Nu på min Instagram er der sammen med andre bloggere og BakerStore en konkurrence dedikeret til Valentinsdag. Under konkurrencen var jeg meget glad for at arbejde med denne butik! Først og fremmest forlod jeg min ordre før frokost og modtog den næste dag! Meget overskueligt og hurtigt. Og levering næste dag er tilgængelig både i Moskva og St. Petersborg. De har gode priser på mange varer (for eksempel mandelmel, som jeg brugte i denne opskrift) og objektivt høflige og diskrete ledere! Hvad er vigtigt for mig!

Og en god bonus til læsere af min blog: 5% rabat på enhver af dine ordrer og ubegrænset tid! Indtast "marybakery" i kampagnekodefeltet 😉

I denne opskrift brugte jeg Pierre Hermés opskrift som pastadej. Her vil jeg ikke dvæle i detaljer ved forskellige punkter, der vedrører processen med at tilberede pasta, så jeg foreslår at læse mere om dem i dette. Opskriften der er lidt anderledes, men princippet om at arbejde med denne type dej er det samme, selvom det kan tage lidt længere tid.

Du kan vælge absolut ethvert fyld til denne kage! Det er sandheden. Enhver af dine yndlingscremer, kombinationer af smag, eller pludselig beslutter dig for at legemliggøre dine vildeste ideer. Da mit hjerte var lyserødt, besluttede jeg at fremhæve farven med smag. Sådan blev pisket hvid chokoladeganache og hindbærcoulis født!

Jeg fik rosesmagen fra rosenvand. Jeg køber det fra indiske krydderier. Du behøver bogstaveligt talt bare en lille smule af det for at få bare en let eftersmag og ikke en sæbeagtig eftersmag. Men du kan også tage rosenknopper (du kan også købe dem i indiske krydderier og kan findes i konfekturebutikker) og smage cremen til med dem. Dette gøres meget enkelt: Opvarm fløden med knopper til kog, men kog ikke, dæk med film og lad den brygge. Tilsæt derefter fløde til den nødvendige mængde i opskriften og fortsæt med at forberede ganachen.

Jeg ville være taknemmelig for mærket #internet side når du offentliggør dine billeder på sociale netværk.

Opskrift

Tilberedning af pisket hvid chokolade ganache:

Tilberedning af hindbærcoulis:

Tilberedning af pasta med italiensk marengs:

Montage:

Forberedelse Macaron (fransk: Macaron)- det er en hel kunst! Der er mange muligheder fyldninger for denne delikatesse. Prøv, eksperimenter, fantaser og du vil helt sikkert finde dit ideal Macaron fyld opskrift.
Her er nogle muligheder fyldninger til denne fantastiske ret:

Mørk chokolade ganache
Mørk chokolade - 200 g
Creme 30% og derover - 200 ml



- Hvis det ønskes, kan du tilføje lidt smør;

Hvid chokolade ganache
Hvid chokolade - 400 g
Creme 30% og derover - 200 ml
- Bræk chokoladen i små stykker;
- Bring fløden i kog under konstant omrøring;
- Så snart fløden koger, tag den af ​​varmen og tilsæt chokoladen.;
- Bland blandingen godt, indtil den er glat, du kan piske den med en røremaskine, afkøles i køleskabet i 10-12 timer.

Mælkechokolade ganache
Mælkechokolade - 300 g
Creme 30% og derover - 200 ml
- Bræk chokoladen i små stykker;
- Bring fløden i kog under konstant omrøring;
- Så snart fløden koger, tag den af ​​varmen og tilsæt chokoladen;
- Bland blandingen godt, indtil den er glat, du kan piske den med en røremaskine, afkøles i køleskabet i 10-12 timer.

Hindbær ganache
Hvid chokolade - 200 g
Hindbærpuré - 100 g
Creme 30% og derover - 50 ml
- Bræk chokoladen i små stykker;
- Bland fløden og hindbærpuréen separat, bring denne blanding i kog;
- Så snart blandingen koger, fjern fra varmen og tilsæt chokolade;
- Bland blandingen godt, indtil den er glat, du kan piske den med en røremaskine, afkøles i køleskabet i 10-12 timer.

