Opskrift på tynde pandekager med mælk. Sådan tilberedes tynde pandekager med mælk

22.01.2024 Snacks

Pandekager med mælk - generelle madlavningsprincipper

Pandekager med mælk er en af de mest almindelige opskrifter, der bruges af husmødre. Disse pandekager bliver tynde, lette og meget velsmagende. Hvedemel bruges oftest, men du kan også bruge boghvede eller havregryn.

Pandekagernes tykkelse afhænger af det anvendte mel. De tyndeste mælkepandekager er lavet af hvedemel. Meget afhænger af kvaliteten af mel - det er tilrådeligt at tage den højeste kvalitet og fint malede produkter. Anden klasse mel eller mel med klid vil give tykkere og mere luftige pandekager.

Havregryn eller boghvedemel giver de mest luftige pandekager. Du kan også eksperimentere og prøve at lave pandekager med mælk fra en blanding af forskellige meltyper.

Pandekager med mælk kan tilberedes med eller uden gær. I sidstnævnte tilfælde tilsætter jeg sodavand eller bagepulver til dejen. Efter at dejen har opnået den ønskede konsistens, er det tid til selv at bage pandekagerne. Du kan måske ikke bage den perfekte pandekage første gang.

Men ved tredje eller fjerde gang kommer jævne og pæne pandekager ud. Når du hælder dejen, skal du holde panden på skrå og lave cirkulære bevægelser, så dejen bliver jævnt fordelt på overfladen. Efter bruning af pandekagens underside løftes den med en spatel og vendes over på den anden side. Steg pandekagerne på hver side, indtil de er gyldenbrune.

Pandekager bages kun i en opvarmet stegepande, der er smurt med smør eller vegetabilsk olie.

Du skal helt klart lægge et stykke smør på den færdige pandekage – herefter bliver pandekagerne mere elastiske og møre. Pandekager serveres med mælk med creme fraiche, sukker, honning eller marmelade. Du kan også pakke ethvert fyld ind i pandekager: hytteost med rosiner eller tørrede abrikoser, kød, kylling med svampe, kål med ris og æg, røget kylling eller laks eller sødt fyld.

Pandekager med mælk - tilberedning af mad og retter

Succesen med at lave pandekager med mælk afhænger i høj grad af typen af køkkengrej, der bruges. Det er bedst at bruge en støbejernsgryde til bagning.

Hvis du ikke har en, duer enhver bradepande med tyk bund og non-stick belægning. Størrelsen på panden skal passe til pandekagernes ønskede diameter. Du skal også bruge en skål til at ælte dejen i, en slev, en spatel, en gaffel eller piskeris, en kniv og en børste til at smøre gryden med. Yderligere udstyr, du skal bruge, er en røremaskine - med dens hjælp kan du nemt røre dejen og bryde alle klumper.

Forberedelse af produkter består af sigtning af mel, måling af den nødvendige mængde sukker, salt og andre bulkprodukter. Mælk opvarmes normalt.

Hvis der bruges gær, fortyndes den i en lille mængde varm mælk eller vand. Du skal også smelte smørret på forhånd.

Opskrifter på pandekager med mælk:

Opskrift 1: Pandekager med mælk

Pandekager lavet med mælk bliver meget tynde og lette; du kan spise dem med creme fraiche, honning eller pakke ethvert fyld ind i dem. Opskriften bruger mel, sukker, æg, salt og mælk.

Nødvendige ingredienser:

Mælk - 0,5 liter;
3 æg;
1-1,5 kopper mel;
Sukker - 0,5-1 spsk. l.;
Salt - en halv teskefuld;
Vegetabilsk olie - 15-30 ml.

Madlavningsmetode:

Bræk æggene i en dyb skål og pisk med en gaffel. Hæld halvdelen af mælken i. Tilsæt sukker og salt til blandingen. Bland alt grundigt. Mængden af sukker afhænger af, hvilket fyld pandekagerne skal have.

Til søde pandekager kan du tilføje lidt mere sukker, men til kød og krydret fyld skal der derfor tilsættes mindre sukker.

Sigt melet og tilsæt det gradvist til mælkeæg-blandingen. Det er bedre ikke at hælde melet ud på én gang - du skal se på konsistensen.

Hæld derefter den resterende mælk i og bland det hele grundigt. For at undgå klumper er det bedre at bruge en mixer. Tilsæt eventuelt lidt mere mel. Dejen skal have konsistens som flydende creme fraiche. Dejen skal være moderat flydende, men ikke vandig. Er dejen for tyk, kan du tilsætte mere mælk, og hvis dejen er for tynd, kan du tilsætte mel.

Tilsæt vegetabilsk olie til den færdige dej. Tilføjer du smør, bliver pandekagerne brunere og mere porøse. Smør en opvarmet bradepande med smør og begynd at stege pandekager i mælk. Når du hælder dejen, skal du holde panden på skrå og fordele dejen jævnt i en cirkulær bevægelse. Alt skal gøres hurtigt. Steg pandekagen til den er gyldenbrun og vend den om. Hvis pandekagerne rives i stykker, betyder det, at der ikke er nok mel.

Opskrift 2: Pandekager med mælk "Lacy"

Sådanne pandekager lavet med mælk viser sig at være delikate, delikate og tynde. Udover hovedingredienserne bruger opskriften lidt sodavand og kefir – det er de komponenter, der gør pandekagerne så luftige.

Nødvendige ingredienser:

Halvanden kop mel;
Sukker - 1 spsk. l.;
Æg - 2 stk.;
Salt - en halv teskefuld;
Et glas mælk;
en halv liter kefir;
1 tsk. soda;
Vegetabilsk olie.

Madlavningsmetode:

Hæld kefir i en gryde og varm den lidt op. Bryd æg i kefir, tilsæt sukker og salt. Bland alt grundigt, tilsæt sodavand. Tilsæt derefter mel og bland det hele med en røremaskine. Der må ikke være klumper i dejen. Konsistensen af dejen skal svare til tyk creme fraiche.

