Den gamle sbiten er tilbage. Hvad og hvordan tilbereder man den gamle russiske drik? Gammel slavisk drink Sbiten Sbiten ingredienser

03.11.2023 Desserter og kager

Nu er verden fuld af en overflod af forskellige drikkevarer, og mange har allerede glemt, at drikkeri ikke kun skal lindre tørsten, men også være gavnligt for vores krop. Det er præcis, hvad denne meget gamle drik er sbiten, som blev udarbejdet tilbage i det 11. århundrede. Dens vigtigste ingredienser var honning, vand og forskellige urter og krydderier. Der er flere muligheder for tilberedning, fordi hver person tilføjer urter og krydderier til denne drik efter deres ønsker.
De kaldte sbiten på den måde, fordi de plejede at indgyde honning med vand og urter hver for sig, og så blev disse blandinger blandet eller pisket.

I dag vil jeg dele en opskrift med dig på at lave sbiten, som har en positiv effekt på vores krop som helhed og er meget enkel og tilgængelig at tilberede.

Opskrift på at lave alkoholfri sbiten derhjemme

Køkkenmaskiner: gryde, komfur.

ingredienser

At vælge de rigtige ingredienser

Enhver ingefær kan bruges, fordi den i tørret, syltet og frisk form bevarer sine gavnlige egenskaber.
Hvis det ønskes, kan du tilføje muskatnød eller andre krydderier.
Også i den klassiske sbiten-opskrift bruges urter som salvie, safran og perikon.

Trin for trin opskrift

Video opskrift

Kære læsere, jeg inviterer dig til at se en kort video, der viser detaljeret, hvordan man tilbereder sbiten derhjemme i henhold til ovenstående opskrift. Du vil se, i hvilken mængde du skal bruge ingredienserne, og hvordan den færdige drik bliver til.

Serveringsmuligheder

Om sommeren kan du servere den over is og pynte med frugt.
Server i et glas, pynt med en kvist mynte og citron.

Alkoholisk sbiten er også velegnet til voksne. Du kan tilføje vin, likør og andre alkoholiske drikkevarer til det. Denne drink kan også serveres på et feriebord. Bruger du den varm, er dens egenskaber på ingen måde ringere end den velkendte gløgg.
Jeg vil fortælle dig en klassisk gammel russisk opskrift på at lave alkoholisk sbiten. I denne version vil jeg bruge likør; du kan bruge enhver anden alkoholisk drik. Rød- eller hvidvin er perfekt.

Opskrift på at lave alkoholisk sbiten derhjemme

Madlavningstid: 20 minutter.
Antal serveringer: til 4 personer.
Kalorier: 58 kcal pr. 100 g produkt.
Køkkenmaskiner: kogeplade, gryde.

ingredienser

Forberedelse af ingredienser

Vi ved alle, at honning mister sine egenskaber, når den koges, men i alle traditionelle slaviske opskrifter til tilberedning af sbitn koges honning i 10 minutter. Du kan gøre det samme, men hvis du vil bevare alle honningfordelene, skal du blot opløse det i vand ved en temperatur på højst 80%.
Du kan bruge enhver honning. Det viser sig meget velsmagende med maj.
I gamle dage blev der tilsat alkohol til sbiten. Du kan bruge absolut enhver, helst hjemmelavet, type alkoholisk drik. I denne opskrift vil vi prøve at tilberede den med kirsebærlikør.

Trin for trin opskrift

Video opskrift

Kære kokke, lad os nu se en kort video med dig, som i detaljer beskriver hele processen med at tilberede hjemmelavet sbiten.

Drikkens nyttige egenskaber

Du har måske allerede gættet, at denne drik er meget sund, fordi den kun indeholder naturlige ingredienser. Denne drik kaldes også honninged, fordi smagen af honning er meget mærkbar i den. Honning i sig selv er meget gavnligt for vores krop. I denne drik fylder den også vores krop med vitaminer.
Sbiten styrker immunforsvaret og er fyldt med vitamin C og B.
Du kan drikke det under forkølelse og for deres forebyggelse.
Det renser mundhulen og dræber alle skadelige mikroorganismer i det.
Den kan også bruges undervejs diæter, fordi det fremmer vægttab.

Oprindelseshistorie

Jeg kan varmt anbefale at nyde smagen og duften, som er meget sund. Havtorn indeholder en stor mængde vitamin C og E, som er så gavnlige for vores krop. Drik hjemmelavede drinks og hold dig sund.
Her er en simpel opskrift. Med denne drik vil du beskytte din krop mod forkølelse og vil være fuld af styrke og energi hele dagen.

I dag skulle min mand ud og fiske og lavede nogle fremragende, som nemt kan laves derhjemme. Jeg deler deres opskrifter med dig. Hvis du er fan af denne drik, vil de være meget relevante for dig, og derudover kan du prøve at lave denne berusende drik.

