Et sundt og billigt produkt er kalvehjerte. Opskriften på dens forberedelse er ikke svær. Du kan lave mange forskellige og lækre retter af kalvehjerte. Vi tilbyder flere tilberedningsmetoder.

Kalvehjerte: opskrift med creme fraiche

Nødvendige ingredienser:

• 2 kalvehjerter, der vejer ca. 700 gram;
• pakke (200 gram) creme fraiche;
• løg hoved;
• flere kviste persille eller dild;
• vegetabilsk olie;
• krydderier, peber, salt.

Madlavningsteknologi

Hvordan har dit hjerte det? I første omgang skal du vaske kødet, skære alle overskydende årer af det og koge i saltet vand. Der er ingen grund til at bringe produktet til klarhed; kog det til det halve. Skær derefter i tynde stykker. Varm olien op og steg løget heri. Når det er blevet gennemsigtigt, læg hjertet i gryden. Steg i 5 minutter. Hvis det ønskes, kan du tilføje hakket hvidløg. Hæld vand over løg og kalvehjerte. Opskriften kræver simring ved middel varme i 20-30 minutter. Smag den færdige ret til med salt og drys i. Tilsæt creme fraiche, persille, lad det simre i yderligere 10 minutter. Tag det stuvede hjerte af varmen og server. Som tilbehør kan du koge ris, kartoffelmos eller koge blomkål og derefter bage det i rasp.

Kalvehjerte: opskrift på kebab på spyd

For at forberede hjertet på denne måde har du brug for:

• kalvehjerte, der vejer omkring et halvt kilogram;
• to fed hvidløg;
• paprika - 2 stykker;
• varm peber - 1 stykke;
• bordeddike - 50 ml;
• vegetabilsk olie (oliven) - et halvt glas (ca. 150 gram);
• 1 citron og 1 løg;
• rød peber og salt.

Madlavningsteknologi

Skær hjertet i to halvdele. Skylle. Fjern årerne og skær kødet i tern. Forbered marinaden. For at gøre dette skal du hakke hvidløg, grøn peber, varm peber, salt og eddike. Bland det hele godt og hæld over hjertet. Stil det i marinaden i flere timer. Træk derefter stykkerne på spyd og bag dem i en grillpande eller i ovnen. Koger du hjertet på kul, så skal spyddene ligge i blød i vand i flere timer, så de ikke brænder på.

Barbecuesauce

Til kalvehjertet serveres saucen tilberedt efter denne opskrift: I en skål skal du blande olivenolie, eddike, citronsaft og løg, som knuses til det er grødet i en blender eller på et rivejern. For at opnå et homogent stof skal det kun omrøres i én retning. Hæld den tilberedte sauce over det stegte hjerte og server.

Kalvehjerte: opskrift med boghvede og grøntsager

Ingredienser:

• et halvt kilo kalvehjerte;
• 2 mellemstore tomater;
• peberfrugt - 1 stykke (ca. 150 gram);
• tomatjuice - et halvt glas (ca. 150 ml);
• korianderfrø, peberkorn, laurbærblade;
• løg hoved;
• boghvede - omkring 400 gram (2 kopper);
• vand og salt.

Madlavningsteknologi

Skær løget i stykker af enhver størrelse og steg i olie. Hak tomater og peberfrugt og tilsæt løgene. Sauter i 2-3 minutter. Skær hjertet i stykker og tilsæt til grøntsagerne. Drys med peber og salt. Smag til med en skefuld sennepsfrø, koriander og et par pebernødder. Røre rundt. Svits kødet i 10 minutter. Fyld den derefter med vand (det skal dække hjertet med 4 centimeter). Tilsæt laurbærblad og lad det simre i 40 minutter. Tiden er udløbet – bedøm retten til salt. Tilsæt eventuelt vand. Kog boghveden separat, indtil den er mør. Server sammen, og drys retten med lidt krydderurter.

Hvordan tilbereder man oksekødhjerte? Dette spørgsmål stilles af husmødre, der ønsker at glæde deres kære med en sund og velsmagende ret, men som aldrig har brugt dette produkt. Der er særlige egenskaber ved at tilberede dette indmad, så kødet bliver blødt og saftigt. F.eks. gennemblød hjertet i mælk. Lad os se på denne opskrift i detaljer med trin-for-trin fotografier.

