Irina Kamshilina

At lave mad til nogen er meget mere behageligt end for dig selv))

Indhold

Denne søde orientalske delikatesse er populær over hele verden: millioner af turister, der besøger Tyrkiet, bringer den som en souvenir til deres familie og venner. At kopiere smagen af ​​dessert derhjemme er ikke så let, som det kan se ud ved første øjekast, men hvis du kender den korrekte madlavningsteknik, er denne opgave mulig for enhver husmor.

Hvad er Turkish delight lavet af?

Der er mange forskellige typer af tyrkisk delight, men de har alle en lignende base. De vigtigste ingredienser i retten er stivelse, sukker/melasse og vand. Tyrkisk glæde omfatter ofte alle slags nødder. Tidligere blev delikatessen kun tilberedt af specialuddannede mestre - kandalatchi - der kendte alle hemmelighederne ved at tilberede tyrkisk glæde. I dag er dessertopskriften tilgængelig for enhver interesseret person, så du kan forberede den selv.

Sådan laver du tyrkisk glæde derhjemme

For de kvinder, der elsker at lave mad, vil muligheden for at lave en original tyrkisk delikatesse være en ferie, da der er mange variationer af at tilberede tyrkisk glæde: fra klassisk hvid til græskar, bær, nødder, honning. Ved første øjekast er opskriften på tyrkisk glæde enkel, da den involverer brug af et minimum af ingredienser, men konditoren skal være tålmodig for at gøre alt korrekt og få det forventede resultat.

Grundlaget for desserten er tyk, koncentreret sukkersirup (melasse) blandet med stivelsespasta. Det er at foretrække at tage sidstnævnte fra majs frem for kartoffel. Siruppen til delikatessen er tilberedt med vand, blomsterafkog eller juice, og dens mængde er vilkårlig: hver tyrkisk delight-opskrift kan give en anden mængde væske. Ofte tilsættes nødder og frugtstykker til desserten, og kokosflager eller puddersukker blandet med stivelse bruges som topping.

Tyrkisk delight med jordnødder - opskrift

• Tilberedningstid: 1 time.
• Kalorieindhold i retten: 400 Kcal/100 g.
• Formål: dessert.
• Køkken: orientalsk.

Slik falder som regel i kategorien junkfood, med undtagelse af tyrkisk glæde med jordnødder. Takket være produktets naturlige sammensætning gør det mere gavn end skade. Et stort antal kalorier i desserten skyldes glukose - den vigtigste energikilde for den menneskelige krop og en nøgledeltager i den metaboliske proces. Drys stykkerne af Turkish delight med puddersukker eller kokosflager på toppen.

Ingredienser:

• stivelse - ½ spsk.;
• jordnødder - 100 g;
• sukker - 2 spsk;
• citronsyre - 1 tsk;
• pulveriseret sukker - ¼ spsk.;
• farve- og smagsstoffer til fødevarer;
• vand - 2 spsk.

Madlavningsmetode:

1. Jordnødder skal ristes i en tør stegepande eller i ovnen ved høj temperatur i 10 minutter.
2. Fyld gryden med 1,5 spsk. vand, opløs sukker og halvdelen af ​​den tilberedte citronsyre i det.
3. Når siruppen koger, reducer du varmen til høj og fortsæt med at simre væsken, indtil den får farven af ​​karamel og konsistensen af ​​tyk gelé.
4. Kombiner stivelse, resterende vand og citronsyre. Sæt blandingen over lav varme og lad den stå på komfuret, indtil den er klar (massen skal være gennemsigtig og tyk).
5. Hæld siruppen i og rør blandingen til en jævn masse. Kog den resulterende blanding i 15 minutter.
6. Tilsæt farvestoffer, jordnødder, smag. Hæld den færdige blanding i en lokumsform beklædt med husholdningsfilm og stil på køl i 8 timer. Efter hærdning skæres desserten i små stykker. Drys dem på hver side med sødt pulver.

Gulerod Turkish Delight

• Tilberedningstid: 1 time.
• Antal serveringer: til 6 personer.
• Kalorieindhold i retten: 264 kcal/100 g.
• Formål: dessert.
• Køkken: orientalsk.
• Forberedelsesvanskeligheder: medium.

Delikatessen er tilberedt af forskellige produkter (fyld) og til enhver smag. Nedenfor er en original opskrift til at forberede en ret, som du kan lave en usædvanlig gulerods tyrkisk glæde med. Sådan en slik lavet af mel har ikke kun en behagelig, uforlignelig smag og smukt udseende, men er også gavnlig, fordi den indeholder en masse vitaminer og andre værdifulde stoffer. Hvordan gør man tyrkisk glæde værdig til en sultan?

Ingredienser:

• vand - 1/3 kop;
• kokosflager - 100 g;
• skrællede gulerødder - 0,5 kg;
• citronskal - 30 g;
• stivelse - 180 g;
• valnødder - 150 g;
• sukker - 150 g.

Madlavningsmetode:

1. Gulerødder skal rives i fine korn, overføres til en gryde og hældes 3 spsk. l. vand, tilsæt sukker. Tænd for lav varme, rør af og til for at forhindre, at grøntsagerne brænder på.
2. Kværn nødder og skal.
3. Efter cirka 15 minutters kogning vil gulerodsspånerne skifte farve til en lysere farve, så kan du tilsætte nødder og citronskal i gryden.
4. Tilsæt 3 spsk til stivelse. l. afkølet vand, rør blandingen grundigt, indtil den når konsistensen af ​​creme fraiche.
5. Bland den resulterende masse med indholdet af gryden. Efter at have holdt det på varmen i et stykke tid, skal du fjerne beholderen fra komfuret.
6. Tag en passende form. Dæk bunden med pergament, læg massen ovenpå, fordel den jævnt i hele beholderen.
7. Når blandingen er afkølet, dækkes toppen af ​​formen med film, hvori det er værd at lave flere punkteringer med en tandstikker for at lade luft komme ind.
8. Lad produktet stå koldt i 8 timer, og skær derefter det frosne stykke i små tern på cirka 2x2 centimeter. Rul dem i kokosflager.

Græskar Turkish Delight

• Tilberedningstid: 1 time.
• Antal serveringer: til 8 personer.
• Formål: dessert.
• Køkken: orientalsk.
• Forberedelsesvanskeligheder: medium.

Sund tyrkisk delight lavet af hjemmelavet græskar er en ideel delikatesse, som du af og til kan forkæle dine børn med. At forberede produktet er ikke svært: madlavningsprocessen kræver ikke meget fritid, og der er ikke behov for dyre komponenter. Denne dessert kan indtages selv med pancreatitis eller andre sygdomme forbundet med fordøjelsessystemet. Nedenfor er en opskrift med et billede af sund tyrkisk glæde.

Ingredienser:

• citronsaft - 30 ml;
• sukker - 0,4 kg;
• vand;
• græskar - 0,2 kg;
• kartoffelstivelse - 2 spsk.

Madlavningsmetode:

1. Skær græskarret i små skiver.
2. Kombiner ½ kop vand med sukker, sæt beholderen på ilden og kog siruppen, indtil krystallerne er helt opløst.
3. Tilføj græskarstykker til siruppen, fortsæt med at koge produktet over moderat varme.
4. Når grøntsagerne er blevet bløde, afkøles produktet uden at fjerne det fra siruppen.
5. Kværn det til en homogen puré med en blender.
6. Tilsæt citronsaft til den resulterende puré og bland grundigt.
7. Sæt puréen tilbage på komfuret. Hæld stivelse fortyndet med vand i en gryde med kogende masse (opløs den i 400 ml væske under kraftig omrøring af glassets indhold).
8. Rør løbende ingredienserne, mens du hælder stivelsen i, og observer, hvor hurtigt indholdet i skålen tykner.
9. Rør blandingen med en spatel i et par minutter for at forhindre, at der dannes klumper, og tag derefter gryden af ​​varmen.
10. Når puréen er afkølet, hældes den i en plastikbeholder eller passende keramisk form, som først skal smøres med smør.
11. Stil produktet i køleskabet i flere timer, og efter desserten er hærdet, læg det på en flad tallerken og skær det i små tern med en skarp kniv, som hver skal rulles i sødt pulver.

Turkish delight hvid

• Tilberedningstid: 1 time.
• Antal serveringer: til 6 personer.
• Kalorieindhold i retten: 350 kcal/100 g.
• Formål: dessert.
• Køkken: orientalsk.
• Forberedelsesvanskeligheder: lav.

