Mange mennesker elsker koriander, men det er ikke altid nemt at holde denne ret sarte urt frisk – den begynder ofte at sprede sig og rådne. Men hvis du nærmer dig spørgsmålet om at opbevare det klogt, kan du holde koriander frisk selv i flere måneder. Og så kan du nyde lækre retter med friske krydderurter hele sæsonen igennem.

Kølig opbevaring

Du kan opbevare frisk koriander i køleskabet. Inden du sætter den i køleskabet, bør du dog trimme stænglerne. Det er bedst at bruge en ret skarp køkkensaks til dette. Det anbefales ikke at skære mere end 2,5 cm stængel fra hver gren. Og hvis du ikke har en saks, kan du bruge en skarp kniv. Hvorfor skal du trimme stilkene? Denne procedure giver dig mulighed for at frigøre de såkaldte "levende" dele af stænglerne, der kan absorbere vand, fordi stængler, der har været udsat for luft i mere end en time, dør, og derved begrænser koriandergrenes evne til at absorbere livgivende fugt .

Du bør ikke vaske koriander på dette tidspunkt - dens blade skal være tørre. Er der snavs eller snavs på planterne, vaskes de af umiddelbart før brug. Det er vigtigt at huske, at koriander i alle tilfælde vaskes ved slutningen af ​​opbevaringen og ikke før den.

Fyld derefter en glaskrukke med koldt vand - som regel fyldes den halvt eller en kvart fuld med vand. Vandstanden skal være tilstrækkelig til at dække stænglerne. Men bladene skal ikke være under vand. Det vil sige, at koriander behandles næsten på samme måde som en buket afskårne blomster - ligesom blomster, der står i en vase, vil den suge vand gennem stænglerne. Derfor vil korianderbladene forblive friske hele tiden.

Koriander placeret i en krukke er dækket af en plastikpose. Pakken skal være ren. Du kan sikre den rundt om krukkens hals med et gummibånd. Et sådant "vakuum" vil beskytte det grønne mod de ødelæggende virkninger af luft. Og du bør opbevare krukken med koriander i køleskabet. Som regel opbevares det, indtil bladene begynder at skifte farve eller falme. I de fleste tilfælde vil koriander forblive lys og frisk i omkring to uger eller mere. I øvrigt skal vandet i glasset skiftes systematisk - så snart dets farve begynder at ændre sig, hældes det ud, og glasset fyldes med rent, frisk vand. Det er nok at skifte vandet hvert par dage.

Opbevaring i fryseposer

Friske korianderblade vaskes under rindende køligt vand, derefter får vandet lov til at dryppe af, og det grønne tørres med køkkenrulle. Du kan også lade vandet dryppe af ved at lægge koriander i et dørslag, eller du kan blot sprede det ud på flere lag rene køkkenruller og holde det sådan, indtil alt vandet er løbet ud. Planterne skal være nogenlunde tørre, så bladene tørres desuden af ​​med køkkenrulle. Du bør ikke gnide dem kraftigt, da der i dette tilfælde er stor sandsynlighed for at beskadige dem.

Hvis det ønskes, kan bladene trimmes lidt. I princippet er det helt acceptabelt at fryse hele blade, men hvis du vil bruge det grønne umiddelbart efter optøning, er det bedre at skære bladene fra stænglerne med en skarp kniv. Det er ikke forbudt at bruge køkkensaks til dette formål. Denne metode er god, fordi den gør det nemt at måle de nødvendige portioner af grønt, efter at de er blevet optøet.

Derefter lægges koriander ud i et enkelt lag på en bageplade. Det er vigtigt at sikre, at grene og blade ikke ligger oven på hinanden eller rører hinanden. Hvis du lægger greens ud i flere lag, begynder grenene at klæbe sammen, hvilket betydeligt vil komplicere processen med deres efterfølgende adskillelse under afrimning. Læg bagepladen med koriander i fryseren, indtil den er helt frossen. Derefter overføres de frosne grøntsager til specielle poser til frysning. De skriver normalt datoen for frysning, samt navnet på urten og dens vægt. I denne form kan koriander opbevares i fryseren i flere måneder. Og før du bruger det grønne, skal du lade dem tø op - deres temperatur skal stige til stuetemperatur.

