Kurnik er en tærte lavet af gærfri eller gærdej, som er tilberedt med kød og kartofler. Der bruges lidt tid på at forberede fyldet, fordi produkterne er tilsat rå. Kurnik er især velsmagende fra lige gærdej, som kun tager 1 time at forberede. Til fyldet hakkes kødet i små stykker og kartoflerne i små tern. Løg tilsættes fyldet for smag.

Vi tilbereder en fantastisk lækker kurnik med kylling, kartofler og løg fra gærdej i ovnen. For at gøre fyldet saftigt, tilbered en kyllingelårstærte. Del dejen i to dele og form to små tærter. Ved hjælp af dette princip kan du tilberede tærter med ethvert fyld og danne en stor tærte.

Kurnik med kylling og kartofler: trin-for-trin opskrift

Ingredienser til 4 portioner:

• Hvedemel (premium grade) - 2,5 kopper;
• varmt vand - 250 ml;
• Instant gær - 1 spsk. l.;
• Vegetabilsk olie - 2 spsk. l.;
• Kartofler (medium) - 4 stk.;
• Kyllingelår - 2 stk.;
• Løg (små) - 1 stk.;
• Kyllingeæg - 1 stk.;
• Malet sort peber;
• Salt.

Tilberedningstid: 2 timer 40 minutter.

Sådan tilberedes kurnik med kylling og kartofler fra gærdej

1. Gærdejen hæver hurtigt og godt, selvom du ikke ælter dejen for at forberede den. Usyret dej adskiller sig ikke i smag fra svampedej, men koger meget hurtigere. Hæld mel (2 kopper) i en skål, tilsæt gær (1 niveau spsk), salt (1 niveau tsk). Blande.

2. Til madlavning skal du sørge for at bruge varmt vand omkring 40 grader. Ved denne temperatur skabes et positivt miljø for gæren, de begynder at formere sig hurtigt og dejen hæver godt. Tilsæt vand og vegetabilsk olie til hovedingredienserne.

3. Bland først med en ske, derefter med hånden og tilsæt det resterende mel. Ælt dejen, indtil den begynder at bevæge sig godt fra din hånd. Det forbliver klistret, men kommer af din hånd. Det vil ikke tage mere end 5 minutter. Fjern den resterende dej fra fingrene med den stumpe side af en kniv. Dæk beholderen med et køkkenrulle og lad stå på bordet i 1 time.

4. Forbered fyldet 10-15 minutter før du begynder at arbejde med dejen. Vask kyllingen, skær fileten fra benene, og skær den med skindet i små stykker.

5. Skræl kartoflerne, hak dem i små tern, hak løget fint og tilsæt det hele til det tilberedte kød. Drys med salt, kværnet peber, bland, fyldet til kyllingen er klar.

6. Efter 1 time hæver dejen til skålens kanter. Hæver dejen ikke godt, skal den flyttes til et varmere sted. Til madlavning er det bedre at bruge gær fra en nyåbnet pakke. Når den opbevares i en åben emballage, mister gær sine egenskaber.

7. Læg dejen fra skålen på arbejdsfladen, del den i to dele og rund den.

8. Rul straks en ikke særlig tynd oval kage ud fra den ene kugle.

9. Del visuelt fladbrødet i to og læg det tilberedte kyllinge- og kartoffelfyld på den ene halvdel. Vi fordeler det jævnt og trækker os tilbage fra kanterne.

10. Dæk fyldet med anden halvdel af dejen. Fold det nederste dejlag på det øverste og sæt det godt fast med fingrene. Ved hjælp af dette princip samler vi det andet emne.

11. Lav et hul i midten af ​​tærten og kom den over i en lille gryde med folie (forsmør med olie). Du kan blot placere begge tærter på en smurt stor bageplade. Lad stå i 15-20 minutter.

12. Pensl derefter tærterne med sammenpisket æg og sæt dem i ovnen. Tænd den først 180 grader. Kog kyllinge- og kartoffeltærterne i cirka 60 minutter, indtil de er dækket af en smuk brun skorpe.

13. Tag den duftende, lækre kylling ud og lad den stå i cirka 10 minutter.

14. Skær den lune kylling i portioner og server med det samme. Tærten er perfekt til den første varme ret, til morgenmad og som snack med mælk eller varme drikke.

