10 portioner

40 minutter

380 kcal

5 /5 (1 )

I dag vil vi forberede en velkendt og elsket ret af mange - khachapuri. Selve ordet består af to georgiske ord: "khacha" (hytteost) og "puri" (brød). Den traditionelle georgiske opskrift bruger ung imeretsk ost, som har for kort holdbarhed, hvilket gør det umuligt at importere til andre lande.

Brugen af ​​ung ost giver den nationale godbid en uforglemmelig smag. Derudover, for at gøre dejen mør og smeltende, ælter georgiske husmødre den med valle fra den samme ost. Vi skal bruge almindelig kefir og suluguni, som er en mere moden version af dets imeretske søsterprodukt.

Selvfølgelig drømmer enhver husmor om at bringe sin egen madlavningsopskrift tættere på de georgiske kulinariske kanoner og kommer med forskellige tricks. Lad os finde ud af, hvilke madlavningsfunktioner der findes, og prøv at overraske dine venner og familie med lækker khachapuri.

Doven khachapuri med ost

Køkkenredskaber: ovn, bradepande, rivejern, skærebræt, kniv, silikonespatel, husholdningsfilm, piskeris, kagerulle.

ingredienser

Trin-for-trin forberedelse

1. For at forberede gærfri dej skal du tage 3 kopper. mel og hæld det på arbejdsfladen, riv 250 gram koldt smør.
   
   
2. Bland indholdet. Vi danner et lille hul på overfladen af ​​blandingen.
   
   
3. Hæld 3∕4 kopper i en tallerken. afkølet vand, pisk et æg i og tilsæt salt. Hæld en spiseskefuld eddike her.
   
   
4. Rør blandingen med et piskeris, indtil ægget er helt opløst.
   
   
5. Hæld æggevæsken i melet og rør konstant med en silikonespatel. Bland dejen.
   
   
6. Form en kugle af dej og pak den ind i husholdningsfilm. Stil i køleskabet i 1 time.
   
   
7. Lad os begynde at forberede fyldet. Riv 200 gram hård ost og 250 gram fetaost.
   
   
8. Skær den forberedte dej i 3 lige store dele.
   
   
9. Rul hver del til en cirkel med en diameter på 30 cm.
   
   
10. Tag en ovnfast fad og smør den let med smør. Læg den udrullede dej i en form og form små sider.
    
    
11. Drys fyld ovenpå.
    
    
12. Dæk med et andet lag dej og tilsæt det resterende fyld.
    
    
13. Dæk med den sidste skorpe og stik dejens kanter ind under bunden for at undgå, at fyldet siver igennem.
    
    
14. Vi laver punkteringer med en gaffel og børster overfladen af ​​godbidden med æggeblomme.
    
    
15. Drys med cirka 10 gram sesamfrø.
    
    
16. Stil fadet i en ovn forvarmet til +180° i 40 minutter.
    
    

Khachapuri lavet af butterdej med ost i ovnen efter en detaljeret opskrift med fotos gør madlavningsprocessen sjov og tilgængelig for alle.

Videoopskrift til fremstilling af khachapuri med ost fra færdiglavet butterdej

Måske stødte du på visse vanskeligheder under madlavningsprocessen - videoen vil være et godt snydeark til at forberede den georgiske delikatesse.

Khachapuri med mozzarella og krydderurter

Madlavningstid: 20 minutter.
Portioner: 2.
Køkkenredskaber: stegepande, rivejern, skærebræt, træspatel, kniv, sigte, kagerulle, husholdningsfilm.
Kalorier: 390 kcal pr gram.

ingredienser

Trin-for-trin forberedelse

1. Sigt 300 gram mel i en tallerken.
   
   
2. Hæld 250 ml naturlig yoghurt i en separat skål. Tilsæt 2 tsk. sukker, en skefuld salt og 1∕2 tsk. soda Bland det hele, indtil sukker- og saltkrystallerne er opløst.
   
   
3. Lav en lille fordybning i skålen med mel og hæld yoghurten i.
   
   
4. Ælt dejen med jævne bevægelser med en silikonespatel.
   
   
5. Derefter gør vi den samme procedure med vores hænder i 5 minutter.
   
   
6. Ved udgangen skulle vi få en homogen masse. Pak den resulterende dejkugle ind i husholdningsfilm og stil til side i 20 minutter. hvile.
   
   
7. På et groft rivejern rives 200 gram mozzarella og 200 gram suluguni.
   
   
8. Tilsæt hakket 30 gram dild og 20 gram persille til osten. Bland ingredienserne.
   
   
9. Del dejen i lige store dele og rul kagen ud fra hver, tilsæt hele tiden lidt mel, så dejen ikke klæber til kagerullen og til arbejdsfladen.
   
