Folk, der faster fra tid til anden, eller som af den ene eller anden grund nægter at spise animalske produkter, ved, at det især er svært at overholde sine egne principper, når det kommer til slik og desserter. Løsningen er enkel: For ikke at friste dig selv igen, bør du på forhånd og regelmæssigt sikre dig, at du altid har noget velsmagende ved hånden, som du har råd til. Kunne du tænke dig at lære at lave Lenten (vegetariske tærter)? De er vidunderlige uden at overdrive!

Bløde, møre tærter smelter bogstaveligt talt på tungen og efterlader en lækker tyktflydende eftersmag fyldt med sødme, varme og hjemmehygge. Det virker, som om hvert stykke dej fyldt med lækkert fyld skjuler noget smertefuldt - fra barndommen, mors godnathistorier, bedstemors kakao til morgenmad.

Lenten (vegetarisk) gærdej tilberedt i henhold til denne opskrift bliver ikke forældet i lang tid og mister ikke blødhed selv efter flere dage. Sandt nok er det næsten umuligt at kontrollere dette - alt bliver spist på én gang. Overraskende nok er magre tærter på ingen måde ringere i smag end deres rige modstykker. Det er i det mindste værd at lave mad for at se selv!

ingredienser

• mel 3 kopper;
• varmt vand 1 glas;
• tør gær 1 tsk;
• raffineret vegetabilsk olie 1/2 kop;
• sukker 3 spsk. l.;
• salt 1/3 tsk;
• færdigt valmuefrøfyld ca. 300 g;
• stærk brygget te eller kaffe til smøring af tærter 2-3 spsk. l.

Forberedelse

Store billeder Små billeder

Hæld sukker og gær i en skål af passende størrelse. Vi tilføjer ikke salt endnu, det bremser gæringen, og i første fase skal vi bare opnå det modsatte - provokere gæren til aktivt at vokse.



Til samme formål tilsættes varmt vand til skålen - ikke koldt, hvor gæren vil "sove" i lang tid, og ikke varm, hvori den dør, men varmt vand - 37-38 grader (en finger dyppet ned i væsken føles behageligt og forsøger ikke at hoppe hurtigt tilbage).



Spise! Bogstaveligt talt efter 5-7 minutter danner højkvalitetsgær et behageligt skum på overfladen af ​​vandet.



Tilsæt vegetabilsk olie (solsikke, vindruekerner, oliven, majs), tilsæt salt.



Vi begynder gradvist at tilføje mel, ælte i hånden eller med en mixer med en dejtilslutning. Se godt efter, prøv at mærke dejen - det er meget muligt, at du får brug for lidt mindre mel (dette afhænger af dens fugtindhold og nogle andre faktorer).



Den færdige dej vil danne en kugle og vil næsten ikke klæbe til dine hænder.



Rund det op og kom det tilbage i skålen.



Dæk med et håndklæde og læg et lunt sted, indtil det er mindst dobbelt så stort.



Vi tager ud (eller forbereder) fyldet og lægger det i en bekvem skål.



Og vi begynder at danne tærterne. Slå dejen ned og læg den på arbejdsfladen. Denne opskrift kræver ikke ekstra mel - som regel er der nok olie til at forhindre dejen i at klæbe, men hvis det er mere bekvemt for dig at arbejde på en meldrysset overflade, er du velkommen til at drysse den.



Forsigtigt, forsøg ikke at beskadige den udviklede gluten, rul den ud i et tyndt lag (ca. 3 mm tykt). Vi gør ikke nogen indsats, hovedopgaven er ømhed og delikatesse.



Brug et glas med skarpe kanter til at skære runde stykker ud.



Læg forsigtigt en lille mængde valmuefrøfyld i midten af ​​hver cirkel.



Vi fastgør tærtens kanter som en dumpling: først - modsatte, derefter - fra midten til begge kanter. Vi forsøger at knibe tæt, så fyldet ikke siver ud under bagningen.



Vi bruger samme princip til at lave alle tærterne. Saml forsigtigt og forsigtigt den resterende dej til en kugle, ælt let, rul ud igen og skær cirkler ud.



