Tørret svampesuppe bringer duften af sommer til dit bord. Tørret porcini-svampesuppe Enkel svampesuppe

22.01.2024 Pasta

Af de tørrede svampe, hvad kan glæde dig mest i den lange vinter og minde dig om sommeren?

Folk går i skoven ikke kun for at samle dem, men også for blot at vandre og slappe af i deres sjæle, hvilket sandsynligvis er grunden til, at mange mennesker elsker "svampejagt", når de kan flygte fra den larmende by ud i naturen.

Svampeelskere laver forsyninger til vinteren; de saltes og syltes, fryses og tørres.

Hvis du bor i en landsby, er der selvfølgelig ingen problemer med at tørre dem, men husmødre har fået styr på at tørre dem i bylejligheder.

Derfor, for at forkæle dine kære med aromatisk svampesuppe, er der ingen vanskeligheder; som en sidste udvej kan du blot købe det i butikken til enhver tid.

Til madlavning kan du bruge næsten alle svampe, måske undtagen dem, der bruges til syltning - kantareller, aspeskåle, porcini-svampe, boletus-svampe og champignoner er perfekte til dine. Jeg har i øvrigt allerede fortalt dig, hvordan du tilbereder det.

Denne suppe kan tilberedes i forskellige bouillon - kød, kylling, fisk og passer godt til forskellige grøntsager og kornprodukter

Svampesuppe lavet af tørrede porcini-svampe

Med denne ædle svamp bliver bouillonen let, suppen er aromatisk og meget velsmagende

2 håndfulde tørrede porcini-svampe
3 store kartofler
1 gulerod
1 løg
3 fed hvidløg
Friske krydderurter
Salt peber
Eventuelle krydderier til supper
Vegetabilsk olie

Forberedelse:

Hæld koldt vand over svampene og læg dem i blød i 2 timer.

2. Skær de skrællede, vaskede kartofler i mellemstore tern

3. Skær løget i små tern

4. Riv gulerødderne på et groft rivejern

5. Hæld løget i en stegepande opvarmet med olie, rør rundt, indtil det er gennemsigtigt.

6. Tilsæt gulerødder, steg i 7 minutter ved middel varme

7. Hæld svampe og vand i en gryde, sæt ild til, tilsæt mere vand

8. Bring det i kog, skum skummet af og kog i 15 minutter

9. Tilsæt kartofler og kog i 10 minutter

10. Læg løg og gulerødder

11. Salt, peber, tilsæt krydderier efter smag og kog i 7 minutter

12. Skær hvidløget i tynde skiver og kom det i suppen

13. Inden servering drysses med finthakkede krydderurter

Svampesuppe lavet af tørrede svampe

Forberedelse:

Hæld svampe i færdiglavet kød eller grøntsagsbouillon og lad det stå i 1 time.
Sæt panden med svampe på bålet
Skræl og skær kartoflerne i små tern
Tilføj til svampe og bring i kog
Skær løget i små tern
Varm olien op i en stegepande og steg løget gyldenbrunt
Tilsæt løget i gryden og steg indtil kartoflerne er bløde, tag det af varmen.
Hæld cremen i i en tynd stråle
Salt og peber efter smag
Blend alt med en blender til det er glat
Sæt i ild og bring i kog
Server til bordet

Du får brug for:

500 gr. kyllingebryst
70 gr. tørrede engsvampe (du kan bruge hvilke som helst)
1 kop boghvede
5 mellemstore kartofler
1 gulerod
1 løg
Salt peber
Vegetabilsk olie
Friske krydderurter

Forberedelse:

Fyld svampene med vand og læg dem i blød i 2 timer
Hæld 4 liter vand i gryden, sænk kyllingen, kog til den er færdig, skum skummet af
Salt efter smag, du kan tilføje laurbærblad
Hak løget fint og steg det på en pande med varm olie
Tilsæt fint revne gulerødder til løgene
Salt og peber efter smag, steg til de er gyldenbrune
Tilsæt svampene til gulerødderne og løgene, men kassér ikke vandet, der er drænet fra svampene.
Steg champignonerne i 5 minutter, hæld vandet i, som de var udblødt i, og lad det simre, indtil væsken er helt fordampet.
Fjern den kogte kylling fra bouillonen og adskil den i mindre stykker.
Læg kyllingestykkerne i en gryde med bouillon
Tilsæt kartofler skåret i mellemstore tern, tilsæt boghvede
Bring i kog og tilsæt svampe og grøntsager
Tilsæt finthakket grønt

