Alles barndom er forskellig. Og minderne er også anderledes. En af mine samler birkesaft sammen med min far og lillebror. Hvert forår, efter at have fyldt en håndboremaskine, sugerør og tre-liters krukker i vores røde Zaporozhets (dengang blev det stadig betragtet som en bil), gik vi til den nærmeste plantning og samlede birkesaft. Jeg kan huske, at jeg havde ondt af birketræet, men at komme hjem med to tre-liters glas birkesaft var en uforglemmelig fornøjelse...

Nå, nu, i en mere meningsfuld alder, er tiden kommet til at finde ud af, hvad det er - birkesaft, fordelene og skaderne ved denne drik, dens funktioner. Nå, for at svare på spørgsmålet, om det var værd at bore birketræstammerne eller var det en grim handling af gode mennesker.

Hvad er birkesaft?

Birkesaft er en væske, der frigives fra beskadigede stammer og grene af birk. Der er ingen særlig mening i at dykke ned i dette fænomens fysik; det er nok at nævne, at saften bevæger sig og flyder ud på grund af rodtrykket.

Flytningen af ​​saft begynder med den første optøning - så hvis du kan lide birkesaft, så hold øje med vejrudsigten (det kan du begynde med i midten af ​​marts). I betragtning af, at processen slutter, når knopperne åbner sig (normalt medio april), bør du ikke forsinke din tur til birkelunden for meget - du kan springe sæsonen over og vente et helt år på den næste.

Udvendigt ligner juicen almindeligt vand. Det smager ens, kun dette vand er lidt sødt – drikken indeholder op til 2% sukker. Dette er ikke en kop te med 2 spiseskefulde sukker, så birkesaft kan betragtes som en diætdrik med lavt kalorieindhold (kun 22 kcal pr. 100 g).

Hvad indeholder birkesaft udover sukker? Vitaminer, phytoncider, omkring et dusin organiske syrer, tanniner, betulol, saponiner, natrium, kalium, magnesium, mangan og kobber - jo dybere vi dykker ned i sammensætningen, jo mindre ligner denne eliksir almindeligt vand og mere og mere som en slags kompleks af vitaminer.

Forresten er ikke kun saften i birk nyttig, men også knopperne, som diskuteres på vores hjemmeside.

Hvordan opnås birkesaft?

Lad os starte med det faktum, at du kun skal udvinde juice fra lunde væk fra befærdede veje, ellers får du juice med tungmetaller, ubrugelig og muligvis endda skadelig. Har du brug for det?

Der er mange måder at få birkesaft på:

• Barbarian: flere små birkegrene skæres, en plastikpose hænges på hver enkelt. Det skal du ikke gøre.
• Du kan lave et lille snit på stammen, indsætte en rille der og installere en opsamlingsbeholder i den anden ende af rillen.
• Den bedste mulighed (det er både mere produktivt og efterlader færre mærker på træet): i stedet for at lave et snit, bor du et hul i stammen (ingen grund til at gå dybt - 3 cm er nok) med en lille hældning, indsæt enten en aluminiumsrør eller en plastikspids af et dråbesystem ind i det, eller et almindeligt sugerør. Hæng en plastikflaske i den anden ende.

For ikke at dræbe de fattige træer, der generøst deler deres gavnlige egenskaber med dig, skal du følge enkle regler:

• Tag ikke unge træer. For det første er de svagere end de gamle og overlever muligvis ikke "sapping"-proceduren, og for det andet er saften fra unge træer ikke så rig og helbredende. Hvordan skelner man et ungt træ fra et gammelt? Tykkelsen af ​​stammen - den skal være mere end 20 cm i diameter.
• Prøv at begrænse dig til en liter juice fra et træ om dagen. Det er bedre at tage en liter fra 10 træer end at prøve at presse 10 liter fra et. Teoretisk kan man fra en almindelig birk få 2-3 liter om dagen, fra en stor – 7 liter. Men teoretisk kan man tage 5-6 liter blod fra en person, men de tager normalt ikke mere end 400 ml.
• Når du er færdig, skal du sørge for at dække snittet eller hullet med voks eller i det mindste mos. Forresten, hvis du brugte den tredje metode til at udvinde juice, kan du blot stikke en lille tør gren af ​​passende størrelse ind i hullet - det forhindrer saften i at flyde ud.

