Provencalsk kål med tranebær. Instant provencalsk kål, opskrifter i stykker, med tranebær og æbler, peberfrugt, til vinteren Hurtig provencalsk kål, opskrift med rødbeder

22.05.2024 Salater

En favorit snack i efterårssæsonen er provencalsk kål, sprød, med peberfrugt, æbler og hvidløg. Opskrifter til hurtig forberedelse af sådan syltet kål findes i hvert hjem. Dette er ikke bare en salat, det er alle sommerens gaver i én krukke.

Sådan tilberedes provencalsk kål derhjemme

Dette præparat er berømt for dets hurtige forberedelse. Crunch-elskere vælger denne opskrift, fordi de ikke skal vente en hel uge på surdej, og efter blot et par timer kan du forkæle dig selv med en lækker snack.

Salaten passer fantastisk til kød, stegt eller fra ovnen. Det går meget godt med kogte unge kartofler i deres jakker og landlige kartofler.

Denne ret har også modstandere, dem der ikke spiser syltet mad med eddike. Men der er en meget lille mængde af det, det vil ikke gøre nogen skade, men det vil få kålen til at ligne surkål.

Jeg kan godt lide, at der ikke er nogen klart definerede ingredienser til opskriften. I den klassiske form bruges altid peberfrugt, gulerødder og hvidløg. I syden laver de ofte kål med vindruer og æbler. Jeg kan godt lide opskriften med tranebær, som tilfører surhed. Der er en opskrift, der ligner piluska, med rødbeder, selv med rosiner.

Der er heller ingen begrænsninger for at skære kål: i strimler, små og store firkanter, skiver, på et rivejern eller i en rivemaskine. Skær som du vil.

Kålen hældes med varm marinade, eddike, salt og krydderier. Normalt kan prøven tages umiddelbart efter afkøling. I vinterversioner er handlingerne de samme, med tilføjelse af obligatorisk sterilisering af glassene og rulning under lågene, mens de er varme.

Sådan forbereder du marinade til provencalsk kål

Dette er måske det vigtigste i retten. Det er nødvendigt at opretholde normen for syre og salt. Krydderier, laurbærblad, dildfrø, sort og allehånde peber, kanel, koriander, selleri, nelliker tilsættes efter smag.

De nødvendige ingredienser er vand, helst renset, almindeligt bordsalt og sukker. Forskellige komponenter kan tilføje syre:

Bordeddike 9%
Eddikeessens beregnet som en procentdel
Citronsyre
Æbleeddike
Eddike
Citronsaft, hvis du ikke stoler på eddike

Når du vælger en opskrift, skal du huske på, at tilsætningsstoffer i form af rosiner, svesker eller æbler reducerer opbevaringstiden, det er bedre ikke at bruge disse til vinterforberedelser.

Valg af kål til syltning

Forretten kan tilberedes hele året rundt, så om sommeren bruges tidlige kålsorter. Men det er ikke egnet til vinterforberedelser. Den vil hurtigt miste sin sprødhed og blive blød.

I efteråret, på tidspunktet for massehøstning, tager vi sene kålsorter. Sorten Slava er meget velegnet til alle typer kålpræparater.

Det er ikke svært at identificere senkål, som regel er disse små, tætte kålhoveder med mørkegrønne blade.

De øverste blade skal være til stede på kålhovedet, vi bruger dem til at bestemme kålens friskhed og opbevaringsbetingelser. Tag ikke kålhoveder med frosne eller tørrede blade, sådan kål vil være slap og ikke sprød.

Klassisk provencalsk kål opskrift trin for trin

En traditionel opskrift bruger et standardsæt af produkter, som bedst overholdes. Krydderier tillades at vælge efter ønske.

Vi tager:

Et kilo hvidkål
En mellemstor gulerod
Tykvægget peberfrugt
To tredjedele af et glas vand
fed hvidløg
Tre store skeer solsikkeolie
Halvanden teskefuld bordsalt
Halvanden stor skefuld sukker
To store skeer 9% eddike

Tilberedningsprocessen:

Fjern toppen og beskadigede blade fra kålgaflen. Skær så tyndt som muligt. Det er godt, hvis du har en speciel makuleringsmaskine. Læg skiverne i en stor bred skål. Dette er nødvendigt for at lette blandingen.