Kære kokke, jeg håber, at dagens opskrifter på alkoholisk og ikke-alkoholisk honningsbiten var nyttige for dig, og du har allerede denne magiske drik klar.

Skriv i kommentarerne, hvilke krydderier du brugte til at tilberede det, og om du kunne lide det færdige produkt. Hvis du har forslag eller tilføjelser, så skriv dem også, jeg vil ikke efterlade dine kommentarer uden opsyn!

Sbiten er en aromatisk og varmende gammel russisk drik. I dag tilberedes den mindre og mindre, men for flere århundreder siden blev sbiten ofte brugt til at varme op på kolde dage. Næsten hver familie vidste, hvordan den skulle tilberedes, og mange havde endda deres egen hemmelighed til at tilberede drinken. I dag er sbiten-opskrifter tilgængelige for enhver husmor.

Sbiten: hvad er det?

Sbiten (eller, som det plejede at blive kaldt, "zbiten") er en traditionel russisk drik. Dens navn kommer fra verbet "at banke ned", da grundlaget for dets forberedelse netop var churning. Drikken blev serveret varm, den bestod af rent vand og bihonning, med tilsætning af forskellige krydderier og lægeurter, og blev brygget i store samovarer Ordet "sbiten" kan først ses i slavernes krøniker, som dateres tilbage til 1100-tallet (1128). Indtil slutningen af det 19. århundrede. Bønder og adelige familier drak denne drik i stedet for te.

Der var endda særlige etablissementer kaldet "strikkede køkkener", placeret på overfyldte steder og repræsenterede "vinduer". Folk kunne købe drinken i forskellige variationer der. Efter oktoberrevolutionen forsvandt forbruget af sbiten praktisk talt. Men nu vokser dens popularitet igen, og mange husmødre har lært at tilberede drinken selv.

Hvordan laver man sbiten derhjemme?

Sammensætning:

Vand - 3 l
Honning - 350 g
Sukker - 250 g
Sort te - 100 g
Malet kanel - ½ tsk.
Nellike - ½ tsk.
Kværnet muskatnød - ¼ tsk.
Selleri stilk - 100 g
Citronskal - 5 spsk.

Forberedelse:

Så først skal du koge vandet. For at gøre dette, hæld vand i en dyb beholder, tilsæt sukker og honning efter kogning. Bland ingredienserne og kog indtil det er opløst.
Bryg stærk te i en separat skål, sigt den derefter og hæld den i en gryde med den søde bryg.
Kom selleri, krydderier og citronskal i en gryde. Drikken brygges i cirka 10 minutter, fjernes derefter fra komfuret, dækkes med et låg og infunderes i flere minutter.
Når sbiten er helt klar, si den og kog op igen.
Drikken hældes i kopper og serveres varm.
Du kan lægge skiver af citroner eller appelsiner i den. Denne sbiten er god at drikke, når du er forkølet.

Hvordan tilbereder man jordbærsbiten?

Sammensætning:

honning - 300 g
Vand - 5 l
Jordbærjuice - 500 ml
mynte - 2 spsk.
Perikon - 1 tsk.
Salvie - 2 tsk.

Forberedelse:

Kog først vandet, hæld derefter jordbærsaften i og kog op igen. Tilsæt naturlig honning, mynte, perikon og salvie.
Kog sbiten i cirka en time, og fjern regelmæssigt det resulterende skum. Si den færdige sbiten og server, hæld den i smukke glas.
Strawberry sbiten vil være et glimrende alternativ til frugtte. I stedet for jordbær kan du tage andre frugter og bær (ribs, hindbær, blåbær, æbler, pærer), hvilket resulterer i en helt anden varmende drik.

Sbiten: opskrift med ingefær

Sammensætning:

Vand - 3 l
honning - 300 g
Kværnede nelliker - 2 tsk.
gran - 100 g
Ingefærrod - 50 g
Salvie - 4 spsk.
Kværnet kanel -2 tsk.

Forberedelse:

Tag en stor gryde, kom krydderier og krydderurter i (gran, salvie, kanel og hakket ingefærrod) Fyld ingredienserne med vand, sæt gryden på bålet, kog op og lad det simre i 10 minutter.
Lad den færdige sbiten stå i en halv time, så den brygger godt. I slutningen af tilberedningen tilsættes de resterende ingredienser - honning, nelliker og lad det simre ved svag varme i 20-25 minutter.
Kærning med ingefær vil være en fremragende medicin under en forkølelse, såvel som en profylaktisk under en influenzaepidemi.

Sbiten classic: opskrift

Sammensætning:

Vand - 3 l
honning - 300 g
Sukker - 200 g
Perikon - 4 tsk.
Hakket nelliker - 3 tsk.
Sorte peberkorn - 10 stk.
Malet ingefær - 1 tsk.
Kanel - 2 tsk.
mynte - 3 tsk.
Timian - 1 tsk.
Kardemomme - 1 tsk.
Citron - 1 stk.