• 2-3 spsk. Hvidt mel;
• 1 spsk. creme fraiche;
• 0,5 spsk. kefir (surmælk);
• 2 gr. bagepulver;
• 0,5 pakker smør;
• 1-2 stk. kyllingeæg;
• 1 kyllingebryst uden skind;
• 1-2 løghoveder;
• 3-5 kartoffelknolde;
• 0,5 bundt frisk persille;
• lidt vegetabilsk olie til stegning af fyldet;
• 3 knivspidser salt.

• Forberedelsestid: 00:20
• Madlavningstid: 00:45
• Antal serveringer: 6
• Kompleksitet: gennemsnit

Forberedelse

Russisk kurnik er kendetegnet ved et lækkert saftigt fyld lavet af rå kartofler og kylling brunet i vegetabilsk olie. Denne tærte er bagt af hurtigkogende smørdej, hvilket reducerer tiden brugt på tilberedning markant. En detaljeret opskrift med fotos vil gøre hele processen enkel og forståelig.

Kurnik er en lagkage med et saftigt og aromatisk fyld, som i Rus primært blev tilberedt til bryllupper og andre særlige lejligheder. Dette wienerbrød kaldes også konge- eller kongetærter. Ethvert fyld til kylling kan bruges: svampe, surkål, æg, kogte ris, boghvede, kartofler og selvfølgelig kylling. Der bruges også forskellige deje til tærten: butterdej, gærdej, smørdej, sandkagedej eller færdiglavede tynde pandekager. Overvej derefter en opskrift med et billede af en lækker saftig kylling med kartofler og kylling.

Gærkylling med kartofler, svampe og kylling

Traditionel kurnik-tærte er kendetegnet ved en række forskellige fyld. Derfor er svampe perfekte til kartofler og kylling, hvilket vil gøre fyldet rigere og dets smag mangefacetteret. For saftighed hældes vand eller bouillon i tærten. Disse bagværk vil skabe en ægte sensation ved middagsbordet.

Antal serveringer: 8.

Tilberedningstid: 180 minutter.

Kalorieindhold: 207,1 kcal pr. 100 g.

Ingredienser:

• 250 gr. blød margarine;
• 0,5 liter frisk mælk;
• 1 spsk. sødt sand;
• 1 tsk bordsalt;
• 2 stk. friske æg;
• 11 gr. Tørgær;
• 1 kg hvedemel;
• 500-800 gr. kyllingefilet;
• 400-600 gr. friske champignoner;
• 1-2 løg;
• 3-4 spsk. hjemmelavet mayonnaise;
• 50 gr. smør;
• 6-8 kartoffelknolde;
• 0,5 spsk. bouillon;
• 1-2 knivspidser salt og sort peber (til fyld).

Tilberedningsprocessen:

1. I begyndelsen af ​​tilberedningen laver du gærdejen. Varm mælken op til en temperatur på 38 grader, så den er moderat varm. Vi fortynder gær, sukker og salt i mælk. Tilsæt også halvdelen af ​​den smeltede margarine til bagning. Dæk den resulterende dej med en serviet og flyt den til et varmt sted uden træk i en kvart time.
   
   

   Gær kan ikke fortyndes i varm mælk, fordi... Gærbakterier vil blive dræbt af høj temperatur.

2. Når gæren hæver, piskes æggene, den resterende margarine i, og melet sigtes. Bland alle ingredienserne med en ske, og skift derefter til manuel æltning. Lad den homogene elastiske dej hæve i en time, og dæk den med en skål.
3. Mens gærdejen modner, forbereder du fyldet. Vi skyller svampene grundigt, frisker stilksnittet og renser hætten. Skær champignonerne i skiver eller store tern. Pil løget og hak det fint i tern. Læg løget i en varm stegepande med vegetabilsk olie og steg under omrøring, indtil det er gennemsigtigt og blødt. Kom svampe i bradepanden, rør rundt, salt og peber. Steg champignonerne, indtil al svampesaften er helt fordampet. Læg grydens indhold på en tallerken til afkøling.
   
4. Skræl kartoffelknolde, skyl og tør dem med en serviet. Skær kartoflerne i tynde cirkler.
   

   For at forhindre kartoflerne i at blive mørke, før de tilsættes til tærten, kan du tilføje en lille smule vand til dem. Tør grundigt, inden det lægges i tærten.

