Hej alle! I dag inviterer jeg dig til at lave meget velsmagende sprøde småkager; Jeg vil fortælle dig i detaljer, hvordan man laver italienske biscotticroutoner. De er nemme at tilberede, aromatiske og passer godt til en kop te.

For at bage denne italienske delikatesse behøver du ikke eksotiske produkter, for det er ikke for ingenting, at de siger, at alt genialt er enkelt. For nemheds skyld har jeg forberedt opskriften trin for trin og med billeder.

Hvis den ikke overforbruges, kan biscotti endda være gavnlig for kroppen, takket være indholdet af tranebær og mandler, der er rigt på vitaminer og mineraler.

Hvad skal du bruge?

1. Mandler – 150 gr.
2. Kyllingeæg (du kan også bruge vagtel- eller perlehøneæg - hvad end du kan finde) - 4 stk.
3. Hvedemel – 400 gr.
4. Koldt kogt vand – 1 spsk.
5. Sukker – 1 kop (250 gr.)
6. Tørrede tranebær – 50 gr.
7. Vanillin (vaniljesukker) – 1 pose.
8. Bagepulver - 1 tsk.
9. Salt – 1 tsk.

Tilberedning af ingredienser:

Først lægger vi alle produkterne ud på arbejdsfladen for ikke at skulle lede efter dem i lang tid.

For at gøre det mere velsmagende, anbefaler jeg varmt at sigte melet grundigt. Jeg foretrækker at tage iodiseret eller spiseligt havsalt, da det indeholder flere nyttige stoffer end almindeligt salt.

Hvad angår bagepulveret, er det ret nemt at lave det selv af 12 teskefulde hvedemel eller kartoffelstivelse, 5 tsk. sodavand og 3 tsk. Citronsyre. Alt dette skal blandes grundigt, resultatet bliver en blanding, der holder i lang tid.

Det er meget nemt at tjekke æg for friskhed ved at placere dem i et glas vand. Et godt, frisk æg vil synke til bunds, og et råddent vil hænge ud i midten eller endda flyde til overfladen på grund af svovlbrinte, der er ophobet under skallen, den samme gas, der afgiver en karakteristisk ubehagelig lugt.

Lad os begynde at lave mad:

1. Adskil en tredjedel af nødderne (50 gram) og skræl dem, læg dem i en underkop med kogende vand i 10-15 minutter, som derefter drænes.

Skrællen løsner sig meget nemt, bare gnid mandlerne mellem håndfladerne.

2. Nu skal vi tørre nødderne, for at gøre dette dækker vi en bageplade med bagepapir og hælder mandlerne der. Lad stå i 10 minutter ved en ovntemperatur på 140-150 grader.

Sluk for varmen, afkøl nødderne og hak dem med en kniv eller en anden bekvem metode (for eksempel i en morter) i store stykker.

3. Mens mandlerne tørrer, kan du lave dejen. Til det skal du tage 1 æg, adskille hviden fra blommen og tilføje de andre 3 æg til blommen, det er bedre at tage dette. Lad det hvide stå, da vi skal bruge det til at overtrække vores biscotti. Tilsæt vanilje og en skefuld vand til æggene, bland grundigt. Det er tilrådeligt at gøre dette med et piskeris.

4. Næste trin er at blande salt, sukker og bagepulver grundigt i en separat skål.

5. Tænd for ovnen til den er varm op til 180 grader, tilsæt æggeblandingen til melblandingen.

6. Ælt med hænderne, tilsæt gradvist hakkede nødder – både tørrede og almindelige.

7. Hæld tranebærpulveret i og bland meget grundigt til en homogen masse.

8. Del dejen i 3 lige store dele.

9. Dele og fra hver danner vi en pølse. Vi dækker bagepladen med papir og lægger vores forberedelser ud, smør dem med pisket æggehvide og lad stå i en halv time ved 180 grader.

11. Skær diagonalt i stykker ca. 1*1 cm.

12. Sæt i ovnen igen i 10-15 minutter, indtil de er gyldenbrune og tørre.

13. Småkagerne er klar, god appetit!

Som du kan se, er der ikke noget kompliceret. Du kan ændre opskriften og tilføje andre nødder til dejen - valnødder, jordnødder, cashewnødder, hasselnødder. Det bliver meget velsmagende, hvis du bruger krydderier - kanel, ingefær, kardemomme og forskellige frø, for eksempel valmue, sesam, hørfrø eller solsikke.

