Jeg vil ikke fascinere dig, disse tre ingredienser er flødeost, æg og chokolade. Ingen småkager, smør eller fløde inkluderet. Japansk minimalisme i aktion!

Efter at have kogt det derhjemme for første gang, tænkte jeg ikke et minut over, hvad jeg skulle lave af det - selvfølgelig japansk cheesecake! Heldigvis er der altid en bar chokolade og et par æg i huset. Men han har ikke brug for mere end det. Bare tre ingredienser og lidt tålmodighed, mens cheesecaken simrer i ovnen - det er alt, der adskiller dig fra denne luftige, utrolig møre og aromatiske delikatesse! Skal vi begynde?!

Forbered dine ingredienser.

Flødeost: Enhver flødeost uden smag virker. Jeg brugte hjemmelavet flødeost fra kefir. Så cheesecaken viste sig at være endnu mere diæt end ved brug af klassisk flødeost - kun 129 kcal/100 g (kalorieindholdet i ost er angivet).

Chokolade: hvid chokolade af høj kvalitet uden tilsætningsstoffer. Chokolade i denne ret er både en smags- og sukkererstatning, så vælg den chokolade, der er velsmagende for dig og alene.

Kyllingeæg: cheesecakens samlede volumen og størrelse afhænger af antallet af brugte æg. Til hvert æg skal der være 40 gram flødeost og chokolade. Baseret på disse proportioner kan antallet af komponenter reduceres eller øges, hvilket ændrer ostekagens størrelse og volumen.

Smelt chokoladen i en mikrobølgeovn eller i et vandbad.

Skil blommerne fra hviderne.

Bland smeltet chokolade og flødeost.

Når blandingen er kølet lidt af, røres blommerne i en ad gangen.

Sørg for at tilføje blommerne til den let afkølede blanding. Hvis blandingen er for varm, vil æggeblommerne stivne, og cheesecaken smager som en æggeomelet.

Pisk æggehviderne med et nip salt, indtil der dannes stive toppe.

Fold de piskede hvider i hovedblandingen i portioner, rør fra bund til top for at bevare deres luftige tekstur.

Smør den ene side af bagepapiret med en lille mængde vegetabilsk olie. Beklæd siderne og bunden af ​​bageformen med bagepapir, og "klæb" den med den smøragtige side til formens overflade.

Hæld blandingen i formen.

Læg gryden i en større beholder eller bageform. Fyld den med varmt vand, så cheesecake-panden er halvvejs nedsænket i vand.

Bag en japansk cheesecake med tre ingredienser i en ovn forvarmet til 170 grader i 15 minutter. Derefter yderligere 15 minutter ved en temperatur på 160 grader. Sluk for ovnen, og lad ostekagen stå i køleovnen i de næste 15 minutter.

Jeg brugte et keramisk bradefad, så jeg stillede cheesecaken i en kold ovn, hvilket øgede den første bageperiode med 10 minutter. Jeg dækkede straks gryden med folie og fjernede den kun i et par minutter ved slutningen af ​​bagningen for at brune toppen af ​​cheesecaken.

Fjern cheesecake fra ovnen og afkøl. Når det er afkølet, fjerner du bagepapiret.

Japansk cheesecake med tre ingredienser er klar! God appetit!

Jeg brugte en bradepande med en diameter på 19 cm. Ostekagen viste sig at være cirka 3 centimeter høj og 19 cm i diameter. Hvis jeg bruger en form med en mindre diameter, bliver cheesecaken højere.

LJ-poster er som et internt ur. Når uret tikker, følger med og viser den rigtige tid, føler jeg mig mere sikker. De organiserer, giver dig mulighed for at stoppe op, trække vejret efter turbulente begivenheder og til sidst tale og diskutere. Uanset hvor meget vi plages af tekniske problemer, er jeg evigt taknemmelig for dens skabere. Jeg vil ikke miste mit "ur". Jeg kommer tilbage til tidsplanen.
Min oktober og november var rigeligt fyldt med interessante faglige begivenheder. En tur til Japan, til Skt. Petersborg, det andet besøg på Nicolas Boussin Academy og det første besøg i Østeuropa af lederen af ​​Cacao Barry Academy, Martin Diez. Og også et komplekst computernedbrud, som til dels skylder sin tavshed. Nu berører de vigtigste begivenheder i Kiev vores sjæle dybt. Europæiske faglige værdier er det, der har været grundlaget for vores arbejde lige fra begyndelsen. Vi deltager i ord og handling. Vi beder for vores lands fremtid.

