Hej mine kære venner! Du gættede sikkert ud fra mit fravær i en måned, at der foregik noget. Selv fraværet af begivenheder er en begivenhed, når det er uden for normen. Åh, hvor jeg fordrejede det!

Jeg vred den - jeg vikler den af.

I flere år tænkte jeg på at flytte mit idemand til et "nyt hjem". Det var der mange grunde til, og i slutningen af ​​sidste år besluttede jeg: Nyt år – ny begyndelse. Og dette er ikke kun symbolsk. Januar er det ideelle tidspunkt for dette: Mens du, jeg er sikker på, nød ferien, hyggelige møder og lækker mad, dykkede jeg ud i en verden, som jeg ikke kender til, og arbejdede på at skabe en ny hjemmeside. Jeg tror på, at du vil elske det!

Med ren kulinarisk mani

og oprigtigt lækre ønsker,

Galina Artemenko

Kilde https://vku.life/zhizn-vkusnaja/

Hej hej! Jeg fortsætter min serie af valg før nytår, og i dag er det tid til... snacks! En gang til! Dem kan der bare ikke være for mange af...

Så i dag laver vi de sødeste minimuffins med ost, en snackkage med oliven, løg og nødder, samt en lækkert serveret leverkage.

Hvordan tilbereder man en masse snacks til feriebordet og ikke går til spilde? Snack smør! Dette er et af mine foretrukne bordtemaer, og i dag forbereder vi hele seks typer!

Hej hej! Den skøre tid fortsætter, når du vil klare alting på samme tid og kunne slappe af. I december er emnet at finde balance mere relevant end nogensinde: hvad du stadig vil gøre, men ikke for enhver pris, og hvad er bedre at forlade (enten til senere eller i det seneste år).

Til sidst kommer det nye år! Så jeg tilbyder dig to opskrifter til at fuldende dit snackbord. Fiskesnacks er altid en ting, ikke?

Min helt klart øverste ting, som jeg altid lader (til senere eller i det seneste år, afhængig af humøret) er forårsrengøring. Helt ærligt, jeg laver aldrig forårsrengøring! Den traditionelle toptid for denne "glæde" er enten før nytår eller før påske. Risikoen, som de siger, er maksimal! Men det er ikke for ingenting, at jeg sætter ordet "glæde" i anførselstegn, da jeg ikke bryder mig om at bruge lang tid på at bringe tingene i orden, selvom jeg laver alt, hvad der skal gøres lidt efter lidt over en periode på tid. Så jeg er ikke meget af en "værtinde" (et af mine mindst yndlingsord, i øvrigt!), og jeg forsøger at bevare renligheden med regelmæssig rutinerengøring. Men jeg beslutter mig alligevel for at gøre noget sjældent på denne tid af året. For eksempel har jeg i år vasket gardinerne.

Du kan dømme mig for denne tilgang til husholdning eller ej - i denne sag, som i mad, kan alt udtrykkes med kun ét ord: SMAG. Nogen elsker funklende renlighed og er klar til at genoprette den og afsætter tid til dette i løbet af ugen. Nogen er helt klar til at leve i fuldstændig kaos. Nogle mennesker ønsker at gøre alt selv, men for andre er det bedre at overlade omsorgen for renlighed til en professionel. Det vigtigste, efter min subjektive mening, er de sanitære foranstaltninger, der er nødvendige for et normalt liv, fred i sindet og en tilfreds tilstand i slutningen. Jeg tror på, at hvis lampeskærmene ikke bliver vasket, men hjernen ikke slipper det, skal du enten acceptere virkeligheden og falde til ro, eller vaske lampeskærmene. Eksemplet om lampeskærme er ikke tilfældigt – jeg har bare tænkt mig at acceptere dem som de er.

Rengøring er rengøring, og nytår kommer, som jeg allerede sagde i begyndelsen. De to opskrifter, som jeg deler i dag, er fra min bog (hvor disse opskrifter præsenteres i en trin-for-trin version).

Hjemmelavet brisling

Jeg starter med dem. Denne opskrift var fantastisk for mig: da jeg lavede dem, kunne jeg ikke tro, at den lodde, som de er tilberedt af i dette tilfælde, faktisk kunne smage nøjagtig det samme som brislinger fra en krukke! Og du kan kalde brisling en ting fra det seneste århundrede, "du skal fremad, ikke tilbage," men i mit hoved er en sandwich lavet af sort brød med brisling og syltet agurk noget fantastisk!