Hvid lokum (som delikatessen hedder i Tyrkiet) har en meget delikat smag, så selv den mest kræsne søde tand vil kunne lide det. Hver mester tilbereder desserten på sin egen måde og tilføjer visse komponenter, men du kan finde en simpel opskrift på hvid tyrkisk glæde på tyrkiske fora. På samme tid, hvis du følger alle madlavningsreglerne, får du en delikatesse, der ikke er værre end dem, der sælges i Tyrkiet. Hvordan laver man en ret derhjemme?

Ingredienser:

• sukker - 7 spsk. l.;
• flødeskum - 75 ml;
• semulje - 7 spsk. l.;
• mælk - 3 spsk;
• revet kokosnød - 100 g;
• mandler, andre nødder (valgfrit).

Madlavningsmetode:

1. Bland sukker, semulje og mælk i en stor skål. Kog blandingen ved svag varme, indtil den er tyknet.
2. Lad blandingen afkøle til stuetemperatur, og hæld derefter flødeskummet i.
3. Stil dessertbunden på køl i 40 minutter.
4. Giv derefter blandingen en passende form med en ske gennemvædet i vand. Dyp hvert dannet stykke i kokosspåner, læg dem på et fad og pynt med nødder.

Tyrkisk delight med pistacienødder

• Tilberedningstid: 1 time.
• Antal serveringer: til 7 personer.
• Kalorieindhold i retten: 327 kcal/100 g.
• Formål: dessert.
• Køkken: orientalsk.
• Forberedelsesvanskeligheder: medium.

Det nationale tyrkiske søde, rahat lokum, er kendt over hele verden. Traditionelt serveres desserten med kaffe eller te, men den er lige så lækker skyllet ned med friskpresset juice eller afkølet mælk. Pistacie-glæde har en usædvanlig, behagelig smag, så mange turister stræber efter at prøve delikatessen igen. Nedenfor er processen med at forberede tyrkisk glæde med tilsætning af stivelse derhjemme.

Ingredienser:

• vand - 1 spsk.;
• sukker - 3,5 spsk;
• pistacienødder - 200 g;
• citronsyre - 20 g;
• flormelis;
• revet kokos;
• stivelse - 1 spsk.;
• kanel.

Madlavningsmetode:

1. Bland vand med perlesukker og kog sirup. Tilsæt stivelse her, fortsæt med at koge blandingen, indtil den er tyknet, og hæld derefter citronsyre i den.
2. Læg pistacienødderne på en bageplade og hæld blandingen over dem. Drys de resterende nødder ovenpå.
3. Når produktet er afkølet skæres det i små skiver, først rulles i flormelis, derefter i kokosflager.

Turkish delight klassiker

• Tilberedningstid: 1 time.
• Kalorieindhold i retten: 316 kcal/100 g.
• Formål: dessert.
• Køkken: orientalsk.
• Forberedelsesvanskeligheder: medium.

Den færdige delikatesse ligner elastiske stykker drysset med pulveriseret sukker. De laver sådan en lækkerbisken til ganen af ​​forskellige frugtsirupper, med alle slags fyld, hvilket forklarer den eksisterende række af typer af tyrkisk glæde. Den klassiske opskrift går ud på at brygge en delikatesse af rosenblade. Denne komponent giver desserten en smuk farve og giver den en uforlignelig delikat smag. Du kan spise denne ret selv under graviditet eller sygdomme i mave-tarmkanalen. Nedenfor er en hjemmelavet opskrift på klassisk tyrkisk glæde.

Ingredienser:

• stivelse - 1 spsk.;
• citronskal - 10 g;
• sukker - 1 spsk;
• citronsaft - 1 spsk. l.;
• flormelis;
• vand - 2 spsk.;
• rosenvand eller rosenbladsmarmelade – 3 spsk. l.

Madlavningsmetode:

1. For at lave sirup, opvarm vand og tilsæt sukker, citronsaft og revet skal. Når grydens indhold kommer i kog, skrues ned for varmen, og blandingen røres konstant, indtil alt sukkeret er opløst.
2. Hæld rosenvand eller marmelade i den resulterende sirup, lad fadet stå på komfuret i yderligere 4 minutter, og sørg for, at siruppen ikke bliver for tyk.
3. Når blandingen får en smuk karameltone, opløs stivelsen i afkølet vand, hæld den derefter i siruppen i en tynd stråle og rør rundt, så der ikke er klumper tilbage.
4. Hold ingredienserne ved lav varme, indtil de er tykkere.
5. Overfør den resulterende blanding i en form og lad den afkøle (dette vil tage omkring 5 timer).
6. Skær den tyrkiske delight i små tern, som hver skal rulles på alle sider i sødt pulver.

Jordbær Turkish Delight

• Tilberedningstid: 1 time.
• Antal serveringer: til 3-4 personer.
• Kalorieindhold i retten: 164 kcal/100 g.
• Formål: dessert.
• Køkken: orientalsk.
• Forberedelsesvanskeligheder: medium.

Søde tern af tyrkisk glæde minder lidt om marmelade; voksne og små med en sød tand spiser dem med fornøjelse. Da denne dessert er relativt lav i kalorier sammenlignet med andre, kan du forkæle dig med den (med måde), selv mens du er på diæt. En hjemmelavet opskrift på jordbær tyrkisk glæde involverer brugen af ​​hovedkomponenterne - sukker og gelatine, men ægte tyrkiske kokke tilføjer agar-agar til sødmen, takket være hvilken desserten bliver tyktflydende.

Ingredienser:

• citron - ½ stykke;
• gelatine - 15 g;
• sødt pulver - 150 g;
• jordbær - 0,2 kg.

Madlavningsmetode:

1. Kværn bærrene med en blender, til de er glatte. Tilsæt gelatine til komponenten og lad den svulme op i saften.
2. Tilsæt derefter flormelis og saften af ​​en halv citrus. Rør blandingen og varm op ved svag varme, og sørg for, at al gelatine er opløst (bring ikke blandingen i kog).
3. Fjern beholderen fra varmen, afkøl og pisk indholdet med en mixer i 5 minutter.
4. Hæld den resulterende blanding i en passende gryde, som tidligere er foret med vokspapir. Stil Turkish Delight på køl i 5 timer eller længere. Skær derefter desserten i firkanter, drys med sødt pulver og server med te/kaffe.

Tyrkisk delight opskrift

• Tilberedningstid: 1 time.
• Antal serveringer: til 5 personer.
• Kalorieindhold i retten: 320 kcal/100 g.
• Formål: dessert.
• Køkken: orientalsk.
• Forberedelsesvanskeligheder: medium.

Denne orientalske søde kan spises selv af dem, der holder øje med deres figur. Hvis du bruger honning i stedet for sukker, så vil en sådan dessert have endnu større fordele for kroppen. Turkish Turkish delight indeholder også stivelse og mandler. Du kan opbevare det i en dåse eller keramisk beholder med låg. Nedenfor er en detaljeret beskrivelse af, hvordan man tilbereder delikatessen derhjemme.

Ingredienser:

• pulveriseret sukker - 50 g;
• sukker - 0,5 kg;
• vanillin - 5 g;
• vand - 250 ml;
• majsstivelse - 50 g;
• sirup eller honning - 2 spsk. l.;
• rosenolie - 1 g;
• citronskal - 1 tsk;
• nødder - 50 g.

Madlavningsmetode:

1. Hæld stivelse, tidligere gennemblødt i kogt koldt vand (100 ml), i varm sirup lavet af 150 ml og et halvt kilo sukker.
2. Hold blandingen på ilden i 5 minutter, drej derefter brænderen til lav og fortsæt med at røre væsken og se, hvordan den gradvist tykner.
3. Tilsæt smør, nødder, vanillin her, uden at stoppe med at røre ingredienserne.
4. Hæld den resulterende masse på en silikonebageplade, lad den afkøle i 5 timer, og del den derefter i firkantede stykker.
5. Drys først desserten med stivelse, derefter med sødt pulver. Dette bør gøres, så den tyrkiske delight kan opbevares længere.

Apple Turkish Delight

• Tilberedningstid: 1,5 time.
• Antal serveringer: til 4 personer.
• Kalorieindhold i retten: 300 kcal/100 g
• Formål: dessert.
• Køkken: orientalsk.
• Forberedelsesvanskeligheder: medium.

Frugtdelikatesser af tyrkisk oprindelse indeholder ofte farvestoffer og smagsstoffer, der kan forårsage allergiske reaktioner hos børn, så det er bedre at lave sådanne desserter derhjemme selv ved kun at bruge naturlige produkter. Tyrkisk glæde lavet af æbler viser sig velsmagende og aromatisk, men det er bedre at bruge søde varianter af frugten. Hvordan tilbereder man retten?

