Pelengas er ikke en gourmetfisk, men det forhindrer ikke mange gourmeter i at behandle den med stor respekt. Et lille antal knogler, snehvidt aromatisk kød, tyk, men ikke hård hud og samtidig en lav pris er hovedtrækkene ved denne fisk.

Hvad kan de lave af pelengas! Det er stegt og bagt, saltet og røget, marineret på koreansk og lavet til hakket kød til koteletter, lasagne og fiskeboller. De relativt lave omkostninger, selv under en krise, gør denne fisk til en fremragende mulighed for hverdagsmenuen. Men dens fremragende smag kan modstå konkurrence selv på feriebordet. Når du tænker over menuen til en gallafest, skal du ikke ignorere denne fisk; den vigtigste dekoration af bordet kan meget vel være pelengas.

Den tilberedes normalt hel i ovnen. Dette giver dig mulighed for at holde kødet saftigt, og denne delikatesse ser simpelthen royal ud.

Forberedelse af fisken

Det er ikke let at rengøre pelengas vægte. Skællene fjernes nemt, men spredes i hele køkkenet. Hvis det er muligt, så overlad denne sag til sælgeren, men bed ham om ikke at røre ved indersiden.

Hvis du selv skal håndtere urensede fisk, så bevæbn dig med en speciel renser og kom i gang. Det er bedre at starte fra halen. Vær særlig forsigtig i området omkring finnerne - hårde, små skæl er skjult under dem.

Brug en tang (eller en speciel tang, hvis du har) til at fjerne gællerne. Bagt pelengas i ovnen ser mere imponerende ud med hovedet, hvis det er muligt, hold det på plads.

Mave eller ryg?

Hvorfor skulle du ikke skynde dig med det indre? Mange fagfolk anbefaler at skære store fisk med sart fedt ikke fra maven, men fra ryggen. Dette vil bevare det møre fede kød på maven. Ellers vil al saft og fedt smelte gennem snittet. Og det er meget nemmere at frigøre sig fra rygsøjlen på denne måde.

Lav et snit med en meget skarp kniv langs hele ryggen, og kør den langs begge sider af højderyggen. Brug en saks til at skære gennem rygsøjlen nær halen og nær hovedet; den giver let efter, og ribbenene vil følge den. Fjern forsigtigt indersiden, og pas på ikke at beskadige galdesækken. Skyl slagtekroppen under rindende vand, fjern film fra den indre overflade af bughulen. Forresten, glem ikke, at leveren af ​​denne fisk er spiselig og velsmagende. Den kan tilberedes som selve pelengas - i ovnen sammen med grøntsager.

Yderligere komponenter

Til denne opskrift kan du bruge alle dine yndlingsgrøntsager: majroer, grønne ærter, asparges og grønne bønner, aubergine, broccoli og mange typer løg. Svampe egner sig også til opskriften.

Pelengas i ovnen, som opskriften er givet i denne artikel, er fyldt med unge courgetter, gulerødder, løg og urter.

Skær grøntsagerne i tern og steg dem hver for sig i olie. Bland derefter og lad det simre kort i et halvt glas hvidvin. Tilsæt en knivspids hver af blandingen af ​​peberfrugt, koriander og salt.

Fyld

Gnid fisken med salt indvendigt og udvendigt. Citronsaft er en anden ingrediens, der kan bruges i denne opskrift, hvis det ønskes. Takket være det får du endnu mere møre og aromatiske pelengas i ovnen.

Billedet viser, hvordan man fordeler fyldet. For at forhindre fisken i at falde fra hinanden, skal du binde den, nål den med tandstikker eller blot sy snittet på bagsiden.

I folie, i et ærme eller uden noget?

Der er et stort antal bagemuligheder. Du kan lægge fisken på en bund af løgringe, krydderurter og rødder, så får du en sprød, gyldenbrun skorpe. Hvis du kan lide mørt kød, så send pelengas til det; dette vil bevare alle saft og smag. Men under tilberedningen vil den tabte fugt forblive i ærmet, og fisken vil stuve.