Frossen koriander er et utroligt sundt og velduftende "minde" om sommeren. Det kan f.eks tilsættes supper, fyld til tærter og tærter, og mange er helt utænkelige uden denne krydrede plante med en fantastisk, uforlignelig lugt. Dette præparat bevarer perfekt al den originale smag og vitaminer, men på betingelse af, at produktet fryses hurtigt. Og et andet meget vigtigt punkt - før frysning skal planten gennemblødes i varmt vand. Dette gøres, så koriander ikke mister sin fantastiske smaragdfarve, når den fryses, og ikke mister sin smag.

Opskrift information

Madlavningsmetode: blanchering og frysning.

Ingredienser:

• frisk koriander
• vand.

Madlavningsmetode:

Bemærkning til ejeren:

• Det er ikke nødvendigt at fryse grønt i forme for at lave isterninger. Alle andre små beholdere, du har, såsom isforme, vil fungere fint.
• På samme måde kan du fryse dild, persille, basilikum, selleri og eventuelle andre krydderurter.
• Frysesæsonen for koriander er september-oktober.

Krydret grøn koriander med en pikant aroma kaldes "koriander" i Kaukasus og "koriander" i Sydamerika. En frisk, skarp lugt, som bliver blødere, når græsset modnes, ledsager mange retter fra det georgiske og mexicanske køkken. Kendere af koriander ønsker at indtage det hele året rundt, og ikke kun om sommeren, i vækstsæsonen for alt grønt. For at gøre dette skal det opbevares korrekt, så du om vinteren ikke kun kan nyde smagen, men også få sundhedsmæssige fordele.

Funktioner af koriander

Alle urter, som folk spiser, har nogle gavnlige egenskaber. Koriander er ingen undtagelse, dens blade indeholder æteriske olier, vitaminer og organiske syrer, som har en generel styrkende effekt på kroppen. Biologisk aktive stoffer hjælper med at behandle kød og fed mad og beskytter kroppen mod toksiner. Hvis du spiser koriander regelmæssigt, vil blodcirkulationen forbedres, og mange problemer med blodtryk og mave-tarmkanalen vil forsvinde.

Der er sjældent en person, der er ligeglad med denne interessante urt. Normalt elsker folk koriander meget eller kan ikke lide det aktivt; de irriteres af den mindste lugt. Dette forklares af dets sammensætning: æteriske olier og biologisk aktive stoffer giver fordele for nogen, men en persons krop afviser dem, fordi den frygter skade. Allergiske reaktioner på denne plante er endda mulige, men de er sandsynligvis ikke almindelige, at dømme efter den brede udbredelse og store efterspørgsel efter koriander i hele verden.

Hvorfor skal du forberede dig

Om sommeren tilsættes friske krydderurter til salater, saucer, for- eller andenretter; dette er nemt at gøre selv for byens beboere, der ikke har et sommerhus. Men om vinteren er det ikke så let at gøre. Du kan opbevare det i køleskabet i højst 3 uger. De gør det på denne måde: friskplukkede kviste eller blade lægges i vand, og beholderen er dækket af en plastikpose. Dette gøres med alle urter. Bladene holder ikke længere, når de opbevares uden vand, hvis de blot lægges i poser eller plastikbeholdere.

For ikke at udelukke koriander fra kosten efter slutningen af ​​sommeren, har folk fundet på mange måder at forberede det til vinteren. Det saltes, syltes, og der laves specielle dressinger, som kan opbevares meget længere, så man kan tilføje det til færdigretter eller bruge dem i deres tilberedning hele vinteren.

Til marinaden skal du tage 1 spsk 9 procent eddike og en knivspids salt pr. 0,3 liter vand. Den grønne koriander vaskes, tørres med køkkenrulle, hakkes fint, lægges tæt i glas, hældes med marinade og får lov til at trække et stykke tid. Lidt vegetabilsk olie hældes ovenpå for bedre konservering.