Bring mælken i kog og begynd at hælde den i dejen i en tynd stråle under konstant omrøring. Hvis dejen er for flydende, kan du tilsætte lidt mere mel. Tilsæt derefter 15-30 ml vegetabilsk olie og bland alt igen. Det er bedre at bage pandekager i en støbejernsgryde. Smør en opvarmet bradepande med smør og begynd at bage pandekager med mælk.

Opskrift 3: Pandekager med mælk, stivelse og vanillin

Ved hjælp af denne opskrift kan du tilberede tynde og meget velsmagende pandekager med mælk. Opskriften er så vellykket, at det ikke anbefales at ændre proportionerne. Pandekager steger meget hurtigt - 1 minut på hver side.

Nødvendige ingredienser:

en halv liter mælk;
4 spsk. l. kartoffelstivelse (uden dias);
4 spsk. l. mel (med et dias);
4 æg;
Salt og sukker - efter smag;
Vanillin - efter smag;
30-45 ml vegetabilsk olie.

Madlavningsmetode:

Bland mel, salt, sukker, stivelse og vanillin. Varm mælken op. Knæk æggene og hæld mælken i i en tynd stråle. Bland det hele grundigt og tilsæt olie. Lad dejen stå i 20 minutter Varm bradepanden op og smør den med smør. Dejen skal hældes, så den jævnt dækker grydens overflade i et tyndt lag.

Da stivelsen sætter sig i bunden, anbefales det at røre i dejen inden hver udøsning. Selvom det ser ud til, at dejen er flydende, er der ingen grund til at tilføje mel. Pandekagerne skal blive meget tynde og "blondede".

Disse pandekager kan fyldes med røget kylling eller fisk, hytteost med rosiner eller en hvidløg-ost blanding. Der er mange muligheder.

Opskrift 4: Vanillecrememælkspandekager med yoghurt

Custard pandekager lavet med mælk og yoghurt har en speciel, specifik struktur, men de viser sig ikke mindre velsmagende. Opskriften bruger mælk, mel, sukker og salt, bagepulver og mælk og yoghurt. Både voksne og børn vil helt sikkert kunne lide disse pandekager.

Nødvendige ingredienser:

En kvart teskefuld salt;
Sukker - 3-4 spsk. l.;
250 ml kogende vand;
1 tsk bagepulver;
8-9 spsk. l. mel;
250 ml mælk og yoghurt hver;
2 æg;
Smør;
9. Vegetabilsk olie.

Madlavningsmetode:

Pisk æg med salt og sukker. Hæld mælk og yoghurt i, bland alt grundigt. Tilsæt mel og rør blandingen, indtil den er jævn. Dejens konsistens skal ligne creme fraiche. Tilsæt derefter bagepulver, men rør ikke! Hæld derefter kogende vand i.

Smør en varm stegepande med vegetabilsk olie og steg pandekagerne på hver side. Du behøver ikke hælde for meget dej, ellers bliver pandekagerne tykke. Læg et stykke smør på hver varm pandekage.

Opskrift 5: Pandekager med mælk og gær

Gærpandekager lavet med mælk viser sig meget velsmagende og luftige. Ideel til både søde og salte fyld.

Nødvendige ingredienser:

330 g mel;
2,1 stort æg;
20 g sukker;
7 g hver af gær og salt;
25 g smør;
550 ml mælk.

Madlavningsmetode:

Vi opvarmer mælken, hælder en lille del ud og opløser gæren i den. Lad stå i 10 minutter Frisk gær skal bruge 20 minutter.

I en anden del af mælken, fortynd salt og sukker, og tilsæt derefter mælk med gær. Bland det hele, knæk ægget og tilsæt mel. Hæld ghee i dejen og pisk det hele med en røremaskine. Den resulterende dej skal have konsistensen af flydende creme fraiche. Stil dejen et lunt sted i 3-4 timer. Rør af og til.

Bag pandekager i en stegepande opvarmet med olie. Tykkelsen af pandekagerne er cirka 3 mm.

Opskrift 6: Pandekager med mælk og yoghurt

Endnu en simpel, men lækker opskrift på pandekager med mælk. Forskellen mellem disse pandekager og andre opskrifter er brugen af yoghurt.

Nødvendige ingredienser:

2 æg;
et halvt glas sukker;
Et og et halvt glas yoghurt;
et halvt glas mælk;
En teskefuld sodavand;
En kvart teskefuld salt;
2 kopper mel;
45 ml vegetabilsk olie.

Madlavningsmetode:

Pisk æggene med sukker og salt, og hæld derefter yoghurten i. Sigt melet og tilsæt det gradvist sammen med natron. Pisk dejen med en røremaskine, hæld derefter mælken i og bland det hele igen. Dæk beholderen med dejen med en serviet og lad den stå i en halv time.

Herefter er dejen tyknet lidt, så du kan tilsætte en lille smule kogt vand. Dejens konsistens skal ligne flydende creme fraiche. Tilsæt vegetabilsk olie og bland alt ordentligt. Bag pandekager i en stegepande opvarmet med olie på begge sider.

Pandekager med mælk - hemmeligheder og nyttige tips fra de bedste kokke

Hvis dine pandekager bliver ved med at rive i stykker, så prøv at tilføje mere mel til dejen. Hvis de tværtimod viser sig at være meget tætte og tykke, så skal du hælde lidt varm mælk i;

Hvis der bages pandekager til fyld, er det bedre kun at stege pandekagen på den ene side. I dette tilfælde lægges fyldet på den stegte side. Den anden side bliver brun i en bradepande eller i ovnen.

De mest almindelige fejl, når du laver pandekager med mælk:

Hvis dejen piskes for intensivt, kan pandekagerne blive gummiagtige;

Hvis sodavandet ikke er blevet tilstrækkeligt slukket, kan de færdige pandekager have en ubehagelig eftersmag;

Du skal korrekt bestemme antallet af æg. Et overskud af æg i dejen vil få pandekagerne til at ligne en omelet eller røræg, og hvis der mangler æg, kan pandekagerne falde fra hinanden;

For at forhindre, at kanterne på pandekagerne brænder på, behøver du ikke tilsætte sukker til dejen;

For meget smør i dejen vil gøre pandekagerne for fedtede, skinnende og smagløse.