I dette indlæg deler jeg mine indtryk af at rejse til Japan med jer. Det blev afholdt med succes med betydelig støtte fra konditoren, Monsieur Nicolas Boussin og den japanske side, nemlig Mr. Masaya Tsukada San og den japanske hjemmebageriskole. Begge sider ønsker at fremme japansk kultur til masserne, så mit initiativ til at sende russisktalende konditorer til Japan fik betydelig hjælp.
Min tur var den første forberedende tur til turen iværksat af vores akademi. I april 2014 inviterer jeg dig til "Konfekture Japan". Jeg vil skrive om detaljerne, samt hvorfor, hvis du er til konfekture, skal du helt sikkert tage dertil i denne uge. Du kan allerede downloade programmet eller vente på næste indlæg.

Jeg kunne ikke forestille mig, hvor dramatisk forskellen mellem en japansk og en koreansk restaurant kan være. I Osaka, da det allerede var uudholdeligt at spise rå fisk, forudså min kollega, en kvinde med utrolig skønhed og elegance, Mikki, høfligt mit ønske og inviterede mig til en restaurant med et andet køkken - koreansk. Efter 3 dage med kolde ris med kølet fisk virkede varm suppe som en drøm. Jeg bestilte den. En stor skål med lange, lækre nudler. Men suppen var ikke varm, den var iskold. Efter at have overrasket et sekund, blev dette problem resolut løst - hun hældte suppe i en varm keramisk skål med ris, suppen kogte endda af glæde. Mickey smilede, jeg smilede oprigtigt tilbage. Med nudler viste alt sig at være mere kompliceret - spisepindene i den koreanske restaurant er ikke træ, de er jern! Uanset hvor meget jeg prøvede, gled nudlerne behændigt af det våde jern. Mikki, der støjende tog sin portion nudler op, som det er sædvanligt at spise nudler i Japan, holdt op med at øse et øjeblik for at bede tjeneren om at bringe nogle træpinde til mig. Fem minutter senere, tilfreds med tilstedeværelsen af ​​træspisepinde, tog jeg igen de iskolde nudler op, som de var. Det er bare, at min japanske vermicelli, efterladt uden suppe, klistrede sig sammen til en kæmpe slangelignende klump. Da jeg forsøgte at rive det gummierede stykke af, grimaserede Mickey en smule, tilsyneladende på grund af manglen på æstetik i mine bevægelser. På japansk betyder "atsui" varmt, "sumui" betyder koldt. Bliv sulten - husk 2 ord mere på japansk.
10 dage her i Osaka og Tokyo var alle 10 varme oktoberdage fyldt med vidundere. De klareste blink af "wow".

Natteudsigt over Tokyo fra vinduet på mit værelse på 29. etage på et hotel nær centrum af metropolen.
En enorm etage i et luksusindkøbscenter i Osaka, fyldt med søde butikker med iøjnefaldende udstillinger. Et mirakel i sig selv er komplekset af konfekturebutikker Es Koyama.
Muligheden og nødvendigheden af ​​at kommunikere dagligt med japanske konditorer, skoleledere og folk fra forskellige erhverv gjorde denne rejse speciel og unik.
Jeg var ved at forberede turen. Jeg læste om ejendommelighederne ved adfærd i forskellige situationer, som et resultat, jeg udskrev visitkort på japansk, forberedte gaver, jeg tvivlede forgæves - japanerne kunne virkelig godt lide håndklæder lavet af hviderussisk linned. Jeg gjorde et forsøg på at tale og læse japansk. Hun tog den med storm og proppede den. 2 måneder med en lærer lærte jeg om flere hundrede ord, alfabetet, hilsenfraser og holdt simpelthen op med at være bange for hieroglyffer. Jeg spurgte mig selv, om alt dette ville være nyttigt for mig. Hvor var det nyttigt!
Den japanske side organiserede møder med ledere af japanske konfektureskoler. Det er ikke en let udfordring at vinde deres tillid. For det meste, tavs og lukket, reserveret i kommunikation, med et minimalt udbud af engelske sætninger. Jeg havde tid. Efterhånden lykkedes alt, kontakt blev etableret, tillid blev etableret. Lidt tålmodighed og alt fungerede.