Frugt mascarpone creme
Mascarpone ost - 200 g
Frugtpuré (kiwi, banan, jordbær osv.) - 70 g
Sukker - 50 g
- Pisk mascarpone med sukker
- Tilsæt gradvist frugtpuré

Mascarponecreme med kondenseret mælk
Mascarpone ost - 200 g
Kondenseret mælk - 50-70 g
- Slå mascarponen;
- Tilsæt gradvist kondenseret mælk, fortsæt med at piske indtil den ønskede konsistens er opnået.

Confiture
Du kan bruge enhver konfitur som fyld til makroner.

Frugtgele
- Forbered geléen, lad den stivne;
- Skær tynde cirkler efter pastaens diameter;
- Forbind de to macaron-halvdele med gelé.

Hindbærcreme
Hindbærpuré - 300 g
Sukker - 100 g
Stivelse - 1 spsk. l. med en "rutschebane"
Gelatine - 1 tsk.
- Forbered gelatine i henhold til instruktionerne på pakken;
- Bland hindbærpuré, sukker og stivelse separat;
- Bring denne blanding i kog, men lad være med at koge;
- Kog under omrøring, indtil blandingen tykner;
- Fjern fra varmen;
- Tilsæt gelatine, bland;
- Afkøl i køleskabet i cirka 12 timer.

Lemon curd
Æg (blomme) - 2 stk.
Stivelse - 40 g
Smør - 25 g
Citron - 2 stk.
Sukker - 40 g
- Riv citronskal på et fint rivejern;
- Mal æggeblommerne med sukker;
- Separat, i en gryde, fortynd stivelsen i 200 ml vand, tilsæt olie, og under konstant omrøring, bring i kog;
- Fjern fra varmen, afkøl;
- Tilsæt citronskal, sukker og æggeblommer;
- Pisk det hele sammen med en røremaskine.

God appetit og kreativ succes!

Kagen er bare en chokoladebombe! Bang! Hindbærbombe! Bang! Trøffelbombe! Om-Nom-nom! Skøn kage fra Natalia - Igra_so_vkusom – tusind tak for opskriften! Stærkt anbefale.

Ingredienser til "Hindbærtrøffelkage":

Opskrift på "Hindbærtrøffelkage":

Chokolade mandel svampekage.
Vej alle ingredienser.
Del 5 æg i hvider og æggeblommer.
Sigt 25 gram mel, 120 gram mandelmel, 25 gram kakao og 1/8 tsk bagepulver (valgfrit, det står ikke i opskriften) flere gange.

Pisk 2 hele æg og 4 blommer med 150 gram sukker i et par minutter.

Tilsæt mel til denne blanding og pisk med en røremaskine ved medium hastighed i 1-2 minutter.

For at lave marengsen skal du piske 5 æggehvider, indtil der dannes bløde toppe. Fortsæt med at slå, tilsæt 60 gram pulveriseret sukker. Pisk indtil stive toppe dannes. Pisk ikke for meget – hvis det er pisket, læg til side. Vend forsigtigt de piskede hvider i æg-melblandingen i tre tilsætninger.

Det er den dej vi har. Hæld en fjerdedel af blandingen i en 20 cm form - bunden er dækket med bagepapir, væggene er smurt og drysset med mel. Fordel jævnt over gryden. Tykkelsen af ​​kagerne må ikke være mere end 1 cm.
Bank let panden på bordet for at sikre, at kagen er jævn. Bages i en forvarmet ovn til 180 grader i cirka 13-14 minutter. Villighed til at tjekke med en kamp.
Bag 4 kager på denne måde. Dejen vil ikke sætte sig, bare rolig. Det er godt, hvis du har mulighed for at bage alle kiksene på én gang. Jeg havde ikke. Jeg bagte to ad gangen. Og første gang, én ad gangen – og der skete ikke noget med testen.