   
10. Læg fyldet på overfladen af ​​hver skorpe.
    
    
11. Vi klemmer kanterne af dejen i en cirkel, som om vi danner en pose.
    
    
12. Til sidst fastgør vi "tragten" med fingrene og presser den indad - på denne måde får vi et ensartet lag med fyldet indeni.
    
    
13. Rul let ud med en kagerulle til en tynd kage.
    
    
14. Kom i en forvarmet stegepande, sæt varmen til lav og steg på begge sider, indtil de er gyldenbrune.
    
    
15. Smør godbidsens overflade med smør.
    
    
16. Lad os gøre det samme med resten af ​​dejen.
    
    

Udover suluguni og mozzarella kan du bruge andre typer ost. Khachapuri lavet af butterdej med hytteost er meget mørt og saftigt.

Hurtig, saftig og velsmagende - det er de vigtigste ord, der kommer ud af din mund, så snart du prøver den rødmossete khachapuri lavet af butterdej med ost, hjemmelavet i dit køkken. Denne wienerbrød er så enkel, at du nemt kan lave den selv til morgenmad, for til dette skal du bruge 10 minutter til at rulle ud og 20 minutter til at bage retten.

Hver af os har formentlig en minimum mængde mad i vores køleskab og fryser, og den aroma og smag, som gylden khachapuri med ost udsender, kan ikke udtrykkes med ord.

Forbered de nødvendige ingredienser til fremstilling af khachapuri med ost (fra butterdej). Hvis du bruger frossen butterdej, skal du tø den op først.

Riv den hårde ost på et groft rivejern, så du så kan begynde at rulle dejen ud.

Skær 0,5 kg dej i 4 portioner og rul hver af dem ud med en kagerulle. Du skal ikke bekymre dig om, at laget er ujævnt - det skal trimmes.

Læg det revne ostefyld i midten af ​​laget.

Forbind lagets kanter i midten, lim dem sammen med vand. Buk hullerne lidt, så fyldet er synligt. På denne måde skaber du al khachapuri fra denne dej.

Læg dejen på smurt bagepapir. Pisk hønseægget og pensl det på overfladen af ​​emnet med en wienerbrødspensel. Sæt bagepladen i ovnen og bag puff khachapuri med ost i ca 20-25 minutter ved 200C, hold øje med bagefladen.

Server khachapuri med ost (lavet af butterdej) varm.

Du burde kunne se, hvordan ostefyldet strækker sig, og det giver dig endnu mere lyst til at spise så lækre kager!

Khachapuri er et nationalt georgisk wienerbrød, som er et fladbrød med ost eller hytteost. Traditionel khachapuri er lavet af usyret dej. Jeg vil tale om, hvordan man tilbereder ikke-klassisk khachapuri fra butterdej derhjemme. Hurtigt, enkelt, velsmagende.

For at forberede khachapuri med butterdejsost skal vi bruge:

Opskrift på fremstilling af khachapuri med butterdejsost.

Hvis vi har færdiglavet butterdej fra butikken, så skal vi først tø det op. Vi tager dejen ud af pakken og lader den stå ved stuetemperatur i cirka 30 minutter, eventuelt mere.

Riv osten på et mellemstort rivejern; Adyghe eller andre bløde oste kan moses med en gaffel. Tilsæt æg og smeltet smør. Lad os blande.

På en arbejdsflade, der er støvet med mel, rulles dejen ud i et tyndt lag, som vi derefter skærer i forholdsvis jævne firkanter.

Hvis vi laver trekantet khachapuri, lægger vi ostefyldet på firkanten af ​​dejen, flytter det lidt til et af hjørnerne, folder trekanten og klemmer kanterne. Du kan rulle den med en kagerulle, så khachapurien er tynd og flad; efter bagning vil den stadig hæve.

Til rund eller firkantet khachapuri, læg fyldet i midten, fold dejen til en kuvert, klem derefter hjørnerne ind mod midten, vend dem med knivspidsen nedad og rul dem ud med en kagerulle, så du får den ønskede form.

Læg khachapurien på en bageplade; jeg har ikke smurt den med noget, men du kan smøre den med vegetabilsk olie.

Bag khachapuri i en forvarmet ovn til 180-200 grader i 20-30 minutter, indtil den er gyldenbrun. For en smukkere farve på de færdige khachapuri kan du pensle dem med æg inden bagning.

Ægte georgisk køkken fremkalder kun ord af beundring, lige meget om vi taler om kebab, satsivi, khinkali eller khachapuri. Den sidste ret er let at tilberede i henhold til gamle opskrifter, observerer alle de mindste nuancer af den teknologiske proces og tilpasser dem til moderne forhold. Nedenfor er flere klassiske og originale opskrifter fra et af de mest berømte gastronomiske mærker i Georgia.