5. Skyl kyllingefileten, tør den, skær den i mellemstore tern.
6. Ælt den hævede dej og del den i 2 dele. Rul den ene halvdel ud med en diameter større end formen for at skabe høje sider. Læg et lag dej i en ildfast form smurt med vegetabilsk olie og form sider af dejen.
   
7. Smør nu generøst bunden med mayonnaise, læg halvdelen af ​​kartoffelskiverne ovenpå, salt og peber efter smag. For saftighed fordeles af og til små stykker smør over kartoflerne.
8. Læg et lag afkølede stegte champignoner ovenpå. Dæk svampene med et lag hakket rå kylling, som vi krydrer med salt og peber.
9. Læg de resterende kartofler ud, tilsæt salt og tegn et tyndt mayonnaisenet på overfladen.
10. Rul resten af ​​dejen ud, så diameteren er lig med formens diameter. Dæk fyldet med dej og luk kanterne godt. Lav et hul i midten af ​​tærten og hæld bouillon i.
11. Pensl kurnik-tærten med æggeblomme, sæt den i en ovn, der er forvarmet til 180-200 grader, og bag den i 2-2,5 timer.
    
12. Al væsken fra kyllingen må ikke fordampe efter bagning, så efter ovnen lader vi kagen trække i yderligere 30-50 minutter.

De tilbereder også små portioner kylling fyldt med kartofler, løg og kylling. De er dannet i form af poser eller trekanter. Der laves huller i midten af ​​hvert produkt, hvori der hældes en skefuld kyllingebouillon. Disse tærter er praktiske at tage med på vejen eller give til børn i skolen til en snack.

Video:

Til testen:

• 2 kopper (260-300 g) almindeligt hvidt mel;
• 2/3 kop (150 g) creme fraiche;
• 2/3 pakke (150 g) smør;
• 1 æg;
• en knivspids salt.

Til påfyldning:

• 2 kyllingebryst;
• 2-3 kartofler;
• 1 stort løg;
• flere små tern smør;
• 1 æg til pensling af tærten;
• salt og kværnet sort peber efter smag.

Tilberedning af klassisk kylling

Bland mel, en knivspids salt, blødt smør, creme fraiche og æg sammen i en skål. Ælt derefter dejen med hænderne på en meldrysset overflade. Form en blød, smidig kugle af dej.

Læg dejen i en skål og dæk med et håndklæde. Vask imens kyllingebrystene, dup dem tørre med et håndklæde og skær dem derefter i tern. Skræl kartoflerne, riv dem på et groft rivejern, pil løget og skær dem i kvarte cirkler.

Del dejen i to dele, den ene skal være mindre - det bliver låget (øverste del) til vores tærte. Læg det meste af dejen på en let meldrysset overflade og rul den ud til en flad cirkel lidt større end tærteformen.

Læg dejcirklen i en smurt form, fold og ret siderne af tærten, så de hæver til kanterne af formen. Læg det første lag fyld - revet rå kartofler - i et jævnt lag, krydr det med salt og peber.

Læg det næste lag kylling og løg blandet sammen.

Krydr også dette lag med salt og kværnet sort peber. Jeg sparer normalt ikke på peber - det gør fyldet meget aromatisk.

Læg derefter små tern smør ovenpå fyldet (det vil tilføre kyllingen saftighed).

Rul den resterende dej ud til en cirkel, så den dækker tærten. Klem kanterne af den øverste og nederste tærtebund sammen.

Der er alle mulige måder at lave en "søm" ved at samle to kanter af dejen. Den enkleste og stærkeste er "pigtail" eller "flagellum", jeg bruger det altid.

Lav et lille hul i midten af ​​toppen af ​​tærten (jeg stikker bare i den med fingeren). Hvis du har lyst og tid, kan du pynte kyllingegryden med aks eller blomster skåret ud af dejen. Pensl derefter tærten med pisket blomme.

Forvarm ovnen til 190-200 grader C, sæt gryden på midterste rille og bag kyllingen i 45-60 minutter – eller til den er gyldenbrun.