Fantastisk stop - skole"JapanHjemBageriSkole ".

Skolen har 6 afdelinger på alle 4 øer i Japan. At dømme efter det faktum, at der er flere og flere skoler, er de utrolig populære blandt japanske kvinder. Deres størrelse og design er hyggelige og attraktive. Vi mødtes med direktøren JapanHjemBageriSkole. I sin ungdom tog han eksamen fra et Tokyo-universitet med en grad i bagning. Til gæsten formede jeg flere interessante brød og klassiske croissanter med mine egne hænder. Måden han håndterede dejen på, hans præcise fagter, var tæt på teaterforestillinger, jeg vil endda sige erotisk. Bevægelser af stærke mandlige hænder, trods alt. Det var en overraskelse for mig, at japanerne er så stærke i bagetemaet – både croissanterne og brødet var uforlignelige i udseende og smag. Jeg forsøgte ikke at skjule min beundring; jeg smagte på produkterne i stor skala. Skolen forsøger så vidt muligt at tilgodese husmødres interesser. Udstyret svarer til japanske hjemmefunktioner.

Fantastisk stop -EsKoyama.

Næste år fylder Mr. Susumu Koyaama 50. Han er på billedet. Mennesker i denne del af verden ser for det meste årtier yngre ud end deres faktiske alder.
For 10 år siden åbnede en japansk mand ved navn Koyama den første butik i det fremtidige kompleks omkring 40 km vest for Osaka.
“Du burde se denne konditori” - og vi tog til en by 40 km vest for Osaka. Efter at vi havde skiftet det tredje tog og sat os ind i en taxa, tænkte jeg – konditoriet må være endnu mere interessant, end jeg troede. Det viste sig at være et helt kompleks, en lille blok. Her var så mange mennesker og biler, at fem trafikkontrollanter regulerede trafikken i nærheden af ​​konditorierne.
Komplekset består af en elegant cafe, et bageri med gennemsigtige vægge, hvor du kan se processen, en chokoladebutik, en macarons-butik og en skole, hvor de lærer dig at tilberede de samme macarons. I næste måned åbner en cafe med et særligt koncept - adgang kun for børn.
Selve byen Sanda-Shi er ny. Gader, bygninger, beboelsesejendomme - alt, inklusive Es Koyama-komplekset, blev bygget i løbet af de sidste 10 år. Fra toppen af ​​bjerget, hvor det ligger, er der en fantastisk udsigt. Den harmoni, som japanerne værdsætter så meget, sammen med respekt, renhed og indre fred, mærkes særligt godt her. Du kan ikke se parkerede biler nogen steder. Parkering langs vejene er forbudt. Det mest fantastiske er, at alle forstår dette, der er ingen undtagelser. Lokale beboere bruger hovedsageligt offentlig transport til at pendle til arbejde i Osaka. Ifølge japanerne er det helt sikkert at gå sent om aftenen.
Der er en enorm, velorganiseret kø ved kompleksets konditori. Folk sorterer aktivt fra alt, hvad der er på montrer fyldt med elegance. Japanerne kan især godt lide Mont Blanc kage og chiffon kage.

Det lykkedes mig at komme ind på værkstedet. Steril renlighed, der er en fransk og en japaner, der arbejder i pastaproduktionsværkstedet, du skal have hjemmesko på ved indgangen. Her i Es Koyama er chokoladeværkstedet udstyret med en maskine, der skærer konfekture og chokoladepynt ved hjælp af en tynd vandstråle. Der er kun fem af disse maskiner i Japan, og de gør et fantastisk arbejde. Det er nok at sætte tegningen til bilen, og hun selv vil omhyggeligt skære i de mest komplekse former for chokolade og kager. Prisen på bilen er omkring 80.000 euro.

