Uanset variationen af ​​juice og frugtdrikke i butikkerne, kan du ikke tænke på noget bedre end hjemmelavet kompot. Når du forbereder æblekompot til vinteren, vil du med sikkerhed vide, at der ikke er konserveringsmidler, farvestoffer eller smagsstoffer i din kompot, kun naturlige produkter og rene fordele. Nedenstående opskrifter bruger ret koncentreret sirup - fra 20 til 40%. Derfor skal det inden brug fortyndes med koldt kogt eller færdiglavet drikkevand. Æbler fra kompot kan bruges som fyld til tærter eller åben æbletærte, de er utrolig lækre!

Inden du går direkte videre til opskrifterne, så lad mig minde dig om et par regler, hvorefter du vil ende med den bedste æblekompot (og ikke kun fra dem)

Søde og sure æbler, der er næsten helt modne, men ikke overmodne, egner sig bedst til kompotter. Umodne frugter er hårde, lugtende og smagløse, mens overmodne frugter bliver overkogte og mister deres form.

Til kompot skal du vælge store æbler uden synlige skader og sortere dem efter sort, så hver krukke indeholder æbler af samme sort.

. Vask æblerne grundigt, skræl dem, fjern kernehuset og skær dem i skiver. Det er meget praktisk at bruge en speciel enhed, hvormed du skærer æblet i 8 dele og fjerner kernen i en bevægelse.

Små æbler kan dåse hele.

Du behøver ikke at fjerne skindet fra æbler af delikate sorter.

Læg skrællede og hakkede æbler i koldt, letsaltet eller syrnet vand. Hold ikke æbler i vand i mere end en halv time, da vitaminer og andre gavnlige stoffer passerer fra frugten til vandet.

. Før du lægger æbler i krukker, er det tilrådeligt at blanchere dem i 6-7 minutter - efter denne procedure bliver æblerne ikke længere mørkere eller taber volumen. Efter blanchering skal æblerne straks afkøles i isvand.

Dræn ikke vandet efter blanchering, men brug det til at tilberede sirup.

Vask kompotglassene grundigt, skold med kogende vand og tør. De kan steriliseres i kogende vand eller i ovnen, bare vær forsigtig og brug tykke handsker eller silikone ovnluffer for at undgå at blive brændt.

Fyld glassene med æbler op til skuldrene og hæld varm 25-30% sirup (pr. 1 liter vand - 250-300 g sukker). Dæk med låg og sæt til pasteurisering: 0,5-liter - 15-20 minutter, 1-liter - 20-25 minutter, 2- og 3-liter - 30-35 minutter.
Denne klassiske opskrift kan ændres i det uendelige ved at tilføje bær, frugter, krydderier osv. efter smag.

Du kan undvære sterilisering: Hæld varm sirup over æblerne i glas, lad stå i 3-5 minutter, dræn, kog siruppen og hæld over æblerne igen. Gentag denne procedure endnu en gang og rul op med steriliserede låg.

Når du tilbereder diverse kompotter, skal du huske, at kompotter med tilsætning af stenfrugter (kirsebær, blommer, abrikoser osv.) ikke kan opbevares i mere end et år, da der i dette tilfælde er risiko for forgiftning. Hvis du forbereder kompot til langtidsopbevaring,
fjern frøene.

Ingredienser:
1 kg æbler,
1 liter vand,
250-300 g sukker.

Forberedelse:
Fyld glassene med tilberedte æbler op til skuldrene og hæld kogende sirup fra vand og sukker til kanten af ​​halsen. Dræn efter 3 minutter, bring i kog og hæld tilbage i glassene. Lad stå i yderligere 3 minutter, afdryp, bring siruppen i kog og hæld over æblerne, så siruppen løber ud over kanten af ​​krukkens hals. Rul den sammen og vend den om.

Ingredienser:
1 kg æbler,
1 liter vand,
250-300 g sukker.

Forberedelse:
Læg de tilberedte æbler i glas og fyld med varm sirup. Lad stå i 6-8 timer, tilsæt derefter sirup til kanten af ​​halsen og pasteuriser ved en temperatur på 85ºC: 1-liter - 15 minutter, 2-liter - 20 minutter, 3-liter - 30 minutter. Rul det op.

Æblekompot med vin

Ingredienser:
1 kg æbler,
1 liter vand,
250 g sukker,
100 ml tør hvidvin,
5 stk. nelliker,
1 kanelstang,
skal af en halv citron.

Forberedelse:
Forbered sukkersirup, læg tilberedte æbler i den og kog dem i 5-7 minutter. Læg dem derefter i krukker op til skuldrene. Si siruppen, tilsæt citronskal, kanel og nelliker, bring det i kog og tilsæt vin. Hæld den varme sirup over æblerne i glassene og steriliser som normalt.