Tag den færdige tærte ud af ovnen og lad den stå i 10 minutter, så den kan køle lidt af. Skær derefter i skiver og server med bouillon, suppe, varm te eller kold mælk.
God appetit!

Russisk kurnik-tærte blev i Rus kaldt den kongelige tærte eller kongen af ​​tærter, og den blev tilberedt på store helligdage - til bryllupper, treenigheds- eller påske. Det er interessant, at to kyllingepotter altid blev forberedt til et bryllup - til bruden og til brudgommen. Bryllupstærter blev lavet i store størrelser, og der blev blandet en enorm mængde hvedekorn i fyldet. Da kurniks blev brudt over hovedet på de nygifte, symboliserede kornene, der faldt fra oven, overflod, velstand og held og lykke. Lækre, rosenrøde, rigt dekorerede kurniks med forskellige fyld betragtes stadig som kongerne af tærter, og de tilberedes hovedsageligt til det festlige bord, da denne ret betragtes som kompleks. De gamle hemmeligheder ved at tilberede kurnik hjælper dig med ikke at blive forvirret i køkkenet, mens du forbereder den kongelige tærte, og dine kære og gæster vil blive glædeligt overrasket over at se en rigtig kurnik på bordet!

Hvilken slags dej er egnet til kurnik

Du kan tilberede enhver dej: gær, usyret, butterdej, sandkage, kefir eller creme fraiche. Traditionel kurnik er lavet med pandekager, som bruges til at adskille flere typer fyld inde i tærten. Dejen rulles ud til to flade kager med en tykkelse på 0,5 cm, hvilket gør det øverste fladbrød større, da det vil dække højen af ​​forårsruller. Glem ikke at efterlade noget dej til dekoration af tærten.

Kyllingefyld for enhver smag

Traditionel kurnik er tilberedt med et fyld af kylling, grød (normalt boghvede) og æg med stegte løg. Men da kurnik er en universel tærte, er ethvert produkt egnet til påfyldningen, såsom kød, fjerkræ, fisk, grøntsager, svampe, grød, bær, frugter eller nødder. Jo flere lag, jo lækrere! Når du forbereder fyldet, så glem ikke urter og krydderier for at gøre kyllingekyllingen mere levende og rig.

Et meget velsmagende fyld er lavet af smuldrende ris med smør, kogte æg i tern og persille. Til svampefyldet er det nok at stege svampene med løg, hakket kød er tilberedt af kogt kød eller fjerkræ, og for at det ikke viser sig at være tørt, blandes det med sauce. Til saucen 1 tsk. Steg mel i 1 spsk. l. smør og spæd let op med bouillon.

Kombinationen af ​​forskellige produkter i fyldet afhænger af personlig smag og præferencer, så tilberedning af kylling er altid et eksperiment med et uventet, men meget velsmagende resultat.

Samling af en flerlags kyllingegryde

Bagepladen dækkes med olieret bagepapir, hvorpå den første kage lægges. Det nederste lag af kurnik er dækket med pandekager, det første lag fyld lægges ud på dem, og derefter gentages alt, afhængigt af antallet af lag. Traditionelt skal fyldet lægges i en bunke - i form af en kegle, som afsluttes med et lag pandekager. Herefter dækkes tærten med en anden kage (i gamle dage hed den "Monomakhs hat") og klemmes forsigtigt rundt i kanterne. De siger, at tærten blev kaldt kurnik ikke på grund af kyllingen, men da den var klar, lignede den en kosakhyttekuren. Før bagning pensles den øverste kage med sammenpisket æg, kagen pyntes med dejfigurer, gennembores flere steder og stilles i ovnen i 30 minutter, forvarmet til 200 °C. Når den er gyldenbrun, er den klar!

Kyllingsauce

Kurnik serveres normalt med sauce - ost, fløde, tomat, champignon eller enhver anden sauce, der passer til din smag. Cremet sauce er meget nem at lave - 1 spsk. l. mel males med 1 spsk. l. smør, fortyndet med 2 kopper kødbouillon og ½ kop fløde, og derefter simret ved svag varme, indtil cremefraiche tykner. Tilsæt 2 æggeblommer, tidligere moset med 1 spsk, til den afkølede sauce. l. smør, bland godt, og smag derefter til med krydderier og krydderurter.