Produkter:

60 gr. tørrede svampe
100 gr. Luke
100 gr. gulerødder
80 ml vegetabilsk olie
1 tsk tørret dild
1 tsk tørret timian (timian)
Salt peber
1.700 ml vand
100 gr. kartofler
40 gr. hjemmelavede nudler

Forberedelse:

Fyld svampene med vand og læg dem i blød i 2 timer.
Hæld olie i en opvarmet bradepande og tilsæt svampe presset ud af vand.
Tilsæt finthakket løg
Tilsæt revne gulerødder, steg ved medium varme i 7 minutter, peber efter smag
Hæld vand i en gryde og sæt det i brand
Så snart vandet koger, tilsæt salt efter smag, tilsæt kartoflerne skåret i mellemstore tern og kog indtil de er møre.
Hæld det grønne i gryden
Læg stegen i suppen
Så snart suppen koger, tilsæt nudlerne, rør rundt, bring i kog, dæk med låg og sluk for varmen.
Lad stå i 15 minutter og du er klar til servering.

100 gr. tørrede svampe
250 gr. kartofler
1 løg
1 gulerod
150 gr. perlebyg
Salt peber
Frisk persille

Forberedelse:

Dæk svampe med vand og lad dem stå i 2 timer.
Hæld vand i en gryde og sæt i brand, tilsæt salt efter smag
Pres svampene og læg dem i en gryde
Vask kornene og tilsæt svampene
Skær løget i små tern
Riv gulerødder på et groft rivejern
Skær skrællede kartofler i små tern
Læg løg og gulerødder i en stegepande opvarmet med olie, steg i 7 minutter, indtil de er gyldenbrune.
Tilsæt kartofler, gulerødder og løg i gryden, bring det i kog
Hak persillen fint
Når kartoflerne er klar, salt og peber efter smag, tilsæt persille
Sluk for varmen og lad sidde i 30 minutter

Svampesuppe fra tørrede svampe i en slow cooker-video

Svampesuppe lavet af tørrede svampe med hjemmelavede nudler video

Svampesuppe er lav i kalorier, men samtidig meget sund, så den er velegnet til dem, der bekymrer sig om deres helbred, og dem, der simpelthen kan lide at spise godt.

Spis derfor for dit helbred, god appetit!

Svampesygdommen gik i arv fra mig. Min mor var en ivrig myceliumplukker, vil jeg sige manisk. Hun elskede ikke kun at plukke svampe, men vidste også meget om at forarbejde dem. Hver svamp havde sit eget formål. Babyporcini-svampe og russula-kapsler blev marineret separat til særlige lejligheder, grønne svampe blev sendt til syltning. Og en masse tørrede svampe blev tilberedt - separat til champignonkaviar, separat til supper og tærter. Først nu forstår jeg, hvilket helvedes arbejde det krævede at tilberede alle disse delikatesser.

Jeg kan også godt lide at gå og plukke svampe. Mine forberedelser er begrænset til tørring og frysning af svampe, og endda lidt konservering i krukker. Jeg har svampe nok til at lave suppe af tørre svampe på en frostklar dag.
Jeg tilbereder tørret svampesuppe, som min mor lærte mig.
Intet andet end kartofler, løg, gulerødder og korn. Krydderier omfatter sorte peberkorn og dildfrø. Vilde svampe har deres egen unikke smag, og der er ingen grund til at forkæle den med unødvendige krydderier og tilsætningsstoffer.
Masser af ghee. Smør giver ikke kun svampesuppen en blød, cremet smag, men fylder den også op med manglende fedtstoffer.
Kornet koges sammen med svampe. På denne måde vil kornet give bouillonen viskositet og mæthed.
Jeg kan godt lide at tilføje hvede, men børnene kan lide perlebyg og ris. Enhver af dem er egnet.
I andre tørre svamperetter bruger jeg forskellige krydderier og krydderier, men i tør svampesuppe elsker jeg den rene svampesmag.
Sådan kan du tilberede en virkelig magisk svampesuppe af tørrede svampe og enkle ingredienser, hvis duft ikke kan forveksles med noget andet.