Ingredienser:

• sukker - 50 g;
• majsstivelse - 120 g;
• valnødder - 50 g;
• vand;
• kokosflager;
• søde æbler – 4 stk.

Madlavningsmetode:

1. Skræl æblerne, som bedst vaskes først under varmt vand for at slippe af med vokslaget.
2. Kom lidt vand i en gryde, tilsæt sukker og kog siruppen.
3. Dyp de skrællede, hakkede æbler i det, reducer varmen til lav.
4. Til de simrende frugtstykker tilsættes valnødder og stivelse opløst i koldt vand (det skal tilsættes den kogende blanding i en tynd stråle).
5. For at syltetøjet opnår den ønskede gennemsigtighed og homogenitet, skal du røre i blandingen konstant. Lad det simre i mindst en time ved svag varme.
6. Hæld den let afkølede marmelade i en passende form, vent til produktet er afkølet, og skær derefter den tyrkiske delight i små stykker, som skal rulles i koksspåner.

Chokolade Turkish Delight

• Tilberedningstid: 2,2 timer.
• Antal serveringer: til 8 personer.
• Kalorieindhold i retten: 170 kcal/100 g.
• Formål: dessert.
• Køkken: orientalsk.
• Forberedelsesvanskeligheder: medium.

At tilberede tyrkisk glæde er ikke særlig svært, men det kræver opmærksomhed, tålmodighed og flid. Hjemmelavet delikatesse er en glimrende mulighed for at behandle gæster, der kommer ind til en kop te eller kaffe. Det er praktisk at tage tyrkiske slik med på rejsen eller på arbejde, men det er værd at have flere af dem for at forkæle dine kolleger med dessert. Hvordan laver man tyrkisk chokolade?

Ingredienser:

• citron;
• chokolade - 100 g;
• æggehvider - 2 stk.;
• mælkepulver - 75 g;
• sukker - 1 kg;
• stivelse - 125 g;
• flormelis.

Madlavningsmetode:

1. Hviderne skal piskes til skum.
2. Separat kombineres tørmælk med 1,5 spsk. vand, sukker, citronsaft og chokoladechips.
3. Tilsæt de piskede hvider her.
4. Stil beholderen over medium varme, vent til blandingen næsten koger, rør forsigtigt.
5. Fortynd stivelsen med vand (3 spsk.), hæld forsigtigt i chokoladeblandingen. Under konstant omrøring, vent, indtil produkterne tykner.
6. Hæld bunden i formen, lad den stivne, og drys derefter desserten med sødt pulver og skær i tern.

Hvad drysser du på Turkish delight?

Det er vigtigt ikke kun at følge teknikken til at tilberede en lækker tyrkisk delikatesse, men også at tage sig af dens sikkerhed. For at forhindre det færdige stivelsessøde i at miste sit præsentable udseende, skal stykkerne drysses med en blanding af stivelse og pulveriseret sukker. Dette forhindrer desuden dem i at klæbe og tab af fugt fra desserten. Nogle kokke dekorerer den færdige fornøjelse med revet kokosnød, chokolade og flerfarvet pulver.

Video: Tyrkisk delight med nødder

Drøfte

Tyrkisk glæde - opskrifter med fotos. Hvad er tyrkisk glæde lavet af, og hvordan tilberedes det derhjemme

Måske er en af ​​de mest populære orientalske slik, som ofte bringes som gave eller blot købes til sig selv, tyrkisk glæde. Overraskende mørt og på samme tid tæt, sødt og ikke særlig sødt, med mange forskellige smage - tyrkisk glæde vil efterlade få mennesker ligeglade. En anden ubestridelig fordel ved denne delikatesse er dens relativt lave kalorieindhold - det er derfor, folk med en sød tand også elsker det.

Sødmen dukkede op for meget længe siden - for omkring 500 år siden, men det vides ikke med sikkerhed præcis hvordan. Der er flere legender om både udseendet af selve tyrkisk glæde og dannelsen af ​​dets navn. En version af navnets oprindelse er dets oversættelse fra arabisk som "tilfredsstillelse af halsen." Den tyrkiske oversættelse er ikke meget anderledes - "et stykke tilfredsstillelse." Som du kan se, taler vi i begge tilfælde om den fornøjelse, det giver at spise denne dessert.

Der er også mange versioner af udseendet af tyrkisk glæde. Nogle hævder, at det var på anmodning af sultanen selv, at hans kok opfandt det søde for at erobre smukke kvinder. Andre siger, at desserten dukkede op som et resultat af en rivalisering mellem to kokke, mens andre tilskriver skabelsen af ​​den orientalske søde til en tyrkisk konditor ved navn Ali Muhiddin Hacı Bekir Efendi. Og det er kun nogle versioner. Men uanset oprindelsen af ​​tyrkisk glæde, påvirker dette ikke dens popularitet på nogen måde. Mørt, velsmagende, tæt, moderat sødt - prøv at lave tyrkisk glæde ved hjælp af en af ​​opskrifterne nedenfor, og du vil helt sikkert sætte pris på resultatet.

Klassisk tyrkisk tyrkisk delight lavet med majsstivelse

Utrolig lækker tyrkisk delight er lavet ved hjælp af opskriften nedenfor. Desuden er den tilberedt af enkle, billige produkter, som nemt kan købes i din nærmeste butik. Ulemperne ved madlavning omfatter selve processen - i næsten en time bliver du nødt til at stå og ælte delikatessen, for at den virkelig bliver velsmagende. Det er ret svært, og ikke alle har råd til det.

Men hvis du ikke er bange for disse vanskeligheder, og du selv vil lave tyrkisk glæde, skal du sørge for at bruge denne opskrift. For variation kan du tilføje ethvert fyld efter din smag: nødder, kokosflager, rosiner og meget mere.

Du skal bruge til siruppen:

• sukker - 4 spsk;
• vand - 1 spsk.;
• citronsyre - 0,5 tsk.

Du skal bruge til gelé:

• koldt vand - 3 spsk;
• majsstivelse - 1 spsk;
• vanillin - 1 knivspids.

Du skal bruge til at drysse:

• majsstivelse - 2 spsk. l.;
• pulveriseret sukker - 2 spsk. l.

Madlavningsstadier.

1. Bland først sukker med et glas vand, sæt i brand og bring i kog. Når siruppen koger, skru ned for varmen og kog i cirka 10 minutter.

2. Cirka 7 minutter efter kogning, tilsæt stivelse i en separat gryde og tilsæt 3 kopper vand, sæt på komfuret og kog til det er tykt under omrøring.

3. Reducer varmen og hæld sirup i stivelsesblandingen i en tynd stråle, og husk at røre med en spatel eller røremaskine, indtil den er jævn. Kog ved lav varme i 40-60 minutter under konstant omrøring. Tilsæt vanilje til sidst. Den endelige blanding skal være gylden, glat og tyk.

4. Kom blandingen i en skål beklædt med husholdningsfilm, sæt den i køleskabet og lad den stivne - cirka 4 timer.

5. Bland stivelse og pulveriseret sukker hver for sig. Drys dette på et skærebræt eller silikonemåtte (afhængigt af hvad du laver mad med), top med den frosne tyrkiske delight, og rul den i den tørre blanding.

6. Skær det derefter i de nødvendige stykker, rul hver af dem i en blanding af stivelse og pulveriseret sukker.

Sådan laver du orange Turkish delight med nødder

Tyrkisk glæde ifølge opskriften nedenfor er lettere at tilberede end den forrige, men sammensætningen af ​​produkterne er bredere. Dette har dog en gavnlig effekt på smagen. Den lille syrlighed af citrusfrugter kombineret med sukker gør det meget interessant og forfriskende.

Du kan bruge alle nødder du kan lide. Men det er bedre at hakke dem lidt, så det er nemmere at skære selve desserten i stykker og spise. Uden nødder vil tyrkisk glæde også være meget velsmagende, men selve det hårde fyldstof i en ret blød delikatesse ser og føles meget usædvanligt.

Du får brug for:

• nødder - 200 gr.;
• sukker - 100 gr.;
• majsstivelse - 100 gr.;
• vand - 100 ml;
• frisk appelsinjuice - 200 ml;
• citronsaft - 2 spsk. l.

For at smøre formen:

• smør;
• stivelse.

Madlavningsstadier.

1. Pres saften ud af citron og appelsiner uden at blande det. Begynd derefter gradvist at introducere stivelse i appelsinjuicen under omrøring med et piskeris, indtil den er helt homogen.

