Hjemmelavet tilberedning af grøntsager til vinteren i mange familier er en etableret tradition, der er givet videre fra forældre til børn. Hvad angår vores familie, elsker og spiser vi ikke alle solnedgange. Og nogle af dem spiser jeg alene - det er normalt.

I dag tilbyder jeg en opskrift på en enkel forberedelse til vinteren, som vil appellere til elskere af salte snacks - vi sylter hvidløgspile. Sammen med syltede agurker er hvidløgspile de første, der flyver af bordet, især når de serveres på en kebab. Selv dem, der i første omgang rynker på næsen efter at have smagt smagen af ​​syltede hvidløgspile, kan ikke længere stoppe.

Hvordan laver man denne forberedelse til vinteren? Der er flere muligheder, og jeg vil tilbyde dig en af ​​dem - efter min mening den enkleste. I øvrigt kan du forblanchere hvidløgspilene i cirka 5 minutter, så skal de ikke steriliseres så længe. Men igen råder jeg dig til at gøre alt efter opskriften, så det senere ikke viser sig, at sammensyningen er eksploderet eller ødelagt.

Ingredienser:

Madlavning trin for trin:

Det første trin er at sterilisere glassene - det er mest bekvemt at bruge en kapacitet på 0,5 liter. Det gør jeg i mikroovnen - vask glassene, hæld ca 1/6 vand i hver og hold dem bare i mikroen ved højeste effekt i 5 minutter. Så dræner jeg vandet, og glassene er klar til videre handling. Vi vælger unge hvidløgspile, rig grønne i farven, før blomsterstilkene åbner sig. Vask, klip knopperne og den nederste lyse del af - det er hårdt og ikke egnet. Jeg besluttede at lave to forskellige emner - jeg lagde dem i en krukke (eller rettere, jeg satte lige pile) og fyldte den anden med krøller. Men dette er kun for skønhedens skyld. Vi komprimerer pilene så stramt som muligt, så flere kan passe.

Lad os nu lave en marinade til vores forberedelse. Hæld vand, eddike i gryden, tilsæt salt, sukker, laurbærblad og peber. Sæt på ilden og bring i kog.

Hæld den kogende marinade over hvidløgspilene helt til toppen. Vi lægger også peber og laurbærblad der.

Nu vil vi sterilisere sømmene. Tag en større pande, så begge glas kan passe i den. Vi lægger en slags klud eller et håndklæde på bunden, så glassene ikke brister under steriliseringen. Vi placerer emnerne og fylder krukkerne op til deres skuldre.

Derefter dækker vi glassene med sterile låg og sætter panden på ilden. Fra det øjeblik det koger, skrues varmen til under middel og simre i 20 minutter.

Det anbefales at plukke hvidløgspilene af, som planten producerer i begyndelsen af ​​sin vækstsæson. Unge stængler med løg vil dog ikke være forgæves, og det vil gartnerens arbejde heller ikke. Du kan lave en velsmagende og sund forberedelse til vinteren fra dem.

Rettens egenskaber

Gartnere afskærer normalt hvidløgsskud, da planten bruger energi og forsyning af næringsstoffer på deres dannelse, hvilket negativt påvirker dannelsen af ​​hvidløgshovedet.

Praktiske ejere smider dog ikke biproduktet ud, men bruger det fuldt ud i madlavningen. Som regel syltes unge hvidløgsskud, hvilket resulterer i en velsmagende appetitvækker med en hvidløgsaroma og en let syrlighed.

Udseendet af sådanne fjer med løg forekommer normalt i begyndelsen af ​​juni, og høstperioden er normalt ikke mere end 1,5-2 uger. Som regel er højden af ​​pilene klar til indsamling 25 cm, de selv er tætte og elastiske, de bryder godt i halvdelen med udseendet af juice på stilkene.

Marinerede pile er en universel appetitvækker, der vil gøre smagen af ​​mange retter mere interessant og pikant. Pilene har ikke bitterhed og kraft som hvidløgshoveder, men er stadig ret skarpe. I deres saftighed minder de om grønt, og den behagelige aroma gør retten endnu mere appetitlig.

Hvidløgsstilke i marinade komplementerer smagen af ​​kød, fjerkræ og fisk godt. De kombineres med korn, pasta, kartofler og grøntsager. Du kan bruge pile som base til dressing af salater, tilføje dem til omeletter og tilberede forskellige pastaer fra dem.

Udover fremragende smag indeholder hvidløgspile en stor mængde ascorbinsyre samt vitamin A, D og B. Fordelene ved at indtage dem skyldes produktets immunstimulerende og anti-kold effekt.