Tid: 1 time iblødsætning, 1,5 time tilberedning
Sværhedsgrad: medium
Ingredienser: til 8 portioner

Tørre svampe - 2 håndfulde (1 kop)
Kartofler - 2 mellemstore
Gulerødder - 1 mellemstørrelse
Løg - 1 stk
Perlebyg (hvede, ris) korn - 3 spsk. skeer
Ghee eller smør - 50 g
Dildfrø, sort peber, laurbærblad, salt
Frisk dild

Sådan laver du tørret svampesuppe

Bræk de tørrede svampe i små stykker i en gryde og tilsæt 1,5 liter koldt vand. Lad trække i 1-2 timer.
Hvis svampene er købt, hæld vandet fra panden og fyld med rent vand. Hvis du har din egen, behøver du ikke skifte vandet og lave mad direkte i det.
Stil gryden med svampe over høj varme. Efter kogning, sluk for varmen og kog ved svag varme med låget lukket i cirka en time.
Mens svampene koger, skrælles kartofler, gulerødder og løg.
Skær kartoflerne i tern.
Hak løget fint og gulerødderne i halve ringe.
Varm smørret op i en stegepande og steg løget.
Lad det stegte løg blive i gryden.
Efter en time tilsættes kartofler til svampebouillonen og drysses med hvedegryn.
Tilsæt dildfrø og sorte peberkorn.
Fortsæt med at koge ved lav varme, dæk med låg.
15 minutter efter kartofler og korn, tilsæt gulerødder til gryden.
Efter yderligere 15 minutter skal du kontrollere, om korn og kartofler er klar. Hvis de er kogte, tilsættes de stegte løg og smør til suppen.
Umiddelbart efter løget tilsættes salt, tilsæt laurbærblad og lad svampesuppen stå ved svag varme i yderligere 5 minutter.
Efter 5 minutter er svampesuppen klar.
Hæld svampesuppen i skåle, krydr den med creme fraiche og dild.

Hvis jeg tilbereder suppe af tørrede svampe med perlebyg, lægger jeg den i blød 3-4 timer, inden jeg begynder at tilberede suppen. Jeg tilføjer perlebyg til svampebouillonen 30 minutter efter starten af tilberedningen; den koger længere end andre kornsorter.
Min svampesuppe egner sig godt til en vegetarisk kost, da kornene og den generøse mængde smør gør den ret mættende.

Sådan tilbereder jeg tørret svampesuppe:

Jeg brækker tørre svampe med hænderne i små stykker i en gryde og hælder 1,5 liter koldt vand. Jeg lader den trække i 1-2 timer.

Jeg sætter panden med svampe på høj varme. Efter kogning lader jeg svampene simre ved svag varme med låget lukket i cirka en time.
Mens svampene koger, skræller jeg kartofler, gulerødder og løg.

Jeg skærer kartoflerne i tern.

Jeg hakker løget fint og gulerødderne i halve ringe.

Jeg varmer smørret i en stegepande og steger løget. Jeg efterlader de stegte løg i gryden. Svampesuppe elsker smør. Uden olie eller med vegetabilsk olie vil det virke tomt. Og med smør får suppen en cremet, sødlig smag.

Efter en time tilsætter jeg kartoflerne til svampebouillonen.

og hæld hvedegryn i.

Jeg tilføjer dildfrø og sorte peberkorn. Hvis du ikke har frø, kan du blot bruge friske dildstængler. Dild giver svampesuppe en forbløffende aroma. Jeg fortsætter med at lave mad over lav varme, dækker med låg.

15 minutter efter kartoflerne og kornprodukterne kom jeg gulerødderne i gryden.

Efter yderligere 15 minutter tjekker jeg, om korn og kartofler er klar. Hvis de er kogte, tilsæt stegte løg til suppen.

Umiddelbart efter løget tilsættes salt, tilsæt laurbærblad og lad svampesuppen simre ved svag varme i yderligere 5 minutter.
Efter 5 minutter er den duftende og velsmagende svampesuppe med en gylden olieagtig film og duften af sommer klar.

God appetit! Hvis du har spørgsmål, så spørg, jeg vil helt sikkert hjælpe.

Tørre svampe, ligesom friske, indeholder tilstrækkelige mængder vegetabilsk protein og fibre. Men svampearomaen af dette produkt er så udtalt, at retter tilberedt ved hjælp af det viser sig at være særligt velsmagende. Tørring af svampe kan være en af ingredienserne i koteletter, kålruller, dumplings, dumplings, solyanka, borscht og saucer. Du kan variere din daglige kost betydeligt ved at tilberede tørret svampesuppe. Desuden er der mere end én opskrift på denne ret.