800 g frisk frossen lodde
2 spsk. l. sort te (mellem eller små blade er bedre)
2 spsk. l. vegetabilsk olie
2 spsk. l. soya sovs
1 tsk. naturlig flydende røg
1 tsk. sennepsfrø
1 tsk. salt
0,5 tsk. Sahara
5 sorte peberkorn
3 allehånde ærter
2 nellikeknopper
1 laurbærblad

Tø fisken op, fjern hoveder og indvolde.

Hæld 1 kop kogende vand over tebladene og lad det stå i 10-15 minutter, og sigt derefter. Dernæst vil jeg beskrive processen for en multicooker, men det samme kan gøres blot på komfuret eller i ovnen! Så...

Hæld tebladene i multicooker-skålen, tilsæt salt, sukker, sojasovs, flydende røg, vegetabilsk olie og alle de resterende krydderier. Læg lodden i den resulterende marinade med ryggen opad, og prøv at placere fiskene tæt til hinanden.

Vælg driftstilstanden "Slukning", tid – 1 time. I slutningen af ​​programmet skal du skifte multikogeren til "Simre"-tilstand, hvis din model har en, og kog i endnu en time. Hvis der ikke er en sådan tilstand, skal du vælge opvarmningstilstand i 1 time. Når multicookeren er færdig med at fungere, skal du slukke for den og lade lodden stå under det lukkede låg, indtil den er helt afkølet, og først derefter kan fisken overføres til en praktisk beholder.

Til madlavning på komfuret bare simre lodden ved lavest mulig varme i 2 timer og lad den køle af under låg.

Til madlavning i ovnen send beholderen med fisken dertil og kog ved 150° i 1 time under låg eller folie, sluk så ovnen og lad lodden stå i den, indtil den er afkølet.

Makrel rillette

Dette er en vidunderlig og meget nem at tilberede snack! Prøv at erstatte almindelig letsaltet eller røget makrel med det på dit feriebord - det er meget mere interessant.

1 frisk frossen makrel
1 løg
150 g tør hvidvin
80 g røget fisk (jeg brugte laks)
2 spsk. l. fiskesauce (hvis du ikke har det, udskift det med sojasauce)
1 spsk. l. vegetabilsk olie
2 laurbærblade
6 grønne løg
salt, peber - efter smag

Tø makrellen op og skær hovedet af, rens indvoldene grundigt og skyl skroget. Skær løget i ringe og læg det i multicooker-skålen sammen med laurbærbladet. Læg makrel ovenpå. Smag til med salt og peber. Hæld vinen i, luk multikogerlåget og kog i "Bagning"-tilstand i 15 minutter.

Brug gafler til at skære fiskekroppen i små fiberstykker, og fjern rygben og ben. Tilsæt røget fisk, skåret i små tern, til makrellen. Hak de grønne løg og bland med fiskebunden. Krydr rilletten med salt og peber, hæld vegetabilsk olie i og tilsæt fiskesauce. Bland grundigt.

Denne pate serveres bedst på stykker ristet brød.

***
Lad mig minde dig om min bog med opskrifter til en multicooker - dette er et helt hundrede af en lang række opskrifter, blandt hvilke du finder enkle og hurtige opskrifter til hver dag, samt opskrifter til særlige lejligheder. Alt fra supper til bagværk og drikkevarer. Du kan købe det

Blini er en traditionel russisk ret. Ifølge traditionen bages pandekager altid på Maslenitsa, og de glæder sig også selv og deres kære med denne delikatesse på andre dage. Der er mange opskrifter på pandekager, jeg tilbyder to meget vellykkede opskrifter på pandekager med mælk, som helt sikkert vil vise sig og ikke vil være klumpet. Den første opskrift er klassiske mælkepandekager, tynde og delikate. Disse pandekager har en neutral smag, som gør, at de kan fyldes med ethvert fyld: sødt eller salt. Eller du kan bare servere disse pandekager uden fyld, med creme fraiche, marmelade eller kondenseret mælk.

Den anden opskrift er gærpandekager med mælk. Disse pandekager er mere luftige og tætte. Gærpandekager spreder sig ikke på grund af cremefyld eller andet fugtigt fyld. Du kan også bruge gærdej til at male rigtige billeder eller mønstre i en stegepande.