Til testen:

• 1 glas mælk;
• 25 g levende gær;
• 1 spiseskefuld sukker;
• 500 g mel;
• 100 g smør;
• 1 æg;
• ¹⁄₂ teskefuld salt;
• 1 æggeblomme til at pensle kagen med.

Til kyllingefyldet:

• 2 kyllingefileter;
• salt - efter smag;
• 1 laurbærblad;
• 1 bundt persille;
• 1 bundt dild;
• malet sort peber - efter smag.

Til svampefyldet:

• 300 g svampe;
• 1-2 løg;
• salt, kværnet sort peber - efter smag.

Til ris- og ægfyldet:

• 1 kop ris;
• 2 glas vand;
• salt - efter smag;
• 3 æg;
• en flok grønne løg;
• malet sort peber - efter smag;
• 50 ml tung fløde eller creme fraiche.

Forberedelse

Gør derefter dejen. Varm mælken op, til den er lidt varm, men ikke varm. Smuldr gæren i en separat skål, hæld halvdelen af ​​mælken i og rør rundt, indtil der ikke er klumper. Tilsæt sukker og 2-3 spsk sigtet mel, bland igen. Stil dejen et lunt sted i 15-20 minutter, så dejen kan hæve.

Smelt smørret. Sigt det resterende mel i en separat skål, lav en brønd i midten, tilsæt ægget der, tilsæt salt og bland. Hæld derefter mælk og smeltet smør i. Bland igen og tilsæt dejen. Brug en ske til dejen tillader det.

Overfør derefter emnet til bordet og ælt med hænderne. Du kan tilsætte lidt mel, så massen ikke klistrer. Glat og elastisk dej, læg dejen i en skål, dæk med et håndklæde og læg et lunt sted i 1-1,5 time til den fordobles i størrelse.

Kylling i vand med salt og laurbærblade. Afkøl det færdige kød og riv det i stykker. Tilsæt hakkede krydderurter, salt, peber og lidt bouillon, rør rundt og dæk med låg.

Skær svampene i små stykker og svits dem i varm olie, til de er fordoblet i størrelse. Fjern fra varmen og overfør til en skål. Skær løget i små tern og steg det på samme pande til det er gyldenbrunt. Tilsæt svampe, salt og peber.

Kog risene i saltet vand og afkøl. Kog, skræl og skær i små stykker. Kombiner med afkølet korn, hakkede krydderurter, salt, peber, fløde eller creme fraiche.

Del dejen i to ulige dele: den ene skal være cirka halvanden gang større end den anden. Rul den lille del ud, så den er et par centimeter større end pandekagerne.

Du kan lade et par centimeter mere stå, hvis du vil dekorere kagens kanter med fletelementer.

Læg bagepapir på en bageplade, smør den med olie og dæk med den udrullede dej. Saml nu tærten: pandekage - kylling - pandekage - ris med æg - pandekage - svampe. Gentag for at lave et dias.

Rul et stort stykke dej ud og dæk forsigtigt kyllingegryden til. Forbind kanterne fint med det nederste lag.

Du kan bruge rester af dej til at lave dekorationer.

Skær et lille hul i midten for at lade damp slippe ud. Pensl tærten med blomme.

Sæt kyllingen i en forvarmet ovn til 180°C og bag i 30-40 minutter. Når tærten er brunet tages den ud og serveres.

jamieoliver.com

ingredienser

Til testen:

• 125 g smør;
• 125 g flødeost;
• 2 æg;
• 200 g mel;
• 2 teskefulde bagepulver;
• 1 tsk salt.

Til kyllinge- og svampefyldet:

• 500 g kyllingefilet;
• 2 fed hvidløg;
• 2 løg;
• 400 g champignoner;
• 2 spsk olivenolie;
• 1 dynget spiseskefuld mel;
• 200 ml tung fløde;
• ¹⁄₂ bundt persille;
• ¹⁄₂ citron;
• 1 muskatnød.

Til risfyldet:

• 200 g ris;
• 500 ml hønsebouillon.

Til ægfyldet:

• 4 æg;
• bundt dild.

Forberedelse

Pisk smør, flødeost og 1 blomme. Kombiner mel, bagepulver og salt i en separat skål og tilsæt gradvist til smør-ostblandingen. Ælt dejen, pak den ind i husholdningsfilm og sæt den i køleskabet i en halv time.