Fordelene ved birkesaft

Så vi går gennem beplantningen, skovler sne, borer birketræer... Hvorfor? Er det det værd? Hvad er fordelene ved birkesaft? Lad os prøve at liste de vigtigste ting:

• Spiser du noget? Er kroppen forgiftet, og metaboliske processer er tydeligt forstyrret? Drik derefter birkesaft - biostimulanter og enzymer i denne drik hjælper med at fjerne toksiner, henfaldsprodukter og kræftfremkaldende stoffer, forbedre stofskiftet og tarmmikrofloraen og stimulere udskillelsen af ​​mavesaft. Forresten er det derfor, det skal bruges ikke kun med forskellige diæter, men også under infektionssygdomme.
• Hvad har vi brug for i foråret? Vågn op, afhjælp den træthed, der er akkumuleret over den lange vinter, . Og her vil de toniske og genoprettende egenskaber af birkesaft være nyttige. Det kan også lindre hovedpine.
• Det hjælper også med forskellige sygdomme i luftvejene.
• På grund af tanniner er birkesaft et naturligt antiseptisk middel.
• Dette naturlige produkt er en fremragende forebyggende mod caries. Blandt dens "dentale" anvendelser er der en ting mere - det lindrer betændelse i munden.
• Leverproblemer? Drik birkesaft! Radikulitis, gigt og gigt? Drik birkesaft! Problemer med hjerte og blodkar? Drik birkesaft - fordi den indeholder kalium, magnesium og calcium så nødvendigt for vores kredsløb! Gigt? Nå, du har sikkert selv gættet det! bylder, akne eller eksem? Men du gættede det forkert - for disse sygdomme drikkes juicen ikke, men bruges eksternt. Birkesaft bruges også i kosmetologi, for eksempel til behandling af skæl og hårtab.
• Indtager du regelmæssigt birkesaft, kan det hjælpe med nedbrydning af sten i blære og nyrer. Listen over medicinske egenskaber af birkesaft inkluderer vanddrivende og koleretiske, husk dette, hvis du har brug for at slippe af med ødem. Det er i øvrigt for at mindske hævelsen, at gravide og ammende kvinder rådes til at drikke juice.
• Det kan også bruges til at helbrede sår og sår.
• Det menes, at birkesaft hjælper med at bremse udviklingen af ​​tumorer.
• Og endelig vil birkesaft hjælpe dig med at bevare din virilitet, og hvis du er kvinde, vil det lette overgangsalderen og eliminere ubehagelige symptomer.

Under alle omstændigheder kan birkesaft bruges som et ekstra middel til behandling af næsten enhver sygdom - især da det er velegnet til både børn og voksne.

Er der nogen kontraindikationer?

Deres minimum er individuel intolerance og en allergisk reaktion på birkepollen. Enig, godt?

Hvordan bruges det?

Den ideelle mulighed er at drikke birkedrikken frisk i sin rene form. Bare husk, selv i køleskabet kan birkesaft maksimalt opbevares i 2 dage. Et alternativ er at fryse juicen, men det er ikke særlig bekvemt ud fra et opbevaringssynspunkt, så du bør kun fryse juicen i tern til kosmetisk brug.

Birkesaft udvindes også i industriel skala - og sælges i dåseform, aftappet i tre-liters glas eller halvanden liters flasker. Priserne varierer meget afhængigt af producent og emballeringsmetode.

Konservesjuice derhjemme

Du kan selv bevare birkesaft. For at gøre dette skal du bruge:

• 7 l juice
• 3 kviste tørret mynte eller en halv citron
• 1/2 tsk. almindelig citronsyre
• 10 spsk. Sahara

Vi sætter birkesaften på ilden, bringer den i kog, i processen fjerner vi skummet, der dannes på overfladen af ​​saften. Efter kogning tilsættes alle ovennævnte ingredienser og holdes ved ild i yderligere 10 minutter. Derefter hælder vi den resulterende drik, efter siling, i steriliserede tre-liters krukker. Vi ruller glassene sammen.