Vælg en opskrift, du kan lide, og bag lækre pandekager. Det vigtigste er at følge rådene fra denne artikel, og alt vil fungere.

Hvis du vil tilberede ægte samsa af butterdej, så gå til

Tynde gennembrudte pandekager med mælk

Ingredienser:

• mælk 3,2% - 250 ml
• varmt kogt vand - 250 ml
• æg - 3 stk.
• sukker - 1 spsk.
• salt - 0,5 tsk.
• mel - 2 spsk. (250 ml hver)
• vegetabilsk olie - 3 spsk. ind i dejen

Forberedelse.

1. Mælk til tynde pandekager skal tages ved stuetemperatur (20-25 grader). Tag den derfor ud af køleskabet i forvejen eller varm den lidt op, så den ikke er kold. I kold (eller meget varm) mælk vil melet blive klumpet, og du vil ikke være i stand til at ælte en homogen dej. Mel frigiver gluten bedre i varme omgivelser. Det samme gælder æg, de skal have stuetemperatur.

2. Pisk 3 æg i en skål. Pisk æggene til det er glat. Der er ingen grund til at piske til det er luftigt, bare bland blommen med hviden.

3.Hæld et glas mælk i æggene.

4.Sæt en spiseskefuld sukker. Hvis du kan lide sødere pandekager, så tilsæt lidt mere sukker (op til 3 spsk). Og tilsæt en halv teskefuld salt.

Hvis du kommer meget sukker i dejen, brænder pandekagerne på, fordi sukkeret karamelliserer. Fraværet af sukker vil gøre pandekagerne hvide og intetsigende.

5. Sigt 2 kopper (250 ml hver) mel i denne blanding. I et glas er der 6 dybede spiseskefulde mel. Sigt i små portioner og rør rundt.

6.På dette stadium vil dejen være tyk. Hæld 3 spsk i det. vegetabilsk olie, så pandekagerne let vendes.

Hvis det ønskes, kan du tilføje 1/4 tsk til dejen. soda Så bliver der huller i pandekagerne.

7. Til sidst tilsættes varmt kogt vand. Den hældes i en tynd stråle, dejen røres med et piskeris, til den er glat.

Vand og mælk tages i forholdet 1:1. Tilsætning af vand til dejen vil gøre pandekagerne tynde, luftige og lette. De vil ikke rive. Mælk og vand blandes ikke med det samme. Vand skal tilsættes til sidst.

8. Rør dejen til den bliver homogen, uden klumper. Du kan hurtigt piske med en røremaskine frem for et piskeris. Det vil være meget hurtigere på denne måde. Den færdige dej skal være som tyk kefir. Hvis den er for flydende, så tilsæt lidt mel. Og hvis det viser sig tykt, fortynd med en lille mængde mælk. Det vigtigste er at tilføje ingredienser lidt efter lidt for ikke at skæve i den anden retning.

9.Brydepanden til pandekager skal være godt opvarmet, så der kommer varme fra den. For første gang skal du smøre den med lidt vegetabilsk olie. For at gøre dette skal du hælde olie i en skål (det er bedre at bruge raffineret olie) og smøre overfladen af ​​panden med en wienerbrødsbørste eller en foldet papirserviet.

10. Varm bradepanden op (det er meget vigtigt, ellers brænder den første pandekage på) ved høj varme. Skru derefter varmen til medium. Hæld dejen i midten af ​​gryden ved hjælp af en slev og fordel den jævnt over hele overfladen i en cirkulær bevægelse. Brug nok dej til at gøre pandekagen tynd. Kog den første side af pandekagen, indtil toppen er tør. Vend derefter med en spatel og steg den anden side, indtil den er let brunet (et par sekunder).

11. Steg alle pandekagerne i mælk på denne måde. Hvis det ønskes, kan du smøre hver pandekage med en lille mængde smør efter bagning. På denne måde smager de bedre og hænger ikke sammen.

En pandekage lavet af god dej vil genvinde sin form og ikke rives i stykker, hvis du krøller den i håndfladen og derefter folder den ud.

Disse pandekager kan fyldes med ethvert fyld: sødt eller krydret. Bare fyldet skal ikke være flydende og vådt. Tynde pandekager bliver hurtigt gennemblødte og rives i stykker. Men gærpandekager bliver tykkere og mere luftige; de ​​kan fyldes med fløde og andet fyld.