Jeg vil ikke komme ind på en for lang beskrivelse af, hvad det er pandekager, jeg tror, du allerede ved alt. Pandekager Der er gær og gærfrie, vi vil forberede simple gærfri pandekager med mælk. Mit eneste spørgsmål er, hvad man skal kalde dem korrekt, pandekager eller pandekager, hvis vi taler specifikt om tynde pandekager. Jeg har altid troet, at en pandekage er tyndstegt dej i en stegepande, og en pandekage er en pandekage, hvori fyldet er pakket ind. Men efter at have dykket ned i historien om denne ret, er jeg tilbøjelig til at tro, at vi stadig vil lave mad med dig i dag tynde pandekager med mælk. Fordi det er traditionelt Russiske pandekager de var bagt af tyk gærdej og var ret tykke. Tynde pandekager kom til os fra Frankrig og begyndte at blive kaldt pandekager; de kan være enten med eller uden fyld, for kun i tynd pandekage du kan pakke fyldet ind. Og selvom alt synes at være klart med ordet, fortsætter jeg nogle gange stadig med at kalde tynde pandekager for pandekager.

Og nu direkte om opskriften. Når det kommer til tynde pandekager, er den måske største debat, om man skal tilføje natron eller bagepulver til dejen eller ej. Altså i det friske pandekagedej der bruges ikke bagepulver, pandekager De bliver tynde på grund af dejens konsistens, og du får huller i dem, hvis du bare varmer bradepanden godt op. Generelt vil jeg i denne opskrift forsøge at fortælle dig om forskellige små detaljer og finesser i madlavningen tynde pandekager med mælk. Jeg håber, at alt ordner sig for dig efter dette, for der er ikke noget kompliceret ved det.

Jeg vil gerne bemærke, at hvis du planlægger at lave en pandekagekage, så er dette opskrift ikke særlig velegnet her pandekager Selvom de er tynde, er de ret tætte, hvilket gør dem ideelle til at lave fyldte pandekager. Til en pandekagekage er det bedre at lave den, her bliver pandekagerne tykkere og mere møre.

ingredienser

mælk 500 g (ml)
æg 3 stk.
mel 200 g
smør (eller grøntsag) 30 g (2 spsk. skeer)
sukker 30 g (2 spsk. skeer)
salt 2-3 g (1/2 tsk)

Fra den angivne mængde ingredienser får jeg omkring 15 pandekager med en diameter på 22 cm.

Forberedelse

Lad os forberede alle ingredienserne. Nå, hvis de alle er ved stuetemperatur, så vil de kombineres bedre. Derfor er det bedre at fjerne æg og mælk fra køleskabet på forhånd. Olie kan bruges enten raffineret vegetabilsk olie (lugtfri) eller smør. Smør giver pandekagerne en større gylden brunhed og cremet smag. Hvis du bruger smør, skal du smelte det og lade det køle af.

Vask æggene godt, pisk dem i en røreskål, tilsæt sukker og salt. Bland til det er glat med en røremaskine, piskeris eller bare en gaffel. Her behøver vi ikke at piske æggene til de er skummende, vi skal blot røre til det er glat og salt og sukker er helt opløst.

Tilsæt en lille portion mælk til æggemassen, ca. 100-150 ml. Vi hælder ikke al mælken i på én gang, for når du tilføjer mel, er en tykkere dej lettere at blande, indtil den er glat. Hvis vi hælder al mælken ud på én gang, vil der højst sandsynligt være ublandede melklumper tilbage i dejen, og du bliver nødt til at si dejen senere for at komme af med dem. Så tilsæt indtil videre kun en lille del af mælken og rør massen til den er jævn.

Sigt melet ned i beholderen med dejen. Dette er nødvendigt for at mætte melet med ilt og rense det for mulige urenheder, så jeg anbefaler ikke at springe dette punkt over.

Bland dejen. Det er nu ret tykt, og skal blandes, indtil det er glat og homogent, uden klumper.

Tilsæt nu den resterende mælk og bland igen.

Hæld det afkølede smeltede smør eller vegetabilsk olie i dejen. Rør indtil glat, dejen bliver ret flydende, omtrent som tung fløde.

På dette billede forsøgte jeg at formidle konsistensen af den dej, jeg fik. Når du steger 2-3 pandekager, forstår du i hvert fald, om du har den rigtige konsistens eller ej. Er dejen meget tyk tilsættes lidt vand eller mælk, hvis den er flydende tilsættes lidt mel.

Nå, nu hvor dejen er klar, er det tid til at stege pandekagerne. Jeg foretrækker at bruge en speciel pandekagepande, eller endnu bedre, to på én gang, på denne måde kan jeg stege dobbelt så hurtigt. Jeg smører stegepanden med olie, før jeg steger den første pandekage; yderligere er dette ikke påkrævet, den olie, vi tilføjede til dejen, er nok. Det kommer dog helt an på bradepanden, hvis pandekagerne klæber til bradepanden, så smør den hver gang inden du hælder dejen. Det er bedre at smøre stegepanden med vegetabilsk olie, fordi... Smørret begynder at brænde meget hurtigt. Brug en silikonebørste eller bare en serviet gennemvædet i olie til at smøre panden.

Så vi varmer bradepanden godt op, for det er i en varm stegepande, vi får porøse pandekager med huller, og det er det, vi forsøger at opnå. I en dårligt opvarmet stegepande vil du ikke kunne lave huller i pandekagen.

Hæld dejen i en varm bradepande og drej den samtidig i en cirkel, så dejen dækker bunden med et jævnt tyndt lag. Ser du, der opstod straks huller på pandekagen, det skyldes, at stegepanden er meget varm, og der er ikke behov for sodavand.

Når du steger flere pandekager, vil du forstå, hvor meget dej du skal putte i øsen, så der er nok af den til at dække hele pandens overflade. Men jeg bruger én metode, der hjælper mig til ikke at tænke på, hvor meget dej jeg skal bruge.