Utrolig aromatisk, overraskende velsmagende suppe vil være en god start på frokosten.

For at tilberede en enkel og lækker suppe af tørrede svampe med kartofler skal du tage:

2000-2500 ml drikkevand;
550 g kartofler;
240 g løg;
170 g gulerødder;
100 ml fløde;
34 g tørrede svampe;
35 ml vegetabilsk olie;
salt, krydderurter, krydderier.

Forberedelse trin for trin:

Svampe skal først vaskes i rindende varmt vand for at fjerne sand og snavs. Lad derefter al væsken dryppe af, og hæld en frisk portion kogende vand over svampene og lad dem trække.
Skræl skindet af kartoflerne og skær dem i tern eller andet. Læg vandet til den første ret i en passende beholder på komfuret og vent til det koger. Overfør derefter kartoffelternene ind i det og kog indtil det er helt kogt.
Mens kartoflerne koger steges de overspringede gulerodsspåner og hakket løg i halve ringe i en stegepande.
Pres svampene med hænderne og kom dem over i bradepanden med de sauterede grøntsager, hæld en lille smule af vandet i, som de er udblødt i, og lad det simre, indtil væsken er helt fordampet.
Hæld fløde i de stegte svampe, rør rundt og sluk for varmen. Vask grønt, hak dem, kom dem i en stegepande med svampene og rør rundt.
Læg stegte svampe i en gryde med kogte kartofler, tilsæt salt og smag til med krydderier. Bring i kog og fjern fra komfuret. Retten bliver mere lækker, hvis den står i mindst en time før servering.

I en slow cooker

For en velsmagende, aromatisk og diætsvampesuppe i en langsom komfur til 100 gram svampe og et halvt kilo kartofler skal du bruge følgende produkter:

2500 ml vand;
løg og sød gulerod;
nudler af vermicelli;
30-40 ml vegetabilsk olie;
krydderier og salt efter smag.

Sådan tilberedes tørret svampesuppe i en langsom komfur:

Før du fortsætter med andre kulinariske processer, bør du lægge tørre svampe i blød i kogende vand. For at gøre hævelsen mere aktiv skal du dække beholderen med tørring med låg.
Hæld lidt vegetabilsk olie i en multi-gryde, læg løg og gulerødder, tidligere hakket med en kniv og et rivejern. Kog disse grøntsager i cirka fem minutter ved at bruge "Save"-funktionen.
Tilsæt derefter de afdryppede, dampede svampe og tilberedte kartofler til stegepanden. Hæld den nødvendige mængde vand i og kog i to timer ved hjælp af "Stew"-programmet.
20-30 minutter før afslutningen af tilberedningsprogrammet tilsættes vermicelli, salt og krydderier til den elektriske gryde.

Med perlebyg

Maden tilberedes meget hurtigt.

For at tilberede svampesuppe med byg til 100 gram svampe skal du bruge:

300 g kartofler;
medium løg og den samme gulerod;
60 g perlebyg;
55 g ghee;
laurbærblad, kværnet sort peber, salt og creme fraiche efter smag.

Sekvens af kulinariske processer:

Sørg for at lægge svampene i blød før tilberedning. Det er at foretrække at gøre dette aftenen før.
Hæld nok vand over de udblødte svampe og sæt ild til. Efter kogning skal denne suppeingrediens koge i cirka halvanden time. Kogende vand skal tilsættes med jævne mellemrum.
Mens svampene koger, koges den vaskede perlebyg separat, indtil den er møre, og tilbered en grøntsagssteg af løghalvringe med gulerodsspåner i smeltet smør.
Brug en hulske til at fange de kogte svampe i en separat beholder. Hæld forsigtigt bouillonen fra gryden, som de blev kogt i, i en anden beholder, så der efterlades bundfald i bunden.
Kom byg, svampe, stegte kartofler og skrællede hakkede kartofler i en gryde med svampebouillon. Sæt alt på bålet og kog indtil kartoflerne er klar.
Et par minutter før du slukker for varmen, tilsæt krydderier og salt til suppen. Server med creme fraiche efter smag.