Kompot fra ranetki

Ingredienser:
1 kg æbler,
1 liter vand,
300-400 g sukker,
vanilje på spidsen af ​​en kniv.

Forberedelse:
Sorter og vask forsigtigt æblerne. De skal være moderat saftige, ikke overmodne, uden pletter eller skader. Skær stilkene af, og lad ca. ⅓ af længden være tilbage. Prik hvert æble flere steder med en skarp tandstikker eller en tyk nål – det forhindrer, at huden brister. Kog sirup af vand og sukker, sigt, tilsæt vanilje og bring det i kog igen. Læg æblerne i forberedte glas op til skuldrene, fyld dem med varm sirup og stil dem til sterilisering eller pasteurisering. Rul den sammen og vend den om.

Kompot af sommeræbler og solbær

Ingredienser:
1 kg æbler,
400 g solbær,
1 liter vand,
600-700 g sukker.

Forberedelse:
Læg de tilberedte æbler og ribs i glas op til skuldrene og fyld dem med kold sirup af vand og sukker og lad det stå i 6-8 timer. Tilsæt derefter sirup til toppen og anbring til sterilisering: 1-liter - 5 minutter, 2-liter - 8 minutter, 3-liter - 12 minutter (eller pasteuriser ved en temperatur på henholdsvis 85ºC, 15, 25 og 30 minutter).

Kompot af æbler og hyben

Ingredienser:
750 g æbler,
250 g hyben,
1 liter vand,
500 g sukker.

Forberedelse:
Forbered æblerne. Skær røde, ikke overmodne hyben i to, fjern frø og hår og skyl grundigt. Læg i glas og fyld med kogende sukkerlage. Sted til sterilisering: 0,5 liter - 20 minutter, 1 liter - 30 minutter. Rul det op.

Ingredienser:
1 kg æbler,
300 g kirsebær,
1 liter vand,
400-450 g sukker.

Forberedelse:
Fyld skoldede glas med en blanding af æbler og kirsebær til ⅔ volumen, hæld kogende sirup på og lad det stå i 6-8 timer, og dække glassene. Dræn derefter siruppen forsigtigt, bring den i kog, hæld den i glas og forsegl med det samme. Pak det ind og lad det køle af natten over.

Ingredienser til en 2-liters krukke:
3-4 hele æbler,
2-3 små klaser vindruer,
1 liter vand,
200 g sukker.

Forberedelse:
Læg hele æbler i bunden af ​​glassene. Placer drueklaser oven på æblerne, så de fylder glasset med ⅔ af dets volumen. Hæld kogende sirup over frugten og sæt den til sterilisering (15 minutter fra kogningens start). Rul den sammen, vend den om, pak den ind.

Ingredienser:
1 kg æbler,
400 g blommer,
200 g pærer,
1 liter vand,
200-400 g sukker.

Forberedelse:
Forbered æblerne som normalt, skræl og skær pærerne i halve, lad blommerne være hele, hvis kompotten ikke skal opbevares i mere end et år, eller halver og fjern kernerne. Læg frugten i glas op til skuldrene, fyld med varm sirup og pasteuriser ved en temperatur på 85ºC: 1 liter - 15 minutter, 2-liter - 25 minutter, 3-liter - 30 minutter (eller steriliser i kogende vand, hhv. 5, 8 og 12 minutter).

Ingredienser:
1 kg æbler,
200 g rabarber,
1 liter vand,
200-400 g sukker.

Forberedelse:
Læg de tilberedte æbler og rabarber i glas op til skuldrene og fyld med kold sirup. Lad stå i 6-8 timer. Fyld derefter op med sirup og pasteuriser eller steriliser som normalt. Rul det op.

Æblekompot med bærsaft. Den tilberedes på samme måde som en almindelig kompot, kun i stedet for sirup hældes saft fra ribs (sort, rød, hvid), kirsebær, hindbær osv. i krukker. Du kan tilføje lidt sukker efter smag (jo mere syrlige æbler og bær, jo mere sukker skal du bruge). Indstil til pasteurisering: 1-liter - 15 minutter, 2-liter - 20 minutter, 3-liter - 30 minutter. Rul den sammen og vend den om.

Her er nogle flere eksempler på diverse æblekompotter:

Æble-kirsebær i forholdet 4:1
Æble-blomme-pære i forholdet 4:2:2
Æble-pære-fersken-blomme i forholdet 3:1:2:2
Æble-stikkelsbær-hindbær i forholdet 4:1:1
Æble-røn (rød eller aronia) i forholdet 4:2
Æble (sommer, sød)-jordbær (jordbær) i forholdet 5:2

Du kan lave enhver assorteret kompot efter din egen smag. Bestem mængden af ​​sukker ud fra ingrediensernes surhedsgrad - jo surere æbler, bær eller frugter er, jo mere sukker skal du bruge.