Tag en skefuld dej ud og hæld den i den varme gryde, mens du rører den rundt på samme tid, gør det hurtigt. Når dejen dækker hele bunden af gryden, hælder du blot den overskydende dej over kanten af gryden og tilbage i skålen. Denne metode hjælper dig med at stege meget tynde og jævne pandekager. Det er dog kun godt, hvis du bruger en pandekagepande med lave vægge. Steger du også i en almindelig stegepande med høje sider, bliver pandekagerne ikke runde, men med en udvækst på den ene side. I en pandekagepande med små vægge viser denne proces sig at være fuldstændig usynlig.

Afhængigt af varmen på din brænder kan det tage forskellige tidspunkter at stege en pandekage. Du skal vende pandekagen, når dejen på toppen har sat sig og ikke længere er klistret, og kanterne begynder at blive lidt mørkere. Brug en spatel til at løfte pandekagen og vend den forsigtigt over på den anden side. Ret pandekagen i gryden, hvis den vender ujævnt.

Steg pandekagen på den anden side. Løft kanten med en spatel og sørg for at den ikke brænder på i bunden. Når pandekagen bliver gyldenbrun i bunden, tages den af panden.

Læg de færdige pandekager på en stor flad tallerken og dæk dem med et låg for at holde dem varme. Hvis du kan lide mere smøragtige pandekager, så smør hver pandekage med smeltet smør; det er meget praktisk at gøre dette med en silikonebørste. Jeg plejer ikke at smøre pandekager; den olie, jeg allerede har lagt i dejen, er nok for mig.

For at gøre det nemmere for dig at navigere, har jeg lavet en video af, hvordan en pandekage steges. Jeg tror nu, du helt sikkert vil lykkes. Og glem ikke, hver gang, inden du hælder dejen, lad panden blive varm nok.

Når du har stegt alle pandekagerne, skal du vende stakken, så den nederste pandekage er øverst, på denne side er pandekagerne smukkere, og de nederste pandekager er blødere.

Dette er stakken af pandekager, jeg fik fra en dobbelt portion ingredienser. Spis pandekager med det samme, mens de er varme, med creme fraiche, kondenseret mælk, honning, marmelade eller andre toppings du kan lide. God appetit!

Pandekager er tæt forbundet med slavernes gamle hedenske ritualer.

Hver nation havde og har sine egne rige gamle traditioner, herunder kulinariske.

Det er svært at finde en person i Rus', som ikke har hørt om Maslenitsa, og hovedsymbolet på denne ferie er selvfølgelig pandekager.

I dag vil jeg forkæle dig mest lækre tynde pandekager med mælk, opskrift som jeg har arvet.

LISTE OVER INGREDIENSER

TIL TEST:

1 l. mælk
3-4 æg
1 spsk. Sahara
1/2 tsk. salt
300-350 gr. mel (2 kopper)
100 gr. smør

SÅDAN SMØRES PANDEN:

30 gr. vegetabilsk olie

DE LÆKRESTE TYNDE PANDEKAGER MED MÆLK - TRIN-FOR-STEP OPSKRIFT

I skålen, hvori vi skal ælte dejen, pisk æggene, tilsæt salt og sukker og bland grundigt med et piskeris; ingen grund til at piske.

Hæld cirka halvdelen af mælken i og bland godt, indtil salt og sukker er opløst.

Hvis du hælder al mælken ud på én gang, vil der sandsynligvis forblive ublandede klumper efter tilsætning af mel.

Tilsæt derefter det forsigtede mel, og da alles mel er forskelligt, kan du have brug for et par skeer mere.

Bland dejen godt, det er mere bekvemt at gøre dette med et piskeris i stedet for en ske.

På dette stadium er dejen ret tyk, ælt den, indtil den er glat og homogen uden klumper.

Traditionelt tilsættes vegetabilsk olie til pandekagedejen, men i denne opskrift bruges smør, så får pandekagerne udover en smuk porøs tekstur også en usædvanlig cremet smag.

Tilsæt den resterende mælk og bland igen, og for at undgå at smørret stivner i dejen, bør alle produkter ikke være kolde, men i hvert fald ved stuetemperatur.

Dejen viser sig at være ret flydende, omtrent som tung fløde, du kan lade den "hvile" i 5-10 minutter, eller du kan straks begynde at forberede pandekager.

Stil gryderne på komfuret og varm dem godt op, for... Det er på en varm stegepande, at pandekagerne bliver smukke, porøse med huller.

Skru derefter lidt ned for varmen og smør panderne med olie hver gang, inden du hælder dejen.

Hæld dejen i en varm bradepande og fordel den i et tyndt lag over hele overfladen.

Jeg vil gerne tiltrække din opmærksomhed.

Hvis bradepanden er meget varm og smurt med olie før hver pandekage, så skal der ikke sodavand til, pandekagerne passer ind i hullet uden sodavandssmag.

Denne mængde dej giver 30 pandekager med en diameter på 20 cm.

Færdiglavede pandekager kan straks serveres varme med honning, marmelade, kondenseret mælk, creme fraiche og selvfølgelig kaviar.

De er ideelle til at fylde med ethvert fyld.

Pandekagerne bliver tynde, meget bløde, med en cremet smag.

Dette er en gennemprøvet og meget pålidelig opskrift på de måske lækreste pandekager.

Jeg vil blive meget glad, hvis du laver dem.

Jeg ønsker alle god appetit!

For ikke at gå glip af nye, interessante videoopskrifter - ABONNER til min YouTube-kanal Opskrift samling👇

👆Tilmeld dig med 1 klik

Dina var med dig. Vi ses igen, vi ses nye opskrifter!

DE LÆKRESTE TYNDE PANDEKAGER MED MÆLK - VIDEOOPSKRIFT

DE LÆKRESTE TYNDE PANDEKAGER MED MÆLK - FOTO

Meget snart kommer den dag, hvor folk højtideligt vil brænde Maslenitsa-billedet, sige farvel til vinteren og give plads til foråret. I dag vil vi tale om, hvordan man laver pandekager af dej med mælk, hvilket helt sikkert vil forårsage stor glæde blandt din familie og venner. Vi håber, at denne enkle opskrift vil markere begyndelsen på en ny familietradition og vil blive givet videre fra generation til generation.