Læg de formede tærter på en bageplade beklædt med bagepapir eller en silikonemåtte.



Dæk til med et håndklæde og lad det hæve et lunt sted i 15-30 minutter. Herefter smøres hver tærte med en lille mængde stærk te (kaffe, sukkersirup, vegetabilsk olie).



Drys eventuelt med valmuefrø, nødder eller bare sukker.



Bag tærterne i en godt forvarmet ovn i cirka 20 minutter ved 180 grader.



Når du har taget bagepladen ud, skal du vente 2-5 minutter, og derefter overføre tærterne til at køle helt af i en flettet kurv, på en metalrist eller et træbræt - tærterne "sveder" på bagepladen og bunden bliver våd.

Om fyldet til fastetærter

Om valmuefrøfyldet. For dem, der længe har været dovne eller simpelthen ikke vil bøvle med at male valmuefrø, tilbyder moderne supermarkeder færdiglavet valmuefrøfyld. Ak, ud over selve valmuefrøet indeholder det normalt forskellige biprodukter såsom æblemos og melasse, men selv denne omstændighed ændrer ikke på, at den færdige masse er bekvem og enkel. Og stadig lækker!

Hvis du stadig er kategorisk imod indkøbt fyld, så tilbered det selv. For at gøre dette skal du tilføje en lille mængde vand til valmuefrøene og lade dem stå natten over. Om morgenen, tilsæt eventuelt lidt mere vand og kog valmuefrøene i cirka 10 minutter (du kan tilføje mælk i stedet for vand). Herefter drænes overskydende (ikke absorberet eller fordampet) væske, og valmuefrøene males grundigt med en blender (værste mulighed) eller en speciel morter og støder (ideel mulighed). Under formalingsprocessen skal du tilføje sukker efter smag.

Hvis din sjæl kræver variation, kan fastelavns (vegetariske) tærter tilberedes med andet fyld (dejen forbliver den samme):
- nødder, knust til krummer og blandet med sukkersirup), eller hele nødder;
- enhver tørret frugt eller en blanding deraf;
- tørrede frugter, hvorpå uzvaren blev kogt (godt presset og snoet gennem en kødkværn);
- kandiserede frugter;
- frosne eller friske bær og frugtstykker;
- eventuelt marmelade, marmelade eller tykt syltetøj;
— mager chokolade, chokolade med kirsebær, chokolade med nødder;
- revet græskar, gulerødder, blandet med sukker og rosiner;
- citron, snoet gennem en kødkværn og blandet med sukker;
- rabarber.

Røde blomster med sarte kronblade blev plantet i forhaver kun for disse små sorte frø. Den festlige bondemiddag sluttede altid med tærter med valmuefrø. Denne unikke landlige delikatesse har overlevet mere end et århundrede, og er stadig en ønskværdig delikatesse for voksne og børn. Du kan tilberede tærter med valmuefrø ved hjælp af accelereret teknologi og tilføje valmuefrøkager til listen over dine yndlingsretter på hjemmemenuen.

TID: 3 timer 30 minutter.

Gennemsnit

Portioner: 6

Ingredienser til dejen:

• mel - 600 g,
• mælk - 1,5 kopper,
• smør - 100 gram,
• sukker 2/3 kop,
• æg - 1 stykke,
• salt - 1 tsk,
• tørgær - 1 pose (11 gram).
• Produkter til fyld af valmuefrø:
• valmue - 120-150 gram,
• mælk - 1 glas,
• sukker - 50 gram,
• en æggeblomme og to skeer mælk til at smøre tærterne med.

Forberedelse

1. Forbered først gærdejen til tærterne. Sukker og gær hældes i varm mælk og røres. Eksponeringstid - 15 minutter.


2. Smelt smørret og afkøl til stuetemperatur. Bland mel med salt og æg.


3. Bland gærmælk, mel, smør. Ælt den bløde del, rul den til en kugle og læg den på et bord drysset med mel. Der er en interessant ælteteknik - slå dejen med knytnæven. Når dejen bliver elastisk, overfør den til en skål og dæk med et håndklæde, lad den stå i 1 time i et varmt rum.