Her er vores bagte svampekage. Afkøl på en rist, fjern papir.

Hindbærmarmelade. Hvad jeg ville gøre først for at spare tid.
Opvarm 300 g hindbær med 150 g sukker ved svag varme, indtil sukkeret er opløst. Kværn blandingen med en blender og gnid gennem en sigte, så der ikke er frø. Kom tilbage i gryden og varm op. Tilsæt 4 gram agar-agar og bring det i kog. Hæld i en 20 cm form og stil på køl til den er stivnet.
Det er bedre at tage en silikoneform - marmeladen bliver blød, den skal være nem at fjerne fra formen. Jeg brugte en almindelig springform til at bage kiks. Beklæd væggene og bunden let med vegetabilsk olie. Jeg lagde husholdningsfilm i bunden og lukkede formen. Jeg beklædte væggene med bånd (4-5 cm brede) skåret af husholdningsfilm - så filmen lå på bunden og dækkede væggene samtidig. Der var brug for flere bånd, der dækkede hele formularens bredde.
Vegetabilsk olie hjalp med at holde husholdningsfilmen, så den ikke bevægede sig væk fra væggene. Jeg håber, du ved, hvad jeg taler om...ugh.
Når marmeladen er frosset, skal du blot åbne formen og sammen med bund og film lægge marmeladen på overfladen af ​​svampekagen, ja, mere om det senere. Så marmeladen stivner i køleskabet

At lave hindbærganache.
Kværn 150 gram hindbær og 25 gram pulveriseret sukker i en blender indtil pureret. Fjern frøene ved at gnide gennem en sigte. Varm op ved svag varme til 40 grader.

Smelt chokolade i vandbad - 200 gr. Jeg brugte 70% chokolade; generelt, jo højere kakaoindholdet i chokoladen, jo lysere og rigere bliver kagen.

Tilsæt 200 gram smør ved stuetemperatur og hindbærpuré. Tilsæt 50 ml hindbærlikør.

Bland alt til en jævn, homogen masse. Stil i køleskabet i mindst 1-2 timer. Blandingen skal tykne, men ikke stivne - omtrent som smør ved stuetemperatur - smøres godt ud og ikke løbe.

Sirup. Bring 100 gram vand og 50 gram perlesukker i kog. Pres imens saften fra 60 gram hindbær. Tilsæt til kogt sirup. Tilsæt 50 ml hindbærlikør der. Kog til sirup.
Piger, jeg "sænker farten" her…. Sådan presser du juice fra 60 gram hindbær.... Jeg var for doven til overhovedet at tænke. Jeg tilføjede simpelthen optøede hindbær og saft til siruppen, kogte et stykke tid og tilsatte likør. Så silede jeg simpelthen det hele gennem en si, mens det var varmt.

Montage.
Læg den første kage i en ring, blød i sirup, påfør et lag ganache, brug 1/3. Læg det andet kagelag ovenpå, blød det i sirup,

Læg et lag marmelade og dæk med det tredje kagelag. Udblød det tredje kagelag med sirup og tilsæt et lag ganache.

Dæk med det 4. kagelag, beklæd toppen og siderne med et lag ganache.
Om at samle kagen..... Jeg lavede kagen to gange - en gang med hindbærsmag, den anden med appelsin. Min hindbærmarmelade viste sig at være for blød, MEN.... det spredte sig ikke, hvilket er vigtigt. Så lod jeg ganachen stå i køleskabet natten over - opskriften sagde "mindst 1-2 timer", tja…. men hvis du tvinger en tåbe til at bede til Gud, som man siger, vil han knuse hans pande. Ganachen frøs som en kolbe, så jeg var nødt til at blødgøre den i mikrobølgeovnen. Derfor samlede jeg for første gang kagen "i mine hænder", uden ring.
Jeg lagde svampekagen på en overflade dækket med husholdningsfilm, udblødte den og spredte ganache ovenpå. Den anden svampekage – jeg smører marmelade ovenpå med en spatel osv. Kagen blev alligevel fantastisk! Så hvis du vil, så saml den i en ring, hvis du vil, "i dine hænder." Hvem er komfortabel og hvem har hvilken erfaring.

