I dag skal vi dampe okselever i en langsom komfur. Jeg kan forestille mig, venner, hvad mange af jer tænker lige nu. Jeg var selv ekstremt overrasket, da jeg først lærte, at lever kan dampes. Plus jeg blev plaget af tvivl – er det virkelig lækkert? Efter at have tjekket det ud, indså jeg, at det var muligt og lækkert. Derudover er det nyttigt, da det er en kostmulighed. Selvfølgelig, hvis der er krydderier i moderate mængder eller uden dem overhovedet, og olie til et minimum.

Jeg kiggede engang på selve opskriften i en kogebog til dampkoger. Jeg har ikke en dobbeltkedel, fordi jeg tror, ​​at det ville være overflødigt i min husstand. Denne enhed erstatter trods alt en multicooker med en "Steam" -tilstand for mig. Jeg damper naturligvis okselever i en slow cooker.

Men da jeg først begyndte at lave mad, var jeg lidt forundret. I en damper skal leveren med grøntsager placeres i en speciel beholder til ris. Dette leveres ikke til multikogere. Så besluttede jeg at bruge en silikoneform og indsætte den i CF-beholderen. Man kan dog godt undvære en formular, og det gjorde jeg også. Men der er en forskel - uden en form flyder saften ned, og produktet bliver tørrere, men hvis det er med en form, dannes der væske der. Min familie foretrækker det med væske, men min vens familie kan tværtimod ikke lide væske. Derfor råder jeg dig til at prøve begge muligheder og derefter vælge den, du kan lide. Du kan servere den som tilbehør til okselever.

Ingredienser til fremstilling af dampet lever

1. Okselever - 500 g
2. Løg - 1 stk.
3. Gulerødder - 1-2 stk.
4. Vegetabilsk olie -1-2 spsk
5. Salt og kværnet sort peber - efter smag
6. Vand - 0,5 l

1. Lad os forberede vores ingredienser: okselever, grøntsager og olie til at sautere dem, krydderier (udover sort peber kan du tilføje andre efter smag) og salt. Du skal bruge vand til at hælde i skålen, så vi tager almindeligt vand fra hanen. Hvis det ønskes, før madlavning, blød leveren i et par timer i mælk eller kefir.

2. Vask løg og gulerødder, skræl dem og vask dem igen. Riv derefter gulerødderne på et groft rivejern og hak løget med en kniv. Jeg kan godt lide at hakke fint, men hvis du laver mad uden silikoneform, så skal du skære løget i halve ringe eller ringe. Hæld olie i multicookeren og tænd for "Fry"-tilstand i 10 minutter. Efter 3-4 minutter vil olien varme op, tilsæt grøntsagerne og sauter indtil programmet er slut. Du kan tilsætte lidt salt til sidst.

3. Tør den velvaskede lever af med papirservietter eller et håndklæde. Derefter renser vi det fra film og årer. Det er bedre at placere formen i en dobbeltkedel på forhånd, da det vil være sværere at flytte den fyldte, fordi silikonen er blød. Skær indmaden i små stykker. Og kom dem straks i en form (hvis du laver den uden form, så kom den i en dampkoger). Når du lægger leverstykkerne ud, drysses med salt og kværnet sort peber (eller andre krydderier).

4. Læg stegte løg og gulerødder oven på leveren.

5. Vask den tømte multiskål og tør den tør, især udvendigt. Derefter returnerer vi det til dets plads i MV, hælder vand i (for hurtigere kogning kan du hælde varmt vand fra hanen), og anbring en dampbeholder med alt indholdet ovenpå. Luk låget på enheden, vælg "Steam" i menuen og tid 40 minutter. I min model vil nedtællingen begynde umiddelbart efter starten.

6. Efter lydsignalet, sluk for multikogeren og fjern forsigtigt dampbeholderen. Servér dampet lever under grøntsager med enhver tilbehør.

Dampede leverkoteletter er en velsmagende og sund ret. Koteletterne viser sig at være meget møre og vil appellere til både voksne og børn. Retten er slet ikke kompliceret. Jeg kogte leverkoteletter i en dobbeltkoger, men du kan også koge dem i en slowcooker. Prøv det! Lækker!

ingredienser

For at tilberede dampede leverkoteletter skal du bruge:

lever (jeg tilberedte det fra svinelever) - 400 g;

løg - 1 stk.;

gulerødder - 1 stk.;

æg - 1 stk.;

semulje - 50 g;

salt - efter smag.

