Croutoner med sauce er en hurtig snack, en fremragende forret til øl eller noget mere berusende. Du kan endda tage dem med til en picnic eller grill, fordi sådan mad ikke kræver bestik.

Du kan bruge alle croutoner, men den bedste er sort brød, skåret i tynde strimler og let tørret i en stegepande (tørt eller med vegetabilsk olie). En standard enkelt portion brød er 200 g. Samtidig kan du tilberede en række forskellige saucer til croutoner.

Grundopskrift

• 250 g creme fraiche (jo tykkere jo bedre);
• 50 g dild (gerne frisk);
• 4-5 fed hvidløg;
• en knivspids salt (eller en lille ske sojasovs, men dette er allerede en variation af opskriften),
• peber (valgfrit - også ingefær, koriander og andre krydderier).

Pres hvidløget ud. Hak grøntsagerne, og knus dem derefter let med den flade side af en kniv - dette vil frigive saften, hvilket gør saucen til croutonerne mere smagfuld. Bland alle ingredienser.

I øvrigt! Denne grundlæggende sauce (og dens variationer) kan serveres til en række forskellige retter. Han er "elsket" af kød, stegte grøntsager og populære snacks (f.eks. løgringe).

Med smelteost og sojasovs

• 5 store skeer creme fraiche (tykkere);
• 1 stor ske sojasovs;
• 30 g smelteost (den kan erstattes med hård ost, men det er bedre at tage smelteost);
• et par fed hvidløg;
• en stor ske dild;
• salt og peber.

Frys osten lidt ned, og riv den derefter på et fint eller mellemstort rivejern. Bland alle ingredienser.

Alternativt kan disse croutoner med ostesauce tilberedes lidt anderledes. I stedet for creme fraiche, tag 200 ml mælk, brug også 200 g ost (pølseost vil gøre det). , hvidløg, peber - ingen ændringer. Bring mælken i kog, tilsæt revet ost, kog indtil osten smelter (hvis osten viser sig at være "skadelig" og nægter at smelte, purér den med en blender). Tilsæt derefter resten af ​​ingredienserne.

Med bagt hvidløg

• 250 ml creme fraiche;
• en stor ske olivenolie;
• hoved af hvidløg;
• 2 store knivspidser aromatiske urter;
• salt og peber.

Vi vil forberede det sådan:

• Pil eller adskil ikke hvidløgene. Skær forsigtigt "låget" af hovedet og hæld olivenolie i. Bag den i ovnen i en halv time, dæk med folie.
• Kværn det let afkølede hvidløg og tilsæt resten af ​​ingredienserne til denne opskrift.
• Varm den tilberedte hvidløgssauce til croutonerne lidt op på komfuret (men sørg for, at det ikke koger under nogen omstændigheder, cremefraiche "vil ikke lide det"), og server straks før det køler af.

Tzatziki (græsk opskrift)

• 400 ml creme fraiche (tyk, men den letteste i fedtindhold);
• 1 stor skefuld citronsaft;
• 2 agurker (den samlede vægt af grøntsager skal være omkring 200 g);
• 3-5 fed hvidløg;
• 2 store skeer olivenolie;
• 20 g grønt;
• en spiseskefuld sød rød og en knivspids sort peber;
• lidt salt.

Fjern skindet fra agurken. Riv grøntsagerne på et groft rivejern. Tilsæt salt, læg i et dørslag, og pres efter 15 minutter, fjern al saften. Bland alle ingredienser.

Denne sauce til croutoner er også ideel til kogte kartofler og shish kebab (alt kød).

I stedet for creme fraiche er det bedre at tage naturlig usødet yoghurt!

Dobbelt (med mayonnaise og creme fraiche)

• 2 store skeer creme fraiche (du kan tage det grundigt, med en stor høj);
• 1 skefuld mayonnaise (også med en høj);
• 2-4 fed hvidløg (større er bedre);
• en knivspids salt;
• et par kviste friske urter (eller en knivspids tørrede, frosne);
• lidt peber.

Denne sauce til croutoner er tilberedt lige så enkelt som andre lignende saucer: Pres hvidløget ud, hak krydderurterne og bland det hele. For cremefraiche skal du tage fedtindholdet "gyldne middelværdi", det vil sige 15%.

Det er bedre at lade den færdige sauce sidde i 10 minutter før servering.

I øvrigt! Du kan tilføje nogle krydderier her for farve og pikanthed. For eksempel en teskefuld sød paprika.