Chokoladebutikken Es Koyama, lavet i form af en luksuriøs hule, er den mest imponerende af kompleksets genstande. Det ser ud til, at det er skabt for at forbløffe selv besøgende, der er ligeglade med chokolade. De er magnetisk tiltrukket af originale designløsninger. Forgyldte døre til en hule i stil med Ali Baba, et gennemsigtigt gulv med en enorm urmekanisme, lette lommer med mærkelige former skjult i dem, oplyste glaskupler, en hule i en hule - designet af chokoladebutikken er mindeværdig.
Selve slik er ulideligt dyre og elegante. Former, farver, indretninger - alt er skabt til at forbløffe fantasien. Emballagen er i form af en æske - den ligner en museumsudstilling.
Selv de bedste huse i Paris gider ikke sådanne flerfarvede fluffy toppings til slik. Her er det det vigtigste dekorative element. Smagsstoffer, udover klassiske ganacher: gylden sesampraline, ganache med røget sakura bark (hvis jeg har forstået det hele rigtigt), ganache med sake. Indpakningen af ​​slik var uden for skalaen kreativ. Priserne gik ikke mindre i taget. En æske som denne med 8 slik koster omkring 20 euro. Blandt de anvendte chokolader er Barry Callebaut, Belcolade, Valerhona, samt det luksuriøse italienske chokolademærke Domori.
Alt omkring blev udført af én persons vilje og fantasi plus hans team. Han er lige fyldt halvtreds, og hans by udvikler sig dynamisk. Intrigen er, hvordan byen vil se ud om 5, 10 år. Jeg vil helt sikkert vende tilbage hertil.

Fantastisk stop - skoleOtemaeKonfektureCollege i Osaka.

Højskoleafdelingen ligger et helt uventet sted for en uddannelsesinstitution - på 4. sal i et luksuriøst indkøbscenter i hjertet af Osaka, bag en gennemsigtig glasvæg i en snehvid, luksuriøst udstyret hal. Allerede inden jeg kommer tæt på skolen, ser jeg på skærmene i hallen et kendt ansigt - Julien Alvarez. Hans foto er omhyggeligt fastgjort til køleskabet i værkstedet. Her på Osaka Patisserie er Julien en stor favorit og en berømthed. Som følge heraf har vi meget til fælles med den japanske konfektureindustri. Skolen gav mig lov til at deltage i lektionen og fulgte med stor interesse, hvad der skete. En helt fantastisk kok i meget høj kasket forklarede følelsesmæssigt de fremmødte med mindre kasketter, hvordan en rigtig "Opera" tilberedes. Han gav alt sit bedste, talte så interessant, at jeg uden at forstå et ord lyttede til ham – hans stemme og fagter var så karismatiske.

Tokyo.
Hvad kan du forvente af en by med rene toiletter på hver eneste af dens 290 metrostationer og sin egen Frihedsgudinde?
Metropolen blev alvorligt ødelagt under Anden Verdenskrig og genopbygget. Og hvor! I dag er det en stor by med skønhed, utrolig og upåklagelig renlighed, helt usædvanligt for megabyer. I dag er Tokyo førende i verden inden for den tekniske ledelse af byen – her er der for eksempel med en befolkning på 17 millioner mennesker, trafikpropper ikke synlige på noget tidspunkt. Mere end 10.000 sensorer indbygget i trafiklys regulerer og fordeler trafikstrømmen.
Med en hastighed på mere end 300 km i timen kørte en glamourøs shinkansen - en superekspress med en lang hvid næse - mig til Tokyo fra Osaka. Jeg ankom sent på aftenen, Shin Osaka natstationen overraskede mig med mange smarte butikker med luksustøj og mad. Glamouren var simpelthen slående, et uventet øjeblik for en jernbanestation. Hotellet var igen tilfreds med sit hyggelige og behagelige lys, designstilen i både foyeren og værelserne: fra neden til loftet var der en kunstnerisk komposition lavet af træ og grønne planter, der voksede direkte fra væggene. En rulletrappe transporterer blidt gæsterne til den oplyste hotellets lobby på anden sal. Personalet er meget venligt, selvom de kun taler japansk. Jeg gik op i værelset på 29. etage, beundrede det nye brusebad og det hyggelige værelse, lagde mine ting ud, trak gardinerne fra og blev lamslået. Nat Tokyo. I horisonten virkede mange oplyste skyskrabere som levende væsner af kolossal størrelse. Deres brændende hoveder betragtede roligt den enorme by Tokyo, der glødede indefra. Broen, der var oplyst som nytår, lignede fodgængerbroen i Kiev i sin form. Hun stod der i lang, lang tid og så på byen om natten. Det var ikke muligt at åbne vinduet - tilsyneladende forebyggende foranstaltninger mod dem, der ville springe ud af det.