Forresten kan du blande det med andre juicer (undtagen tomat) - birketårer vil bestemt ikke ødelægge smagen.

Hvilke andre opskrifter er der med birkesaft? Lad os tale om 2 klassiske.

Birkekvass

Du skal tage en form for beholder, gerne en stor - du elsker kvas og kan drikke meget af det, ikke? Hæld birkesaft i det, tilsæt tørrede æbler og ristet byg. Forholdet mellem komponenter kan vælges baseret på erfaring. Du kan starte dine eksperimenter for eksempel med 0,5 liter tørring, et glas byg (det kan erstattes med stegt sort brød) og 19 liter birkesaft. Stil beholderen et køligt sted i en måned. Og så nyder vi kvas.

Birkesirup

Det opnås ved fordampning - væsken forlader, sukkeret forbliver, og koncentrationen af ​​sukker stiger naturligt. Tag et rent bassin, fyld det med birkesaft, sæt det på ilden og bring det i kog. Herefter skal saften koge, og du skal fjerne det resulterende skum. Når kun to tredjedele af den oprindelige mængde væske er tilbage, tilsæt frisk juice til skålen. Og så 2-3 gange. Efter inddampning sigtes og aftappes siruppen.

Birkesaft er kendt for sine gavnlige egenskaber. Mange er ikke afvisende med at samle det om foråret. Men før du begynder at behandle alle sygdomme med det, er det værd at lære mere om dets mirakuløse egenskaber.

Med sin naturlige renhed har dette produkt fortjent kærligheden til traditionel medicin. Den samles om foråret, inden birkebladene blomstrer. Men når du begynder at samle, skal du stadig finde ud af, hvad der er så specielt ved denne farveløse væske.

Der er et interessant tegn forbundet med birkesaft - hvis du laver et hul i stammen på et birketræ, men saften ikke flyder, så bliver sommeren tør og gold. Der er flere forårsfolketegn til høsten, som vi fortalte om.

Hvornår og hvordan man samler birkesaft

Typisk begynder indsamlingsperioden i slutningen af ​​marts og slutter i slutningen af ​​maj. Dette skyldes biologiske rytmer i birkestammer og disse træers karakteristika. Det er bedre at samle saft fra modne og stærke træer, da unge ikke vil give så meget saft som nødvendigt, og gamle simpelthen ikke har det i store mængder. Det er bedre at samle det fra 12 til 18 timer.

Fra den 20. marts kan du roligt gå i skoven. Du skal lave et hul i træet med en syl eller en anden skarp genstand. Gør dette omhyggeligt for ikke at beskadige et stort område af bagagerummet. Efter høst skal hullerne tætnes med voks, så træet ikke dør og ikke forgæves taber væske.

Juicen kan ikke opbevares mere end et par dage, selvom det er muligt at kan det for at øge holdbarheden.

Fordelene og skaderne ved birkesaft

Traditionel medicin hævder, at alle rene naturlige produkter kan gøre underværker med den menneskelige krop, berige den med nyttige stoffer og give den et boost af energi. Og disse ord gælder fuldt ud for birkesaft.

Birkesaft er sød, men dens sukkerstruktur er ikke den samme som i almindelige ikke-naturlige produkter. Tidligere fortalte vi dig, at slik forbedrer dit humør og øger din energi. Birkesaft virker på lignende måde, men uden bivirkninger.

Birkesaft indeholder mindre end 30 kcal pr. 100 ml, så du behøver ikke bekymre dig om din figur. Den er også rig på næringsstoffer og vitaminer som B6 og B12.

Birkesaft forbedrer immuniteten, forbedrer kroppens energi, fjerner toksiner og forbedrer stofskiftet. Hvis du har mistanke om nyre- eller blæresten, vil naturlig birkesaft hjælpe med at slippe af med dem. For dem, der lider af leverdysfunktion, kan juicen også hjælpe. Desuden kan selv mennesker, der lider af radiculitis eller gigt, forbedre deres helbred ved at drikke birkesaft.