Funktioner ved fremstilling af croutoner

I en stegepande

• Opvarm et par spiseskefulde vegetabilsk olie.
• Skær brødet i tern.
• Reducer varmen til lav. Steg brødet til det er sprødt. Er du bange for at det brænder på, så sluk for varmen, når croutonerne stadig er lidt bløde, og lad dem stege (tørre) i en varm stegepande i 5-10 minutter.

For perfekte sortbrødscroutoner er det bedre at købe et Borodinsky-brød. Selvom en anden sort (for eksempel rund "Kyiv") også vil fungere godt.

I ovnen

Bland marinade:

• fra 50 til 100 ml olivenolie;
• en teskefuld tørrede provencalske og friske urter;
• et par fed hvidløg.

Forbered marinaden. Lad det sidde i cirka 15 minutter, så krydderurterne giver al deres aroma til olien.

Skær hele brødet i tynde strimler. Udblød brødstykkerne i marinaden.

Læg dem på en bageplade og tør i ovnen i op til 15 minutter. Gør varmen moderat (ca. 150 grader).

I ovnen med sauce

Du kan ikke kun dyppe croutoner i saucen, men også bage dem i den!

Til denne opskrift skal du bruge:

• 50 g af den fedeste creme fraiche (kan erstattes med smør);
• 0,5 tsk mild sennep;
• 40 g hård ost;
• hvidløg, krydderurter, salt.
• Skær baguetten (gerne forældet) i skiver.
• Bland creme fraiche (blødgjort smør), hakkede krydderurter, presset hvidløg.
• Læg alle baguetteskiver på en bageplade. Smør med sauce og drys med revet ost. Bages i cirka 7 minutter ved 200 grader.

Du kan servere bagte croutoner med ost og hvidløgssauce til forretter (for eksempel blot at lægge croutonerne i en tallerken med suppe, klassisk eller puré), eller bruge dem som en almindelig snack. De er gode til både morgenkaffe og aftenøl.

Klassiske salte croutoner er velegnede ikke kun til elskere af levende skum; Børn nyder at knase dem. Hvis du som omsorgsfuld forælder er bekymret for, at du ikke kan forvente høj kvalitet fra kiks, som du har købt i butikken, så prøv denne opskrift og vind små hjerter med din ret.

Du får brug for:

• Hvidt brød - 500 g
• Vegetabilsk eller olivenolie - 6-7 spsk
• Salt, krydderier - efter smag

Forberedelse

Skær brødet i tern eller skiver på ca. 1 cm gange 1 cm. Steg dem ved svag varme med tilsætning af vegetabilsk eller olivenolie, alt efter hvad du foretrækker. Så snart en gylden skorpe vises, er croutonerne klar. Drys dem med en blanding af krydderier eller almindeligt fint salt, alt efter hvad du foretrækker. Retten er klar til servering!

VIGTIG: Prøv ikke at overdrive det med fritureolie. Ikke alle kan lide fede croutoner, uanset hvor lækre de er. Hvis din hånd stadig ryster, og der er mere olie i bradepanden end den nødvendige volumen, kan forretten lægges ud på servietter, der absorberer overskydende fedt. Dette vil ikke påvirke smagen af ​​retten på nogen måde, og snacken bliver gemt.

Hvidløgsopskrift med hvidløg som i en bar

Hvidløgscroutoner passer meget godt til frisk øl, især da dette er en almindelig snack i mange cateringvirksomheder. Opskriften er kun lidt anderledes end den forrige.

Du får brug for:

• Gammelt brød (hvidt) - 500 g
• Hvidløg - 2-4 fed
• Vegetabilsk eller olivenolie - 30 ml
• Salt - efter smag

Forberedelse

Skær brødet i skiver eller stænger på 1 cm tykkelse. Steg croutonerne ved lav varme med tilsætning af vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune. Pil hvidløget, knus det eller riv det. Tilsæt salt og vegetabilsk olie til den resulterende opslæmning. Bland godt. Gnid den resulterende sauce på de forberedte croutoner og server.

Video opskrift

Denne video viser tydeligt processen med at forberede hvidløgscroutoner:

Klassisk toast med æg

Denne ret tilfredsstillende snack er lavet af et brød eller en fransk baguette; i en knivspids kan du tage hvidt brød, men croutonerne bliver ikke så møre.

1. Bollen skæres i portioner og steges på begge sider i en lille mængde vegetabilsk olie. For at reducere fedtindholdet kan du stege den ene side eller tørre skiverne i en brødrister.
2. Gnid undersiden med et fed hvidløg.
3. Den øverste smøres med mayonnaise og drysses med hakket hårdkogt æg.

