Grøn te

Grøn te- en mirakeldrik, et produkt kendt for sine medicinske egenskaber i mere end 4000 år. Måske den mest mystiske og fantastiske af drinks.

Få mennesker ved, at kilden til grøn te er de samme tebuske, hvorfra sorte, røde og gule varianter af te fås. Forskellen mellem dem ligger i metoden til behandling af buskens blade. Grøn te udsættes ikke for gæring og visnelse, som sort te nødvendigvis går igennem. Takket være dette bevarer grøn te maksimale sundhedsmæssige fordele.

Hvilke stoffer taler vi egentlig om? Hvad er den kemiske sammensætning af grønne teblade? Hvad er fordelene ved grøn te? Vi forsøgte at besvare disse spørgsmål nedenfor, styret af resultaterne af forskning udført af forskere fra verdens førende universiteter og laboratorier.

Kemisk sammensætning af grøn te

Tanniner

De optager cirka en tredjedel af sammensætningen af ​​grøn te. De er forskellige forbindelser af tannin, polyphenoler, catechiner og deres derivater. Grøn te indeholder cirka dobbelt så meget tannin som sort te. Højkvalitets grøn te er især rig på dette stof. Kombinationen af ​​tannin med koffein danner koffeintannat, det er sidstnævnte, der stimulerer nerve- og kardiovaskulære systemer, hvilket forårsager rygter om farerne ved grøn te.

Alkaloider

Mængden af ​​koffein i grøn te er omkring 1-4%. Tallet overstiger endda tallet for naturlig kaffe. Dets nøjagtige indhold afhænger af størrelsen af ​​tebladet (små blade indeholder mere koffein), vækstbetingelser, forarbejdningsmetode, bryggevandets temperatur ( Varmere vand øger mængden af ​​koffein i koppen). Udover koffein indeholder grøn te også andre alkaloider som f.eks theobromin og theophyllin, hvilken fremme vasodilatation.

Aminosyrer og enzymer

Hvis vi taler om tilstedeværelsen af ​​proteiner, fedtstoffer og kulhydrater, så indeholder te kun proteinstoffer som aminosyrer og enzymer. Japanske varianter af grøn te kan prale af den bedste proteinsammensætning. Grøn te er et produkt med lavt kalorieindhold, så du kan drikke det uden at bekymre dig om at tage ekstra kilo på. Kalorieindholdet i grøn te uden tilsat sukker er tæt på nul; i ekstreme tilfælde kan det svare til ti kalorier i en kop.

I 100 g produkt:

proteiner 20 g

kulhydrater 4 g

Kalorieindhold 141 kcal

Vitaminer

Grønne teblade indeholder fire gange mere vitamin P end citrusfrugter og store mængder vitamin C. Disse vitaminer er kendt for gensidigt at forbedre hinandens helbredende egenskaber. De hjælper med at forbedre immuniteten og beskytter celler mod ødelæggelse. Derudover indeholder grøn te seks gange mere provitamin A (caroten) end gulerødder. EN caroten, er kendt for at forbedre elimineringen af ​​frie radikaler og er gavnlig for synet.

B-vitaminer indtager en vigtig plads i grøn te. Vitamin B1 regulerer kroppens kulhydratbalance. Vitamin B2 hjælper med at bekæmpe bakterier og vira, styrker negle og hår. Vitamin B3 øger produktionen af ​​røde blodlegemer og reducerer mængden af ​​kolesterol i blodet. Grøn te er rig på vitamin E, som styrker cellemembraner og virker antioxidant på kroppen. Derudover har dette vitamin en positiv effekt på det menneskelige reproduktionssystem.

Sporstoffer og mineraler

Det her handler om calcium, fluor, jern, jod, kalium, fosfor, magnesium, guld, natrium. Teblade indeholder også æteriske olier, selvom de fleste af dem går tabt under forarbejdningen. I stedet kommer nye forbindelser, der gør drinken særligt velsmagende og aromatisk. Derudover fremstilles speciel grøn te æterisk olie af teblade, som aktivt bruges til kosmetiske og medicinske formål.

Grøn te er en sand skatkammer af værdifulde medicinske egenskaber. Det er ikke tilfældigt, at kineserne behandler 400 mennesker med det! sygdomme og betragtes som en naturlig mirakellæge.

Hvad er fordelene ved grøn te?

Rig kemisk sammensætning af grøn te bestemmer unikke medicinske egenskaber og giver dig mulighed for at give et detaljeret svar på spørgsmålet, fordelene ved grøn te.

Grøn te - bio-, immuno-, energistimulerende middel

• Grøn te - fremragende biostimulerende middel, vitamin og energidrik . Dette er en eliksir af et muntert, positivt humør og godt helbred.

• Regelmæssig indtagelse af grøn te har en positiv effekt på immunitet forhindrer forekomsten af ​​kroniske sygdomme, hjælper med at ødelægge bakterier (ved forkølelse gør fordelene ved te med citron at drikke drikken til en af ​​de første "populære" anbefalinger).

• Det har en kraftig antibakteriel, antiviral og svampedræbende virkning, især i de tidlige stadier (problemer som salmonella, Helicobacter pylori, influenzavirus og herpes simplex, candidiasis).

Grøn te - oncoprotector og "sygeplejerske", økoprodukt nr. 1

• Renderer antioxidant virkning og bekæmper aktivt kræft (i Japan er det et obligatorisk element i enhver anti-cancer diæt). Imidlertid er anti-cancer virkningsmekanismen af ​​grøn te ikke helt klar. Nogle forskere forbinder det med blodrensende egenskaber produkt, især polyfenolers evne til at fjerne kræftfremkaldende stoffer. Samtidig forbedrer te immuniteten, hvilket også er vigtigt for at forebygge kræft.

• Grøn te fjerner tungmetalsalte fra kroppen - bly, kviksølv, cadmium, zink og endda strontium-90 (den farligste radioaktive isotop) - og andre slagger.

• Grøn te kan til en vis grad neutralisere de negative virkninger af forskellige strålinger. Bruger du meget tid ved computeren eller foran fjernsynet, så er grøn te din drink. Produktet er meget populært blandt tilhængere af øko-diæt.

Grøn te - en drink af ungdom, lang levetid, skønhed

• Blandt de 100-årige, der har krydset livets 90-års tærskel, er der mange, der konstant bruger grøn te - en drik med lang levetid, inkluderet i alle sunde ernæringssystemer.

• Grøn te regulerer ideelt stofskiftet, da det er et ergotropt produkt. I Kina bruges det til at behandle fedme. Flavonoider regulerer blodsukkerniveauet ved at udøve en insulinlignende effekt.

• Der er undersøgelser, der bekræfter, at te reducerer risikoen for hoftebrud hos ældre kvinder.

• Grøn teekstrakt bruges aktivt i kosmetologi, da det har evnen til at holde huden ung og sund, forbedre teint og, som en kraftig antioxidant, generelt bremse kroppens aldring, inklusive synlige og æstetiske. Grøn te - ægte drik af ungdom og skønhed.

Det er meget godt at skylle fedtet hår med grøn te. Og til edderkopper i ansigtet og tør, aldrende hud er en maske lavet af brygget sort te fremragende, som efter afkøling skal påføres tykt i ansigtet i en halv time, derefter skylles af og smøres med en fyldig creme. Isterninger lavet af en stærk infusion af grøn te, hvortil du kan tilføje citronsaft (hvis huden er meget tør, så lidt) er meget forfriskende og tonende.

Der er hundredvis af sådanne opskrifter. Nogle er optaget i monumenterne i den middelalderlige kinesiske litteratur - for eksempel om kejsernes seksuelle hemmeligheder.

Hvad er fordelene ved grøn te for kroppens nerve- og endokrine systemer?

• En kop grøn te = hovedpinepille. Hvordan grøn te er gavnlig antidepressivt middel , kan det betragtes som en rigtig medicin mod et stress-udarmet nervesystem.

• At drikke grøn te hjælper med at aktivere hjernen og koncentrere opmærksomheden. Te er en af ​​de obligatoriske komponenter i yogiernes kost, som ikke drikker så meget som at tygge friske og tørrede blade).

• Grøn te med mælk er en god forebyggelse mod nervøs "udbrændthed" og polyneuritis. (For opskriften, se Fordelene ved mælkete.

• Fordelene ved grøn te for nogle sygdomme i det endokrine system er indlysende, men! højt jodindhold sår tvivl om nytten af ​​grøn te (for eksempel mod thyroiditis); forskningsresultater er modstridende.

• For at forhindre bilsyge hjælper tygning af tør grøn te mod søsyge.
  

Hvad er fordelene ved grøn te for fordøjelsessystemet?

• Grøn te anbefales for dysbakteriose og madforgiftning som en fremragende afgiftningsmiddel. hvis du forgiftet af stoffer , drik grøn te med mælk og sukker.

• Grøn te bør bestemt være i din kost, hvis du har dårlig fordøjelse . Faktum er, at tannin fremmer normal fordøjelse af mad, så det er tilrådeligt at drikke det efter hvert måltid.

• Til fordøjelsesbesvær Det anbefales at drikke stærkt brygget grøn te; det vil ødelægge patogene mikrober i tarmene og maven. Efter at tilstanden er normaliseret, bør du brygge svag grøn te og drikke den i yderligere 2-3 dage, så den styrker motiliteten i fordøjelseskanalen og tarmens tonus.

Fordelene ved grøn te er tvivlsomme under eksacerbationer af mavesygdomme - gastritis, for eksempel. Og det er bedre at undgå en stærk brygget drik, hvis du har et sår på tolvfingertarmen.

• Men grøn te vil komme til undsætning for smertefuld colitis . Tag det 4 gange om dagen efter måltider, 2 spsk. l. (stærkt afkog) eller brug som lavementer.

• I folkemedicinen bruges drikken traditionelt som middel mod dysenteri . Katekiner har en direkte antimikrobiel effekt, de er effektive mod dysenteri, tyfus og kokkebakterier. Opskriften på en kur mod dysenteri ser sådan ud: mal 50 g grøn te, tilsæt en liter koldt vand og lad stå i en halv time. Lad det derefter simre ved svag varme i 1 time. Filtrer den resulterende infusion, afkøl og tag 30 minutter før måltider 4 gange om dagen, 2 spsk. l. Kan opbevares i køleskabet i 3 dage.

• Grøn te kan bruges til vægttab (te-diæt), da det hjælper med at forbedre metaboliske processer og fremskynde fjernelse af fedt fra kroppen. Te regulerer niveauet nodrenalin, som spiller en vigtig rolle i dannelsen af ​​fedt. Når du drikker grøn te, slipper du stille og roligt af med fedt i hofter, talje og balder.