4. Nu fortæller vi dig, hvordan du forbereder fyldet til valmuefrøtærter. Varm mælken op og tilsæt valmuefrø. Kog blandingen ved svag varme i 10 minutter. Mælk kan erstattes med almindeligt vand. Tag gryden af ​​komfuret, dæk med låg, og damp valmuefrøene i en halv time. Overskydende væske filtreres gennem en sigte. Som en sidste udvej, brug gaze foldet på midten. Jeg kværner valmuefrøene i en kødhakker og blander dem med sukker. Fyldet bliver blødt og velsmagende.
Dejen deles i portioner, rulles ud til aflange flade kager, og der lægges valmuefrø i midten.

5. Tærternes kanter knibes og lægges med sømsiden nedad. Du kan dekorere tærterne med tynde diagonale strimler af dej.


6. Pisk blommen med en gaffel og bland med to spiseskefulde mælk. Den resulterende væske bruges til at smøre tærterne. Bagepladen er dækket med bagepapir, hvis det ikke er tilgængeligt, kan bagepladen blot smøres med margarine. Ovntemperatur – 180 grader, tid til klar – 1 time. For at forhindre, at tærternes bund brænder på, skal du placere en lille beholder med vand under bagepladen.


7. Læg de færdigbagte tærter med valmuefrø på en tallerken og opbevar dem under et tykt viskestykke, indtil de køles af, så den øverste skorpe er blød.
Nu kan du brygge te og invitere alle til bords.

Jeg foreslår, at du prøver vidunderlige tærter med valmuefrø. Her er 2 opskrifter og tips til at lave fyld. Alt er enkelt, trin for trin og overskueligt.

Nogle mennesker elsker valmuefrø og alle mulige konfekture og melprodukter med, men andre kan ikke holde det ud. Jeg kan ikke lide smagen. Jeg er et sted i midten.

Vi vil bruge spiselige valmuefrø (frø), som kan findes i enhver købmand. 1-2 poser á 100-200 g hver er nok.

Ja, hvis du vil prøve noget andet meget originalt, så forbered dig. Vidunderlig smag!

Opskrifter

Gærdejstærter med valmuefrø

Duftende, fyldige gærtærter med sødt valmuefrøfyld. Ja, udover valmuefrø kommer der også rosiner. Det vil gøre smagen lysere og mere mindeværdig. Prøv også disse tærter!

Ingredienser:

• Hvedemel - 640 g.
• Tørgær - 1 tsk;
• Sukker - 100 g.
• Salt - en knivspids;
• Mælk - 200 ml.
• Æg – 2 stk.
• Smør (margarine) - 100 g.
• creme fraiche - 100 g.

• Valmue - 110 g.
• Rosiner - 110 g.
• Sukker - 1-3 spsk. skeer;

Hvordan man laver mad

Den første fase er at ælte dejen. Rør gær i varm mælk. Efter 10 minutter, hæld denne mælk i skålen, tilsæt salt, sukker, æg og smør. Ja, og cremefraiche også. Pisk godt sammen, tilsæt mel og bland igen. Tilsæt mel i små portioner, indtil alt er væk.

Den resulterende dej skal hvile i 40-60 minutter.

Nu kan du begynde at fylde. Da konfektvalmuefrøet er tørt og hårdt, skal det blødgøres. Lad os koge det!

Skyl først med vand for at sikre, at der ikke er kviste eller snavs. Fyld med vand, så det er 1-2 cm over valmuens niveau. Sæt på komfuret, tænd for varmen til maksimum og vent til det koger. Skru derefter varmen ned til lav og kog i 10-15 minutter. Rør rundt for at sikre, at intet brænder på.

Som et resultat vil valmuen svulme, blive blød og duftende. Men dette er ikke nok! Du skal også køre den gennem en kødhakker. Nå, eller brug en blender.

Kombiner rosiner med valmuefrø, tilsæt en anden ske eller tre sukker og bland. Massen skal være tyk, som marmelade.

Og nu er alt i henhold til standardordningen. Knib dejstykker af og rul dem ud. Læg 1-3 spiseskefulde fyld i hvert fladbrød. Dæk det på enhver bekvem måde.

Smør en bageplade med olie. Læg valmuetærter på det, pensl dem derefter med sammenpisket æg og sæt dem i en forvarmet ovn til 180 grader i 40 minutter.

Disse tærter kan i øvrigt også steges i en stegepande. Gør det du bedst kan lide.

Butterdejstærter med valmuefrø

Et andet navn: butterdejspuffer med valmuefrø. Betydningen er enkel, vi tager samme fyld som fra opskriften ovenfor. Alt er nøjagtigt det samme! Men det nemme ved opskriften er, at vi vil bruge færdiglavet butterdej.

Du skal bare tø den op, rulle den ud og dele den i firkanter.

Ingredienser:

• En pakke butterdej – 300 g.
• Valmuepulver - 100 g.
• Sukker - 50-100 g.
• Honning eller marmelade - 50 g.

Forberedelse

1. Mens dejen optøs, forbereder du fyldet. Hæld 2 kopper kogende vand over valmuefrø og tilsæt sukker. Lad det simre ved svag varme i 15-20 minutter, indtil det er tyknet.
2. Nu skal du rulle den gennem en kødkværn. Nogle mennesker sliber det ikke, men jeg råder dig til at male det til en homogen pasta, så intet knirker på dine tænder.
3. Dejen blev delt i lige store firkanter. Smør dem med marmelade og læg fyldet ovenpå. Nu kan du pakke den ind i en trekant, som en bog (konvolut), eller du kan rulle den til en rulle.
4. Beklæd en bageplade med bagepapir og forvarm ovnen til 200 grader.
5. Vi lagde tærterne ud, satte dem i ovnen og ventede 25 minutter.

Alle! Færdig, du kan nyde.

Valmuefrøfyld til tærter

Her vil jeg blot dele et par tanker og formidle hovedessensen af ​​at forberede valmuefrøfyldet.

• Først skal valmuefrøet dampes. Du kan koge det direkte i den samme mælk.
• For det andet skal du tilføje et sødt fyld til valmuefrøene: marmelade, marmelade, honning, kondenseret mælk, en slags sirupper osv.
• Den tredje er yderligere godbidder. Det kan være rosiner, tørrede abrikoser, nødder, bær og alverdens frugter.
• Ja, du kan tilføje hytteost, creme fraiche, fløde.

Valmuefrøtærter er en magisk ret, der kommer fra søde barndomsminder. Desværre kan sådanne minder ikke købes i en butik, fordi hjemmelavede tærter er væsentligt forskellige fra de købte i butikken. For at lære at bage dem selv og opleve duften og smagen af ​​barndommen, skal du følge følgende opskrifter.

Sådan forbereder du valmuefrø til påfyldning

Et vigtigt skridt i at lave denne dessert er at forberede valmuefrøene til fyldet. Dette kræver tre enkle ingredienser:

• valmue - 350 g;
• løbende vand;
• sukker - 3 spsk. l. med en rutsjebane.

Først skal du vaske valmuen. Det gør du ved at hælde valmuefrøene i en dyb skål og fylde med koldt rindende vand, som skal dække valmuefrøene med et par cm.

Valmuen er tom og indeholder ikke valmuemælk, så du skal øse den op med en ske og smide den ud.

Hæld derefter valmuefrø og vand i en fin sigte. Når vandet er løbet fra valmuefrøet, hældes det i en lille gryde, tilsættes vand, så det dækker valmuefrøet med 3 cm og koges i 30 minutter. Du skal koge valmuefrøene for at gøre det nemmere at male. Og de maler valmuefrøene, så de ikke smager bittert.

Du skal dræne vandet fra de kogte valmuefrø: Hæld det meste af vandet i vasken og det mindste i et glas (vi kan få brug for det).

Der er tre måder at male valmuefrø på:

• ved hjælp af en træmørtel og masher;
• ved hjælp af en manuel kødkværn med et fint net;
• ved hjælp af en blender.

Alle metoder gør deres arbejde godt.

Tilsæt sukker til de knuste valmuefrø og bland grundigt. Fyldet er klar!

Nyttige tips:

1. Når du køber valmuefrø, skal du være opmærksom på emballagen, den skal være uigennemsigtig (beskyttet mod sollys, så valmuen ikke oxiderer), og valmuen skal føles fri for klumper at røre ved (hvis valmuen har klumper, betyder det at det er fugtigt).
2. Valmuefrøfyldet skal ikke være tørt, men heller ikke flydende. Derfor bør du, når du maler korn, tilsætte lidt vand, hvori valmuefrøene var kogt.

Det resulterende fyld er velegnet ikke kun til tærter, men også til ruller, boller og kuti.

Opskrift på bagning med valmuefrø fra gærdej

Vores bedstemødre bagte tærter i ovnen ved hjælp af gærdej. Opskriften på denne dej er også velegnet til bageprodukter i ovnen.

Først skal du forberede dejen. For at gøre dette skal mælken være varm (ca. 37-40 grader). Vi fortynder gær i mælk (stuetemperatur).

Tilsæt 1 spsk til den fortyndede gær. l. sukker, bland, tilsæt 3 spsk. l. sigtet mel.

Bland denne blanding. Dæk dejen med et håndklæde og stil den et lunt sted i 45 minutter.

Mens dejen sætter sig, kan du begynde at forberede valmuefrøfyldet.

Efter 40-45 minutter skal dejen fordobles i størrelse, og der skal komme bobler på den.

Tilsæt derefter to æg (stuetemperatur), det resterende sukker, en knivspids salt, smeltet (ikke varmt) smør til dejen, bland alle ingredienserne, tilsæt mel i små portioner, ælt dejen, tilsæt solsikkeolie og ælt dej. Dæk dejen med et håndklæde og stil den et lunt sted. Efter en time skal du sænke den hævede dej og lade den stå et lunt sted i endnu en time.

Ælt forsigtigt den færdige dej på et bord og del den i dele. Tag den ene del, rul den til en pølse og skær den i lige store dele.

Rul hver del ud til en cirkel, ca cm tyk, læg fyldet i midten, dæk tærten som en bolle og læg den på en bageplade med bagepapir med sømmen lukket ned. Det gør vi med hver tærte.

Pensl de formede produkter med sammenpisket æg og sæt dem i ovnen. Vi bager stykkerne ved en temperatur på 180 C° i cirka 25 minutter.

Magisk bagværk med valmuefrø er klar!

Denne dessert passer godt til te, kompot og andre drikkevarer. Hjemmelavede tærter kan trygt gives til børn. Men du skal ikke spise dem varme.

Valmuefrøtærter lavet af butterdej i ovnen

Butterdej udmærker sig ved sin luftige og sprøde struktur. Der er mange bagværk lavet af butterdej. Disse omfatter kød, svampe og søde produkter. Men snobrød med valmuefrø vil overraske alle dine kære og gæster med deres originalitet.

For at forberede puffvalmuefrø skal du bruge:

• butterdejsdej - 900 g;
• mel til at drysse overfladen på;
• æg;
• fyld af valmuefrø

Tilberedningstid: ca. 1,5 time.

Kalorieindhold pr. 100 kcal – 437 kcal.

Hvis dejen er frossen, så skal du drysse bordet med mel og sprede dejen ud, så den bliver blød, dvs. optøet.

Mens dejen kommer i form, kan du forberede valmuefrøfyldet.

Skær den færdige dej i lige store firkanter. Rul de resulterende firkanter ud, læg fyldet i midten og forsegl kanterne med en gaffel. Du kan folde firkanterne til en trekant, eller du kan folde dem til et rektangel.

Læg den formstøbte tærte på en bageplade med bagepapir. Vi udfører disse handlinger med hvert felt i testen.

Bagværk lavet af butterdej med valmuefrø kan drysses med pulveriseret sukker eller dekoreres med hakkede valnødder. Butterkager passer godt til enhver ikke-alkoholholdig drink.

Opskrift på figurerede valmuefrøkager uden gær

Hvis du ikke har tid til at tilberede gærdej, og der ikke er nogen butterdej i køleskabet, vil figurerede tærter med valmuefrø og kefir komme til undsætning. Bagning efter denne opskrift viser sig smuk og velsmagende.

For at forberede dejen skal du bruge:

• mel - omkring 600 g;
• kefir - 200 ml;
• margarine eller smør - 250 g;
• æg - 2 stk.;
• salt - en knivspids;
• sodavand - 1 tsk;
• sukker - 100 g.

Tilberedningstid: 2,5 timer.

Kalorieindhold pr. 100 g – 330 kcal.

Smør eller margarine ved stuetemperatur skal rives eller skæres i små stykker og blandes med mel.

Tilsæt sodavand og salt til kefir ved stuetemperatur, bland og lad sodavandet reagere med kefirens surhed.

Mens kefir og sodavand interagerer, pisk æg og sukker.

Kombiner nu alle blandingerne med hinanden og ælt den elastiske dej. Hvis der ikke er nok mel, når du ælter dejen, så skal du tilføje det.

Pak den resulterende dej ind i husholdningsfilm og stil den i fryseren i 30 minutter.

Mens den er i fryseren, kan du begynde at forberede valmuefrøfyldet.

Vi tager dejen ud af fryseren og sætter den i køleskabet.

Afslut forberedelsen af ​​fyldet.

Tag dejen ud af køleskabet og del den i dele. Vi forlader en del og sætter resten i køleskabet. Rul dejen ud på en meldrysset overflade til ca 0,7 cm tykkelse og skær den i strimler på ca 5 cm bredde Smør dejen ud med valmuefrøfyld og rul den op 5 cm bred. Vi får snegle.

Vi ruller den anden del ud på samme måde. Smør den udrullede dej med valmuefrø. Pak den ind i en stor rulle. Skær den resulterende rulle i flere lige store små ruller. I en lille rulle, lav snit på siden og fold dem ud i forskellige retninger. Som et resultat får vi "juletræ" tærter.

Med den tredje del gør vi de samme trin som med den anden, men vi skærer de små ruller i tre lige store dele og fletter dem.

Alle figurtærter med valmuefrø lægges ud på en bageplade dækket med pergament, pensles med æg og bages ved en temperatur på 180 - 200 C° i cirka 25 minutter.

Figurerede valmuefrøkager er klar!

Hjemmelavede bagværk kan ikke kun være lækrere, men også smukkere end købte, fordi hver husmor kan vise sin kreativitet og bage tærter i forskellige former og størrelser. Du kan også tilføje dampede tørrede frugter til valmuefrøene, for eksempel rosiner, tørrede abrikoser og endda figner!

1. Først skal du lave testen. Hvis din gær er gennemprøvet og hurtigtvirkende, så kan du straks kombinere den med sigtet mel og en knivspids salt. Hvis du ikke er sikker på kvaliteten af ​​gæren, at valmuefrøtærterne derhjemme bliver godt, er det bedre at opløse gæren i varm mælk med sukker. Bland gær, mel, smeltet, ikke varmt smør, salt og cirka 4 spsk sukker i en dyb skål. At røre grundigt. Tilsæt æg (du kan lade lidt stå til smøring af tærterne). Ælt til en blød dej og lad den stå et lunt sted.

2. Umiddelbart efter æltning af dejen kan du begynde at fylde. Hæld varmt vand over valmuefrøet og lad det stå et stykke tid. Når det har dampet lidt, lægges det på en sigte og vandet lader sig dryppe helt af. Derefter skal valmuefrøene moses grundigt (du kan bruge en morter til dette) og kombineres med honning og sukker efter smag. Fyldet skal være ret tykt og skal være helt afkølet.

3. Når dejen er steget i volumen, kan den deles i lige store stykker (ca. 12 stykker). Rul fladbrødene let ud på en meldrysset overflade. De behøver ikke være særlig tynde.

4. Læg fyldet i midten og klem kanterne sammen. Ved du, hvordan man laver valmuetærter, uden at de går fra hinanden i sømmene? Du skal samle sømmen og støbe posen.