Er birkesaft skadeligt? Slet ikke. Den eneste bivirkning, som folk kan opleve, når de indtager dette produkt, er en allergi over for dets komponenter. Ellers er der ingen begrænsninger - du kan indtage saften i enhver mængde. Selv børn kan drikke det.

Endelig skal det bemærkes, at drikke birkesaft hjælper med vægttab, da det undertrykker følelsen af ​​sult, og dets kalorieindhold er ekstremt lavt. For at forbedre effekten skal du bruge månediæten fra Vasilisa Volodina. Hendes metode har hjulpet mange mennesker med at opnå deres ønskede figur. Vi ønsker dig held og lykke, godt helbred, og glem ikke at trykke på knapperne og

06.05.2016 06:01

Chakraer er placeret i hver persons krop. Det er energicentre, hvor fysisk sundhed og...

Når sneen allerede er smeltet i skoven, dukker der flasker og krukker op på birketræerne. Sådan opsamles birkesaft. Processen er ikke hurtig, men resultatet er et par liter af en meget velsmagende og sund drik. Hvordan man korrekt indsamler birkesaft, og hvad man skal gøre med det senere hovedbartender for Mercedes bar - Artem Averin:

Birkesaft indsamles normalt i marts-april. De begynder, når sneen begynder at smelte rigeligt, og knopper svulmer op på træerne. Når bladene blomstrer, holder saften op med at flyde og begynder at smage bittert.

Saften udvindes normalt manuelt med et 10-15 cm bor (du kan ikke tage en økse) fra snit eller huller lavet i træbarken.

Du kan kun udvinde saft fra modne træer. Saften af ​​modne birkes med en udviklet krone er sødere, og det er bedre ikke at bruge unge træer.

Der laves et hul i en afstand af 20 cm fra jorden og en opsamlingsbakke påsættes. Efter opsamling skal såret dækkes med voks eller lukkes med en træprop, så træet hurtigere kan rehabiliteres. Saml ikke saft i nærheden af ​​motorveje eller i byen, træer optager alle skadelige stoffer, de vil senere ende i saften.

Sådan opbevares

Frisk juice kan ikke opbevares i mere end 2 dage i køleskabet. Efter 2 dage begynder det at gære, mister gennemsigtighed og skummer. Hvis du skal opbevare det i længere tid, skal du konservere saften, lave kvass eller sirup af det. Men birkesaft er lækrere og sundere – selvfølgelig i sin rene form.

For at forberede birkesaft til fremtidig brug skal du bruge sukker og citronsyre, det passer godt til saften og tilføjer surhed. For 1 liter juice, for eksempel 125 gram sukker og 5 gram citronsyre. Saften bringes næsten i kog, men ikke kogt, så juicen ikke mister sine gavnlige egenskaber. Hvis der dannes skum, skal det skummes af. Tilsæt derefter citronsyre og sukker, indtil det er helt opløst, filtrer gennem ostelærred (der kan være små snavs) og hæld i pasteuriserede glas. Luk hermetisk.

Sådan bruges

Birkesaft kan bruges i sin rene form, det er meget nyttigt og hjælper på mange sygdomme. Du kan endda gurgle med den, hvis du har ondt i halsen. Så du kan bare drikke det som juice, eller du kan lave cocktails, sirup eller kvass.

Birkesirup

Birkesaft indeholder allerede sukker, så vi fordamper simpelthen saften og skummer hele tiden skummet af. Når saften bliver ravfarvet og får en tyktflydende konsistens som honning, er siruppen klar. Herefter kan den bruges til cocktails, drinks, fortyndes med vand og drikkes.

Birkekvass

Foto: Shutterstock.com/AGfoto

Opskrift Vsevolod Kletsov, barchef for restauranten Bjørn.

• 1 liter birkesaft
• 1,5-2 g tørgær
• 50 g sukker eller 35 g honning
• Tørrede krydderurter efter smag

Trin 1. Opløs gær i juice ved stuetemperatur, tilsæt honning/sukker, tilsæt krydderurter.

Trin 2. Dæk til med gaze og lad ved stuetemperatur gære i 12-16 timer.

Trin 3. Si og flaske, tilsæt rosiner (10-15 rosiner pr. liter drink).