Fordele ved grøn te for det kardiovaskulære system

• Grøn te gør blodkarrene mere elastiske, styrker deres vægge og forhindrer faren for indre blødninger. Grøn te polyfenoler forhindrer blodpropper.

• Fordelene ved grøn te som et kolesterolsænkende produkt er velkendte. Dette er et fremragende middel til forebyggelse af åreforkalkning, hjertesygdomme og cerebrovaskulære sygdomme.

• Grøn te er også nyttig som et middel til at forebygge hjerteanfald. Det mener hollandske forskere i hvert fald. Folk, der drikker 4 glas grøn te om dagen + spiser et æble eller løg, led af myokardieinfarkt halvt så ofte som andre. Hollandske forskere kom med denne konklusion efter at have studeret spisevanerne hos en stor gruppe mennesker, der levede til høj alder. Således kan grøn te kaldes en af ​​langlevernes madhemmeligheder.

• Af særlig betydning er teens medicinske egenskaber. i de tidlige stadier af hypertension . Japanske læger hævder, at det ved langvarig brug kan reducere blodtrykket med 10-20 enheder.
  

Grøn tes helbredende egenskaber mod sygdomme i øre, næse og hals

• Stærk bryg af grøn te hjælper for konjunktivitis og andre inflammatoriske øjensygdomme. Hvis dine øjne er meget trætte af computeren, vil grøn te også hjælpe med at lindre spændinger og "rense" dine øjne.

• Grøn te er gavnlig for rhinitis - som et middel til effektivt at skylle bihulerne. Hæld 1 tsk te med et glas kogende vand, lad stå i 15-30 minutter og skyl den anstrengte infusion med en sprøjte. Proceduren kan udføres 6-10 gange om dagen.

• Til ondt i halsen, laryngitis, pharyngitis, stomatitis Varm infusion af grøn te (2 tsk pr. glas kogende vand, hæld og lad stå i cirka en halv time) gurgle og gurgle.
  

Mere om grøn tes medicinske egenskaber

• Til forbrændinger. Bryg grøn te, afkøl og påfør en vatpind på forbrændingerne. Vask af et sår med grøn te er effektivt på grund af aktiviteten af ​​tanniner, som har en hæmostatisk og sårhelende effekt.

• Tandpleje. At drikke te har en positiv effekt på tændernes og tandkødets tilstand, da den indeholder fluor. For at forebygge caries anbefales det at skylle tænderne med friskbrygget te.

• Til gravide kvinder. Grøn te er også godt for dem (men ikke mere end 2 kopper om dagen).

• Muskelsystem. Tepolyfenoler reducerer oxidative processer i kroppen, og dette beskytter mod muskelskader . Derfor, hvis du træner, så sørg for at drikke grøn te.

• Udskillelsessystemer . Grøn te aktiverer leverens og miltens aktivitet; den indtages for at forhindre dannelsen af ​​sten i leveren, nyrerne og blæren (overdreven indtagelse kan dog føre til præcis de modsatte resultater).

Vi håber, at ovenstående oplysninger har hjulpet dig med at forstå fordelene ved grøn te og om det er værd at inkludere det i din kost.

Grøn te kontraindikationer

Billedet ville dog være ufuldstændigt, hvis vi ignorerede spørgsmålet om, hvorfor grøn te er skadelig, og for hvem den er skadelig, hvad er grøn te kontraindikationer.

Mærkeligt nok er den første og mest betydningsfulde kontraindikation ældre alder. Ældre mennesker bør ikke lade sig rive med af denne drik, da den udløser negative processer i leddene. Vi taler især om en sådan sygdom som gigt og reumatoid arthritis. Hvis du har sådan en diagnose, eller hvis du usunde nyrer, anbefales det ikke at drikke mere end en kop grøn te om ugen.

Hvad er der galt? Et biprodukt af vores celler er urinsyre. Nyrerne fjerner det fra kroppen, fordi det ikke har brug for det. På samme tid, puriner, som findes i store mængder i grøn te, komplicerer denne proces. Belastningen på nyrerne øges, udskillelsen af ​​urinsyre sænkes, som uden udvej trænger ind i den intraartikulære væske og krystalliserer der i form af en saltprop. Faktisk beskrev vi sygdommen gigt.

Overdreven indtagelse af grøn te (mere end 3 kopper om dagen) kan ifølge nogle undersøgelser føre til dannelse af nyre- og galdesten- dette er polyfenolers egenskab. Hvis du allerede har sten, anbefales det især ikke at drikke grøn te.

Da grøn te (som sort te dog) øger surhedsgraden af ​​mavesaft, bør du ikke drikke den til forværring af sår, erosion og gastritis.

Grøn te bør ikke indtages ved høj temperatur, da belastningen på nyrerne i dette tilfælde øges.

Der skal udvises forsigtighed med svær arytmi, angst, søvnløshed, forhøjet blodtryk. Koffein og andre alkaloider er stadig stimulanser.

Forældet grøn te indeholder en stor mængde puriner, som er meget aggressive over for mennesker med hypertension, gigt og glaukom.

Så,

Grøn te kontraindikationer + *med forsigtighed*:

• ældre alder
• syge nyrer
• reumatoid arthritis, gigt
• glaukom
• nyre- og galdesten
• forværring af gastritis, sår, erosion af maven og tolvfingertarmen
• varme
• Med alkohol
• hjerteanfald
• højt tryk
• nervøs ophidselse
• gammel te
  

Hvordan man brygger grøn te korrekt

Det vigtigste er ikke at hælde kogende vand over det, da dette vil ødelægge alle de gavnlige egenskaber ved grøn te. Anbefalet temperatur er 80-85 grader, ikke mere. Når du vælger grøn te, skal du være opmærksom på dens farve - den skal være en lys, gylden pistacieskygge. Nå, korrekt brygget te har også en ædel lys grønlig-gul tone.

Hvordan man brygger grøn te til hypertension

Skyl tør te med varmt kogt vand for at reducere koffeinindholdet. Hæld derefter 3 gram te i et glas vand opvarmet til en temperatur på 80 grader. Du skal insistere i 10 minutter. Drik et glas tre gange om dagen efter måltider. Hold samtidig øje med andre væsker, der indtages i løbet af dagen - sammen med te bør den ikke være mere end 1,5 liter.

Ammende mødre får ordineret grøn te med mælk eller fløde - til god amning, på grund af det rige vitaminsæt + lav allergifremkaldende virkning.

En nyttig opskrift på vitaminmangel

I slutningen af ​​samtalen er en eller anden brugbar opskrift passende - for eksempel at hjælpe med vitaminmangel.

Hæld 5 g tørre teblade med et glas kogende vand, lad det stå i 10-15 minutter. Tilsæt 1 tsk. hybensirup. Drik dette vidunderlige afkog varmt, et glas 3 gange om dagen efter måltider.

Teens ernæringsmæssige værdi og dens kemiske sammensætning har været interessant for videnskabsmænd i meget lang tid, lige siden det blev kendt om denne fantastiske drik. Men viden om de stoffer, der udgør denne plante, blev tilgængelig relativt for nylig. Indtil nu er nogle af dem enten endnu ikke blevet undersøgt, eller også er deres undersøgelse på et tidligt stadie.

Så hvad har vi lært om den kemiske sammensætning af te? Forskere fra det 19. århundrede antog, at te kun indeholdt 5 stoffer. Men allerede i det 20. århundrede, da der var en hurtig vækst af videnskaben, blev mere end 10 stoffer identificeret, som igen bestod af simple og komplekse elementer.

Men på trods af adskillige undersøgelser af te og den opnåede viden om det, er der stadig ingen nøjagtig formel for de kemiske stoffer, den indeholder. På samme måde har de i tusinder af år forsøgt at finde en formel for kærlighed. Måske er denne formel gemt i teen? Dette er den eneste måde at forklare de magiske egenskaber, som te har. Det er trods alt ikke alle, der kan forbedre deres humør eller øge deres vitalitet.

Vi kan kun med tilstrækkelig sikkerhed sige, at 300 stoffer er blevet opdaget og genkendt i te til dato, hvoraf 260 har været i stand til at bestemme deres kemiske sammensætning og identificere formlen.

Det er også kendt i dag, at den kemiske sammensætning af et friskplukket blad har mange forskelle fra sammensætningen af ​​et blad, der har gennemgået forarbejdningsprocessen. Derudover adskiller den kemiske sammensætning af forskellige grupper af te sig væsentligt fra hinanden, afhængigt af stadierne og varigheden af ​​behandlingen. Det er det, der kan forklare de forskellige egenskaber ved eksisterende typer te, når den ene hjælper med at slukke tørsten, og den anden blandt andet fremmer vægttab.

Te indeholder vandopløselige og uopløselige stoffer: phenolforbindelser, catechiner, sukkerarter, pektinstoffer, alkoholer, syrer (ravsyre, citronsyre, mælkesyre), aminosyrer, purinderivater (koffein, guanin, adenin, theophyllin, theobromin), pigmenter, vitaminer , enzymer, mineralske og aromatiske stoffer, samt proteiner, cellulose, stivelse, nogle mineraler, fedtopløselige vitaminer mv.

Efter at have undersøgt tebladet konkluderede forskerne, at det består af cirka 50 % ekstraktive (opløselige) dele. Sandt nok opløses disse stoffer aldrig helt i te. Grøn te indeholder på grund af deres produktion mere udvindende stoffer, i gennemsnit op til 50%, og sort te, som gennemgår en komplet gæringsproces, fra 30 til 45%.

Jo bedre kvalitet de unge teblade har, jo tilsvarende højere vil indholdet af opløselige stoffer i dem være. Og brugen af ​​gamle råvarer reducerer indholdet af ekstraktiver. Te fra unge råvarer er således af højere kvalitet og mere velsmagende sammenlignet med te fra gamle råvarer.

Te indeholder opløselige stoffer: tanniner, æteriske olier, alkaloider, aminosyrer, pigmenter og vitaminer.