Madlavningstrin

Vask leveren, fjern filmen og venerne fra den. Skær leveren i små stykker og kom igennem en kødhakker.

Skrællede løg og gulerødder føres også gennem en kødkværn og tilsættes den snoede lever. Pisk ægget i den resulterende hakkede lever, tilsæt semulje og salt, bland og lad det stå i 10-15 minutter, så semulje svulmer.

Fordel levermassen i silikoneforme, fyld dem op til siderne. Jeg har ikke smurt formene med noget; de færdige leverkoeletter kommer fint ud af dem.

Dampede leverkoeletter viser sig velsmagende og meget møre.

Fjern leverkoteletterne fra ramekinerne og server. Disse dampede koteletter kan spises både varme og kolde.

God appetit!

• 1. I dag skal vi dampe okselever i en langsom komfur. Jeg kan forestille mig, venner, hvad mange af jer tænker lige nu. Jeg var selv ekstremt overrasket, da jeg først lærte, at lever kan dampes. Plus jeg blev plaget af tvivl – er det virkelig lækkert? Efter at have tjekket, indså jeg...
• 2. Jeg kiggede engang på selve opskriften i en kogebog til dampkoger. Jeg har ikke en dobbeltkedel, fordi jeg tror, ​​at det ville være overflødigt i min husstand. Denne enhed erstatter trods alt en multicooker med en "Steam" -tilstand for mig. Jeg damper naturligvis okselever i...
• 3. Men da jeg først begyndte at lave mad, var jeg lidt forundret. I en damper skal leveren med grøntsager placeres i en speciel beholder til ris. Dette leveres ikke til multikogere. Så besluttede jeg at bruge en silikoneform og indsætte den i en beholder til...
• 4. 1. Lad os forberede vores ingredienser: okselever, grøntsager og olie til at sautere dem, krydderier (udover sort peber kan du tilføje andre efter smag) og salt. Du skal bruge vand til at hælde i skålen, så vi tager almindeligt vand fra hanen. Hvis det ønskes, før madlavning...
• 5. 2. Vask løg og gulerødder, skræl dem og vask dem igen. Riv derefter gulerødderne på et groft rivejern og hak løget med en kniv. Jeg kan godt lide at hakke fint, men hvis du laver mad uden silikoneform, så skal du skære løget i halve ringe eller ringe. Hæld olie i multicookeren...

Hvis du bekymrer dig om dit helbred, så skal du helt sikkert inkludere diætisk dampmad i din kost. Ifølge ernæringseksperter giver denne type varmebehandling dig mulighed for at bevare flere næringsstoffer i produkter, mange vitaminer og et væld af mikroelementer. Derudover er der tidspunkter, hvor det simpelthen er vigtigt at skifte til en dampdiæt. Dette henviser til restriktioner på forbruget af stegte fødevarer til forskellige sygdomme i mave-tarmkanalen, hjerte-kar-systemet eller stofskiftesygdomme.

Tag ikke fejl, og betragte dampede retter uden bagning som mindre velsmagende, intetsigende og ensformige. Tværtimod viser maden sig saftig, mør, velsmagende og mindre kalorieholdig. Derudover er dampning hurtig og bekvem, og kogte retter er nemmere at fordøje af kroppen. Og det er ikke alle fordelene ved at dampe mad. Det skal bemærkes, at processen med at tilberede retter i en dobbeltkedel eliminerer tilsætningen af ​​vand, hvori nogle nyttige stoffer normalt opløses, under tilberedningen og kogningsprocessen. Derudover bevarer de efter dampning af produkter praktisk talt deres naturlige udseende og ser derfor mere æstetisk tiltalende og appetitvækkende ud.

Bemærk venligst: Når du tilbereder dampet mad, er det bedst at bruge miljøvenlige produkter, da alle slags nitrater og pesticider forbliver i maden under dampbehandling og ikke fordampes. Dette er grunden til, at dampdiæter er så populære i dag, ikke kun blandt mennesker, der lider af sygdomme, men også blandt dem, der overholder korrekt ernæring og foretrækker en sund kost.

Det skal bemærkes, at korrekt organiseret diæternæring baseret på dampprodukter ikke har nogen tidsramme, så dampdiæten kan følges så længe som ønsket. Dampet mad hjælper ikke kun med at tilfredsstille følelsen af ​​sult og få glæde, men også nemt forbedre kroppens sundhed og styrke immunsystemet.