Opskrifter på birkecocktails af Artem Averin, chefbartender på Mercedes bar

Tranebær tanker

Foto: Mercedes barpresseservice

• 40 ml tranebærjuice
• 40 ml gin
• 20 ml citronsaft
• 10 ml urtelikør
• 10 ml birkesirup

Bland alle ingredienser i en shaker og hæld i et cocktailglas. Pynt cocktailen med birkeblade.

Stilfuld af denne verden

Foto: Mercedes barpresseservice

• 40 ml hindbærvodka
• 20 ml birkesaft
• 20 ml multebærlikør
• 1 frisk hindbær

Bland alle ingredienser i en shaker og hæld i et tulipanglas, tilsæt friske hindbær.

Anna Sokolova, ejer af den russiske snackbar BERIOZKA:

Der er kun to muligheder for at opbevare birkesaft: frysning eller tilsætning af konserveringsmidler. Det er bedst at fryse, fordi citronsyren bliver for stærk i dåseversionen.

Du har sikkert kun prøvet denne drik, men aldrig selv samlet den. For at rette op på denne situation besluttede vi at fortælle dig i detaljer om, hvordan man korrekt udvinder birkesaft.

Generel information om drinken

Inden jeg fortæller dig, hvordan birkesaft indsamles, vil jeg gerne fortælle dig, hvad denne drik er.

Birkesaft er den væske, der strømmer fra knækkede og afklippede grene og stammer af birketræer, som opstår som følge af rodtryk.

Sikkert ved alle, at berezovitsa (det andet navn på den drink, vi overvejer) er et meget værdifuldt og nærende produkt. Dette skyldes det faktum, at det har en gavnlig effekt på hele menneskekroppen.

Sammensætning af drikken og gavnlige egenskaber

Om foråret udvindes sød birkesaft på grund af, at den er meget rig på vitaminer og mineraler. Eksperter siger, at denne drik indeholder følgende stoffer: forskellige sukkerarter, fosfor, kalium, zirconium, natrium, nikkel, calcium, barium, magnesium, strontium, aluminium, kobber, mangan, titanium, jern og silicium. Forskere fandt også spor af nitrogen i det.

At drikke drikken hjælper med at rense blodet, nedbryde sten i nyrerne og blæren og forbedre stofskiftet. Det fjerner også giftstoffer og andre skadelige stoffer fra kroppen.

Blandt andet er birkesaft nyttig til at drikke mod leversygdomme, mavesår, galdeblæresygdomme, lav surhedsgrad, gigt, skørbug, radiculitis, gigt, hovedpine, tuberkulose og endda seksuelt overførte sygdomme.

Hvornår skal man indsamle birkesaft?

Frigivelsen af ​​saft fra birk begynder i det tidlige forår, med den første optøning. Denne periode fortsætter, indtil knopperne åbner sig. Det skal dog bemærkes, at det nøjagtige tidspunkt for juicefrigivelse er ret vanskeligt at fastslå, da det helt afhænger af vejrforholdene. Selvom de fleste samlere hævder, at "birketårer" begynder at løbe i midten af ​​marts.

For selvstændigt at bestemme begyndelsen af ​​saftstrømningsperioden skal du bare komme til skoven og prikke et birketræ med en tynd syl. Hvis der efter denne handling dukker dråber af livgivende fugt op fra hullet, kan du trygt begynde at samle det og forberede det yderligere.

I vores land udvindes ahornjuice meget sjældent. Og dens volumen er ret svær at sammenligne med birk. Det skyldes, at sukkerahornet kun vokser i Nordamerika, mens andre arter ikke er hurtigvoksende nok til at producere store mængder af den livgivende drik.

I det nordøstlige USA, såvel som i det sydøstlige Canada, bruges ahornsaft meget bredt. Som regel bruges det til at fremstille en sød sirup, som ofte indtages med pandekager og tilsættes forskellige konfektureprodukter.

Lad os opsummere det

I denne artikel besvarede vi detaljeret spørgsmålet om, hvordan man gør birkesaft velsmagende og opbevarer det i lang tid, og diskuterede også, hvordan det skulle udvindes uden at skade træerne. Takket være disse tips vil du helt sikkert få en meget velsmagende og sund drik, der slukker din tørst og mætter din krop med mineraler og organiske syrer. Bare glem ikke at "behandle" den slanke skønhed og behandle såret, så træet ikke dør.