Kog kyllingen, kasser ikke bouillonen. Hak løg og champignon fint. Svits hvidløg og løg i varm olie i cirka 5 minutter. Tilsæt svampe og steg i yderligere 5 minutter. Tilsæt mel, fløde og 250 ml hønsebouillon og bland godt. Bring i kog. Reducer varmen og lad blandingen tykne.

Tilsæt finthakket persille, saften af ​​en halv citron og lidt revet muskatnød i saucen. Smid derefter kyllingestykkerne i gryden.

Kog risene i hønsebouillonen: Bring først i kog, skru derefter ned for varmen og lad det simre i yderligere 15 minutter, indtil kornene absorberer væsken. Fjern fra varmen og fnug kornene lidt med en gaffel.

Hak de kogte æg og dild fint og bland det godt i en separat skål.

Tag en form med en diameter på cirka 24 cm. Smør den let med olie og læg ¹⁄₃ ris på bunden. Fordel ½ kylling og ½ ægfyld på toppen. Gentag lagene, så risene er på toppen.

Rul dejen ud, skær en cirkel ud, der er lidt større end grydens diameter og forsegl tærten. Lav et hul i midten. Lav dekorationer af rester. Pisk ægget og pensl kurnikken.

Bag den i en forvarmet ovn til 180°C i 25-30 minutter.

russianfood.com

ingredienser

• 8-10 pandekager.

Til testen:

• 300-350 g mel;
• salt - efter smag;
• 60 g smør;
• 50 g creme fraiche;
• 50 g mayonnaise;
• 60 ml mælk;
• 1 æg – pensl tærten.

Til påfyldning:

• 300 g kyllingefilet;
• 1 løg;
• vegetabilsk olie - efter smag;
• 200 g svampe;
• 1 æg;
• salt, malet sort peber - efter smag;
• 2 kartofler;
• en masse grønt.

Forberedelse

Bag pandekager.

Gør nu dejen. Sigt melet i en separat skål og tilsæt salt. Skær det kolde smør i stykker, tilsæt melet og mal det til krummer.

Kombiner creme fraiche og mælk i en separat beholder. Vend forsigtigt blandingen ind i melet og ælt til en blød dej. Læg den i en plasticpose eller pak den ind i husholdningsfilm og stil den i køleskabet i en halv time.

Hak kylling og løg og steg i en forvarmet stegepande med vegetabilsk olie. Hak og steg svampene separat. Kombiner dem med kylling og puré i en blender. Tilsæt æg, salt, peber og pisk.

Skræl kartoflerne, skær dem i små tern og tilsæt kyllinge-svampeblandingen. Drys med hakkede krydderurter.

Del dejen i to ulige dele. Rul den mindste ud, ikke for tynd. Læg bagepapir på en bageplade, og læg et lag dej og flere lag fyld og pandekager ovenpå. Det sidste lag skal være fyldet.

Rul den anden del af dejen ud, dæk tærten og fastgør. Lav et hul i midten, pynt kyllingegryden og pensl med æg.

Sæt tærten i en ovn forvarmet til 180°C i 40 minutter.

povarenok.ru

ingredienser

Til testen:

• 3 æg;
• 1 glas creme fraiche eller mayonnaise;
• 1 glas vand;
• 450 g mel;
• salt - efter smag.

Til påfyldning:

• 200 g kyllingefilet;
• 100 g svampe;
• 1-2 løg;
• 1 stor kartoffel;
• grønt (persille, dild, grønne løg) - efter smag.

Forberedelse

Pisk æggene og bland dem godt med creme fraiche eller mayonnaise og vand. Tilsæt det sigtede mel gradvist, så der ikke dannes klumper. Tilsæt salt og rør til det er glat. Dejen bliver flydende.

Skær kyllingen i små stykker, champignonerne i skiver og løget i ringe. Riv de skrællede kartofler på et groft rivejern. Salt og peber kyllingen.

Beklæd gryden med bagepapir og smør den med olie. Hæld halvdelen af ​​dejen i. Fordel kyllingestykkerne, efterfulgt af løgringene, derefter svampene. Tilsæt salt og peber. Tilsæt revne kartofler. Hæld den resterende dej i.

