Derudover ser sådan en forret meget flot ud på en tallerken med pålæg sammen med bacon, skinke og andre lækkerier. Udover underskæringen i ovnen kan du tilberede kogt svinekød og spæk i ovnen ved at bruge opskriften nedenfor.

Også hjemmelavet ovnbagt svinekotelet er et glimrende alternativ til købte pølser og røget kød, og selv på trods af det høje kalorieindhold i denne snack, er dette ikke en grund til at afvise dette mest delikate, aromatiske bagte svinefedt med lag af kød .

Jeg håber, at mine billeder vil fortælle dig mere om denne vidunderlige snack.

Ingredienser:

• Underskæringer 1 kg.
• Løg 200-300 gr.
• Yndlingskrydderier 3-4 tsk.
• Hvidløg 3-4 fed
• Sennepsbønner eller andet 2 tsk.
• Laurbærblad 2-3 stk.
• Salt efter smag
• Sukker 2 tsk.

Forberedelse:

Vask underskæringerne og tør dem tørre med en papirserviet.

Skær løget i store halve ringe og hæld i en skål, hvor løget skal marineres.

Tilsæt sukker og salt til løget efter smag. Prøv først den svinekotelet, som du har købt efter smag; i de fleste tilfælde sælges den allerede lidt saltet, så når du tilbereder marinaden med salt, er det vigtigt ikke at overdrive det.

Nu ælter vi løget med salt og sukker med hænderne, så det frigiver så meget saft som muligt.

Forbered krydderierne.

Tilsæt alle krydderierne og sennep til det mosede løg. Bland grundigt.

Og vi overfører et stykke af undermaven til vores marinade. Fordel marinaden jævnt i hele stykket. Dæk med låg og stil i køleskabet i mindst 12 timer.

Efter den angivne tid kan vi begynde at tilberede underskæringen i ovnen.

Vi tager et stykke svinefedt ud af marinaden, fjern forsigtigt alle rester af løg og hvidløg - de har allerede gjort deres arbejde.

Rul underskæringen til en rulle, hvis du får et langt stykke. Dernæst binder vi rullen med en tråd, så stramt som muligt, så det færdige svinefedt bliver saftigt, og så lidt saft som muligt flyder ud af det. Hvis du ikke gør dette, vil slutresultatet krakelere :)

Vi lægger rullen fra underskæringen ind i bagemuffen, fikserer enderne med klemmer (de følger med ærmet), og placerer en ildfast form.

Vi sender underskæringerne til bagning i ovnen ved 200 grader i 40-60 minutter, afhængigt af stykkets tykkelse.

Så snart du ser en gyldenbrun skorpe og klar juice, er den underskårne rulle klar!

Vi tager vores underskæring ud af ovnen, skærer ærmet af og lader det køle helt af uden at fjerne tråden. Stadig med trådene sender vi underskæringen til køleskabet, eller til altanen (om vinteren), så den bevares i en smuk rulleform. Hvis du fjerner trådene tidligere, vil hele strukturen falde fra hinanden.

Når underskæringen "sætter sig" i kulden, kan du fjerne trådene og ikke være bange for, at svinefedtet mister sin form.

Bagt svinekød er en meget populær ret, som ofte tilberedes i mange familier. Men samtidig gør hver husmor det på sin egen måde: de anvendte krydderier, tilberedningsprocessen og den del af svinekødet, der bages, er forskellige. Jeg elsker kogt svinekød lavet af koteletter – jeg kan godt lide, at det både har spæk og et lag kød. Og jeg ved, hvordan man tilbereder svinekoteletter, så det bliver smukt og appetitligt, velsmagende og saftigt.

Det vigtigste er at købe et godt stykke undermave. God betyder ikke kun frisk, størrelsen og udseendet af underskæringen er også af stor betydning. Og tilberedningen er også vigtig: Jeg bager den altid i folie, marinerer den først og steger den gylden i en stegepande.

Alt dette er ikke så svært, men der er nogle nuancer på hvert trin. Jeg deler gerne med jer, hvordan man bager en underbo i ovnen i folie, så den bliver rigtig lækker.

Ingredienser:

• 1 kg underskæring;
• 4-5 fed hvidløg;
• 1 ufuldstændig spiseskefuld salt;
• 2 tsk peberblandinger;
• vegetabilsk olie til stegning.