Hvis det ønskes, kan du peber dem og drys med finthakkede grønne løg.

Welsh toast

At bringe opskriften ud i livet vil tage lidt længere tid end de foregående, men resultatet vil forbløffe med sin smag. Til forberedelse har du brug for:

• Brød – 1/2 stk.
• Smør - 50 gr.
• Øl - 100 ml.
• Tør sennep - 1 tsk.
• Salt, malet sort og allehånde - efter smag.
• Sukker - ¼ teskefuld.
• Syltede agurker – 2 stk.
• "Cheddar" - 300 gr.

Smelt smørret ved svag varme og tilsæt groftrevet ost. Det indføres lidt efter lidt, og under omrøring opnås homogenitet af massen. Efter dette hældes forsigtigt øl i blandingen, tilsæt krydderier, sukker og salt. Fjern fra varmen og tilsæt rå æggeblommer. Slib grundigt.

Det varme stegte brød spredes på den ene side med den resulterende masse og sendes til ovnen, indtil det bliver en lysebrun skorpe, dekoreret med puffagurker og serveret varmt.

Fra sort brød

Hvis du har bekendte eller venner, der ikke er ligeglade med velsmagende retter, så vil de sætte pris på sortbrødscroutoner.

Du får brug for:

• Brød (rug eller Borodino) - 200 g
• Mælk - 1 spsk
• Smør eller margarine - 2 spsk
• Salt, krydderier - efter smag

Forberedelse

Skær brød uden skorpe i skiver eller tern. Udblød dem i mælk tilsat salt eller krydderier. Tilsæt smør eller margarine på en forvarmet stegepande og steg croutonerne ved svag varme, indtil de er gyldenbrune. Server retten varm; hvis det ønskes, kan du tilberede hvidløgssauce til dem separat.

Sådan laver du hvidløgssauce

Det særlige ved hvidløgssauce er, at den ikke kun er egnet til croutoner. På cafeer og restauranter tilbydes denne sauce til de vigtigste kød- og fiskeretter, da hvidløg passer godt til velstegt bøf eller mør fiskefilet. Lige så god som hovedretter er hvidløgssauce god til tilbehør. Og at forberede en sådan sauce er slet ikke svært.

Du får brug for:

• creme fraiche - 30 g
• Mayonnaise - 30 g
• Hvidløg (valgfrit) - 1-2 fed;
• Dild og salt - efter smag.

Forberedelse

Kombiner presset hvidløg med creme fraiche og mayonnaise. Tilsæt urter og salt til den resulterende sauce. Sauceopskriften kan varieres med forskellige urter og krydderier. Mængden af ​​creme fraiche og mayonnaise kan øges, hvis det ønskes. Saucen bliver endnu mere lækker, hvis du laver din egen mayonnaise og bruger hjemmelavet creme fraiche.

Videoopskrift til fremstilling af hvidløgssauce:

TIL REFERENCE: I alle ovenstående opskrifter er det ikke nødvendigt at stege brødstykkerne i vegetabilsk olie. De kan tørres i en bradepande eller på en bageplade i ovnen. På denne måde bliver de ikke for fedtede.

Det vigtigste er at tilsætte salt og krydderier, inden du går i ovnen. Du kan rive croutoner med hvidløg både før og efter tilberedning. Ofte er denne snack lavet af gammelt eller gammelt brød. Den eneste betingelse i dette tilfælde er fraværet af mug. Mange husmødre vil være enige om, at det er mere bekvemt at lave croutoner af gammelt brød. Frisk brød er for blødt, men gammelt brød skærer bedre.

Cremede croutoner

Skær rugbrødet i portionstrekanter og tør på en passende måde. Derefter, mens det er varmt, smør hvert stykke på begge sider med smør og drys med salt og peber; du kan tilføje andre krydderier efter smag. Læg croutoner på en tallerken og drys med krydderurter.

Fiskecroutoner

For at forberede dem skal du bruge:

• baguette eller brød.
• Sildefilet eller saltfisk – 300 gr.
• Kogte mellemstore gulerødder - 2 stk.
• Hårdkogt æg - 2 stk.
• Smør - 50 gr.
• Grønne løg - 2-3 "fjer".

Fiskefileter og gulerødder skal hakkes, tilsæt finthakkede æg og bland med blødt smør, indtil det er glat. Steg baguettestykkerne eller tør dem i ovnen, fordel sildeolie på den ene side, drys med krydderurter.

Lakse toast

Disse croutoner er lavet af hvidt brød eller et brød, men for at diversificere snacken kan du også købe eller tilberede butterdej selv; det viser sig mørt og usædvanligt.