Med boghvede

Til svampesuppe med boghvede skal du bruge:

100 g tørrede svampe;
100 g boghvede;
150 g kartofler;
70 g løg;
80 g gulerødder;
vegetabilsk olie, krydderier og salt.

Fremskridt:

Læg tørrede svampe i blød i varmt vand i mindst to timer. Efter iblødsætning skylles grundigt, tilsættes vand og koges i et kvarters tid. Hæld vandet fra, tilsæt nyt vand og kog i yderligere ti minutter.
Uden at spilde tid bør du sautere gulerodschips og hakkede løg i en lille mængde vegetabilsk olie.
Læg skrællede kartofler i tern i en gryde med svampe og lad det simre i 10 minutter. Tilsæt derefter den vaskede boghvede til suppen og kog også i 10 minutter efter kogning.
Herefter tilsættes steg, krydderier og salt til suppen. Lad grydens indhold simre i fem minutter og sluk for varmen.

Når den færdige suppe har trukket lidt, kan den serveres. Det er lækrere at gøre dette med creme fraiche og krydderurter.

Hvordan tilbereder man tørret porcini-svampesuppe?

Tørrede porcini-svampe passer godt til alle kornprodukter og pasta. Men dem, der synes, at listen over ingredienser nedenfor er rustik, kan tilføje et sofistikeret strejf af smag ved at erstatte smelteosten med parmesan.

Suppen vil perfekt varme og mætte kroppen.

Til en duftende og rig suppe af tørrede porcini-svampe skal du bruge følgende madsæt:

100 g tørrede porcini-svampe;
400 g kartofler;
75-80 g løg;
80-95 g gulerødder;
100 g "Spiderweb" type nudler;
30 ml vegetabilsk olie;
50 g smeltet ost;
bordsalt efter smag.

Madlavningsmetode:

Udblød porcini-svampene i vand i mindst et par timer (ideelt set skal de svulme op natten over). Skift derefter vandet og sæt de tørrede svampe til at koge.
Efter 30-40 minutter fjernes svampene med en hulske, og de skrællede og skåret kartofler tilsættes til den bouillon, der er tilbage i gryden. Kog i 10-15 minutter.
Mens kartoflerne koger, skal du først stege løg og gulerødder i en stegepande, og derefter tilsætte de kogte svampe og simre det hele sammen i ca 5 min. Svampene kan eventuelt skæres i mindre stykker.
Tilsæt stegte grøntsager med svampe og vermicelli til de færdige kartofler. Kog indtil pastaen er klar, efter den tid, der er angivet på pakken.
Tilsæt derefter salt til suppen, tilsæt revet smelteost, og hold gryden på ilden, indtil den smelter. Tag det færdige fad af komfuret, lad det sidde i mindst fem minutter under låg, og du kan smage det.

Det særlige ved tørrede hvide svampe er deres aroma. Derfor, hvis du beslutter dig for at lave suppe af dem i henhold til en af de givne opskrifter, bør du udelukke alle "lyse" krydderier fra dem.

Italiensk madlavningsmulighed

I mange europæiske lande er forretter med cremet konsistens særligt populære.

En af disse delikatesser er italiensk creme af svampesuppe, som er tilberedt af:

3000 ml drikkevand;
500 g kartofler;
500 g friske champignoner;
200 g portobello eller brune huesvampe;
70 g tørre porcini-svampe;
150 g gulerødder;
110 g løg;
110 g sellerirod;
1 kvist rosmarin;
olivenolie, kværnet sort peber og salt efter smag.

Opskrift på cremet svampesuppe trin for trin:

Kog vand i en gryde med passende kapacitet, tilsæt salt, peber og små stykker rosmarinkviste.
Skræl kartoflerne, rødderne og den ene gulerod, vask dem, skær dem i små tern og kom dem i kogende vand sammen med krydderierne.
Hæld kogende vand over de tørrede porcini-svampe i 20 minutter, pres derefter, hak og tilsæt grøntsagerne, som har nået at simre i cirka tyve minutter.
Steg imens det finthakkede løg og revne resterende gulerødder i en stegepande med olivenolie.
Skræl svampene og vend dem i små skiver.
Tilsæt stegte grøntsager og friske svampe til suppen og kog i 15 minutter ved middel varme. Tag gryden af komfuret, hold suppen tildækket i 20 minutter, purér derefter med en stavblender og server, drysset med krydderurter eller croutoner.