Tanniner er phenolforbindelser, der udgør op til 30% af te og er en meget kompleks blanding af 30 forskellige polyphenolforbindelser. Hovedtanninen i te kan kaldes tannin, som er heterogen i strukturen og er en blanding af stoffer, der ligner hinanden meget på det genetiske niveau. Hovedkomponenterne, der udgør denne heterogene tannin, er katekiner såvel som deres derivater. Jo flere tanniner og deres forbindelser der er i sammensætningen af ​​tørret te, jo tilsvarende højere er kvalitetsniveauet af den forbrugte drik, og derfor smagen, farven og aromaen. Derudover er det sådan, at jo mere tannin der er i te, som giver tedrikken dens astringens, desto højere bliver tekvaliteten. Tannin, udover at påvirke smag og astringens, hjælper maven med at normalisere fordøjelsen ved at påvirke fordøjeligheden af ​​mad. Den kemiske sammensætning af te-tannin er ikke sammenlignelig med farmaceutisk tannin. Desværre regulerer GOST-standarderne i øjeblikket ikke tanninindholdet. Katekiner har en antimikrobiel effekt på dysenteri og andre typer sygdomsfremkaldende bakterier.

I friske teblade har tannin en ekstrem bitter og ubehagelig smag, men takket være fabriksforarbejdning (tørring, rulning, gæring) forsvinder bitterheden, og smagen af ​​te bliver meget behagelig med en let astringens, hvilket er hvad elskere af denne drink er så vant til.

Det skal bemærkes, at tannin og katekiner i te har egenskaber svarende til vitamin P, hvorfor te er dens vigtigste kilde.

Æteriske olier er til stede i både grønne teblade og færdige te. På trods af at de indeholder en lille mængde, giver de drikken en unik tearoma, så kvaliteten af ​​te afhænger også af dem.

Æteriske olier er aromatiske og alifatiske aldehyder, syrer, phenoler, som er flygtige, hurtigt fordampende stoffer. Det antages, at tebladet indeholder cirka 0,02% æteriske olier, og som et resultat af forarbejdning fordamper op til 80% af dem på grund af manglende overholdelse af visse betingelser. For eksempel høj temperatur eller luftfugtighed i miljøet, manglende overholdelse af regler og betingelser for opbevaring, samt tilberedning af drikken mv. I denne forbindelse bør der lægges særlig vægt på den korrekte brygning af te.

Indholdet og sammensætningen af ​​æteriske olier i forskellige typer te varierer. Røde og lilla teer (oolongs eller oolongs) indeholder flere olier, hvilket gør dem meget aromatiske, så de bruges ofte som tilsætningsstoffer til sort te for at tilføje en speciel aroma. Aromaegenskaberne af grøn og gul te adskiller sig væsentligt fra oolong te. Først og fremmest skyldes dette, at det er skabt på grund af tannin, og ikke æteriske olier, som i grøn og gul te er i en bundet tilstand, så de praktisk talt ikke passerer ind i infusionen og derved ikke danner en aroma .

Alkaloider. Blandt dem skal først og fremmest nævnes koffein, der som bekendt kan virke stimulerende på menneskekroppen, hvorfor te indtages som en drik, der giver styrke og energi. Koffeinen i te kaldes almindeligvis thein. Det er kendt, at koffein er indeholdt i drikkevarer såsom kaffe, mate, samt drikke fremstillet af cola nødder (Pepsi-Cola, Coca-Cola) osv. Te-koffein har en særegenhed - den akkumuleres ikke i kroppen, men udskilles fra den. Derudover er der meget mere koffein i te end i kaffe, uanset hvor mange der er sikre på det modsatte.

Udover koffein indeholder te også andre alkaloider. Deres indhold er dog ubetydeligt. Disse omfatter først og fremmest theobromin, som har evnen til at danne såkaldte "lykkehormoner" i den menneskelige krop; theophyllin, som fremmer vasodilatation og også er et godt vanddrivende middel. Te-alkaloider omfatter også adein, som er meget vanskeligt at opløse i vand, og selvfølgelig guanin (en purinbase med ekstremt negative egenskaber). Alkaloidet guanin opløses ikke i vand. For at denne forbindelse skal blive til infusion af te, er det nødvendigt at koge drikken ved en meget høj temperatur eller udsætte den allerede bryggede te for langvarig opvarmning. Af denne grund bør te ikke gennemblødes i lang tid, hvilket gør den endnu stærkere.

Organiske syrer kan også klassificeres som opløselige stoffer i te. Deres indhold varierer fra 0 til 1 %. Organiske syrer i te omfatter citronsyre, æblesyre, oxalsyre og andre typer syrer. Desværre er deres indflydelse på teens egenskaber og kvalitet, ligesom indflydelsen af ​​mange andre stoffer, blevet undersøgt ret lidt, men en ting kan siges med fuld tillid - teens ernæringsmæssige og medicinske værdi øges betydeligt på grund af deres tilstedeværelse .

Pigmenterne, der udgør teen, giver denne fantastiske drik alle mulige farvenuancer fra strå og pink til mørkegrøn og rød. Deres indhold varierer fra 1 til 12 %. Repræsentanter for denne gruppe i teblade omfatter klorofyl, der hovedsageligt findes i grøn te, såvel som pigmenter, der hovedsageligt kun findes i sorte teer - xanthophyll og caroten. Takket være en masse forskning har eksperter været i stand til at bruge tepigmenter til at bestemme dens kvalitet. Hvordan sker dette? Først skal du forstå selve pigmenterne. Så farven på te afhænger af sådanne grupper af farvestoffer som thearubigins (giver brune toner) og theaflaviner (giver gule toner til infusionen).

Ifølge V.V. Pokhlebkin, theaflaviner består hovedsageligt af theaflavin selv og theaflavin gallat, som er meget ustabile og ved den mindste oxidation bliver til thearubiginer, hvilket i høj grad forklarer teinfusionens egenskab til at "blive brun" over tid. Således kan indholdet af theaflaviner bestemme kvaliteten af ​​te. For eksempel bør forholdet mellem theaflaviner og thearubiginer i højkvalitetste ikke være mere end 1:10, og i lavkvalitetste er dette forhold 1:20. Baseret på dette forhold blev der lavet en skala til at bestemme kvaliteten af ​​te.

Te indeholder en enorm mængde vitaminer. Såsom provitamin A (caroten), som spiller en vigtig rolle for menneskets syn og opretholdelse af den normale tilstand af vores slimhinder - næse, svælg, strubehoved, lunger, bronkier og genitourinære organer.

Te indeholder en stor mængde B-vitaminer Vitamin B 1 (thiamin) fremmer den normale funktion af det menneskelige nervesystem og regulerer også aktiviteten af ​​de endokrine kirtler (binyrerne, skjoldbruskkirtlen og kønskirtlerne). Dette vitamin kan anbefales til patienter med mavesår og diabetes. Vitamin B 2 (riboflavin) har en positiv effekt på huden, hvilket gør den smuk og elastisk, samt reducerer afskalning og tørhed. Vitamin B 15 (pantothensyre) forhindrer udvikling af dermatitis, og vitamin P (nikotinsyre) er et antiallergisk vitamin.

Te indeholder C-vitamin, men når tebladene forarbejdes, fordamper noget af det. C-vitamin optages meget godt, da te indeholder vitamin P, som hjælper med optagelsen af ​​dette livsvigtige vitamin for mennesker.

Ud over alle dets andre fordele har P-vitamin en anden fantastisk evne - det styrker tynde og let deforme blodkar og forhindrer derved deres bristning og dermed blødning. Grøn te har den største P-vitamin aktivitet.

Teen indeholder også K-vitamin, som kroppen har brug for til normal blodkoagulation, som skyldes dannelsen af ​​livsvigtigt protrombin i leveren.

Af de uopløselige og delvist opløselige stoffer indeholder te protein, mineral, pektin og harpiksholdige stoffer samt kulhydrater og enzymer.

Proteinstoffer i te udgør omkring 25%, hvilket er en af ​​de vigtigste dele af teplanten. Den menneskelige krop modtager hovedsageligt de aminosyrer, der opstår under forarbejdningen af ​​friske teblade til færdiglavet tør te. Teplanten indeholder proteiner, der i kvalitet og indhold svarer til bælgfrugter. Og som bekendt anses bælgplanteproteiner for at være af tilstrækkelig kvalitet til, at de under visse betingelser kan erstatte proteiner af animalsk oprindelse. Japansk grøn te indeholder flest proteiner. Dette forklares af betingelserne for deres dyrkning. For eksempel bruges forarbejdede fiskeprodukter som gødning på japanske teplantager.

Grøn te indeholder ret mange proteiner, men det reducerer ikke dens fordele. Men hvis der er mange af dem i sort te, så falder tanninindholdet i den, hvilket påvirker farven på infusionen - den bliver meget mat og hvidlig.

Teblade indeholder som regel gluteliner (mere i sort) og albuminer (mere i grønt).

Te-aminosyrer bidrager til dannelsen af ​​drikkens buket og aroma. Dette skyldes, at når de interagerer med sukkerarter, tannin og katekiner, danner de aldehyder. Denne proces kan ikke finde sted uden deltagelse af forhøjede temperaturer.

Te indeholder mange kulhydrater – fra simple sukkerarter til komplekse polysaccharider. Det er blevet fastslået, at jo højere kulhydratindholdet i teen er, jo lavere er dens kvalitet. Derfor er kulhydrater en slags ballast til te. De fleste kulhydrater er dog uopløselige stoffer (stivelse, cellulose, hemicellulose). Blandt de opløselige kulhydrater indeholder te saccharose, fructose og glucose. Deres vægtfylde varierer fra 10 til 16 % afhængigt af kulhydrattypen.

Som du ved, er enzymer biologiske katalysatorer for alle reaktioner, der forekommer i visse stoffer. Takket være deres tilstedeværelse accelereres væksten af ​​teplanten såvel som processen med tegæring. Et vigtigt kendetegn ved enzymer er, at hver af dem som regel kun påvirker ét stof. Det er på grund af tilstedeværelsen af ​​enzymer i tebladet (mindre end 1%), at det er muligt at lave forskellige typer te, såsom gul, rød, lilla og sort, ved at udsætte tebladet for forskellige oxidative processer.

Te indeholder fra 2 til 3% pektinstoffer, som har evnen til at danne såkaldt gelé, men til dette har de brug for tilstedeværelsen af ​​syrer og sukkerarter.

Man ved, at te er et meget hygroskopisk produkt, dvs. i stand til at absorbere fugt og andre flygtige stoffer fra miljøet. Dette er forbundet med tilstedeværelsen af ​​pektinstoffer i det. Hvis der er mangel på pektinsyre i te, øges dens hygroskopicitet kraftigt, hvilket får teen til at fordærve hurtigere. Dette kan forklares med pektinstoffers evne til at omgive teblade med en gelatinøs film, hvorigennem fugt fra miljøet ikke trænger ind i dem.