Hjemmelavet khachapuri med ost og hytteost - trin-for-trin fotoopskrift

Hvor er det skønt at vågne op om morgenen og drikke varm te med hjemmebagte kager. Hurtig khachapuri er en ideel opskrift til søndagsmorgenmad med familien. Mens khachapurien bliver tilberedt, er den krydrede ostelugt simpelthen fascinerende! Runde fladbrød med ost og ostemasse har en fremragende smag og bliver altid fantastisk. En simpel kulinarisk fotoopskrift er givet nedenfor.

Dit mærke:

Madlavningstid: 2 timer 0 minutter

Antal: 8 portioner

ingredienser

• Kefir 2,5%: 250 ml
• Æg: 1 stk.
• Mel: 320 g
• Læsket sodavand: 6 g
• Hytteost: 200 g
• Ost: 150 g
• Smør: 50 g
• Salt, sort peber: smag

Madlavningsvejledning

Bland fedtfattig kefir med bagepulver.



Ifølge opskriften tilsættes "Ekstra" bordsalt, æg, sodavand læsket i eddike og mel.



Bland alle ingredienser grundigt og ælt dejen. For at undgå at det klæber til dine hænder under æltning, kan du smøre håndfladerne let med oliven- eller solsikkeolie.



Lad stå et lunt sted i 20-30 minutter.



Til fyldet rives osten i en foodprocessor til fine krummer.



Tilføj 2,5 % fed hytteost til det generelle fyld. Skær smørret i små tern eller riv det om muligt på et groft rivejern.



Krydr fyldet moderat med salt og peber og stil til side. Dernæst kan du begynde at tilberede fladbrødene.



Del den færdige dej i flere dele (ca. 8).



Rul 8 tynde flade kager ud.



Læg en lille smule fyld på hvert fladbrød.



Klem forsigtigt kanterne og brug derefter en kagerulle til at danne en tynd cirkel igen.



Prik hvert produkt med en gaffel og bag uden olie i en meget varm stegepande. Vend over på den anden side og bag indtil de er brune. Sørg for at dække gryden med et låg.



Læg de færdige fladbrød i en stak og smør dem generøst med smør. Fladbrødene bliver altid sprøde med det mest delikate fyld indeni. Serveres varm til morgenmad eller aftensmad.



Sådan tilberedes khachapuri med butterdejsost

Khachapuri baseret på butterdej er en af ​​de mest populære opskrifter uden for Georgien. Naturligvis tager nybegyndere husmødre færdiglavet dej, som sælges i hypermarkeder, mens erfarne kan prøve at forberede den selv. Opskriften kan findes på internettet eller i din bedstemors kogebog.

Ingredienser:

• Butterdej - 2-3 ark (klar).
• Suluguni ost - 500 gr. (kan erstattes med feta, mozzarella, fetaost).
• Kyllingeæg – 2 stk.
• Smør - 1 spsk. l.

Algoritme for handlinger:

1. Riv osten, tilsæt smør, naturligt smeltet, og 1 kyllingæg. Bland grundigt.
2. Lad butterdejspladerne stå ved stuetemperatur for at tø op. Rul tyndt ud, skær hvert ark i 4 dele.
3. Læg fyldet på hver af delene uden at nå kanterne 3-4 cm.. Fold kanterne ind mod midten til en cirkel, og knib.
4. Vend den forsigtigt, rul den ud med en kagerulle, vend den igen og rul den også ud med en kagerulle.
5. Pisk 1 kyllingæg, pensl med khachapuri-æggeblanding.
6. Bages i en bradepande eller i ovnen, indtil der dannes en pæn skorpe.
7. Server og inviter straks din familie til en smagning; denne ret skal spises varm!

Opskrift på khachapuri med ost og kefir

Ostgeorgiske fladbrød er lækre i enhver form, kolde eller varme, lavet af butterdej eller gærdej. Begyndende husmødre kan lave almindelig dej med kefir, og ost vil gøre retten til en udsøgt delikatesse.

Ingredienser:

• Kefir (ethvert fedtindhold) - 0,5 l.
• Salt - efter smag.
• Sukker - 1 tsk.
• Premium mel - 4 spsk.
• Sodavand - 1 tsk.
• Kyllingeæg – 2 stk.
• Ost "Suluguni" - 0,5 kg.
• Vegetabilsk olie - 2-3 spsk. l.
• Smør - 50 gr.
• Halvhård ost - 200 gr.