Salt vores shredder og drys med sukker. Vi husker alt med vores hænder ganske lidt, bare overdriv det ikke, ellers forsvinder sprødheden. Kålen skal sætte sig lidt.

Skær peberfrugten i tynde strimler, gulerødder, hvis det ønskes, i tern eller skiver. Hak og tilsæt hvidløg. Bland grøntsagerne med hænderne eller en ske.

Lav marinaden, kog vand, afkøl let, op til 60 grader, tilsæt olie og eddike. Hvad angår olien, kan nogle mennesker lide den med lugten af frø, uraffineret, men den kan være bitter. Hæld grøntsagerne i og bland igen.

Nu sætter vi en tallerken ovenpå kålen, så den dækker alt i diameter, og en krukke vand eller anden vægt ovenpå. Stil beholderen et køligt sted natten over. Nogle gange er det nok at vente tre timer og prøve.

Hurtig provencalsk kål, opskrift med rødbeder

En meget smuk ret opnås ved at tilføje rødbederødder. Tranebær vil tilføje surhed til opskriften. For dem, der elsker krydrede fornemmelser, råder jeg dig til at tilføje revet peberrod eller chilipeber. Den er ganske velegnet til vintertilberedning, men den smager bedre et par timer efter tilberedning.

Vi tager:

Et lille kålhoved
En rødbederod
To mellemstore gulerødder
en halv liter vand
Et halvt glas bordeddike
Håndfuld tranebær
To teskefulde granuleret sukker
En teskefuld med en lille bunke salt
En teskefuld revet peberrodsrod

Tilberedningsprocessen:

Kog først rødbederne. Lad være med at overkoge for længe, lad grøntsagen få lidt knas, så bliver den lækrere. Riv derefter den kogte og afkølede rodfrugt på et almindeligt rivejern.

Fjern det ydre “tøj” fra kålen og hak det med en fint skarp kniv. Vi passerer også gulerødderne gennem et rivejern. Bland alle grøntsagerne i en bred skål. Salt, drys med sukker og ælt lidt med hænderne.

Tilsæt derefter peberrod og rødbeder til den bundfældede kål og bland igen. Fyld med kogt vand og eddike, dæk med undertrykkelse og lad stå i fem timer. Så spis den, hvis det ønskes, eller lad den gære. Kan rulles sammen i sterile glas til vinteren.

Provencalsk kål i store stykker med hvidløg

Sprød, pikant og syrlig kål, skåret i store stykker eller firkanter. På grund af denne udskæring ligner forretten mere en salat. Det koger lige så hurtigt.

Vi tager:

Halvandet kilo kål
En lille gulerod
Et halvt hvidløgshoved
Et halvt glas solsikkeolie
To tredjedele af et glas bordeddike 9%
Et laurbær
Tre glas vand
Fem sorte peberkorn
En halv teskefuld koriander
Halvanden store skeer bordsalt
En nellikeknop (valgfrit)

Tilberedningsprocessen:

Vi skræller kålhovedet fra de øverste blade og skærer det i terninger med en skarp kniv, læg det i en bred skål. Slib gulerødderne med et almindeligt rivejern. Det er bedst at hakke hvidløget i fine krummer. Bland alt med kål hvis det ønskes, du kan tilføje grøntsager i lag.

Hæld olie i grøntsagerne og tilbered marinaden. Kog vand op, tilsæt krydderier, salt og hæld til sidst eddike i. Hæld varm lage over grøntsagerne og tryk på toppen. Lad marinere i fire timer.

Provençalsk kål med peberfrugt

Vi tager:

To kilo frisk kål
Tre peberfrugter i forskellige farver
Tre mellemstore gulerødder
To glas vand
Seks store skeer solsikkeolie
Fem store skeer eddike 9%
Lavrushka
Fed hvidløg
En halv teskefuld dildfrø
To store skeer almindeligt salt
Fire store skeer granuleret sukker

Tilberedningsprocessen:

Pil kålhovedet fra de øverste blade og riv det i tynde nudler. Vask gulerødderne, skrab dem og hak dem i tynde tern. Skær midten af peberfrugterne ud og skær dem i tynde strimler.