Nogle husmødre foreslår at bruge et krydderi fra det orientalske køkken kaldet "Chutney" som forberedelse til vinteren. Valnødder, hvidløg, koriander , dets frø, som vi af en eller anden grund kalder "koriander", knuses løg, peberfrugter uden frø og fortyndes med marinaden under konstant omrøring. Marinaden laves meget hurtigt ved at blande 50 ml kogt vand med 3 spsk vineddike. Saucen bringes til konsistensen af ​​en tyk blød pasta.

Hvis det ønskes, tilsæt gurkemeje, salt eller paprika til det. Denne færdiglavede sauce holder sig godt i kulden og er en livredder for korianderelskere hele vinteren. Du kan tilberede koriandergrønt på andre lignende måder - østlige og latinamerikanske køkkener byder på mange saucer lavet med koriander. Nå, for dem, der foretrækker mere traditionelle tilberedningsmetoder, eller simpelthen ikke ønsker at fortynde smagen og lugten af ​​koriander med andre krydderier, er der tørring eller frysning.

Tørring

Til tørring udvælges friske urter, indsamlet før blomstring - jo modnere planten er, jo blødere og svagere bliver dens specifikke aroma. Kviste af koriander, som andre urter, tørres normalt i buketter, hængt af stilkene i ventilerede rum: i køkkener, verandaer, lofter. Det vigtigste er, at der ikke er direkte sollys, og at temperaturen ikke stiger over 40 grader. For at beskytte mod støv (eller sol) dækkes græstotter med en tynd naturlig klud eller papirpose.

Hvis ejerne ønsker at bevare de hakkede greens, skal de tørres på specielle vandrette planer: paller eller bakker. Kvistene (eller bladene revet fra dem) sorteres fra, og efterlader kun rene, sunde, ubeskadigede. Derefter klippes de og lægges ud på papirbeklædte bakker i et tyndt lag. Tørring bør udføres i et tørt, ventileret område, væk fra direkte sollys, under omrøring lejlighedsvis for at forhindre mug eller sammenklumpning af plantematerialet. Du kan sætte bakken i ovnen og tørre den med lågen på klem ved en temperatur på ikke over 40 grader. Det er tilrådeligt at opbevare tørrede krydderurter i glas med tæt lukkede låg.

Tørring giver dig mulighed for at bevare ikke kun aromaen, men også alle de gavnlige egenskaber ved koriander indtil næste forår. Nogle husmødre hævder, at græsset før tørring såvel som før andre manipulationer skal vaskes og derefter tørres med et papirhåndklæde. Andre hævder, at det ikke kan betale sig at vaske rene planter, men så spises det tørre græs ikke bare sådan, men tilsættes retter, der stadig er varmebehandlet. Her må enhver selv bestemme.

Yderligere frysning

Moderne frysere giver en glimrende mulighed for at opbevare frosne grøntsager til vinteren. Dette er også en fantastisk måde at bevare alle plantens gavnlige egenskaber og forbedre din families sundhed ved at tilføje sommervitaminer til dine vinterretter. Til frysning udvælges sunde friske planter, hakkes fint, lægges i poser, lukkes tæt og lægges i fryseren. Du kan også fryse den ned i portioner. Til dette bruges isforme. Opskårne blade lægges i dem, fyldes med vand og fryses. Så kan du tage en isterning ud ad gangen hele vinteren og smide den i suppe, gryderet eller en hvilken som helst anden ret.

Du kan fryse korianderblade ikke kun med vand, men også med olie. En beholder med den nødvendige størrelse (normalt lille) er fyldt med blade, og der tilsættes ikke vand, men enhver vegetabilsk eller smeltet smør. Det vil også fryse, og vil bevare greens ikke værre end vand. Olie, og endda frossen, vil også hjælpe med at bevare de gavnlige komponenter i koriander indtil næste høst. Du kan lave et snacksmør med krydderurter.

For at gøre dette vaskes koriander, hakkes og blandes med smør, hvilket forbereder en lækker "spread" til en sandwich eller toast. Derefter danner de ved hjælp af husholdningsfilm eller pergament en "pølse", der er praktisk til opbevaring og skæring, og lægger den i fryseren. Du kan skære et stykke og bruge det til at tilberede retter fra hakket kød, grøntsager, ris eller kartofler inden for seks måneder.