Forberedelse af chokoladeglasur. Bring 150 ml fløde i kog sammen med 25 gram glukose (du kan bruge honning). Hæld over chokolade (100g) brækket i små stykker. Lad stå i et par minutter, og rør derefter til en homogen, jævn masse. Her blev jeg fristet til at tilføje 4 gram smør til glasuren. Det vil jeg altid gøre - glasuren blev smuk, og også med marmorpletter.

Afkøl glasuren til stuetemperatur. Læg kagen på en rist placeret oven på en lav bageplade. Beklæd bunden af ​​bagepladen med husholdningsfilm. Hæld glasur på kagen, start fra midten og derefter langs siderne, og hjælp glasuren med at dræne med en ske eller andet tilgængeligt værktøj. Du kan jævne toppen af ​​kagen med en spatel, opvarmet i en krukke med varmt vand og tørret af. Erfaringsmæssigt, hvis det ikke virker fra første sats, så vil det ikke fungere perfekt; det fungerede ikke for mig.
Pynt kagen som ønsket. Jeg pyntede med trøfler. Leilochka har denne opskrift i sin Trøffelkage http://www.povarenok .ru/recipes/show/268 38/ - en kage, som jeg elskede så højt, at jeg begyndte at lede efter lignende, som et resultat af, at jeg stødte på denne en - Hindbærtrøffel. Dette er en lækker slikopskrift. Jeg vil lige minde dig om det og skrive det ned, som jeg gjorde.

Disse skønne små mandelkager har taget verden med storm. Macarons består af to halve mandelskaller limet sammen med et fyld. Takket være fyldet kan macarons have en fantastisk variation af smag! Sød og gastronomisk, hver gang du skifter fyldet, får du en helt ny dessert. Du kan se opskriften og hemmelighederne ved at lave macarons. I denne artikel vil vi præsentere 10 populære fyld til disse kager.

Chokoladeganache til macarons

Den mest almindelige og win-win påfyldningsmulighed. Næsten alle elsker chokolade, og i kombination med makroner er det bare en bombe. Dette fyld er også ekstremt nemt at lave.

Afhængigt af typen af ​​chokolade er proportionerne som følger:

100 g mørk chokolade: 200 g fløde 33%

100 g mælkechokolade: 150 g fløde 33%

100 g hvid chokolade: 100 g fløde 33%

Smelt chokoladen i vandbad og bland med fløde.

For at få en lettere struktur kan ganachen piskes med en røremaskine, hertil skal den afkøles lidt.

Du kan også få et dobbeltfyld ved at pipettere ganache rundt om makronernes omkreds og lægge et bær i midten, såsom en cocktailkirsebær eller hindbær, eller marmelade eller andet fyld, som din fantasi fortæller dig.

Frugt mascarpone creme

Du kan tilberede en delikat cremet creme baseret på mascarponeost med bær eller frugter. Og det er nemt at gøre en eller to gange.

• Mascarpone ost - 200 g;
• Frugtpuré (hindbær, jordbær, bananer osv.) - 70 g;
• Sukker - 50 g.

Pisk mascarponen med sukker. Tilsæt puré og bland ved lav hastighed.

Hindbær ganache

• Hvid chokolade - 200 g;
• Hindbærpuré - 100 g;
• Creme 33% - 50 ml.

Bland fløden med puréen, sæt på ilden, bring i kog under konstant omrøring. Fjern fra varmen, afkøl lidt. Tilsæt chokolade (i dråber eller brækket i stykker) til den varme blanding. Bland blandingen grundigt med en røremaskine eller i hånden. Lad det stabilisere sig i køleskabet natten over.

Solbærmarmelade

• 125 g ribsbærpuré;
• 5 gram æblepektin;
• 25 gram sukker + 100 gram sukker.