Sådan tilberedes oksehjerte i en stegepande

1. At vælge hjerte er ikke meget anderledes end at vælge noget andet kød. Det er værd at starte med, at det er bedre at købe kølet indmad i stedet for frosset. Dette produkt er meget sundere. Hjertet skal være elastisk, med et minimum af fedt. Duften skal være den samme som almindeligt kød. Når du trykker på produktet, skal det straks genoprette sin form, da selve hjertet er ret elastisk. Det er meget godt, hvis der er noget blod tilbage inde i hjertemusklen. Dette faktum bekræfter også produktets friskhed.

2 . Først skal hjertet skæres på langs i to dele, skylles grundigt med koldt eller lunkent vand og fjerne eventuelt resterende blod. Derefter kan du fjerne overskydende fedt, karrør (hvis du har købt et uforberedt produkt) og film. Forresten, hvis du ikke kunne skære noget med det samme, er det okay. Eventuelt overskud vil være let at adskille efter tilberedning. Skær i stykker 1,5*1,5.

3 . Hæld mælk i.

4 . Du kan lægge en presse ovenpå, så alle stykkerne er nedsænket i mælk. Lad stå i 3-4 timer.

5. Dræn derefter væsken.

6 . Hæld lidt vegetabilsk olie i en stegepande, varm den op og læg hjertestykkerne. Tilsæt salt.

7 . Svits kødet under lukket låg. Gradvist vil saften begynde at frigives. Du skal vente, indtil væsken næsten er fordampet.

8 . Tilsæt løg hakket i halve ringe.

9 . Drys med krydderier efter smag. Du kan tilføje paprika, kværnet sort peber, karry, gurkemeje.

10 . Tilsæt 1 glas vand.

11 . Dernæst tilføjer vi mel. Blande.

12 . Tilsæt derefter tomatpure eller ketchup.

13. Rør rundt og lad det simre ved svag varme i 1-1,5 time. Tilsæt friske krydderurter inden servering.

Lækkert oksehjerte er klar

God appetit!

Fra sådan et indmad som et hjerte kan du tilberede et utal af de mest luksuriøse retter. Den enkleste og mest almindelige opskrift er gullasch. Denne oprindeligt ungarske ret kan tilberedes på flere måder. Det er værd at tale om de mest almindelige og relativt hurtige.

Oksehjertegulasch, klassisk opskrift

For at tilberede gullasch er det bedst at lægge oksehjertet i blød og i sidste fase ikke i vand, men i mælk (som beskrevet ovenfor). Men du kan slå det let af efter grundig vask. Til gullasch skal du tage følgende produkter:

løg – hoved (stort);
tomatpasta - i gennemsnit er 1-2 spiseskefulde nok;



peber, laurbærblad og salt - efter smag.

Skær hjertet opblødt i vand og mælk i små stykker (højst 50 g hver), kom i et dørslag og skyl under rindende vand. Læg indmadsstykkerne i en gryde eller en anden tykbundet beholder, hvor vegetabilsk olie er blevet forvarmet. Du skal stege hjertet i cirka 10 minutter, hvorefter du tilføjer løget, der tidligere er skåret i halve ringe. Steg blandingen i yderligere 10 minutter, drys med mel (jævnt), bland grundigt og fortsæt med at lave mad i yderligere 5 minutter. Tilsæt derefter vand til gryden, så det dækker alt kød, halvkogte tomater, salt og krydderier. Dæk fadet med låg. Retten skal simre i cirka 1,5 time ved laveste varme.

Generelt er det lidt sværere at lave oksehjertegulasch i en stegepande end i en gryde. Den eneste forskel er, at mel tilsættes til allersidst af tilberedningen. Så.
Til denne gullasch skal du bruge de samme produkter og i samme proportioner som i den forrige opskrift. Hak hjertet, steg i varm olie, tilsæt løghalvringe og steg som beskrevet ovenfor. Hæld derefter vand, tomatpure, krydderier i bradepanden og dæk med låg og lad det simre i cirka 1,5 time. Kort før afslutningen af ​​tilberedningen steges melet i en separat tør stegepande, indtil det er gyldenbrunt, tilsæt det derefter til kødet og rør grundigt, kog gullaschen i yderligere 5-7 minutter.

Oksehjerte i en slow cooker

Du kan meget nemt lave oksehjertegulasch i en slowcooker. Til en sådan ret har du brug for næsten de samme ingredienser som til de to foregående. Sandt nok, der er forskelle:

Oksehjerte - et stykke, der vejer omkring 0,5 kg;
løg – hoved (stort);
gulerødder - 1-2 rodfrugter (ca. 200 g);
hvidløg - 2-3 fed;
tomatpasta - i gennemsnit er 3-4 spiseskefulde nok;
hvedemel - 1-2 dybede spiseskefulde;
vand - 200 ml (lidt mindre end et standardglas);
vegetabilsk olie - til stegning;
peber og salt - efter smag.