Luftige russiske gærpandekager med mælk

Ingredienser:

• varmt vand - 250 ml
• levende gær - 20 gr. (eller 7 gram tør)
• sukker - 5 tsk.
• æg - 3 stk.
• salt - et par knivspidser
• vegetabilsk olie - 2 spsk.
• varm mælk - 3 spsk. 250 ml hver
• mel - 3 spsk.

Forberedelse.

1.Den ideelle vandtemperatur til avlsgær er 30-35 grader, varm den bare lidt op til den er varm (250 ml). Tilsæt 2 teskefulde sukker til dette vand og rør rundt.

2. Smuldr frisk gær ud i vandet med fingrene, så opløses den nemmere og ikke klistrer sammen. Opløs gæren helt.

3. Kom også 1 kop 250 ml mel i dejen, så gæren fungerer bedre. Røre rundt. Bagemel skal altid sigtes for at gøre dejen mere porøs og blød.

4.Dæk dejen med et rent håndklæde (vaffel eller papir) og lad den stå et lunt sted i 15 minutter. Dæk ikke til med film, ellers vil gæren kvæles.

5.Dejen vil have en låg, hvilket betyder, at du kan tilføje andre ingredienser. Slå først 3 æg i en separat skål, tilsæt 3 teskefulde sukker og lidt salt, 2 spsk vegetabilsk olie. Pisk disse produkter, indtil de er glatte, og hæld i dejen.

6. I alt skal du bruge 3 glas varm mælk (30-40 grader) og 3 glas mel. Det første glas mel blev lagt i dejen, hvilket betyder, at nu skal du sætte 2 glas mere. Hæld først et glas mælk i dejen og rør rundt med et piskeris. Sigt derefter et glas mel og rør også rundt med et piskeris, så der ikke er klumper. Så igen - mælk, mel, mælk. Den færdige dej skal have konsistensen af ​​flydende creme fraiche. Altså lidt tykkere end mælkedej til tynde pandekager.

7.Dæk dejen med et håndklæde og stil et lunt sted (du kan sætte den i ovnen, forvarmet til 35-40 grader) i 15-20 minutter.

8.Dejen vil øges i volumen, og der vil være bobler på dens overflade. Gærpandekager skal bages i en bradepande med tyk bund, så de ikke brænder på. Eller i en slip-let bradepande. Gærdej skal ikke være for løs, som dej til tynde pandekager. Når du hælder dejen i gryden, skal du øse dejen fra dagen uden at røre den.

9.Som sædvanligt skal stegepanden være varm og let smurt med vegetabilsk olie. Hæld dejen i midten med en slev og fordel den over hele overfladen. Steg den første side, indtil toppen af ​​pandekagen er tør. Vend pandekagen med en spatel og steg den anden side til den er gyldenbrun.

10.Bag alle pandekagerne i mælk og fyld dem med det fyld du ønsker. Fra denne gærdej kan du bage pandekager i form af ethvert mønster. For at gøre dette skal du hælde dejen i flasken gennem en tragt og lukke den med en hætte med et tyndt rør. Ketchup og andre saucer sælges i sådanne flasker. Tegn ethvert design med dej på en opvarmet stegepande. Du får meget originale pandekager.

Dej til tynde pandekager vil ikke producere sådanne designs. Fordi små dele vil krølle og rives af.

Gærpandekager er gode med både søde og salte fyld. De er frodige, bløde, ømme. Generelt er gode pandekager altid glæde og fornøjelse.

Hej igen. Vi fortsætter med at bage pandekager, og i dag vil jeg tale om, hvordan man tilbereder gennembrudte pandekager, så de altid bliver lette og luftige og fascinerer med deres mønstre og huller.

I dette indlæg vil vi se på mælkedejs muligheder, men du kan vælge andre opskrifter, såsom bage eller.

Glem ikke, at pandekager kan laves med forskellige fyld, som vil komplementere og diversificere smagen af ​​godbidden.

Nå, glem ikke at følge alle hemmelighederne ved at lave gennembrudte pandekager:

• Dejen skal være mættet med ilt. Bland derfor blandingen med tilsætning af gær eller læsket sodavand. Eller tag mousserende vand for at hjælpe, eller endda øl. Og sørg for at sigte melet.