Æblekompot til vinteren kan tilberedes uden sterilisering eller pasteurisering. Kun i dette tilfælde, før du tilføjer frugt, skal krukkerne steriliseres, tørres og efter dækning vendes på hovedet og pakkes ind. Og selvfølgelig skal mængden af ​​sukker øges med mindst 20%, da sukker vil fungere som konserveringsmiddel.

Gode ​​forberedelser!

Larisa Shuftaykina

Æblekompot i krukker er simpelthen fantastisk!

Det er ikke engang tæt på den drink, der koges i en gryde.

Sommeraroma, unik smag, hær af vitaminer.

Det er tid til at passe på din drink til vinteren!

Æblekompot til vinteren - generelle principper for forberedelse

Æbler lægges i krukker, skæres i skiver eller hele. Til kompot fra stykker anbefales det ikke at bruge tidlige sorter eller bløde frugter. Efter at have hældt kogende vand på, må stykkerne ikke falde fra hinanden. Hvis drikken er tilberedt af hele æbler, vælges små frugter, og ranetki bruges ofte. Den anden hovedingrediens i præparatet er sukker.

Hvad kan tilføjes til kompotten:

Andre frugter;

Krydderier;

Skal frisk eller tør.

Kompotter tilberedes med og uden sterilisering. I det andet tilfælde bruges den dobbelte hældemetode oftest, og citronsyre tilsættes ofte. Under alle omstændigheder er det vigtigt at bevare emnets sterilitet. Retterne behandles med damp eller enhver anden metode. For hermetisk forseglet forsegling, brug en speciel nøgle eller skruelåg, hvis halsen på krukken passer.

Kompot af æbler til vinteren i stykker (med citronsyre)

Opskriften på den enkleste æblekompot til vinteren. Denne drik bliver altid godt, står godt hele vinteren selv ved stuetemperatur, men kræver ikke sterilisering. Kompotter med andre frugter og bær tilberedes efter samme princip. Beregning af produkter for en tre-liters krukke.

ingredienser

0,5-0,7 kg æbler;

250 g sukker;

1 tsk. Citronsyre.

Forberedelse

1. Sæt straks vand på komfuret for at koge, du skal bruge cirka 2,5 liter i alt, men kog lidt mere, så du har en reserve.

2. Mens vandet koger, skal du skylle æblerne, tørre dem af med rene servietter og skære dem i skiver. Ingen grund til at slibe.

3. Læg æblestykkerne i en krukke.

4. Hæld kogende vand over og dæk med låg. Lad frugten varme op i et kvarters tid.

5. Hæld al væsken i en gryde, tilsæt sukker efter opskriften. Sæt på komfuret og kog i tre minutter.

6. Tilsæt citronsyre til glasset.

7. Hæld kogende sirup over kompotten og dæk med låg.

8. Vend krukken og dæk den med noget varmt, såsom et tæppe. Opbevar indtil afkølet.

Æblekompot til vinteren (med hele frugter)

Endnu en kompotopskrift uden sterilisering, men med hele æbler. Til denne drink skal du bruge små frugter af sorten Antonovka. Til en tre-liters krukke er der 8 til 10 stk.

ingredienser

8-10 æbler;

2 liter vand;

300 g sukker.

Forberedelse

1. Skyl æblerne grundigt og fjern stilkene. Der bør ikke være nogen skade på frugten.

2. Læg de tilberedte frugter i en steril 3-liters krukke. Der er ingen grund til at fylde krukken med æbler over bøjlen. Hvis frugterne er store, så læg ikke 8 stykker, men mindre.

3. Fyld glassene med kogende vand, luk med nylonlåg, og dæk med et tæppe.

4. Lad glassene stå på køl i 12 timer, længere hvis muligt, men opbevar dem ikke i mere end et døgn.

5. Hæld vandet i gryden, og lad de dampede frugter blive i glassene. I løbet af denne tid vil væsken blive gul og blive gennemsyret af duften af ​​æbler.

6. Kog det drænede vand, tilsæt granuleret sukker i henhold til opskriften. Kog siruppen i mindst fem minutter for at sikre renhed.

7. Hæld over æblerne. Luk glassene og hold dem på hovedet, indtil de er afkølet, og dæk dem med et tæppe.

Æblekompot til vinteren med sterilisering

En pålidelig opskrift på æblekompot til vinteren, som helt sikkert holder til foråret. Hvis han bliver, lever han stille og roligt til næste år. Sådanne drikkevarer bør ikke opbevares i mere end to år, da æbler bruges hele og med frø.

ingredienser

300 g sukker;

600-800 g små æbler;

2,5 liter vand.