Skyl hjertet og skær det i relativt små stykker. Skær løget i halve ringe eller kvarte ringe, hvis løget er stort. Det er bedre at rive gulerødderne på et groft rivejern, eller du kan skære dem i strimler. Hak hvidløget fint med en kniv.
Hæld olie i enhedens skål, læg alle de hakkede ingredienser, tilsæt krydderier, tomatpasta og vand. Bland alt, luk låget og sæt i "Stew" -tilstand i en time. Når denne tid er gået, lad den næsten færdige ret stå i 15 minutter, og åbn derefter låget og hæld forsigtigt melet i. Bland alt grundigt og tænd for enheden i "Fry/Deep Fry"-tilstand i 5 minutter. Når saucen tykner, kan gullaschen tages ud til test.

Oksehjertegulasch i ovnen

Mange mennesker har ikke engang mistanke om, at gullasch kan tilberedes ikke kun på komfuret, men også inde i det, det vil sige i ovnen. Denne metode er god, fordi retten viser sig meget velsmagende og mør. Til denne frokost/aftensmad skal du tilberede næsten de samme produkter som til andre versioner af oksehjertegulasch:

Oksehjerte - et stykke, der vejer omkring 0,5 kg;
bacon - 5 skiver (ca. 100 g);
løg – hoved (stort);
peberfrugt - 3 stk.;
tomatpasta - i gennemsnit er 4-5 spiseskefulde nok;
stivelse - 1-2 spiseskefulde;
bouillon - 0,5 l (ca. 2 glas);
vegetabilsk olie - til stegning;
chilipeber, paprika og salt - efter smag.

Varm vegetabilsk olie op i en stegepande og steg baconskiverne let. Tilsæt herefter løget, som du hakker fint i forvejen, paprika og chili. Steg grydens indhold, indtil farven på løget skifter til gyldent.
Læg den færdige blanding på en separat tallerken, og kom oksehjertet skåret i mellemstore stykker i en stegepande (i samme olie). Efter et par minutter tilsættes den afskårne søde peber og tomatpuré til indmaden. Steg i yderligere fem minutter og tag af varmen.
Overfør stegepandens indhold til en andesteg, tilsæt stegte løg og bacon, hæld bouillon over det hele, dæk med låg og sæt i en forvarmet "ovn", hvis temperatur er 200°C. Efter halvanden time kan du slukke for ilden i ovnen, tage ællingspanden ud og hælde stivelse fortyndet med en lille mængde vand i den. Bland gullaschen grundigt og sæt den tilbage i den nu kølende ovn i 3-5 minutter.

Madlavningsfunktioneroksekød hjerte

Oksehjerte er en ret sjælden gæst på vores borde. Dette produkt kan ikke betragtes som billigt, men det ville også være forkert at sige, at det er superdyrt. Tja, i forhold til pris/kvalitet, på trods af at det er et indmad, overgår det i nogle henseender selv kød.

Oksehjerte indeholder samme mængde protein som selve kødet, men markant mindre fedt. Hvad vitaminer angår, er hjertet i denne henseende sundere end mørbraden. Især er der 6 gange flere B-vitaminer i dette produkt. Og kalorieindholdet i hjertet er ikke for højt: 100 g indmad indeholder ikke mere end 90 kcal.

Hjertet indeholder også en masse mineraler, især magnesium. Derfor anbefaler læger at give retter lavet af dette produkt til børn og ældre oftere. Denne menu vil styrke det kardiovaskulære system for alle familiemedlemmer. Oksekødshjerte er også rig på andre mikroelementer: zink, kalium, fosfor, calcium, natrium osv. Så dette produkt skal være til stede i kosten for mennesker, hvis arbejde involverer tung fysisk aktivitet.

Hjertemusklen er ret tæt og elastisk. For at den færdige ret skal være blød og saftig, skal oksehjertet derfor først tilberedes ordentligt.
Inden varmebehandlingen påbegyndes, er det bedst at holde hjertet i køligt vand i et par timer. I dette tilfælde skal vandet skiftes cirka hver halve time. For at forbedre smagen kan du opbevare indmaden i mælk frem for vand de sidste 30 minutter. Men det er slet ikke nødvendigt. Dog gerne selve udblødningen. Denne procedure er kun nødvendig for at rense produktet for blodpropper.