Birkesaft (birketræ)- væske, der kommer ud af et birketræ på steder, hvor dets stamme eller grene er beskadiget. Sådanne skader kan være snit eller brud, og udstrømningen af ​​væske er forårsaget af rodtryk i træet.

Birkesaft er et meget værdifuldt produkt, beriget med mange stoffer, der er gavnlige for kroppen, på grund af hvilke denne væske har en kompleks gavnlig effekt på menneskers sundhed.

Sammensætning af birkesaft

• Juicedensitet - 1,0007-1,0046 g/ml;
• Tørstofindhold - 0,7-4,6 g/l;
• Askeindhold - 0,3-0,7 mg/l;
• Samlet sukkerindhold - 0,5-2,3%;
• Protein - 0,1 g/100 g;
• Fedt - 0,0;
• Kulhydrater - 5,8 g/100 g;
• Blandt de organiske stoffer bemærker vi: æteriske olier, saponiner, betulol, mere end 10 organiske syrer.

Kalorieindholdet i birkesaft er— 22-24 kcal pr. 100 g frisk produkt.

Birkesaft indeholder også følgende makro- og mikroelementer (mineraler):

• sukkerarter - 1-4%;
• — 273 mg/l;
• — 16 mg/l;
• — 13 mg/l;
• — 6 mg/l;
• aluminium (Al) - 1-2 mg/l;
• mangan (Mn) - 1 mg/l;
• — 0,25 mg/l;
• silicium (Si) - 0,1 mg/l;
• titanium (Ti) - 0,08 mg/l;
• kobber (Cu) - 0,02 mg/l;
• strontium (Sr) - 0,1 mg/l;
• barium (Ba) - 0,01 mg/l;
• nikkel (Ni) - 0,01 mg/l;
• zirconium (Zr) - 0,01 mg/l;
• — 0,01 mg/l;
• spor af nitrogen (N).

Den kemiske sammensætning kan variere noget afhængigt af donorbirketræets vækstområde og sammensætningen af ​​den jord, træet vokser på.

Medicinske undersøgelser har vist, at at drikke mindst et glas om dagen i 2-3 uger (det er optimalt at drikke et glas tre gange om dagen en halv time før måltider) vil hjælpe kroppen med at klare foråret, eller fravær, træthed, etc.

Fra urtemedicinens synspunkt er birkesaft et af de bedste naturlige midler til at forbedre stofskiftet. På trods af at birkesaft adskiller sig lidt fra vand, gærer det godt og har en positiv effekt på mavens funktion.

Birkesaft er rig på sukkerarter, organiske syrer, enzymer, calciumsalte, magnesium, jern og andre, der er nødvendige for kroppen, som vi talte om lidt tidligere. På grund af dens rige sammensætning anbefales det til sygdomme i blodet, led, hud samt andre luftvejssygdomme.

At drikke birkesaft hjælper med at rense blodet, forbedre metaboliske processer og fjerne skadelige stoffer fra kroppen under infektionssygdomme. Det er nyttigt at drikke juice til sygdomme i leveren, galdeblæren, lav surhedsgrad, skørbug og seksuelt overførte sygdomme.

Birkesaft hjælper også til hurtigt at rense kroppen for skadelige stoffer og nedbryde urinsten af ​​fosfat- og karbonatoprindelse.

Birk øger kroppens modstandsdygtighed over for forkølelse, infektions- og allergisygdomme, virker anthelmintisk, vanddrivende og antitumoreffekt; birkesaft er nyttigt til at tørre huden af ​​for at fugte og rense tør hud.

Det er også nyttigt at vaske dit hår med birkesaft for at forbedre dets vækst og udseende af glans og blødhed (infusion af birkeblade har samme egenskab). Birkesaft er et godt middel mod impotens. Birk "tårer" har en meget god effekt på kvinder i perioden. Hvis du drikker mindst et glas juice om dagen, vil døsighed, træthed, irritabilitet og andre symptomer forbundet med overgangsalderen forsvinde.