Forberedelse:

Honning hældes i 2 spsk. vand og rør til det er helt opløst. Hæld honningvand i en gryde og kog op. Skum skummet med jævne mellemrum og tilsæt sukker. Kog blandingen ved svag varme, indtil den er jævn (må ikke koge).
Hæld det resterende vand i en stor gryde, tilsæt krydderier og kog under lukket låg i cirka 20 minutter. Lad de kogte krydderier trække i 10 minutter, sigt derefter og bland med honningblandingen. Varm drikken op, men lad den ikke koge.
Server sbitenen varm med citronskiver.

Hjemmelavet sbiten med vin: opskrift

Sammensætning:

Vin - 3 l
Honning - 250 g
Nellike - 5 stk.
Muskatnød - 1 tsk.
Malet kanel - 1 tsk.

Forberedelse:

For at forberede denne sbiten er det bedre at vælge tør rødvin (for det meste hjemmelavet). Hæld vin i gryden, varm den op, men lad den koge. Tilsæt krydderier og honning, varm lidt op (må ikke koge).
Hæld vinpisket vin i 30 minutter for fylde og aroma. Derefter anbefales det at si drikken.
Denne sbiten-opskrift smager som gløgg, serveres varm og varmer perfekt på kolde vinteraftener.

Moskva sbiten: opskrift

Sammensætning:

Vand - 7 l
Hvid melasse - 1 kg
honning - 300 g
Nellike - 7 stk.
Kanel - 2 tsk.
Malet ingefær - 3 tsk.
Sorte peberkorn - 15 stk.
Kardemomme - 5 stk.
Stjerneanis - 5 stk.

Forberedelse:

Kog vand i en dyb gryde, opløs honning sammen med melasse. Kog sødt vand i cirka 15 - 20 minutter. Tilsæt nelliker, kanel, ingefær, stjerneanis, peber og kardemomme.
Kog sbiten med krydderier i yderligere 10 minutter, under omrøring af og til.
Hæld den færdige drink i glas eller kopper.

Sbiten er en indfødt russisk varmende drik, der tidligere blev drukket i stedet for te. Takket være dets genoprettende og antiinflammatoriske egenskaber er sbiten god at tage under en forkølelse, såvel som om vinteren i stedet for et styrkende middel. Der findes et stort antal opskrifter til at lave sbiten, så alle vil finde en, der passer til deres smag.

Kulinarisk Etude 19.05.2018

Kære læsere, i dag vil vi tale om en fantastisk slavisk drink, der har sin egen historie - honning sbiten. Engang tog min mand og jeg til Rostov Kreml og vandrede ind på en cafe ikke langt derfra. Trætte og fulde af indtryk besluttede vi at bare slappe af og spise. Cafeen var meget hyggelig, i gammel stil med sine egne signaturopskrifter. Og vi blev tilbudt at prøve en af signaturdrinksene. Og det var præcis, hvad der skete. Åh, hvor var det lækkert!

Da vi kom hjem, begyndte jeg at studere information om denne drink. Det viser sig, at du kan forberede det derhjemme. I dag vil jeg fortælle dig om fordelene ved honningpiskning for vores sundhed, og vi vil også lære opskrifter til dens forberedelse. Først lidt historie.

Hvad er sbiten

Ikke en eneste fest i Rus fandt sted uden traditionelle drinks. Vores forfædre elskede honninginfusioner og drak dem i store mængder. Hvad er gammelrussisk sbiten?

Dette er en stærk drik lavet af honning, vand, med tilsætning af krydderier og urter. Næsten alle folkeslag i verden lavede sådan aromatisk te i forskellige variationer: grækere, skandinaver, slaver, tyskere. Honning i denne drik er hovedingrediensen, fordi dette biavlsprodukt er helligt i mange kulturer. De drak sbiten ikke kun varmt, men også i den varme sommer for at slukke deres tørst. Det kan være alkoholfrit eller alkoholholdigt.

Navnet på drikken kommer fra ordet "slået ned", som betyder stærk, stærk, eller fra verbet "slå ned."

Sagen er, at to kar blev brugt til forberedelse: den ene indeholdt honning, og den anden indeholdt medicinske urter. Derefter blev alt blandet og en krydret sbiten blev opnået.

Sbiten dukkede op for flere århundreder siden og var mest populær i det 18.-19. århundrede. På dette tidspunkt inviterede gadesælgere folk til at prøve den krydrede drik; de blev forkælet med det på messer og basarer. Forfatteren N.V. Gogol er berømt for sin evne til levende og farverigt at beskrive det gamle russiske køkken. I hans værker er der ofte øjeblikke af en historie om en bankebutik, hvor der er en kæmpe rød kobbersamovar. Og sådanne butikker var overalt, hvilket kun bekræfter populariteten af sbiten.