Vær ikke bange for at eksperimentere, opfind dine egne retter! Brug kun friske produkter af høj kvalitet til madlavningen.

Disse italienske småkager er meget nemme at tilberede derhjemme; brug rosiner, tørrede abrikoser, svesker og nødder - delikatessen bliver et hit!

For at bage denne italienske delikatesse behøver du ikke eksotiske produkter, for det er ikke for ingenting, at de siger, at alt genialt er enkelt. For nemheds skyld er opskriften trin for trin og med billeder.

Hvis den ikke overforbruges, kan biscotti endda være gavnlig for kroppen, takket være indholdet af tranebær og mandler, der er rigt på vitaminer og mineraler.

• Mandler - 150 gr.
• Kyllingeæg – 4 stk.
• Hvedemel - 400 gr.
• Koldt kogt vand - 1 spsk.
• Sukker - 1 kop (250 gr.)
• Tørrede tranebær - 50 gr.
• Vanillin (vaniljesukker) - 1 pose.
• Bagepulver - 1 tsk.
• Salt - 1 tsk.

For at gøre det mere velsmagende, anbefaler jeg varmt at sigte melet grundigt. Jeg foretrækker at tage iodiseret eller spiseligt havsalt, da det indeholder flere nyttige stoffer end almindeligt salt.

Hvad angår bagepulveret, er det ret nemt at lave det selv af 12 teskefulde hvedemel eller kartoffelstivelse, 5 tsk. sodavand og 3 tsk. Citronsyre. Alt dette skal blandes grundigt, resultatet bliver en blanding, der holder i lang tid.

Det er meget nemt at tjekke æg for friskhed ved at placere dem i et glas vand. Et godt, frisk æg vil synke til bunds, og et råddent vil hænge ud i midten eller endda flyde til overfladen på grund af svovlbrinte, der er ophobet under skallen, den samme gas, der afgiver en karakteristisk ubehagelig lugt.

Skil en tredjedel af nødderne (50 gram) og skræl dem, læg dem i en underkop med kogende vand i 10-15 minutter, som derefter drænes.

Skrællen løsner sig meget nemt, bare gnid mandlerne mellem håndfladerne.

Nu skal vi tørre nødderne, for at gøre dette dækker vi en bageplade med bagepapir og hælder mandlerne der. Lad stå i 10 minutter ved en ovntemperatur på 140-150 grader.

Sluk for varmen, afkøl nødderne og hak dem med en kniv eller en anden bekvem metode (for eksempel i en morter) i store stykker.

Mens mandlerne tørrer, kan du lave dejen. Til det skal du tage 1 æg, adskille hviden fra blommen og tilføje de resterende 3 æg til blommen; det er bedre at tage denne særlige type æg. Lad det hvide stå, da vi skal bruge det til at overtrække vores biscotti. Tilsæt vanilje og en skefuld vand til æggene, bland grundigt. Det er tilrådeligt at gøre dette med et piskeris.

Næste trin er at blande sigtet mel, salt, sukker og bagepulver grundigt i en separat skål.

Tænd ovnen til den er varm op til 180 grader, tilsæt æggeblandingen til melblandingen.

Ælt med hænderne, tilsæt gradvist hakkede nødder - både tørrede og almindelige.

Hæld tranebærpulveret i og bland meget grundigt til en homogen masse.

Del dejen i 3 lige store dele.

Dele og fra hver danner vi en pølse. Vi dækker bagepladen med papir og lægger vores forberedelser ud, smør dem med pisket æggehvide og lad stå i en halv time ved 180 grader.

Skær diagonalt i stykker ca. 1*1 cm.

Sæt dem i ovnen igen i 10-15 minutter, indtil de er gyldenbrune og tørre.

Småkagerne er klar, god appetit!

Som du kan se, er der ikke noget kompliceret. Du kan ændre opskriften og tilføje andre nødder til dejen - valnødder, jordnødder, cashewnødder, hasselnødder. Det bliver meget velsmagende, hvis du bruger krydderier - kanel, ingefær, kardemomme og forskellige frø, for eksempel valmue, sesam, hørfrø eller solsikke.

Opskrift 2: Italiensk biscotti med chokolade og kanel

Navnet på den populære italienske småkage oversættes til "to gange bagt." Det skyldes, at kiksen først bages i form af en kugle, og derefter skæres i småkagestykker, som tørres i ovnen.