1. Brødet steges til det er gyldent sprødt.
2. Røget laks (150-200 g) skæres i små stykker, på størrelse med en fingernegl, tilsættes en lige stor mængde ricotta-ost eller enhver anden type ostemasse, alt blandes, indtil det er glat.
3. Den resulterende masse lægges ud på croutoner.

Du kan pynte dem ovenpå med tynde skiver frisk agurk, det giver forretten friskhed.

Glem heller ikke en fremragende snack til øl -!

Hjemmelavede croutoner med ost

Hvis almindelige croutoner krydret med salt og hvidløg virker for enkle for dig, tilbyder vi en version af denne ret med ost.

Du får brug for:

• Brød - 7 skiver
• Hvidløg - 7 hoveder
• Ost - 100 g
• Salt - efter smag

Forberedelse

Gnid hvert stykke brød med hvidløg og salt. Fjern hvidløget inden stegning, ellers kan det brænde på og ødelægge hele smagen af ​​retten. Placer croutonerne indbyrdes, så de er jævnt mættede med hvidløgsjuice. Du kan lade dem stå i et par minutter, flytte dem og lade dem stå igen. Mens ovnen varmer, skæres brødskiverne i vilkårlige skiver eller stave. Læg dem på en bageplade og kog, indtil der kommer skorpe. Til sidst drysses med revet ost og serveres.

VIGTIG: Oversteg ikke croutonerne i ovnen, ellers bliver de til kiks! Midten af ​​toasten skal være sprød på ydersiden, men blød indeni.

Fra øllebrød

Hemmeligheden bag smagen af ​​disse ristede croutoner ligger ikke i teknologien til at tilberede selve croutonerne, men i brødet. Det er usandsynligt, at du vil være i stand til at købe noget som dette færdiglavet, men de, der kan lide at eksperimentere med dejen, vil uden tvivl nyde processen og resultatet. Opskriften giver 12 portioner.

• 1,5 kop fuldkornshvedemel.
• 1,5 kop premium mel.
• Bagepulver til dejen - 15 g. eller sodavand læsket med eddike.
• Salt - 1 tsk.
• Sukker - 3 spiseskefulde.
• Mørk øl - 350 ml.
• Rektangulært bageform 10*20cm.

Bland alle tørre ingredienser i en stor skål, indtil det er jævnt fordelt. Hæld øl i. Hvis der bruges sodavand, indfør det efter øl, efter at det er slukket. Ælt grundigt. Smør panden med smeltet smør og drys med rasp. Læg dejen i den og sæt den i en forvarmet (180°C) ovn.

Omtrentlig bagetid er 60 minutter. Den bedste måde at kontrollere klarheden på er ved at stikke den ind i midten af ​​brødet med en tandstik eller strikkepind; når der ikke er nogen dej tilbage på den udtrukne nål, kan du fjerne den. Skær det afkølede brød i stykker og tør, smør hver skive med smør, og drys eventuelt med kommenfrø.

Litauisk opskrift

Hovedtræk ved denne snack er brødet. Det er ideelt, hvis du kan finde litauisk korn, men hvis ikke, skal du vælge et brød med en tæt tekstur, med tung dej og små huller.

• Skorperne skæres af og kun den bløde del bruges. Den skæres i strimler på 1 cm tykke. og 3-5 cm lange De steges i en stegepande let smurt med oliven (solsikke)olie, indtil der kommer en skorpe på alle sider. Det er vigtigt, at dejen indeni ikke tørrer ud, men forbliver blød.
• Hård ost rives på et mellemgroft rivejern, blandes med mayonnaise og presset hvidløg. Tag en sådan mængde mayonnaise, at blandingen ikke "flyder", men bevarer en tæt konsistens.
• Når croutonerne har nået den ønskede tilstand, skrues op for varmen under bradepanden, og den krydrede blanding tilsættes brødet. Der er ingen grund til at dække med et låg, ellers bliver kiksene gennemblødte af kondens.
• Bland grundigt, indtil alle croutonerne er dækket af et lag smeltet ost.

Forretten serveres varm. Hvis det ønskes, kan du supplere det med eventuelle krydderier eller urter.

Croutoner har længe været betragtet som en af ​​de bedste snacks til øl. De er velsmagende, naturlige, nemme at tilberede og billige. Hvis du endnu ikke ved, hvordan du korrekt tilbereder croutoner til øl derhjemme, så anbefaler jeg, at du gør dig bekendt med de foreslåede opskrifter. Vi vil overveje muligheder med hvidløg, ost og simpelthen salt smag.