Blandt de harpiksholdige stoffer indeholder te alkoholer, harpikssyrer, harpiksphenoler og andre organiske forbindelser. Disse stoffer har hidtil været lidt undersøgt, men vi kan med tillid sige, at på grund af tilstedeværelsen af ​​harpiksholdige stoffer har te præcis den aroma, som vi kender. Dette skyldes, at de ser ud til at optage det. Derudover har harpiksholdige stoffer evnen til at give såkaldt klæbrighed til te, takket være hvilken teen kan presses. Denne funktion bruges i højere grad i produktionen af ​​murstens- og pladeteer. Indholdet af harpiksholdige stoffer i te er omkring 1%.

teknisk organoleptisk grøn te

Nå, hvorfor er der ingen grøn te i MZR? Jeg forstår, at mængden af ​​vitaminer i kruset vil være sparsom, men du vil virkelig gerne se i din kost præcis, hvad du drak. Eller er der så få elskere af grøn te?

Kemisk sammensætning og fordele ved grøn te

Et blad af grøn te indeholder mange kemiske komponenter, som ikke engang er mærkbare. Hvad består grønt teblad af?

En kop te indeholder omkring 2000 kemiske bestanddele. Mange af disse kemiske komponenter har antioxidantegenskaber og er gavnlige for sundheden.I århundreder i Kina blev te brugt specifikt som et middel, og først over tid kom den ind i kosten som en dagligdagsdrik. Hvordan kan vi forklare teens "vidunderlige" egenskaber fra et videnskabs- og kemisynspunkt? Lad os se på tebladet "under et mikroskop", eller rettere dets kemiske komponenter og deres fordele for vores sundhed. Selvom grøn te kommer fra den samme plante af Camellia-slægten, deres kemiske sammensætning er forskellig Smagen af ​​te og dens kemiske sammensætning dannes under fermenteringsprocessen (oxidation) af te. Denne oxidation begynder i det øjeblik, tebladet plukkes fra busken, og den stoppes af brugen af ​​varme, som inaktiverer gæringen. Grøn og hvid te gennemgår ikke gæringsprocessen - varme påføres dem og tørres meget hurtigt efter plukning (inden for 1-2 dage). Takket være dette bevarer de de værdifulde stoffer, der er følsomme over for oxidationsprocessen og forsvinder i sort te Hvad består et teblad af Et friskplukket teblad består af 75-80 % vand. Og tørret te er en enorm koncentration af forskellige kemiske komponenter, som er gavnlige for vores sundhed. Desuden er det usandsynligt, at testøv (som i teposer) indeholder i det mindste nogle af disse komponenter. Og te, der har stået på lagre i flere år (f.eks. i supermarkeder og butikker) har bestemt ikke de fleste af disse fordele. Derfor vil vi overveje frisk grøn te af høj kvalitet (ikke mere end halvandet år gammel) ), der er blevet opbevaret under de rigtige forhold. Alle de forskellige smagsstoffer af grøn te er dannet af en kombination af tre hovedsmagskomponenter: katekiner giver bitterhed og astringens, koffein giver bitterhed, og theanin og aminosyrer giver smag og sødme. selv efter smag kan du forstå lidt, hvilke stoffer der er mere i denne te. De vigtigste kemiske elementer i grøn te:

Katekiner og tannin

Katekiner i grøn te

Catechiner og tannin er flavonoider og stærke polyfenoler, opløselige i vand. Disse er kraftige antioxidanter, der er karakteristiske for grøn te og andre svagt fermenterede tetyper. I sort te reducerer fermenteringsprocessen (oxidation) indholdet af gavnlige katekiner betydeligt.Tannin er en nøglekomponent i smagen af ​​grøn te, og smagen det giver er astringerende.Videnskabelig forskning har vist, at grøn tes beskyttende virkning eksisterer i høj grad på grund af katekiner. Te indeholder fire hovedkatechinkomponenter: EC, ECg, EGC og EGCG. Epigallocatechin gallat (EGCG) er den mest potente af disse katekiner. EGCG er 25-100 gange kraftigere antioxidant end vitamin C, E og β-caroten. En kop grøn te indeholder 10-40 mg polyfenoler og mange gange kraftigere antioxidanteffekt end gulerødder, broccoli, spinat eller æbler. Katekiner er så effektive, fordi de let klæber til proteiner, blokerer bakterier og vira i at klæbe til cellevægge og forhindrer dem i at ødelægge celler. Katekiner modvirker toksiner, der skabes af skadelige bakterier og skadelige metaller som bly, kviksølv, krom og cadmium.Laboratorieundersøgelser fra US National Cancer Institute har vist, at katekiner renser kroppen for oxidanter, før de skader celler, og reducerer desuden mængden af og størrelsen af ​​tumorer og hæmmer væksten af ​​kræftceller. Den høje antioxidantaktivitet af grøn te-katechiner har en helbredende effekt på kroppen og beskytter den mod de oxidative virkninger af frie radikaler Forskning har vist, at takket være polyfenoler hjælper grøn te arterievæggene med at reducere fedt (lipider), og er også en af de bedste naturlige fedtforbrændere. Dette gør det muligt at bruge det i forskellige diæter til vægttab Grøn te-katechiner beskytter DNA mod skader, bremser og hæmmer spredningen af ​​uønskede celler. Gule og betragtes som endnu mere effektive i denne henseende. Unge teblade indeholder flere katekiner end modne.

Fordel for sundheden:

• nedbryde fedtstoffer og fremme vægttab,
• forbinde med kolesterol, absorbere og blokere det,
• reducere kolesterolniveauet i blodet og forhindre dets udseende forårsaget af oxidation,
• blokere funktionen af ​​enzymer, der metaboliserer sukker og forhindrer diabetes,
• ødelægge frie radikaler, forhindre udviklingen af ​​kræft, blokere udviklingen af ​​kræftceller,
• hjælpe åndedrætssystemet med at beskytte kroppen mod de skadelige virkninger af røg og luftforurening,
• bremse aldring
• forhindre blodpladeakkumulering (trombose), arteriel sklerose, hjerteanfald og slagtilfælde,
• effektivt håndtere forhøjet blodtryk,
• bekæmpe bakterier og vira, forebygge influenza, madforgiftning, herunder dysenteri og kolera,
• eliminere orale bakterier, beskytte tænder og tandkød,
• forbedre og regulere tarmsundheden ved at blokere væksten af ​​dårlige bakterier og støtte gode, såsom bifidobakterier,
• fjerne dårlig ånde,
• afgifte ved at kombinere med giftige stoffer og skadelige metaller (bly, krom, kviksølv osv.) og opløse dem,
• hjælp til radioaktiv eksponering.

Koffein i grøn te

Koffein er et stimulerende middel, der påvirker nervesystemet. Koffein er kendt for sine opvågningsegenskaber. I moderate mængder stimulerer det hjerne- og muskelfunktion og øger udholdenheden.Et af de mest forvirrende aspekter af teens koffeinindhold er det faktum, at tør kaffe indeholder mindre koffein end tør te. Men en brygget kop kaffe indeholder 3 til 10 gange mere koffein end en brygget kop te. En kop grøn te indeholder 10 til 30 mg koffein, hvilket normalt er nok til at frembringe den stimulerende effekt forbundet med koffein. En kop grøn te gennemvædet i 5 minutter indeholder 22-29 mg koffein, hvilket er mindre end den samme mængde Coca-Cola. Den samme størrelse kop kaffe vil indeholde 80-100 mg koffein. Koffein tilføjer en vis bitterhed til smagen af ​​te. Takket være koffein har grøn te en gavnlig effekt på kroppen under tømmermænd og fremskynder elimineringen af ​​alkohol fra legeme. Den har også en forfriskende effekt, men da grøn te også indeholder theanin, som neutraliserer virkningerne af koffein, er den stimulerende effekt, hvis den er til stede i den, meget svag. Theanin er en meget vigtig afslappende komponent, der er unik for grøn te, som vi vil se nærmere på. Som med gavnlige katekiner og aminosyrer indeholder unge teknopper mere koffein end modne blade. Men følgelig er der mere theanin, som neutraliserer det.

Fordel for sundheden:

• har en stimulerende effekt på centralnervesystemet og mental koncentration,
• fjerner søvn, træthed og hovedpine,
• forbedrer atletisk evne og udholdenhed (med rimelige doser),
• i kombination med fysisk træning forbrænder det subkutant fedt som en energikilde uden at udtømme glykogenreserverne, hvilket også øger udholdenheden,
• blokerer kroppens optagelse af alkohol og fremskynder dets eliminering,
• har en vanddrivende egenskab, som fremskynder afgiftning,
• accelererer blodcirkulationen.

Theanin i grøn te

Theanin er en aminosyre, der findes i te, der skaber en beroligende effekt på hjernen og modvirker koffein. L-theanin er en gavnlig aminosyre, som kun findes i teplanter og nogle typer svampe.Theanin skaber den udsøgte smag og sødme i grøn te.Der er mere end 20 forskellige typer aminosyrer i te. Mere end 60 % af dem består af theanin, som er unikt i grøn te ved, at den varme forarbejdnings- og brygningsproces ikke ødelægger den. Japansk forskning har fundet ud af, at theanin er en koffeinantagonist, hvilket betyder, at det forhindrer koffein i at trænge ind i blodbanen og slukker den mulig overeksponering. Dette er grunden til, at mange mennesker drikker "helbredende te" frem for "helbredende" kaffe. På trods af dens beroligende virkning forårsager theanin ikke døsighed. Theanin hjælper med at beskytte nerveceller i hjernen og forlænger deres liv. Dette skyldes en stigning i skabelsen af ​​alfa-hjernebølger. Det betragtes som et naturligt antidepressivt middel og afstressende middel. Japanske videnskabsmænd hævder også, at indtagelse af L-theanin styrker immunsystemet.L-theanin tilsættes ofte energidrikke. Det er kendt for at give et energiboost, der varer op til 6 timer.Theanin krydser let hjernens blodbarriere og udviser subtile ændringer i biokemi, der forårsager en beroligende effekt. Desuden begynder hjernen selv mere intensivt at producere det kemiske stof GABA (GABA), som skaber en positiv stemning, en følelse af tilfredshed og kan stimulere hypofysens forlap, normalisere seksuelle funktioner, sænke blodtrykket og påvirke forbrændingen. af fedt i kroppen. Et andet hjernekemikalie, der forstærkes af theanin, en dopamin, der også har humørfremmende egenskaber. Grøn te indeholder en væsentlig højere koncentration af theanin end andre teer. En markant større mængde aminosyrer er indeholdt i tidlig forårs tehøst og meget i teknopper.