Vi tager en bekvem, helst emaljeret skål og putter kålen i den, ælter den lidt med hænderne, så den sætter sig lidt. Tilsæt peberfrugt med gulerødder og finthakket hvidløg, bland. Drys dildfrø ovenpå.

Kog marinaden af vand, salt, sukker og krydderier. Til sidst tilsættes eddike. Hæld grøntsagerne varme og sæt dem koldt under pres i fem timer. For at gøre forretten mere syrlig skal du opbevare den i saltlage natten over.

Provencalsk kål med tranebær og æbler

I denne opskrift bliver syrligheden fra tranebærene blødgjort af smagen af æbler, så alle kan især lide snacken. I stedet for tranebær kan du lægge et andet surt bær, for eksempel tyttebær.

Vi tager:

Et halvt kilo frisk kål
To søde peberfrugter
To søde og sure æbler
To små gulerødder
fed hvidløg
En tredjedel af et glas solsikkeolie
Et halvt glas kogt vand
Et halvt glas tranebær
Halvanden spiseskefuld 9% eddike
En teskefuld bordsalt
Stor ske sukker
En tredjedel af en teskefuld koriander

Tilberedningsprocessen:

Hak de pillede kålgafler fint. Tre gulerødder på et almindeligt rivejern. Skær peberfrugten i tynde strimler. Bland grøntsager. Vi husker lidt med hænderne.

Vask æblerne og tør dem tørre, fjern kernehusene, det er bedre at lade skindet stå. Skær i tynde skiver. Vi lægger dem i grøntsager, drysser koriander på toppen, salt, tilsæt sukker og bland.

Vi fortynder olie og eddike i varmt vand og hælder skiverne i. Dæk toppen med en tallerken og tryk. Lad snacken stå i denne form i et par dage på et køligt sted.

Efter to dage, fjern undertrykkelsen, tilsæt tranebær og bland. Retten er klar.

Provencalsk kål syltet til vinteren

Om vinteren er det en fornøjelse at åbne en sådan krukke med stegte kartofler. Alle vitaminer vil blive bevaret, smagen kan justeres efter ønske.

Vi tager:

Lille kålhoved
En mellemstor gulerod
Tre laurbærblade
liter vand
Fem sorte peberkorn
Tre fed hvidløg
Stor ske bordsalt
En teskefuld eddike essens 72%
Stor ske granuleret sukker

Tilberedningsprocessen:

Skær kålen i tynde skiver og riv gulerødderne. Steriliser og tør glassene. I bunden af hvert sted et laurbærblad, et fed hvidløg og et par pebernødder. Så komprimerer vi kål og gulerødder i lag på skift. Du behøver ikke trykke for hårdt på den, ellers knaser den ikke.

Vi sætter vandet på komfuret, tilsæt sukker, salt og vent, indtil det koger, tilsæt til sidst eddike. Fyld glassene med kogende lage og rul dem straks under metallågene. Lad den køle af, mens den er pakket ind.

Provencalsk kål kogt med rosiner

En ganske sund forkælelse takket være kombinationen af rosiner og kål. Mange mennesker kan lide den søde smag, den eneste ulempe er, at en sådan snack ikke kan opbevares i lang tid.

Vi tager:

To kilo kål
Et halvt kilo gulerødder
To fed hvidløg
Et halvt glas solsikkeolie
Et halvt glas granuleret sukker
En stor ske salt
En stor ske eddike 9%
En spiseskefuld rosiner

Tilberedningsprocessen:

Vi adskiller kålgaflerne i blade og skærer dem i firkanter. Riv gulerødder i strimler på et koreansk rivejern. Hak hvidløget med en kniv, bland alle grøntsagerne og tilsæt grundigt vaskede og tørrede rosiner.

Kog marinaden, tilsæt olie og eddike til sidst. Hæld grøntsagerne i og lad det stå i seks timer. Så sætter vi den på køl. Opbevares i højst 48 timer.

center>

Sådan tilberedes provencalsk kål med druer og æbler

Nogle kan finde kombinationen af kål og druer usædvanlig. En let og sund sommerret egner sig ikke til vintertilberedninger.