Sæt tærten i ovnen, der er forvarmet til 180°C i 45-60 minutter, og bag den, indtil den er gyldenbrun.

wikipedia.org/Off-shell

ingredienser

• 8-10 pandekager.

Til kyllingefyldet:

• 4 kyllingelår;
• salt - efter smag;
• 100 g ost;
• grønt - efter smag;
• sort peber - efter smag.

Til testen:

• 200 g smør;
• 200 g creme fraiche;
• 1 æg;
• ½ tsk salt;
• 1 teskefuld;
• 450-550 g mel;
• 1 æggeblomme – pensl tærten.

Til svampefyldet:

• 350 g svampe;
• 2 løg;
• vegetabilsk olie - efter smag;

Til ris- og ægfyldet:

• 100 g ris;
• 1 æg;
• 25 g smør;
• salt, sort peber - efter smag.

Forberedelse

Bag pandekager.

Kog kyllingen i saltet vand. Hæld ikke bouillonen ud, du skal bruge den til allersidst. Pil skindet af, fjern benene og hak kødet fint. Riv osten på et groft rivejern og bland med kylling, hakkede krydderurter, salt og peber.

Gør nu dejen. Smelt smørret. Tilsæt creme fraiche, æg, salt og bland godt. Kombiner bagepulver med mel og tilsæt lidt efter lidt til smørblandingen. Ælt blød dej. Når det holder op med at klæbe til dine hænder, så pak det i en plastikpose eller madpose og læg det i køleskabet i en halv time.

Skær svampe og løg i små tern. Tilsæt vegetabilsk olie i en opvarmet stegepande, tilsæt løg og sauter indtil de er gyldenbrune. Tilsæt svampene og fortsæt med at koge under omrøring, indtil al væsken er fordampet. Smag til med salt og peber.

Kog risene og skyl dem under rindende vand. Skær de hårdkogte æg i små stykker. Bland dem med ris, smeltet smør, salt og peber.

Tag dejen ud, drys bordet med mel og ælt igen. Hvis du laver tærtepynt, så skær et lille stykke af og sæt det i køleskabet.

Del dejen i to dele. Rul den ene ud i et lag ca. 5 mm tykt. Dæk panden med bagepapir og læg dejen ud. Saml nu kyllingen: pandekage - kylling med ost - pandekage - ris med æg - pandekage - svampe. Gentag lag.

Rul den anden halvdel af dejen ud og dæk tærten. Fastgør kanterne, som om du væver dem ind i et reb. Pynt kurniken med dejrester, pensl med blomme og lav et hul i midten.

Sæt bagepladen i en ovn forvarmet til 190°C i en halv time. Tag kyllingegryden ud og hæld 30-35 ml hønsebouillon i hullet.

Sæt tærten tilbage i ovnen i 15-20 minutter.

ingredienser

Til testen:

• 2 æggeblommer;
• 200 g margarine;
• 200 g creme fraiche;
• en knivspids salt;
• ½ tsk sukker;
• 1 pakke bagepulver;
• 2-3 kopper mel.

Til påfyldning:

• 300-400 g kyllingefilet;
• salt, sort peber - efter smag;
• 1 løg;
• 400-500 g kartofler;
• et par stykker smør - valgfrit.

Forberedelse

Bland blommerne med margarine. Tilsæt cremefraiche, salt, sukker, bagepulver og bland. Vend forsigtigt det sigtede mel i. Når dejen bliver svær at røre med en ske, overføres den til et meldrysset bord. Ælt blandingen med hænderne, indtil den holder op med at klæbe. Pak den bløde og elastiske dej ind i husholdningsfilm og sæt den i køleskabet i en halv time.

Skær kyllingen i små stykker, tilsæt salt, peber og hakket løg. Skær kartoflerne i skiver eller riv dem på et groft rivejern og tilsæt salt.

Del dejen i to ulige dele. Læg den mindre til side og rul den større ud, ikke for tynd.

Læg den udrullede dej på en smurt bageplade. Fordel kartofler og kylling med løg ovenpå. Du kan tilføje et par stykker smør for at gøre fyldet mere mørt.

Rul den anden del af dejen ud og dæk tærten med den. Pin og dekorer kanterne smukt. Klip et hul i midten.