• Æg - 1 stk.
• Fint granuleret sukker - 70 g
• Mel - 120 g
• Vaniljesukker - 1 pose
• Bagepulver - 0,5 tsk
• Malet kanel - 1 tsk
• Mandler - 50 g
• Pinjekerner - 50 g
• Mørk chokolade - 50 g

Forvarm ovnen til 170 C. Beklæd en bageplade med bagepapir og smør med vegetabilsk olie.

Skær chokoladen i små stykker og stil til side.
For at skrælle mandler, hæld kogende vand over dem, lad dem stå i fem minutter, dræn vandet. Hæld derefter kogende vand igen, vent fem minutter, dræn vandet. Efter denne procedure fjernes huden let, du skal blot trykke let på nødderne med to fingre.

Tør mandlerne med køkkenrulle og steg dem let i en stegepande uden olie til de er gyldenbrune. Rør hele tiden. Skær derefter i skiver og stil til side.

Pisk æg, sukker og vaniljesukker rigtig godt. Indtil hvidt skum kommer frem.

Sigt mel, kanel og bagepulver i en separat skål.

Sigt melet med kanel og bagepulver igen, men denne gang ned i æggeblandingen. Bland det hele omhyggeligt og grundigt med en spatel. Dejen bliver tæt, men ret luftig.

Rør nødder og hakket chokolade i dejen.

Vend dejen ud på en meldrysset overflade. Form to pølser, 3-4 cm i diameter. Læg dem på en forberedt bageplade. Bages i 25-30 minutter, indtil de er gyldenbrune. Jeg bager i top-bund-tilstand, uden luftstrøm.

Tag gryden ud af ovnen og lad den køle af i fem minutter. Vi slukker ikke ovnen. Overfør “pølserne” til et skærebræt og skær diagonalt i 1 - 1,5 cm tykke stykker.

Læg disse stykker tilbage på bagepladen og sæt dem i ovnen i 6 minutter. Vend dem derefter og bag i yderligere 6 minutter.
Tag gryden ud af ovnen og lad den køle af i 5 minutter. Læg herefter biscottien på en rist eller et træbræt og lad den køle helt af.

Opbevar kiksene i en lufttæt beholder eller krukke med skruelåg. De opbevares i præcis 2 uger.

Opskrift 3, trin for trin: chokoladebiscotti med nødder

Småkagerne bliver sprøde og ligner vagt de croutoner, vi er vant til. De serveres med kaffe, te og endda vin. De er gode til en let snack eller morgenmad.

• 190 g mel
• 150 g sukker
• 60 g smør ved stuetemperatur
• 40 g kakao
• 2 æg
• 100 g nødder (jeg brugte cashewnødder)
• 1 tsk. bagepulver
• En knivspids salt

Denne mængde ingredienser giver 12-13 ret store småkager. Du kan tage alle nødder. Jeg kan bedst lide den med cashewnødder eller hasselnødder. De koger hurtigt - inklusive bagning, vil det ikke tage mere end en time.

Hak nødderne ret groft.

Pisk smør med sukker.

Tilsæt æg et ad gangen, pisk grundigt hver gang.

Tilsæt kakao, bagepulver og en knivspids salt. Bland med en røremaskine til det er glat.

Tilsæt 100g mel til chokolademassen, bland med en ske og tilsæt de resterende 90g.

Dejen bliver meget tyk.

Tilsæt nødder og bland.

Læg dejen på en bageplade beklædt med bagepapir eller en måtte.

Vi danner et rektangel ca. 12 cm bredt og 2 cm højt og sætter i en ovn forvarmet til 180C i 25-30 minutter. Tandstikkeren skal komme tør ud, når kagen er klar.

Læg skorpen på en rist. Lad det køle af til en temperatur, der er behagelig for dine hænder.

Skær den med en brødkniv i tynde skiver på 1 cm tykke.

Læg det hele på bagepladen igen og tør i yderligere 8-10 minutter.

Det er alt! Småkagerne er klar! Opbevar det i en lukket beholder (sørg blot for at køle helt af inden opbevaring).

Disse chokoladenøddekager er så gode med mælk! Selvom du selvfølgelig kan knase dem med en kop aromatisk kaffe eller te. God appetit!

Opskrift 4: Mandelbiscotti med hvid chokolade

Denne opskrift indeholder rosiner og mandler i dejen. Hvis det ønskes, kan du erstatte mandlerne med jordnødder eller valnødder, og også tilføje eventuelle tørrede frugter og citronskal. Den hvide chokolade, der bruges til at dække biscottien, kan erstattes med mælkechokolade, Nutella eller jordnøddesmør.