Fordel for sundheden:

• reducerer angst og eliminerer depression,
• forårsager afslapning og koncentration af sindet på samme tid,
• gør søvn mere jævn og afslappende,
• hjælper med at forhindre anfald,
• genopretter nerveceller,
• Hjælper nyrevæv med at rense og fjerne vand.

GABA er en aminosyre, der findes i centralnervesystemet og er meget vigtig for dets sunde funktion. Det har en mild psykostimulerende effekt på mennesker, der påvirker mentale evner og hukommelse.GABA er produceret i teblade, der efterlades uden ilt og behandles umiddelbart efter plukning (som god grøn te).

Fordel for sundheden:

• aktiverer hjernens energiprocesser,
• regulerer appetitten, hjælper med at kontrollere kropsvægten,
• lindrer angst og virker beroligende,
• øger vævs respiratoriske aktivitet,
• forbedrer blodforsyningen til hjernen,
• sænker blodtrykket.

Der er flere typer caroten til stede i teblade. Den mest fremherskende er β-caroten, som har en stærk antioxidant virkning og ødelægger frie radikaler. β-Caroten omdanner vitamin A, da det optages af kroppen. Højere indhold af caroten findes i højere kvalitet te.

Fordel for sundheden:

• forbedrer synet, er nødvendigt for normal funktion af nethinden,
• hjælper med at forhindre aldring og kræft,
• understøtter sund hud og hår,
• aktiverer og styrker immunforsvaret.

Dette vitamin er nødvendigt for et godt stofskifte i kroppen og opretholdelse af muskeltonus i indre organer Tilførslen af ​​vitamin B1 i kroppen skal genopfyldes dagligt, og især i perioder med stress og sygdom. Derfor, ved at drikke flere kopper te dagligt, hjælper vi i høj grad vores krop med at opretholde balancen af ​​dette vitamin.

Fordel for sundheden:

• lindrer hurtigt træthed,
• forbedrer mentale evner og hjernens ydeevne,
• løfter humøret
• reducerer de ødelæggende virkninger af alkohol og tobak.

Vitamin B2 er nødvendigt for dannelsen af ​​røde blodlegemer, produktionen af ​​antistoffer, respiration og cellevækst.Dette vitamin hjælper hudens væv, hår og negle med at udnytte ilt mere effektivt. Det spiller også en vigtig rolle i synet.Grøn te vil hjælpe dig med at opretholde niveauet af dette vitamin i din krop.

Fordel for sundheden:

• forbedrer hudens tilstand, dens elasticitet (forhindrer runing),
• hjælper med at forbrænde sukker
• understøtter cellevækst og antistofproduktion.

Nikotinsyre er vigtig for frigivelsen af ​​energi fra kulhydrater og fedtstoffer, samt metabolismen af ​​proteiner, hvilket skaber visse hormoner og hjælper med dannelsen af ​​røde blodlegemer. Det forbedrer også kolesterol i blodet.Dette vitamin, sammen med vitamin C, betragtes som det mest effektive middel i kampen mod forskellige sygdomme og forbedrer fordelene ved grøn te.

Fordel for sundheden:

• nødvendigt for at opretholde en sund hud,
• sænker kolesterolniveauet,
• forbedrer fordøjelsessystemets funktion og fremmer nedbrydningen af ​​mad,
• Hjælper med at forebygge og kontrollere diabetes.

C-vitamin er en kraftig antioxidant, som kroppen har brug for for at beskytte mod bakterier og vira. Vigtigt for væksten af ​​kollagen (stoffet der forbinder celler) Fermenteret te (sort, ) indeholder væsentligt mindre C-vitamin end grøn te (samt hvid og ), fordi det opløses under gæringsprocessen.

Fordel for sundheden:

• antiviral og antibakteriel funktion hjælper med at forhindre forkølelse,
• påvirker syntesen af ​​en række hormoner (inklusive anti-stress),
• Kollagen vækstfremmende faktor renser huden.

E-vitamin kaldes "ungdommens og fertilitetens vitamin", fordi det sikrer, at de reproduktive kønskirtler fungerer hos både kvinder og mænd. Derfor mener man, at grøn te hjælper dem, der ønsker at blive gravide.Dette vitamin virker også som en antioxidant og ødelægger frie radikaler gennem fedt. Det er nødvendigt for immunsystemets normale funktion.

Fordel for sundheden:

• bekæmper infertilitet,
• forhindrer aldring,
• nødvendig for vævsregenerering,
• vigtig for at forebygge hjerte-kar-sygdomme og kræft.

Fluor er et meget vigtigt element for kroppens knogle- og cellestruktur. Det beskytter cellerne mod skader fra skadelige stoffer og forhindrer forskellige betændelser.Dette vitamin er især rigeligt i teplanter. Grøn te indeholder 40-1900 ppm (parts per million) fluor. Desuden indeholder modne blade mere fluor end unge knopper.

Fordel for sundheden:

• hjælper med at hele sår,
• lindrer hævelse,
• forbedrer nyrefunktionen,
• styrker tænderne, forebygger caries.

K-vitamin spiller en vigtig rolle i knogle- og bindevævsmetabolisme og er også afgørende for blodpropper. Tilstedeværelsen af ​​dette vitamin er med til at sikre en sund nyrefunktion.Tørrede grønne teblade har en meget høj koncentration af vitamin K, men en brygget kop te giver kun en lille mængde.

Fordel for sundheden:

• styrker skeletsystemet,
• fjerner akkumulerede giftige stoffer fra leveren,
• øger forventet levetid,
• har en antibakteriel og smertestillende virkning.

Flavonoider beskytter vores celler og øger i høj grad anvendeligheden af ​​andre værdifulde stoffer og vitaminer for kroppen. Det indeholder også vitamin P quercetin, som lindrer kramper Grøn te og hvid te indeholder alle typer flavonoider i deres mest naturlige form.

Fordel for sundheden:

• styrker væggene i kapillærer og blodkar,
• hjælper med at bekæmpe forhøjet blodtryk,
• virker som et antiinflammatorisk stof,
• normaliserer skjoldbruskkirtelfunktionen.

Dette vitamin bruges som hovedkomponenten i medicin til fordøjelsessystemet. Det fjerner fremmede stoffer i kroppen og hjælper også med at klare allergier og hudsygdomme.I premium teer, når det er opløst, skaber dette vitamin en speciel aroma, der ligner tørret tang.

Fordel for sundheden:

• normaliserer surhed i maven,
• kontrollerer kolesterolmetabolisme,
• forhindrer "fedt" lever,
• effektiv i kampen mod gastritis og mavesår.

Klorofyl spiller en vital rolle i fotosyntesen, og takket være det lagres solenergi på bladene af teplanter og kommer ind i vores krop gennem te - det er meget nyttigt for mennesker, der modtager lidt sollys. Dette element spiller en vigtig rolle i produktionen af blod. Dens molekylære struktur ligner hæmoglobin fundet i menneskelige røde blodlegemer.

Fordel for sundheden:

• hjælper med at forhindre ubehagelig lugt, herunder fra munden,
• helbreder tarmene,
• aktiverer skjoldbruskkirtlens funktion,
• forbedrer bugspytkirtlens funktion,
• bekæmper tumorer.

Pektin er en naturlig kostfiber, der er nødvendig for at stabilisere stofskiftet i kroppen. Niveauet af dets indhold i grøn te er lavt, men det tilføjer fylde og fylde til den bryggede te.

Fordel for sundheden:

• forbedrer tarmens motilitet,
• renser levende organismer for skadelige stoffer.

Saponin er en komponent, der forårsager dannelsen af ​​bobler i te. Med saponinernes milde irriterende virkning øges udskillelsen af ​​alle kirtler i kroppen, hvilket også har en gavnlig effekt på bronkierne - det fortynder slim og letter deres eliminering.

Fordel for sundheden:

• forebygger fedme,
• har en antiinflammatorisk virkning,
• har anti-allergen effekt.

Dette stof bruges i medicin som grundlag for mange lægemidler, især til behandling af hudsygdomme. Den er kendt for sine antiseptiske egenskaber. Tilstedeværelsen af ​​denne syre i grøn te gør, at den også har en mild desinficerende effekt.

Fordel for sundheden:

• virker smertestillende (smertestillende),
• har antiinflammatorisk og antipyretisk effekt.

Theophyllin har en stimulerende effekt på hjerte- og centralnervesystemet, dog mindre udtalt end koffein. Dette element forklarer også den milde stimulerende virkning af te. Af særlig vigtighed er, at den har en bronkodilaterende effekt og normaliserer åndedrætsfunktionen.

Fordel for sundheden:

• fremmer iltmætning af blodet,
• hjælper med at slappe af bronkierne og lindre spasmer,
• hjælper med at helbrede astma,
• har en gavnlig effekt på hjertefunktionen.

Disse aminosyrer syntetiseres ikke af cellerne i vores krop, så deres forbrug med mad er nødvendigt for vores krop. De deltager i mange organiske processer og er uundværlige for sundheden.Te indeholder de vigtigste aminosyrer for kroppen: leucin, phenylalanin, valin, threonin mv.

Fordel for sundheden:

• hjælpe med stofskiftet
• gøre kroppen mindre modtagelig for træthed,
• opretholde nitrogenbalancen.

En af grundene til at tage på i overvægt i kroppen er mangel på linolsyre. Dette er en af ​​de komponenter, der gør grøn te så effektiv til at hjælpe dig med at tabe Linolsyre er meget udbredt i sportsernæring.

Fordel for sundheden:

• fremmer fedtforbrænding,
• reducerer blodpladeakkumulering,
• giver forebyggelse mod mange sygdomme.

Mineralernes rolle kan ikke overvurderes for menneskers sundhed. De udgør en væsentlig del af vores krop, aktiverer enzymsystemer og interagerer med hormoner, vitaminer og andre stofskifteregulatorer Grøn te indeholder 5-7% mineraler. Hovedtyper: kalium, calcium, zink, fosfor, mangan og kobber. Zink og kobber er væsentlige elementer for dannelsen af ​​antioxidanter.

Fordel for sundheden:

• give styrke til skelettet,
• kontrollere vandbalancen,
• opretholde balancen i kroppen.

Jo mere vi elsker et produkt, jo flere myter skaber vi om det. Denne regel har ikke omgået te - vi skændes stadig om dens egenskaber, gavnlige og skadelige. På den ene side har vi videnskabelig forskning i vores arsenal, på den anden side - populære meninger og fordomme, på den tredje side, og endelig vores egen erfaring, som heller ikke kan udelukkes...

