resulterende "gylle" i en skål, hvor "bulk" ingredienserne blandes, bland alt grundigt.
4. Del den resulterende dejmasse i fire identiske stykker, og rul dem derefter til brød.
5. Forvarm ovnen, indstil temperaturen til 180 grader, fjern bagepladen til den er varm og dæk den med et stykke bagepapir - bagepapir. Læg alle dejbrødene på en bageplade og bag dem i ovnen i 20 minutter.
6. Når 20 minutter er gået, tag bagepladen ud og lad stykkerne køle af i 10 minutter, og skær derefter alle stykkerne i småkager. Placer de hakkede småkager over hele bagepapiret igen og sæt tilbage i ovnen i 8 minutter. Otte minutter er gået, det er tid til at vende den italienske biscotti den anden vej og bage i yderligere 8 minutter.

I slutningen af ​​de andre "otte minutter", tag bagepladen med bagværket ud og overfør al "skønheden" i en passende beholder, hæld dig selv noget kaffe eller en anden yndlingsdrik, og spis med appetit!

Opskrift på kiks fra Yulia Vysotskaya

Yulia Vysotskaya tilbereder denne wienerbrød efter en lidt anderledes opskrift, nu vil vi dele den med dig. Opskriften fra tv-værten er enkel, og du kan nemt klare det selv, bevæbnet med vores kulinariske anbefalinger. Først selvfølgelig en liste over nødvendige produkter til at lave denne dessertkage:

• Et glas med et lille bjerg af hvedemel.
• Majsmel - 150 gr.
• Lidt mindre end et glas granuleret sukker.
• 3 hønseæg.
• Sodavand, du kan erstatte det med bagepulver - 2/3 tsk.
• En pakke vanilje.
• En pakke kanel.
• 30 ml citronsaft - dette er nødvendigt for dem, der bruger sodavand.
• Mandelchips, dadler, hasselnødder, svesker, tørrede abrikoser, chokolade, rosiner - du tilføjer disse ingredienser efter dine præferencer.

Vi tilbereder biscotti-kager i henhold til opskriften fra den berømte præsentationsvært

Disse biscotti cookies med nødder og andre solide ingredienser er tilberedt på næsten samme tid som den tidligere variant af bagning. Her er handlingsplanen, vi følger den trin for trin:

1. Læg alle de nævnte tørrede frugter og nødder i en skål og hæld kogende vand over dem for at blive bløde. Blandingen er blevet blød, skær det hele i små stykker. Kværn nødderne med en blender.
2. Bland sukker med mel, tilsæt derefter sodavand læsket med citronsaft, bland alt igen.
3. Bræk æggene i en skål og tilsæt vanilje og kanel og bland. Hæld æggemassen med krydderier i melet og ælt dejen, dejen skal være elastisk.
4. Tilsæt knuste nødder og tørret frugt til dejen og bland det hele sammen.
5. Drys bordet med en lille smule mel og hæld dejen ud, ælt den godt, og del den så i 2 lige store klumper og form dejpølser 25 cm lange af klumperne.
6. Rul et stykke bagepapir ud på en bageplade og læg “pølserne”. Forvarm ovnen på 180 grader. Bag fremtidige biscotti i 25 minutter. Når tiden er gået, tages bagepladen ud og bagværket afkøles i 10 minutter.
7. Vi skærer hver pølse i pæne småkager, skærer diagonalt, dette vil gøre bagværket smukkere. Vi sender bagværket tilbage til bagning i 10 minutter, efter 10 minutter vender vi småkagerne og bager den ubagte side i de samme 10 minutter.

Kogetimeren er slået af, tag den bagte, sprøde lækkerhed ud og læg den på en bred skål. Kan du huske, at biscotti plus en drink med smag er en uerstattelig kombination; at spise disse småkager tørre er kedeligt!

Video: "Biscotti" fra Yulia Vysotskaya

Italienske biscotti cookies har en meget lang historie, og det er ikke overraskende, at den autentiske opskrift har fået et stort antal variationer. Kun én ting er bestemt taget fra klassikerne - formen og madlavningsteknologien. Biscotti-"brødet" bages traditionelt to gange, og hvis mandler i den traditionelle opskrift kunne indgå i dejen som et tilsætningsstof, så giver den moderne klassiker mulighed for blandinger af dej med andre nødder, tørret frugt og chokolade.

Sådan tilbereder italienerne biscotti - en klassisk opskrift

Ingredienser:

• mel - 280 g;
• bagepulver - 6 g;
• sukker - 140 g;
• æg - 2 stk.;
• Amaretto - 20 ml;
• kopper hele mandler;
• smør - 50 g.

Forberedelse

Inden du laver biscotti, skal du indstille ovntemperaturen til 160 grader. Mens ovnen når den ønskede temperatur, tilbered en blanding af tørre ingredienser ved at sigte mel med bagepulver i en skål og tilsætte salt. Separat pisk æggene med en mixer, indtil der dannes en hvid, luftig og skummende masse; uden at stoppe enheden begynder vi at tilføje sukker, hæld Amaretto i og smeltet og derefter afkølet smør. Når væskerne er blandet, tilsæt melblandingen til dem og ælt en tyk, ikke-klæbrig dej. Under ælteprocessen tilsættes mandler, så de bliver jævnt fordelt i dejen. Del den resulterende dej i to og rul den i to reb, der ligner et brød (20x6,5 cm). Sæt brødene i ovnen i en halv time, tag derefter ud, afkøl let og skær i skiver på 3-3,5 cm tykkelse Læg skiverne på samme bagepapir og bag ved samme temperatur i samme tidsrum, husk at vende cookies over på den anden side efter 10 -15 minutter.

Hvordan bager man italiensk biscotti med olivenolie?

Ingredienser:

• mel - 280 g;
• - 30 g;
• bagepulver - 6 g;
• sukker - 140 g;
• skal af 1 appelsin og citron;
• olivenolie - 90 ml;
• æg - 3 stk.

Forberedelse

Efter at have passeret melet gennem en sigte, bland det med polenta og bagepulver, og tilsæt derefter sukker til dem. Efter at have kombineret de tørre ingredienser sammen, tilsæt citrusskal til dem og gentag ælteproceduren igen.

Pisk to hele æg og en blomme med olivenolie, og hæld derefter væsken i de tørre ingredienser i småkagerne. På dette tidspunkt er du fri til at tilføje eventuelle tilsætningsstoffer til biscottien, fra chokoladeskiver til tørrede bær.

Lad den færdige dej stå i 20 minutter i køleskabet, del i to og rul til to brød, som hver efterfølgende bages, pensles med den resterende æggehvide, i 25 minutter ved 180 grader. Skær brødene i skiver og gentag bagningen ved 150 grader i endnu en halv time.

Ingredienser:

Forberedelse

Efter at have forvarmet ovnen til 170 grader, fortsætter vi til standardproceduren - blander de tørre ingredienser: mel, kakao og sodavand. En knivspids salt ville ikke være malplaceret i denne blanding.

I en anden skål piskes også forsigtigt æggene med sukker. Tilsæt væskerne til melblandingen og tilsæt chokoladechips og hasselnødder. Del den færdige dej i to, rul halvdelene til stænger af samme længde og diameter, og bag derefter i 25 minutter. Lad dejstængerne køle af i 15 minutter, skær i portioner og bag igen i 15-20 minutter, og glem ikke at vende kagerne til den anden side, så de brunes så jævnt som muligt.

I selskab med afkølet biscotti, udover standardtilsætningen som en kop kaffe eller et glas bordvin, is, saltet karamel eller.