2. Hæld vand i en gryde, tilsæt sukker, rør rundt og sæt på lav varme. Tilsæt 2 spsk citronsaft. Kog siruppen i 5-10 minutter, indtil sukkeret er helt opløst og siruppen tykner lidt.

3. Hæld derefter stivelsesblandingen i sukkersiruppen i en tynd stråle under konstant omrøring. Kog ved svag varme, indtil blandingen bliver tyk.

4. Smør bunden og siderne af gryden med smør, og drys derefter med stivelse.

5. Tilsæt nødder til den tyrkiske delight og rør grundigt.

6. Læg Turkish delight i en form, drys stivelse ovenpå og fordel med en ske i hele retten.

7. Stil i køleskabet, indtil den er helt stivnet - cirka 7 timer.

8. Når godbidden har sat sig, tages den ud af køleskabet, dækkes med et bræt og hurtigt vendes for at fjerne den tyrkiske delight fra fadet. Før servering skæres i stykker, drysses med stivelse på alle sider og rulles i flormelis eller kokos.

Ved at bruge denne opskrift som grundlag for at tilberede tyrkisk glæde kan du vælge enhver smag ved at ændre den ved hjælp af sirup. Sørg for at smage siruppen under madlavning, især efter tilsætning af citronsyre. Tip: Indtast ikke det hele på én gang. Det kan vise sig, at du har brug for lidt mindre af det eller omvendt lidt mere. Det afhænger af smagen af ​​det bær, du vælger, og af personlige præferencer.

Når du koger sirup med sukker, for at forstå, hvor klar den er, kan du eksperimentere med en bold. For at gøre dette skal du bogstaveligt talt droppe en dråbe sirup i koldt vand, tage den ud og rulle den til en kugle. Hvis alt fungerer, er siruppen klar.

Du får brug for:

• sukker - 1,5 spsk;
• vand - 1,5 spsk.;
• majsstivelse - 0,5 spsk;
• vand - 100 ml;
• bær- eller frugtsirup - 100 ml;
• citronsyre - 1 spsk. l.;
• nødder - 100 gr.

Du skal bruge til at drysse:

• stivelse eller kokosflager.

Du skal bruge til smøring:

• vegetabilsk olie.

Madlavningsstadier.

1. Hæld 100 milliliter vand i en gryde, tilsæt sukker, sirup og citronsyre, bland det hele og bring det i kog. Reducer varmen.

2. Fortynd stivelse i 1,5 glas koldt vand og rør det hele grundigt. Sæt derefter gryden med stivelsen på ilden og kog indtil den er tyknet under konstant omrøring. Når blandingen bliver tyk nok, tages den af ​​varmen.

3. Tilsæt gradvist den færdige sirup i stivelsesblandingen under omrøring med et piskeris, indtil den er jævn.

4. Placer den resulterende masse på komfuret og kog over lav varme under konstant omrøring i en halv time. Bliv ikke distraheret i et minut.

5. Tilføj nødder til den fremtidige godbid og rør godt.

6. Smør skålen, hvor den tyrkiske glæde vil hærde med vegetabilsk olie og placer den resulterende masse der. Udjævn det. Stil i køleskabet natten over.

7. Fjern forsigtigt den frosne tyrkiske delight fra fadet – du kan dække den med et bræt eller låg og vende den skarpt. Rul dessert i kokosflager eller stivelse. Skær derefter desserten i firkanter og drys hver af dem igen med dit valgte drys.

Det vigtigste højdepunkt i denne opskrift er tilsætningen af ​​pureret kiwi under tilberedningsprocessen. Det vil ikke kun give en interessant grøn farve til den færdige godbid, men vil gøre dens smag meget interessant. Kiwi vil tilføje en lille syrlighed til retten, hvilket afsætter en ret stor mængde sukker.

Derudover kan du tilføje nødder eller frø efter smag og erstatte kokosflagerne, som anbefales at drysse med tyrkisk delight, med sukker og stivelse i forholdet 1 til 1. Forresten, en lille hemmelighed: jo længere du går den allerede tilberedte og dryssede dessert i luften, jo tættere bliver den, og den bliver solid.

Du får brug for:

• vand - 2,5 spsk.;
• sukker - 2 spsk;
• majsstivelse - 1 spsk;
• citronsyre - 0,5 tsk.

Du skal tilføje farve:

• kiwi - 1 stk.

Du skal bruge til at drysse:

• kokosflager.

Madlavningsstadier.

1. Kombiner sukker og et halvt glas vand i en gryde, rør og send til kogning på komfuret ved lav varme under konstant omrøring. Under processen tilsættes kiwi, forblandet ved hjælp af en blender. Kog indtil det er tyknet.

2. Læg det resterende vand på komfuret. Opløs stivelsen i koldt vand og tilsæt det til det varme vand på komfuret, som begynder at koge. Du skal røre kraftigt under processen, da den bliver tyk meget hurtigt. Tilsæt citronsyre.

3. Tilsæt sirup til den fortykkede stivelse under konstant omrøring. Kog i cirka 30-40 minutter uden at holde op med at røre.

4. Dæk en bageplade med husholdningsfilm og hæld den fremtidige dessert i den. Lad det køle helt af, og stil det derefter på køl natten over.

5. Tag den frosne Turkish Delight ud af køleskabet, tag den ud af formen og skær den i passende stykker for dig. Rul i kokosflager.

Hvis du ønsker at få tyrkisk glæde med en udtalt smag af nogle bær og frugter, kan du tilføje deres pressede juice eller puré. For at opnå en mere delikat smag er en let kompot velegnet, som i dette tilfælde.

En utrolig delikat jordbærsmag opnås, når du tilbereder denne delikatesse. Dette er en fremragende mulighed for dessert, hvis du tilbereder den uden for jordbærsæsonen - smagen og den ubeskrivelige aroma er garanteret. Nogen kan tilføje nødder, frø eller andre fyldstoffer, når de laver mad, men faktisk har jordbær ikke brug for dem. For en let, delikat dessert, følg opskriften, og du vil blive tilfreds.

Du får brug for:

• majsstivelse - 1 spsk;
• sukker - 1 spsk;
• jordbærkompot - 1 spsk.;
• vand - 1,5 spsk.

Du skal bruge til at drysse:

• kokosflager;
• stivelse.

Madlavningsstadier.

1. Kom vand og kompot i en gryde. Tilsæt derefter de tørre ingredienser - stivelse og sukker, bland det hele godt, indtil sukker og stivelse er opløst.

2. Stil gryden med blandingen over moderat varme og kog, indtil den er tyknet, under konstant omrøring for at forhindre, at der dannes klumper. Når blandingen begynder at koge, skrues varmen endnu ned. Blandingen skal blive tyk som en pasta.

3. Fugt panden, hvor den tyrkiske delight vil sætte sig, med vand. Placer den fremtidige dessert der, glat den ud og lad den være helt afkølet. Overfør derefter til køleskabet indtil stivnet.

4. Fjern den frosne Turkish delight fra formen og skær i portioner. For at forhindre det i at klæbe, drys det med stivelse.

5. Bland stivelse og kokosflager hver for sig og drys hvert stykke med dem.

Forfriskende tyrkisk glæde med tilsætning af gelatine og æblejuice er utroligt velsmagende. Det er takket være saften af ​​denne frugt, at den ikke viser sig at være klørende sød. Tværtimod: En ubeskrivelig aroma og let syrlighed gør smagen af ​​desserten speciel.

Ved madlavning forstyrrer nødderne ikke selve massen, men forbliver på overfladen for at give desserten et attraktivt udseende. Og for at tilføje lysstyrke til delikatessen kan du bogstaveligt talt bruge et par dråber farvestof - det er bedre at tage en naturlig. Forresten, i dette tilfælde vil det grønne farvestof se mest fordelagtigt ud.

Du får brug for:

• sukker - 400 gr.;
• majsmel - 80 gr.;
• gelatinepulver - 15 g;
• æblejuice - 330 ml;
• vand - 150 ml;
• citronsaft - 2 tsk;
• kanelstænger - 1 stk.;
• madfarve et par dråber;
• pulveriseret sukker efter smag.

Du skal bruge til smøring:

• vegetabilsk olie.

Du skal bruge til dekoration:

• nødder;
• flormelis.

Madlavningsstadier.

1. I en gryde kombineres 180 gram æblejuice med citronsaft og sukker, tilsæt kanel. Stil på komfuret og kog ved moderat varme indtil 127 grader under konstant omrøring. Det er ikke nødvendigt at bringe det i kog.

2. Hæld den resterende saft, vand og majsmel i en større gryde og rør rundt. Kog ved lav varme under konstant omrøring, indtil det er tyknet. Tilsæt derefter stivelse og bland grundigt igen.