Teens gavnlige egenskaber... sort og grøn

Sort og grøn te er drikkevarer "samlet" ikke fra forskellige buske, som mange tror, ​​men fra samme busk - en tebusk. Begge er TEA, bare behandlet forskelligt. Grøn te gennemgår praktisk talt ikke gæring (oxidationsprocesser), derfor indeholder den, i modsætning til sort te, mere "naturlige" stoffer - først og fremmest ekstraktive (opløselige) stoffer.

Med andre ord, selvom de er én buskplante, er de to produkter, der adskiller sig ret meget i smag og kemisk sammensætning. Og med hensyn til sundhedsmæssige fordele i øvrigt også – grøn te er sundere end sort te.

Med hensyn til smagen er grøn te genkendelig på sin urteagtige note, noget syrlig, sødlig og frisk. Sort te er tungere, dybere og bogstaveligt talt fuld af astringens; dens aroma har blomster- og honningnoter. Imidlertid er hverken det ene eller det andet, hvis de er af god kvalitet, nogensinde bitter; bitterhed er loddet for lavkvalitets, "venstreorienteret" ikke-format. Mere om de velkendte forskelle: grøn te er lys i farven, i al dens rigdom af gule og grønlige nuancer; Sort te er en varm og mørk palet, fra orange til rød og brun.

De gavnlige egenskaber ved te er i dens kemiske sammensætning

Ved du, hvor længe folk har forsket i sammensætningen af ​​te? Omkring 200 år. Men der er stadig ingen fuldstændig klarhed, og ikke alle dets ingredienser er blevet kendt eller endda opdaget. Det vigtigste ved vi dog. For eksempel er det klart, at te er en plante af den mest komplekse kemiske sammensætning, bestående af mindst 130 stoffer. Fra 30 til 50% - det såkaldte ekstrakt, det vil sige opløseligt i vand, der er mere af det i grøn te (op til 50%) og unge, mindre i sort (op til 40) og gamle.

Hvilke stoffer indgår i den kemiske sammensætning af te?

Tanniner (tannin, katekiner, polyfenoler), vitaminer
Tanniner udgør fra 15 til 30 % af teens sammensætning, i alt er der mindst 30. Te skylder dem sin grundlæggende, syrlige smag, og især tannin. Der er mere tannin i grøn te, næsten dobbelt så meget som i sort te, og det er ikke oxideret, mens op til 50 % af tanninen i sort te er gæret. Dette stof får te til at smage skarpere, mere "te-agtig" eller noget. Det er der i øvrigt mindre af i kinesisk te end i indisk og Ceylon te.

Tanniner har kraftige bakteriedræbende, hæmostatiske, sårhelende, anti-inflammatoriske og astringerende egenskaber - stærkt brygget te kan ikke desinficere svagere end 1% carbolsyre. Grøn te er endnu mere kraftfuld: Hvis du holder den i to dage, behøver du ikke gå på apoteket, hvis du har sår.

Polyfenoler
Når de taler om teens gavnlige egenskaber, mener de primært polyfenoler. Det meste af vitamin P er i form af tannin og catechin, hvis indhold te er førende blandt planteafgrøder. Vitamin P, som ikke produceres af den menneskelige krop, er flavonoider er stoffer, der er ansvarlige for vaskulær permeabilitet.

Derudover P-vitamin:

• normaliserer blodtrykket
• har en udtalt anti-ødematøs og anti-allergisk effekt
• stimulerer binyrebarken og øger derved syntesen af ​​glukokortikoider
• nyttig ved gigt hjertesygdomme og skørbug
• forbedre fordøjelsen

Ovenstående er ikke en komplet liste over de positive egenskaber ved vitamin P.

Grøn te er særligt rig på katekiner og polyfenoler, hvorfor den anses for at være mere værdifuld.

Udover P indeholder te en masse andre vitaminer - C, B1, B2, K, PP, pantothensyre. Sammen danner de et biologisk aktivt kompleks. Interessant nok indeholder grøn te 10 gange mere C-vitamin end sort te.

(Dette er meget godt, også for gravide, men du skal også være opmærksom på de problemer, som grøn te skaber. Især for folinsyre - se - er disse problemer betydelige).

De gavnlige egenskaber ved te og de polyfenoler, den indeholder, afhænger direkte af kunsten at brygge te og opbevare den.

Det er for eksempel kendt, at jerngryder producerer "rustne" teblade - en ubehagelig brun farve. Sådan reagerer te på jern. Kineserne har aktivt eksperimenteret med materialet i tekander i lang tid - deres fineste porcelænskar blev skabt ikke kun for skønhedens skyld. - ikke kun en smuk kunst, men en betingelse, hvorunder teens gavnlige egenskaber afsløres fuldt ud.

Forresten kan mængden af ​​polyphenoler kontrolleres som følger: hvis drikken efter afkøling bliver uklar, så er alt i orden, da polyphenoler kun opløses i tilstrækkeligt omfang i varmt vand.

Fordele ved citronte

Polyfenoler reagerer også aktivt på syrer. Citron, for eksempel, lysner te og tilføjer nye egenskaber til den. Først og fremmest, citron i te forbedrer alle de gavnlige egenskaber ved selve teen. Derudover er det et glimrende middel mod forkølelse og en beskytter immunsystemet.

Polyfenoler - naturlige antioxidanter

Det er kendt, at antioxidanter er meget vigtige, endda livsvigtige for mennesker. Disse stoffer menes især at beskytte celler mod aggression fra frie radikaler og derved forebygge kræft og hjerte-kar-sygdomme. Der var endda en tid med aktiv mode for brugen af ​​antioxidanttilskud. MEN! Der er forskellige synspunkter med hensyn til nytten af ​​"menneskeskabte" antioxidanter i form af kosttilskud. Samtidig er alle forskere enige om, at disse stoffer, som findes naturligt i produkter, er absolut nødvendige.

Grøn te er især rig på antioxidanter. Alle kan værdsætte deres gavnlige virkninger med deres egne øjne: i tilfælde af forgiftning fra mad af lav kvalitet eller overdreven alkoholforbrug, vil grøn te hurtigt bringe dig tilbage til sundhed.

Essentielle olier

Faktisk er der meget få æteriske olier i te, kun 0,08%, men den unikke aroma af drikken, dens "ånd", afhænger af deres indhold og kvalitet. Forskellige typer te har forskellige sammensætninger af æteriske olier. Blandt dem er dem, der giver teen duften af ​​rose, vanilje og honning, syren, kanel og citrus. Te-kendere smager disse subtile aromaer og bestemmer sortens elite og værdighed baseret på buketten.

De mest æteriske olier er indeholdt i de såkaldte oolongs - røde teer, så de blandes ofte med sorte varianter. Omvendt er grøn te-aldehyder i en bundet tilstand og deltager ikke i dannelsen af ​​aroma. I dette tilfælde dannes aromaen hovedsageligt på grund af tannin.

Hvad er æteriske olier? Disse er udelukkende flygtige stoffer - aromatiske kulhydrater, aldehyder, phenoler, komplekse syrer som salicylsyre. De fordamper selv med små temperaturstigninger samt forkert opbevaring og brygning. Om vores te vil være duftende afhænger i høj grad af os selv. Teens gavnlige egenskaber er praktisk talt uafhængige af flygtige stoffer, men æteriske olier påvirker vores sansers receptorer, og hvis vi oplever nydelse af aromaen, er fordelene for vores sundhed åbenlyse.

Alkaloider - koffein og andre

Det mest berømte alkaloid, der findes i te er koffein, eller thein (= koffein, som findes i te). De færreste ved, hvad koffein er i sin "rene form", så at sige. Koffein er et bittert, farveløst og lugtløst stof. Udover te findes den i kaffe, cola-nødder, kakao, mate og en række andre planter fra troperne.

Kan koffein betragtes som en ingrediens, der er sundhedsskadelig, eller er det en af ​​teens gavnlige egenskaber?

I modsætning til populær myte er det den kemiske sammensætning af te, ikke kaffe, der indeholder mere koffein (1-4%), men tekoffein (thein) er mildere end kaffe og er ikke så hård ved nerve- og kardiovaskulære systemer. Derudover ophobes tekoffein ikke i kroppen, og det er umuligt at "overdrikke" det.

Her er hvad du behøver at vide om te-koffein. Selv andelen af ​​engelske tedrikkere, som drikker te mere end nogen anden i verden, står i gennemsnit for 0,3 gram te-koffein om dagen, eller omkring 100 gram om året – det er meget lidt. I Rusland indtages te ikke så aktivt, omkring en 20. af den engelske norm - vi tager en mikroskopisk dosis koffein, mindre end 0,01 g. Samtidig er den stimulerende dosis koffein om dagen, som farmakologer tillader, 30 -40 gange højere.

Forskellige typer te har forskellige mængder koffein. Der er mere af det i elitevarianter, mindre i unge blade og grøn te. De stærkeste tevarianter kan indeholde 5 % koffein. Samtidig er det ikke theine, der giver teen styrke. Og især Ceylon, der er kendt for sin styrke, indeholder mindre koffein end indisk. Der er også koffeinfri varianter af te, hvilket er særligt vigtigt for ammende eller gravide kvinder.

Koffein- et fremragende hjernestimulerende middel, og i moderate mængder er det fuldstændig uskadeligt for sygdomme i hjerte og blodkar.

Koffein er langt fra det eneste alkaloid, der findes i te. Det indeholder også opløseligt theophyllin Og theobromin- fremragende diuretika og vasodilatorer, samt adskillige andre uopløselige, inklusive dem med negative virkninger og derfor ikke signifikante for mennesker.

Proteiner og aminosyrer

Du vil blive overrasket, hvis du ikke allerede ved det: Med hensyn til næringsværdi, som bestemmes af proteinindholdet, er teblade sammenlignelige med bælgfrugter. Japansk grøn te er særligt rig i denne henseende. Og dens kvalitet lider ikke af dette (hvilket ikke kan siges om sort te, især hvis den har lidt tannin). For dem, der er interesserede i kemi: i te repræsenteres proteiner hovedsageligt af gluteliner (sådanne proteiner er opløselige i alkalier), og i mindre grad af vandopløselige albuminer. Sidstnævnte er der flere af i grøn te, så den er mere nærende og mætter bedre.

Der er allerede 17 aminosyrer i te! Blandt dem, der er vigtige for menneskelivet, indtager et særligt sted. glutaminsyre, kendt for sine gavnlige virkninger på det udmattede nervesystem.

Proteiner gør te nærende. Proteiner + aminosyrer er ansvarlige for stofskiftet.