Traditionelle russiske pandekager blev bagt af boghvedemel med tilsætning af fed creme fraiche eller fløde, hvilket resulterede i ret tætte og tykke "runder". I dag betragtes tynde og luftige produkter, hvori forskellige typer fyld kan pakkes ind, som en favorit blandt kokke.

Der er mange variationer af temaet for, hvordan man laver pandekager med mælk: nogle tilføjer vanillin til dejen, andre foretrækker ikke at tilføje sukker, nogle lader blandingen "hvile" i et stykke tid.

Men der er en grundsammensætning, som er værd at bruge, i hvert fald indtil du mestrer det grundlæggende i opskriften.

Opskrift på tynde pandekager med mælk "Du vil slikke fingrene!"

ingredienser

- 500 ml + -
- 2 stk. + -
- 1 spsk. l. + -
- 1/4 tsk. + -
- 3 spsk. l. + -
Premium hvedemel — 200 g (ca. et glas i volumen) + -

Trin-for-trin forberedelse af pandekager med mælk

Opskriften er nem at følge, og resultatet er utroligt velsmagende pandekager!

Nu kommer det mest afgørende øjeblik: du skal tilføje æg-mælk-blandingen til melet. Vi hælder det i flere trin, konstant omrøring af massen for at undgå dannelse af klumper.

Tilsæt mælk i beholderen uden at holde op med at røre.
Bland æg, salt og sukker i en dyb skål. Pisk den resulterende blanding grundigt, indtil den er glat.
Sigt melet i en passende skål.
På den sidste fase tilsættes vegetabilsk olie til dejen. Det gør vi, så vores pandekager vendes nemmere ved stegning og ikke rynker.
Hvis de første prøver, ifølge det populære ordsprog, stadig kommer krøllede ud, så tilsæt endnu en skefuld olie - og så vil alt være godt!

Hvis vi gjorde alt korrekt, vil vi i sidste ende have en homogen masse i skålen uden klumper, og i konsistens vil det ligne flydende creme fraiche. Det skal nemt fordeles over panden, men ikke være for flydende.

For at få den perfekte dej til pandekager med mælk tilsættes pandekagemælkblandingen i en beholder med sigtet mel, og ikke omvendt. Så dannes der et minimum af klumper, og de "bryder" lettere.

Du kan servere pandekager rygende varme på en smuk tallerken, penslet med smør. Som en mulighed kan du pakke dem smukt ind eller fylde dem med en række forskellige fyld.

Tynde pandekager lavet af surmælk er møre og særligt bløde og smager minder om gær. Når du prøver at tilberede pandekager med sur mælk, vil du blive en beundrer af dem for livet! Lad os se på den klassiske opskrift og opskrifter på pandekager uden æg og uden sodavand.

sur mælk - 2 kopper;
Kyllingeæg - 2 stk.;
Sukker - 0,5 kopper eller efter smag;
Hvedemel, høj kvalitet - 1,5 kopper;

Raffineret vegetabilsk olie - 2 spsk;
Salt - et par knivspidser;
Vaniljesukker - 0,5 pose.

For helt at opløse sukkeret, bland det med æggene i en røreskål ved lav hastighed.
Hæld surmælk i æggeblandingen, tilsæt sukker og vanilje og bland med mixerblade.
Rør nu melet i portionsvis, indtil dejen er homogen, der minder om flydende creme fraiche.
Bland olien i den allerede jævne flydende blanding.
Steg den første pandekage i en stegepande opvarmet med smør. Vi forbereder de næste pandekager uden yderligere olie - det er allerede til stede i dejen!

Vi gennemvæder hver pandekage stegt på begge sider med smør, ruller den enten til en trekant eller i et rør, eller fylder den med noget velsmagende. Eller du kan bare nyde det med kondenseret mælk og te.

Pandekager med sur mælk, opskrift uden sodavand

Bagepulver tilsættes dejen for perfekt luftighed af produkterne. Ved at kombinere med syren fra surmælk hjælper sodavand med at mætte dejen med kuldioxid, og den begynder at boble. Hvordan kan du erstatte sodavand for at gøre melprodukter luftige? Det er rigtigt - proteiner!

Til vores fantastisk velsmagende og tynde pandekager skal vi bruge:

2 glas sur mælk;
2 kopper mel; 5 æg;
2-3 spsk. Sahara;
kvart tsk salt;
2 spsk hver smeltet smør og vegetabilske olier.

Det særlige ved at ælte dejen til disse fremragende pandekager er tilstedeværelsen af pisket kyllingæggehvider i den. De er de allersidste til at forstyrre dejen – ved hjælp af skebevægelser fra bund til top.

På det første trin af æltning af dejen kombineres æggeblommerne, pisket med sukker, med smeltet (varmt) smør. Hæld 3 spiseskefulde mel i denne blanding og opnå ensartethed af sammensætningen.

På anden fase hældes surmælk i æggeblommeblandingen og fluffes med et mixerpisker. Tilsæt resten af melet og pisk det hele til det er glat. Rør til sidst vegetabilsk olie i.
Pisk hviderne separat, men ikke til et stabilt tæt skum, men for at danne en blød hætte. Brug en ske til at folde hviderne i dejen fra bund og op. Vi opnår homogenitet af pandekageblandingen.
steg den første pandekage i en stegepande smurt med vegetabilsk olie eller et stykke usaltet svinefedt på begge sider. Dernæst skal du ikke smøre bunden af gryden.

Server med creme fraiche. Dessert sauce er endnu bedre! Den enkleste dessertsauce er en blanding af creme fraiche med kondenseret mælk eller marmelade.

Tynde pandekager med sur mælk, opskrift uden æg

ingredienser

Surmælk - 600 ml
Sodavand - 0,5 tsk.
Salt - 0,5 tsk.
Sukker - 2-3 spsk. l.
Vegetabilsk olie, deodoriseret, lugtfri - et par skeer.
Hvedemel – efter behov.