Novgorod, Moskva, Samara, Kiev havde deres egne opskrifter på denne populære drink. Ved bymesser gik knockere på gaden og inviterede folk med sådanne muntre kupletter:

Åh ja, sbiten, sbiten!
Spis pigerne, dreng.
Spis og drik
Spild ikke dine penge.
Sød sbiten med honning,
Nå, jeg putter lidt honning på det!
Hvordan tilbereder jeg det?
Alle vil rose ham.

I Rus' var sbiten indtil slutningen af det 17. århundrede fuldstændig alkoholfri og var mere af medicinsk karakter.

De drak det under forkølelse eller for at holde varmen i kolde vintre, for at øge immuniteten. Den alkoholiske version indeholdt honning og krydderier, men gær blev tilsat til gæring. I sin færdige form havde en sådan drik en styrke på 4-7% og var meget dyr. Med begyndelsen af Peter I's regeringstid blev sbiten tilgængelig for folket. De drak det med varme og luftige rundstykker, honningkager eller drak det på værtshuse som snack til kød.

Sammensætning og komponenter

Drikkens helbredende kraft ligger i dens ingredienser. Og før du begynder at lave mad, skal du finde ud af, hvad hovedkomponenterne er inkluderet i sammensætningen.

Naturlig honning

Dette er en basisingrediens, uden hvilken det er umuligt at lave en drink. For at opnå en helbredende effekt skal du omhyggeligt vælge dette produkt for ikke at købe en falsk. Til sbiten er det at foretrække at vælge majhonning, men du kan også bruge blomster- eller boghvedehonning. Dette produkt er rig på vitaminer og mineraler: magnesium, calcium, jod, kalium, jern. Alle ved, at honningens helbredende kraft ligger i dens anti-inflammatoriske egenskaber.

Vand

Vand er en anden vigtig komponent i den fremtidige drik, så du bør ikke tage let på det. Ingen grund til at bruge postevand. Det er bedst at forberede sbiten fra brønd, forår eller. Som en sidste udvej kan du fylde beholderen med rindende vand og lade den sidde i 1-2 dage.

Helbredende urter og krydderier

Traditionelt er sbiten lavet med urter: timian, perikon, kamille, salvie, oregano, mynte, elecampane, gran. Og for at tilføje en speciel aroma, anbefales det at tilføje krydderier til drikken: sort allehånde, kanel, ingefær, nelliker, kardemomme. Det er ikke overraskende, at sømændene kaldte sbiten "russisk gløgg."

Frugt og bær

Bær og frugter tilsættes ofte til denne drik for surhed. Alt dette giver ikke kun aroma og smag, men mætter også sbiten med yderligere vitaminer og næringsstoffer. Æbler, pærer, kirsebær, ribs og jordbær passer perfekt til honning. Og hvis disse frugter og bær blev indsamlet fra din egen havegrund, vil fordelene ved at piske kun fordobles fra miljøvenlige produkter.

I forskellige variationer kan sbiten drikkes som et terapeutisk og profylaktisk middel. Oprindeligt var det en varm urtete, der blev indtaget om vinteren for at holde varmen, øge immuniteten og forbedre sundheden.

Sbiten er gavnligt for hele kroppen og anbefales at drikke til følgende formål:

normalisering af metaboliske processer;
forbedring af blodcirkulationen;
behandling og forebyggelse af forkølelse, især midt i virale epidemier;
lindring af mavekramper;
giver styrke og energi (på grund af den naturlige antioxidant kanel);
forbedring af funktionen af mave-tarmkanalen med forstoppelse, diarré, oppustethed;
lindre nervøse spændinger ved at tilføje kardemomme til drinken;
reducere smerte efter skader, muskelspændinger;
sbiten har en hostestillende effekt, hvis du tilføjer elecampane;
fjernelse af affald og giftstoffer fra kroppen.

Kontraindikationer og mulig skade

Ud over de åbenlyse sundhedsmæssige fordele har drikken sine kontraindikationer. Honning og urter er stærke allergener, så personer med overfølsomhed og allergiske reaktioner over for honning og urter bør drikke den krydrede drik med forsigtighed.

Sbiten er kontraindiceret til børn under 3 år, patienter med astma og dermatologiske sygdomme.

Den alkoholiske version af drikken er fuldstændig kontraindiceret til gravide og ammende kvinder. På grund af den store mængde sukker og honning er denne drik en drik med ret højt kalorieindhold og er kendetegnet ved en høj koncentration af kulhydrater. Af denne grund bør diabetikere først konsultere en læge, og hvis du taber dig og holder øje med din figur, så prøv at forkæle dig selv med aromatisk te sjældent.

Ifølge originale russiske traditioner serveres sbiten varm. Men i varmt vejr blev det afkølet i kælderen og serveret til familiens overhoved efter hårdt arbejde på marken.

