Hvis alt er helt klart med vegetarisme - fjern kød og lev lykkeligt, hvad er så den korrekte måde at skifte til en vegansk kost? Og det vigtigste spørgsmål, der bekymrer enhver nybegynder i veganisme, er, hvilke retter man skal tilberede? I denne artikel vil vi se på et par enkle regler for at skifte til en sådan diæt, tale om flere lækre retter og lave en vegansk menu for ugen fra dem.

Når du er blevet veganer, bliver du nødt til at ændre dit liv: du vil ikke længere være i stand til hurtigt at få en bid mad i den første cafe, du støder på, fordi du bliver nødt til at være mere selektiv med din ernæring.

Hvis du læser denne artikel, så er alle fordele og ulemper ved en vegansk kost allerede fundet, og spørgsmålet om at skifte til en afbalanceret kost er allerede løst eller er tæt på at blive løst. Nu står du overfor opgaven med at lære så meget som muligt om den nye kost. Og med rette, for god forberedelse er nøglen til en vellykket overgang til veganisme, så et par nyttige tips vil ikke skade dig. Disse anbefalinger vil være nok til at lette tilpasningsperioden, og sandsynligheden for et sammenbrud ved synet af en saftig bøf bliver nul.

Overgangen skal være gradvis. Selvfølgelig kan du værne om håbet om, at du vil ændre din kost på en dag og aldrig vende tilbage til animalsk mad, men som praksis viser, er der ingen, der lykkes med en sådan manøvre. Der er ingen grund til at skynde sig med det samme - skift din kost gradvist. Det er umuligt at slippe af med vanen med at spise junkfood med et fingerknips. Hvis du vil skifte til en ny kost uden unødvendige problemer, så ville den rigtige beslutning være gradvist at ændre menuen, tilføje veganske retter og fjerne animalske fødevarer.

Animalske produkter skal udskiftes. Ved at lytte til dette råd undgår du de fleste nye veganers fejl. Lad os ikke glemme, at vi alle er mennesker, og drastiske ændringer i kosten vil i høj grad påvirke vores helbred. En pludselig ændring i kosten vil ikke føre til noget godt: I bedste fald vil du miste besindelsen, og i værste fald vil du føre din krop til vitaminmangel. Test derfor ikke din krops styrke og udskift gradvist dine sædvanlige animalske produkter med veganske alternativer.

Enhver læge vil fortælle dig, at morgenmad er dagens vigtigste måltid. På mange måder vil dit humør i løbet af dagen afhænge af starten på dagen, så det er vigtigt at forberede noget nærende og velsmagende til morgenmaden.

Du kan starte dagen med let grød kogt i vand. Tilføj nødder eller tørret frugt til denne ret, og hver aften falder du i søvn og tænker på den lækre grød, der venter dig om morgenen.

En anden ret, der vil glædeligt overraske dig med sin mæthed og smag, er en smoothie eller cocktail. Du kan føle dig som en kok på en dyr restaurant, der tilføjer forskellige ingredienser til drinken og eksperimenterer med smag. Valget af ingredienser afhænger kun af din fantasi - forskellige frugter og grøntsager, bær, nødder, korn. Generelt alt hvad du tænker på.

Sørg for at prøve at starte din dag med en tofu-omelet. Bliv ikke overrasket, denne ost er et universelt produkt, og en omelet er ikke den mærkeligste ret, der kan tilberedes af den. Du vil ofte støde på det i forskellige vegetariske opskrifter, så vær ikke bange for at eksperimentere med det og tilføje det til dine retter.

Yndlingsopskriften for de fleste vegetarer er frugtsalat. Overfloden af ​​frugter giver dig mulighed for at komme med noget nyt hver dag. Eksperimenter er velkomne - tilføj bær eller nødder til salaten, og find din yndlingsopskrift, som du vil overraske dine gæster med.

Vegetarmestre kom endda med deres egen opskrift på pandekager. Alt du behøver er 2 kopper vand, 1,5 kopper mel, 1 spsk sukker og en halv teskefuld sodavand. Bland det hele i en skål indtil glat, og dejen er klar, det eneste du skal gøre er at stege den.