Fransk creme af tørret svampesuppe

Der er gået cirka et halvt århundrede, siden mode til at male alle ingredienserne i suppen til puré dukkede op i Frankrig. Det er formentlig sådan, flødesupper er blevet til. Den færdige ret bliver let og endda luftig. De eneste betingelser for dets tilberedning er en gennemprøvet opskrift og tilstedeværelsen af en blender eller mixer i køkkenet.

Den færdige ret bliver let og endda luftig!

For at forberede fransk flødesuppe vil andelen af ingredienser være som følger:

60 g tørrede svampe;
300 g friske svampe;
60 ml smeltet smør;
70 g løg;
15 g hvidløg;
50 ml vin;
100 ml vand;
50 g mel;
100 ml tung fløde;
salt, peber og hakket persille.

Madlavningsprocedure:

Hæld kogende vand over de tørrede svampe og lad dem stå i et kvarters tid. Klem det derefter ud, si vandet og lad det stå - det vil være nyttigt i fremtiden.
Steg finthakket løg og hvidløg i smør, tilsæt friske og dampede tørre svampe, kog indtil væsken er helt fordampet.
Hæld vin i svampene og lad det hele simre et par minutter, så alkoholen fordamper. Sigt derefter melet og tilsæt det vand, der er tilbage efter iblødsætning. Lad det simre ved svag varme i cirka en halv time.
Herefter fanges de smukke små svampe med en hulske. Hæld fløde i den resterende blanding, varm godt op, tilsæt salt og peber. Fjern fra varmen og purér i en blender.
Server suppen i portioner, læg hele svampe smukt oven på tallerkenen og drys med hakkede krydderurter.

For at sikre, at purésuppen ikke bliver flydende og ikke adskilles til bouillon og bundfald fra knuste produkter, skal du følge opskriften meget omhyggeligt og nøjagtigt måle opskriftens mængde af produkter.

Tørret porcini-svampesuppe er en fremragende førsteret. For det første er det meget mættende, og for det andet har fordelene ved svampe for mennesker længe været kendt. I mange tilfælde kan de endda blive en komplet køderstatning.

kartofler - 6 stk.;
gulerødder - 1 stk.;
løg - 1 stk.;
mel - 2 spsk. skeer;
creme fraiche;
vegetabilsk olie - 2 spsk. skeer;
krydderier.

Udblød svampene i forvejen.

Kog et par liter vand i en gryde på komfuret og tilsæt hakkede, forudblødte svampe.
Reducer varmen til medium og fortsæt med at koge i cirka en time.
Mens de koger, hak grøntsagerne som du vil.
Steg gulerødder og løg i en stegepande, og tilsæt så mel til dem.
For at undgå at grøntsager klumper sig, tilsæt et par spiseskefulde svampebouillon og lidt creme fraiche. Smag til med salt og peber.
Når svampene er helt kogte, tilsæt kartoflerne og fortsæt med at koge suppen i 20 minutter.
Efter at have gennemført den angivne tidsperiode tilsættes stegning til panden, og tilberedningen varer yderligere 15 minutter.

Færdiglavet svampesuppe lavet af tørrede svampe serveres med creme fraiche og hakkede krydderurter.

Hærlig førsteret med nudler

Det skal du bruge til 100 gram tørrede svampe:

mel - 100 g;
æg - 1 stk.;
løg - 1 stk.;
gulerødder - 1 stk.;
kartofler - 1 stk.;
grønt;
creme fraiche;
krydderier.

Skyl svampene grundigt, dæk dem med varmt vand og lad svulme i et par timer.

Det næste trin er at forberede hjemmelavede nudler. Det sigtede mel blandes med salt (efter smag) og æg. Dejen æltes, dækkes med en lille skål af samme størrelse og fjernes i 20 minutter - så den "passer".
I løbet af denne tid, vask, skræl og hak grøntsagerne. Hak også det grønne.
Bring 1,5 liter vand i kog, og tilsæt derefter grøntsager. Kog i 10 minutter ved svag varme og tilsæt svampe. Salt og si vandet, som de var lagt i, og tilsæt det derefter til suppen.
Fortsæt med at lave mad og begynd at forberede nudlerne. Rul dejen ud og skær den i tynde skiver 5 centimeter brede. Lad dem tørre kort og tilsæt til suppen.