• 150 g mandler (valnødder);
• 2 æg;
• 150 g sukker;
• 150 g smør;
• 300 g mel;
• 1 tsk bagepulver;
• en knivspids salt;
• 100 g rosiner;
• 100 g hvid chokolade.

Sigt melet i en skål med bagepulver, tilsæt et nip salt. Skær det kolde smør i tern, kom det derefter i skålen på en foodprocessor, tilsæt sukker og mal det hele til krummer.

Tilsæt æggene til smørret, fortsæt med at piske. Tilsæt derefter mel lidt efter lidt. Tilsæt hakkede nødder og rosiner. Ælt den resulterende dej godt på en meldrysset overflade, pak den ind i film og sæt den i køleskabet i en halv time.

Forvarm ovnen til 180 grader C. Beklæd en bageplade med bagepapir. Tag dejen ud af køleskabet, ælt den igen og form den til et fladt brød. Flyt dejen over på en bageplade og sæt den i ovnen i 15 minutter.

Tag gryden ud af ovnen. Skær brødet i 1-2 cm tykke stykker Læg de resulterende småkager på en bageplade med snitsiden opad og sæt dem tilbage i ovnen, bag i yderligere 10-15 minutter.

Afkøl de færdige småkager lidt, hæld smeltet hvid chokolade eller pensl med jordnøddesmør. Hvis det ønskes, kan du dekorere godbidden ved at drysse nødder eller rosiner ovenpå. God appetit!

Opskrift 5: biscotti med tørrede abrikoser og svesker (trin for trin)

Denne opskrift bruger svesker, tørrede abrikoser og valnødder som smagstilsætningsstoffer. Men afhængigt af smag og tilgængelighed af mad i køleskabet, kan du bruge andre ingredienser. For eksempel mandler, cashewnødder, hasselnødder, jordnødder, rosiner, kanel, anis, pistacienødder, frø, appelsinskal, frugter, tørrede frugter, chokoladestykker, likør, ekstrakter mv.

• Mel - 280 g
• Sukker - 100 g
• Æg – 3 stk.
• Bagepulver - 1 tsk.
• Svesker - 50 g
• Tørrede abrikoser - 50 g
• Valnødder - 50 g
• Salt - en knivspids

Først og fremmest skal du vaske de tørrede abrikoser og svesker og hælde varmt vand over dem. Lad de tørrede frugter stå i 10 minutter, indtil de bliver bløde. Bagefter tørres det godt af med køkkenrulle og skæres i stykker.

Vi vil også skære valnødderne i skiver. Hvis de er rå, så prik dem først i en ren og tør stegepande.

Lad os tage to skåle, piske to hele æg og et hvidt i det større og lægge en blomme i den lille skål. Vi vil bruge det til at smøre kiks.

Hæld sukker i en skål med æggene og pisk med en røremaskine til volumen øges 2-3 gange.

Tilsæt en knivspids salt til den luftige æggemasse og tilsæt mel, som vi sigter gennem en fin sigte.

Lad os ælte dejen.

Tilføj forberedte nødder og tørrede frugter til det.

Lad os ælte dejen igen.

Dejens konsistens bliver klistret, så lad os forme den til en lang pølse med våde hænder. Læg stangen på en bageplade beklædt med bagepapir.

Bland blommen med en gaffel og pensl dejen på rullen med en silikonepensel.

Forvarm ovnen til 180 grader og bag biscottien.

Efter 20 minutter vil rullen være dækket af en gyldenbrun skorpe, så tag den ud af frituregryden.

Skær den let afkølede bar i ca. 1-1,5 cm tykke stykker med en skarp kniv.

Læg dem på en bageplade og sæt dem i ovnen.

Reducer varmen til 150 grader og tør kiksene i 15-20 minutter afhængig af produktets tykkelse og den ønskede konsistens. Hvis du ønsker, at biscottien skal være blød, bages i 15 minutter, helt tør og sprød, øges efterbagningstiden til 25 minutter.

I denne opskrift tørrede jeg kiksene i 25 minutter. De bliver smuldrende med en behagelig sødlig smag. Desuden, selv efter fuldstændig tørring, bliver de ikke for hårde.

Fordi biscotti i bund og grund er hårde kiks. Derfor serveres de altid med drikkevarer, som de dyppes i inden indtagelse. Italienske croutoner serveres ledsaget af frisk kaffe, sød vin eller friskpresset appelsinjuice.