Bland pektin med 25 gram sukker og stil til side. Varm bærpuréen op ved svag varme, til den er varm, tilsæt sukker-pektinblandingen og bring i kog. Tilsæt derefter yderligere 100 gram sukker, kog til det er tyknet. Tag blandingen af ​​varmen, afkøl, dæk med husholdningsfilm "i kontakt" og sæt i køleskabet natten over

Lemon-lime curd

• 1 citron;
• 1 lime;
• 1 tsk majsstivelse;
• 80 g sukker;
• 2 æg;
• 100 g smør ved stuetemperatur.

Fjern skallen fra vaskede citroner og limefrugter og pres saften ud. Bland skal, saft og stivelse i en gryde, tilsæt sukker. Sæt på lav varme. Varm blandingen op til sukkeret er opløst, pisk æggene i et ad gangen, skru op for varmen og rør konstant i blandingen i yderligere 4 minutter. Tag gryden af ​​varmen, hæld blandingen i en skål og tilsæt smør, pisk med en røremaskine. Afkøl ostemassen, dæk med husholdningsfilm og stil i køleskabet natten over.

Mynteganache

• 130 gram hvid chokolade af høj kvalitet (fint knækket eller i dråber);
• 80 g tung fløde (33%);
• 1/4 tsk mynteekstrakt.

Varm fløden op, indtil der kommer små bobler, men lad den ikke koge. Læg chokoladen i en separat varmefast skål, hæld varm fløde over og lad den stå i 2 minutter. Rør derefter til det er glat. Tilsæt mynteekstrakt og rør igen. Fedt nok.

Ostecreme med røget laks

Denne usædvanlige gastronomiske fyldning vil glædeligt overraske dig. Denne pasta kan serveres som snack. For dem, der elsker en kombination af sødt og gastronomisk.

• 110 gram røget laks;
• 140 gram blød flødeost;
• 2 teskefulde citronsaft;
• 10 gram frisk dild, finthakket;
• sort peber efter smag

Blend laks, ost og citronsaft i en blender, til det er glat og cremet. Tilsæt dild og peber efter smag, bland med spatel.

Det er bedre at røre en sådan fyldning med en stjernedyse, så vil fyldet have "ribben", der ligner laksekødets mønster.

Græskarcreme

• 40 g smør;
• 130 gram pulveriseret sukker;
• 1 spsk græskarpuré;
• 1 tsk tung fløde;
• en knivspids salt;
• en knivspids kanel.

Pisk smørret til det er luftigt. Tilsæt melis, fløde, græskarpuré, salt og kanel. Pisk igen, indtil det er luftigt og homogent.

Krydret æblekonfitur

• 3 mellemstore æbler;
• 1 spiseskefuld citronsaft;
• 55 g brun farin;
• 1 tsk kanel;
• en knivspids muskatnød;
• 1 spiseskefuld smør;
• 3 spsk majsstivelse;
• 1/2 tsk vaniljeekstrakt.

Skræl og hak æblerne fint. Kværn med en blender. Læg æblemos i en gryde. Tilsæt citronsaft, sukker, kanel og muskatnød. Kog over medium varme, indtil det koger.

Tilsæt smør. Læg et par skeer puré i en separat skål, tilsæt stivelse og bland godt. Tilsæt derefter æble-stivelsesmassen til hovedæblemassen og bring det i kog. Kog indtil det er tyknet. Fjern fra varmen, tilsæt vaniljeekstrakt og stil på køl i flere timer.

Ganache med Dor Blue og valnødder

• 80 g tung fløde (fra 33%);
• 30 gram dor blå ost;
• 125 gram hvid chokolade af høj kvalitet;
• 25 g smør;
• 30 gram valnødder.

Varm fløden op, men lad den ikke koge. Hæld varm fløde over chokolade, tilsæt fint knuste valnødder, lad stå i 2 minutter. Rør blandingen, indtil den er glat. Tilsæt dor blåskimmelost moset med en gaffel og smør, rør indtil glat.