For at lave lækre croutoner til øl er det bedre at bruge helbrød i stedet for skiveskåret brød, da det købte brød er for tyndt. Gammelt brød er også velegnet, så længe der ikke er mug på det. Den optimale tykkelse på skiverne er 0,5-1 cm Tykkere stykker tager meget lang tid at stege og er ubehagelige at spise, mens tynde stykker brænder og mister deres smag.

Salte croutoner opskrift

En god mulighed for dem, der foretrækker en neutral ølsnack, der ikke forstyrrer at nyde deres yndlingsdrink. Tilsæt kun salt. Mælk gør croutonerne blødere uden at ændre smagen.

Ingredienser:

• brød (hvidt eller sort) - 200 gram;
• mælk - 1 spiseskefuld;
• smør (margarine) - 2 spiseskefulde;
• salt - efter smag.

Forberedelse:

1. Skær brødet i skiver.

2. Fugt skiverne med mælk og salt.

3. Varm en stegepande op, tilsæt smør (margarine).

4. Steg skiverne til de er sprøde.

5. Serveres lun.

Hvidløgssauce til croutoner

En universel genstand, der passer til alle croutonopskrifter. Hvis der er folk i virksomheden, der ikke kan lide croutoner uden smag, så kan du lave denne sauce til dem. Hvis det ønskes, kan du tilføje krydderier og krydderier til sammensætningen.

Ingredienser:

• creme fraiche - 30 gram;
• mayonnaise - 30 gram;
• hvidløg (valgfrit) - 1-2 fed;
• dild og salt - efter smag.

Tilberedning: Pres hvidløget, bland alle ingredienserne i en skål og stil det på køl i 20 minutter.

Hvidløgscroutoner til øl

Hvidløgscroutoner er blevet en klassisk ølsnack; de serveres i næsten alle barer, men de er ikke mindre velsmagende derhjemme.

• brød (hvid eller rug) - 500 gram;
• hvidløg - 2 hoveder;
• vegetabilsk olie - 7 spiseskefulde;
• salt - efter smag.

Forberedelse:

1. Skær brødet i skiver.

2. Opvarm en stegepande på komfuret, hæld 3 spiseskefulde vegetabilsk olie i.

3. Steg skiverne på begge sider ved moderat varme, indtil de er gyldenbrune. I gennemsnit tager hvert stykke 3-4 minutter.

4. Skræl hvidløget, før det gennem en hvidløgspresse, bland med salt og de resterende 4 spiseskefulde vegetabilsk olie.

5. Smør de lune croutoner med hvidløg og server. De kan pyntes med finthakkede krydderurter på toppen.

Croutoner med ost

Smagen af ​​smeltet ost passer godt til øl; mange gourmeter kan lide denne croutonopskrift. I stedet for en bradepande vil vi bruge ovnen.

• brød - 7 skiver;
• hvidløg - 7 hoveder;
• ost - 100 gram;
• salt - efter smag.

Forberedelse:

1. Pres et hvidløgshoved på hver skive brød og tilsæt salt. Hvidløg er kun nødvendigt her til imprægnering; vi fjerner det før stegning.

2. Læg alle skiverne i én stor sandwich, så de bedre absorberer hvidløgssaften.

3. Lad stå i 5 minutter. Skift derefter stykkerne i pyramiden, det er meget vigtigt at gøre dette til de første og sidste skiver, som bliver værst gennemblødt. Lad stå i yderligere 5 minutter.

4. Forvarm ovnen til 180-200°C.

5. Ryst eventuelt resterende hvidløg og salt af, der kan brænde på skiverne.

6. Skær den øverste skorpe af, og skær selve skiverne i stykker i den ønskede længde, del dem fx i tre lige dele, og læg dem på en bageplade.

7. Sæt croutonerne i ovnen. Den omtrentlige tilberedningstid er 8-10 minutter. Efter 3-4 minutter anbefaler jeg at vende skiverne på den anden side, på den måde steger de bedre. Vi skal have en sprød skorpe, men indersiden af ​​brødmassen skal ikke tørre helt ud, ellers bliver det ikke croutoner, men croutoner.

8. Riv osten og drys den over de varme croutoner.

9. Hvis osten ikke er smeltet godt, så kan croutonerne med ost stilles i ovnen i 1-2 minutter.

Det er endnu nemmere at tilberede croutoner til øl i mikrobølgeovnen; det vil tage dig 5-6 minutter; hele processen er beskrevet i videoen.