Om morgenen slukkede byen sine lokkende lys, og jeg havde mulighed for at stige ned fra himlen og lave jordiske ting - Tokyo-konfekturebutikkerne ventede allerede på deres besøgende. Mellem Osaka og Tokyo 540 km. Forskellen er mange, selv accenterne i ord og selve det japanske sprog adskiller sig fra hinanden i disse regioner. Men holdningen til konfekturebranchen er den samme, pletfrit fyldte montrer, smukt klædt personale. Bortset fra at der i Tokyo er flere midler, og der er separate enorme områder afsat til konfekturebutikker. Pierre Herme åbnede sin første butik i Japan, i Tokyo. Han blev fulgt af Philip Continigions med hans konfekture "Patisserie des Reves", Sebastien Buye, konfekture Laduree, Dalloyau.

Først ud er luksuskvarteret - Gindza. Der er masser af luksus, og det er koncentreret om en meget bred og lang gade.
Hvad sker der, når luksus ikke har nogen grænser? Så køber vi kjoler og bukser fra den nye kollektion af tøj til babyer hos Dior eller i hvert fald Burberry. Hvis vi ikke er tilfredse med stoffernes nuancer, eller hvis vi ikke er tilfredse med den nye kollektion, kan vi altid drage fordel af det brede udvalg af dette segment i Junior Armani og Dolce&Gabanna. For fanden, jeg vidste ikke engang, at der fandtes sådanne samlinger. Følelsen af, at jeg er bagud med tiden i livet, og jeg ikke længere orker at løbe efter den, den ultramoderne. Medmindre det selvfølgelig er et konditori. Og jeg løber!
Konditori Dalloyau. Om sommeren besøgte jeg dem i Paris, i den mest centrale butik - i Cartier Saint Germain. Det var morgen, det tidspunkt, hvor vinduer i franske konditorier normalt er fyldt op til deres maksimale kapacitet. Samtidig så de triste ud her. Fra kager og bagværk - klassiske eclairs, religieuse, abrikostærte, kage med bær og 2-3 flere typer kager. Der er tom plads i vinduerne. Jeg huskede en historie i Paris, hvor tjenerne ved frokosttid på en cafe med hele deres udseende viste, at de havde os i tankerne, ignorerede os ved indgangen, ikke sagde hej og medbragte én menu til 2 personer. Hvis du går, vil din plads aldrig forblive tom - det var tydeligt på deres ansigter. En lignende situation opstod med parisiske Dalloyau.

Her i Tokyo ligger konfekten Dalloyau i det luksuriøse Gindza cartier. Som i Osaka var montrer med kager og kager generøst fyldt med blomster. Operaen præsenterede klassikerne i den samme højde på tre centimeter. Der er mange typer og former for kager. De er placeret i montrer på gennemsigtige kasser, inden i hvilke der er flerfarvede hortensia-blomster. Personalet er klædt i smukke tørklæder. 2 konditorer, en mand og en kvinde, arbejder lige der bag glasset. Samme historie med Patisserie de reve.
Tokyo regler i konfekturebranchen. Jeg er sikker på, at denne fyr på andre aktivitetsområder heller ikke er en fejl, men at føle rigdommen i konfektureemnet her var en rigtig opdagelse.

Japansk kage uden mel er en opskrift, som du vil være taknemmelig for: en lækker ostekage af tre ingredienser, som vil hjælpe samtidigt og forkæle dig selv sød og holde figuren. Verden er vild med denne opskrift! Prøv det også.

