E en naturlig forlængelse af en af ​​mine yndlings pastaretter, en skøn forår/sommer opskriftdukkede opfor mig er fortolkningen med tilsætning af kyllingefilet.

Jeg skal være ærlig, jeg laver denne pasta ikke kun om foråret og sommeren, men hele året rundt. Du kan trods alt købe alle grøntsager i butikkerne, uanset årstiden. Du kan bruge to eller tre varianter eller gøre denne pasta rig, berige den med en række vegetabilske smage og farver.

Men om foråret og sommeren, når unge grøntsager fra lokale landmænd dukker op på hylderne, gør jeg det bestemt.

Som i basisversionen har kyllingeversionen to muligheder: den mere traditionelle, baseret på sofrito lavet af olivenolie og hvidløg; eller med flødesauce. Det vigtigste er, at grøntsagerne er faste og sæsonbestemte. Oftest er denne ret ikke en, der er planlagt på forhånd. Hvad end du har i køleskabet, eller grøntsagsrester fra tilberedning af andre retter, plus noget kyllingefilet, vil være velegnet til at lave Pasta Primavera med kylling.

En skøn hverdagsret, der ikke kræver at stå længe ved komfuret: Mens pastaen koges, koges kyllingen og grøntsagerne. Om cirka en halv time står der således en lækker og appetitlig middag på bordet.

Lad dig ikke skræmme af den lange liste af grøntsager: ikke alle bruges, men efter eget valg.

Pasta Primavera med kylling

6-8 portioner

ingredienser

• 1 pakke (450-500 g) pasta (gerne farfalle, campanella, rotini/fusilli, penne)
• 500 g kyllingefilet (jeg brugte lårfilet), skåret i små stykker
• 4-6 kopper i tern eller stribede grøntsager (broccoli, zucchini, gulerødder, asparges, unge ærter eller grønne bønner, unge grønne ærter (kan fryses), sød peber)
• 1 chilipeber (valgfrit), finthakket
• 4-6 fed hvidløg, hakket
• ¼ kop olivenolie til madlavning
• 1-2 spsk. krydderier til pasta ,eller Italiensk krydderi eller en blanding af timian, oregano og merian
• ¼ kop tør hvidvin (valgfrit)
• ½ kop tung fløde
• Salt
• Kværnet sort peber

Derudover:

• Du kan tilføje 1 kop hakkede svampe (champignon, cremini)

Forberedelse

Lad pastaen koge i rigeligt saltet vand.

Varm olivenolie op i en dyb stegepande med tyk bund, tilsæt chilipeber, hvidløg, pastakrydderi og steg i cirka 30-40 sekunder ved svag varme. Hvidløgene begynder knap nok at ændre farve.

Tilsæt kyllingen og, hvis du bruger, svampe og sauter i cirka 2-3 minutter.

Tilsæt vin, hvis du bruger, og kog i cirka 1-2 minutter. (Jeg huskede først om vinen, da jeg begyndte at tilføje grøntsager).

Tilsæt grøntsager, salt, sort peber og steg dem i cirka 5 minutter.

Kog pasta al dente efter anvisningen på pakken.

Ved afslutningen af ​​tilberedningen af ​​pastaen tilsættes 1-2 kopper pastavand til grøntsagerne og kyllingen, og grøntsagerne simrer i cirka 5 minutter. Mængden af ​​vand afhænger af antallet af brugte grøntsager.

Tilsæt fløde, hvis du bruger det (frosne grønne ærter kan tilsættes nu) og kog i 1-2 minutter, indtil saucen tykner lidt.

Server pasta med kylling, grøntsager og sauce, eventuelt drysset med parmesanost.

En vidunderlig cremet pasta med årstidens grøntsager og krydrede noter af basilikum.

I år var der slet ikke vinter nok. Marts gav os snedriver, glæden ved vintersport og smukke snelandskaber. Men resten af ​​månederne var dovne. Og så, uventet, bragede april ind i vores liv med stabile temperaturer over nul, strålende varm sol og skyfri himmel. Foråret rejste ikke i form af transport som tidligere år, hun teleporterede simpelthen lige til døren. Og da dette er tilfældet, skal du hurtigst muligt forberede noget til foråret. Og hvad kunne være mere egnet end en pasta kaldet "Primavera"?

Billedet viser ikke en simpel Primavera pasta, men en lavkalorie pasta :) I stedet for almindelig pasta brugte jeg zucchini skåret i en spiralizer

Historien om Primavera Pasta

Smukt musikalsk italiensk ord "primavera" ( det. primavera) oversat betyder "forår". Selve retten indeholder årstidens forårsgrøntsager som broccoli, grønne asparges og unge zucchini. For skønheds skyld tilsættes ofte rød peberfrugt og cherrytomater. Selvom retten har et italiensk navn, blev den ikke opfundet i Italien, men i Canada. Pasta Primavera vandt stor popularitet i en af ​​restauranterne i New York. Det var Le cirque, der bragte opskriften verdensomspændende berømmelse.

Som det ofte sker med nye retter, er der flere, der bestrider forfatterskabet. Kokken i restauranten og konen til hans ledsager. Chefen siger selvfølgelig, at han personligt opfandt Primavera til baronen. Men kompagnonen insisterer på, at det var hans kone, der forkælede kokken med sit piskede mesterværk. Hvem har egentlig ret? Hvem tilegnede sig andres laurbær? Det får vi aldrig at vide igen. En ting er sikkert, Primavera pasta er vidunderlig.