Forberedelse

1. Vælg små æbler uden skader, ormehuller, spor af mug eller råd. Skyl godt og tør.

2. Steriliser en tre-liters krukke og luk låget.

3. Læg æblerne i en krukke.

4. Kog sirup af sukker og vand.

5. Fyld krukken med æbler, dæk med låg, men skru den ikke på.

6. Læg krukken i en høj gryde med et klæde i bunden.

7. Hæld nok kogende vand i gryden, så det når krukkeophænget. Tænd for komfuret. Nedtællingen af ​​steriliseringstiden begynder fra det øjeblik, vandet koger i gryden, ikke kompotten i krukken.

8. Steriliser kompotten med æbler i 20 minutter. Hvis du skruer to-liters krukker, så steriliser i 15 minutter, glem ikke at reducere mængden af ​​sukker. Ti minutter er nok til litersglas.

Kompot af æbler til vinteren med vanilje (Ranetki)

En variant af en meget smuk kompot, hvortil der bruges ranetki. Drikken tilberedes i litersglas, de fyldes op til bøjlerne. Beregning for tre liters krukker, klargøring med sterilisering.

ingredienser

1,5 liter vand;

400 g sukker;

1 g naturlig vanilje;

Ranetki.

Forberedelse

1. Skyl ranetki, fjern halerne. Gennembor hvert stykke med en tandstik. Denne teknik vil bevare det tynde skind på frugten.

2. Anbring ranetki'en i sterile krukker.

3. Forbered en sirup fra opskriften vand og sukker, glem ikke at tilføje vanilje. Kog i to minutter, det er nok.

4. Fyld ranetki med kogende sirup op til halsen. Dæk glassene med sterile låg.

5. Overfør til en gryde til sterilisering. Der skal være stof i bunden, så glasset ikke brister under processen.

6. Hæld kogende vand i gryden.

7. Efter at vandet koger i gryden, steriliser du glassene i ti minutter.

8. Tag ud, rul lågene op med en nøgle, lad dem stå helt afkølet under tæppet og på hovedet.

Duftende æblekompot til vinteren (med druer)

En variant af blandet kompot, som tilberedes med tilsætning af druer. Hvis bærene er mørke, bliver drikken lys og smuk.

ingredienser

300 g æbler;

300 g druer;

1 tsk. citroner;

300 g sukker;

2,5 liter vand.

Forberedelse

1. Vask druerne og æblerne. Tør.

2. Skil druerne fra kvastene og kom dem i en tre-liters krukke. Skær æblerne i skiver og tilsæt til druerne.

3. Hæld kogende vand over det hele og lad det stå i cirka tyve minutter.

4. Læg nu et låg med huller på glasset og dræn al væsken i en tom gryde.

5. Tilsæt sukker, kog efter kogning i mindst tre minutter.

6. Tilføj citronsyre direkte til glasset.

7. Hæld kogende sirup over den fremtidige kompot.

8. Rul straks låget op med en nøgle, lad emnet stå på hovedet under tæppet, indtil det er helt afkølet. Dette kan tage op til to dage. Herefter kan krukken vendes til sin naturlige position og opbevares.

Kompot af æbler til vinteren med orange "Fanta på russisk"

Opskrift på æblekompot med tilsætning af appelsin. For at undgå at drikken bliver bitter under opbevaring, skal du sørge for at fjerne alle frøene fra citrusfrugten. På samme måde kan du forberede en drink med citron, men i dette tilfælde skal du fjerne tør syre fra opskriften. Frisk juice fra sur citrus vil være tilstrækkeligt.

ingredienser

5-6 æbler;

1 appelsin;

1 tsk. Citronsyre;

250 g sukker.

Forberedelse

1. Skær æblerne i skiver, kom dem i en ren krukke, og hæld kogende vand over dem. Lad stå i et kvarter.

2. I løbet af denne tid skal du skrælle appelsinen, læg skrællerne i en gryde. Det skal være tomt. Der er ingen grund til at male skorperne, jo større de er, jo bedre.

3. Pres saften ud af citrusfrugten og hæld den i gryden. Når du presser saften, skal du passe på ikke at få frø, lad der være frugtkød.

4. Hæld vandet fra æbleglasset i en gryde og sæt det på komfuret.

5. Kog appelsinskallerne i ti minutter, og fjern dem derefter med en hulske.

6. Tilsæt sukker i gryden og kog et par minutter mere.

7. Tilsæt syre til en krukke med dampede æbler.

8. Hæld kogende sirup over og forsegl. Den "Russiske Fante" skal også køles ned på hovedet under et varmt tæppe.

Krydret æblekompot til vinteren med kanel og nelliker

En variant af duftende kompot, hvortil det er tilrådeligt at tilføje naturlig kanel. Hvis krydderiet knuses til pulver, er der mulighed for et produkt af lav kvalitet eller syntetisk oprindelse.

ingredienser

0,3 kanelstænger;

2 nelliker;

7-8 små æbler;

300 g sukker;

2,3 liter vand.