Du kan tilberede hjertet umiddelbart efter grundig vask og fjernelse af alt overskydende. I dette tilfælde skal du tilberede det som følger. Hæld indmaden med vand, og når det koger, fjern skummet, der kommer frem, og kog i 30 minutter.. Hæld derefter væsken fra gryden og gentag proceduren igen. Efter afdrypning af den anden bouillon, skyl hjertet, tilsæt vand igen, salt let og kog i yderligere 2-3 timer, indtil det er helt kogt.

Forresten skal den bouillon, der opnås som følge af madlavning, ikke hældes ud. Du kan bruge den til at forberede en førsteret eller en vidunderlig sauce.
Og endnu en nuance. Hvis oksehjertet ikke var gennemblødt før varmebehandling, kan du slå det let med en træhammer. På denne måde bliver det færdige indmad meget blødere.

Videoopskrift "Sådan tilbereder du et lækkert oksehjerte"

Sådan tilberedes kalvehjerte

Du kan tilberede kalvehjerte enten hel eller skåret i stykker. Før madlavning skal du fjerne eksisterende blodkar og fedt og derefter skylle med rigeligt vand for at fjerne eventuelle resterende blodpropper.

Hvor længe skal man lave mad?
Kog hjertet i 1-1,5 time i saltet vand. Vandet skal skiftes hver halve time. Det er bedre at afkøle hjertet i sin egen bouillon, så det ikke tørrer ud.

Kalvehjertet består udelukkende af muskelvæv, udsættes for enhver metode til varmebehandling: kogning, stegning, stuvning, bagning, og det er også dåse og fyldt til fyldning af tærter eller tærter. Den egner sig godt som ingrediens til salat, og den gør pate ikke værre end svinekødspostej. Læger råder indtagelse af indmad til personer med anæmi, infektionssygdomme, efter forbrændinger og skader.
Nyttige egenskaber ved kalvehjerte: vitamin B1, B2, B6, C og PP. Mikro- og makroelementer - kobber, fosfor, kalium, jern og magnesium. For at vælge det rigtige kødprodukt skal du først og fremmest være opmærksom på lugten. Et frisk hjerte skal ikke lugte som noget surt og ubehageligt. Det skal være elastisk i strukturen og have en lysebrun farve.
Energiværdien af ​​kalvehjerte er 96 kcal pr. 100 gram.

Braiseret hjerte

En simpel opskrift på stuvet kalvehjerte vil ikke tage meget af din tid, men vil glædeligt overraske dig med sin lækre smag!

Ingredienser til madlavning:

1. Kalvehjerte - 2 stk

2. Vegetabilsk olie - 2 spsk

3. Selleri - efter smag

4. Løg - 1 stk

5. Rødder - efter smag

6. Hvid sauce - et halvt glas

7. Gulerødder – smag til

Først skal du rense hjertet fra kar og fedt, skylles med vand, skæres i skiver og lægges i en gryde. Fyld med kogt vand, gerne varmt. Svits indtil hjertet er helt kogt.

Hak rødderne fint, sauter i vegetabilsk olie, salt, tilsæt selleri, gulerødder, løg og skiver af det forberedte hjerte. Lad det simre sådan i 15 minutter. Inden slutningen af ​​stuvningen hældes den hvide sauce i. God appetit!

1. Vask hjerterne, fjern fedtnet og alle klumper.

2. Lav et dybt snit for at blotlægge indersiden, men skær ikke i halve. Fjern blodpropper, arterier, vener og skyl grundigt igen. Overfør hjerterne til en beholder og hæld kold mælk over dem, lad dem stå i 1 time.

3. Varm panden op og tilsæt 3 skiver bacon, steg og tag den af ​​panden, og hak derefter. Lad omkring 3 spsk fedt i gryden. Pil og hak 2 løg, champignon, 1 stilk selleri, hvidløg.

4. Steg alt på den pande, du brugte til at koge baconen i, i 3 minutter, og tilsæt derefter brødkrummer og tidligere stegt bacon. Efter et minut tilsættes hakkede persilleblade, 0,5 tsk timian, en knivspids muskatnød, salt og peber efter smag. Hæld en spiseskefuld Madeira i og fjern fyldet fra gryden, rør godt rundt.