Syltede hvidløgspile har antibakterielle egenskaber, forhindrer forrådnelsesprocesser i tarmene og ødelægger patogene mikroorganismer i mundhulen. Derudover forbedrer hvidløg tarmmotiliteten og aktiverer produktionen af ​​mavesaft, hvilket sikrer lettere fordøjelse.

Forberedelse af stilkene

Til forberedelser er det nødvendigt at tage hvidløgsskud, hvor knopper med frø lige er begyndt at dukke op og ikke er fuldt dannet. For det første er det på dette tidspunkt, at sommerboere rådes til at plukke spirerne af, så de ikke forårsager et fald i udbyttet. For det andet har sådanne pile en mild smag uden udtalt bitterhed.

Hvis du køber pile, så tag de samme - med netop dannede kasser. Mere modne stængler vil smage bittert og også være alt for fibrøse.

Kun nyligt indsamlede grønne pile kan syltes. De bør ikke være gule, visne eller vise tegn på sygdom. Deres farve skal være rig grøn. Når pilene er knækket, bør du se saften frigivet og mærke den karakteristiske hvidløgsaroma. Det anbefales at bruge pilene med det samme, og ikke en uge efter afhentning.

Plukkede eller købte stængler skal vaskes godt og tørres lidt. Så skal du skære løgene og den sejere nederste del af og hakke stilkene. Det kan både være små og store stykker. Hvis stilkene er meget unge, kan du ikke fjerne kasserne, men blot folde pilene langs krukkens diameter og placere dem i beholderen i denne form.

En af de økonomiske og næsten affaldsfrie metoder går ud på, at man først skærer pilene af til en længde, der svarer til dåsens højde. Denne del skal placeres lodret i en beholder og derefter fyldes med marinade. Den resterende del af pilene skæres i vilkårlige stykker til andre dåser.

Skytter kræver ikke særlig træning udover vask og klipning. Men hvis du er bekymret for, at de bliver seje, kan du blanchere emnerne. For at gøre dette skal de vaskede stilke nedsænkes i varmt vand i 2-3 minutter, hvorefter det anbefales at hælde koldt vand over dem og lade dem dræne. Du kan blot skolde pilene med kogende vand.

Blanke muligheder

Du kan sylte hvidløg varmt eller koldt ved hjælp af forskellige marinademuligheder. Tilberedningen af ​​retten er enkel; trin-for-trin-opskriften er normalt opdelt i faserne med at forberede hvidløg, forberede marinaden og kombinere disse komponenter i en steril krukke.

Den enkleste måde at tilberede marinade på er at opløse salt og sukker i kogende vand. Eddike, som kan erstattes med citronsyre eller sur juice (for eksempel æblejuice), giver dig mulighed for at undgå gæring og bevare retten derhjemme.

Krydderier hjælper med at gøre smagen af ​​en ret mere interessant. Først og fremmest er dette peber (rød, sort, hvid såvel som en blanding af dem); bælg af hot chilipeber og laurbærblade er også velegnede. Sennep, koriander, stjerneanis, spidskommen, ingefær, kardemomme, sennep og merian afslører harmonisk deres smag i marinader. Du kan tilføje hvidløgsfed og krydderurter til forberedelsen.

De fleste opskrifter involverer at rulle glassene sammen med låg og forsterilisere dem. Du kan dog tilberede retten uden sterilisering. For at gøre dette, hæld kogende vand i rene krukker og dræn det efter 10 minutter. Læg derefter de forberedte stilke og hæld marinaden i. Du skal lukke krukkerne med nylonlåg.

Du skal fylde krukkerne med pile ret tæt. Det er praktisk at bruge små beholdere til syltning - krukker med et volumen på højst 0,5 liter. Som regel tager det en måned for alle ingredienserne at marinere, medmindre vi selvfølgelig taler om en hurtig marineringsmetode – et par timer er nok. Sandt nok har sådanne retter en kortere holdbarhed.

Klassisk opskrift

Ingredienser:

• 500 gram hvidløgspile;
• 1 liter vand;
• 80 mg hver af salt og granuleret sukker;
• 100 ml bordeddike;
• 3 sorte peberkorn;
• et par laurbærblade;
• 2 nellikestjerner.

Skold de forberedte pile med kogende vand og skær. Kog vand, opløs salt og sukker i det, og tilsæt derefter krydderier og laurbærblad. Hold i brand i yderligere 2-3 minutter, sluk og hæld straks eddike i.

Læg pilene i sterile glas og hæld den varme marinade over. Takket være tilstedeværelsen af ​​eddike i sammensætningen, som vil bevare emnet, behøver du ikke at rulle glassene op, men bruge nylonlåg.

Pile i ribsmarinade

Denne opskrift vil overraske selv sofistikerede gourmeter. Kombinationen af ​​krydrede hvidløgspile og sød og sur ribsmarinade gør en velkendt ret til en udsøgt delikatesse. Rettens smag og konsistens ligner en sauce, som godt understreger smagen af ​​kødretter.