Algoritme for handlinger:

1. Det første trin er at forberede dejen. Tag en stor beholder og hæld kefir i den (i henhold til normen).
2. Kom æg, salt, sodavand, sukker der og pisk. Tilsæt olie (vegetabilsk), bland.
3. Forsi melet, tilsæt det til kefiren i små portioner, ælt først med en ske og mod slutningen med hænderne. Tilsæt mel, indtil dejen begynder at trække sig væk fra dine hænder. Dæk beholderen med husholdningsfilm og stil den i køleskabet i en time.
4. Mens dejen køler, tilberedes osten. Riv begge typer på et rivejern (midterste huller). Kun "Suluguni" vil blive brugt til påfyldning.
5. Rul dejen ud og skær cirkler ud med en tallerken. Læg fyldet i midten af ​​hver cirkel, når ikke kanterne. Jo mere mættende, jo lækrere er khachapuri.
6. Stik kanterne, klem og brug en kagerulle til at gøre khachapurien tynd nok.
7. Beklæd en bageplade med olieret papir (pergament). Placer og pensl hver med sammenpisket æg.
8. Bages i en halv time ved middel temperatur.
9. Drys khachapurien med revet halvhård ost, sæt i ovnen og fjern efter osteskorpen har dannet en gyldenbrun.
10. Læg lidt smør på hver khachapuri og server. Separat kan du servere salat eller grønt - persille, dild.

Frodig, lækker khachapuri med ost lavet af gærdej

Ingredienser (til dejen):

• Hvedemel - 1 kg.
• Kyllingeæg – 4 stk.
• Sukker - 2 spsk. l.
• Tørgær - 10 gr.
• Mælk - 2 spsk.
• Smør - 2-3 spsk. l.
• Salt.

Ingredienser (til fyld):

• Kyllingeæg – 3 stk.
• Smør - 2 spsk. l.
• creme fraiche - 200 gr.
• "Suluguni" (ost) - 0,5-0,7 kg.

Algoritme for handlinger:

1. Det vigtigste er at forberede dejen korrekt. For at gøre dette skal du opvarme mælken (indtil den er varm). Tilsæt salt og sukker, gær, æg, mel.
2. Ælt, tilsæt olie mod slutningen. Lad stå et stykke tid, 2 timer er nok til hævning. Glem ikke at ælte dejen, da den øges i volumen.
3. Til påfyldningen: riv osten, tilsæt creme fraiche, æg, smeltet smør, rør rundt.
4. Del dejen i stykker (ca. 10-11 stykker). Rul hver enkelt ud, læg fyldet i midten, bring kanterne mod midten, klem. Vend fladbrødet over på den anden side og rul det ud, så det er 1 cm tykt.
5. Smør bagepladene med olie og bag dem (temperatur 220 grader). Så snart khachapurien er brunet, kan du tage den ud.
6. Tilbage er blot at smøre dem med olie, ringe til din familie og se, hvor hurtigt dette kulinariske kunstværk forsvinder fra tallerkenen!

Khachapuri med lavash ost

Hvis du har for lidt tid til at ælte dejen, kan du prøve at lave khachapuri med tyndt pitabrød.

Selvfølgelig kan det ikke kaldes en fuldgyldig georgisk ret, især hvis lavashen er armensk; på den anden side vil smagen af ​​denne ret helt sikkert blive vurderet til ti point af familien.

Ingredienser:

• Lavash (tynd, stor) – 2 ark.
• Kyllingeæg – 2 stk.
• Røget pølseost (eller traditionel "Suluguni") - 200 gr.
• Hytteost - 250 gr.
• Kefir - 250 gr.
• Salt (efter smag).
• Smør (til at smøre bagepladen) – 2-3 spsk.

Algoritme for handlinger:

1. Pisk kefir med æg (gaffel eller mixer). Placer en del af blandingen i en separat beholder.
2. Salt hytteosten og kværn. Riv osten og bland med hytteost.
3. Smør en bageplade med olie, læg 1 plade pitabrød, så halvdelen bliver tilbage udenfor bagepladen.
4. Riv det andet pitabrød i store stykker og del i tre dele. Fugt 1 del af stykkerne i æg-kefirblandingen og læg på pitabrød.
5. Fordel derefter halvdelen af ​​oste- og ostemassen jævnt over overfladen. Placer en anden del af lavash-stykkerne, fugt dem i æg-kefir-blandingen.
6. Igen et lag hytteost med ost, afslut med et tredje stykke lavash revet i stykker, igen dyppet i kefir og æg.
7. Tag siderne op, dæk khachapurien med den resterende del af pitabrødet.
8. Smør overfladen af ​​produktet med æg-kefir-blandingen (sæt til side helt i begyndelsen).
9. Bages i ovnen i 25-30 minutter, temperatur 220 grader.
10. "Khachapuri" vil vise sig at være enorm og dækker hele bagepladen, rødmosset, aromatisk og meget mør!

Khachapuri med ost i en stegepande

Ingredienser:

• creme fraiche - 125 ml.
• Kefir - 125 ml.
• Mel - 300 gr.
• Salt efter smag.
• Sukker - 1 spsk. l.
• Sodavand - 0,5 tsk.
• Smør – 60-80 gr.
• Ost "Adygei" - 200 gr.
• Ost "Suluguni" - 200 gr.
• creme fraiche - 2 spsk. l.
• Smør til smøring – 2-3 spsk. l.