Oprindeligt blev dette aromatiske afkog af honning hældt fra en speciel beholder - sbitnitsa. Det var et lerkar med en lang tud, der mindede om en tekande. Det er sædvanligt at drikke sbiten fra lerkrus ved slutningen af måltidet.

Læskedrikken kan drikkes af både voksne og børn, medmindre der er en individuel intolerance over for komponenterne. Denne drik drikkes som almindelig te med tørret frugt, honningkager. Om sommeren slukker det, ligesom kulsyreholdigt kvas, perfekt tørsten og køler dig ned.

Husk at sbiten er et meget koncentreret afkog. Det kan tages som forebyggende mod forkølelse. For at gøre dette skal du fortynde 1-2 spiseskefulde honningdrik i 100 ml kogende vand og drikke på tom mave hver morgen. På denne måde vil du udfylde vitaminmanglen i din krop og styrke dit immunforsvar.

Opskrifter til at lave sbiten derhjemme

Vi har sorteret ingredienserne, nu er der kun tilbage at tilberede denne krydrede og sunde drik. Der er et stort antal variationer for enhver smag. Der er opskrifter på sbiten, der er gået i arv fra generation til generation. Forveksle ikke denne drik med mjød, som adskiller sig i smag og styrke. Jeg foreslår, at du starter dit bekendtskab med den klassiske opskrift på honning sbiten.

Opskrift på gammel russisk sbiten

Drikken tilberedt efter denne opskrift er god både varm og afkølet. Den første dokumenterede opskrift findes i bogen "Domostroy", og den første omtale af drikken er i krønikerne fra 1128, hvor prins Vladimir beordrede folket til at blive behandlet for at fordøje (som alkoholisk sbiten tidligere blev kaldt).

Ingredienser:

200 g naturlig honning;
1 kg hvid melasse;
3 g nelliker;
en teskefuld kanel;
2 tsk revet ingefær;
10 ærter allehånde;
6-8 kardemommekorn;
3-stjerneanis;
5 liter kogende vand.

For mange vil melasse virke som en ukendt ingrediens. Det er et biprodukt, der opnås ved fremstilling af sukker og stivelse. Konditorer og kokke bruger melasse til at betyde forskellige sukkersirupper: majs, stivelse, glukose.

Først skal du fortynde melassen i 5 liter kogende vand, og når væsken er afkølet, tilsæt 200 g honning. Denne rækkefølge af handlinger er nødvendig for at bevare de gavnlige egenskaber ved biavlsproduktet. Stil beholderen med drikken på medium varme og kog i 10-15 minutter.

Tilsæt alle krydderierne og fortsæt med at holde på komfuret. Om 10 minutter vil Moskva-sbiten være klar. Drik varm som almindelig te eller afkølet for en styrkende effekt.

Se en enkel og detaljeret videoopskrift på "Ancient Slavic drink - sbiten".

Opskrift på taiga sbiten

Den barske og samtidig smukke taiga er berømt for skønheden og uigennemtrængeligheden af nåleskove. Det er her, traditionen med at drikke stærk brygget te med tilsætning af friske og tørrede blade af hindbær, ribs, tyttebær og lokale bær: hindbær, jordbær og benbær stammer fra. Jeg tilbyder en opskrift på traditionel taiga sbiten.

Ingredienser:

100 g honning;
800 ml vand;
3 spiseskefulde sukker;
100 g friskpresset tyttebærjuice;
3 knopper af nelliker;
10-15 kardemommekorn;
en teskefuld kanel;
Laurbærblad.

Si forsigtigt tyttebærsaften for at adskille de små korn og skind. Tilsæt nu saften til vandet og bring det i kog. Tilsæt krydderierne til bouillonen og kog videre i 10-15 minutter.

5 minutter før afslutningen af tilberedningen tilsættes laurbærblad og kanel. Si den færdige drik, juster smagen ved at tilsætte honning, sukker eller tyttebærsaft. Kog igen og hæld i kopper. Vores taiga sbiten er klar!

Peter I's yndlingsdrik

Den sidste tsar af hele Rus elskede at drikke kold. Jeg foreslår, at du prøver dette forfriskende afkog.

Ingredienser:

2 teskefulde boghvede honning;
1 liter brød kvass;
2-3 tsk revet peberrod.

Forbered kvass på rugbrød med rosiner. Hvis du ikke kan lide den specifikke lugt, kan du lave kvass uden gær.

Bland den færdige kulsyreholdige kvass med honning, revet peberrod og anbring et lunt sted at trække i en dag. Den færdige sbiten skal bare sis og serveres med is.

Stolbushinsky sbiten

I folkemedicin og alternativ medicin er enebær blevet brugt siden oldtiden og er blevet et rigtigt vidundermiddel mod mange sygdomme. Bærene af denne lægeplante har antibakterielle og svampedræbende egenskaber, så sbiten fremstillet af dem anbefales at drikke for at forhindre forkølelse.