Ingredienser:

• 500 g pile;
• 700 ml vand;
• 300 gram røde eller sorte ribs;
• 100 gram salt;
• 50 gram sukker.

Pil, skær og blancher pilene ved at smide dem i kogende vand i 3 minutter. Afkøl og læg i sterile glas.

For at forberede marinaden, tilsæt vand til ribsene og lad det simre i en halv time, indtil blandingen bliver homogen. For at gøre dette er det bedre at bruge en gryde, støbejern eller pande med en tyk bund, og også omrør blandingen med jævne mellemrum.

Sammensætningen skal fjernes fra varmen, afkøles lidt og males gennem en sigte. at slippe af med skind og gruber og gøre det glattere. Sæt marinaden tilbage på varmen, tilsæt salt og sukker og bring det i kog. Sluk og lad det køle af i 7-10 minutter.

Hæld den resulterende blanding i krukker med hvidløg og rul dem op.

Krydrede syltede pile

Tilstedeværelsen af ​​sennep giver et krydret kick til denne ret. Retten viser sig at være ret krydret, men samtidig overdøver dens krydrethed ikke smagen af ​​de produkter, den serveres med. Ud over den originale smag fungerer sennep i denne opskrift som et sikkert konserveringsmiddel, som sammen med eddike bevarer retten mod fordærv.

Ingredienser:

• 900 g pile;
• 1 liter vand;
• 10 gram sennepsfrø;
• 40 mg granuleret sukker;
• 30 mg salt;
• 5 ærter allehånde;
• 30 ml eddike.

Forbered sterile krukker, hvor der placeres hvidløgsskud, skoldet med kogende vand og skåret i stykker. Fordel også sennepsfrøene i beholderne.

Lav en marinade af salt, sukker og vand. Inden du tager det af varmen, tilsæt peberfrugten og lad det simre et par minutter tildækket. Hæld marinaden i hvidløget, og tilsæt derefter eddike til hver krukke. Luk beholderne med låg.

Hvis du kan lide mere krydrede snacks, kan du tilføje chilipeber til ingredienslisten. En bælg vil være nok. Det anbefales at fjerne frø og skolde dem med kogende vand. Efter fintsnittet fordeles grøntsagerne mellem glassene sammen med hvidløget.

Hvidløgsskud med æblemarinade

I stedet for eddike kan du bruge æblejuice til at forberede marinaden. Det vil også fungere som et naturligt konserveringsmiddel, og smagen af ​​den færdige ret bliver blødere og mere delikat. Æblemarinadepile anbefales til personer med mave-tarmsygdomme, for hvem en eddikemarinade kan være for aggressiv.

For at forberede denne marinade har du brug for friskpresset æblejuice. Stol ikke på producenter af færdiglavede drikke: smagsstofferne og konserveringsmidlerne fra sidstnævnte vil højst sandsynligt ødelægge ikke kun smagen, men også tilberedningen som helhed, hvilket fremkalder gæring.

Saften af ​​sure eller søde og sure æbler er ideel til marinaden. De skal vaskes, skrælles og passeres gennem en juicer. Du kan rive æblerne eller udstanse dem i en blender, og derefter presse saften i hånden gennem 2-3 lag gaze.

Ingredienser:

• 1,5 kg hvidløgspile;
• 1 liter æblejuice;
• 150 gram sukker;
• 45 gram salt.

Skær skuddene og blancher i 2-3 minutter, og kom dem derefter i glas, der har været forkonditioneret i en varm ovn i et kvarter. Bland saften med perlesukker og salt, vent til blandingen koger og tag blandingen af ​​varmen. Hæld den varme, næsten kogende blanding over hvidløgsskuddene og luk beholderen tæt med metallåg.

Koreanske hurtige marinerede pile

Koreanske pile er en variation af den velkendte gulerodsret. Marineringen sker hurtigt, så hvidløget tilberedes i små portioner og umiddelbart før servering. Denne ret kan højst opbevares i 2-3 dage i køleskabet.

Ingredienser:

• 250 g pile;
• 2-3 fed hvidløg;
• 20 ml vineddike;
• en knivspids rød peber;
• 40 ml sojasovs;
• 40 ml vegetabilsk olie;
• en knivspids sukker;
• 2-3 laurbærblade.

Vask skuddene, hak og steg dem let, indtil der kommer en let hvidløgsaroma. Placer resten af ​​ingredienserne her: først væske, derefter bulk. Lad blandingen simre i 5 minutter, tilsæt laurbær og tag den af ​​varmen efter 2-3 minutter. Overfør fadet i en beholder med låg og stil i køleskabet i en halv time.