Sådan tilberedes svinekoteletter:

Så lad os starte med at vælge et passende stykke til bagning. Vi tilbereder underskæringen i ovnen, så den skal være stor nok i højden og bredden, så kødet forbliver saftigt, når det bages. Det er ønskeligt, at underskæringen har en smuk form, ideelt rektangulær, så den let kan skæres senere. Uanset hvor du køber underbud, i en butik eller på markedet, så tøv ikke, spørg, vælg - du er trods alt en køber, du har al mulig ret til at tage det stykke, du har brug for. Inden tilberedning skylles kødet grundigt med koldt vand og tør med køkkenrulle.

Den første fase af forberedelsen af ​​undercherevka er marinering. Vi laver flere krydsformede udskæringer på overfladen (antallet af udskæringer er lig med antallet af fed hvidløg). Og kom hvidløg i disse udskæringer. Det er tilrådeligt, at snittet er så dybt, at hvidløgsfeddet er helt gemt i det.

Tilsæt salt og en blanding af peberfrugter til underskæringen og fordel krydderierne over alle overflader af stykket, og gnid dem let. Og så lægger vi underskæringerne i en beholder med låg og efterlader den i denne form i køleskabet i 6-8 timer eller natten over.

Anden fase er stegning af underskæringen. Før dette råder jeg dig til at binde stykket med en tråd lavet af naturlige fibre, så underskæringen bevarer sin smukke form.

Opvarm derefter en stegepande med en lille mængde vegetabilsk olie og steg underskæringen på begge sider ved høj varme. Vores opgave er at få en gyldenbrun skorpe; til dette skal vi bruge meget lidt tid: cirka 3 minutter på hver side.

Og vi går videre til den tredje, sidste fase af forberedelsen. Vi lægger understregningerne i folie og pakker dem godt sammen til en slags konvolut, uden huller.

Læg underskæringerne i folie i en varmebestandig form og sæt i ovnen, forvarmet til 200 grader, i 70-80 minutter.

Efter den afsatte tid tages formen ud, folien pakkes ud og underskæringen er klar: Kødet er blevet blødt, og når det skæres, flyder der klar kødsaft ud af det.

Fjern forsigtigt tråden fra understregningen. Nu kan du enten afkøle kødet og derefter skære det, eller skære det og servere det med det samme, mens det stadig er varmt. Det hele afhænger af, hvilken rolle din undercut vil spille - en kold forret eller en varm hovedret.

Podcherevok er et universelt produkt, hvorfra du kan tilberede en interessant ret. Ruller lavet af det er ret i stand til at erstatte pølse på det festlige bord. I vores artikel vil vi tale om, hvordan du kan tilberede en ovnbagt underling. De bedste opskrifter vil fylde husmødres kogebøger, da mange simpelthen ikke ved, hvad der kan tilberedes af et så vidunderligt produkt.

Podcherevok bagt med urter og hvidløg: ingredienser

Podcherevok bagt i ovnen er en lækker ret, der er værdig til at være på vores daglige menu. Produktet kan tilberedes på forskellige måder. En opskrift med hvidløg og urter er især populær blandt husmødre. For at tilberede retten har vi brug for følgende produkter:

1. Et kilo svinekød mave.
2. Et hoved af stort hvidløg.
3. Tørret timian og basilikum - en teskefuld hver.
4. Kværnet peber - 1,5 tsk.
5. Salt.
6. Malet sød paprika - ½ tsk.
7. Et par laurbærblade.
8. Beholder med låg.
9. Folie til bagning.

Madlavning undercut med hvidløg og krydderurter

At bage underlinger i ovnen er en mulig opgave selv for en uerfaren kok. Inden tilberedningen påbegyndes, skal kødproduktet skylles godt i varmt vand og være meget opmærksom på huden. Der må ikke være halm tilbage på den. Herefter skal du tørre underskærene og lave en blanding af krydderier (timian, paprika, basilikum og sort peber). Forresten kan sammensætningen og mængden af ​​krydderier ændres efter eget skøn.