• Dejen skal hvile, det vil skabe endnu flere bobler.

• Glem ikke dejens konsistens; jo tyndere lag du hælder i gryden, jo mere gennemsigtig bliver pandekagen og derfor blonder. Dejen skal ligne flydende creme fraiche.

Jeg gør dig opmærksom på en meget enkel og effektiv måde at tilberede delikatesser på. Retten viser sig at være universel og kan erstatte morgenmad eller aftensmad.

Sørg for, at alle ingredienser til æltning af dejen er friske, ellers kan smagen af ​​godbidden blive ødelagt.

Ingredienser:

• Mel - 1 spsk;
• Æg - 3 stk.;
• varmt vand - 2 spsk.;
• Mælk - 2 spsk.;
• Smør - 20 gr.;
• Sukker - efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Først skal du sørge for at lede melet gennem en sigte i en separat beholder.

3. Hæld nu to glas mælk og flyt det hele rundt.

4. Pisk æggene ud i blandingen.

5. Bland det hele grundigt, så massen er fri for klumper.

6. Smelt smørret og hæld det derefter i dejen.

7. Varm vandet op og hæld 2 glas i, under konstant omrøring i konsistensen. Lad dejen stå i 30 minutter.

8. Nu kan du begynde at stege godbidden. For at gøre dette skal du opvarme en stegepande og smøre den med olie. Hæld den nødvendige mængde dej, fordel den rundt om omkredsen.

9. Efter 2 minutter vendes tortillaen over på den anden side og efter et minut tages den af ​​panden.

10. Vi bager alle pandekagerne på denne måde. Serveres varm eller afkølet.

Tynd pandekager med mælk og vand

Jeg tror ikke, der er en eneste person, der ville nægte en godbid i dagens hede. Især hvis pandekagerne har et gennembrudt mønster.

Der er ikke noget kompliceret i at forberede delikatessen, det vigtigste er at kende hemmelighederne ved æltning af dejen og reglerne for stegning, som jeg nu vil introducere dig til.

Ingredienser:

• Æg - 2 stk.;
• Sukker - efter smag;
• Salt - en knivspids;
• Mel - 1 spsk;
• Vand - 1 spsk.;
• Mælk - 1 spsk;
• Vegetabilsk olie - 3 spsk.

Madlavningsmetode:

1. Pisk æg ud i en dyb tallerken, tilsæt sukker og salt.

2. Bland det hele grundigt.

3. Hæld hurtigt et glas kogt vand i og rør rundt. Hæld derefter mælken i og rør igen. Tilsæt gradvist alt melet under konstant omrøring.

4. Tilsæt til sidst vegetabilsk olie og lad det stå et stykke tid.

5. Bag godbidden i en forvarmet bradepande på begge sider, indtil den er gyldenbrun. Du kan fylde disse fladbrød med hvilket som helst fyld.

Lacy pandekager med mineralvand

Nå, jeg elsker simpelthen den følgende opskrift, for takket være det kulsyreholdige vand viser retten sig virkelig at være meget delikat med mange huller, og dejen er mør og blød. Hvis du aldrig har prøvet denne metode til madlavning, råder jeg dig til at rette op på situationen med det samme. Se videohistorien og gå gerne ud i køkkenet for at eksperimentere.

Sådan laver du vanillecremepandekager med mælk

En anden mulighed er at tilberede delikatessen i kogende vand med tilsætning af bagepulver. Dejen bliver særlig mør og tynd.

Ingredienser:

• Mælk - 500 ml;
• Æg - 2 stk.;
• bagepulver - 1 tsk;
• Mel - omkring 220 gr.;
• Kogende vand - 1 spsk;
• Vegetabilsk olie - 7 spsk;
• pulveriseret sukker - 2 spsk;
• Vanilje - 1/4 tsk..