Hvidløgspile – pasta

Denne ret har en pastaagtig konsistens. Grøn aromatisk pasta vil være en fremragende tilføjelse til kødretter, grøntsagsretter, ris og pasta. Ud over dens pikante smag viser den sig at være sundere, fordi den ikke er genstand for varmebehandling. Holdbarheden af ​​denne pasta er ikke mere end en uge i køleskabet.

Ingredienser:

• 750 gram hvidløgspile;
• 100 ml olie;
• 20 gram havsalt;
• 5 gram sort peber;
• 10 gram malet koriander.

Blancher de grønne skud i kogende vand og blend derefter med en blender. Hæld vegetabilsk eller olivenolie i og blend igen, tilsæt gradvist salt og krydderier. Læg fadet i glas.

Hvidløg pesto sauce

Pesto stammer fra Italien, hvor den er lavet af basilikum, ost og olivenolie. Denne opskrift er en variation af en berømt ret, hvor den grønne base vil blive erstattet med hvidløgsstilke. Klassisk pesto tilberedes ved at male ingredienserne i en morter, men i dette tilfælde er det bedre at bruge en blender.

Pesto sauce er god at tilføje til pasta, kød, kogte eller bagte grøntsager og blot smøres på brød eller toast.

Ingredienser:

• 500 gram hvidløgsstilke;
• 3 spsk olivenolie (lidt mere, hvis du ønsker en tyndere sauce);
• 1 citron;
• peber på spidsen af ​​en teskefuld;
• bundt basilikum;
• 1 tsk salt.

Blancher pilene og skær dem i vilkårlige stykker. Vask citronen, fjern skalen, pres saften ud. Du skal bruge 2 spsk saft og skal af en halv citron.

Brug en blender til at purere hvidløg og basilikum, tilsæt salt, skal, juice og olie og blend blandingen igen. Kom saucen over i en krukke, hæld et tyndt lag olie ovenpå og sæt den i køleskabet. Holdbarhed - ikke mere end 2 uger. Kan fryses til længere opbevaring.

Du kan tilføje hakkede valnødder (150–200 g) og revet parmesan (200 g) til pestoen. Disse ingredienser tilsættes den færdige sauce, hvorefter den blandes grundigt. Hvis der bruges ost, reduceres holdbarheden til 5-7 dage.

Pile marineret med gulerødder

Takket være tilstedeværelsen af ​​gulerødder bliver denne ret til en uafhængig snack. Du kan tilføje grøntsager tilberedt på denne måde til salater, eller bruge dem som tilbehør til kød eller fisk.

Gulerødder vil reducere skarpheden af ​​hvidløg, hvilket gør smagen af ​​præparatet blødere, skarpere og sødere. Derudover ser kombinationen af ​​lyse grønne pile og orange gulerødder attraktiv og appetitlig ud. Denne ret kræver ikke rulning, og man kan smage den næste dag efter tilberedning. Retten bør opbevares i køleskabet i højst en uge.

Ingredienser:

• 500 gram hvidløgspile;
• 2-3 gulerødder (det er bedre at tage unge);
• 2-3 fed hvidløg;
• 30 ml sojasovs;
• 20 ml riseddike;
• 60 ml olie;
• 40 gram sesamfrø.

Vask gulerødderne, skræl og skær dem i små tern. Brun de vaskede og hakkede skud i en varm stegepande med olie, tilsæt sesamfrø. Tilsæt gulerødder og hakket eller presset hvidløg til sesampilene. Bland flydende ingredienser og hæld marinaden over grøntsagsblandingen. Kom fadet over i en beholder med låg og stil det på køl i mindst 10 timer.

Ramsløg fra hvidløgspile

Ramsløg er en vild plante, der har duft og smag af hvidløg, men uden grøntsagens karakteristiske bitterhed. Brugen af ​​en speciel fyldning giver dig mulighed for at forvandle almindelige hvidløgsskud til lækre vilde hvidløg.

Ingredienser:

• 600 gram hvidløgspile;
• 2 liter vand;
• 10 ml eddikeessens;
• 45 gram salt;
• 60 mg granuleret sukker.

Lav en marinade af 1 liter vand, salt og sukker. Placer de forberedte pile (det er bedre ikke at skære dem) i en steril krukke og hæld en liter kogende vand i, som drænes efter 5 minutter. Hæld derefter marinaden i og forsegl glassene med nylonlåg.

Pile marineret med urter

Denne snack vil være en kilde til vitaminer og godt humør i løbet af vinteren. Det kan puttes i salater og supper, suppleret med kød, fiskeretter, grøntsager og enkle tilbehør.

Ingredienser:

• 600 gram hvidløgsskud;
• en flok dild og persille;
• 1 liter vand;
• 1 spsk hver sukker og bordeddike (9%);
• peberkorn;
• laurbærblad;
• 2 spsk salt.