Forberedelse

1. Æblerne skal vaskes, tørres og behandles i krukken.

2. Gennembor hver frugt med en tandstikker for at bevare hudens integritet. Anbring i en steril krukke.

3. Tilsæt straks nelliker og kanel hvis det ønskes, du kan også tilføje lidt vanilje eller et stykke ingefær. Aromaen vil være fantastisk.

4. Kog siruppen, hæld det forberedte fyld i glasset.

5. Dæk, overfør til en gryde til sterilisering, hæld kogende vand.

6. Så snart vandet begynder at koge i gryden, indstilles tiden til 15 minutter.

7. Efter denne tid skal du forsigtigt fjerne tanken og rulle låget op med nøglen. Afkøl og opbevar.

Temperaturændringer ved hældning af kogende vand kan få glasset til at briste. For at forhindre dette i at ske, læg en stor ske indeni, men kun en ren.

Siruppen passede ikke ind i krukken og blev tilbage? Fortynd det med vand, tilsæt nogle hakkede æbler, du kan tilføje andre frugter, bær og krydderier. Kog en almindelig kompot.

Krukker med kompot skal opbevares under et tæppe, indtil de afkøles helt, nogle gange vil det tage to dage. I varmen sker yderligere sterilisering af drikken, hvilket sikrer dens sikkerhed.

Du kan tilføje mere end bare bær og frugt til æbler. Fantastiske kompotter er lavet med mynteblade eller citronmelisse.

Granuleret sukker er ikke altid rent. Derfor anbefales det at koge siruppen i mindst tre minutter, du kan koge den længere. Brug aldrig sand fra en sukkerskål, der kan indeholde krummer eller andet affald.

Efterårskonserves er en vigtig årlig procedure i enhver familie. Syltede grøntsager, lækker bærsyltetøj og søde kompotter er en integreret del af vinterkosten for næsten enhver person. Æbler indtager en vigtig plads blandt konserves. Tørret eller i en krukke efter tilberedning bliver de ikke kun en velsmagende drink, men også et middel til at tage sig af hele familiens sundhed.

Fordele og helbredende egenskaber

Du kan ikke tælle alle de gavnlige egenskaber. Dette ret simple produkt indeholder en enorm mængde vitaminer og mikroelementer, essentielle organiske syrer og antioxidanter. Frisk eller æblekompot vil bringe utrolige fordele til kroppen under en forkølelse og styrke immunsystemet.

De vigtigste gavnlige stoffer inkluderet i sammensætningen:

• Vitaminerne A, C, E og gruppe B. Med hensyn til indholdet af vitamin A og B2 er den førende blandt andre frugter;
• Caroten;
• Mineralsalte af kalium, jern, natrium, magnesium, zink;
• Pektiner;
• Organiske syrer: citronsyre, oxalsyre;
• Cellulose.

Pektin og fibre reducerer kolesterolniveauet og forhindrer dannelsen af ​​plak i blodkarrene, hvilket styrker deres vægge. At spise æbler reducerer risikoen for åreforkalkning markant.

Også kostfibre indeholdt i fiber hjælper med at forbedre fordøjelsen. Antioxidanter absorberer toksiner, der forårsager diarré, og pektin forbedrer tarmens motilitet. Æblekompot til vinteren hjælper med at bekæmpe fordøjelsesbesvær og forbedre appetitten.

En enorm mængde vitaminer forbedrer immuniteten og forbedrer blodsammensætningen. Kroppens generelle tilstand og dens beskyttende funktioner styrkes. Friskpresset juice er altid til stede i atleternes kost, og i den kolde årstid vil den blive erstattet af æblekompot til vinteren, tilberedt om efteråret.

Antioxidanten quercetin, kombineret med C-vitamin, har en anti-kræft effekt og forhindrer dannelsen af ​​frie radikaler. Dårlig ernæring gennem hele livet forårsager ofte tyktarmskræft. Frisk æblekompot indeholdende pektin og uopløselige fibre reducerer sandsynligheden for denne sygdom markant.

Tørret frugtkompot - en kilde til sundhed

Tørrede frugter er på ingen måde ringere i deres anvendelighed til friske. I denne form er de velegnede til at spise eller lave drinks. Før du tilbereder æblekompot af tørrede frugter, skal du forberede dem korrekt.

Sådan tørrer du æbler korrekt

Når de er tørrede, opbevares frugter i lang tid og fylder meget mindre end konserverede frugter. Fremgangsmåden er ret enkel og vil ikke tage meget tid. Tørrede frugter bevarer næsten alle vitaminer og stoffer, der er gavnlige for kroppen. Opskriften på æblekompot tilberedt på denne måde er meget enkel, det er kun vigtigt at forberede ingredienserne korrekt.