Skær store fed hvidløg på langs i flere stykker og bland med krydderier. I underskæringen laver du forsigtigt udskæringer, hvori vi sætter stykker hvidløg ind. På denne måde propper vi alt kødet, og gnider det med krydderier og salt ovenpå. Vi overfører underskæringerne til en beholder, lukker den tæt med et låg og sætter den i køleskabet i flere timer. Efter at tiden er gået, tager vi kødet ud og pakker det ind i folie til bagning og tilføjer et laurbærblad. Foliens kanter skal omhyggeligt foldes, så væsken ikke siver ud. Nu er der kun tilbage at bage underskæringen i ovnen ved 180 grader. Tilberedningsprocessen tager cirka halvanden time. Den færdige ret kan efterlades til at brygge med ovnen slukket i yderligere tyve minutter. Skær derefter kødet i tynde skiver og server med ethvert tilbehør eller som en selvstændig snack. Podcherevok bagt i folie i ovnen viser sig utroligt velsmagende og mørt.

Kogt underskæring: ingredienser

Vi vil gerne tilbyde endnu en opskrift på understegt bagt i ovnen. Dets ejendommelighed er, at kødet først skal koges. For at forberede denne ret har vi brug for:

1. Svinekotelet - 0,7 kg.
2. Sojasovs - 2 spsk.
3. Laurbærblad.
4. Sort peber (ærter).
5. Løgskal.
6. Jord peber.
7. Tre fed hvidløg.
8. Et løg.
9. En gulerod.

Opskrift

Hvordan tilbereder man lækkert underboer bagt i ovnen? Der er rigtig mange opskrifter, og de minder alle lidt om hinanden. Forskellen ligger i brugen af ​​forskellige krydderier og tilsætningsstoffer, der giver retterne nye smage.

Stil gryden på komfuret og bring indholdet i kog. Vi skal huske, at vi koger den ene del af kødet i tyve minutter, og så vender vi det og lader den anden halvdel koge. Kog kødet ved svag varme.

Herefter tager vi underskæringen ud, skræller den og lægger den på madfolie. Gnid kødet med knust hvidløg og stødt peber, tilsæt laurbærblad, hæld sojasovs ovenpå. Nu pakker vi folien med understregningen ind i folie i form af slik. Forvarm komfuret til 180 grader.

Overfør kødet til en varmebestandig form og bag underskæringen i ovnen. Dens tilberedningstid afhænger af tykkelsen. I gennemsnit bages retten i cirka halvanden time.

Syltet underskæring

Syltede underskær er meget velsmagende. For at forberede det skal vi bruge:

1. liter vand.
2. Fem skeer salt.
3. Laurbærblad.
4. To håndfulde løgskaller.
5. Sort og allehånde peber.

Denne type understregning kaldes ukrainsk. For at forberede det skal du bruge saltlage. Det gøres ganske enkelt. Vask løgskallerne i vand. Hæld vand i gryden, der skal være nok vand til at dække kødstykket helt. Sæt fadene på bålet og bring indholdet i kog. Vi lægger først underskæringerne i gryden, efter at væsken er kogt, og koger i tyve minutter. Kødet skal tilberedes ved svag varme.

Når tiden er gået, sluk for gassen og lad underskæringen køle direkte i saltlagen. Derefter tager vi det ud, fylder det med hvidløg og gnider det med paprika, allehånde og sort peber og tilføjer et laurbærblad. Pak nu kødet ind i folie og bag underskæringen i ovnen i en time. Sluk derefter for varmen og lad retten færdig i et lukket skab. Herefter tager vi det færdige kød ud og lægger det i fryseren til opbevaring indtil senere brug.

Podcherevka rulle

For at forberede en underskåret rulle i ovnen har vi brug for:

1. Svinekotelet - 2 kg.
2. Bulgarsk sød peber - 2-3 stk.
3. Hvidløg - 3 fed.
4. Formalet laurbærblad.
5. Persille (frisk).
6. Krydderier efter smag.
7. Spidskommen - ½ tsk.
8. En blanding af forskellige peberfrugter - en tsk.
9. Salt.

Du bør begynde at forberede retten ved at vaske undermaven grundigt. Efter denne procedure lægges den i blød natten over i kølig saltlage. Om morgenen skal du tørre kødet med servietter og gnide med en blanding af peberfrugt, laurbærblade, spidskommen og andre krydderier.

Vask derefter peberfrugten, fjern kernerne og skær den i strimler. Læg hakket hvidløg og peber på underskæringen, rul det derefter til en rulle og pak det ind med tråd. Pak derefter kødet ind i folie og bag i ovnen. Ved 150 grader vil retten koge i op til tre timer. Herefter kan folien rulles ud og bages i noget mere tid, indtil der dannes en gyldenbrun skorpe. Skær den afkølede podcherevka-rulle, bagt i ovnen, i tynde stykker og læg den på et serveringsfad. Pynt kødet med friske krydderurter og server.