Vask og hak grønt og pile. Det er tilladt ikke at skære dem, men at rulle dem til ringe svarende til krukkens diameter.

Læg 1-2 laurbærblade og 2-3 pebernødder i bunden af ​​steriliserede glas. Læg derefter hvidløg, dild og persille i lag. Forbered marinade fra vand. Du kan tilsætte salt og peber med det samme, og tilsætte eddike efter væsken koger og straks tage blandingen af ​​varmen. Hæld hvidløg over og luk tæt.

Salte pile

Hvidløgspile kan saltes ved hjælp af krukker, emaljepander eller glasflasker.

Ingredienser:

• 1,5 kg hvidløgsstilke;
• 1,5 liter vand;
• 1,5 spsk granuleret sukker;
• 7 spiseskefulde salt;
• efter smag – dild, lavablad, sorte peberkorn.

Skær de vaskede pile eller rul dem til ringe. Smid dem i kogende vand i et minut, hæld derefter isvand over dem og læg dem på en sigte for at dræne overskydende væske af. Placer pilene i forberedte sterile krukker og tilsæt krydderier og krydderurter.

Forbered en marinade af vand med salt og sukker, hæld den over pilene og lad den stå i 3 dage. Først opbevares glassene ved stuetemperatur, og efter afkøling sættes de i køleskabet. Efter 3 dage skal saltlagen drænes, koges i 5 minutter og fyldes igen i glassene. Rul beholdere op med låg.

Hvis saltning sker i en gryde, skal du efter den første fyldning med saltlage indstille trykket, som skal opretholdes i 4 dage. Der er ingen grund til at genopfylde saltlagen.

Letsaltede pile

Ingredienser:

• 1 kg hvidløgspile;
• 1 liter vand;
• 70 g salt;
• en flok dild;
• et lille stykke peberrodsrod;
• 4-5 ribsblade, peber.

Hæld kogende vand over pilene og skær. Skræl peberroden, riv den, og hak grønt. Læg alt i forberedte og forsteriliserede glas, tilsæt peber- og ribsblade.

Kog marinaden, afkøl den og hæld den i beholdere, mens den er varm. Dæk med gaze foldet 2-3 gange og lad det stå sådan i 5-6 dage. Efter dette tidspunkt kan du forsegle glassene eller servere retten.

Hvordan opbevares?

Umiddelbart efter rulning af dåserne anbefales det at vende dem (det vil sige at lægge dem på hovedet på lågene), isolere dem (du kan bruge et gammelt tæppe, pakke dåserne ind i dem) og lade dem køle af ved stuetemperatur. fuldstændig. Som regel tager dette omkring en dag. I denne periode skal du overvåge, om der stiger luftbobler fra lågene, hvilket indikerer trykaflastning af beholderen. Det er farligt at opbevare og spise sådanne præparater.

De afkølede beholdere får deres sædvanlige placering og opbevares i køleskabet, på en indglasset altan eller i garagen.

Hvis vi taler om opbevaring af hvidløgspasta (opskriften kan findes i den tilsvarende sektion af denne artikel), så kan du fryse den i små beholdere og tilføje den til retter, hvis det er nødvendigt.

Husmødres kyndige sind foreslår en anden mulighed for at opbevare en sådan pasta: den kan placeres i isbakker, fryses i partier og opbevares i en plastikpose. Disse "terninger" er praktiske at bruge, når de tilføjes til pasta, supper og saucer. Du kan opbevare dem i fryseren i op til 9-10 måneder, så du undgår gentagen optøning og frysning.

Den anbefalede opbevaringstemperatur for syltede pile er 0-12 grader. Marinader bør ikke opbevares ved minusgrader, da dette vil få væsken til at udvide sig og som følge heraf, at glasset eksploderer. Syltede pile bør indtages inden for 8-10 måneder. Åbnede beholdere kan ikke opbevares i køleskabet i mere end 8-10 dage.

Selvom opbevaringsforhold overholdes, kan arbejdsemnet blive uklart og forringes. Det skyldes, at pilene eller andre grøntsager og krydderurter var dårligt vasket, og at jordstykker forblev på dem, for eksempel.

En anden årsag til fermentering er dårlig sterilisering af krukker og låg og manglende overholdelse af opskriften. Når du forbereder marinaden, skal du følge forholdet mellem vand, eddike, salt og sukker angivet i opskriften. Dette vil ikke kun sikre rettens rette smag, men vil også undgå gæring.

Alle brugte redskaber skal være rene; det anbefales først at overhælde dem med kogende vand.

For at lære at sylte hvidløgspile, se følgende video.