Sæt tærten i en forvarmet ovn ved 180°C i 20 minutter Tag den derefter ud, hæld 50 ml vand i hullet, sæt den tilbage i ovnen og bag den gyldenbrun.

povarenok.ru

ingredienser

• 8-10 pandekager;
• 500 g gærdej.

Til kyllingefyldet:

• 1 kyllingebryst;
• 1 spiseskefuld mel (uden dias);
• 225 ml mælk;
• salt, krydderurter - efter smag.

Til ris- og ægfyldet:

• 100 g ris;
• 3 æg;
• smør - efter smag;
• grønne løg, salt - efter smag.

Til svampefyldet:

• 300 g svampe;
• 1 løg;
• vegetabilsk olie - efter smag;
• salt - efter smag.

Forberedelse

Bag pandekager.

Kog kyllingen. Skil kødet fra benet og hak det fint. Hæld mel i en opvarmet stegepande, steg let og hæld mælk i. Rør indtil saucen bliver tyk og glat. Tilsæt kylling, hakkede krydderurter og salt til det. Røre rundt.

Kog æggene og afkøl. Hak æggene fint og bland dem med kornene. Tilsæt smør, hakkede grønne løg, salt og rør rundt.

Hak champignon og løg fint. Svits løget i varm olie til det er gyldenbrunt, tilsæt svampe og salt, steg til det er møre.

Del dejen i to ulige dele. Rul den mindste ud, så den er lidt større end en pandekage, og læg den på en smurt bageplade. Saml tærten: pandekage - kylling - pandekage - ris med æg - pandekage - svampe. Gentage. Det sidste lag skal være en pandekage.

Rul den resterende dej ud og dæk fyldet med det. Fastgør kanterne. Lav dekorationer af dejrester. Prik hul i midten af ​​tærten og pensl toppen med æg.

Sæt kyllingen i en forvarmet ovn til 180°C i 20-30 minutter.

Klassisk kurnik lavet af gærfri dej med pandekager, boghvede og svampe

russianfoods.com

ingredienser

• 8-10 pandekager.

Til testen:

• 1 spiseskefuld sukker;
• salt - efter smag;
• ½ glas mælk;
• 3 kopper mel;
• ½ tsk bagepulver;
• 3 spiseskefulde smør;
• 2 spsk creme fraiche;
• 1 æg.

Til boghvedefyldet:

• ½ kop boghvede;
• 1 æg;
• persille - efter smag;
• salt - efter smag.

Til kyllingefyldet:

• 500 g kyllingefilet;
• 2 spiseskefulde smør;
• 1 tsk mel;
• salt, sort peber - efter smag.

Til svampefyldet:

• 150 g svampe;
• 1 spiseskefuld smør;
• salt, sort peber - efter smag.

Forberedelse

Bag pandekager.

Opløs sukker og salt i varm mælk, tilsæt gradvist halvdelen af ​​melet og bland godt. Uden at holde op med at røre tilsættes det resterende mel og bagepulver. Tilsæt nu smeltet smør og cremefraiche, ælt dejen og lad den hvile.

Kog også ægget. Skær det afkølede æg og hak det grønne. Bland med korn, smør og salt.

Kog og hak kyllingen fint. Hæld ikke bouillonen ud. Varm olien op i en stegepande, tilsæt mel, lidt hønsebouillon, salt, peber og rør rundt. Tilføj kyllingen til den resulterende sauce og kog i 10 minutter under omrøring.

Hak svampene, kom dem i en stegepande med smeltet smør og steg i 5 minutter, tilsæt hønsebouillon lidt efter lidt. Smag til med salt og peber, tag af varmen og afkøl.

Del dejen i to ulige dele. Rul den mindre ud, ikke for tynd, og læg den på en smurt bageplade. Læg kyllinge-, svampe- og boghvedefyldene et ad gangen, og lav lag af pandekager imellem dem.

Rul det meste af dejen ud. Dæk tærten med det, klem kanterne og lav et hul i midten. Pynt kurnikken med dejrester og pensl med æg.

Forberedelse

Pisk æg og salt til skum. Hæld først kogende vand i og derefter mælk under konstant piskning. Sigt melet, tilsæt det og vegetabilsk olie til æg og mælk og ælt til en homogen dej.

Bag pandekager i en opvarmet stegepande, smurt med olie.