3. Tilsæt derefter den tilberedte æblesirup og kog over lav varme under konstant omrøring i 30 minutter - den samlede masse af blandingen skal falde med 2-3 gange. Tilsæt derefter et par dråber farvestof og bland det hele igen.

4. Smør formen, hvor den tyrkiske delight vil stivne, med solsikkeolie. Hæld derefter den resulterende blanding i det og lad det hærde på bordet. Pynt eventuelt med nødder.

5. Når den tyrkiske delight har sat sig helt, tages den ud af panden ved hurtigt at vende den om på et bræt. Skær i små stykker og rul i flormelis.

Hvem kender ikke den lyse kirsebæraroma, der er stærkt forbundet med sommeren? Tilføj kirsebærjuice, når du tilbereder tyrkisk delight, og du vil få en meget velsmagende orientalsk sød, der vil fange alle, der prøver det. Og det handler ikke kun om smagen, men også om duften af ​​kirsebær.

Ud over dens fremragende smag viser tyrkisk glæde tilberedt efter opskriften nedenfor også meget smuk. Kirsebærjuice har en rig mørkerød, næsten bordeaux farve, som vil blive overført til desserten. Og i kombination med hvidt drys vil det se særligt smukt ud.

Du får brug for:

• vand - 370 ml;
• kirsebærjuice - 250 ml;
• sukker - 320 gr.;
• majsstivelse - 120 gr.;
• citronsyre - 0,5 tsk.

Du skal smøre formen:

• koldt vand.

Du skal bruge til at drysse:

• stivelse;
• kokosflager.

Madlavningsstadier.

1. Kombiner alle ingredienserne til at tilberede tyrkisk glæde, rør rundt og læg på ilden - det skal være moderat. Bring i kog under konstant omrøring.

2. Når blandingen koger, skrues ned for varmen og under konstant omrøring koges i yderligere 15-20 minutter. Som et resultat bør du få et tykt stof.

3. Fugt formen med vand. Overfør den færdige masse til den samme form og jævn den med en spatel. Lad indtil den er helt hærdet.

4. Fjern den frosne Turkish delight fra formen og skær den i små stykker. Drys alle sider med stivelse blandet med kokosflager.

Tyrkisk tyrkisk delight med pistacienødder og citron - videoopskrift

Som du kan se, er Turkish delight tilberedt af de enkleste ingredienser, men ikke på den enkleste måde. På den ene side er der intet usædvanligt eller overnaturligt. På den anden side er der en ret lang fase af monotont arbejde, hvor uforberedte husmødre kan blive trætte. Men tro mig, denne orientalske sødme, tilberedt med egne hænder derhjemme, er det værd - ikke en enkelt butikskøbt version kan sammenlignes med den.

Turkish delight er en smuk og lækker sød, der har spredt sig over hele verden fra Tyrkiets og Syriens solrige kyster. Selve navnet bestemmer typen af ​​konfektureprodukt, fordi "tyrkisk glæde" oversat fra tyrkisk betyder "praktisk stykke".

Den lyse delikatesse er den mest almindelige souvenir bragt af feriegæster fra varme oversøiske regioner. Men det er meget nemt at lære at tilberede tyrkisk lækkerhed derhjemme for at forkæle din familie med sukkerholdige skiver af tyrkisk delikatesse.

Fordele ved Turkish Delight

Konfektureproduktet, som er tilberedt med kærlighed af tyrkiske mestre, har en række nyttige egenskaber. Fordelene ved at spise det er som følger:

• Sukkerene, der udgør tyrkisk glæde, er en kilde til energi.
• Stivelse er også en type simpel kulhydrat kombineret i lange kæder. Når det frigives i kroppen, mætter det kroppen med den nødvendige vitalitet og giver kraft.

• Naturlig frugtjuice, som er en del af frugttyper af tyrkisk glæde, mætter kroppen med de nødvendige vitaminer og mikroelementer.
• Fordelene ved nøddetyper af sødme er de højeste. Vitaminer og nøddeolier går ikke tabt under varmebehandling. Blodet er fyldt med serotonin fra at spise denne dessert, hvilket fremmer bedre blodcirkulation og aktiverer hjernens funktion.

Harm of Turkish Delight

Uanset hvad man kan sige, på trods af alle de gavnlige egenskaber, forbliver denne sødme en sødme, så dens skade er åbenlys.

• Denne søde ret er strengt kontraindiceret for mennesker, der lider af diabetes, fordi sødmen straks vil manifestere sig i en stigning i blodsukkeret.
• Det pulveriserede sukker indeholdt i godbidden kan beskadige dine tænder. Rester af pulver på tænderne kan føre til caries.

• Ved at indtage orientalsk slik sammen med kager, bagværk og andre konfektureprodukter, risikerer du at få unødvendig overvægt.
• Hvis Turkish delight ikke indeholder naturlige farvestoffer og konserveringsmidler, så risikerer du at få E-komponenter, der er skadelige og farlige for kroppen.

Mandelversion af Turkish delight

Om du vil indtage denne udsøgte orientalske sødme eller ej, er op til dig. Vi præsenterer de mest interessante og nyttige muligheder for dets forberedelse. Almond Turkish Delight er tilberedt af:

• sukker - 3 kopper;
• vand - 6 glas;
• kartoffelstivelse - 3 kopper;
• skrællede mandler - 0,5 kopper;
• pulveriseret sukker - 0,5 kopper.

Forberedelse af mandel tyrkisk glæde består af følgende trin:

1. Del de flåede mandler i to halvdele. Fortynd stivelsen med koldt vand (3 kopper). Sørg for, at der ikke er nogen klumper tilbage efter blanding. Lad den fortyndede blanding hvile.
2. Hæld sukker i gryden, opløs det med det resterende vand, bring det i kog, skum med jævne mellemrum af skummet.
3. Efter kogning tilsættes langsomt stivelsesblandingen, tilsæt mandler og kog ved svag varme, indtil stoffet tykner.
4. Overfør det resulterende produkt i en form med høje sider, niveller det til et lag 2,5 cm tykt Lad den søde kage køle af.
5. Skær den resulterende skål i små stykker af vilkårlig form, rul dem i sødt pulver og server i en vase til bordet.

Tip: hvis du først ruller et stykke tyrkisk delight i stivelse og derefter i flormelis, holder de sig friske længere og bliver ikke gennemblødte.

Turkish Delight "Vanille smag"

Madlavning af slik med vanilje vil fylde dit hjem med en behagelig aroma og tilføje ømhed til retten. Vanilla Turkish Delight er tilberedt med følgende ingredienser:

• sukker - glas;
• vand glas;
• stivelse (majs) - glas;
• - kop;
• vanillin - 0,5 lille ske;
• citronsyre - en knivspids.

Hjemmelavet tyrkisk delight med vanilje tilberedes således:

1. Kog sukkerlage med vand. For at gøre dette skal du kombinere ingredienserne og bringe dem i kog, reducere temperaturen og fortsætte med at lave mad ved lav varme. På dette tidspunkt tilsættes stivelse til siruppen og kog lidt. Tilsæt derefter citronsyre og vanilje.
2. Placer den resulterende blanding i bakker eller forme. Når desserten er stivnet, skæres i smukke stykker og hver af dem rulles i sødt pulver.

Tip: Til denne Turkish Delight-opskrift skal du bruge vanillin, ikke vaniljesukker. Sidstnævnte vil ikke tilføje en rig smag til retten.

Shaker glæde

Denne type sød, oprindeligt fra øst, er kendetegnet ved tilstedeværelsen af ​​mel i dens sammensætning. Tage:

• hvedemel - en og en halv kop;
• sødt pulver - et halvt glas;
• æggeblommer - et par;
• ghee - 4 spsk. skeer;
• safran - på spidsen af ​​en kniv;
• cognac - bord ske.

Hjemmelavet tyrkisk glædesopskrift er tilberedt ved hjælp af følgende teknologi:

1. Hæld cognac over safran og bland godt.
2. Kværn det smeltede smør til det er hvidt.
3. Mal æggeblommerne med pulver, tilsæt smeltet smør og cognac med safran. Røre rundt.
4. Tilsæt sigtet mel til blandingen og ælt til en blød dej.
5. Stil den i køleskabet og lad den køle af der i 10 minutter.
6. Rul små kugler og giv dem en fladtrykt form.
7. Placer de resulterende klumper i en varm ovn og bag i 10 minutter ved 120 grader.

Afkøl den tyrkiske delight tilberedt på denne måde derhjemme og server.