5. Fjern hjerterne fra mælken og tør dem af med servietter, gnid dem med salt, peber og den resterende muskatnød. Fyld hjerterne med det tilberedte fyld. Pak hvert hjerte ind i baconskiver og fastgør det med tandstikker. Steg de baconindpakkede hjerter i en kedel, indtil de er gyldenbrune, og overfør dem derefter til et bord. Hak alle de resterende grøntsager i tern og steg i samme gryde, hæld 0,5 dl Madeira i, tilsæt hjerter til grøntsagerne, hæld vin i, tilsæt vand evt.

Dette produkt tilhører diætgruppen, har lavt kalorieindhold, høj næringsværdi og en lang række nyttige stoffer for kroppens liv. Indeholder proteiner – 16 g, fedtstoffer – 3,5 g, kulhydrater – 2 g, mættede fedtsyrer – 0,8 g, kolesterol – 140 mg. Makro- og mikroelementer: kalium (260 mg), svovl (160 mg), phosphor (210 mg), natrium, calcium, magnesium, jern, kobber, mangan, molybdæn, kobolt, jod, krom, tin osv. Vitaminer: PP , A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, E, N.

Hvordan det påvirker kroppen

Kalvehjerte er en kilde til proteiner, vitaminer og mineraler. Brugen af ​​dette produkt er gavnligt for det kardiovaskulære system. Toner immunsystemet, forbedrer blodsammensætningen, øger hæmoglobin, normaliserer blodtrykket og genopretter styrke efter infektionssygdomme. Styrker nervesystemet, stimulerer produktionen af ​​mavesaft, som har en gavnlig effekt på fordøjelsesprocessen.

Sådan vælger du korrekt

Når du køber et afkølet hjerte, skal du være opmærksom på lugten. Det skal være det samme som frisk kalvekød. Det er ønskeligt, at det bliver "renset". I dette tilfælde er et snit synligt på det, hvorigennem blodpropper blev fjernet. Du bør vælge et produkt, der har mindre fedt.

En indikator for et produkt af lav kvalitet er farven på fedtlaget: grønlig-grålige nuancer, i dette tilfælde er det bedre at nægte købet.

Opbevaringsmetoder

Når den er afkølet, kan den opbevares i køleskabet i 3-4 dage. Kogt produkt – 2 dage, frosset – 6-8 måneder.

Hvad går det med i madlavningen?

Hjerte er et populært produkt blandt kødspisere. Det udsættes for enhver form for forarbejdning: det er kogt, stuvet, bagt, stegt, fyldt. Til madlavning, brug enhver type: skåret i stykker, skiver eller brugt hele.

Kogt hjerte tjener som ingrediens til at lave forskellige kødsalater. Det bruges til at tilberede fyld til tærter, pandekager, gryderetter, rundstykker og marineblå pasta. Det knuste råprodukt bruges til pates. Lækre saucer tilberedes ved hjælp af bouillon.

Passer godt til kartofler, æg, pasta, creme fraiche, smør, mayonnaise, ost, svampe og krydderier.

Du skal vide, at kalvehjerte er lækrere end svine- og oksekød. Koger mindre (1 time). For at undgå, at den bliver dækket af en tør skorpe efter tilberedning, skal den stå i bouillonen, indtil den er helt afkølet.

Sund kombination af produkter

Kalvehjerte er godt for dem, der ønsker at tabe sig. Det er lavere i kalorier end svinekød eller lam, og er med til hurtigt at fylde dig op. Inkluderet i vægttabsprogrammer.

Under diæter, ved at reducere det daglige kalorieindtag og reducere dosis af animalske produkter, opnås vægttab. Ligeledes modtager kroppen af ​​dem, der taber sig, vitaminer, aminosyrer og mikroelementer, som bidrager til normal funktion.

Passer godt med rosmarin, estragon, timian, timian og andre krydderier. Du kan tilføje olivenolie, citronsaft og æblecidereddike til hjerteretter. Til det "korrekte" tilbehør er friske og kogte grøntsager, rodfrugter, kornprodukter og bladgrøntsager velegnede.

Det er vigtigt at vide, at når man bruger hjertet under diæter, er forbrugshastigheden: 2 gange om ugen, 100-200 gram.

Kontraindikationer

Anvendelse inden for medicin og kosmetologi

Indtagelse af kalvehjerte anbefales til personer med øget fysisk aktivitet, for at genoprette styrken og styrke nervesystemet. Anvendes som forebyggende middel mod hjerteanfald. Effektiv til at stimulere immunsystemet, sænke sukkerniveauet, normalisere blodtrykket, øge hæmoglobin og forbedre blodsammensætningen. Til gavn for svaghed og udmattelse.

Vitaminerne i produktet har en positiv effekt på tilstanden af ​​hår, hud, tænder og negle.