Tilberedningen varer 15 minutter, hvorefter det grønne tilsættes og retten kan serveres.

Svampesuppe fra tørrede porcini-svampe i en langsom komfur

At lave porcini-svampesuppe vil være meget nemmere, end du tror.

Det skal du bruge til 100 gram tørret hvidt:

kartofler - 5 stk.;
gulerødder - 1 stk.;
løg - 1 stk.;
mel - 2 spsk. skeer;
vegetabilsk olie;
krydderier.

Hak løg og gulerødder, steg dem i en langsom komfur, indstil "Bagning" eller "Frying" -tilstand. Mens de sauterer, steges melet let i en stegepande, tilsættes det til grøntsagerne og blandes godt. Vask og skær kartoflerne i tern og læg dem i en skål sammen med svampene. Tilsæt salt, yndlingskrydderier og hakkede krydderurter. Fyld ingredienserne med vand. Luk multikogerlåget, vælg programmet "Stew" eller "Suppe" i halvanden time og kog, indtil tilstanden er helt færdig.

Med ost

Hvad du skal bruge til de allerede velkendte 100 gram svampe:

løg - 1 stk.;
gulerødder - 1 stk.;
nudler - 100 g;
kartofler - 4 stk.;
forarbejdet ost - 70 g;
salt;
krydderier;
grønt.

Vask svampene og læg dem i blød i et par timer.

Kog dem i kogende vand i en halv time, tag dem derefter ud og hak dem med en kniv.
Kartofler lægges i bouillonen og koges der, indtil de er gennemstegte.
Samtidig steges løg og gulerødder i en stegepande. Tilsæt svampene til dem, og flyt derefter blandingen tilbage til gryden med kartoflerne.
Tilsæt nudler eller vermicelli og kog indtil de er helt gennemstegte.
Til allersidst tilsættes smeltet ost og røres, indtil det smelter helt ind i suppen.

Tag gryden af komfuret og lad retten stå lidt.

Kyllingesuppe med tørrede porcini-svampe

Det skal du bruge til 100 gram tørrede svampe:

kyllingebryst - 1 stk.;
løg - 1 stk.;
persillerod - 1 stk.;
gulerødder - 1 stk.;
vegetabilsk olie - 2 spsk. skeer;
vermicelli eller nudler - 50 g;
krydderier.

Vask svampene grundigt og læg dem i blød i en time. Derefter skal du begynde at "konstruere" din suppe.

Hak grøntsagerne og lad dem sautere i gryden, indtil de er let brune.
Hæld vand over brystet og lad det simre ved svag varme sammen med persilleroden, og skum med jævne mellemrum eventuelt skum af.
Tag hønsebouillon og tilsæt til sauter. Kog det ved svag varme.
Svampe tilsættes grøntsager.
Bring blandingen i kog og fortsæt med at lave mad.
Derefter lægges kødet og til allersidst vermicelli eller nudler.

Tilberedningen fortsætter, indtil ingredienserne er helt kogte.

Kyllingesuppe med svampe serveret med creme fraiche og friske krydderurter.

Med perlebyg

Det skal du bruge til 200 gram tørrede svampe:

perlebyg - 2 spsk. skeer;
gulerødder - 1 stk.;
kartofler - 3 stk.;
løg - 1 stk.;
enhver vegetabilsk olie - 3 spsk. skeer;
krydderier.

Hæld svampene over natten, og kog dem derefter ved svag varme i halvanden time. Tilsæt eventuelt mere vand til gryden.

Kog den vaskede perlebyg i en separat beholder.
Steg løg og gulerødder i en stegepande.
Når svampene er kogte, fjernes de og lidt af bouillonen hældes i en anden gryde.
Læg svampene tilbage, samt stegen, korn og krydderier. Tilsæt derefter hakkede kartofler.

Tilsæt dine yndlingskrydderier og fortsæt med at koge, indtil de er færdigstegte.

Flødesuppe

Den angivne mængde ingredienser er for én portion.

Det skal du bruge:

svampe - 70 g;
løg - 1 stk.;
æg - 1 stk.;
kartofler - 2 stk.;
hvidløg - 1 fed;
creme fraiche - ½ kop;
grønt;
vegetabilsk olie;
krydderier.

Udblød på forhånd svampene i koldt vand i et par timer.