Trin-for-trin forberedelse af pandekager med sur mælk

Denne opskrift er velegnet til folk, der er allergiske over for æg, såvel som til overbeviste vegetarer. Hovedtræk ved denne opskrift er opvarmning af mælken. Væsken skal opvarmes ved lav varme.

Vi sætter en dyb gryde med sur mælk på ilden, vent på, at den bliver lidt varm, tilsæt sodavand og opløs den i mælken.
Vi ser en voldsom reaktion, tilsæt sukker og salt. Kombiner alle komponenter under kraftig omrøring og fjern fra varmen.
Det er umuligt at overophede mælk; den maksimale temperatur bør ikke overstige 35-40 grader.
Hæld det sigtede mel i varm mælk i portioner og pisk, indtil klumperne helt forsvinder, og opnå en ensartet konsistens. Flydigheden af blandingen skal ligne flydende creme fraiche - dejen skal spredes frit langs bunden af gryden.

Varm bradepanden op, hæld lidt smør i, fordel det over overfladen og begynd at bage vores pandekager med surmælk. Hold gryden meget varm og bag produkterne hurtigt.

Server med te med creme fraiche, honning eller marmelade.

Hemmelighederne bag lækre pandekager med sur mælk

Hemmelighed I

Før du tilføjer mel til den flydende komponent, skal du sørge for at sigte den, mens du holder sien højt over skålen. Iltberiget mel giver luftighed og luftighed til produkterne.

Hemmelighed II

Varm surmælken lidt op over bålet, og brug kun æg ved stuetemperatur. Tilføjer du piskede æggehvider i stedet for natron, behøver du heller ikke køle dem ned!

Hemmelighed III

Den bedste stegepande til at bage tynde pandekager er støbejern. Den varmer jævnt op og køler langsomt ned! Panden skal varmes op ved lav varme, så sæt den på bålet på forhånd.

Hemmelighed IV

Brug en bred spatel til at vende pandekagerne, og hjælp dig selv med hånden. Beskyt din hud mod forbrændinger med en speciel ovnhandske.

Hemmelighed V

For hver pandekage bliver panden mere og mere varm, og derfor reduceres tilberedningstiden for den næste. Tag denne nuance i betragtning og forlad ikke stegepanden. Alt du skal gøre er at vente på, at den gyldne farve på den ene side straks vender pandekagen over på den anden!

En bunke tynde pandekager på et fad er et tegn på et varmt og venligt hjem. Pandekager med sur mælk, hvis opskrift er så let at implementere, vil fylde dit hjem med barndommens velkendte aroma - fordi pandekager dufter så fantastisk!

Sådan laver du tynde majspandekager med mælk

Mange mennesker undervurderer majsmel, men forgæves - det har ikke kun fremragende smag, men betragtes også som et sundt diætprodukt.

Vi deler med dig en simpel opskrift på, hvordan du laver pandekager af majsmel med mælk, så du selv kan se deres fordele og utrolige smag.
Majsmel er lavere i kalorier end hvedemel, det er lettere at fordøje af maven og indeholder mange elementer, der er værdifulde for kroppen.

På grund af dets lave kalorieindhold er bagning fra dette produkt ideel til dem, der holder sig til korrekt ernæring eller er på diæt for at tabe sig.

Og artikler, der diskuterer kalorieindholdet i pandekager i detaljer.

Dette mel giver også dejen luftighed, lethed og en ejendommelig majssmag. Når du bager pandekager, er det tilrådeligt at bruge majsmel så fintmalet som muligt.

Majspandekager med sur mælk: klassisk opskrift

ingredienser

Majsmel - 1 kop
Surmælk (kan erstattes med kefir) - 1 glas
Kyllingeæg - 2 stk.
Sodavand - 0,5 tsk.

Eddike til slukning af sodavand - 1 tsk.
Salt - 1 knivspids
Sukker - 2-3 spsk.
Vegetabilsk olie - 4 spsk. til test
Smør - 50-70 g (til smøring af pandekager)

Sådan laver du pandekager fra majsmel med kefir

Hæld surmælk i en bekvem dyb skål, tilsæt sodavand, slukket med eddike.
Pisk æg ud i mælk, tilsæt sukker, salt og bland det hele grundigt.
Tilsæt majsmel lidt efter lidt under konstant omrøring i dejen. Det er tilrådeligt at bruge et piskeris til æltning.
Tilsæt derefter vegetabilsk olie og bland alt igen, indtil det er glat.
Varm bradepanden op over bålet og hæld dejen på den varme bund, så den breder sig i et jævnt, tyndt lag over hele overfladen. For at gøre dette skal du holde fadet i hånden og dreje det i alle retninger (i en cirkel).

Bag hver pandekage i et par minutter på begge sider.

Hemmelighederne bag vellykkede majspandekager med sur mælk

Husk, at majsmel er kornet og hele tiden vil synke til bunds. Før du øser en portion til en ny pandekage ned i scoop, skal du derfor røre i dejen hver gang.

Husk også, at pandekager lavet af majsmel med sur mælk ikke vil være meget tynde, men du bør ikke lave dem for tykke, ellers vil de ikke koge godt.

Til bagning anbefales det at bruge en slip-let pande.
Hæld lidt olie på til stegning, eller bedre bare beklæd tallerkenen med en pensel (dyp den i olien først), så pandekagerne ikke bliver fedtede. Hvis panden slet ikke klæber, så kan du bage uden olie overhovedet.
Med det samme, mens den er varm, smør hver færdig "kage" med smør. Stable pandekagerne, så de bløder bedre.

Appetitlige pandekager lavet af majsmel med sur mælk kan serveres med creme fraiche, syltetøj, konserves og andre delikatesser. Hvis du ikke tilsætter sukker til pandekagedejen, kan du pakke kød- eller grøntsagsfyld ind i dem.