Opskrift 6: Biscotti cookies med ananas og tørrede frugter

Vi tilbyder dig en ny opskrift på enkelt og hurtigt tilberedt sødt brød, som har en saftig og ret tæt dej, maksimalt rig på nødder og tørret frugt. Den passer godt til en morgenkop te eller kaffe. Det kan bruges til at lave smagfulde biscotti (småkager, der er genbagt af kogt brød), som kan pakkes smukt ind og foræres til venner.

• svesker 63 gr.
• figner 75 gr.
• dadler 30 gr.
• rosiner 100 gr.
• tørrede abrikoser 55 gr.
• hasselnødder 20 gr.
• mandler 20 gr.
• valnødder 30 gr.
• pistacienødder 20 gr.
• dåse ananas 250 gr.
• hvedemel 185 gr.
• stødt kanel 3 gr.
• bagepulver 10 gr.
• ananasjuice 110 gr.

Hak nødderne, skær de tørrede frugter og ananas i mellemstore tern og kom dem i en skål. Bland alle tørre ingredienser separat: mel med bagepulver og kanel.

Tilsæt mel til nødder og tørrede frugter og bland godt. Det er mere bekvemt at gøre dette med engangshandsker. Hæld herefter ananasjuice i og ælt dejen til den er glat. Hvis det ikke danner sig godt for dig, kan du tilføje yderligere 5 gram. juice og rør igen.

Tænd ovnen for at varme op til 170 grader. Beklæd en bageplade med bagepapir. Overfør dejen til en bageplade, form et brød og sæt den i ovnen. Bages til de er færdige, cirka 30 - 40 minutter, afhængig af brødets tykkelse. Tjek beredskabet med et træspyd, det skal komme tørt ud fra midten af ​​brødet.

Friskbagt brød kan skæres og serveres med det samme. Den vil smage som en blød kage, maksimalt rig på nødder og tørret frugt. Eller du kan lave biscotti af det: skær brødet i skiver 1 cm brede.

Læg dem tilbage på bagepladen og tør dem i ovnen ved 170 grader i 10 minutter på hver side. Hvis du skærer biscottien tykkere, vil den tage længere tid om at tørre. Ordentlig biscotti skal være ret fast og sprød.

Opskrift 7: biscotti med appelsinskal (trin for trin billeder)

• Hvedemel - 1,5 kopper.
• Bagepulver - 1 tsk.
• Appelsinskal (en)
• Salt (knibe)
• Kyllingeæg - 3 stk
• Vanillin - 1 tsk.
• Sukker - 2/3 kop.

Forvarm ovnen til 180*C. Beklæd en bageplade med bagepapir. Sigt mel, bagepulver, sukker og salt. Tilsæt skal.

Pisk æggene let med et piskeris, tilsæt vanillin og hæld hele blandingen over melet. Bland godt, ælt lidt med hænderne. Tilsæt nødder og tørret frugt efter smag.

Læg dejen på en bageplade, og fugt dine hænder med vand og giv dejen en halvcirkelformet, let flad form. Bages i 30 minutter.

Tag den ud af ovnen, lad den køle lidt af og skær i tynde strimler med en skarp kniv. Læg dem på en bageplade og sæt dem i ovnen i yderligere 10 minutter, indtil de er tørre og sprøde.

Opskrift 8: biscotti fra Yulia Vysotskaya lavet af majsmel

Opskriften fra tv-værten er enkel, og du kan nemt klare det selv, bevæbnet med vores kulinariske anbefalinger.

• Et glas med et lille bjerg af hvedemel.
• Majsmel - 150 gr.
• Lidt mindre end et glas granuleret sukker.
• 3 hønseæg.
• Sodavand, du kan erstatte det med bagepulver - 2/3 tsk.
• En pakke vanilje.
• En pakke kanel.
• 30 ml citronsaft - dette er nødvendigt for dem, der bruger sodavand.
• Mandelchips, dadler, hasselnødder, svesker, tørrede abrikoser, chokolade, rosiner - du tilføjer disse ingredienser efter dine præferencer.

Disse biscotti cookies med nødder og andre solide ingredienser er tilberedt på næsten samme tid som den tidligere variant af bagning. Her er handlingsplanen, vi følger den trin for trin:

Læg alle de nævnte tørrede frugter og nødder i en skål og hæld kogende vand over dem for at blive bløde. Blandingen er blevet blød, skær det hele i små stykker. Kværn nødderne med en blender.