Video "Sådan fryser man grønt"

Demonstrativ video med eksempler og instruktioner om, hvordan man fryser eventuelle greens.

Husmødre over hele verden bruger aktivt forskellige urter, når de laver mad. De tilsættes normalt til retter, både friske og tørrede. Sådanne tilsætningsstoffer hjælper med at forbedre smagen af ​​mad; desuden har de en masse nyttige egenskaber og, når de bruges korrekt, kan de forhindre mange sygdomme og endda hjælpe med at helbrede dem. Koriander er bare sådan en populær urt. Lad os tale på www.webstedet om, hvordan koriander opbevares, hvilke opskrifter vil hjælpe os med dette, hvilke gavnlige egenskaber og kontraindikationer til dets forbrug kan bruges. Lad os starte samtalen med at fortælle dig, at koriander er værdsat, og hvilke fordele det har for vores krop.

Fordelene ved koriander

Koriander bruges aktivt i Rusland, ikke kun i form af grønt, men også som frø, som almindeligvis kaldes koriander. Løv af en sådan plante er en kilde til betydelige mængder af provitamin A og ascorbinsyre, så det anbefales ofte at indtage det i tilfælde af forstyrrelser i det visuelle apparats funktion. Denne urt hjælper med lidelser i øjets nethinde; den bør tages som føde til såvel som til degenerative linsesygdomme. Koriander har en gavnlig effekt på hudens tilstand og hjælper med at bevare ungdom og sundhed.

Denne urt anbefales ofte at blive taget for at aktivere fordøjelsesprocesser. Så folk, der lider af nedsat sekretorisk aktivitet i maven, bør indtage en eller to spiseskefulde af dette grønt, og hælde citronsaft på dem omkring en halv time før et måltid.

Det menes, at koriander har analgetiske, vanddrivende, antiscorbutiske, slimløsende og anthelmintiske egenskaber. Det kan bringe enorme fordele til fordøjelsen, stimulere appetitten og optimere tarmens motilitet. Denne urt sænker også effektivt blodtrykket, hjælper med at behandle søvnløshed og tilføjer kraft. Dens forbrug hjælper med at desinficere fordøjelseskanalen, rense den for bakterier, der kan forårsage forgiftning.

Korianderjuice anbefales at blive brugt til at behandle blødende tandkød, korrigere stomatitis og også til at fjerne tandpine. Blandt andet har denne urt en positiv effekt på det kardiovaskulære systems funktion og hjælper med at fjerne dårligt kolesterol fra kroppen. Det menes, at indtagelse af koriander, når du er beruset, hjælper med at reducere alkoholens negative virkninger på kroppen og reducere sværhedsgraden af ​​tømmermænd.

Men denne plante er ikke altid nyttig. Så lad os tale om, hvem der er farlig af koriander, hvilken skade forårsager det...

Skade af koriander

Det menes, at koriander kan skade kvinder, der bærer en baby og ammer. Denne urt er bestemt ikke indiceret til personer, der har lidt et slagtilfælde eller myokardieinfarkt, såvel som dem, der lider af tromboflebitis. Det bør ikke spises i for store mængder, da et sådant misbrug kan påvirke hele kroppens funktion negativt, hvilket kan forårsage søvnforstyrrelser, svækket hukommelse og uregelmæssige menstruationer. Du bør ikke spise mere end femogtredive gram koriander ad gangen. Derudover er det værd at overveje, at sådan ukrudt kan forårsage allergiske reaktioner.

Der er skade, men i de fleste tilfælde er fordelene ubestridelige. Derfor, efter at have forberedt græsset, skal det opbevares sikkert. Derfor vil vi tale yderligere om, hvordan koriander opbevares, og hvordan man forbereder denne urt til vinteren.

Hvordan forbereder man koriander til vinteren?