Ikke alle husmødre ved, at dampning kan bruges til at tilberede lækre leverretter. Først og fremmest er en sådan indmad som lever nyttig, fordi den indeholder mange næringsstoffer: lysin, aminosyrer, tryptofan, B-vitaminer, fosfor, magnesium, zink og andre stoffer, der kan have en gavnlig effekt på kroppens generelle tilstand. Du kan dampe både okse- og kyllingelever. I dette tilfælde er tilberedningstiden 30 minutter. Du skal vide, at for at leveren skal være mør, saftig og aromatisk, anbefales det at opbevare den i mælk i nogen tid, men hvis der ikke er mælk, kan du lægge leveren i blød i almindeligt vand.

Dernæst skal leveren (ca. 700 g) vaskes, filmen skal fjernes fra okseleveren. Vent derefter til vandet løber ud og leveren tørrer lidt, og skær først derefter indmaden i små portioner. Drys den færdige lever med salt og peber efter smag, og lad den trække i et par minutter.

Mens leveren er gennemblødt i krydderier, kan du forberede løg og gulerødder. Rodfrugter skal vaskes, skrælles og skæres i små tern. I dette tilfælde kan løget skæres i halve ringe. Dernæst skal de infunderede leverstykker dyppes let i mel og lægges i en dobbelt kedel, i den såkaldte risskål. Du kan også bruge en madbeholder. Toppen af ​​peberfrugten skal dækkes med et lag løg og gulerødder.

Damptiden for leveren er omkring 15-25 minutter. Hvis det ønskes, kan du derefter tilføje et par spiseskefulde creme fraiche til leveren, blande alt og dampe i yderligere 10 minutter. Hvis diæten er streng, skal indmad kun koges med tilsætning af en lille mængde salt, uden løg og gulerødder, i cirka en halv time.

Den største fordel ved den dampede diæt er, at produkterne indeholder en minimal mængde fedt, skadelige kræftfremkaldende stoffer, men en masse vandopløselige mineraler, sporstoffer, vitaminer og andre næringsstoffer, som nemt og hurtigt optages af kroppen.

Spørgsmålet: "Hvordan forbereder man leveren korrekt?" Dette er et spørgsmål, der stilles ikke kun af nybegyndere, men også af nybegyndere til en sund livsstil. Dette øjeblik kommer - kyllingebryst de keder sig, det er ikke længere muligt at spise frosne skaldyrsblandinger, og alle dampede oksekødsretter er allerede blevet prøvet, og selv bageærmerne ligger ikke uvirksomme. Kun biprodukter forbliver "uudviklede". Men hvordan kan du spise dem, hvis alt, hvad der er forbundet med lever, automatisk kombineres i sindet med ordene "smør", "mayonnaise", "slå, rul i brødkrummer, steg". Faktisk er det meget muligt og ganske enkelt at lære at spise lever i en form tæt på et minimum af ingredienser.

Artiklens indhold:

Det er sædvanligt at gennembløde leveren af ​​ethvert dyr i koldt vand. Der er stadig debat om, hvorvidt proceduren hjælper med at slippe af med giftstoffer (og om de samme giftstoffer er i produktet), men alligevel er det bedre at blødgøre - dette vil i det mindste slippe af med den rige "blodige" smag og gøre retten mere alsidig.

Men før du sætter den i blød, skal du købe den. Ideelt set bør det, du køber, være ensartet, blankt, farven af ​​tørret blod, og bør ikke udsende nogen ubehagelige lugte, og bør bevare sin fingerform efter tryk. Er du bange for at købe noget, der ikke er frisk? Køb lever fra kvalitetskontrollerede butikker, ikke fra markedet. Endnu bedre, stift bekendtskab med en sælger af kød og indmad; hvis du fortsætter din sunde livsstil, har du virkelig brug for frisk mad af høj kvalitet.

Med frossen lever er tingene lidt mere komplicerede. Det er ikke nok bare at lade det ligge i en bakke i vasken i 3-4 timer for at lade det smelte. Du skal så se godt på, hvad du har, og ... nådesløst smide det væk, hvis leveren ikke ser frisk ud. Det er nemt at blive forgiftet af kødprodukter, men behandling af denne tilstand er lang, kedelig og på et hospital med infektionssygdomme.

Generelt vil vi antage, at vi stødte på en frisk lever. Nu skal du lægge det i blød. For at gøre dette skal du tage en gryde som til madlavning og fylde produktet med vand. Meget koldt vand, næsten iskoldt. Lad stå ved stuetemperatur i et par timer, skyl, og det er nok. Hvis du følger opskrifter, hvor leveren skal ligge i blød i op til 12 timer, er det bedre ikke at risikere det og placere panden i køleskabets generelle rum.

Derefter tappes vandet, og selve produktet skal vaskes. Brug et dørslag og skyl under rindende vand for at gøre processen mere effektiv. Og det er alt, leveren er klar til hovedhandlingen.

Sådan tilberedes lever i en dobbeltkedel

Dampet lever? Det ser ud til, at det ikke kan være velsmagende. I virkeligheden afhænger det hele af de krydderier og tilbehør, du bruger. Dampet til leveren asparges, bagt med olivenolie og peberfrugter, enhver ret som "paprikash", inklusive dem, der er opnået fra frossen halvfærdig "peber" og absolut alle grønne grøntsager.

For at tilberede leveren i en dobbeltkedel skal du skære den i ret tynde strimler og drysse med krydderier - en blanding af peberfrugter, timian Med basilikum eller basilikum plus lidt peber, og lidt muskatnød gør det. Hvis tilbehøret er krydret, kan du klare dig med et nip almindeligt havsalt. Til dem, der begrænser det, er peberflager og hvidløgssalt velegnede.

Produktet placeres i den midterste skål på en dampkoger til 20-30 minutter, og serveres varm og med grøntsagstilbehør.

Problemet med leveren og slow cookeren kan beskrives i én sætning: "Levergrød." Det store varmeareal og den specifikke tilberedning fører ofte til, at enhver leverret, uanset hvor meget man prøver, bliver til den mest almindelige grød. Dette kan kun undgås ved at bruge lang tid på at tilpasse sig din multiovn. Prøv først at reducere tilberedningstiden fra den, der er angivet i opskriften med 10 minutter, og se, hvad der sker. Hvis graden af ​​beredskab er acceptabel, kan du lade det være sådan, og hvis ikke, "afslut madlavningen" i opvarmningstilstanden.

Generelt koges leveren sammen med vand, og tilføjer måske kun løg til retten. Efter at produktet er blevet stuvet, kan du kombinere det med separat kogte grøntsager. At sætte alt sammen i en multicooker-skål er kun egnet til dem, der i princippet elsker grøntsagsmos og ikke har noget imod deres regelmæssige brug.

Dem, der ikke tæller kalorier, steger normalt leveren som koteletter. Hæld i multicooker skålen vegetabilsk olie, selve leveren slås, befries for film og blodkar og steges på begge sider i olie. Så kan du gøre den klar i "quenching"-tilstand, tænd den i 15 minutter.

Disse muligheder er mest velegnede til kyllingelever. I de fleste butikker kan du købe en "blanding" af lever og hjerte på en bagside. Den vaskes med koldt vand og hakkes med en skarp kniv. Parallelt med denne proces optøs og koges eventuelle grøntsager i mikroovnen, f.eks. broccoli Og blomkål, og hak bare 1 frisk løg.

Den vaskede lever og løg stuves i en åben bradepande med vand, indtil de er halvt kogte, grøntsager tilsættes, dækkes med låg og bringes til den ønskede tilstand i cirka 15 minutter. Generelt vil alle opskrifter med kyllingelever være de hurtigste, om ikke andet fordi du ikke behøver at fjerne et stort antal blodkar fra det, og det er i princippet ikke hårdt.

Andre måder at fremskynde levertilberedning:

• slå det af med en simpel kulinarisk hammer. Det er bedre at slå på et plastikbræt, og slagets kraft skal beregnes uden at hæve hammeren for højt, ellers bliver du nødt til at samle leveren fra væggene og ikke lave mad;
• hvis du ikke har en hammer, kan du skære de portionsstykker ovenpå med en kniv, så du får en finmaske, eller blot skære portionsstykkerne i halve;
• og ikke elsket af kulinariske æsteter, men en meget effektiv mulighed - bare skær leveren i mindre stykker, skåret i strimler, for eksempel, eller endda... i terninger. Velegnet til retter med grøntsager, eller for eksempel med et tilbehør med boghvedegrød; den tilberedes i gennemsnit til 15 minutter hurtigere end store portionsstykker.

Sådan tilberedes leveren korrekt til en diæt, men med panering

De fleste mennesker kan ikke lide leverdiætopskrifter (dvs. lever blot kogt i vand eller kogt med grøntsager) af en simpel grund. De forbinder rettens smag ret stærkt... nej, ikke med smagen af ​​lever, men med sprød panering. Stegning i brødkrummer tilføjer omkring 200 kcal til retten udelukkende fra fedt og kulhydrater, så det er ikke acceptabelt for ægte diæter.