Sådan tilberedes opskrifter på surdejspandekager - en komplet beskrivelse af tilberedningen, så retten viser sig meget velsmagende og original.

Pandekager med æbler, honning og kanel! Surdej, uden gær eller æg

Surdejsopskrift Jeg har den enkleste, for jeg har aldrig lavet surdej før og brød overhovedet uden gær Jeg bagte den for første gang for et par dage siden!

Min starter er næsten fuldstændig omdannet til hvede. Jeg ved ikke hvordan styrken på surdejen bestemmes, men for mig falder den ikke i søvn selv i køleskabet :) Den kommer ret hurtigt op, selvom jeg skriver at jeg venter et par timer, faktisk i dag så jeg den med vilje, den kom op på 1 time og 20 minutter på et varmt gulv under en film. Da starteren aktivt lever og ånder, skal du ved hver daglig fodring enten smide noget af det eller lede efter måder at inkorporere det i bagværk :) Men sådan en mængde af brød Selv i min familie kan de ikke klare det, så... surdejspandekager! I modsætning til gærpandekager kan disse spises direkte fra komfuret, hvilket min familie gør! (Gærpandekager er stadig ikke særlig sunde at spise varme; jeg prøver endda ikke at give børnene varmt brød, hvis det er lavet med gær. Kun manden har råd til at nyde varmt brød, og børnene vil stadig have tid til at ødelægge deres maver)

Så en opskrift på surdejspandekager med æbler, kanel og honning! Hvor lækkert, har du allerede forestillet dig? I sådan en forkølelse, som vi har nu, er det tid til at nyde frodige lækkerier med honning og æbler :)

Indhold [Vis]

1. Surdej - 3 spsk. skeer
2. Vand - 100 ml.
3. Mælk - 150 ml.
4. Mel – ca 300 gr. + *Jeg bruger som altid mel med 13% proteinindhold. Premium hvede
5. Honning - 2 spsk. skeer
6. Vegetabilsk olie - 3 spsk. skeer
7. Æble – 1 stk.
8. Kanel - efter smag *Jeg har 0,5 tsk.

Hvor meget skal man veje i gram - læs for dem, der ikke har måleredskaber, hvordan man tæller mængden af ​​en eller anden ingrediens med skeer!

Forberedelse:

1. Fortynd starteren med vand (100 ml) og tilsæt 4-5 spsk. skeer mel. Vi får dejen, læg den under filmen på et varmt sted *Det tog mig 1 time og 20 minutter at stå op
2. Hæld i den passende dej varm mælk
3. Tilsæt honning *Hvis honningen er kandiseret, smelt den i et vandbad eller i mikroovnen, indtil den er flydende.
4. Bland, tilsæt vegetabilsk olie og mel, så dejen er som creme fraiche
5. Læg under plastfolie et lunt sted, indtil det bobler. * Tog mig omkring en time
6. Bland finthakket æble og kanel i den hævede dej.
7. Røre
8. Steg ved lav varme, tildækket, i 2-3 minutter i en lille mængde vegetabilsk olie. *For at smøre panden
9. Parat! Server med honning, marmelade, creme fraiche, kondenseret mælk efter eget skøn!

God appetit!

Hvis du opbevarer hvedestarter ved stuetemperatur, skal den fornys dagligt, eller endda to gange om dagen. Den valgte del af starteren kan selvfølgelig smides ud (som regel taler vi om meget små mængder - bogstaveligt talt en teske eller en spiseske), eller du kan lægge den i en separat skål og opbevare den i køleskabet . Som et resultat akkumuleres en anstændig mængde fermenteret dej (moden surdej) ret hurtigt, hvorfra du kan forberede mange lækre ting. Og det enkleste og hurtigste er selvfølgelig pandekager, og det kan gøres direkte med “kold surdej”, dvs. Vi tog beholderen med starteren ud af køleskabet, lavede dejen og bagte med det samme. Alt tager ikke mere end en halv time, og pandekagerne bliver simpelthen magiske! Prøv det!

FORBEREDELSE:

Allerede i begyndelsen vil jeg gerne bemærke, at denne opskrift ikke kræver nøjagtig overholdelse af proportioner; du kan roligt ændre den, justere den til den, du er vant til, og som du bruger oftest. Jeg tilbereder selv pandekager udelukkende "efter øjet", så tag kun nedenstående gram som vejledende, som et lærred for din kreativitet!)))

Til dejen 120 gram kold hvedesurdej (jeg har 100 % luftfugtighed) og spæd med 120 gram vand. Tilsæt sukker efter smag (jeg tog 1,5 spsk), en knivspids salt, pisk ægget i, rør rundt. Tilsæt mel gradvist, bring dejen til en konsistens lidt tykkere end til pandekager.

Bland i dejen en spiseskefuld vegetabilsk olie og ca. 1/3 tsk brændt kalk sodavand, tidligere fortyndet i en lille mængde koldt vand. Til sidst skal du revurdere dejens tykkelse og eventuelt tilsætte lidt mel eller vand, så dejen ikke er flydende, men samtidig ikke er tyk, drypper ikke længere, men glider dovent af ske.

Generelt er alt som altid. Efter blanding i sodaopløsningen blandes dejen omhyggeligt og kun hvis det er nødvendigt, for ikke at miste den gas, der dannes, når sodavandet reagerer med syren indeholdt i starteren. Bag pandekagerne i moderat opvarmet vegetabilsk olie, og tag dejen ud med en spiseske, indtil de er kogte og gyldenbrune på begge sider.

Server med creme fraiche, marmelade, honning... generelt, med hvad der er velkendt og velsmagende for dig!))) God appetit!

Når jeg fodrer hvedestarteren, har jeg lidt til overs, som jeg putter i en krukke og opbevarer i køleskabet, når der er samlet nok starter, bruger jeg den på pandekager.

Da jeg kogte dem for første gang, vendte jeg tilbage til min barndom. De lavede disse pandekager til os i børnehaven. Frodig, luftig, aromatisk, med store luftbobler indeni. De er i øvrigt langsomt ved at fortrænge vores yndlingspandekager fra vores bord.

Maslenitsa er endelig forbi! Nej, jeg havde ikke mange pandekager, men stadig flere end jeg plejer at bage og i sidste ende er det irriterende, efter ferien vil jeg gerne aflaste mig selv. Og i morgen er det også tilgivelsessøndag, du bliver nødt til at bede alle om tilgivelse, og så faste og vinaigrette. I flere år i træk har jeg startet fastelavn med vinaigrette, og denne gang også med fastelavnspandekager. De kaldes normalt tuzhilniks, fordi de er uden æg, mælk og smør, og når de tilberedes, bliver de så at sige stuvet til en generøs uge med smør. Jeg bagte min "tuzhilniki" i form af pandekager, men de blev så dårlige, at man ikke kunne stramme dem! På trods af at de ikke indeholder animalske produkter, virker de ikke "tomme", tværtimod, hvis du prøver dem, vil du ikke tro, at de er magre. Eller vegansk – hvad end du foretrækker.

Dejen til disse pandekager er tilberedt med surdej og sodavand, af medium konsistens, men tilsætter du væske, får du en fugtigere dej, der egner sig til pandekager. Alt er meget enkelt:

Til surdej:
300 gr. hvidt hvedemel (grad 1, for eksempel);
300 gr. vand;
40-50 gr. hvede- eller rugstarter.

Opløs starteren i vand, tilsæt mel, bland godt, dæk til og lad stå i 10-12 timer ved en temperatur på omkring 20 grader, det vil sige natten over.

Generelt kan du tage resten af ​​starteren fra køleskabet her, tage enten alle 600 gram, eller, hvis der ikke er nok, lægge den manglende mængde starter til at modne natten over eller blande starteren om morgenen: tilsæt det manglende mængde mel og vand til resterne og lad det modne. Den sidste mulighed er velegnet, hvis du har mange rester, og starteren modner hurtigt.

Til testen:
Saft af 1 appelsin;
1 æble;
1 banan;
100 gram fuldkornshvedemel;
½ tsk. salt;
1 tsk uden dias soda;
2 spsk. vegetabilsk olie;
Sukker er valgfrit, men de er allerede søde takket være frugten.

Tilsæt mel, salt og sodavand, smør til den modne surdej, bland.

Skræl æblet fra kernehuset og riv det, skræl bananen og mos det med en gaffel.

Pres saften fra appelsinerne og tilsæt alle de tilberedte frugter til dejen.

Rør rundt og lad stå i 40-60 minutter et lunt sted (25 grader), dejen skal hæve.

Varm en stegepande op (jeg har en støbejern), tilsæt lidt olie og læg forsigtigt dejen ud. Jeg dækker pandekagerne med et låg; så snart toppen begynder at tørre lidt ud, eller der kommer bobler, der ikke lukker, vender vi dem.

Hver gang, inden du tager dejen med en ske, skal du dyppe den i vand, så dejen let falder ned i gryden og ikke når skeen. For at gøre dette sætter jeg en skål med vand på bordet og holder en ske i den.

Server pandekager lune eller kolde med marmelade eller honning.

God fornøjelse! Gider ikke))

For ikke længe siden blev jeg mor igen. Jeg fik endnu et barn. Nej, endda to! Hvede og rug surdej. Jeg overdriver ikke og griner på ingen måde – det er to fuldstændig levende organismer, der kræver daglig pleje (selv 2 gange om dagen).

Faktisk er det en fornøjelse at passe surdeje. De skal bare beskyttes mod træk, holdes varme, fodres to gange om dagen - generelt skabes gunstige levevilkår, elskes, plejes og værdsættes. Ligesom med børn.

Om rugsurdej en anden gang - i dagens opskrift bliver hovedpersonen hvedesurdej. Ikke engang hun selv, men resterne (jeg kan bare ikke finde det rigtige ord at kalde starteren, der tages væk fra den vigtigste før fodring), på grundlag af hvilke vi vil forberede vidunderlige luftige pandekager.

Ingredienser:

(500 gram) (500 milliliter) (560 gram) (3 stykker) (100 milliliter) (4 spiseskefulde) (0,5 tsk) (1 tsk)

Tilberedning af retten trin for trin med fotos:

En simpel opskrift på disse lækre og tilfredsstillende pandekager inkluderer hvedesurdej, hvedemel, vand, kyllingeæg, raffineret vegetabilsk olie, sukker, salt og bagepulver. Du kan også tilsætte en knivspids vanillin til dejen – den vil dufte endnu mere.

Starteren brugt i denne opskrift opbevarer jeg i køleskabet. Hver dag, hvor jeg fornyer hovedhvedestarteren, putter jeg resterne i en krukke før fodring og lukker låget. Det er ærgerligt at smide det ud, og du kan lave en masse lækre retter ved at bruge det. Nå, for eksempel, de samme fantastiske fladbrød med kartofler og stegte løg. Sådan fylder jeg en halvliters krukke med rester og bager noget til familien. Jeg blev distraheret: vi laver surdejspandekager. Direkte fra køleskabet hældes hvedesurdejen i en passende beholder. Tilsæt vand, hønseæg, salt, sukker, natron. Bland alt godt.

Tilsæt derefter gradvist sigtet hvedemel, bland det i dejen. Jeg angav den mængde mel, der skal bruges specifikt til min dej. Hvis din dej ikke er tyk nok, så tilsæt gerne mere mel.

Nu er der kun tilbage at hælde omkring 3-4 spiseskefulde vegetabilsk olie og blande dem i dejen. Vi skal bruge resten af ​​olien til stegning.

Tykkelsen af ​​pandekagedejen til denne opskrift er ret tyk. Det er omtrent det samme som gær til pandekager – det flyder ikke fra en ske, men strækker sig og plaffer ned i et stykke. Hvis dejen er tyndere, bliver pandekagerne flade.

Pandekager med æbler, honning og kanel! Surdej, uden gær eller æg

Surdejsopskrift Jeg har den enkleste, for jeg har aldrig lavet surdej før og brød overhovedet uden gær Jeg bagte den for første gang for et par dage siden!

Min starter er næsten fuldstændig omdannet til hvede. Jeg ved ikke hvordan styrken på surdejen bestemmes, men for mig falder den ikke i søvn selv i køleskabet :) Den kommer ret hurtigt op, selvom jeg skriver at jeg venter et par timer, faktisk i dag så jeg den med vilje, den kom op på 1 time og 20 minutter på et varmt gulv under en film. Da starteren aktivt lever og ånder, skal du ved hver daglig fodring enten smide noget af det eller lede efter måder at inkorporere det i bagværk :) Men sådan en mængde af brød Selv i min familie kan de ikke klare det, så... surdejspandekager! I modsætning til gærpandekager kan disse spises direkte fra komfuret, hvilket min familie gør! (Gærpandekager er stadig ikke særlig sunde at spise varme; jeg prøver endda ikke at give børnene varmt brød, hvis det er lavet med gær. Kun manden har råd til at nyde varmt brød, og børnene vil stadig have tid til at ødelægge deres maver)

Så en opskrift på surdejspandekager med æbler, kanel og honning! Hvor lækkert, har du allerede forestillet dig? I sådan en forkølelse, som vi har nu, er det tid til at nyde frodige lækkerier med honning og æbler :)

Opskrift:

1. Surdej - 3 spsk. skeer
2. Vand - 100 ml.
3. Mælk - 150 ml.
4. Mel – ca 300 gr. + *Jeg bruger som altid mel med 13% proteinindhold. Premium hvede
5. Honning - 2 spsk. skeer
6. Vegetabilsk olie - 3 spsk. skeer
7. Æble – 1 stk.
8. Kanel - efter smag *Jeg har 0,5 tsk.

Hvor meget skal man veje i gram - læs for dem, der ikke har måleredskaber, hvordan man tæller mængden af ​​en eller anden ingrediens med skeer!

Forberedelse:

1. Fortynd starteren med vand (100 ml) og tilsæt 4-5 spsk. skeer mel. Vi får dejen, læg den under filmen på et varmt sted *Det tog mig 1 time og 20 minutter at stå op
2. Hæld i den passende dej varm mælk
   
3. Tilsæt honning *Hvis honningen er kandiseret, smelt den i et vandbad eller i mikroovnen, indtil den er flydende.
   
4. Bland, tilsæt vegetabilsk olie og mel, så dejen er som creme fraiche
   
5. Læg under plastfolie et lunt sted, indtil det bobler. * Tog mig omkring en time
6. Bland finthakket æble og kanel i den hævede dej.
   
   
7. Røre
   
8. Steg ved lav varme, tildækket, i 2-3 minutter i en lille mængde vegetabilsk olie. *For at smøre panden
   
9. Parat! Server med honning, marmelade, creme fraiche, kondenseret mælk efter eget skøn!
   

God appetit!

Hvis du vil bruge surdej til mere end bare brød, så foreslår jeg, at du giver det en chance. surdejspandekager. For at tilberede sådanne pandekager kan du bruge enten hvede eller rugsurdej - der er ingen forskel. I kan se opskriften på rugsurdejen, som jeg brugte. Pandekagerne bliver meget velsmagende, bløde og luftige. Jeg tilføjede også et æble til dem for at gøre smagen mere interessant, prøv det! Du kan servere disse pandekager med syltetøj, marmelade, honning eller blot drysse dem med pulveriseret sukker.

ingredienser

For at tilberede surdejspandekager skal du bruge:

varmt vand - 100 ml;

varm mælk - 150 ml;

sukker (eller honning) - 2 spsk. l.;

raffineret vegetabilsk olie - 2 spsk. l. (i dej) + til stegning af pandekager;

premium hvedemel - 300 g;

æble - 1 stk. (valgfri).

Madlavningstrin

Starteren til at lave pandekager skal være aktiv, det vil sige en, der gærer ved stuetemperatur. Hvis din forret stod i køleskabet, skal du først tage den ud, lade den stå ved stuetemperatur i et par timer og derefter "fodre" den ved at tilsætte et par spiseskefulde passende mel og 2-3 spsk varm. vand, bland, lad starteren stå i en time 3-4, så fermenteringen begynder i den, først efter dette kan du tage starteren til at forberede dejen.

For at forberede pandekager, bland 50 ml varm mælk med 50 ml varmt vand, tilsæt 3-4 spiseskefulde starter, rør, tilsæt 3-4 spiseskefulde mel, bland godt og lad stå på et varmt sted i 1 time.

Hæld derefter i vegetabilsk olie, 50 ml varmt vand og 100 ml varm mælk, tilsæt sukker.

Ælt dejen, der ligner creme fraiche af medium tykkelse, lad den stå på et lunt sted, dækket med film, i 1 time. Dernæst, hvis det ønskes, tilsæt et æble skåret i små stykker og bland.

Nu kan du stege pandekagerne ved at placere dem som sædvanligt med en ske på en stegepande opvarmet med solsikkeolie i form af flade kager. Pandekager skal steges ved middel varme, indtil de er gyldenbrune på begge sider.

God appetit!