To videoopskrifter på pandekagedej fra kokken på vores websted - med mælk og kefir

Povarenok har mange gennemprøvede pandekageopskrifter, som du kan finde i videoen eller på vores hjemmeside.

Pandekager med mælk: hemmeligheder bag et vellykket eksperiment

Men der er nogle teknologiske finesser i denne proces, som er blevet testet af mange generationer af hjemmegående.

Den erfaring, der er opsamlet af mange generationer af kulinariske eksperter, beviser, at bagning bør laves i retter med lave sider. Hvis kanterne på beholderen er for høje, kan du ved et uheld rive pandekagen i stykker, når du vender den om.
Vi tager æggene og mælken ud af køleskabet mindst en halv time før bagning, så de i dette øjeblik ikke er kolde, men ved en temperatur tæt på stuetemperatur;
Vi hælder ikke vegetabilsk olie i stegepanden, men påfører et tyndt lag med en ren svamp eller silikonebørste;
Vi holder sien med mel så højt som muligt, når vi tilføjer det til dejen - det skal være ordentligt mættet med ilt;
Vi opvarmer bagebeholderen grundigt, inden vi starter processen;
For at vende skal du bruge en spatel med fleksibelt håndtag - på den måde er der meget større chance for, at pandekagerne ikke rynker.

Ser du, alt viste sig ikke at være så svært, som det så ud ved første øjekast! Lidt øvelse - og pandekager med mælk bliver helt sikkert din signaturret! De kan serveres som en separat ret eller "lege" med fyldet: Den ret neutrale smag af pandekager giver mulighed for et ubegrænset antal muligheder.

En ingrediens du ikke kan købe i butikken

Har du bemærket, at en husmors pandekager tilberedt efter samme opskrift viser sig at være en fryd for øjet, mens en andens pandekager slet ikke er så appetitlige?

Det ser ud til, at sammensætningen er den samme, og de blev stegt på samme måde, men resultatet blev præcis det modsatte? Alt sammen fordi en af vores kokke var i godt humør, men den anden dag gik ikke godt.

Den ene lavede mad med kærlighed, og den anden var et sted langt væk i hendes tanker. Derfor, hvis du ikke føler dig inspireret i dag til at udføre bedrifter ved komfuret, så skal du ikke starte - det er okay, du vil glæde dine kære med pandekager en anden gang! En god ret viser sig jo kun, når den ud over de ingredienser, som teknologien kræver, er krydret med en knivspids kærlighed til dem, den er beregnet til!

Nu ved du, hvordan man laver pandekager med mælk hurtigt og nemt. Denne enkle opskrift, kombineret med en række forskellige fyld, hjælper dig mere end én gang og giver dig mulighed for at glæde din familie og gæster med dine kulinariske ideer.

Lækre pandekager med mælk er den vigtigste godbid og ugens vigtigste symbol - Maslenitsa. Du og jeg har allerede forberedt os. Men der kan aldrig blive for mange pandekager. Der er hundredvis af måder at bage pandekager i Rusland alene, men hvor mange i verden? Hos Maslenitsa spiste vi selvfølgelig ikke kun pandekager, men vi har også kogt dem allerede, og, og, og en masse lækre ting. Så jorden er frugtbar, høsten er rig, og livet er lykkeligt.

Lad os ikke afvige fra traditionen og lad os komme i gang.

Hvordan laver man pandekager med mælk? Opskrifter på pandekager med mælk med fotos trin for trin

Lad os starte med testen. Dejen har stor betydning. Det kommer an på, hvilken slags pandekager du får. Selvom de er tykke og flydende, med og uden tilsætningsstoffer, er hver enkelt lækker på sin egen måde. Nå, så et par opskrifter med en video af at lave pandekager.

5. Pisk mælk med æg, tilsæt gradvist mel. Du kan hælde det første glas ud med det samme, bare først bland melet i i hånden, uden at tænde for røremaskinen, ellers kan melet flyve som aske fra en vulkan over hele dit køkken. Når alt melet er vådt, kan du tænde for røremaskinen og tilsætte mel lidt efter lidt fra det andet glas.

6. Efter at have hældt det andet glas i, tjek dejens konsistens. Hvis det er flydende, tilsæt langsomt det resterende mel, mens du hele tiden tjekker, om der allerede er nok. Du kan ende med alt melet og lidt mindre.

7. Vi valgte konsistensen af dejen, omtrent som mellemtyk fløde, eller som meget flydende creme fraiche, den skal ikke hældes ud af en ske, men let drænes, hældes, og så gå videre og stege.

Så alt fungerer for dig!

1. Video - Sådan forbereder du hurtigt og nemt pandekagedej

Dette er selvfølgelig for studerende, men det kan være nyttigt.

Klassisk opskrift på pandekager med mælk

Ingredienser:

Mælk - 500 ml.
Æg – 2 stk.
Hvedemel - 1,5 kopper (250-300 gr.)
Sukker – 2 – 3 spsk. skeer.
Salt - 1/2 tsk.
Bagepulver eller sodavand - 1/3 tsk
Vegetabilsk olie - 3-4 spsk. skeer
Vaniljesukker - 1/2 tsk.

Forberedelse:

1. Bræk æggene i en dyb skål.

3. Tilsæt sukker. Tilsæt altid sukker efter smag. Hvis du kan lide slik, kan du få mere, hvis du ikke kan lide dem, kan du få mindre.

4. Hæld 100-150 gram mælk i, rør rundt.

5. Tilsæt vaniljesukker og bagepulver. Hvis du propper pandekager med kål, svampe, kaviar osv., er vaniljesukker ikke nødvendig. Ja, og læg mindre af dette.

6. Begynd at tilføje mel. Sørg for at sigte melet, før du gør dette. hældes ud efterhånden, i portioner på 50 gram Rør melet og tilsæt næste portion, mens du rører i blandingen hele tiden. Tilsæt således 200 g. Rør godt rundt. Vi har en tyk dej.