Ingredienser:

500 ml vand;
100 g honning;
10 enebær;
1 mellemstor citron;
en teskefuld sort peber;
3 nelliker;
1 cm ingefærrod;
1 stjerneanis.

Bland vand og honning i en gryde, tilsæt friskpresset citronsaft og revet skal. Den resulterende blanding skal bringes i kog og koges i 15 minutter. Derefter skal du tilsætte krydderier, enebær og fortsætte med at simre i yderligere 15-20 minutter. Før brug skal sbiten sigtes grundigt.

Opskrift på alkoholfri sbiten med kirsebær

Denne drik er meget rig med en subtil aroma. Dens sammensætning, som i andre variationer, indeholder kun naturlige ingredienser. Et karakteristisk træk ved denne gamle opskrift er de tørrede kirsebærblade, som tilføjer pift til den klassiske version.

Ingredienser:

50 g honning;
250 ml vand;
krydderier: ingefær, nelliker, kardemomme, muskatnød, allehånde;
medicinske urter: mynte, oregano, kamille, perikon, lind, timian;
kirsebærblade.

Tilsæt ikke alle de angivne krydderier, især hvis du ikke har prøvet sbiten før. Start i det små og prøv at tilføje 2-3 typer krydderier. Når du vælger duftende urter, skal du fokusere på den ønskede effekt af drikken:

kamille er kendetegnet ved en kraftig antibakteriel effekt, så det anbefales at drikke det for at behandle inflammatoriske processer og styrke immunsystemet;
timian er oversat fra oldgræsk som "åndens styrke", og urtelæger råder til at drikke urteinfusioner med det for at behandle og forebygge virussygdomme, lindre nervøse spændinger og normalisere tarmfunktionen;
mynte er indiceret til patienter med kardiovaskulære sygdomme, reducerer smerte under menstruationscyklussen, normaliserer funktionen af mandlige hormoner, eliminerer migræne;
Perikon anbefales at drikke for at kontrollere blodtrykket, genoprette menstruationscyklussen hos kvinder, lindre spasmer på grund af gastritis eller mavesår og for at stimulere hjerneaktivitet hos skolebørn og studerende.

Tilsæt 50 g honning i en gryde med kogende vand og fortsæt med at lave mad, og fjern det stigende skum. Efter 15 minutter tilsættes tørrede krydderurter og krydderier og lad det simre ved middel varme i yderligere 10 minutter.

Den færdige drik skal infunderes i mindst 1 time, idet panden pakkes ind i et tykt håndklæde. Husk også, at ingefær i kombination med honning øger sveden, så efter at have drukket et krus varm sbiten, skal du ikke skynde dig at gå udenfor.

Hvis du vil lave en stærkere drink, vil følgende opskrift passe til dig. Det vil tage mere tid at forberede sådan sbiten, da det opnås som et resultat af fermentering af honning.

Ingredienser:

1 liter vand;
250 g naturlig flydende honning;
200 ml hindbærjuice;
2 spsk gær.

Kog vand i en tykbundet gryde og opløs honning deri. Tilsæt derefter hindbærjuice. Det er bedre at bruge frisk juice i stedet for købt juice. Hvis du forbereder sbiten, og bærsæsonen endnu ikke er begyndt, kan du hakke et glas frosne hindbær.

Bouillonen skal koges i 1,5 time, og efter afkøling tilsættes gær. Drikken skal opbevares et varmt og mørkt sted i mere end 12 timer, og den fermenterede urt skal fortsat opbevares i endnu en måned ved lave temperaturer. Efter endt gæring kan sbiten indtages.

Vi bruger ofte navnet på den gamle russiske drik "sbiten", idet vi ikke har nogen idé om, hvordan den adskiller sig fra andre traditionelle russiske drikke. Lad os prøve at finde ud af, hvad det er, og hvordan man forbereder ægte gammel russisk sbiten.

Arkæologiske udgravninger viser, at der ikke er nogen mennesker i verden, der ikke bruger honning til at tilberede deres traditionelle drikkevarer. De gamle slaviske folk var ingen undtagelse. De delte honningen med deres guder. Og drinks med honning og honning-baserede er en uundværlig egenskab ved alle fester, religiøse tilbud, ritualer og hverdagsliv.

Vores fjerne forfædre elskede honningdrikke og drak dem i betydelige mængder. Dette bekræftes indirekte af ældgamle opskrifter, hvor ingredienserne, der blev brugt til deres tilberedning, blev målt i snesevis af liter vand og snesevis af kilogram honning (tag for eksempel "1,5 pund honning", "fortynd med 12 spande vand" ). En af disse honningdrikke er kendt for os som "sbiten".

De første omtaler af denne gamle russiske drik findes i krøniker fra det 12. århundrede. I de dage blev sbiten kaldt "perevar", senere "bryg", "var" (en drik, der blev opnået ved at koge vand med tilsætning af urter, bær, frugter og honning).