Algoritme for handlinger:

1. Ælt dejen fra blødgjort smør, kefir, creme fraiche, mel, salt og sukker. Tilsæt mel til sidst.
2. Til fyld: riv osten, bland med smeltet smør, creme fraiche og mos godt med en gaffel.
3. Del dejen. Rul hver del ud på et bord drysset med mel til en cirkel.
4. Læg fyldet i en bunke, saml kanterne og knib. Brug nu dine hænder eller en kagerulle til at danne en flad kage, hvis tykkelse er 1-1,5 cm.
5. Bages i en tør bradepande, vend.
6. Så snart khachapurien er brunet, kan du fjerne den, smøre den med olie og invitere dine pårørende til en smagning. Selvom de måske lugter usædvanlige aromaer fra køkkenet, kommer de løbende selv.

Opskrift på khachapuri med ost i ovnen

Ifølge følgende opskrift skal khachapuri bages i ovnen. Dette er gavnligt for husmoren - der er ingen grund til at beskytte hver "pandekage" separat. Jeg lægger alt på bagepladerne på én gang, hviler, det vigtigste er ikke at gå glip af beredskabets øjeblik.

Ingredienser:

• Hård ost - 400 gr.
• Kyllingeæg (til fyld) – 1 stk.
• Kefir - 1 spsk.
• Mel - 3 spsk.
• Salt - til værtindens smag.
• Sukker - 1 tsk.
• Raffineret vegetabilsk olie - 2-3 spsk. l.
• Sodavand - 0,5 tsk.
• Smør (til smøring).

Algoritme for handlinger:

1. Ælt dejen, tilsæt mel til sidst. Desuden kan du hælde 2 glas på én gang, og det tredje kan hældes i en ske, du får en elastisk dej, der ikke klæber til dine hænder.
2. Lad derefter dejen stå i 30 minutter, denne tid kan bruges på at forberede ostefyldet. Riv osten, bland godt med ægget, du kan desuden tilføje krydderurter, primært dild.
3. Form dejen til en rulle og skær på tværs i 10-12 stykker. Rul hver ud, læg fyldet, hæv kanterne, saml, klem.
4. Rul den resulterende "pose" med fyld ud til en pandekage, men pas på ikke at rive den i stykker.
5. Beklæd bageplader med olieret papir (pergament) og læg khachapuri.
6. Bages indtil en flot gylden nuance og gyldenbrun skorpe, beklæd straks hver enkelt med smør.

Lazy khachapuri med ost - en enkel og hurtig opskrift

Det er interessant, at sammen med klassiske opskrifter af georgisk køkken kan såkaldt lazy khachapuri findes i litteraturen. I dem blandes fyldet direkte i dejen, det viser sig ikke så smukt som i de "rigtige", men ikke mindre velsmagende.

Ingredienser:

• Hård ost – 200-250 gr.
• Kyllingeæg – 2 stk.
• Mel - 4 spsk. l. (med en rutsjebane).
• Bagepulver - 1/3 tsk.
• Salt.
• Creme fraiche (eller kefir) - 100-150 gr.
• Dild (eller andet grønt).

Algoritme for handlinger:

1. Riv osten, vask og hak krydderurterne.
2. Bland tørre ingredienser i en beholder - mel, bagepulver, salt.
3. Tilsæt revet ost og æg til dem, bland godt.
4. Tilsæt nu creme fraiche eller kefir i blandingen, så den får konsistens som tyk creme fraiche.
5. Kom denne blanding i en varm bradepande og bag ved lav varme.
6. Vend forsigtigt. Bag den anden side (kan dækkes med låg).

De vigtigste fordele ved denne ret er dens lette udførelse og fantastiske smag.

Lækker khachapuri med ost og æg

Den klassiske opskrift på khachapuri-fyld er ost blandet med æg. Selvom mange husmødre af en eller anden grund fjerner æg, som giver retten ømhed og luftighed. Nedenfor er en af ​​de lækre og hurtige opskrifter.

Ingredienser til dejen:

• Kefir (matsoni) - 2 spsk.
• Salt - efter kokkens smag.
• Sukker - 1 tsk.
• Sodavand - 1 tsk.
• Mel - 4-5 spsk.

Fyldningsingredienser:

• Hård ost - 200 gr.
• Kogte hønseæg – 5 stk.
• Mayonnaise - 2-3 spsk. l.
• Grønt - 1 bundt.
• Hvidløg - 1-2 fed.