Syltede hvidløgspile forberedes tidligt til vinteren, i begyndelsen af ​​juni. For det er på dette tidspunkt, at pilene begynder at danne sig på hvidløget og de skal fjernes, så hvidløgshovedet bliver stort og får en god form. Hvis du trækker hvidløgspilene ud (nemlig trække dem ud, ikke bryde dem ud) på stadiet af "mælke" modenhed, når de endnu ikke har haft tid til at krølle kraftigt og er relativt lige og fleksible, så vil sådanne pile være meget saftig og mør. Jeg får personligt en imponerende mængde skytte efter havearbejde. Men de har ikke tid til at falde i afgrunden. Unge, ikke hårde og ikke-fibrøse pile er en fremragende tilføjelse til sommersalater; hvidløgspile er stuvet i tomat eller creme fraiche, frosset til vinteren, snoet med salt... Men den mest almindelige og foretrukne måde at tilberede hvidløgspile på er syltning. Dette er en fremragende forberedelse til vinteren fra råvarer, som mange simpelthen smider i kompost. Prøv at sylte hvidløgspile, som du har i din have eller købt på markedet. Mænd vil især være glade for denne snack.

Det er svært at angive de nøjagtige proportioner af produkter, fordi... Volumen optaget af pilene i banken vil være forskellig for alle. Mange mennesker lægger udskårne pile med geometrisk præcision, fylder en krukke, for eksempel lodret. Det er nemmere at skære i små stykker og placere i en krukke i kunstnerisk uorden. Ikke så imponerende, men ikke mindre smuk og velsmagende.

For at forberede 1 liter marinade skal du bruge:

• Til 500 g unge hvidløgsskud
• 1 liter vand
• 5-6 sorte peberkorn (eller en blanding af peberfrugter)
• et par nelliker
• 1-2 sorte allehåndsærter
• 1 laurbærblad
• salt - 1 spsk. med en lille rutsjebane
• sukker - 2 tsk. ingen rutsjebane
• eddike 9% - 1 spsk.

Opskrift på syltede hvidløgspile til vinteren

Hvidløgspile skal vaskes, hvis der er tvivl om deres renhed, og skæres i stykker af vilkårlig længde.

En del af pilene, startende fra æggestokken af ​​blomsterstanden og videre, en slags ejendommelig hale i enden, skal skæres af. Dette er selve den svære del, det vil ikke være nødvendigt. Estimer omtrent volumen af ​​de afskårne pile på krukken, hvilken beholder du skal bruge, rengør den med sodavand og hæld kogende vand over den. Placer de forberedte pile i krukken.

Lad os nu forberede marinaden. Kom vand, salt, eddike, sukker og krydderier i en gryde.

Bring i kog og hæld den kogende marinade over de forberedte pile. Eddike kan også tilsættes direkte i glasset, før det hældes, men det er sværere at beregne mængden. Det er tilrådeligt, at krydderierne eller nogle af dem også kommer i glasset.

Luk krukken (eller glassene) med et sterilt låg og opbevar det i et varmt tørklæde eller et tæppe, indtil det er helt afkølet.

Har du en perfekt marinadeopskrift, så brug den gerne. Hvis det ønskes, kan eddike erstattes med en tilsvarende mængde citronsyre.

Hej venner. Før du ved af det, kommer sommer- og dacha-opgaver. Og så er "sæsonen med forberedelser til vinteren" lige om hjørnet. Derfor besluttede jeg at dedikere dagens indlæg til elskere af krydrede og originale ting. Jeg tror, ​​du vil overraske din familie med denne ret. Jeg er sikker på, at du vil kunne lide marinerede hvidløgspile. De mest detaljerede opskrifter fra mig :)

Denne grøntsagsafgrøde blev oprindeligt dyrket i Byzans. Det var derfra, at det "migrerede" til det russiske imperium. Hvidløg blev meget brugt i madlavning og også i kampen mod sygdom. Healere var overbeviste om, at dette oversøiske produkt endda kunne beskytte mod pesten. Populariteten af ​​dette produkt voksede dag for dag. Selvfølgelig er det så nyttigt.

Energiværdien af ​​syltede hvidløgspile er 29,7 kcal. Den indeholder 7,1 g kulhydrater og 0,7 g protein.

Den kemiske sammensætning af hvidløgspile er rig. Her er til stede:

• , den vigtigste fra gruppe B ( , ) osv.;
• kalium, jern, calcium, natrium, zink og andre mineralforbindelser;
• mono- og disaccharider;
• organiske syrer;

Dette produkt er utrolig nyttigt. Det bruges til at bekæmpe problemer i mave-tarmkanalen. Hvidløgspile hjælper med at stoppe gæringsprocesser. Dette produkt er også et effektivt middel mod dysenteribaciller, stafylokokker, svampe og andre skadelige mikroorganismer.