Pigmenter

Pigmenter har intet at gøre med teens gavnlige egenskaber, men uden dem er det umuligt at forestille sig dets "design" eller æstetik. Skønheden ved tefarve afhænger af, hvilke pigmenter der indgår i kemisk sammensætning af te. Variationen og rigdommen af ​​tefarver forbløffer: fra lys gylden og grønlig til dyb oliven, rødbrun, brun - te er smuk i sin farve!

Drikken skylder sin farve ikke til tanniner, som man engang troede, men klorofyl(findes i grøn te) xantofyl(mere end 50 nuancer) og caroten(den samme som også findes i gulerødder), findes hovedsageligt i sort te. Der er et stort antal kombinationer af disse pigmenter!

Farve er også relateret til farvestoffer thearubigins (rød-brun palet) og theaflavins (gylden-gul palet). Theaflaviner menes at være et fremragende kriterium til at bestemme kvaliteten af ​​te. Der bør være mindst 25% af dem; det er dem, der giver drinken lyshed og livlig tone, og deres mangel kan let bestemmes af en uudtrykkelig, uigennemsigtig brun tone.

Mineraler og organiske syrer

Der er ikke mange af dem i te – ikke mere end 7%. Det er metaller som jern, mangan, magnesium, natrium, silicium, calcium og kalium. Te indeholder også sporstoffer af jod, fluor, fosfor, kobber, guld og nogle andre. Alle er i te i vandopløselig tilstand. Deres egenskaber viser sig således at være aktive - især, jod og fluor har deres anti-sklerotiske virkning, magnesium og kalium er også uundværlige for hjertepatienter og hypertensive patienter og er gavnlige for nervesystemet. Og jo højere kvalitet teen har, jo flere mineraler indeholder den, primært kalium og fosfor.

I små mængder indeholder te harpiksholdige stoffer (de fikserer tearomaen) og nyttige organiske syrer - citronsyre, oxalsyre, pyrodruesyre, æblesyre, ravsyre. Denne kemiske sammensætning af te gør den til et produkt med høj kost- og næringsværdi.

Stoffer af interesse for producenten + gavnlige egenskaber ved te

Vi taler om uopløselige stoffer, der er af ringe betydning for forbrugeren, men som er vigtige i produktionen af ​​te. Det her enzymer, pektiner, kulhydrater og glykosider. De har betydning for alle slags reaktioner, der opstår under tilberedning og produktion af te. Takket være dem får vi en lækker variation af dette produkt, men fra et ernæringsmæssigt synspunkt repræsenterer de ikke for meget værdi.

Pektiner

Men heller ikke her er alt klart. For eksempel pektiner. Hvis teen er af god kvalitet, så er de pektiner, den indeholder, overvejende vandopløselige, hvilket betyder, at de optages af mennesker. I mellemtiden er det kendt, at pektiner gavnlig for det menneskelige mave-tarmsystem.

Kulhydrater

Eller - kulhydrater er sukkerarter og polysaccharider. Desuden er ubrugelige eller skadelige kulhydrater heldigvis uopløselige, mens gode (glukose, fructose, maltose) er opløselige. Denne bemærkelsesværdige egenskab, kombineret med vitamin P og jod, gør det muligt for te at være en exceptionel anti-sklerotisk drik, der blandt andet bevarer vitamin B1 fra absorption af sukkerarter.

Te er et rigtigt kemisk lager. Desuden et lager med et konstant skiftende sortiment, så at sige. Den kemiske sammensætning af te ændrer sig - på alle stadier af dens transformation fra en plante til en slurk af ægte fornøjelse.

Te er unik, teens gavnlige egenskaber er en ægte gave fra naturen til mennesket. Der er næppe et andet produkt, der kan syntetisere så forskellige stoffer og opløse de mest nyttige af dem.

Hvilke myter om te er ikke blevet bekræftet?

• te er skadeligt for hjertesygdomme
• en kraftig infusion af drikken skaber problemer for mave-tarmkanalen
• te er et mildt stof, der skaber afhængighed
• te ødelægger farven og strukturen af ​​ansigtshud
• forårsager søvnløshed
• skaber fysisk svaghed
• svækker synet
• fører til urininkontinens
• forårsager svimmelhed
• Det er bedre at drikke svag te

Så alle disse ideer har intet grundlag. Vi vender tilbage til spørgsmålet om farerne ved te senere. Lad os nu se på et mere behageligt spørgsmål - om fordelene ved te.

Hvad er kendt med sikkerhed om de gavnlige egenskaber ved te? (konklusioner)

Te er et biologisk aktivt produkt med et stort antal sundhedsmæssige fordele.

Te er en tonic drik, der oplader en person med livlighed, energi og godt humør. Uundværlig for alle tilstande med svaghed, tab af styrke, lavt blodtryk, depression. Ja, det indeholder alkaloidet koffein, men dets virkning på blodkar og hjerte er mildt, og det fjernes hurtigt fra kroppen.

Lindrer træthed og hovedpine.

Te er en nærende drik, der perfekt tilfredsstiller sulten; en af ​​de gavnlige egenskaber ved te er, at du endda kan tabe dig med den!

Paradoksalt nok hjælper det ikke kun med hypotension, men også med hypertension, hvilket fremmer vasodilatation.

Normaliserer stofskiftet, metabolisme, beskytter mod auto-oxidation af fedtstoffer, fremmer deres fordøjelse.

Fjerner giftstoffer fra kroppen, hjælper med alkohol- og stofforgiftning.

God til tænderne, da den indeholder fluor.

Det har en udtalt antiaterosklerotisk egenskab. Dette er gavnligt for højt "dårligt" kolesterol.

Te forlænger livet.

Te er skadeligt - det viser sig, at det stadig eksisterer...

"Efter alt det ovenstående?" - du vil blive overrasket. Ak, hvad der er en yderst gavnlig egenskab ved te, bringer ofte skade.

Tanniner, hvis de indtages i store mængder, binder vitaminer, ikke kun dem, der følger med te, men også dem, der følger med andre produkter.

En stor mængde drikke er en stor belastning af blodkarrene, hvilket øger pulsen, blodtrykket og stimulerer nervesystemet.

Det er bedre ikke at lade sig rive med af te, hvis du har øget angst, i perioder med stress og "rystede nerver".

Under eksacerbationer af mavesyresygdomme bør du begrænse dig til at drikke stærk te, da det øger surhedsgraden.

Konklusionen er enkel - te (som faktisk alt i livet) er god med måde. Så længe vi drikker det med fornøjelse, vil vi gavne det. Så snart vi begynder at forbruge det bare sådan, "der er ikke noget at gøre", bliver det helt sikkert skadeligt. En anden ting er, at alles blodkar er forskellige, så normen vil være forskellig for alle.

Giv dig selv følgende kriterium for at vurdere fordelene eller skaderne ved te: nyder du det? Er det sjovt? Mærker du denne lækre smag og duft? Fantastisk, teen har gjort dig godt. En følelse af træthed eller endda "smagløshed" indikerer, at det er tid til at stoppe - te, desværre, er allerede skadelig. Specifikt for dig og specifikt nu.

Anbefalinger til te elskere, der ønsker at reducere skaden af ​​te

Disse anbefalinger kan være af interesse for mennesker, der lider af hjerte-kar-sygdomme, såvel som dem, der oplever problemer med nervesystemet, men elsker te meget og ikke er klar til at opgive det. Især kineserne giver følgende råd:

• drik ikke te på tom mave
• Drik det ikke for koldt eller for varmt
• brygg te korrekt, men ikke mere end fire gange
• drik aldrig te før eller umiddelbart efter måltider
• drik kun den te, du har brygget i dag
• tag ikke din medicin sammen med te
• stærk, korrekt brygget te er at foretrække frem for svag te
• Hvis stærk te får dit hjerte til at banke og dit blodtryk stiger, så tilsæt lidt mælk til drinken

Det vigtigste: te giver os glæde, så der er ingen grund til at nægte det, selv for hypertensive patienter og hjertepatienter. Afvisning til fordel for ubekræftede myter forårsager meget skade på helbredet, mens et godt humør er gavnligt for vores velvære. Bare følg mådehold og lev til at være 100 år gammel!

Grøn te er en af ​​de tre mest kraftfulde antioxidanter, der forlænger menneskets liv. Den indeholder en masse æteriske olier - stimulanser af vigtige processer i kroppen.

De har en effekt på biokemiske reaktioner, hvilket forbedrer menneskers velbefindende. Ikke alle disse stoffer er blevet undersøgt, ligesom effekten af ​​grøn te på kroppen.

Mange af produktets gavnlige egenskaber har dog været kendt i lang tid. I dag er der videnskabelig bekræftelse af disse kendsgerninger.

Sammensætning og kalorieindhold af grøn te

Varme drikke kan ikke erstatte vand, men de er vigtige for helbredet. Fordelene og skaderne ved grøn te er relateret til den kemiske sammensætning af det tørre blad. Denne indikator, ligesom kalorieindholdet, beregnes pr. 100 g tørre teblade. Under tilberedningen af ​​drikken går stofferne over i en vandig infusion.

Kemisk sammensætning af grøn te

100 g tørre teblade indeholder:

• proteiner - 20 g;
• fedtstoffer - 5,1 g;
• kulhydrater - 4 g.

Produktet er rigt på vitaminer:

• Thiamin (B1) – 0,07 mg;
• Riboflavin (B2) - 1 mg;
• Retinol (A) – 0,05 mg;
• Niacinækvivalent (PP) – 11,32 mg;
• Ascorbinsyre (C) – 10 mg.

Mineralsammensætningen omfatter mikro- og makroelementer: kalium (2.480 mg), phosphor (824 mg), calcium (495 mg), magnesium (82 mg), natrium (82 mg), jern (82 mg), fluor (10.000 mcg) .

Følgende aktive stoffer er identificeret i produktet: katekiner, carotenoider, tocopheroler, polyphenoler og koffein.

Grøn te kalorier

100 g tør te indeholder omkring 83 kcal. Andelen af ​​BZHU i kalorieindhold er 1: 0,3: 0,2. For at tilberede en portion af drinken skal du bruge omkring 2 g tørre blade. Derfor menes det, at kalorieindholdet i grøn te uden sukker er tæt på nul.

Energiværdien af ​​250 ml drik er 1,6 kcal. Hvis du putter 2 tsk i en kop. sukker, vil det stige med 32 kcal. Tilsætning af 2 tsk. honning vil øge tallet med 64 kcal, 1 spsk. l. mælk - 9 kcal, fløde - 30-50 kcal.