Algoritme for handlinger:

1. Ælt dejen, traditionen tro, tilsæt mel til sidst, tilsæt lidt ad gangen.
2. Til fyldet, riv æg, ost, hak krydderurterne, kom hvidløget gennem en presse og bland ingredienserne.
3. Lav khachapuri som normalt: rul en cirkel ud, læg fyldet ud, forbind kanterne, rul ud (et tyndt fladbrød).
4. Bages i en bradepande, ingen grund til at smøre.

Slægtninge vil uden tvivl sætte pris på khachapuri-opskriften med sådan en lækker fyldning.

Opskrift på khachapuri med Adyghe ost

Et klassisk mærke af georgisk køkken involverer Suluguni-ost; Adyghe-ost kan ofte findes i fyldet. Så har khachapurien en behagelig salt smag.

Ingredienser:

• Raffineret vegetabilsk olie - 2 spsk. l.
• Kefir eller usødet yoghurt - 1,5 spsk.
• Salt - efter kokkens smag.
• Sukker - 1 tsk.
• Mel - 3-4 spsk.
• Sodavand - 0,5 tsk.
• Adyghe ost - 300 gr.
• Smør (til påfyldning) - 100 gr.

Algoritme for handlinger:

1. Tilberedningsprocessen er ret enkel. Dejen æltes, takket være vegetabilsk olie klæber den ikke til kagerullen, bordet eller hænderne, strækker sig godt og rives ikke.
2. Til fyldet rives Adyghe-osten eller bare mos den med en gaffel.
3. Del dejen i lige store stykker. Rul hver enkelt ud, læg osten i midten, fordel jævnt. Læg stykker smør ovenpå. Derefter skal du ifølge traditionen samle kanterne og rulle dem til en flad kage.
4. Bages på en bageplade.
5. Glem ikke at smøre grundigt med olie umiddelbart efter bagning; der er aldrig for meget olie i khachapuri!

Til klassisk khachapuri kan dejen tilberedes med matsoni, kefir eller usødet yoghurt. Når de er varme, skal de færdige produkter smøres med smør.

Fyldet kan være fra én type ost, flere typer, ost blandet med hytteost eller æg. Desuden kan de puttes rå i fyldet, de bliver bagt i processen eller kogt og revet.

Det er vigtigt at huske, at det georgiske køkken ikke kan forestilles uden en masse grønt. Derfor er det bydende nødvendigt at tage persille og dild, vaske, hakke, tilføje til dejen under æltning eller under bagning.

Vi ser frem til dine kommentarer og vurderinger - det er meget vigtigt for os!

Khachapuris fødested er Georgien. Dette er en traditionel ret i landet, lavet af dej og fyld (ost, hytteost). Der er en lang række opskrifter - med forskelligt fyld, dej, tilberedningsmetoder. Opskriften på khachapuri lavet af butterdej er en af ​​de enkleste, og resultatet er en lækker, luftig ret.

Dens navn kommer fra to ord - "khacho" (hytteost) og "puri" (brød). Georgiere siger, at for at forberede ægte khachapuri behøver du ikke kun mel, æg og ost, men også kokkens varme hjerte. I forskellige regioner i Georgien tilberedes denne ret på sin egen måde. I Adjara er der både fyldt med ost og et råt æg indeni, i Megrelia er der et fladbrød med ostefyld i midten, og i Imereti er der et lukket fladbrød fyldt med ost. Khachapuri er elsket ikke kun i Georgien. Opskrifter på ossetisk khachapuri er kendte; de ​​kan også prøves i Abkhasien og Sochi (indtil 1919 tilhørte byen Georgiens territorium).

Dejen til klassisk khachapuri er gær. Der er dog mange butterdejsopskrifter. Den tager længere tid at tilberede end almindelig gærdej, men smagen er meget bedre end den.

Derfor vælger mange husmødre puff khachapuri. Forresten, i Adjara (regionen i Georgien) er de også forberedt, men de kaldes "achma". Princippet om at tilberede retten minder om lasagne. Ostefyldet fordeles på olierede dejplader og bages i ovnen. Det viser sig at være et meget mørt fladbrød.

Det klassiske fyld til khachapuri er imeretsk ost. Det er dog svært at finde det i butikkerne, så ressourcestærke kokke erstatter det med suluguni, fetaost, saltet hytteost, Adyghe-ost og andet fyld. Artiklen tilbyder opskrifter på, hvordan man tilbereder khachapuri fra butterdej med forskellige tilgængelige fyld.