På grund af det faktum, at hvidløgspile er rige på sulfidkomponenter, forhindrer dette produkt dannelsen af ​​blodpropper. Derfor er det ordineret til at bekæmpe tromboflebitis.

Sådan sylter du hvidløgspile til vinteren

Nedenfor har jeg udvalgt originale opskrifter med billeder til dig. En videoinstruktion hjælper dig med at forstå alle forviklingerne ved madlavning.

Men her er noget andet, jeg vil henlede din opmærksomhed på:

• Brug pile, der ikke er for unge og ikke for gamle. En overmoden plante vil være barsk og uegnet til konsum.
• Når du vælger en plante, skal du blive styret af diameteren på dens pile. Den bedste mulighed er stængler med en diameter på 5 mm - de er stadig bløde. Vi må ikke gå glip af dette øjeblik.
• Sørg for at sortere i alle råvarerne - klip de nederste dele af stilkene og de fortykkelser (knopper), der dannes i toppen. Kassér også eventuelle gulnede stilke.

Skyl de valgte antenner grundigt i koldt vand. Læg dem derefter på et køkkenrulle og lad dem tørre.

Syltede hvidløgspile er et eksempel på at forvandle et biprodukt til en original snack. Hvis de saftige stængler tidligere simpelthen blev ødelagt, kender mange husmødre i dag til den fremragende smag af denne overjordiske del af planten og tilbereder den i forskellige saltlage og krydderier og supplerer deres lagre med velsmagende og sunde konserves.

Hvordan sylter man hvidløgspile?

Marinerede gør mange kolde og varme retter mere aromatiske og mere velsmagende. De kan tilsættes forskellige saucer og krydderier, gryderetter og salater. Der er mange måder at sylte stilke på, men de fleste er afhængige af forblanchering efterfulgt af en marinade af sukker, salt, eddike og vand.

1. Der er en række forskellige opskrifter til syltning af hvidløgspile. For at få en krydret snack fra pile med peber og kanel skal du bare skære 300 g stilke, skolde med kogende vand og hælde dem i en steril krukke, hæld varm saltlage med 250 ml vand, 250 ml eddike, 60 g salt, 40 g sukker, en knivspids peber og kanel.
2. Sofistikerede gourmeter vil blive glade for de konserverede hvidløgspile i ribsjuice. For at gøre dette koges 300 g bær i 700 ml vand i tre minutter, gnides gennem en sigte og blandes med bouillonen. Marinaden krydres med 100 g sukker og 50 g salt, bringes i kog og hældes over de blancherede pile.

Marinade til hvidløgspile er den vigtigste komponent i forberedelsen. Traditionelt er marinaden lavet af vand, salt, sukker og eddike. For ekstra aroma, tilsæt nelliker, sorte peberkorn eller laurbærblade. Det skal huskes, at pilene er aromatiske alene, så det vigtigste er at overholde proportionerne og ikke overbruge krydderier.

Ingredienser:

• pile - 500 g;
• vand - 1 l;
• eddike - 100 ml;
• sukker - 80 g;
• salt - 80 g;
• nellikestjerner - 2 stk.;
• sorte peberkorn - 3 stk.;
• laurbærblad - 1 stk.

Forberedelse

1. Bring vandet i kog.
2. Tilsæt krydderier, sukker og salt.
3. Fjern saltlagen fra varmen, tilsæt eddike og hæld over pilene.

Instant syltede hvidløgspile - opskrift

Syltede hvidløgspile uden syning er en bekvem måde at effektivt behandle og bevare emnet på. Hele hemmeligheden ligger i marinaden, der består af vand, salt, sukker og eddike. Sidstnævnte er et sikkert naturligt konserveringsmiddel, takket være hvilke produkter kan opbevares i lang tid selv under nylonbetræk.

Ingredienser:

• hvidløgspile - 500 g;
• vand - 900 ml;
• sukker - 50 g;
• salt - 50 g;
• eddike - 100 ml.

Forberedelse

1. Blancher pilene i 2 minutter. Afkøles.
2. Tilsæt salt og sukker til 950 ml vand. Kog i 2 minutter, fjern fra varmen, hæld eddike i.
3. Fyld glassene med marinade.
4. Dæk de syltede hvidløgspile med nylonlåg og stil dem på køl.

Syltede hvidløgspile med sennep vil glæde elskere af velsmagende snacks. Sennep har unikke kvaliteter og bruges meget ofte til konservering. I denne opskrift forbedrer den ikke kun smagen og teksturen, hvilket giver produktet krydderi og sprødhed, men udviser også bakteriedræbende egenskaber, hvilket beskytter marinaden mod gæring.

Ingredienser:

• pile - 900 g;
• vand - 1 l;
• sennepsfrø - 10 g;
• eddike - 30 ml;
• sukker - 40 g;
• salt - 30 g;
• allehånde ærter - 5 stk.