For at tørrede frugter skal opbevares i lang tid og ikke miste deres smag, er det nødvendigt:

• vælg sen efterårsmodningsvarianter med en sød og sur smag;
• brug rene og tørre frugter, dette vil reducere tørretiden;
• tør frugterne i form af skiver sammen med skrællen, da den indeholder mange nyttige stoffer;
• brug en ovn, elektrisk tørretumbler eller frisk luft (i sidstnævnte tilfælde er det nødvendigt at udelukke tilstedeværelsen af ​​insekter; en balkon eller veranda med et myggenet er bedst);
• Opbevar tilberedte tørrede frugter i en stofpose eller papirpose; brug af plastikbeholdere er ikke tilladt.

Æblekompot opskrift fra tørrede frugter

Mange mennesker er interesserede i, hvordan man tilbereder kompot fra æbler tørret til vinteren, om der er forskelle i tilberedning fra rå frugter. Tørrede frugter gennemblødes let i vand, og under fordøjelsesprocessen mætter de drikken fuldstændigt med aroma. Det er kun nødvendigt at trække det lidt til sidst, indtil smagen er helt åbenbar. Derfor adskiller proceduren sig ikke fra, hvordan man tilbereder kompot fra friske æbler, men det skal bemærkes, at tørring praktisk talt ikke bruges til forberedelse til vinteren, da det kan forårsage gæringsprocesser, og konserveringen vil blive forkælet, og låget af krukken vil svulme op.

Når du laver mad, kan du bruge og kombinere alle produkter. Æblekompot lavet af friske æbler kan suppleres med kornelbær eller duftende mynteblade. Selv nogle grøntsager kan bruges til at konservere til vinteren. Opskriften på æblekompot til vinteren med zucchini er ikke længere ny. Disse produkter passer godt sammen og giver drinken en ekstraordinær smag.

Hvis du vil bevare de maksimale fordele ved frugter under konservering, kan du forberede æblekompot til vinteren uden sterilisering. Denne metode til madlavning reducerer tiden for termisk behandling af produkter og giver dem mulighed for at bevare deres friskhed.

Hvis du skal tilberede æblekompot til vinteren, så kan konservesopskriften suppleres med pærer, kirsebær eller abrikoser. Enhver frugt eller bær, du har i dit køkken, duer. En opskrift på æblekompot til vinteren vil gøre granatæblefrø eller eksotisk melon usædvanlig.

Du bør ikke bruge tørring til konservering. Det er bedre at drikke en drink lavet af tørret frugt med det samme eller forkæle den med venner. Hvis du laver forberedelser i krukker, så brug friske eller endda grønne frugter. Når du tilbereder dem i henhold til opskriften, er det nødvendigt at tage højde for alle de specificerede nuancer for at undgå fejl og ikke ødelægge drikken.

Resultat:

Æblekompot er kendt for alle siden barndommen. Under en forkølelse vil det blive en uundværlig medicin og hjælpe med at bekæmpe sygdommen. Dagligt forbrug af denne frugt vil styrke immunsystemet og berige kroppen med vitaminer. Tørrede frugter og drikkevarer bevarer deres fordele i lang tid, selv efter termisk behandling.

Hvem sagde, at høstsæsonen er sommer og tidligt efterår? Selv i oktober-november kan du gøre det og gøre det ganske vellykket. For eksempel laver jeg i denne tid en meget velsmagende og sund kompot af æbler til vinteren med hyben og citron. Opskriften er meget enkel, og kompot er altid meget populær i vinterhalvåret.

Denne kompot af æbler til vinteren med hyben og citron er ikke kun velsmagende, men også utrolig sund. Min lille datter nyder at drikke denne kompot i stedet for købte juicepakker.

Ingredienser til 1 liters krukke:

• 150 g æbler;
• 60 g hyben;
• 3 spiseskefulde sukker;
• 800 ml vand;
• 1 skive citron.

Sådan forbereder du æblekompot til vinteren med hyben og citron:

Vask hyben grundigt. Vi fjerner grenene, skærer forsigtigt stilkene af og prøver ikke at beskadige selve bæret (ellers falder hybenfrøene i siruppen under blanchering, hvilket gør det mindre appetitligt). Vask æblerne i rindende vand. Skær æblerne i 6-10 skiver alt efter størrelse. Skær forsigtigt kernen ud.

Hæld den nødvendige mængde vand i gryden og bring det i kog. Læg æbleskiver i kogende vand og lad det simre ved svag varme i 5 minutter.

Tilsæt derefter hyben og blancher det hele sammen i yderligere 2-3 minutter.

Fjern forsigtigt æbler og hyben fra siruppen (brug en hulske eller dørslag) og læg dem i forsteriliserede glas, dæk glassene med kogte låg.

Til det resterende vand efter blanchering tilsættes sukker, citron og lidt mere vand, ca. 50 ml for hver 1 liters krukke (for at kompensere for tab fra fordampning under blanchering). Bring siruppen i kog og kog ved svag varme under omrøring i 2-3 minutter, indtil sukkerkrystallerne er helt opløst.