1. Mængden af ​​fyld skal svare til dejens volumen. Kun i dette tilfælde får du khachapuri med en rig ostesmag. Osten til retten skal være salt. Georgiere bruger imeretsk ost. Inden tilberedning lægges den i blød i vand i 5-6 timer for at gøre den mindre salt. Det samme bør gøres med alternative salte oste, såsom fetaost.
2. Bages kun i ovnen! En hurtig opskrift på tilberedning af khachapuri uden ovn tilbydes for eksempel i en stegepande. Men dette vil ikke længere være den samme ret, der serveres i Georgien. Derudover er der typer af khachapuri, som kun kan bages i ovnen. For eksempel adjarisk khachapuri med butterdej suluguni eller Megrelian (med ostefyld på toppen).
3. Spis kun varmt! Et andet træk ved khachapuri er dens luftighed. Dejen skal være blød, smelte i munden, og fyldet (osten) skal smelte under høje temperaturer og trække ind i massen. Efter afkøling bliver det groft, og fyldet bliver hårdt. Du kan selvfølgelig varme den afkølede khachapuri i mikroovnen eller i en stegepande med en lille smule vand, men smagen bliver en helt anden.

Laver vi dejen selv eller køber vi den?

Hvis vi taler om ægte georgisk khachapuri, så skal dejen være frisklavet. Khachapuri lavet af færdiglavet butterdej vil være mindre fedtet og ikke så luftigt.

Der er flere opskrifter på at lave butterdej til denne ret. Khachapuri lavet af butterdej tager længere tid at forberede. Dejen og selve dejen skal holdes varme i noget tid. Gærfri dej tilberedes hurtigere, men den er ikke så luftig som gærdej.

Gærmørdej til khachapuri

Først og fremmest skal du forberede dejen - opløs en knivspids sukker i et glas varm mælk (så gæren vokser bedre) og 10 gram tørgær. Lad trække i 15-20 minutter. Efter dette, hæld dejen i en stor beholder, tilsæt salt efter smag, et råt æg og bland. Tilsæt gradvist mel, men ikke alt på én gang, men i portioner (den samlede mængde er omkring et glas) og bland. Det er bedre at ælte med hænderne. Til sidst, når der er dannet en tyk dej, tilsættes 100 gram blødt, men ikke smeltet smør, og der æltes igen. Det er vigtigt ikke at lægge stor indsats i processen, så dejen ikke bliver "tilstoppet". Efter dette, lad det stå på et varmt sted, dækket med en papirserviet. Mens det sidder (ca. 60 minutter), kan du forberede fyldet. Efter denne tid rulles dejen ud til et rektangel 1,5-2 cm tykt, læg 100 gram blødgjort (men ikke smeltet) smør på kanten, dæk 1/3 af laget. Læg yderligere 100 gram smør ovenpå og dæk med den resterende tredjedel af dejen. Rul ud, så lagene af dej og smør er lige store, fold lagen på midten, og rul ud igen. Gentag dette 3-4 gange. Resultatet bliver en dej med 30-32 lag smør.

Gærfri butterdej til khachapuri

For at forberede det skal du bruge 400 gram mel og 200 gram blødt smør. Bland ingredienserne, tilsæt et halvt glas koldt vand, lidt sukker, en knivspids salt og bland det hele grundigt. Dæk den resulterende dej med et køkkenrulle og sæt den på køl i flere timer. Herefter rulles den ud til et 2 cm tykt rektangel, foldes på midten og rulles ud igen. Gentag dette 3-4 gange. Det er det, dejen er klar!

Opskrift på khachapuri lavet af butterdej med ost

Efter at have forberedt dejen i henhold til en af ​​ovenstående opskrifter, kan du begynde at fylde. Vi tager Adyghe eller almindelig hård ost, men salte varianter. Riv på et fintmasket rivejern. Fyldet er klar.

Lad os forberede Imeretian khachapuri med butterdejsost. For at gøre dette skal du rulle dejen ud til en flad kage 1,5-2 cm tyk, placere ost i midten. Vi samler dens kanter til en harmonika over dejen, klem dem, så de ikke trævler ud. Rul forsigtigt den resulterende kugle ud, så den igen får form som en flad kage. Læg ovenfra og ned på en bageplade og bag ved 200-220 grader i 5-10 minutter.

Adjarian båd opskrift

Adjarisk khachapuri med butterdej suluguni er den opskrift, der er tættest på en ægte georgisk ret. Vi forbereder dejen som standard. Højdepunktet ved denne ret er fyldet.

Rul den færdige masse ud til en flad kage og form en båd. For at gøre dette begynder vi at rulle kagens kanter i et rør og efterlader omkring en tredjedel af afstanden mellem dem i slutningen. Læg fyldet i midten - fintrevet suluguni ost. Sæt båden i ovnen, forvarmet til 200-220 grader i 10-15 minutter. Dyp derefter flere stykker smør i ostefyldet og knæk det ene æg ovenpå. Sæt igen båden i ovnen i 1-2 minutter, så hviderne krøller lidt.

Adjarian khachapuri skal spises varm, riv et stykke dej af med ost og dyp det i blommen.