Vi tager:

Et kilo frisk kål
liter vand
Tre små gulerødder
Tre syrlige små æbler
Tre hundrede gram druer
Et halvt glas bordeddike
Et halvt glas olivenolie
Laurbærblad
To store skeer sukker og salt
Fem sorte peberkorn

Tilberedningsprocessen:

Vi renser og finthakker kålen, tre gulerødder, udkerner æblerne og skærer dem i tern. Vi vasker druerne og river dem af grenene.

Kog vand, opløs sukker i det, tilsæt salt og tilsæt krydderier. Når saltlagen er afkølet tilsættes olie og eddike.

Bland grøntsager og frugter i en bekvem skål og kom dem i en gryde eller krukke, fyld dem med marinade og hold dem under pres i cirka et døgn, og sæt dem derefter på køl.

Provencalsk kål, videoopskrift

Kål med æbler, blommer og vindruer

10 kg kål, 3 kg æbler, 2 kg blommer, 1 kg vindruer, kirsebærgrene med blade, 240 g salt .

Skær kålen i store stykker. Skær æblerne i 4 dele uden at skrælle kernerne. Skær blommerne i halve, fjern kernerne. Tilsæt druer, salt og rør rundt. Læg kirsebærgrene i to lag på bunden af beholderen, og læg derefter kål tæt med frugt og yderligere to lag kirsebærgrene ovenpå.

Fra bogen Feriesalater forfatter Kostina Daria

Banansalat med æbler og vindruer 2 bananer, 2 æbler, 3 dåse ananasringe, 1 bundt druer uden kerner, 1/2 kop creme fraiche, 3-4 spsk. skeer kondenseret mælk, salatblade til dekoration. Vask druerne og adskil bærrene fra grenene. Skåret ananas

Fra bogen Canning and Preparations. De bedste opskrifter fra naturlige produkter. Enkel og overkommelig forfatter Zvonareva Agafya Tikhonovna

Kål med sød peber og druer Til 6 kg kål - 1,5 kg gulerødder, 8 sød peberfrugt, 1,7 kg frøfri vindruer, æbler, salt. Kålen skal hakkes, drysses med salt og moses let med hænderne. Skræl gulerødderne og riv dem på et groft rivejern. Skræl de søde peberfrugter

Fra bogen Koriander. Basilikum: Krydderier i madlavningen forfatter Kugaevsky V.A.

Kål, syltet med vindruer, basilikum og honning Hvidkål – 2 kg vindruer – 1 kg gulerødder – 200 g basilikum – 100 g Til lage: honning – 100 g vand – 1 l salt – 15 g? For at forberede denne ret skal du hakke kål og gulerødder fint, placere dem i det forberedte

Fra bogen Usædvanlige opskrifter til forberedelser forfatter Treer Gera Marksovna

Saltet kål fyldt med gulerødder, æbler, persillerod, blommer og pærer "Vidunderlig" kål, æblestykker, gulerødder og persillerod - efter smag stykker af blommer og pærer - valgfri Til lage pr. 1 liter vand: 1 spsk. ske roesaft eller kvass 50 g

Fra bogen Madlavning hurtigt og velsmagende hver dag forfatter Treer Gera Marksovna

Marineret kål med gulerødder, Antonov æbler, vindruer og svesker “provençalsk” 1 kg kål 1 stk. gulerødder 2 Antonov æbler 1/2 kop svesker 1 kop druer 3 tsk sukker 3 laurbærblade æblecidereddike, grøntsag

Fra bogen Vegetarisk køkken forfatter Borovskaya Elga

Marineret kål med gulerødder, Antonov æbler, druer og svesker “Provencalsk” Ingredienser 1 kg kål, 1 gulerod, 2 Antonov æbler, 1/2 kop svesker, 1 kop druer, 3 tsk sukker, 3 laurbærblade, æblecidereddike, grøntsag

Fra bogen Home Canning forfatter Kozhemyakin R.N.

Fra bogen Great Encyclopedia of Canning forfatter Semikova Nadezhda Aleksandrovna

Provençalsk kål med vindruer og tranebær Ingredienser: 1 kg kål, 1 gulerod, 100 g tranebær, 100 g druer, 2-3 æbler til saltlage: 0,5 l vand, 0,5 kop solsikkeolie, 0,25 kop eddike. 0,5 dl sukker, 1 spsk. l. salt, 1 hvidløgshoved Tilberedning: Hak kålen,

Fra bogen Kålsylter. Madlavning som professionelle! forfatter Krivtsova Anastasia Vladimirovna

Kål, syltet med blommer Ingredienser Hvidkål - 10 kg Blommer - 5 kg Kommen - 25 g Nellike - 10-12 knopper Salt -250 g Skær blommerne i halve og fjern kernerne. Pil kålen fra de øverste blade, hak og læg i lag i det forberedte

Fra bogen 365 opskrifter på lækkert russisk køkken forfatter Ivanov S.