Rul fra undercherevka i ærmet

Undercherevka-rullen bager perfekt i ærmet. Samtidig bliver retten utrolig saftig og mør. For at forberede det skal vi bruge:

1. Kilogram understregning.
2. En spiseskefuld salt.
3. Fire fed hvidløg.
4. Peberblanding - 2 tsk.

For at forberede rullen skal du vælge en ikke for tyk underskæring, som kan rulles sammen senere. Vask kødet grundigt og tør det med køkkenrulle.

Vi passerer hvidløget gennem en presse og gnider underskæringerne med det på alle sider. Dernæst salt og peber det, og tilsæt dine yndlingskrydderier og krydderier efter smag. Meget ofte kan husmødre godt lide at bruge provencalske urter; de er utroligt gode til sådan en ret. Rul derefter kødet meget stramt til en rulle og bind det godt med tråd. Vi placerer underskæringen i ærmet og binder dens kanter tæt. Sæt rullen i ovnen for at bage. Ved en temperatur på 220 grader tilberedes retten i cirka tredive minutter, hvorefter temperaturen skal ned til 150 grader og bages i cirka en time mere.

Tag den færdige rulle ud af ærmet og lad den køle af.

Rul med svesker fra undercherevka

For at forberede retten skal du bruge:

1. Et kilo svinekotelet.
2. En gulerod.
3. Et hundrede gram svesker.
4. Sennep - 10 g.
5. En teskefuld peberblanding.
6. Muskatnød.
7. En teskefuld paprika.
8. Fem fed hvidløg.
9. Salt.
10. Koriander.

Vi vasker underskæringerne meget grundigt, med særlig opmærksomhed på huden. Tør kødet med køkkenrulle. Forbered sveskerne ved at hælde kogende vand over dem. Vi passerer hvidløget gennem en presse, hvorefter vi gnider kødet med det, tilsætter alle urter, salt og krydderier.

Hak gulerødder og svesker fint og bland. Påfør det resulterende fyld på kødet, rul det derefter til en stram rulle og bind det med tråd. Vi pakker underskæringerne i folie og bager dem i ovnen. Tilberedning ved 200 grader tager cirka en time. Server den færdige ret ved at skære kødet i tynde stykker.

I stedet for et efterord

Du kan tilberede fremragende kødretter fra underskæringen. Ved hjælp af en række forskellige opskrifter kan du vælge den mulighed, du bedst kan lide. Bagte ruller med fyld er særligt gode. Denne ret kan blive en dekoration til et feriebord. For at forberede undercherevka kan du bruge ikke kun forskellige krydderier og urter, men også fyld.

Svampe, krydderurter, ost, svesker, tørrede abrikoser og mange andre produkter passer godt til kød, så du altid har mulighed for at eksperimentere og få nye smage. Vi håber, at vores opskrifter vil hjælpe dig med at mestre tilberedningen af ​​nye retter. Som du kan se, er det ret simpelt at bage underlinger i ovnen.

Kalorier: Ikke specificeret
Madlavningstid: Ikke angivet

Podcherevok er spæk med lag af kød. Podcherevok tilberedes på forskellige måder: saltet, kogt, bagt i ovnen.

Tilbered denne understegt i ovnen, og du vil opgive købet. Det viser sig meget velsmagende, og hvis du sammenligner det med købt i butikken, er det også billigere. Podcherevok bagt i ovnen er en fremragende erstatning; den indeholder ingen konserveringsmidler eller skadelige tilsætningsstoffer. En sandwich med sådant kød viser sig lækker.

Denne opskrift er meget nem at tilberede og tager meget kort tid. Når alt kommer til alt, mens underkogningen koger i ovnen, kan du begynde at forberede andre retter. Og det er meget vigtigt, fordi en kvinde ud over køkkenet også skal passe på sig selv.

For at forberede denne ret skal du vælge underskæringer med kødlag, det bliver endnu mere smagfuldt.

Podcherevok bagt i ovnen - dagens kødopskrift.

Ingredienser:
- underskæringer - 0,8 - 1 kg;
- hvidløg - 2 fed;
- salt - 1 tsk;
- blanding af peberfrugter - 1 tsk;
- bagepapir.