Khachapuri med suluguni ost

Lad os forberede Megrelian khachapuri med suluguni ost. For at gøre dette danner vi et fladbrød, læg halvdelen af ​​osten på det, som beskrevet i den forrige opskrift. Læg ovenfra og ned på en bageplade. Lav et hul i midten med en diameter på 3-5 cm, smør overfladen af ​​fladbrødet med rå blomme og læg den anden halvdel af osten ud. Sæt kagen i ovnen i 10-15 minutter. Det viser sig khachapuri med en gylden ostetop.

Khachapuri med fetaost lavet af butterdej

Brynza er den mest overkommelige ost. Khachapuri tilberedes med fetaost på samme måde som med suluguni. Riv bare ikke fyldet, men mos det med en gaffel og tilsæt et æg for at holde det lidt sammen.

Selve osten er meget salt, så det anbefales at lægge den i blød i vand i cirka en time, inden retten tilberedes.

Massen bages i ovnen ved en temperatur på 200-220 grader i knap en halv time.

Khachapuri med hytteost på puffbund

Det er bedre at bruge fuldfed hjemmelavet hytteost til fyldet, så kan du blande det med hakkede krydderurter. Hvis hytteosten ikke er fed, så kan den kombineres med smeltet smør og creme fraiche. Du behøver ikke gøre fyldet meget flydende, ellers klæber det ikke til dejen.

Rul dejen ud til en flad kage, læg fyldet ud, drys med salt og krydderier. Dæk med endnu et stykke dej og bag i ovnen.

Opskrift på khachapuri lavet af butterdej med kød

For at forberede kødfyldet skal du have hakket svine- og oksekød (300 gram). Tilsæt finthakkede løg og grønne løg, sød peber og hvidløg. Bland alle ingredienser, salt, tilsæt 2 teskefulde adjika. Hvis fyldet er meget tykt, kan du tilføje lidt koldt vand.

Rul dejen ud til en flad kage, fordel fyldet, et par små stykker smør ovenpå og dæk med endnu et stykke dej. Klem kanterne godt sammen og skær i toppen af ​​kagen, så dampen kan fordampe. Bages i ovnen ved 200 grader i 15-20 minutter. Retten serveres varm.

Hjemmelavet Khachapuri

Dette er den hurtigste opskrift, men khachapuri minder mindst om ægte georgiske kager. Dejen kan laves til hytteost. For at gøre dette skal du tilføje et æg, salt, hytteost, sodavand, slukket med eddike eller citron, til smeltet smør eller margarine. Alt blandes og mel tilsættes gradvist. Efter at have æltet dejen, lad den stå i køleskabet.

Til fyldet rives ost, urter og hvidløg hakkes. Den færdige dej rulles ud til en flad kage og lægges på en bageplade. Alt fyldet lægges ud på det, et andet stykke dej lægges ovenpå, kanterne klemmes. Overfladen af ​​kagen smøres med blomme og bages i ovnen i 30 minutter. Den færdige ret kan spises dagen efter ved at forvarme den i en stegepande eller i mikroovnen.

Hurtig khachapuri lavet af butterdej "Balkan stil"

Denne opskrift giver dig mulighed for at bruge en blanding af oste - Adyghe, Feta, mozzarella eller suluguni. Ostene knuses på et fint rivejern, salt tilsættes (hvis osten er usaltet) og et råt æg.

Dejen deles i små stykker, som hver rulles til en lille flad kage. Læg en spiseskefuld fyld på den ene kant og dæk med den anden kant diagonalt for at danne en trekantet kuvert. Pensl overfladen med æg og sæt den i en forvarmet ovn i 15 minutter.

Dovne georgiske khachapuri-pust

Højdepunktet ved disse khachapuri er, at du ikke behøver at forberede dejen. Der bruges tynde plader færdiglavet pitabrød. Læg den ene plade på en bageplade, så kanterne hænger ned. Vi river det andet ark i små stykker. Læg fyldet på en bageplade (enhver af ostene eller diverse oste). Vi blødgør de revne stykker i kefir og æg og dækker fyldet med dem. Så igen et lag ost og et lag udblødt pitabrød. Sådan laver vi flere lag. Dæk derefter khachapurien med de hængende kanter af det første lag lavash, smør med kefir-æg-blandingen og bag i ovnen ved 200 grader i 15-20 minutter.

Hver af opskrifterne er gode på sin egen måde. Enhver husmor kan vælge madlavningsmetoden efter hendes præferencer. Hvis du virtuelt vil være i Georgien og opleve smagen af ​​det georgiske køkken, så vælg den adjariske khachapuri-opskrift. Og nogen har brug for en hurtig opskrift på en velsmagende og tilfredsstillende ret - Balkan-stil khachapuri eller doven khachapuri vil være det helt rigtige. Hvis nogen foretrækker retter med kødfyld, har vi en opskrift på sådanne smage. God appetit!