Kål med druer Hak kål og gulerødder fint, læg i den forberedte beholder, læg lag med druer og basilikum, hæld i en kogende opløsning (15 g salt og 100 g honning pr. 1 liter vand). Dæk med et åndbart låg. På den tredje til femte dag af eksponering på værelset

Fra forfatterens bog

Kål med blommer og rødbeder Del blommerne i halve, fjern kernerne. Skræl rødbederne og skær dem i stykker, kål i stykker på størrelse med en halv blomme. Forbered en opløsning (15 g salt og 100 g honning pr. 1 liter vand) og bring den i kog, tilsæt nelliker, kanel og

Fra forfatterens bog

Syltet hvidkål med blommer? 1 gaffel hvidkål? 300 g umodne blommer Til fyld:? 70 g salt? 100 g sukker? 500 ml vand Hak kålen, fjern kernerne fra blommerne og skær dem i skiver. Læg kål og blommer i lag i den forberedte beholder. Derefter

Fra forfatterens bog

Syltet rødkål med vindruer? 1 gaffel rødkål? 80 g salt? 500 g umodne grønne druer? vindrueblade Fjern de øverste blade fra kålgaflen. Hak kålen, tilsæt salt og kværn let. Vask vindruebladene og

Fra forfatterens bog

Syltet savoykål med vindruer? 1 gaffel savoykål? 100 g druer? 20 g sennep? 100 ml vegetabilsk olie Til marinaden:? 50 g sukker? 45 g salt? 150 ml 9% eddike? sorte peberkorn? 1,2 liter vand Riv kålen. Bring vandet til marinaden i kog.

Fra forfatterens bog

Rødkål med vindruer? 1 gaffel rødkål? 500 g umodne druer? 20 g salt? vindrueblade Fjern de øverste blade. Hak kålen og gnid let med salt. Vask og tør vindruebladene. Til bunden af den forberedte beholder

Fra forfatterens bog

309. Kål med druer Til en 3-liters krukke: 2 kg hvidkål 100 g grønne druer uden kerner 1 spsk. ske spidskommen 1 spsk. ske salt 2 spsk. skeer sukker Skil 3-4 kålblade, hak resten af kålen, tilsæt salt og sukker, forsigtigt.

I dag vil jeg præsentere dig for opskrifter på syltet kål i krukker til vinteren. Opskrifterne er vidunderlige, vil jeg sige uden tøven, de er gennemprøvede. Så tag til efterretning og handle. Kål opbevaret til vinteren er en vigtig strategisk reserve for enhver husmor med respekt for sig selv. I krukker og baljer, syltet, saltet, syltet, koreansk, med peber og bare salat - der er rigtig mange opskrifter, arsenalet er næsten uendeligt!
Engang var høst af kål en vigtig opgave. Vi købte store mængder kål og gulerødder og forberedte baljer.

Vi valgte en dag, normalt i novemberferien, vaskede bordet i køkkenet, tog knive i hænderne og... Vi skar, malede, komprimerede det til en balje. Vi lavede kål efter næsten samme opskrift hele vinteren.

Syltet kål i krukker til vinteren - opskrifter

Kål er et sundt produkt, det behøver næsten ikke bekræftes. Hvis jeg nu siger, at det er en utrolig velsmagende snack, vil du nikke med hovedet i kor. Jeg marinerer konstant kål, derudover, nu er der så mange opskrifter, at jeg vil prøve dem, og forberedernes arbejde er blevet lettere. Derfor laver jeg lidt, i krukker, forskellige ting. I dag vil jeg præsentere dig for nogle gennemprøvede opskrifter.

Hurtigkål til vinteren provencalsk

Syltet kål med honning - en meget velsmagende opskrift

For at forberede denne opskrift skal du tage:

Kål - 2,5 kg.
Gulerødder - 2 stk.
Lavrushka - 2-3 stk.
Honning - 2 spsk. skeer.
Salt - 2 spsk.
Allehånde ærter - 4-5 stk.
Vand.