Japansk kage uden mel af 3 ingredienser

Du får brug for:

Hvordan man laver mad:
1. Ostekage kan bages i en form med en diameter på 15 cm For at gøre dette skal du beklæde formen med pergament og smøre den med smør (som originalkilden anbefaler). Jeg bruger silikone muffinsforme, jeg smører dem ikke med smør. Smelt chokoladen i et vandbad (til vandbad hældes vand i en stor gryde, ca. halvvejs, bring det i kog, sluk for komfuret og stil en mindre gryde med chokolade i vandbadet, så det ikke rører ved vandet), rør indtil glat. Tilsæt flødeost og rør til det er glat. Fjern gryden fra vandbadet.
2. Skil blommerne fra hviderne (æg skal være fra køleskabet
3.Tilsæt blommerne til chokolade-ostblandingen og rør rundt.
4. Pisk hviderne i en separat skål med en røremaskine, indtil der dannes bløde toppe.
5. Tilsæt gradvist de piskede hvider til chokolade-ostblandingen: Tilsæt 1/3 af æggehviderne ad gangen og bland forsigtigt med et piskeris.

Ide! Du kan lave denne som én stor kage eller som små cheesecakes

6.Hæld blandingen i den eller de forberedte forme. Stil formen på en bageplade og hæld ca. 2 cm varmt vand i den. Bag cheesecaken på nederste rille i en ovn forvarmet til 170C i 15 minutter, hvis det er én pande, eller 10 minutter, hvis det er små pander. Reducer derefter temperaturen til 160C og bag i yderligere 15 minutter eller 10, afhængig af formen. Sluk for ovnen og lad ostekagen stå i ovnen i yderligere 15 minutter (eller 10, hvis det er små pander). Tag cheesecaken ud af ovnen og lad den køle helt af, inden den tages ud af gryden.

Jeg vil med det samme sige, at jeg aldrig har prøvet en blødere, luftigere og mere porøs hytteostkage! Den japanske "bomuld cheesecake" (eller "bomuld cheesecake") er en soufflé cheesecake. Når du tilbereder den, blandes piskede hvider i blandingen af ​​andre ingredienser, og på grund af dette bliver cheesecaken så let og vægtløs. Selvfølgelig er den meget anderledes end den traditionelle amerikanske cheesecake - intenst osteagtig, tæt og "fløjlsagtig". Andelen af ​​flødeost i japansk cheesecake er mindre, og andelen af ​​æg er større, det vil sige, dens smag er mere subtil og diskret, og dens tekstur ligner både en luftig svampekage og en hytteostgryde. I et ord er denne dessert meget velsmagende og interessant!
I den traditionelle japanske "cotton cheesecake" bruges æg, flødeost, sukker, mælk, mel eller stivelse. Men for nylig har det vundet ekstraordinær popularitet på internettet. forfatterens version af denne opskrift, bestående af kun TRE ingredienser! Nå, er du interesseret? :)

Disse tre ingredienser er æg, flødeost og hvid chokolade! Og det er det, intet mere! Videoen med denne opskrift (forfatteren er en japansk pige med kaldenavnet "Ochikeron") har allerede fået næsten 5 millioner visninger på YouTube, kan du forestille dig? Sådan en populær og enkel opskrift vil jeg selvfølgelig gerne gentage!
Mit indtryk af denne kage er meget godt (med et par forbehold). Dens tekstur er virkelig uden ros: blød, silkeagtig, delikat. Smagen skuffede heller ikke: moderat sød, diskret, med subtile noter af flødeost og hvid chokolade. Men udseendet, selvfølgelig... Soufflébagning er generelt lunefuldt, og min første “kage” kom ud på skrå, skæv, revnet og hængende. Men i den originale opskrift producerer den perfekt sammensatte og ideelt klædte Ochikeron med sin ideelle japansktalende ovn en perfekt glat kage, ikke skrå, ikke skæv, med en flad top, ikke hængende, ikke hængende, ikke brændt eller revnet! Nå, okay, vi var ikke med i balletten, det nytter ikke noget at starte. Men jeg besluttede mig for at poste opskriften alligevel, især da den anden gang viste sig at være mere acceptabel i udseendet, og det kunne chefsmageren rigtig godt lide.
ingredienser
[I den originale opskrift er kagen meget lille, designet til en form med en diameter på kun 15 cm. Der er sjældent nogen, der har sådan en form, så jeg giver også dobbelte proportioner, som er meget velegnede til forme med en diameter på 21. -23 cm. Min store kage viste sig forresten at være meget bedre end en lille.]
6 æg (3 æg)
240 g hvid chokolade (120 g hvid chokolade)
240 g flødeost (120 g flødeost)

Vi adskiller æggene i hvider og æggeblommer. Vi sætter hviderne i køleskabet.