Bland sukker med mel, tilsæt derefter sodavand læsket med citronsaft, bland alt igen.

Bræk æggene i en skål og tilsæt vanilje og kanel og bland. Hæld æggemassen med krydderier i melet og ælt dejen, dejen skal være elastisk.

Tilsæt knuste nødder og tørret frugt til dejen og bland det hele sammen.

Drys bordet med en lille smule mel og hæld dejen ud, ælt den godt, og del den så i 2 lige store klumper og form dejpølser 25 cm lange af klumperne.

Rul et stykke bagepapir ud på en bageplade og læg “pølserne”. Forvarm ovnen på 180 grader. Bag fremtidige biscotti i 25 minutter. Når tiden er gået, tages bagepladen ud og bagværket afkøles i 10 minutter.

Vi skærer hver pølse i pæne småkager, skærer diagonalt, dette vil gøre bagværket smukkere. Vi sender bagværket tilbage til bagning i 10 minutter, efter 10 minutter vender vi småkagerne og bager den ubagte side i de samme 10 minutter.

Uanset hvilke ingredienser der bruges til tørre italienske småkager, forbliver den klassiske biscotti-opskrift uændret. Hemmeligheden er dobbeltbagning, som gør desserten let og sprød. Det tilberedes på samme måde som almindelige kiks.

Først dannes et brød af en speciel dej og bages i ovnen. Skær derefter det færdige produkt i skiver og bag dem igen. Men i modsætning til kiks, bider italienerne ikke biscotti, men dypper det i vin, kaffe eller te. Småkagerne bliver meget hurtigt bløde, bliver møre, dufter og smelter bogstaveligt talt i munden. På grund af det faktum, at det er perfekt gennemblødt, bruges det nogle gange til at forberede tiramisudesserten.

Biscotti blev første gang nævnt i dokumenter, der går tilbage til det 13. århundrede. Senere kilder siger, at Christopher Columbus villigt tog det med på sine rejser, da dette wienerbrød er meget mættende og ikke ødelægges i lang tid.

Tidligere blev kun følgende produkter brugt til cookies:

• mel - 250 g;
• sukker - 125 g;
• sodavand - 1 tsk;
• salt - på spidsen af ​​kniven;
• æg - 2 stk.;
• mandler - 1 kop;
• smør - 50 g;
• Amaretto likør - 1 spsk. l.

Sigt melet, bland i en skål med sodavand og salt. Smelt smørret og vent til det er afkølet. Pisk æggene godt sammen, gerne med en røremaskine. Derefter, uden at stoppe med at piske, tilsæt gradvist sukker, hæld likør og smeltet smør i. Fjern røremaskinen, tilsæt mel og ælt til en tyk dej.

Du skal ælte det, indtil det bliver plastik. Herefter hældes mandlerne i en skål. Ælt dejen igen. Mandler smager meget bedre, hvis de bliver let ristet i ovnen. De lægges i dejen enten hele eller forskåret i halve.

For at gøre småkagerne særligt smuldrende skal en del af mandlerne, ca. 50 g, knuses i en kaffekværn.

Ovnen skal forvarmes til 160°C. Giv dejen en aflang form, der minder om et almindeligt brød, med omtrent samme diameter. Læg den på en smurt bageplade (hvis ovnen er lille, kan du danne to produkter).

Sæt brødet i ovnen og bag til det er gyldenbrunt. Dette vil tage cirka en halv time. Fjern derefter emnet og afkøl. For at gøre dette er det tilrådeligt at placere det på et trådstativ. Skær derefter med en skarp kniv i 1-1,5 cm tykke skiver og læg dem på en plade beklædt med bagepapir.

Sæt bagepladen i ovnen i yderligere 20-30 minutter, men ved en temperatur på 150°C. Vend skiverne efter 10 minutter for at sikre en jævn tørring. Når de er brune, afkøles de på en rist. Inden servering kan biscotti toppes med smeltet chokolade eller kondenseret mælk.

Klassisk fyld: honning, nødder og chokolade

Honning tilføjer en speciel aroma til alle bagværk, så mange konditorer tilføjer det til biscotti. Mandler kan erstattes med andre nødder, såsom hasselnødder eller jordnødder. Takket være chokolade får produkterne en rig brun farve.