Det antages, at dets navn kommer fra verbet "at banke ned." Om det virkelig er sådan, er svært at sige. Men det er kendt, at man normalt brugte to forskellige fartøjer, når man forberedte det. I den ene blev der tilberedt en urteinfusion, i den anden blev der tilsat honning. Og før brug blev indholdet af begge blandet - "kærnet".

Ifølge definitionen givet i gamle bøger og kronikker fra de gamle slaver er sbiten en sød honningdrik, hvis hovedbestanddel er honning. Derudover blev vand, forskellige krydderier og forskellige urter, herunder medicinske, brugt til at tilberede det.

Sbitney. Opskrifter til at forberede forskellige sbitneys

SBITEN

Sbiten, zbiten er en gammel russisk varm drik lavet af vand, honning og krydderier, som ofte omfattede medicinske urteinfusioner. Første gang nævnt i slaviske krøniker i 1128.
Hot sbiten havde en varmende og anti-inflammatorisk effekt, så de drak det primært om vinteren. En anden variant af denne drik var kold "zbiten", som var en lige så populær drik, når man slukker tørsten i et badehus eller på en varm dag om sommeren.

Den første omtale af sbitna som en drik, der forbruges i vid udstrækning af slaverne, går tilbage til kronikkilder fra det 12. århundrede. Så blev det kaldt fordøjelse, og senere - brygge eller blot var.

Der er en opfattelse af, at sbiten tager sit navn fra verbet "at banke ned" (dvs. at forbinde dele sammen). Og derfor blev det tilberedt i to separate beholdere. Den ene blev infunderet med honning og den anden med urter, og umiddelbart før brug blev indholdet af beholderne blandet - "kværnet", hvorfra navnet "slået ned" kom.

Før teen dukkede op i Rusland, var sbiten måske russernes eneste varme drik; den blev tilberedt i samovarer. Der var stationære "huddled rygeområder", som var placeret på overfyldte steder i byen. Rollen som en tæller blev spillet af et stort vindue, der var brudt gennem husets mur.

Perikon, salvie, laurbærblad, ingefær og paprika blev ofte tilsat til sbiten. De ældste beskrivelser af fremstillingen af sbiten er givet i Domostroy (XVI århundrede).

Sbiten er en af de gamle russiske drinks. Da folk i Rusland ikke anede om kinesisk te, var sbiten alles yndlingsdrik.

Her er hvad en gammel kogebog skriver om sbitna:

"I øjeblikket bruges sbiten sjældent i hjemmene og tjener kun almindelige mennesker som et opvarmningsmiddel om vinteren. De fører det gennem gaderne i samovarer og drikker det med kalachi; men ved at blive underkastet en præcis analyse, viser denne salgsdrik sig ikke at have noget tilfælles med den tidligere ældgamle drik og består af intet mere eller mindre end at sætte ild til sukker, melasse og vand.
Ægte gammel sbiten er forberedt sådan. Melassen koges sammen med forskellige krydderier, såsom nelliker, kanel, ingefær, kardemomme, muskatnød og laurbærblade, indtil de er mørkerøde og ret tykke, overføres til glas og opbevares til brug. Når den bruges, tag en vis mængde af denne tyktflydende, tykke, lugtende masse og opløs den i varmt vand; Hvis det ønskes, tilsæt sukker efter smag.
Den bedste sbiten er lavet med sukker eller honning."

Masseforbruget af sbiten døde ud efter oktoberrevolutionen. Siden 1990'erne har man forsøgt at etablere industriel produktion af sbiten på flaske i Rusland. Men det er omtrent det samme som at brygge te industrielt - trods alt er sbiten, ligesom te, godt, når det er frisklavet.

Opskrift på ægte russisk (Moskva) sbiten.

Forbindelse.

1 kg hvid melasse,
200 g honning,
2 g kanel,
5 knopper af nelliker,
2 tsk ingefær (malet),
10 sorte peberkorn,
5 spsk. skeer af tør mynte,
6-8 kapsler kardemomme,
3-stjerneanis,
5-6 liter vand (kogende vand).

Forberedelse.

Opløs melasse, honning eller sukker i kogende vand og kog i 15 minutter. Tilsæt krydderier og kog i yderligere 10 minutter. Drik varmt, som te.
V.V.Pokhlebkin

Sbiten (krydret)

sukker - 150 g,
honning - 150 g,
laurbærblad - 2 stk.,
nellike,
kanel,
ingefær,
kardemomme - 5 g hver,
vand - 1 l.

Opløs honning, sukker i kogende vand, tilsæt laurbærblad, krydderier og kog i 15-20 minutter. Sluk for varmen og lad stå i 30 minutter.
Si gennem ostelærred eller en fin sigte.
Serveres varm.