Hindbær stemning

Traditionel pink tyrkisk delight er lavet af følgende ingredienser:

• vand - 4 glas;
• sukker - 4 kopper;
• rosenolie - et par dråber;
• hindbærsirup - et par store skeer;
• stivelse - 3 store skeer;
• smør - 20 gram;
• sødt pulver - 0,5 kopper.

Derhjemme tilberedes den orientalske søde "hindbær tyrkisk delight" som følger:

1. Hæld stivelsen i et glas vand, rør godt rundt og lad det trække.
2. Kog sukkersiruppen, tilsæt stivelsesblandingen og kog, indtil dejen begynder at trække sig væk fra grydens sider.
3. Herefter tilsættes rosenolie til siruppen.
4. Smør siderne af bagepladen med smør, læg emnet der, niveller det og lad det stivne et par timer.

Skær med tiden hjemmelavet tyrkisk delight i stykker, drys med pulver på alle sider og server med te.

Ris Turkish Delight opskrift

Opskriften på tyrkisk glæde med ris er lidt utraditionel, men dens smag kan konkurrere med den generelt accepterede. Kalorieindholdet i denne type delikatesse er lidt højere, så vær forberedt på, at du skal bruge denne sødme forsigtigt. Denne Turkish Delight-opskrift kræver:

• ris - et halvt glas;
• sukker - 3 kopper;
• vand - liter;
• appelsinjuice - et glas;
• pulveriseret sukker - et glas.

Tilbered tyrkisk ris tilberedt ved hjælp af denne teknologi:

1. Vask risene og læg dem i en gryde med kogende vand. Kog indtil kornet er helt kogt.
2. Hæld saften i en anden beholder, tilsæt sukker der og kog ved svag varme i cirka 40 minutter. Væsken skal tykne og strække sig som en tråd.
3. Gnid de færdige ris gennem en si, tilsæt appelsinsiruppen og fortsæt med at koge ved svag varme. Opnå en tilstand, hvor blandingen begynder at adskilles fra beholderens vægge.
4. Når den orientalske dessert er kølet lidt af, lægges den på en bageplade og jævnes ud. Drys pulver på toppen og lad stå i en dag for at stivne helt.
5. Når den søde ret er afkølet lidt, overføres den til et bræt, lav et lag lige så tykt som din finger, glat kanterne ud og drys rigeligt med pulver. Sæt til side for at hærde.

Skær den tilberedte dessert i stykker, drys med pulveriseret sukker og nyd dens originale smag.

Fyldt Turkish Delight

Billedet af den næste søde fremkalder et uimodståeligt ønske om at prøve en smuk sød. At forberede en fyldt orientalsk delikatesse derhjemme er ikke svært. Tage:

• vand - 4 glas;
• sukker - 4 kopper;
• kanel - kvart bord. skeer;
• stivelse - 3 bord. skeer;
• mandler - et glas (mindre er muligt);
• pulveriseret sukker - et glas.

Processen med at forberede en fyldt orientalsk ret er som følger:

1. Tråd mandlerne på 20 centimeter lange snore. Bind en tændstik til den nederste kant af tråden for at forhindre, at møtrikkerne falder.
2. Fortynd stivelsen i et glas vand, rør rundt og lad stå i nogen tid.
3. Kog sukkersiruppen, tilsæt stivelsesopløsningen i den og hold den på ilden, indtil blandingen tykner.
4. Stil blandingen til side i et vandbad for at holde den tyrkiske delight varm. Dyp mandlerne heri en ad gangen, fjern straks og lad afkøle.
5. Gentag proceduren med hver møtrik 3-5 gange. Dette vil opbygge et lag glasur på nødderne.
6. Lad den resulterende fyldte dessert stå i et par timer, indtil den er helt tør.

Rul de færdige søde nødder i flormelis og anret på et fad eller et fad.

Nu hvor du har lært, hvordan du laver tyrkisk glæde i dit køkken, kan du overraske dine gæster og diversificere din kost med en ny lækker dessert. Den orientalske smag af smagen vil glæde dig med sin nyhed, og aromaen vil pirre din lugtesans med interessante krydrede noter.

Video: Lav tyrkisk glæde af bær med dine egne hænder

Engang blev min eks-svigermor generøs og delte en kulinarisk hemmelighed med mig. Dette var en klassisk Turkish Delight-opskrift. Desuden tilberedte ingen denne dessert bedre end hende.

Efter omhyggeligt at have skrevet anbefalingerne ned, gemte jeg, som en rigtig ung husmor, notesbogen "under klædet" og glemte det. For ikke længe siden opdagede jeg ved et uheld gamle indlæg og besluttede at prøve at lave en hjemmelavet delikatesse. Efter at have modtaget et positivt resultat besluttede jeg at forbedre opskriften, og jeg inviterer dig til at evaluere, hvad jeg gjorde. Så to opskrifter til at lave hjemmelavede slik.

Sådan vælger du de rigtige ingredienser

• Til tyrkisk glæde er det at foretrække at bruge majsstivelse frem for kartoffelstivelse.
• Citronsaft kan erstattes med fortyndet citronsyre.
• Hvis du ikke har vaniljeessens (vanillinekstrakt), er en lille pakke vaniljesukker en god erstatning. Det kunne også tilsættes vanillin til retten i spidsen af ​​kniven, men først til allersidst af tilberedningen.
• Du kan tage alle nødder til godbidder - valnødder, hassel eller jordnødder (ristede), mandler. Eller kog helt uden nødder.

Opskrift på tyrkisk bær med nødder

Service og udstyr: grydeske, slev, målebæger, spiseske og teske, piskeris, spatel, flere flade tallerkener, form, husholdningsfilm, skærebræt.

Trin-for-trin forberedelse af tyrkisk delight med smag af nødder og bær

Jeg tilbyder en opskrift på tyrkisk (meget sød og umådelig velsmagende) tyrkisk lækkerhed, tilpasset til det indenlandske køkken. Oversat fra tyrkisk betyder navnet på denne konfekture "sød hals". Mine børnebørn kaldte straks den orientalske delikatesse for en magisk mad.

Forberedelse af sirup

Gør den tyrkiske glæde til base

Kontrol af siruppens klarhed

Kom en dråbe kogende sirup i en skål med isvand (ca. halvandet glas). Dette er en blød bold test. Når en dråbe sirup ruller til en kugle under dine hænder i vand, er ingrediensen til tyrkisk delight klar.

Hvis du har et specielt termometer, udføres testen ikke.

Vigtig! Siruppen går ind i en karamelliseringstilstand ved en temperatur på 130°C.

At lave en godbid

1. Pisk den let afkølede stivelsesmasse.
   
   
2. Hæld den kogende sirup i en tynd stråle, og pisk ingredienserne grundigt. Som et resultat af blandingen skal der dannes en masse, der ligner en meget tyk gelé.
   
   
3. Kog den resulterende masse ved lav varme i 25-35 minutter under konstant omrøring indtil konsistensen af ​​en tyk pasta.
   
   
4. Tag gryden af ​​varmen, tilsæt 1 dråbe vaniljeessens, tilsæt 100 g eventuelle forristede nødder og rør rundt.
   
   
5. Dæk bunden af ​​en flad pande med husholdningsfilm, let smurt med vegetabilsk olie, og læg grydens indhold ud, mens den stadig er varm. Glat overfladen af ​​den varme masse og lad den køle helt af, cirka 5-6 timer, gerne natten over.
   
   

Klipning af slikpuder

Video opskrift

Teknologien til processen med at forberede en orientalsk delikatesse er tydeligt demonstreret i historien, som jeg inviterer dig til at se. Det er slet ikke svært at glæde din familie med lækre orientalske slik.

Turkish delight opskrift med appelsinsmag

Aktiv tilberedningstid– 20-25 min.
Samlet produktionstid– 4-6 timer.
Afslut– 830 g.
Energiintensitet– 199,6 kcal/100 g.
Køkkenudstyr: gryde - 2 stk., stegepande, spiseske, spatel, kniv, kost, målebæger, flad pande, skærebræt, husholdningsfilm.

Trin-for-trin tilberedning af delikatesser fra appelsiner og valnødder

En anden mulighed for hjemmelavet konfekture er tyrkisk orange Turkish delight, opskriften, som jeg stærkt anbefaler at forberede, især hvis dine børns venner kommer på besøg.
Allerede i begyndelsen af ​​madlavningen skal du stege 100 g hakkede valnødder og presse saften fra 3 appelsiner.