Til chokoladekager skal du tage følgende produkter:

• mel - 1,5 kopper;
• sukker - 1 glas;
• store æg - 3 stk.;
• sodavand - 1 tsk;
• salt - på spidsen af ​​kniven;
• skrællede hasselnødder - 2/3 kop;
• chokoladechips - 2/3 kop.

Pisk æg med sukker i 5 minutter. Hæld dem derefter i en skål med sigtet mel, som først skal blandes med sodavand og salt. Ælt dejen, og hæld derefter chokoladechips og hasselnødder i den. Ælt forsigtigt i yderligere 2-3 minutter for at sikre, at fyldet er jævnt fordelt i dejen.

Du behøver dog ikke lade dig rive med, da varmen fra dine hænder vil få chokoladestykkerne til at smelte. Del dejen i 2 dele, form små brød og bag dem i ovnen.

Bagning med honning tilberedes som følger. Først skal du skille 2 æggehvider ad og piske dem sammen med 3 spsk. l. sukker til et stærkt skum. Derefter, uden at slukke for mixeren, tilsæt gradvist et halvt glas sigtet mel og 100 g mandler skåret i små stykker. I biscotti, hvis opskriften er klassisk, anbefales det at tilføje 0,5 tsk. malet allehånde.

Dejen skal bages ved 180°C i rektangulære pander, som på forhånd er smurt med olie og beklædt med bagepapir. Når der kommer en skorpe på produkterne, skal formene tages ud af ovnen og afkøles.

Tag derefter brødene ud af formene, pak dem ind i folie og lad dem hvile i flere timer. Herefter skæres og tørres i ovnen i 20-25 minutter, husk at vende.

Småkager med frugtfyld

Kun tørrede frugter kommes i dejen. Store tørrede abrikoser, svesker eller dadler skal først skæres i stykker. Tørrede bær - rosiner, tørrede tranebær eller tyttebær - kan bruges hele. Først skal du dog sikre dig, at der ikke er frø tilbage i dem. I nogle opskrifter kræver tørrede frugter fordampning i kogende vand eller iblødsætning i alkohol.

Disse cookies kan laves af et relativt lille antal ingredienser:

• mel - 1 glas;
• rosiner, tørrede tranebær og mandler - 50 g hver;
• æg - 2 stk.;
• sukker - 150 g;
• vaniljesukker - 1 tsk;
• bagepulver - 1 tsk;
• salt - 0,5 tsk.

Bland det sigtede mel med salt og bagepulver, tilsæt æg pisket med sukker. Ælt dejen, tilsæt gradvist tørrede frugter og mandler. Form 2 brød af det og sæt i en ovn forvarmet til 150°C i 30-40 minutter.

Man skal passe på, at brødet forbliver gyldent og cremet og ikke bages, indtil det er brunt.

Afkøl dem herefter på en rist og skær dem diagonalt i skiver, der ikke er mere end 1 cm tykke.Tør kagerne i ovnen i endnu en halv time, men inden du gør det, skal du reducere temperaturen til 130°C.

For at forberede den næste delikatesse skal du forberede et halvt glas havregryn, en moden banan, 75 g udstenede dadler og 50 g cashewnødder. Hak dadlerne, tør nødderne lidt i ovnen og knus dem. Skær bananerne i ringe og mos med en gaffel.

Tilsæt dem 1 æg og 1 spsk. l. Sahara. Bland blandingen, pisk let med et piskeris eller røremaskine. Hæld sigtet mel i det, kombineret med 1 tsk. bagepulver og 1 tsk. vaniljesukker. Ælt dejen, tilsæt dadler og cashewnødder til den. Det bliver ret klistret, så for at danne brødet skal du fugte dine hænder med vand.

Bag produktet i 20-25 minutter i en ovn forvarmet til 180°C. Når den er kølet af skæres den i skiver på 1-1,5 cm tykkelse og bages igen i ovnen i 5-7 minutter på begge sider.

Festlig bagning skal ikke kun være velsmagende, men også smuk, så du bliver nødt til at pille ved det lidt længere. Afkøl de færdige produkter, skær og bag igen. Chokoladekager passer ikke kun til vin og kaffe, men også til is. Hvis du ikke kan lide en for mørk dessert, kan du erstatte den mørke chokolade i opskriften med hvid.