Sbiten (humlet)

sukker - 50 g,
honning - 100 g,
kanel - 0,3 g,
nelliker - 0,2 g,
mynte - 0,2 g,
humle - 3 g.

Metoden til at tilberede denne drik ligner fuldstændig den ovenfor beskrevne.

“Krupnik” Gammelpolsk med vanilje

Vodka – 0,5 l,
honning - 1 glas,
vand - 1 glas,
vanilje - 1/2 stang,
kanel - 1 knivspids,
citronskal - fra 1 citron.

Kog honning med vand, vanilje, kanel, citronskal, fjern fra varmen, tilsæt vodka og rør rundt.
Server meget varmt i glas.

Sbiten vinter

Vand - 4 glas,
sukker - 0,5 kopper,
honning - 5 spsk. skeer,
nellike,
kanel,
laurbærblad - 1 stk.,
kardemomme – 2-3 stk.

Hæld 4 kopper vand i en gryde, sæt ild på og bring det i kog. Tilsæt et halvt glas sukker, 5 spiseskefulde honning og forskellige krydderier (nelliker, kanel, laurbærblad - 1 stk., kardemomme - 2-3 stk.) til kogende vand.
Kog i 10-15 minutter. Stamme.
Serveres varm i en kande.

Sbiten fra melasse

1 kg hvid melasse,
200 g honning,
2 g kanel,
5 knopper af nelliker,
2 tsk malet ingefær,
10 sorte peberkorn,
5 spsk. skeer af tør mynte,
6-8 kapsler kardemomme,
3-stjerneanis,
5-6 liter kogende vand.

Opløs melasse, honning eller sukker i kogende vand og kog i 15 minutter. Tilsæt krydderier og lad det simre i yderligere 10 minutter.
Drik varmt som te.

By sbiten

Ingredienser:

500 g honning,
- 700 g hvid melasse (eller tykt sukker, fruktosesirup),
- 500 g krydderier (kanel, nelliker, humle, mynte osv.),
- 6 liter vand.

Forberedelse

Kog vand, og tilsæt alle ingredienserne og kog i 30 minutter. Drik varmt, som te.

Kumushkin sbiten

Ingredienser:

1 kg honning,
- 20 g humle,
- krydderier efter smag,
- 4 liter vand.

Forberedelse

Opløs honning i kogende vand, tilsæt humle og krydderier og kog i 2-3 timer, filtrer den kogte sbiten og afkøl.
Denne sbiten indtages kold.

Sbiten Suzdal - 1

Ingredienser:

150 g honning,
- 150 g sukker,
- 1,5 g hver af nelliker, kanel, ingefær, kardemomme, laurbærblad,
- 1 liter vand.

Forberedelse

Si derefter drinken gennem ostelærred og farve med brændt sukker.

Sbiten Moskva

Ingredienser:

200 g honning,
- 150 g melasse (eller tykt sukker, fruktosesirup),
- 1 g kanel
- 2 g hver nelliker, humle, muskatnød, allehånde,
- 1 liter vand.

Forberedelse

Kog honning og melasse sammen med vand, tilsæt krydderier og lad det simre i 5 minutter. Lad det derefter trække i 30 minutter og sigt.

Sbiten Maslenichny

Ingredienser:

150 g honning
- 1,5 – 2 liter vand
- 100 g sukker
- 2 – 3 teskefulde tørret urt perikon
- 2 knopper af nelliker
- 5 – 6 korn sort peber
- 0,25 tsk ingefærpulver
- 1 tsk kanel
- 2 tsk mynte

MADLAGNING

Kog honning i en gryde, fortynd den med 1 glas vand, skum skummet af. Kog sukkeret separat, fortynd det med 1 glas vand.
Kombiner begge dele, kog sammen til en homogen masse, så mere vand fordamper (men ved lav varme, undgå mærkbar kogning).
Kog krydderierne i det resterende vand i 15 - 20 minutter i en lukket beholder, lad det trække i yderligere 10 minutter, sigt derefter, tilsæt honning-sukkerblandingen og varm op uden at koge.
Drik kun varmt.

Duftende vanillecreme sbiten

1 kg honning,
3 liter vand,
1 spsk. ske med gær,
40 g humle,
1 tsk nelliker,
2 tsk stødt kanel,
1-2 kardemommefrø,
2-3 skud frisk mynte.

MADLAGNING

Opløs honningen i små portioner i varmt vand, bland grundigt, kog den derefter over lav varme under konstant omrøring i to timer, og fjern skummet.
15 minutter før slutningen af kogningen tilsættes humle og krydderier til honningen. Hæld blandingen i en ren tønde, og når den er afkølet, tilsæt gær fortyndet i en lille mængde vand.
Luk tønden og stil den i køleskabet i 14 dage.
Efter lagring sigtes sbiten og hældes på flasker, som også skal opbevares i køleskabet.

Hindbærcreme sbiten