Kogning af sirup

Forberedelse af stivelsesbasen

1. I en anden gryde blandes et glas vand med et glas majsstivelse.
   
   
2. Tilsæt 300-400 ml appelsinjuice og skallen af ​​en appelsin til stivelsesblandingen og bland grundigt.
   
   
3. Sæt stivelsesblandingen på blusset og bring det i kog under konstant omrøring. Efter kogning reduceres varmen til under middel og lad det simre, indtil det er meget tykt.
   
   
4. Uden at fjerne gryden med den tykke stivelsesmasse fra varmen, hæld sukkersirup i portionsvis, under konstant omrøring i grydens indhold.
   
   
5. Tilsæt ristede valnødder til den resulterende blanding og lad det simre igen ved lav varme, indtil de er meget tykke.
   
   
6. Læg den stadig kogende masse i en form foret med husholdningsfilm, glat overfladen og stil den til afkøling.
   
   

Danner tyrkisk glæde

Video opskrift

Se den video, jeg tilbyder, som tydeligt demonstrerer teknologien til at lave orange delight.

Hvad retten serveres til - servering og dekoration

Orientalske delikatesser serveres ved tebordet. Tyrkisk glæde betragtes som et glimrende alternativ til slik, især da desserten er lavet med dine egne hænder.

• Majsstivelse har en neutral smag. Det mærkes absolut ikke i konfektureprodukter, i modsætning til kartoffelstivelse.
• Som topping kan du bruge en traditionel blanding af pulveriseret sukker og stivelse. Eller du kan drysse den med tilberedte kokosflager. Farvede firkanter af tyrkisk glæde ser lækre ud i slikvaser.

Sunde opskrifter

• Ikke kun børn, men også voksne elsker slik. Målet for værtinden er at skabe en ferie for familien. Prøv derfor at forberede kirkekhela i henhold til vores opskrift derhjemme, og den festlige stemning vil være absolut garanteret.
• Jeg tilbyder den enkleste opskrift på skumfiduser lavet af alle slags frugter. Denne dessert kræver ikke meget tid eller fysisk arbejde. Alt er nemt og enkelt.
• Hvordan laves æblepastille? Du finder svaret på dette spørgsmål på vores kulinariske portal.
• Du kan altid få en lækker drink på bordet takket være vores sorbetopskrift, som nemt kan tilberedes derhjemme.

I kunne du lide mine opskrifter? Ved du, hvordan man tilbereder orientalske slik endnu nemmere, og har du dine egne hemmeligheder til at tilberede dem? Del dine oplevelser og post dem i kommentarfeltet. Lad os arbejde sammen om at udvikle den perfekte opskrift på søde retter. Og nyd din te alle sammen.

God fornøjelse med at læse!

Turkish delight er en lækker og sund sød. Den indeholder praktisk talt intet fedt, hvilket gør desserten særligt attraktiv for mennesker med mave-tarmsygdomme. Grundlaget for sødmen er kogt, højkoncentreret tyk sirup kombineret med en majsstivelsespasta. I øst tilberedes sirup ved hjælp af vand, juice og urteinfusioner. Hemmeligheden bag succesfuld tilberedning af dessert er blanding af massen af ​​høj kvalitet og opretholdelse af en afkølingsperiode. Følg de trin-for-trin anbefalinger, der er udarbejdet af redaktionen af ​​Quick Recipes-webstedet, og lav en sund orientalsk godbid til store og små gæster.

Tyrkisk glæde derhjemme - er det ikke en utopi? Ingen! Tyrkisk glæde, tilberedt med dine egne hænder, er et kulinarisk eventyr, en fornøjelse, en anden højde af konditorens færdigheder!

For at forberede tyrkisk glæde har du brug for de enkleste, mest overkommelige og vigtigst naturlige produkter. Ingen smagsforstærkere, animalsk fedt eller palmeolie til dig! Derfor hører Turkish delight til kategorien økologiske, sunde konfektureprodukter. Derudover er tyrkisk glæde, lavet på rent plantebasis, en rigtig godbid for vegetarer eller folk, der overholder streng faste.

Tyrkisk glæde: opskrift med jordnødder

Ingredienser:

• Mælk 3 kopper;
• Smør 1 bord. ske;
• Mel 150 g;
• Sukker 150 g;
• Jordnødder 100 g;
• Kokosflager 40 g;
• Gelatine 1 bord. ske.

Madlavningsmetode:

Hæld noget af mælken i gryden, sigt melet her og brug et piskeris til at blande blandingen grundigt. Fordel det smeltede smør, tilsæt resten af ​​mælken og bland det hele grundigt igen.

Vi sender den til bålet. Når blandingen begynder at koge, reducer du varmen, tilsæt sukker og kog i 5 minutter. Et minut før afslutningen af ​​tilberedningen tilsættes forudblødt gelatine og bland godt. Lad det køle lidt af ved stuetemperatur, tilsæt jordnøddehalvdelene. Ælt og læg i en form drysset med kokosflager.

Vi sender det til køleskabet. Efter 4-5 timer tages godbidden ud og skæres i tern. Turkish delight har et meget smukt og præsentabelt udseende, så det nemt kan dekorere ethvert feriebord.

Turkish Turkish Delight

Ingredienser:

• Vand 4 glas;
• Majsstivelse 1 kop;
• Stivelse 2 teskefulde;
• Pulveriseret sukker 2 tsk.

Til pulver:

• Sukker 1 tsk;
• Vand 1 glas;
• Citronsyre 0,5 tsk.

Madlavningsmetode:

Tilbered siruppen ved at hælde sukker i en gryde og fylde den med vand og tilsætte citronsyre. Efter kogning koges siruppen i 15-20 minutter. Hæld stivelsen i en gryde og fyld den med vand (4 kopper). Bryg, bring i kog.

Til pudsningen kombineres stivelse og pulveriseret sukker og blandes. Kombiner den færdige sirup og brygget stivelse. Kog i en time ved lav varme under omrøring. Hæld den fortykkede masse i formen og lad den stivne. Når jeg laver mad, afkøles blandingen og stivner inden for 50 minutter. Rul den færdige Turkish delight godt i pulver.

Hvid tyrkisk glæde

Ingredienser:

• Smør 180 g;
• Mel 8 spiseskefulde;
• Mælk 650 ml;
• Sukker 10 spiseskefulde;
• Vaniljesukker 1 pose;
• Hasselnødder 30 g;
• Valnødder 30 g;
• Pistacienødder 30 g;
• Kokosflager 100 g.

Madlavningsmetode:

Smelt smørret, tilsæt mel og kog under konstant omrøring i 5 minutter. Hæld mælk i og kog til det er tykt. Tilsæt almindelig og vaniljesukker til blandingen. Kog indtil sukkeret er helt opløst.

Hæld blandingen i en bred form, så den dækker bunden af ​​formen med et 1 cm lag Lad det køle af. Skær den frosne masse i strimler, rul til ruller, pak nødderne ind. I princippet kan fyldet være alt, hvad du kan lide – diverse nødder, tørret frugt, chokolade osv. Rul rullerne i kokosflager.

Hjemmelavet tyrkisk glæde

Ingredienser:

• vand - 0,5 l;
• sukker - 0,4 kg;
• citron - 2 stk.;
• majsstivelse - 100 g;
• gelatine - 25 g;
• pulveriseret sukker - 75 g;
• skrællede pistacienødder eller andre nødder - 50 g;
• madfarver.

Madlavningsmetode:

For at forberede skal du bruge en pande med en tyk bund og forme 5 cm høje og 20 cm lange til at hælde massen. På det forberedende stadium skrælles og knuses nødderne. Saften presses ud af citronerne og kernerne fjernes. Formene er let smurt med vegetabilsk olie og foret med husholdningsfilm.

Bland sukker, citronsaft og 0,3 liter vand og bring det i kog Hold blandingen indtil sukkerkrystallerne er helt opløst Bland 0,2 liter vand, 75 g majsstivelse, gelatine, tilsæt siruppen.

Kog blandingen til den er tyknet over lav varme. Tag gryden af ​​komfuret og lad blandingen køle lidt af. Tilsæt hakkede pistacienødder. Del blandingen i dele og tilsæt farvestoffer. Bland pulveriseret sukker og den resterende stivelse.

Drys de forberedte forme med pulver blandet med stivelse, fjern overskydende blanding. Hæld den færdige blanding i forme. Lad det stå helt afkølet. Efter afkøling fjernes sødmen fra formene, skæres i tern og drysses med en blanding af stivelse og puddersukker.