Sådan tilberedes pasta Primavera

Der er ingen klar opskrift på Primavera pasta, i modsætning til Carbonara eller Bolognese. De faste ingredienser er pasta, smør, fløde, ost, salt og sort peber. Men de anvendte grøntsager er meget forskellige fra zucchini til løg, gulerødder og græskar. Kort sagt, hvad der er i køleskabet afhængigt af årstiden. Det, jeg bedst kunne lide, var kombinationen af ​​broccoli, ung zucchini og søde cherrytomater. Det viser sig sundt, velsmagende og smukt. Du kan tilføje grønne asparges.

Enhver pasta er velegnet, fra spaghetti og tagliatelle til farfalle (buer) og conchiglie (østers). Det vigtigste er, at det er lavet af hård hvede. På denne måde forbliver din talje intakt. Brug den ost du bedst kan lide. Jeg elsker kombinationen af ​​parmesan og gorgonzola. Geden går godt.

Til retten skæres grøntsager (broccoli og zucchini) groft og let stegt, de skal forblive lidt seje. Derefter tilsættes en blanding af fløde og revet ost til dem. I den tilberedte cremede grøntsagssauce tilsættes pastaen, kogt indtil halvt kogt, med to spiseskefulde af vandet, hvori pastaen blev kogt. Og her kan du smide cherrytomater i. Basilikumblade er en ideel pynt.

• Forberedelse: 15 minutter
• Madlavningstid: 15 minutter
• Portioner:

Senest 25/04/2018

En af de bedste forårsopskrifter, der kombinerer friskheden og fordelene ved årstidens grøntsager med en delikat cremet ostesauce.

Spaghetti Primavera: Ingredienser

• - 300 gr
• - 1 lille
• - 1 PC
• - 10 stk
• - 10 g
• - 2 spsk.

Pasta Primavera

PASTA PRIMAVERA OPSKRIFT

NØDVENDIG:

500 g fettuccine
1 lille hoved broccoli
1 lille zucchini, hakket
4 ting. grønne asparges
100 g grønne ærter, friske eller frosne
3 fed hvidløg, hakket
3 tomater, kerner fjernet og hakket
12 basilikumblade, hakket
4 spsk. l. smør
¼ kop hønsebouillon (eller grøntsag)
½ kop tung fløde
½ kop revet parmesanost
Salt

HVORDAN MAN LAVER MAD:

1. Kog vand i en gryde med en hastighed på 1000 ml vand pr. 100 g pasta, tilsæt salt. Fyld en skål med meget koldt vand, gerne med is. Kog broccoli i kogende vand i 1 minut, tilsæt asparges og kog i yderligere 1 minut, tilsæt derefter frosne ærter (hvis du bruger) og kog i yderligere 30 sekunder.

2. Fjern alle grøntsager og sænk dem i isvand. Når de er kølet af, lægges de i et dørslag.

I ØVRIGT: Pastaen kan så koges i samme vand, eller man kan koge ny.

3. Varm olie op i en stor gryde. Kom hvidløg og zucchini i en gryde og steg i 1 minut. Tilsæt de hakkede tomater og steg i yderligere 2 minutter under jævnlig omrøring.

4. Hæld bouillon i og bring det i kog. Tilsæt fløde og kogte grøntsager og ærter, bland forsigtigt. Reducer varmen, indtil flødeblandingen lige simrer.

5. Tilsæt parmesan og rør til det er glat. Hvis saucen er for tyk tilsættes lidt bouillon, fløde eller vand.

Konstantin Ivlev

Kok, vært for programmet "Spørg kokken".

Overvej tilberedningstiden for pastaen – tid den, så pastaen og saucen er klar på samme tid. Capellini pasta koges i 1-2 minutter, spaghetti i 8-12 minutter. Dæk heller aldrig gryden til, du koger pasta i, og skyl aldrig pastaen med vand.

6. Kog pasta efter anvisning på pakken.

7. Når pastaen er klar, drænes den af, tilsættes saucen og røres godt. Tilsæt basilikum og tjek for salt, juster evt. Smag til med lidt peber og server.

I ØVRIGT: Tør hvidvin er ideel til denne ret.

Pasta Primavera er en italiensk ret, og dens ingredienser kan ændre sig, hver gang du tilbereder den. Sammensætningen kan omfatte alle grøntsager, svampe, saucer - ofte pesto (persille, basilikum, spinat) eller grøntsager. Inden servering kan du eventuelt drysse pastaen med revet ost, såsom parmesan og hård ost, samt friske krydderurter. På trods af det usædvanlige navn tilberedes retten ganske enkelt - en separat grøntsagskomponent, en separat pasta, hvorefter alt blandes, krydres med sauce og serveres.

ingredienser

• 1 gulerod
• 5-7 stk. grønne bønner
• 1 rød peberfrugt
• 1 grøn peberfrugt
• 100 g broccoli
• 200 g spaghetti
• 2 spsk. l. vegetabilsk olie
• 1,5 tsk. salt
• krydderier efter smag

Forberedelse

1. Bring vand i kog på komfuret, tilsæt salt og lad spaghettien koge. Du kan bruge enhver anden pasta, såsom fusilli. Mens pastaen koger, forbereder du grøntsagerne - vask peberfrugten og skær den i tynde strimler, fjern frø og stilk. Skær bønnestandene i 3-4 cm lange stykker Skræl, vask og skær gulerødderne i tern eller cirkler.

2. Vask broccolien og riv bladene af, brug dine hænder eller en kniv til at skille kålen i små blomsterstande.

3. Varm fritureolien op i en stegepande og tilsæt grøntsagerne. Salt og drys med de krydderier du ønsker. Steg ved middel varme under omrøring.

4. I mellemtiden er pastaen allerede kogt - du skal lægge den i et dørslag og lade vandet dryppe af. Der er ingen grund til at skylle pastaen. Når alt vandet er løbet ud, tilsættes pastaen i gryden og røres. Lad det hele simre sammen ved lav varme i bogstaveligt talt 5 minutter.