Den mest almindelige metode til at høste koriander anses for at være tørring. Når den er tørret ordentligt, bevarer urten alle sine unikke kvaliteter og kan opbevares i et år. Det første trin er at skylle koriander i vand og derefter under vandhanen. Dernæst skal du lade væsken dræne og bladene tørre. Hak plantematerialet ikke særlig fint, fordel det i et tyndt lag over en bakke (bakke, fad) dækket med papir. Tør på et ret tørt sted med god ventilation, eller i en ovn opvarmet til fyrre grader. Fra tid til anden skal råvarerne omrøres. Tørret koriander skal hældes i en ren glasbeholder og forsegles med låg. Det er også muligt at opbevare det i en lærredspose.

Hvis du vil bevare korianderens grønne farve, kan du fryse den ned. Men det er kun muligt, hvis du ejer en fryser af rigtig høj kvalitet. Først og fremmest sorterer du grønt, skyl dem derefter og tør dem på et udlagt køkkenrulle. Hak derefter koriander, fold den stramt sammen i en plastikbakke eller plastikpose og læg den i fryseren.

Koriander kan også syltes til vinteren. Denne mulighed kan betragtes som meget god. Til det skal du bruge friske urter (samlet før blomstring), glaskrukker og salt (tyve gram salt pr. hundrede gram græs). Sorter plantematerialet fra, vask det grundigt og tør det. Dernæst hak koriander og læg den i glas, og drys den godt med salt. Tryk derefter grøntsager, så de frigiver saft, dæk beholderne med låg og stil dem på det koldeste sted i køleskabet.

Nogle husmødre forbereder koriander til vinteren ved at sylte. I dette tilfælde skal du forberede tre hundrede milliliter vand, en spiseskefuld ni procent eddike og en knivspids salt. Hæld eddike i kogende vand og tilsæt salt. Læg den vaskede og hakkede koriander i glassene ganske tæt, men ikke til kanten. Hæld marinade over dette råmateriale, afkøl let og hæld en spiseskefuld vegetabilsk olie ovenpå. Korkede krukker skal opbevares i kælderen eller køleskabet.

Koriander er en fantastisk urt, der er nyttig til at tilberede en bred vifte af retter, især kødretter. Det anbefales også at tilføje det til salater og supper, og kombinere det med oste og pitabrød.

Vi har en lille grund i nærheden af ​​huset, hvor jeg har plantet noget grønt, mest koriander. Min mand tilføjer det til næsten alle retter. Jeg vil gerne holde denne krydderi frisk indtil foråret. Fortæl mig, hvordan man fryser koriander til vinteren?

Der er to måder at fryse koriander på:

• hele grene;
• hakkede blade.

Frysning af hele korianderkviste

For at fryse koriander med kviste, sorter forsigtigt gennem den grønne masse, vælg tørrede kviste og tilsæt vand. Vask grøntsagerne og læg dem på et køkkenrulle for at tørre. Vandet, der er tilbage på grenene i fryseren, fryser simpelthen og fylder ekstra meget i posen.

Sorter tørre kviste i små bundter og bind dem med tråd. Stængler, der er for lange, kan skæres af. Læg grenene i plastikposer eller plastikbeholdere, luk tæt og stil dem i fryseren.

Hvis der allerede er beholdere i fryseren med en anden type grønt, skal du mærke dem for ikke at blive forvirret.

Frysning af hakkede blade

For at tilberede greens ved hjælp af denne metode skal du bruge en form, hvor is er frosset og madfolie.

Indfrysningsproceduren består af følgende trin:

1. Vask korianderkvistene og riv bladene af.
2. Hak bladene med en skarp kniv.
3. Læg forsigtigt hakkede krydderurter i en isbakke og hæld 1 tsk afkølet kogt vand (eller olivenolie) i hver celle.
4. Stil formen i fryseren natten over.
5. Om morgenen banker du den frosne is ud sammen med krydderurterne fra formen. Pak hvert stykke ind i madfolie.
6. Placer portionsgrønt i en almindelig pose eller beholder.

Fordelen ved denne metode er, at grøntsagerne allerede er delt op i portioner, og du behøver ikke at optø al koriander.

Frysning af koriander i smør