Hæld kogende sirup i glassene med æbler og hyben helt til tops og luk straks glassene hermetisk med låg - rul dem sammen eller skru dem på.

Vi vender krukkerne på hovedet og pakker dem ind i en "pelsfrakke" - et varmt tæppe eller tæppe. Lad det sidde, indtil kompotten er helt afkølet. Vi opbevarer denne kompot af æbler med hyben og citron til vinteren et køligt sted.

Til kompot er det bedre at bruge søde æbler - så under blanchering falder de ikke fra hinanden, og skiverne forbliver intakte.

Jeg brugte let frosne hyben (hvad kan man gøre - tidlig frost!). Hvis hyben ikke er frosset, så skal æblerne blancheres i 3-4 minutter, og tilsæt derefter hyben og blancher dem sammen i yderligere 5 minutter.

Den mest almindelige og tilgængelige frugt til konserves er æbler. De kan købes når som helst på året. De har fremragende holdbarhed, så husmoderen har ingen problemer med at opbevare dem, hvis hun ikke kan begynde at høste frugter i den nærmeste fremtid.

Ud over disse fordele har de en masse nyttige egenskaber. De er rige på vitaminer C, B1, B2, B6, E samt mikroelementer, der er nødvendige for sundheden: kalium, calcium, natrium, zink, fosfor, jod, jern, mangan, magnesium.

Æbler syltes, tørres, fryses. De bruges til at lave marmelade, marmelade og kompot.

Finesser af madlavning

• Næsten alle slags æbler er velegnede til kompotter. Men det er bedre at bruge Aport, Lemon, Antonovka, Pepin safran, Boyken.
• Til kompot til vinteren skal du kun tage modne æbler. Kompot lavet af umodne frugter vil ikke have en særlig behagelig smag. Overmodne frugter kan blive kogt under sterilisering, og selve kompotten bliver uklar.
• De skal heller ikke være krøllede eller bløde. Ormeæbler egner sig ikke til konserves til vinteren.
• Til kompot kan de bruges hele, skåret i halve eller brede skiver.
• Hvis skrællen ikke er for hård, skrælles æblerne ikke. Ellers skal huden fjernes. Sørg for at skære frøkamrene ud.
• Inden opbevaring i krukker blancheres æbler. For at undgå, at de bliver overkogte, bør de ikke behandles i kogende vand. Væsken bør kun opvarmes til 85-90°. Så skal æblerne hurtigt afkøles ved at sænke dem i koldt vand.
• Jo mere syrlig frugten er, jo færre minutter tager det at sterilisere den.
• For at forhindre udskårne æbler i at blive mørkere, kan de nedsænkes i koldt saltet vand i 15-20 minutter (sæt 10 g salt pr. 1 liter vand).

Æblekompot til vinteren: en klassisk opskrift

Ingredienser til to 1 liters glas:

• æbler - 1 kg;
• sukker - 300 g;
• vand - 1 l.

Madlavningsmetode

• Vælg modne æbler med blød hud uden buler eller ormehuller. Vask grundigt.
• Forbered glassene. Steriliser dem i kogende vand eller bag dem i ovnen. Vask lågene og kog i 5 minutter.
• Hæld vand i en emaljepande og bring det i kog. Reducer varmen, så vandoverfladen kun kruser lidt.
• Skær æblerne i halve og fjern kernehuset. Skær i brede skiver.
• Læg de hakkede æbler i varmt vand og blancher i 7 minutter.
• Overfør dem derefter til et dørslag og afkøl hurtigt under rindende koldt vand. Hæld ikke vand ud under dem. Du skal bruge det til at lave sirup.
• Læg æblerne i krukker, fyld dem op til skuldrene.
• Tilsæt sukker i henhold til normen i vandet, hvori frugterne blev blancheret. Kog siruppen.
• Fyld glassene med tilberedte æbler til toppen med kogende sirup. Dæk med låg.
• Læg i en bred gryde med varmt vand. Steriliser litersglas i 18-20 minutter, halvlitersglas i 12-15 minutter.
• Forsegl tæt med kogte låg. Vend den på hovedet. Dæk med et tæppe og afkøl som det er.

Kompot af æbler og citron

• æbler - 3 kg;
• sukker - 500 g;
• citronsyre - 1,5 g;
• vand - 2,5 l;
• citron - 1 stk.

Madlavningsmetode

• Sorter æblerne igennem. Vask godt i koldt vand. Skær dem op og fjern kernen. Skær i skiver.
• Læg dem i syrnet vand.
• I en emaljepande koges sirup fra vand og sukker.
• Læg æbler i sterile krukker. Tilsæt skåret citron.
• Hæld kogende sirup over.
• Sæt glassene i en bred gryde og dæk dem med sterile låg. Steriliser literglas i 25 minutter, halvlitersglas i 20 minutter.
• Luk derefter glassene med sterile låg og vend dem på hovedet. Fedt nok.