Madlavningsmetode:

1. Lad os som altid starte med at forberede dejen. Bland æg, flormelis og vanilje, hæld mælk i og bland.

3. Hæld kogende vand i og bland det hele godt. Hæld vegetabilsk olie i.

4. Steg vores fladbrød på begge sider. Server med kondenseret mælk. God appetit!!

Gennembrudte pandekager lavet med kefir og mælk med huller

Ingredienser:

• Kogende vand - 1 spsk;
• Kefir - 1 spsk.;
• Mælk - 1 spsk;
• Mel - 2 spsk;
• Æg - 2 stk.;
• Sodavand - 1/2 tsk;
• Vegetabilsk olie - 2 spsk;
• Sukker, salt - efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Pisk æg i en blenderskål, tilsæt sukker, salt, mælk og lunken kefir. Tilsæt sigtet mel. Pisk alt sammen.
2. Tilsæt derefter kogende vand og sodavand på samme tid, bland grundigt. Hæld vegetabilsk olie i og lad det sidde i 15 minutter.
3. Varm en stegepande op, smør med olie. Hæld en del af dejen i og bag på hver side i 1,5 minut, indtil den er gyldenbrun.

Videoopskrift på hvordan man bager gærpandekager

Og hvis du har tid nok, så foreslår jeg, at du bager pandekager ved hjælp af gær. Sådan en godbid viser sig altid frodig og ikke blød. For mange husmødre betragtes denne madlavningsmetode som en af ​​de bedste.

Gennembrudte pandekager fra en flaske

Afslutningsvis vil jeg gerne bemærke, at du med en flaske kan bage forskellige typer pandekager. Jeg har allerede fortalt dig, hvordan du forbereder en sådan delikatesse, du kan vælge enhver dejopskrift og derefter gøre alt i henhold til instruktionerne. Og for ikke at spilde tid på at opfinde mønstre, har jeg forberedt et udvalg af blondepandekager til dig. Se det og prøv at gentage det!!

Nå, det er stort set alt!! Glem ikke, at Maslenitsa kommer snart, så pandekager vil være særligt relevante. Skriv dine anmeldelser, jeg vil være taknemmelig!!

Det er svært at tænke på noget enklere og mere tilfredsstillende end pandekager. Det er ikke overraskende, at hver husmor har mindst ti opskrifter på alle slags pandekager: pandekager med mælk, med tørgær, med yoghurt. De bager endda med creme fraiche under let omrøring med vand eller mælk! Men andre husmødre kan ikke lide eksperimenter! De holder en enkelt opskrift i hovedet og bruger kun den. For at være ærlig har jeg også altid gjort det, indtil internettet kom. I tilfælde af tynde pandekager (hvis du skal hurtigt) bagte jeg dem til denne. Hvis familien beder om tykke og fyldige pandekager, bager jeg dem med gær. Så en stereotype har udviklet sig: dem, der er lavet med gær, er nødvendigvis tykke (vi kalder dem "pandekager"), mens dem, der er lavet med mælk, er tynde (i vores familie kaldes de udelukkende "pandekager").

Forestil dig min overraskelse og glæde, da jeg opdagede tynde gærpandekager med huller. Se på billedet, hvor gennemsigtige og elegante de er, du kan ikke engang kalde dem det tunge ord "pandekager", det er rigtige pandekager. Men samtidig mærkes den behagelige smag af gærpandekager, og de er mere mættende end de sædvanlige gærfrie.

Opskrift på tynde pandekager med tørgær

• Mælk - 500 g.
• Kyllingeæg - 2 stk.
• Smeltet smør - 30 g.
• Granuleret sukker - 3 spsk. skeer
• Tørgær -1 tsk
• Salt - en knivspids
• Hvedemel - 250-300 g.
• Vegetabilsk olie - 3 spsk. skeer

Sådan laver du lækre pandekager med huller

Varm et halvt glas mælk op til 37-38 grader. Vi vil tilføje gær til denne mælk, så det bør ikke være meget varmt for ikke at dræbe levende organismer. Men kold mælk vil ikke kunne aktivere gæren, så den skal opvarmes til en behagelig varm (men ikke skoldning!) temperatur.

Tilsæt 1 tsk tørgær til mælken.

Vi tilføjer også 1 spsk til dejen til gærpandekager. en skefuld granuleret sukker. Rør rundt og stil et lunt sted uden træk. For at dejen kan hæve til en skumhætte og gæren begynder at virke, har vi brug for 10-15 minutter.

Bræk imens to kyllingeæg i en stor skål, hvori vi skal ælte dejen til gærpandekager.

Tilsæt 2 spsk til æggene. skeer sukker og en teskefuld salt.

Rør blandingen med et piskeris og hæld smeltet smør (30 g) i. For at forhindre, at blommerne stivner, skal smørret afkøles til stuetemperatur.