Herefter steges løgene i en stegepande, vaskede svampe tilsættes til det. Dette vil tage 5-7 minutter.
Bring en liter vand i kog og hæld det over stegen. Tilsæt kartoflerne og fortsæt med at koge ved middel varme i cirka en time.
Hak hvidløget med en hvidløgspresser eller kniv og tilsæt det til resten af ingredienserne. Fortsæt med at koge suppen, indtil den er gennemstegt.
Tilsæt derefter creme fraiche, æg og krydderurter og purér det hele med en blender.

Fjern fra varmen og server.

Tørring påvirker ikke de gavnlige egenskaber ved porcini-svampe på nogen måde - det fjerner kun fugt fra dem.

Der er forskellige måder at tørre svampe på derhjemme.

Den allerførste og traditionelle metode er lufttørring, hvis vejret tillader det. Du skal blot snore svampene på en snor og hænge dem i et åbent rum, og dække dem med gaze eller et tyndt klæde for at beskytte dem mod støv og små insekter.
En anden nem måde er at tørre det ved hjælp af en mikrobølgeovn. Forvarm den til maksimal effekt (normalt 100 grader), læg en tallerken med svampe og indstil tiden til 20 minutter. Åbn herefter lågen i 10 minutter for at lade fugten fordampe, og fortsæt med at tørre med 20 minutters mellemrum, indtil du er sikker på, at svampene har fået det ønskede udseende.

Svampesupper tilberedt med vilde svampe er en ægte luksus, især for dem, der bor langt fra skovklædte områder - så at sige "i en verden af champignoner og østerssvampe." Derfor, når et par aromatiske tørrede svampe dukker op i huset, vil du gerne forberede en ret, der vil afsløre deres skovsjæl så meget som muligt og fylde huset med den stærke og mystiske duft af naturen.

Svampesuppe lavet af tørrede svampe er en enkel ret, men meget hyggelig, hjemmelavet, mættende; den er ideel til den kolde årstid, fordi den viser sig rig og tyk. Andre ingredienser til tørret svampesuppe kan findes i ethvert hjem - det sædvanlige sæt: kartofler, løg, gulerødder, en håndfuld perlebyg, smør, krydderier og også lidt mel "til rigdom."

Suppen, som foreslået i opskriften, kan laves udelukkende af vilde svampe. I dette tilfælde vil det vise sig utroligt duftende. Har du meget få svampe, så tag de sædvanlige champignoner som basis, og brug vilde svampe som krydderi, en slags smagsgiver for at gøre smagen fyldigere og mere intens.

Tilberedningstid: ca. 1,5 time
Udbytte af færdigt produkt: 2 liter

ingredienser

tørrede skovsvampe 40 gram
kartofler 3 knolde
2 små løg eller 1 stort hoved
1 mellemstor gulerod
perlebyg 70 gram
tung fløde 1 spsk. ske
smør 20 gram
hvedemel 1 spsk. ske
salt, peber, italienske eller provencalske urter efter smag
grønt til servering

Forberedelse

Skyl først svampene grundigt for at fjerne eventuelt sand. Hæld derefter cirka en liter varmt vand over svampene. Takket være vandets høje temperatur skal svampene kun bruge cirka 30 minutter på at blive blødt.

I mellemtiden, hæld vand i gryden til halvdelen af volumen, sæt det på ilden og tilsæt perlebygen der, efter at have skyllet det i vand.

Når perlebyggen er halvt klar, fortsæt med yderligere forberedelse.

Pres svampene fra vandet og hæld bouillonen i en gryde med perlebyg.

Hak selve svampene groft og kom dem i en gryde.

Skræl og skær kartoflerne i tern. Tilsæt det til suppen.

Skær løg og gulerødder i små stykker.

Kværn grøntsagerne i en blender - det vil gøre gryderet mere homogent, og smagen bliver rigere.

Smelt smørret i en stegepande og steg de hakkede grøntsager. Smør egner sig i øvrigt bedst til at tilberede retter med svampe, for de passer så godt sammen!

Kog grøntsager under omrøring, indtil de er bløde. Tilsæt mel og rør rundt.

Tilsæt fløde til stegen.

Tilsæt stegen til suppen og rør rundt. Smag gryden til med krydderier efter smag.

Kog retten til kartoflerne er bløde.
Server den duftende svampesuppe med tørrede svampe varme, tilsæt friske krydderurter og små croutoner. God appetit!