7. Fortynd dejen med mælk. Hæld mælk lidt efter lidt og rør rundt, og tilsæt igen og rør igen.

8. Tilsæt nu langsomt, lidt efter lidt mel, under konstant omrøring.

9. Hæld den resterende mælk ud. Rør godt rundt, så der ikke er klumper. Til 500 g mælk havde vi brug for 300 g mel. Det viste sig at være en fremragende konsistens.

10. Hæld fire spiseskefulde vegetabilsk olie i. Stil dejen til side i 30 minutter, så den, som man siger, kan ånde.

11. Dejen er klar.

12. Sæt stegepanden på ilden, varm den meget op og smør den med vegetabilsk olie.

13. Hæld dejen i bradepanden med en slev, fyld ikke slev, hæld dejen ved at løfte bradepanden fra komfuret, vippe og vende så dejen bliver jævnt fordelt.

14. Steg pandekagen på den ene side i cirka 1,5-2 minutter. Se den brune kant komme frem.

15. Vend og steg også på den anden side. Tag pandekagen af panden og læg den på en tallerken. Det er godt straks at smøre det med smeltet ghee. Læg den anden pandekage oven på den første. Sådan fortsætter vi, indtil dejen løber tør.

16. Nå, vi bagte en bunke pandekager. Denne mængde dej gav 15 pandekager.

Server med honning, marmelade, creme fraiche mv.

God appetit!

1. Video - Simple klassiske pandekager med mælk

Dette er forklaringen på videoen:

En klassisk opskrift på at lave simple pandekager. Alt er meget enkelt: bland salt, sukker og æg, hæld derefter halvdelen af mælken i og tilsæt mel, bland alt. Tilsæt den resterende mælk og smør, bland igen og begynd at bage pandekager. Færdiglavede pandekager kan serveres med fløde, marmelade eller andet sødt fyld.

Ingredienser:

Mel - 1 kop
Æg - 2 stykker
Mælk - 500 Milliliter
Salt - 1 knivspids
Solsikkeolie - 3 spsk. skeer
Sukker - 1 spsk. ske

God appetit!

Tynde pandekager med mælk - opskrift

Ingredienser:

Mælk - 500 ml.
Mel - 200 g.
Æg - 3 stk.
Sukker - 1 spsk.
Salt - 1 tsk.
Vegetabilsk olie - 2 spsk.

Forberedelse:

1. Bræk æg i en dyb kop.

3. Tilsæt sukker. Bland alt sammen.

4. For at undgå klumper, tilsæt mælk og mel i dele, mens du konstant rører i blandingen. Mælken skal have stuetemperatur.

5. Sigt lidt af melet direkte ned i vores blanding. Bland alt grundigt. Hæld den næste del af mælken i og sigt den næste del af melet. altså 2-3 gange. Bland det hele grundigt, så der ikke er klumper.

6. Tilsæt vegetabilsk olie. Lad dejen hvile i 20-30 minutter.

7. Smør bradepanden med vegetabilsk olie og begynd at bage pandekager. Og så smører vi før hver pandekage.

8. Steg pandekager ved middel varme. 1,5-3 minutter på hver side, til de er gyldenbrune. Vores pandekager blev tynde og møre. Pandekagens tykkelse afhænger af dejens tykkelse.

9. Vi stabler pandekagerne, lægger et stykke smør på hver pandekage og smører pandekagen med.

Server pandekager med bær, sukker, smør og hvad du har lyst til.

God appetit!

1. Video - Klassiske tynde pandekager med mælk

Opskrift på tynde pandekager med huller i mælk

Ingredienser:

Mel - 270 g.
Æg - 2 stk.
Sodavand - på spidsen af en kniv
Salt - på spidsen af en kniv
Sukker - 2-4 spsk.
Mælk - 1 liter
Vegetabilsk olie - 3 spsk.

Forberedelse:

1. Hæld mælken i en dyb gryde og varm op til den er varm.

2. Bræk igen æggene i en dyb skål.

3. Tilsæt sukker og rør rundt. Tilsæt sukker efter smag, hvis du kan lide slik, tilsæt 4 skeer. Du kan hælde mindre ud, for eksempel to.

4. Hæld tre spiseskefulde vegetabilsk olie i. Rør alt igen.

5. Tilsæt lidt salt og omtrent samme mængde sodavand, ja, cirka 1/4 tsk. Røre rundt.

6. Tilsæt som altid en del af mælken og bland. Vi lader resten være i reserve indtil videre.

7. Vi begynder langsomt at tilføje mel. De hældte lidt, piskede, tilføjede noget mere og piskede. Din opgave er at få en klumpfri dej til sidst.

8. Når alt melet er blandet, hældes den resterende mælk i dejen. Og bland det hele grundigt igen.

9. Al vores dej er klar. Det blev flydende. Hældes frit fra en ske. Stil det til side i 20 minutter, så alle ingredienserne hænger sammen.

10. Smør bradepanden godt med vegetabilsk olie. Du kan smøre med en almindelig serviet i to lag. Vi venter, indtil det varmer godt op. Hvis du ønsker, at pandekagerne skal have huller, så vent til panden er så varm som muligt – den bliver varm.

11. For det andet skal du ikke øse en fuld slev dej op, det vil gøre det nemmere for pandekagerne at bevæge sig væk fra panden.

12. Hæld dejen i gryden som normalt. Den adskiller sig lidt fra almindelige pandekager ved, at vores dej er meget flydende og breder sig meget let i gryden. En omgang gryden om dens akse. Der opstod straks huller i pandekagen.

13. Så snart kanterne begynder at blive brune, vendes pandekagen og steges på den anden side.

Det er de tynde pandekager vi fik med huller. Nå, meget velsmagende!

God appetit!

Alle ved, hvordan man laver pandekager. Sådan laver du lækre pandekager - mange. Her vil jeg udgive tips til begyndere. Sådan laver du mad, så den første pandekage ikke er klumpet.

2. Dette er selvfølgelig et korrekt råd, men det bliver desværre ofte ikke implementeret. Jeg tilføjer også nogle gange mel til en blanding af æg med mælk og andre. Det gør det nemmere at vælge den dejkonsistens, du har brug for. Generelt hvad der passer dig.