I løbet af denne tid er dejen allerede ankommet. Tilføj det til hoveddejen. Hvis du ser, at dejen ikke har ændret sin tilstand, det vil sige, at den er steget meget dårligt i størrelse eller slet ikke passer, kan der være to årsager: gæren er af dårlig kvalitet eller udløbet, eller den er meget kold i stedet hvor dejen stod. Du skal flytte den til et varmt sted eller øge hævetiden. Tilføj ikke dårligt egnet dej til dejen!

Tilsæt den resterende mælk til dejen, som skal varmes op, indtil den er varm. Vi begynder at sigte melet i dele, konstant omrøring og kontrollerer tykkelsen af ​​dejen. Det tager mig 250-300 gram mel for denne mængde mad, men jeg tilsætter altid ikke mere end 1 kop ad gangen for ikke at overdrive det med mel. Jeg tilsatte et glas, rørte rundt og tjekkede tykkelsen. Hvis det ikke er nok, tilsæt mere mel.

Rør pandekagedejen med en træspatel eller ske. Ja, du vil se et stort antal klumper, men det er ikke skræmmende. Når dejen er infunderet og når den konsistens, vi skal bruge, vil klumperne spredes, dejen bliver luftig og mør.

Nu skal du dække dejen med et rent håndklæde og efterlade et varmt sted i 1-1,5 time. Lad gæren vise sin styrke, gør dejen luftig, mør, så pandekagerne bliver blonde, med huller.

Dette er tykkelsen af ​​dejen (du kan se det på billedet). Nu endnu en hemmelig ingrediens: 3 spsk. skeer vegetabilsk olie. Hæld i dejen og rør med en slev inden bagning.

Jeg bager pandekager i en varm bradepande i 1-2 minutter på hver side. Inden den allerførste pandekage smører jeg bradepanden med en pensel med vegetabilsk olie; til efterfølgende pandekager kræves ingen smøring, men bliv styret af din bradepande, du skal muligvis smøre den mindst hver anden gang. Takket være olieindholdet i dejen kommer pandekager ifølge denne opskrift perfekt ud af panden, og selv den første pandekage er ikke klumpet!

En anden vigtig pointe for en vellykket første pandekage: panden skal varmes rigtig godt op!Men efter den første pandekage kan varmen reduceres til medium og alt det resterende kan bages ved lavere varme. Moderne støbte stegepander varmer så godt op og bevarer varmen bare vidunderligt; det nytter ikke at varme dem for meget op, da selv tynde pandekager måske ikke når at bage indeni og kan udvikle mørkebrune pletter på toppen.

Jeg kan huske, at min bedstemor altid smurte pandekagepander med et stykke spæk (selvfølgelig usaltet), sat på en gaffel. Det fungerede jævnt og godt. Nogle mennesker, jeg ved, smører med en halv kartoffel: Dyp den i olie - og brug så en gaffel med disse olieholdige kartofler til hurtigt at "gå" langs bunden af ​​bradepanden. Generelt kan du smøre det på forskellige måder, det vigtigste er, at pandekagerne kommer godt af og ikke ødelægger dit humør.

Når du bager pandekager, skal du ikke være væk fra komfuret for længe, ​​det kan de ikke lide! Du tøver og får en "sort mand".

Jeg vender pandekagerne med en tynd, skarp spatel. Det vigtigste her er ikke at gabe! Gør det til tiden. Hvis tynde kanter begynder at krølle, skal du lirke dem op og vende dem. Jeg synes ofte, det er mere bekvemt at tage fat i disse kanter med mine hænder for at vende pandekagen ordentligt.

Se på pandekagernes struktur: de er de tyndeste, med et lille hul.

Så snart den første fjernede pandekage sidder på fadet, smøres den med smør. Der er ingen grund til at smelte den - når den først er på en varm overflade, begynder olien at smelte af sig selv. Hvis du rigtig godt kan lide slik, kan du drysse perlesukker med det samme, så det smelter med det samme. Så vi bager: den ene efter den anden, den ene oven på den anden, indtil hele stakken vokser. Det vigtigste her er at være tålmodig for ikke at sluge denne lækre på farten, "i øjeblikkets hede"!

God appetit!

Hvis du kan lide videoopskrifter, inviterer jeg dig til at se en video på min kanal om, hvordan man laver tynde pandekager med mælk:

I kontakt med