Forberedelse

1. Tilsæt salt, sukker og peber til vandet og bring det i kog.
2. Syltning af hvidløgspile til vinteren kræver tilstedeværelsen af ​​sterile krukker, så forbered beholderen.
3. Læg pilene og sennepsfrøene i glassene.
4. Hæld den kogende marinade, eddike i og rul sammen.
5. Opbevar syltede varme hvidløgspile koldt.

Marinering af hvidløgspile har mange variationer, så du kan bruge tilgængelige produkter. Så i stedet for den sædvanlige eddike eller citronsyre kan du bruge. Ud over nem tilberedning er denne type marinade blødere og sundere for dem, der lider af mave-tarmsygdomme.

Ingredienser:

• hvidløgspile - 1,5 kg;
• æblejuice - 900 ml;
• sukker - 150 g;
• salt - 45 g.

Forberedelse

1. Kog pilene i 2 minutter.
2. Bring æblejuice med sukker og salt i kog og hæld over pilene.
3. Rul hurtigt de syltede hvidløgspile sammen og vend dem.

Koreanske hvidløgspile er en varm og krydret delikatesse, der er kendetegnet ved tilberedningshastigheden. Snacksen laves hurtigt, i små portioner, umiddelbart før indtagelse. For at gøre dette skæres unge pile, steges indtil de er bløde, krydres lige i stegepanden og efter sveden sættes de i køleskabet i 30 minutter.

Ingredienser:

• pile - 250 g;
• fed hvidløg - 3 stk.;
• vineddike - 10 ml;
• varm peber - 1/4 stk.;
• sukker - en knivspids;
• laurbærblad - 3 stk.;
• sojasovs - 30 ml;
• olie - 40 ml.

Forberedelse

1. Skær pilene og steg.
2. Tilsæt hvidløg, laurbær, varm peber, sukker, eddike og sojasovs.
3. Rør rundt og stil på køl.
4. Koreanske syltede hvidløgspile vil være klar om 30 minutter.

Syltede hvidløgspile med smør - opskrift

Hvidløgspile med smør vil være en fremragende tilføjelse til saucer og varme retter, hvis de tilberedes som en pasta. Denne form for servering er praktisk, velsmagende og meget sund, da hvidløgspilene ikke er varmebehandlet. Alt du skal gøre er blot at blande friskhøstede planter med olie og dine yndlingskrydderier i en blenderskål.

Ingredienser:

• pile - 750 g;
• olie - 100 ml;
• havsalt - 20 g;
• malet koriander - 10 g;
• malet sort peber - 5 g.

Forberedelse

1. Læg pile, krydderier og olie i en blenderskål og blend.
2. Læg i beholdere og send til køleskabet.

Syltede hvidløgspile med gulerødder

Det bliver mere farverigt og lækrere, hvis du tilføjer gulerødder. Denne alsidige grøntsag vil ikke kun berige den med vitaminer, men vil også blødgøre skarpheden af ​​hvidløgspilene, hvilket giver tilberedningen blødhed, ømhed og naturlig sødme, takket være hvilken du kan forberede marinaden uden yderligere sødestoffer.

Ingredienser:

• hvidløgspile - 500 g;
• gulerødder - 2 stk.;
• sesam - 40 g;
• olie - 60 ml;
• riseddike - 20 ml;
• sojasovs - 30 ml;
• fed hvidløg - 3 stk.

Forberedelse

1. Steg pilene i 10 minutter. Afkøles.
2. Varm sesamfrøene op og bland med pilene.
3. Tilsæt hakkede gulerødder, hvidløg, eddike og olie.
4. Rør rundt og stil på køl i 10 timer.

Koldsyltede hvidløgspile er en af ​​de enkleste og mest praktiske muligheder. For at forberede skal du bare blanchere hvidløgspilene i et minut, hurtigt afkøle og hælde i kold eddike-saltlage, lade det stå under pres og efter 2 uger servere præparatet til bordet eller sende det til yderligere opbevaring.

Ingredienser:

• hvidløgspile - 500 g;
• vand - 900 ml;
• salt - 45 g;
• eddike - 45 ml.

Forberedelse

1. Blancher pilene og afkøl.
2. Tilsæt salt og eddike til koldt vand.
3. Fyld pilene med saltlage og sæt dem under tryk i 8 dage.

Ramsløg fra hvidløgspile er en af ​​de alternative måder at opnå et originalt duftende præparat på. Ramsløg er en sjælden vildtvoksende aromatisk plante med en unik sødlig hvidløgssmag, der ikke efterlader nogen bitterhed. Ved at sylte hvidløgspile i en speciel lage kan du opnå lignende smagskvaliteter.