Frugt Turkish Delight

Ingredienser:

• 1 kop frugt- eller bærpuré
• 300 gr. Sahara
• 200 ml. vand til sirup + 150 ml. vand til stivelse
• 1 kop majsstivelse + 2 spsk. l. til overdrysning
• 1 spsk. l. citronsaft
• 1/2 kop pulveriseret sukker

Madlavningsmetode:

Hæld 200 ml i en slev eller lille gryde. vand, tilsæt sukker. Tilsæt en ske citronsaft. Under omrøring, opvarm og kog derefter i 5-10 minutter. I dette tilfælde vil sukkeret opløses fuldstændigt, og den resulterende sirup vil tykne lidt. Den færdige sirup til tyrkisk glæde skal efterlade tydelige striber på grydens vægge.

Mens sukkersiruppen koger, har vi tid til at tilberede frugt- eller bærpuré. Enhver frugt og bær er velegnet til puré. Til rød tyrkisk glæde er jordbær- eller tranebærpuré velegnet, til grøn - fra kiwi, til gul - fra abrikoser, ferskner eller appelsiner, til lilla - fra solbær eller chokeberry. Desuden kan du bruge både friske og dåse frugter.

For at tilberede appelsinpuré skal du skrælle appelsinen og dele den i skiver. Slib skiverne med en blender, indtil der opnås en homogen masse. Hæld appelsinpuréen i siruppen, der står på bålet.

Efter at vi har lagt frugtpuréen i siruppen, bland den resulterende blanding godt og kog i et par minutter mere. Fortynd stivelse i 150 ml. vand. Bland grundigt, indtil det er helt opløst. Hæld stivelsesopløsningen i sukker-appelsinsiruppen i en tynd stråle og fortsæt med at koge ved svag varme.

Efter 3-5 minutter vil pastaen tykne så meget, at den bliver ret svær at røre rundt. Det betyder, at vores tyrkiske delikatesse er blevet tilberedt, og nu efter afkøling vil den stivne godt og ikke blive blød.

Ved afslutningen af ​​tilberedningen placeres blandingen i et fladt madlavningsfad, der tidligere er generøst drysset med stivelse. Lad formen med varm tyrkisk delight afkøle ved stuetemperatur i 10-12 timer.

Efter afkøling dækkes formen med et skærebræt og hele strukturen vendes på hovedet. Et lag Turkish delight skæres i firkantede stykker på 2,5-3 cm med en skarp kniv. Rul terningerne af Turkish delight i majsstivelse, ryst det overskydende af, og gentag derefter denne operation, men med puddersukker.

Tyrkisk glæde i en fart

Ingredienser:

• Sukker 400 g;
• Vand 150 ml;
• Citronsyre 2,5 g;
• Majsstivelse 70 g;
• Vand 300 ml;
• Cashewnødder 100 g;

Til overdrysning:

• pulveriseret sukker 3 tsk;
• Majsstivelse 2 tsk.

Madlavningsmetode:

Rist nødderne i en bradepande eller i ovnen. Bland sukker med vand og citronsyre. Sæt på komfuret ved svag varme, indtil sukkeret er helt opløst. Bring i kog og kog til 130°C grader (hard ball test).

Bland stivelse med vand. Bring under konstant omrøring til jævning og opvarm i 2-3 minutter. Hæld sukkersirup i det. Under konstant omrøring bringes til homogenitet. Efter kogning, lad det simre i 20-30 minutter ved svag varme. Når blandingen tykner tilsættes nødder og smagsgiver.

Bland og kom i en form foret med husholdningsfilm. Filmen kan smøres med lugtfri vegetabilsk olie. Stil på et køligt sted i 5-10 timer. Skær efter ønske og rul i en blanding af stivelse og flormelis.

Tangerine Turkish Delight

ingredienser:

• Mandariner 7 stk.;
• Vand 800 ml;
• Sukker 600 g;
• pulveriseret sukker 100 g;
• Citronsyre 0,25 tsk;
• Vanillin 2 g;
• Stivelse 130 g.

Madlavningsmetode:

Smelt sukker i vand (600 ml) ved lav varme og tilsæt citronsyre. Kog over medium varme i cirka 10 minutter, indtil den er tyknet, men siruppen skal forblive klar. I løbet af denne tid skal du forberede mandarinjuice. Slib de skrællede mandariner i en blender, og gnid den resulterende frugtkød gennem den med en sigte. Du kan bruge en juicer.

Bland den resulterende mandarinjuice med 200 ml vand og stivelse. Sæt blandingen på ilden, og når den koger, hæld sukkersirup i og tilsæt vanillin. Kog den tyrkiske delight i 20-30 minutter, indtil den når en geléagtig konsistens. Hæld derefter i en bekvem form og lad den stå i køleskabet i en time.

Når den tyrkiske delight er stivnet, fjern den fra formen, skær den i stænger eller tern og rul dem i flormelis. Det vigtigste ved at lave tyrkisk delight er toppingen. Det er ikke så meget nødvendigt for skønheden, men for at sødmen ikke klæber til dine hænder og retter. Pulversukker vælges normalt til dette formål, men kokosflager vil også fungere.

Græskar tyrkisk glæde med frø

Ingredienser:

• Sukker 400 g;
• citronsyre ½ tsk;
• Vand 2 ½ kopper;
• pulveriseret sukker 1 pakke;
• stivelse 2 kopper;
• græskar 200 spsk. l.

Madlavningsmetode:

Skær græskarret i halve, fjern kerner og skræl. Skær i små tern. Lad os nu forberede frøene. For at gøre dette skal du skrælle dem fra græskarfibre, skylle dem og lægge dem på et håndklæde for at tørre.

Når de tørrer lidt, læg dem på en bageplade og sæt dem i ovnen til at tørre helt, mens der røres af og til. Jeg fandt ud af, at frøene var klar, da de begyndte at "skyde". Du kan også tørre frøene i en stegepande eller i mikrobølgeovnen (rør hvert 1.-2. minut).

Afkøl frøene og pil dem. Hæld i en tyrkisk delight-pande, forsmurt med olie (vilkårlig olie) eller dækket med husholdningsfilm. Nu begynder vi at forberede selve den tyrkiske glæde. For at gøre dette skal du blande 1 glas vand med sukker. Sæt på ilden og varm indtil sukkeret er helt opløst.

Tilsæt derefter græskarret til sukkersiruppen og kog indtil det er mørt. Når græskarret bliver blødt, tag det af varmen, lad det køle lidt af og brug en blender til at bringe blandingen jævn. Sæt det tilbage på bålet.

Fortynd imens stivelsen i 1,5 dl vand, stivelsen skal være helt opløst. Når græskarsiruppen begynder at koge, hældes stivelsen i den i en tynd stråle. Bland grundigt, så der ikke dannes klumper.

Bland blandingen grundigt og kog ved svag varme, indtil den er tyknet, under konstant omrøring. Fjern fra varmen. Lad afkøle og hæld i den forberedte form. Hvis formen ikke er plastik, kan du også hælde den varme blanding i. Sæt i køleskabet for at hærde.

Når den tyrkiske delight er stivnet, vend panden, skær den i små firkanter og rul dem i en blanding af melis og stivelse. Bare pulveriseret sukker kan absorberes hurtigt.

Alt hvad du behøver at vide om tyrkisk glæde

Ernæringseksperter siger, at fordelene ved tyrkisk glæde er tvivlsomme. Døm selv: Tyrkisk glæde er en sødme af en sådan koncentration, så fantastisk sødme, at den ikke kan være nyttig på nogen måde. For meget sukker er dårligt for dig. Sukker ødelægger tænder, forstyrrer bugspytkirtlens funktion og er kontraindiceret til diabetikere. På den anden side aktiverer afslappende orientalsk sødme hormonerne af lykke og glæde i kroppen, hvilket er meget ønskværdigt for helbredet!

Fordelene ved tyrkisk glæde kommer naturligvis fra tilsætningsstoffer som nødder. Turkish delight inkluderer ofte nødder, herunder mandler, et produkt, der er enestående i sin sammensætning og vigtigt for sundheden. På samme tid er tyrkisk glæde en dessert med højt kalorieindhold og anbefales ikke til folk, der beslutter sig for at tabe sig.

Mere om fordelene: Turkish delight er en af ​​de få desserter, der er tilladt til indtagelse under faste, såvel som for dem, der lider af åreforkalkning og hjerte-kar-sygdomme. Da Turkish delight er et produkt, for det første vegetarisk og for det andet praktisk talt fri for fedt (især hvis opskriften er nøddefri).

Konklusioner? Bestem selv, hvad der opvejer fordelene eller skaderne ved tyrkisk glæde. Formentlig vil konklusionerne være forskellige for forskellige mennesker. Det vigtigste er en rationel tilgang: der er ingen grund til at fratage dig selv en orientalsk delikatesse af høj kvalitet, men selv sød lykke er god i moderation.