Hvad er forskellen mellem grøn te og sort te

Begge typer te er høstet fra den samme tebusk (Camellia sinensis). Den største forskel mellem sort og grøn te er i bladbehandlingsteknologien.

Hvis de indsamlede råvarer er let dampede eller let opvarmede, eller endda blot tørret i solen i 2-3 dage, gærer (oxiderer) det minimalt - med 3-12%. Sådan laves grøn te. Kineserne kalder den gul.

For at få sort te (kineserne har rød te), kræves fuldstændig gæring i 14-30 dage. Arket er specielt knust og tørret ved hjælp af en speciel teknologi.

De sundhedsmæssige fordele og skader ved grøn te

Selv for 4 tusind år siden brugte japanske og kinesiske healere produktet til at helbrede lidelser. Fordelene ved tedrikke er blevet testet af tid og kliniske forsøg. De bedste sorter af grøn te er kendetegnet ved en skånsom måde at behandle bladene på; de bevarer det maksimale af næringsstoffer.

Derfor vinder ikke sort, men grøn te mere og mere popularitet. Hvorvidt det laver en vanddrivende drik eller ej, er kendt ikke kun for nefrologer, men også for tedrikkere.

Ved indtagelse blokerer koffein vasopressin, et antidiuretisk hormon, der tilbageholder væske i kroppen. Derfor er den vanddrivende effekt af grøn te udtalt.

Fordele ved grøn te for kroppen

1. Drikken indeholder mange katekiner. Disse stoffer af vegetabilsk oprindelse produceres ikke i kroppen og skal komme udefra.
2. Polyphenol epigallocatekin har en stærk anticancer antioxidant og anticarcinogen effekt.
3. Carotenoider har en positiv effekt på synsorganerne. Dette er en god forebyggelse af øjensygdomme.
4. For blærebetændelse virker grøn te som et antiseptisk middel. Drik det uden sukker, blandet med kamille.
5. Under intens fysisk aktivitet toner drikken op og hjælper med at undertrykke følelsen af ​​sult.
6. Ved forstoppelse hjælper grøn te med at regulere afføringen. Det tilberedes ikke for stærkt og drikkes i store mængder.
7. Ved dysenteri, caries, stomatitis og fordøjelsesbesvær har drikken en antimikrobiel effekt.
8. I tilfælde af strålesyge fjerner det radioaktive elementer fra kroppen.
9. Det har en antiatherogen effekt, hvilket øger den beskyttende virkning mod "dårligt" kolesterol og andre aggressive faktorer.
10. Godt for det kardiovaskulære system, gør blodkarrene stærke og elastiske.
11. Deltager i metaboliske processer, forhindrer udviklingen af ​​diabetes.

Hvorfor grøn te er skadelig: kontraindikationer og advarsler

Et betydeligt overforbrug kan forårsage koffeinforgiftning. I dette tilfælde er der en følelse af angst, opkastning og spasmer i mave-tarmkanalen.

Alkohol øger effekten af ​​drikken og fremmer dannelsen af ​​aldehyder. De bør ikke tages sammen, ellers vil nyrerne lide.

Produktet skal kasseres ved følgende tilstande og sygdomme:

• mavesår;
• nervøs udmattelse;
• gigt;
• søvnløshed;
• takykardi.

Grøn te mod gigt

Drikken kan forårsage forværring. På den ene side fjerner det overskydende væske, skyller urinsyre ud og øger blodets pH, hvilket er nyttigt. Men det høje indhold af thein gør det farligt for mennesker, der lider af gigt. En værdig erstatning er .

Grøn te mod pancreatitis

De, der lider af pancreatitis, kan kun drikke det i perioden med remission om morgenen og eftermiddagen, men ikke om aftenen. Vi må ikke glemme allergi over for grøn te. Hvis der opstår symptomer på individuel intolerance, skal drikken kasseres.

Grøn te mod gastritis

Akut form for gastritis er en kontraindikation. Drikken er især farlig, når surhedsgraden i mavesaften er høj. Det er også blevet bevist, at ugærede teer reducerer effektiviteten af ​​medicin, hvis de tages med tabletter og blandinger.

Hæver eller sænker grøn te blodtrykket?

For hypertension er grøn te kontraindiceret i perioder med akut sygdom. Umiddelbart efter administration stiger trykket, derefter normaliseres vaskulær tonus, og blodtrykket falder.

Hos nogle mennesker kompenseres stigningen i blodtrykket på grund af koffein af den vanddrivende effekt. I sådanne tilfælde, med forhøjet blodtryk, reducerer grøn te det, men i andre grupper kan alt ske anderledes.

Raske mennesker bemærker praktisk talt ikke denne effekt. Men hvordan påvirker grøn te blodtrykket hos hypotensive patienter? En person med lavt blodtryk kan reagere på sådanne stigninger ved at vise døsighed og svaghed.

Er der koffein i grøn te

Koffein blev først opdaget i kaffe, deraf navnet. Men der er mere af det i te, kun det er i en anden form. I 1827 blev det kaldt theine, identiteten af ​​grundstoffet med koffein blev bevist allerede i 1938. Koffeinindholdet i grøn te er 71 mg/200 ml drik. Dette er 14 mg mere end i sorte teblade.

Er det muligt at drikke grøn te om natten?

Det er bedre ikke at drikke grøn te om natten, især for mennesker, der lider af hjerte- og karsygdomme. Som en del af drikken afbalanceres koffein af tanniner og har ikke samme virkningseffekt som i kaffe. Tekoffein har dog en langvarig virkning: Den stimulerende effekt er ikke så udtalt, men varer længere.

Det er bedre at drikke grøn te om morgenen eller eftermiddagen; du bør ikke drikke det på tom mave. Tanninerne i dens sammensætning kan irritere maveslimhinden.

Hvor ofte kan du drikke grøn te?

Normen for at drikke drikken om dagen er 400-600 ml. Den kan øges, hvis du brygger svag grøn te. For gravide kvinder er en kop om dagen nok.

Du bør ikke tilføje mælk til drikken, den binder de epigallocatechiner, som kroppen har brug for. Der er ingen grund til at tilføje honning til en varm drik. Ved temperaturer over 80 grader dannes der giftstoffer i den.

Hvordan man brygger grøn te korrekt

1. skyl tekanden med kogende vand;
2. hæld den nødvendige mængde teblade i en tør kedel (1 tsk pr. glas vand);
3. efter 2 minutter, fyld indholdet med varmt vand og dræn straks (skyl for at fjerne støv);
4. Hæld varmt vand i elkedlen til toppen, lad det stå i cirka 1-2 minutter.
5. Hæld (uden rester) al teen i kopper eller i en separat beholder for at stoppe yderligere infusion af drikken.

Færdiglavede drikkevarer kan ikke opbevares i lang tid. De hældes i kopper og serveres med. Efter afkøling gør de mere skade end gavn. Ja, og de smager bittert.

Hvor længe skal man brygge grøn te

Minimum bryggetid – 30 sekunder, maksimum – 4 minutter. I løbet af denne tid åbner bladene sig, frigiver deres aroma og næringsstoffer, og infusionen får en behagelig gullig-olivenfarve. Efter afkøling bliver drikken mørkere og kan blive uklar.

Ved hvilken temperatur skal du brygge grøn te?

Jo højere kvalitet tebladet er, jo lavere er brygningstemperaturen for grøn te. Gode ​​varianter åbner allerede ved 70 grader. Den maksimale vandtemperatur er 85 grader. Du kan ikke hælde kogende vand over teblade. Dette er skadeligt for vitaminer og andre aktive stoffer.

Hvor mange gange kan du brygge grøn te?

Genbrygning er populært i østlige lande. Der hældes tebladene op til 10 gange, eller endnu mere, indtil smagen af ​​drinken mærkes. Det menes, at det åbner sig gradvist, ligesom duften af ​​dyr parfume.

For at gøre dette skal du tage små retter, en masse teblade og øve dig i at brygge med spild. Te (grøn) hældes med varmt vand i 5-15 sekunder. Infusionstiden øges konstant.

Den færdige drik drikkes straks, og tebladene fyldes med vand igen. Portionerne er små, og hvert nyt stræde er unikt. Der er ingen bitterhed i denne drik. Alkaloider og tanniner begynder trods alt først at blive ekstraheret efter 30-60 sekunder.

Sådan vælger du den rigtige grøn te

Der er en del varianter af teblade, og der er tusindvis af varianter. Den er rullet og pakket på forskellige måder. Du kan bestille grøn te fra Kina i form af pressede "pandekager" eller bundne "buketter".

Der er te i granulat, med bergamot og jasmin. Japanerne tilføjer ristede brune ris til grøn te. Denne drik kaldes genmaitha. Dens smag er usædvanlig. Men den oprindelige præsentationsform er ikke hovedsagen.

Når du vælger en drink, kan du lade dig styre af din egen smag, men det vil ikke skade at finde ud af, hvilken grøn te der er den sundeste.

Korrekt bryggede teblade af høj kvalitet vil gavne. Tilstedeværelsen af ​​affald, støv, grene og bladstilke er ikke tilladt. Ikke mere end 5% knækkede blade er tilladt. Luftfugtigheden af ​​et kvalitetsprodukt er 3-6%. Denne te (grøn) bliver ikke muggen, har ingen fremmed lugt og indeholder ikke mørkfarvning på bladene.

Verdens bedste teproducenter er Japan og Kina. Teblade fra Indien og Ceylon er dem ringere i alle henseender.

Er grøn te i poser sundt?

Det er svært for forbrugeren at analysere indholdet af en tepose. De er praktiske at bruge, men der er tvivl om kvaliteten. Te i poser er af ringere kvalitet end løse bladte, og deres fordele er minimale. Ofte slipper skruppelløse producenter af med testøv på denne måde.

Men indhold er ikke alt. Selve tasken er vigtig. Hvis det er lavet af billigt papir, er det bedre ikke at købe et sådant produkt. Det er godt, hvis te (grøn) lægges i poser lavet af stivelse, kunstsilke eller nylon. Alle oplysninger står på emballagen.

Holdbarhed af grøn te

Teblade i emballage kan opbevares i cirka 1 år uden kvalitetstab. Emballagen til nogle sorter angiver en periode på 2 år; der er producenter, der garanterer produktets sikkerhed i 3 år.

Efter åbning af pakken skal grøn te hældes i en beholder med tætsluttende låg. Placer teposer i samme beholder. De kan ikke opbevares i mere end seks måneder. Efter udløbsdatoen bliver tebladene skrøbelige, smuldrer let og mister deres aroma og gavnlige egenskaber.

Hvad du skal vide, når du køber te: