Creme fraiche til kage

Trin-for-trin opskrift med billeder og videoer af creme fraiche med gelatine til kage og kurve. Sådan laver du fløde af creme fraiche og gelatine til kage og rulle med banan og mere

30 min

4.6/5 (10)

Standardversionen af ​​denne creme består af kun to ingredienser - creme fraiche og sukker eller pulveriseret sukker. Nogle gange, når vi køber creme fraiche til fremtidens fløde, især i pakker, oplever vi, at den ikke er tyk nok, og der er behov for at tykne den. Vi har ikke tid eller lyst til at vente på, at cremefraiche "hænger ud". Så tager vi gelatine i hænderne og retter op på situationen. Gelatine er i øvrigt også meget nyttig, især for vores led.

Med creme lavet af creme fraiche og gelatine kan du ikke kun lægge kagelag i blød, for eksempel svampekage, men også gøre det meget smukt og velsmagende Dessert. Det er de nyttige komponenter, jeg vil fortælle dig om.

Jeg vil ikke kun dele den traditionelle metode til at tilberede creme fraiche med dig, men også fortælle dig, hvordan du kan diversificere den.

Creme fraiche til fremstilling af fløde skal have et fedtindhold på mindst 25%.

Grundopskrift på creme fraiche med gelatine

Hvis det er muligt, er det bedre at erstatte sukker med pulveriseret sukker. Så piskes cremen hurtigere og bliver blødere.
For at forberede det har du brug for:

Vi skal også bruge: røremaskine og røreskål.

Cremen er klar. Færdig creme er bedre brug med det samme- inden gelatinen begynder at stivne.

Creme muligheder

Smagen af ​​den grundlæggende cremefraicheopskrift kan pyntes ved hjælp af smagstilsætningsstoffer. De kan være enten naturlige eller kunstige. Jeg tilbyder dig flere sådanne muligheder.

Creme fraiche med citron

• creme fraiche - 1 portion;
• medium citron - 1 stk.

Creme fraiche med jordbær eller andre bær

• creme fraiche - 1 portion;
• jordbær - 100 g;
• stivelse - 1 tsk.

• færdiglavet creme - 1 portion;
• medium banan - 1 stk.

• færdiglavet creme - 1 portion;
• essens - 2-3 dråber.

Creme af creme fraiche og kondenseret mælk

• creme fraiche - 1 portion;
• kondenseret mælk - 3-4 spsk. l.

Alt er enkelt her.

Du er måske interesseret i, hvordan du ellers kan tilberede det.

Chokoladecreme lavet af creme fraiche

• færdiglavet creme - 1 portion;
• kakaopulver - 2 spsk. l.

I stedet for kakao kan du tilføje tør instant kaffe.

Siden barndommen elsker vi alle lette og velsmagende hjemmelavede desserter. Derfor er det usandsynligt, at nogen af ​​jer vil nægte gelé med creme fraiche. Du lærer opskriften med gelatine ved at læse dagens artikel.

Det skal bemærkes, at denne billige delikatesse er tilberedt af enkle og overkommelige produkter, hvoraf de fleste næsten altid opbevares i hvert køkken. For at skabe en velsmagende og sund dessert er det tilrådeligt kun at bruge friske ingredienser af høj kvalitet. Den er baseret på gelatine, sukker og creme fraiche. Sidstnævnte skal ikke være for surt. Hvad angår dets fedtindhold, er der ingen særlige krav.

I stedet for granuleret sukker eller pulver kan du tilføje kunstige eller naturlige erstatninger til kostgelatine. For lidt at diversificere smagen af ​​den færdige dessert kan du desuden tilføje kokosflager, eventuelle hakkede nødder, mælk, kakao, chokolade, bær eller frugtstykker. For at tilføje en dejlig aroma tilføjer erfarne kokke skal, essenser, sirupper, kanel eller vanillin til denne delikatesse.

Klassisk version

Det skal bemærkes, at den traditionelle (opskriften med gelatine vil blive diskuteret senere) er tilberedt med tilsætning af vanillin. Det kan indtages som en separat delikatesse, eller kan bruges som fyld til forskellige kager og bagværk. Før du starter processen, skal du sørge for at sikre dig, at du har alle de nødvendige produkter i dit køkken. Du skal have til din rådighed:

• Fire hundrede gram frisk creme fraiche.
• To skeer gelatine.
• Et hundrede gram pulveriseret sukker.

For at lave en velsmagende og let gelé af creme fraiche og gelatine, skal ovenstående liste over ingredienser udvides lidt. Derudover tilsættes halvtreds milliliter vand og en pose vaniljesukker til det. Den sidste komponent kan i øvrigt erstattes med ren ekstrakt eller essens.

Madlavningsteknologi

I en skål kombineres vand med gelatine og stilles til side i tredive minutter. Efter denne tid sendes beholderen fyldt med den hævede masse til et vandbad, og de forsøger at smelte alle de små partikler.

I en separat ren skål blandes creme fraiche, vanillin og pulveriseret sukker. Pisk det hele grundigt med et almindeligt piskeris, indtil de mindste korn er helt opløst. Som et resultat bør du have en ret flydende masse. På næste trin hældes gelatine gradvist i det uden at holde op med at arbejde med piskeriset. Beholderen med den resulterende blanding placeres i køleskabet. Efter fire timer bliver en godt frossen gelé lavet af creme fraiche og gelatine, opskriften som vi overvejer i dagens udgivelse, dekoreret med kokosflager, friske bær, frugtstykker eller flødeskum og serveret.

Frugtagtig mulighed

Denne opskrift er lidt anderledes end den traditionelle. For at forberede en sådan dessert skal du bruge et lidt anderledes sæt ingredienser. Før du begynder, skal du sørge for at tjekke, at du har alt, hvad du har brug for ved hånden. I dette tilfælde skal dit køkken have:

• Et halvt kilo fed creme fraiche.
• Tyve gram gelatine.
• En banan og en kiwi.
• 250 gram brun farin.
• en halv appelsin.
• Et hundrede gram jordbær.

Hvis det ønskes, kan du tilføje en tredjedel af en teskefuld vaniljeekstrakt.

Procesbeskrivelse

Først skal du beskæftige dig med gelatine. Det hældes med en tredjedel af et glas varmt vand og efterlades i cirka en time. I løbet af denne tid vil den nå at svulme godt op.

Sukker og vanillinekstrakt tilsættes i en dyb beholder fyldt med afkølet creme fraiche. Pisk det hele grundigt med en røremaskine, indtil kornene er helt opløst.

Forvaskede og skrællede frugter skæres i små stykker. Jordbær befriet for stilke deles i to. Bær, der er for store, skæres i fire dele.

Skålen med den opsvulmede gelatine stilles på komfuret, bringes i kog og tages straks af varmen. Den opvarmede masse hældes gradvist i creme fraiche og blandes grundigt. Herefter sendes stykker af banan, kiwi og jordbær i samme beholder. Den næsten færdige gelé fra cremefraiche og gelatine kommes i skåle, dækkes med husholdningsfilm og stilles i køleskabet. Efter to timer kan der serveres dessert.

Valnød version

Denne opskrift er interessant, fordi den indeholder malede mandler. For at undgå at skulle afbryde tilberedningen senere og søge efter manglende komponenter, skal du sørge for at tjekke på forhånd, om dine køkkenskabe har alt, hvad du har brug for. Dit arsenal bør omfatte:

• En halv liter creme fraiche.
• 150 gram sukker.
• Et halvt glas ristede mandler.
• En pakke gelatine.
• Et halvt glas mælk.

Først skal du beskæftige dig med gelatine. Den hældes med mælk og sættes til side et stykke tid. Efter at granulatet er hævet, sættes gryden på komfuret og varmes op, mens man husker at røre konstant. Der er ingen grund til at koge gelatine. Det er vigtigt, at det helt opløses i mælk.

Hæld sukker i en skål fyldt med creme fraiche og pisk grundigt med en røremaskine. I slutningen hældes gelatine gradvist i den resulterende masse. Herefter tilsættes formalede mandler i en kaffekværn til dessertbunden og blandes grundigt.

Den resulterende blanding hældes i skåle eller forme og sendes til køleskabet. Et par timer senere serveres helt hærdet gelé lavet af creme fraiche med gelatine og nødder til bordet.

Gelé er en vidunderlig dessert, velsmagende og lys. At tilberede gelé er slet ikke svært, og hvilket potentiale for kreativitet... Der er færdiglavede tørre blandinger til gelé til salg, men at lave sådan en dessert selv er meget mere interessant. Til gelé skal du bruge gelatine eller agar-agar af god kvalitet.

I dag vil vi forberede en creme fraiche dessert med gelatine. Du kan tage creme fraiche af ethvert fedtindhold, det er endnu bedre, hvis % er lavere, så bliver creme fraiche luftig og luftig, når den piskes. Du kan bruge bær eller frugtstykker efter eget skøn, men jeg anbefaler ikke at tage for saftige, såsom ananas, fordi saften kan forhindre geléen i at stivne. I dag har jeg mine egne frosne hindbær. Til "chokolade"-laget skal du bruge kakao. Eller du kan ikke tilføje noget overhovedet; en cremefraiche-dessert med gelatine vil stadig være meget velsmagende.

Læg først gelatinen i blød i koldt vand efter anvisningen på pakken.

Hæld 100 ml vand over bærrene og tilsæt 75 g sukker (tilpas sødmen efter din smag). Sæt ild og kog i 5-7 minutter.

Pisk cremefraiche med det resterende sukker i en røremaskine eller blender, indtil sukkeret er helt opløst.

Del cremefraiche i tre dele - lad to dele være hvide, og tilsæt kakao til den ene. Opvarm den hævede gelatine under omrøring, indtil den er helt opløst, men kog under ingen omstændigheder. Afkøl let og tilsæt i en tynd stråle til cremefraiche under godt omrøring, ca. 1/4 af den. Hvis du ikke har planer om at tilføje andet til cremefraiche-desserten, skal du blot blande al gelatine og al cremefraiche med sukker.

Si hindbærrene gennem en sigte og afkøl let. Tilsæt noget mere gelatine til hindbærsiruppen og bland godt.

Lad os forberede skåle, kopper, glas eller andre former til dessert. Lad os hælde det første lag i dem - creme fraiche eller hindbær. Lad geléen stivne i køleskabet i 15-20 minutter.

Hvis dine blandinger er blevet tykkere, når det første lag hærder, er det okay, du kan hurtigt varme dem lidt op i mikroovnen. Fyld det andet lag på samme måde og sæt geléen tilbage i køleskabet. Mens det andet lag stivner, varmes gelatinen lidt op og tilsættes "chokolade"-blandingen og den resterende creme fraiche. På denne måde vil vi fylde alle figurerne med lag. Den cremefraiche dessert med gelatine er klar, server den gerne!

Hej kære læsere! I dag vil vi forberede lækker creme fraiche med gelatine til en svampekage. Det kræver ikke mange ingredienser og tilberedningsprocessen er meget hurtig. Men for at cremen skal vise sig smuk og velsmagende, skal du nøje følge forberedelsesteknologien. I denne artikel vil jeg dele madlavningens hemmeligheder og give seks af de bedste opskrifter med billeder for enhver smag.

Creme fraiche bliver ofte for flydende. Dette fører til, at det ikke kan spredes til den nødvendige tykkelse, og efter et stykke tid begynder laget at flyde af kagerne.

En glimrende løsning er at bruge gelatine som fortykningsmiddel. Med den holder laget formen godt og kan endda bruges til at dekorere en kage. Når du laver en kage med frugt, vil en creme med et fortykningsmiddel holde frugtstykker på overfladen og vil ikke give striber fra lækket juice.

Gelatine gør kagen sundere, da den har en gavnlig effekt på leddene. Der er heller ingen grund til at bruge for fed creme fraiche og meget sukker. Fortykningsmidlet vil give den manglende tæthed. Dette reducerer det samlede kalorieindhold i produktet, og samtidig sandsynligheden for at tage ekstra kilo på.

Madlavningshemmeligheder

1. Brug afkølede ingredienser for at gøre cremen mere luftig. Det er også tilrådeligt at afkøle beholderen, hvori du vil slå blandingen.
2. Hvis du vil reducere pisketiden, erstatter du sukkeret med melis.
3. Varm gelatinen op til den er opløst ved lav varme, men lad den koge, ellers mister den sine egenskaber.
4. Geleringsopløsningen skal afkøles til 25-35 grader, før den tilsættes til bunden. Bland derefter indtil glat med tre spiseskefulde af base og først derefter tilføje til den samlede blanding. Ellers kan der dannes slimklumper.
5. For at forhindre, at laget kommer vandet ud, skal du for hvert gram geleringsmiddel ikke tage mere end 5 gram væske.
6. Mens du pisker blandingen, tilsæt hver efterfølgende komponent i doser og bland jævnt med en blender eller mixer ved lav hastighed.
7. Det er bedre at tage creme fraiche med et fedtindhold på 20-25%.

Bedste opskrifter

Opskrift 1

Til forberedelse har du brug for følgende ingredienser:

• creme fraiche - 400 ml.
• Sukker - 50 g.
• Gelatine - 10 g.
• Vand - 50 ml.
• Vanillin - 1 g.

Madlavningsteknologi.

Bland først gelatine med varmt vand. Når det svulmer, læg det i et vandbad, indtil det er opløst. Afkøl derefter til stuetemperatur.

Mens fortykningsmidlet afkøles, piskes creme fraiche med sukker og vanilje. Indfør derefter fortykningsmiddelopløsningen gradvist i bunden, mens du fortsætter med at piske. Stil blandingen i køleskabet i 45 minutter, indtil den når den ønskede tæthed. Nu er cremen klar til brug.

Opskrift 2

Her er den ekstra ingrediens kondenseret mælk.

Ingredienser:

• kondenseret mælk - 210 ml;
• creme fraiche - 210 ml;
• Gelatine - 10 g;
• Vand - 50 ml;
• Sukker - 30 g.

Cremen tilberedes som følger:

1. Forbered geleringsopløsningen som i opskrift 1.
2. Bland creme fraiche og sukker til det er glat.
3. Tilsæt kondenseret mælk og pisk igen.
4. Tilsæt forsigtigt det afkølede fortykningsmiddel under konstant omrøring.
5. Afkøl den færdige creme i køleskabet i 1-2 timer før brug.

Opskrift 3

Ingredienser:

• creme fraiche - 240 ml.
• Fløde - 100 ml.
• Sukker - 70 g.
• Gelatine - 1 tsk.
• Vanillin - 2 g.

Madlavningsmetode.

I en lille skål blandes gelatine og fløde. Efterhånden som blandingen svulmer, opvarmes den ved lav varme, indtil den er opløst, mens der røres af og til. Sluk derefter for varmen og lad opløsningen køle af.

I en anden skål piskes de resterende ingredienser. Indfør derefter forsigtigt fortykningsmidlet, mens du rører grundigt. Afkøl blandingen i flere timer i køleskabet. Nu kan du lægge svampekager i blød med det.

Opskrift 4

Sammensætningen af ​​denne creme inkluderer hytteost, så det kan kaldes creme fraiche og hytteost.

Til forberedelse har du brug for:

• creme fraiche 300 g.
• Granuleret sukker 60 g.
• Hytteost 190 g.
• Gelatine 10 g.
• Vanillin 1 g.
• Vand 50 ml.

Madlavningsteknologi.

Forbered geleringsopløsningen på samme måde som opskrift 1.

Bland creme fraiche med sand og vanilje. Tilsæt hytteost til cremefraicheblandingen, efter at have gnidet gennem en sigte. Pisk grundigt, indtil der opnås en homogen masse. Hæld gradvist den afkølede fortykningsmiddelopløsning i den generelle blanding under konstant piskning. Stil fyldet i køleskabet i 1 time for at tykne.

Det færdige ostemassefyld kan bruges som et lag til en kage eller som en selvstændig godbid.

Opskrift 5

Ud over creme fraiche vil yoghurt også blive brugt som hovedkomponent.

For at forberede laget skal du bruge:

• Yoghurt - 250 ml;
• creme fraiche - 140 ml;
• Gelatine - 17 g;
• Vand - 70 g;
• granuleret sukker - 55 g.

Vi forbereder laget som følger.

Forbered geleringsopløsningen og stil den til afkøling.

I en separat skål piskes alle andre ingredienser. Uden at stoppe med at piske hældes fortykningsmidlet i yoghurtmassen i en tynd stråle. Efter homogenisering af blandingen skal den stilles i køleskabet i 1 time.

Yoghurtfyldet er klar.

Opskrift 6

For dem, der ikke kan lide gelatine eller ikke vil bøvle med det, er der en gelatinefri lagmulighed. Den består kun af tre ingredienser:

• creme fraiche - 420 g.
• Sukker - 75 g.
• Vaniljesukker - 1 tsk.

Cremen skal være meget afkølet, til ca 1-2 grader. Pisk det, indtil der dannes et stabilt, luftigt skum. Tilsæt derefter sand og vanilje og pisk igen. Fyldet er klar.

Mange husmødre har hørt om fordelene ved creme fraiche med gelatine til kage, og først og fremmest inkluderer de den mest delikate flødemasses evne til at opretholde den ønskede form. Denne kage ser den mest fordelagtige ud på grund af dens originalitet og øgede højde. Men få mennesker beslutter sig for at lave creme fra creme fraiche og gelatine på egen hånd. Og det er helt forgæves, trin-for-trin-opskriften nedenfor vil afsløre alle funktionerne ved at skabe en udsøgt dessert.

Opskrift på kagecreme lavet af creme fraiche og gelatine

Ingredienser:

• frisk creme fraiche med et fedtindhold på omkring 20% ​​- 400 gram;
• sukker - 5 spiseskefulde / pulveriseret sukker - 4 spiseskefulde;
• gelatine - 1,5 teskefulde;
• varm kogt mælk - 1/2 kop;
• vanillin - efter smag.

Forberedelse:

1. Anbring gelatine i en lille beholder og hæld varm væske, rør rundt og lad stå i 30 minutter for at svulme op.
2. Placer beholderen med gelatine i et vandbad, kog under konstant omrøring, indtil gelatinepartiklerne er helt opløst, og der opnås en homogen masse. Lad den resulterende blanding køle af, indtil den er varm (men ikke kold).
3. Inden cremefraiche fortykkes med gelatine, piskes cremefraiche med sukker/puddersukker med en røremaskine, indtil der dannes en homogen luftig konsistens.
4. Tilsæt vanillin til cremefraiche-sukkerblandingen, og mens du fortsætter med at piske, tilfør gradvist den opløste gelatineblanding i portioner. Pisk i flere minutter, indtil blandingen får en let beige-cremet nuance. Placer den resulterende masse i køleskabet.
5. Efter kortvarig afkøling skal cremen hældes på kagen, der er placeret inde i springformen og afkøles, indtil den er helt stivnet.

Erfarne kokke anbefaler at dele den gelatine-tykkede blanding i to dele. Den første del, afkølet i køleskabet, lægges på kagen, og fløde ved stuetemperatur hældes ovenpå, og derefter sendes hele strukturen til afkøling.
Hvis du ønsker det, kan du lidt diversificere cremefraiche med gelatine til kagen ved at tilføje citronsaft, hindbær eller stykker frugt til opskriften.