Først skal du have lager på produkter:

• mel - 3 kopper;
• smør - 70-75 g;
• sukker - 100 g;
• vand - et halvt glas;
• æggeblomme - 1 stk.;
• vegetabilsk olie (oliven er bedst) - 1 spsk. l.;
• lys rom - 1 spsk. l.;
• appelsinskal - 2 spsk. l.;
• appelsinekstrakt - 2-3 dråber;
• salt - på spidsen af ​​kniven.

Derudover skal du bruge 1 æg og 2 spsk. l. smeltet smør til at pensle cookies. Olien der bruges til dejen skal ikke varmes op. Den skal stå et lunt sted, indtil den bliver blød. Sigt melet i en skål, og lav en brønd i midten, hvori alle de andre produkter, der er angivet i opskriften, lægges i.

Ælt dejen til den ikke længere er klistret. Form derefter et langt brød af det, pak det ind i husholdningsfilm og lad det stå et koldt sted i 2 timer.

Dejen til denne type biscotti skal skæres i skiver inden bagning. Forvarm ovnen til 180°C, smør en bageplade med smør. Prik hver kage flere steder med en gaffel, pensl med sammenpisket æg og bag i 25 minutter. I løbet af denne tid vil produkterne få en rig gylden farve.

Tag bagepladen ud af ovnen og lad kagerne køle lidt af (dog ikke mere end 5 minutter). Pensl derefter de stadig lune skiver med smeltet smør og sæt dem i ovnen i 5-6 minutter. Herefter afkøles delikatessen på en rist. Du kan tegne mønstre ovenpå med smeltet hvid og mørk chokolade og drysse med knuste nødder.

Hvad ved du om biscotti? Det er cookies som vores kiks. Traditionelt tilsættes store stykker mandler og hasselnødder, og den smages ofte til med anis. Det er meget tørre og sprøde småkager.

Hvis du er interesseret i biscotti, vil du sandsynligvis nyde disse opskrifter:

1. Peanut biscotti (oversat fra Supertoinette magazine)

En lille historie om biscotti

Ordet "biscotti" oversættes til "to gange bagt." Disse cookies kaldes også ofte "biscotti di Prato" (Prato er byen, hvor de først blev tilberedt). Som navnet antyder, skal biscotti bages to gange, ligesom brødkrummer. Sådan dobbeltbagning praktiseres dog ikke altid i disse dage.

Oprindeligt var biscotti kiks, der efter at være taget ud af formen stadig stod i ovnen i nogen tid. Som følge heraf blev de tørrere og hårdere, hvilket bidrog til deres langtidsopbevaring. Sådanne kiks har været en af ​​hovedfødevarer for soldater og sømænd i århundreder. De var populære blandt romerske legionærer, og Plinius hævdede, at "biscotti di Prato" varede i århundreder. Sømænd gik ikke om bord på et skib uden biscotti, som de dyppede i en blanding af vand, sukker og citron for at blødgøre.

Biscotti i dag

I dag bliver biscotti ifølge italiensk tradition blødgjort i dessertvin i slutningen af ​​måltidet. I andre dele af verden, såsom Nordamerika, er biscotti dyppet i kaffe, chokolade, sort te eller sød vin. I Spanien foretrækker de smagen af ​​en sød dessertvin som Muscat.

I dag ændrer sammensætningen af ​​biscotti sig konstant mod mere og mere originalitet. Citron- eller appelsinskal, mørk eller mælkechokoladespåner, anisfrø, kanel, rosiner, pistacienødder, pinjekerner og en bred vifte af krydderier tilsættes. Der er mange variationer.

Hvert land, hver provins har sin egen biscotti-opskrift og sit eget navn for denne originale småkage. I Toscana hedder det "Cantuccini", i Spanien - "Carquinyolis", i Frankrig - "croquignole".

Den originale biscotti-opskrift blev genopdaget af Antonio Matteo, leder af konfekturevirksomheden af ​​samme navn, i det 19. århundrede. Denne mulighed betragtes som en klassisk opskrift i dag. biscotti.

Om teknologien til at lave biscotti

Biscotti er lavet af mel, sukker, æg og mandler, som ikke er forristede. Den traditionelle opskrift bruger ikke gær eller fedtstoffer (smør, smør, mælk).

Biscottierne bages først 25 minutter i en langpande, skæres derefter i tynde stykker, som bages igen i lidt kortere tid. Som et resultat bliver småkagerne tørre og sprøde.

I Italien serveres "biscotti di Prato" traditionelt med en anden traditionel småkage fra byen Prato, "bruttiboni". De indtages efter dessert og normalt i kombination med appelsinjuice.