Pelengas i ovnen i folie tilberedes hurtigere, på grund af at folien holder temperaturen. Kort sagt, gør som du vil.

Bagning i ovnen

Forvarm ovnen til 170 grader Sæt bagepladen i midterposition og bag til den er færdig. Hele pelengas tager længere tid at bage i ovnen end stykker af fisk; den vil være helt tilberedt på cirka 30-40 minutter.

Hvordan tjekker man beredskab? Hovedfunktionen er den vedvarende aroma af den færdige fisk, som ved slutningen af ​​madlavningen vil sprede sig i hele lejligheden. For at være sikker kan du gennembore frugtkødet med et langt bambusspyd - det skal nemt gå ind.

Servering og pynt

Er det værd at servere som tilbehør til sådan en ret som bagt pelengas? I ovnen blev fisken tilberedt med grøntsager, og retten kunne godt kaldes selvforsynende. I forhold til fiskedelen er der dog meget få grøntsager. Derfor ville det være ret logisk at servere kartoffelmos eller kogte luftige ris som tilbehør.

Denne ret kan også være en vidunderlig tilføjelse til pasta. Vælg former, der holder godt på saucen: skaller, kogler, spiraler.

Hvidvin med en lille mængde sukker serveres traditionelt til fiskeretter. Men pelengas bagt i ovnen med grøntsager viser sig at være ret udtryksfuld og høj i kalorier, så den kan serveres som en snack og med stærk alkohol.

Tomat- eller grøntsagsjuice, tranebærjuice og mineralvand passer godt til denne ret som drinks.

Det er bedst at servere en hel pelengas til bordet på et stort fladt fad - dette vil skabe en ægte sensation. Sørg for at fjerne holdetrådene eller spyddene først. Fisken kan lægges på salat eller icebergblade, pyntet med oliven, tynde citronskiver, viburnumbær og krydderurter. Når du dækker bordet, så glem ikke fiskebordsknive og gafler.

Bagt bliver det endnu mere lækkert end stegt i en stegepande. Da den er velegnet til små fisk, bages den hovedsageligt hel. Det er meget sjældent at se pelengas på udsalg her, i modsætning til alle andre havfisk, så med det samme jeg ser den, køber jeg 2-3 kg ad gangen. Denne strategiske bestand af fisk holder i lang tid.

Jeg bruger den til at lave fiskesuppe med, steger den og bager den i ovnen. Jeg kan rigtig godt lide at eksperimentere med forskellige muligheder for at tilberede pelengas i ovnen. Jeg kan godt lide at skifte marinaden og også fylde fisken med et eller andet fyld. Derudover viser pelengas i ovnen, bagt hele med kartofler eller grøntsager, sig også meget velsmagende. Udover utroligt velsmagende fisk, får du også et lækkert tilbehør.

I dag vil jeg vise dig, hvordan du bager pelengas i ovnen i folie trin for trin med fotos. Folie er en fremragende anordning til bagning af kød og fisk. Jeg laver fx ofte mad.

Ingredienser:

• Lejekroppe - 2 stk.,
• Citron - 1 spsk. en ske citronsaft,
• Olivenolie - 6 spsk. skeer,
• Salt - en knivspids
• Krydderier: kværnet sort peber, paprika, basilikum, timian - en knivspids hver.

Pelengas i ovnen - opskrift med billeder

Lad os begynde at udvikle retten ved at forberede pelengas. Fisken skal renses for skæl.

Riv hendes mave op og tag fat i hende.

Hovedet kan skæres af, men med det ser den bagte pelengas mere appetitlig ud. Forbered saucen. Pres citronsaft i en skål.

Hæld olivenolie i.

Tilsæt krydderier og salt.

Rør saucen.

Smør fisken udvendigt og indvendigt med den resulterende sauce. Beklæd en bageplade med et stykke folie. Placer lejer på den.

Bagt pelengas er velsmagende, appetitlig og tilfredsstillende. Jeg kan rigtig godt lide denne fisk, da den ikke indeholder små ben, og selve kødet er saftigt. Jeg tilbereder pelengas ofte og i forskellige variationer: med grøntsager, med citrusfrugter eller i creme fraiche. Denne gang besluttede jeg mig for at bage hele pelengas i ovnen, og pensle fisken med creme fraiche. Fisken ifølge denne opskrift viste sig at være utrolig mør og aromatisk. Prøv det, og du vil helt sikkert kunne lide det.

ingredienser

For at forberede pelengas, bagt hele i ovnen, skal du bruge:

leje - 4 stk.;

kartofler - 400 g;

løg - 2 stk.;

salt - efter smag;

provencalske urter - efter smag;

creme fraiche - 4 spsk. l. (Jeg kogte med hjemmelavet creme fraiche, men du kan bruge en købt i butikken).

Madlavningstrin

Forbered de nødvendige ingredienser.

Rens skæl fra pelengas, fjern gæller og indvolde. Skyl fisken godt under rindende vand. Gnid pelengas salt både indvendigt og udvendigt.

For at sikre, at pelengas ikke brænder på og koger jævnt, skal du bruge grøntsager, der vil fungere som tilbehør i fremtiden. Skræl kartoflerne og løgene og skær dem i små stykker af vilkårlig form, bland, salt og drys med provencalske urter. Læg grøntsagerne på en bageplade beklædt med bagepapir.

Læg pelengas på kartofler og løg.

Smør hver fisk rigeligt med creme fraiche. Forvarm ovnen til 180 grader og bag pelengas i 45 minutter.

Den aromatiske, saftige og meget velsmagende fisk er klar. Server pelengas, bagt i ovnen hele, til bordet lunt.

Lav mad med kærlighed!

I ovnen Bag hele pelengas ved en temperatur på 200 grader. Pelengas, skåret i stykker, bages i ovnen ved 180 grader.
I en varmluftsovn Bag pelengas ved en temperatur på 220 grader og medium lufthastighed. I en slow cooker Bag pelengas på "Stew"-tilstand.

Sådan bages pelengas i folie

Produkter
Pelengas - 1 fisk pr. 2 kg
Kartofler - 3 kg
Rød peberfrugt - 2 mellemstore
Hvidløg - 10 fed
Løg - 2 hoveder
Citron - 1 stk
Tomat - 1 stor
Smør - 30 gram
Dild og persille - et bundt hver
Krydderi til fisk - 1 spsk
Salt og peber - efter smag

Madlavning
Hvis fisken er frosset, optø, fjern skæl, finner og tarm. Skyl fisken godt, indvendigt og udvendigt, og tør med et håndklæde.
Skær snit på begge sider af pelengas, krydr godt med salt og peber. Vask og skræl grøntsagerne. Skær løg, tomat og citron i halve ringe, peberfrugt i strimler, hak grønt, pil og skær hvidløgsfeddene i halve. Skræl kartoflerne og skær hver kartoffel i flere stykker. Fyld slidserne af pelengas med hvidløg og citronskiver. Kom den resterende citron og hvidløg i en skål, tilsæt peberfrugt, krydderier, hakkede krydderurter, hakkede tomater og salt. Bland grøntsagsblandingen og fyld pelengas med det.
Læg kartoflerne i en skål, tilsæt hakkede løg, tilsæt smør til grøntsagerne, peber, salt og bland.

Bagning i ovnen
Beklæd en bageplade med folie, læg løg og kartofler, læg fisk ovenpå og dæk tæt med folie. Bag pelengas i ovnen i 40 minutter ved 200 grader.

Airfryer bagning
Forvarm airfryeren til 220 grader. Læg ingredienserne i et ovnfast fad. Placer formen med lejet på den nederste rist af airfryeren. Bag pelengas i 30 minutter ved medium blæserhastighed.

Bagning i en langsom komfur
Læg løg og kartofler i bunden af ​​multikogeren, læg pelengas ovenpå. Bag på "Stew"-tilstand i 1 time og 10 minutter.

Server pelengas bagt i ovnen, pyntet med oliven, citronskiver og friske hakkede krydderurter.

Sådan bages pelengas i et ærme

ingredienser
Pelengas - 1,5 kg
Gulerødder - 1 stk
Løg - 1 stk
Ingefær - 1 stk
Adjika - 2 spsk
Kværnet sort peber - på spidsen af ​​en kniv
Dild - 3 kviste
Smør - 50 gram

Sådan bages pelengas i et ærme
Pelengas renser, tarm, fjern den sorte film fra fisken, skyl godt. Gnid pelengas med salt, adjika og peber. Skær ingefæren og fyld den i pelengas. Pil og skær løget i halve ringe. Skræl gulerødderne og riv dem på et groft rivejern. Læg pelengas med marinaden i en bagemuffe, dæk med løg og gulerødder, bind og lad stå i 1 time et køligt sted.
Forvarm ovnen til 200 grader, læg pelengas i ærmet på en bageplade, læg bagepladen på midterste niveau af ovnen og bag pelengas i ærmet i 45 minutter.

Endelig! Efteråret er kommet, hvilket betyder, at det er tid til en så velsmagende fisk som pelengas. Fremragende fisk af multefamilien med mørt hvidt kød og næsten ingen ben. Når du først har stiftet bekendtskab med denne fisk, vil du simpelthen ikke tage afsted. Hvis dette først var en bestemt ting, så har det i nogen tid nu indtaget sin stærke plads på russernes borde og er blevet ret velkendt.

Så jeg købte den i dag på markedet, som jeg allerede har fortalt dig. Og i dag vil jeg til en forandring lave pelengas bagt i ovnen. Denne visuelle opskrift med fotos vil fortælle dig om enkelheden og samtidig om det appetitlige udseende af denne ret. Den kan tilberedes til søndagsfrokost, eller bare til aftensmad. Pelengas har mørt kød, tilberedes enkelt og ret hurtigt, hvilket uden tvivl vil glæde enhver husmor. Derudover har denne fisk altid været en prioritet blandt ernæringseksperter på grund af dens fordele, så du kan trygt spise den uden at tænke på overvægt.

Forberedelse

Vask fisken under koldt vand og enhver tilgængelig gadget. Skyl med vand igen, fjern eventuelle resterende skæl. Lad os åbne maven, meget forsigtigt tage indvolde og lever ud, samt . Skyl fisken under rindende vand og læg den på et håndklæde eller papirserviet for at dræne overskydende vand fra. Skær nu i portioner, gnid hvert stykke med salt og krydderier, og lad det marinere i 30 minutter.

Mens pelengas marineres, tilberedes kefir- og løgfyldet.

Du kan bruge creme fraiche i stedet for kefir, men så ender du med en federe ret, valget er dit.

Pil skallerne af og skyl under koldt vand for at undgå, at dine øjne løber i vand. Skær den i halve ringe og kom den i en dyb skål. Dernæst ælter vi det lidt med hænderne, så saften står frem. Salt løget, drys med fiskekrydderier og hæld i. Bland grundigt og lad det marinere godt i 15-20 minutter.

Bare overdriv det ikke med salt, vi har allerede saltet fisken!

Smør en dyb bageplade eller en bradepande med vegetabilsk olie, læg pelengas skåret i stykker i den og fyld den med kefir og løgfyld. Lad os bage i ovnen forvarmet til 180 grader i 50-60 minutter.

Så tiden er gået, og alt er klar. Samtidig med fisken sætter jeg den i ovnen for at bage, og jeg serverer fisken med, og også. I dag har du lært, hvordan man lækkert bager pelengas i ovnen i stykker. Jeg anbefaler at tilføje denne opskrift til din opskriftssamling.. God appetit!

ingredienser

• 1,8-2 kg - frisk pelengas;
• 3-4 stk - løg;
• 0,5 l - kefir eller creme fraiche;
• Salt, krydderier til fisk - efter smag;
• En række grønne, flere grene hver.