Kompot af æbler med citron og krydderier til vinteren

Ingredienser til seks 1 liters glas:

• æbler - 3 kg;
• sukker - 600 g;
• kanel - efter smag;
• nelliker - 2 knopper;
• vand - 2,5 l;
• citron - 1 stk.

Madlavningsmetode

• Skræl modne hårde æbler. Skær i halve, fjern kernen.
• Skær i skiver. Skyl i koldt vand. Kom straks i en gryde med kogende vand. Blancher i 5 minutter.
• Dræn æblerne i et dørslag. Læg i sterile glas. Tilsæt vasket citron, skåret i skiver.
• Tilsæt sukker efter behov til vandet, hvori æblerne blev opvarmet. Kog siruppen ved at tilsætte kanel og nelliker. Stamme.
• Fyld æbleglas med det.
• Luk og steriliser i 20 minutter, hvis glassene er liter. En halvliters beholder kan steriliseres i 10-15 minutter.
• Vend glassene med den færdige kompot på hovedet og lad dem køle af, som de er.

Æblekompot med vin

Ingredienser (til 10 liters glas):

• æbler - 7 kg;
• kanel - 3 stænger eller efter smag;
• nelliker - 20 knopper;
• citronskaller fra 1 citron;
• sukker - 800 g;
• vand - 4 l;
• Rieslingvin – 2 spsk.

Madlavningsmetode

• Vask faste modne æbler godt. Fjern kernen. Skær i skiver eller kvarte. Fyld med koldt vand.
• Hæld nok vand i gryden og tilsæt sukker. Kog siruppen.
• Dyp æblerne i det. Tilsæt nelliker og kanel. Når kogningen knapt mærkes, blancheres i 5-10 minutter.
• Dræn æblerne i et dørslag. Fordel i krukker.
• Kog siruppen med citronskaller og vin.
• Hæld det over æblerne.
• Sæt glassene i en bred gryde med vand og steriliser i 15-20 minutter. Luk glassene tæt med sterile låg.
• Afkøl på hovedet.

Æblekompot til vinteren uden sterilisering

Ingredienser til to 1 liters glas:

• æbler - 1 kg;
• vand - 1 l;
• sukker - 200 g.

Madlavningsmetode

• Forbered steriliserede krukker og låg på forhånd.
• Vask modne hårde æbler. Skær i halve, fjern kernen. Skær i skiver.
• Læg dem i krukker, fyld dem op til skuldrene.
• Hæld kogende vand over det. Dæk med låg og lad stå i 15 minutter. I løbet af denne tid vil æblerne varme op, og væsken vil tværtimod køle ned.
• Luk krukken med et låg med huller. Hæld vandet gennem det i gryden. Tilsæt sukker efter behov. Kog siruppen.
• Hæld varm sirup over æblerne, indtil det flyder lidt over. Dette vil skubbe luften ud af dåsen.
• Luk straks med låg.
• Vend glasset om og dæk med et tæppe. Lad være i denne position, indtil den er helt afkølet.

Assorteret kompot af æbler, abrikoser og hindbær uden sterilisering

Ingredienser (til 1 3-liters krukke):

• æbler - 5 stk.;
• abrikoser - 8 stk.;
• hindbær - 200 g;
• sukker - 300 g;
• vand - 2 l.

Madlavningsmetode

• Vask æblerne. Skær i halve, fjern kernen.
• Vask abrikoserne. Skær i to halvdele, fjern frøene.
• Læg hindbærene i et dørslag og vask dem ved at dyppe dem flere gange i en skål med vand. Fjern bægerbladene.
• Steriliser krukken og låget.
• Læg frugter og bær i en krukke. Hæld kogende vand over det. Lad stå i 15 minutter, dæk med låg.
• Hæld det afkølede vand i gryden gennem låget med huller. Tilsæt sukker efter behov. Kog siruppen.
• Hæld denne sirup over frugten, indtil væsken løber over. Forsegl straks med låg.
• Vend glassene på hovedet. Pak dig ind i et tæppe. I denne tilstand vil de blive pasteuriseret i 24 timer. Når kompotten er afkølet, sættes glassene tilbage i deres normale position.

Bemærkning til værtinden

• For at tilføje smag tilsættes kirsebær, hindbær, ribs og andre bær til kompotten. De lægges i glas samtidig med blancherede æbler. Du kan tilføje nelliker, kanel, citron og endda vin til æblekompot.
• Hvis kompotten er tilberedt uden sterilisering, anbringes bær og frugter sammen med æbler og tilberedes i henhold til opskriften beskrevet ovenfor.