Til et vandbad skal du vælge en gryde og skål, der passer i størrelse til hinanden. Skålen skal hænge på siderne af gryden, dens bund må ikke røre vandet, og der må ikke være revner omkring skålen, hvorfra damp slipper ud. (Hvid chokolade er meget kræsen at smelte og har en tendens til at "krølle", så prøv ikke at smelte den i mikrobølgeovnen og vær forsigtig, selv når du bruger et vandbad.)

Bræk den hvide chokolade i små stykker og kom den i en skål. Bring vandet i gryden i kog og reducer varmen til laveste indstilling. Sæt skålen med chokolade på en pande med vand.

Under konstant omrøring, smelt chokoladen.

Tilsæt blødgjort flødeost ved stuetemperatur til chokoladen, bland godt og tag af varmen.

Tilsæt æggeblommer til chokolade- og osteblandingen og bland godt.

Pisk æggehviderne med en røremaskine, indtil der dannes stive toppe.

Tilsæt en tredjedel af hviderne til chokoladeblandingen og bland godt.

Fold forsigtigt de resterende hvider ind i dejen med en spatel, flyt i en cirkel og fra bund til top.

Beklæd bunden af ​​en springform med olieret bagepapir. Vi danner også høje "sider" til kagen af ​​samme papir.

Kom osteblandingen over i formen. Plan toppen. Bank formen på overfladen af ​​bordet for at slippe af med eventuelle hulrum i dejen.

Læg formen med dejen i en større form. Hæld varmt vand i bunden af ​​den større form, så den når halvdelen af ​​formens højde.

Placer dette design i en forvarmet ovn ved 160 C (320 F) i cirka 45 minutter. (Den originale opskrift havde en anden temperatur- og tidsindstilling, men det virkede ikke for mig.) Cheesecaken er klar, når midten ser fast og ikke "gele-agtig". Sluk for ovnen og tag begge pander ud af ovnen. Sæt cheesecaken tilbage i ovnen kun i en lille form, uden vandbad, og afkøl i køleovnen.

Ingredienser: til kiks:
Glukose - 10 g,
Æg - 3 stk.
Brunt sukker - 60 g,
hvedemel - 60 g,
Salt er på spidsen af ​​en kniv,
Vaniljeekstrakt - 1 tsk,
Majsolie - 45 g;
til creme:
Fløde 35% - 200 g,
Sukker - 1 spsk. ske,
Vaniljeekstrakt - 1/4 teskefuld,
Jordbær - 300 g.

Sådan laver du japansk jordbærkage:

Kom glukose, æg, sukker i en blender eller røreskål. Begynd at piske, øg hastigheden ikke med det samme, men gradvist. Ved omrøring vil det blive bemærket, at massen er steget i størrelse. Når dette sker, skal du tage melet, sigte det og begynde at tilføje det til den resulterende sammensætning. Det skal tilføjes gradvist. Tilsæt forsigtigt lidt af melet, langsomt, og bland i hånden med et piskeris.
Tilsæt derefter den anden del af melet og bland igen. Tilsæt derefter salt igen, ælt i hånden. Hæld derefter langsomt vanilje og olie i den resulterende blanding. Bland igen i hånden og langsomt. Tag derefter blenderskålen og bank på den med en ske fra sådanne handlinger, luftbobler vil begynde at komme ud af blandingen.
Forvarm ovnen til 175 grader. Bageformen skal være rund. Dæk formen med pergament og hæld den resulterende dej i den. Sæt gryden i ovnen på nederste hylde. Læg en tom bageplade ovenpå. Hvis du ikke gør dette, bliver kagen ikke jævn. Bagetiden er i starten 20 minutter. Fjern derefter den tomme bageplade og bag i yderligere 10 minutter.
Når tiden er gået, fjernes svampekagen og afkøles i 10 minutter.
I løbet af denne tid skal du forberede cremen. For at gøre dette skal du piske fløde, sukker og vaniljeekstrakt grundigt.
Når kagen er afkølet skæres den til, så du får to lige runde kager. Påfør derefter creme på det første kagelag. Skær jordbærrene i halve og læg dem rundt om kagens omkreds. Læg det andet kagelag ovenpå, fordel creme ovenpå, beklæd også siderne og pynt igen med jordbær.
Japansk jordbærkage er klar!