Hvordan man laver mad:

Hak kålen og riv gulerødderne på et groft rivejern. På bordet (på et skærebræt) maler du kål og gulerødder, så de slipper lidt saft.
Læg tæt i en tre-liters krukke, læg peber og laurbærblad i midten af krukken. Brug en træpind til at lave et hul i midten af krukken, hæld salt og honning i den.
Kog vand, lad afkøle lidt (til ca. 90*) og hæld i en krukke, der dækker kålen helt. Dæk med låg.
Lad stå i en dag ved stuetemperatur. Stil en dyb skål under glasset, da overskydende saltlage vil lække ud.
Efter en dag skal du gennembore kålen flere gange for at frigive gasser og lukke igen i 2-3 dage.
Punktér emnet en sidste gang og opbevar det koldt.

Druer tilføjer en subtil aroma og syrlighed til syltede eller surkål. Og selve vindruebærrene vil smage som champagne. Du lærer, hvordan du korrekt forbereder kål med druer i denne artikel.

Sauerkraut med druer - en sund og velsmagende snack

ingredienser

Hvidkål 2 kg Gulerod 500 gram Syrligt æble 4 stykker) Bulgarsk peber 1 stk. Drue 500 gram

Antal serveringer: 1
Madlavningstid: 15 minutter

Sauerkraut med druer

Til pikanthed tilsættes forskellige ingredienser til surkål: gulerødder, tranebær, tyttebær, æbler, peberfrugter. En usædvanlig ret opnås, hvis druer bruges som en af ingredienserne.

For at forberede denne snack skal du bruge:

2 kg hvidkål;
et halvt kilo gulerødder;
fire sure æbler;
en peberfrugt;
et halvt kilo lette druer;
krydderier og salt efter smag.

Efter grundig vask af grøntsager og frugter, hak gulerødder, kål og peberfrugt, skær æblerne i halve og fjern kernehuset. Læg alle ingredienserne i lag i en emaljepande eller spand, drys med salt og krydderier. Tryk ned med en tallerken eller træcirkel og læg under tryk.

I de første fem dage af gæringen gennemborer vi dagligt kålen med en træpind for at frigive gasser. Herefter opbevarer vi den enten køligt direkte i en gryde under tryk, eller pakker den tæt i steriliserede glas og sætter den i køleskabet.

Syltet kål med druer: opskrift

Kål med bær kan ikke kun gæres, men også syltes. Denne velsmagende forret er hurtig at tilberede. Det er bedre at tage mørke druer: de vil farve skålen en behagelig lyserød farve. Men du kan også bruge hvide varianter.

Til hovedretten skal du bruge et kålhoved og vindruer (2:1 efter vægt) samt et par rødløg. Til marinadefyldet skal du bruge:

liter vand;
to store skeer salt;
et halvt glas ni procent eddike;
et glas sukker;
krydderier efter smag;
to fed hvidløg.

Før tilberedning skal grøntsager og bær vaskes grundigt. Så skal du skære kålen i firkanter og løget i strimler. Læg grøntsagerne og vindruerne tæt i en emaljepande, så det øverste lag kun består af kål.

Nu skal du forberede marinaden. For at gøre dette, opløs salt og sukker i kogende vand, tilsæt hvidløg og krydderier, lad det simre ved lav varme i 10 minutter: opløsningen skal være mættet med aromaen af krydderierne. Tilsæt derefter eddike.

Hæld den varme marinade i gryden med den fremtidige forret. Det skal dække det øverste kållag med omkring en tomme. Tryk ned med en tallerken eller træcirkel og læg under tryk. Efter 24 timer sættes panden i køleskabet.

Du kan prøve forretten blot en dag efter afkøling. Men denne opskrift gør det nemt at forberede kål til vinteren. For at gøre dette anbringes grøntsager i krukker (0,7 l), marinadefyld tilsættes og steriliseres i 20 minutter. Luk derefter lågene tæt eller rul dem sammen og stil dem et køligt sted.

Hvis du tilbereder kål med druer korrekt, vil den bevare en behagelig sprødhed og delikat aroma gennem vintermånederne.