Opskrift med billeder trin for trin:

Inden du bager underskærene i ovnen efter opskriften, skal du vaske dem godt. Pil hvidløget og skær det i skiver. Bland salt med en blanding af peberfrugt og hvidløg.
Lav udskæringer og fyld hvidløg i underskærene. Den mest bekvemme måde at gøre dette på er at lave et snit med en skarp kniv, og stik derefter hvidløget ind uden at stikke kniven ud af kødet.

Gnid de hvidløgsfyldte underskær med salt og en blanding af peberfrugter. Gnid krydderierne godt ind, ikke bare drys dem på.
Du kan tage alle krydderier, du kan lide, eksperimentere med dem.

Den tilberedte underskæring kan stå og marinere i flere timer, så den får en rigere smag. Men du kan bage den i ovnen med det samme.
Læg folien ud, læg underskæringen på den og pak den forsigtigt ind.

Stil underlivet pakket ind i folie i en kold ovn og indstil temperaturen til 180 grader. Kog i 1 time og 30 minutter. Sluk derefter ovnen, og åbn den ikke i 30 minutter.

Åbn forsigtigt folien og lad underskæringen køle af.

Pak derefter den færdige ovnbagte underskæring ind i bagepapir og sæt den i fryseren i 2-3 timer.
Vi tager underskæringen ud af køleskabet og skærer den i stykker.

Det viser sig meget velsmagende og aromatisk! Velegnet som kødsnack til et måltid, eller bare til frokost som supplement til tilbehøret.




Opbevar underkødet bagt i ovnen ved hjælp af denne opskrift i køleskabet.

Podcherevok, bagt i ovnen i folie og derefter afkølet, er en fremragende kold forret. God underskæring og varm. Den kan serveres med friske grøntsagssalater eller kartoffelmos. Et tip til dem, der ikke præcis ved, hvad en understregning er. Podcherevok er kød med spæk fra den nederste del af en gris.

Produkter:

Underskæringer - 600 g;

Salt - 1/3 spiseskefuld;

Hvidløg 5 fed;

sort peber - 1/3 tsk;

Krydderier til kødretter - 1 tsk.

Tid: forberedelse - 6-12 timer, madlavning - 1 time 10 minutter.

Portioner: 4.

Tilberedningsprocessen:

For at tilberede en lækker snack fra undercut, har vi brug for kød med lag af fedt, det vil sige selve undercut, bagefolie og krydderier. Hvidløg og salt er påkrævet, og krydderier kan tages klar til kød, tilsat friskkværnet sort peber. Du kan lave din egen blanding af dine yndlingskrydderier. Dette kan være koriander, basilikum, gurkemeje, paprika, sort og allehånde, stødt muskatnød, kanel osv.

Vi skraber underskæringen fra hudsiden, vasker den og tørrer den med et køkkenrulle. Pil hvidløgsfeddene og skær dem i skiver. Brug en kniv til at lave huller i et stykke underskæring, og skub hvidløgsfed ind i disse huller.

Drys understykkerne med salt og kværnet sort peber, og gnid salt og peber ind i kødstykket med hænderne.

Tilsæt krydderiblandingen. Det tager tid for underskæringen at blive mættet med krydderier og bliver aromatisk og velsmagende. Læg underskæringerne i en skål, dæk dem med låg og stil dem i køleskabet i flere timer. Ideelt set lad underskærene stå i køleskabet natten over.

Om morgenen tager vi den syltede kylling ud af køleskabet og begynder at bage den i folie. Læg understregningen på kanten af ​​folien.

Dæk underskæringen med den anden ende af folien.

Vi klemmer enderne af folien på alle sider tæt, så der ikke er huller. For at forhindre, at smeltet fedt og saft siver ud under bagningen, skal du hæve siderne af de lukkede kanter af folien. Resultatet blev en lukket båd.

Læg underskæringen, pakket ind i folie, på en bageplade eller bradepande, og sæt bagepladen i den forvarmede ovn.

Bag underskæringen i ovnen ved t = +190 °C i 1 time. Skær derefter folien ovenpå, fold kanterne ud, og åbn den øverste del af underskæringen. I denne form fortsætter vi med at bage underskæringen i 15 minutter, og hvis ovnen er udstyret med en grill, så læg den under grillen i 10 minutter.

Vi tager den bagte underskæring ud af ovnen. Du kan vente på, at underskæringen afkøles, men den er så duftende, at den er svær at modstå.

Skær underskæringen og nyd.