Aftensmad

En solid morgenmad bør fortsættes med noget lige så sundt, for eksempel suppe. Der er mange opskrifter, men essensen er omtrent den samme - kog grøntsager, svampe eller enhver anden bouillon, og tilsæt derefter resten af ​​ingredienserne. Glem ikke at tilføje forskellige krydderier og krydderier til suppen; de vil kun forbedre smagen af ​​retten og give den en uforglemmelig aroma.

Veganske koteletter med et lækkert tilbehør vil perfekt stille din sult. Som ingredienser til koteletter kan du tage alt fra rødbeder til havregryn. Lad fantasien løbe løbsk og find din yndlingsopskrift. Der er heller ingen, der begrænser dig i tilbehøret, pasta, ris, kartofler eller en blanding af grøntsager.

Eksperimenter og lav veganske burgere. For at gøre dette skal du købe eller lave vegetariske boller, og mellem dem lægge, hvad dit hjerte begærer. Glem ikke tofu og veganske bøffer, de er en lækker tilføjelse til dine burgere. Denne ret vil diversificere din menu for ugen, mens den erstatter skadelig offentlig forplejning med et sundt alternativ.

Ingen forbyder at bruge korn fra morgenmadsopskrifter til frokost de er perfekte til en frokostpause og vil fylde din krop med energi.

Eftermiddagssnack

Dette måltid skal være let dets opgave er ikke at stille sulten, men at hjælpe med at vente pausen mellem frokost og aftensmad. Her kommer de tidligere beskrevne opskrifter til din hjælp: smoothies, frugt- eller grøntsagssalat. Du kan bare spise frugt. Næsten alt er velegnet til en eftermiddagssnack, det vigtigste er ikke at glemme dette måltid.

Aftensmad

Før du laver mad, skal du huske, at aftensmaden skal være let og lavt i kalorier. En salat eller smoothie ville passe perfekt til denne beskrivelse. Du kan lave en af ​​disse retter med grøntsager, urter, frugter eller bær. En anden mulighed: let suppe, muligheder, som du kan tage fra frokostmenuen.

Kort om slik

Mange veganere undgår slik og hævder, at de er usunde. Dette er grundlæggende forkert. Slik behøver ikke at være skadeligt, det vigtigste er at overvåge sammensætningen og undgå slik med mælk, æg og andre animalske produkter. Men vær ikke forskrækket før tid, ikke alt slik indeholder animalske produkter.

Jordnøddesmør, småkager, kager, ahornsirup, mørk chokolade, is - du kan købe alt dette uden uønskede elementer i sammensætningen, eller du kan lave dem selv derhjemme.

Drikkevarer

Desværre bliver du nødt til at opgive mælk, kaffe og købt te, fordi vegansk ernæring udelukker dem. Fortvivl ikke, for du har alternativer. Mælk erstattes med vegetabilsk mælk, nogle gange kan du finde det i butikken, men madlavning derhjemme kræver ikke meget besvær. Du vil glemme alt om købt te, så snart du prøver urtete. Det er ikke bare velsmagende, men også sundt. Glem heller ikke smoothies, som vil være et glimrende alternativ til købte yoghurter. Juice, som du kan lave af æbler, appelsiner og andre produkter, som du finder i dit køleskab, er gode tørstslukkere.

Ugemenu

Nu ved du, hvilke retter du kan forberede til hvert måltid, og det vil ikke være et problem at lave en diæt for ugen. Her er en prøvemenu for ugen, som du kan ændre eller endda lave om på, alt afhænger af din fantasi:

Mandag

• Morgenmad: havregryn med tørret frugt og banan-jordbær smoothie;
• Frokost: svampesuppe og et par skiver vegansk brød;
• Eftermiddagssnack: frugt- og bærsalat;
• Aftensmad: Veganske pandekager og appelsinjuice.

tirsdag

• Morgenmad: tofu omelet og æblejuice;
• Frokost: vegetabilsk kotelet med en sideskål af pasta og te;
• Eftermiddagssnack: banan og æble;
• Aftensmad: ris med grøntsager og te.

onsdag

• Morgenmad: veganske pandekager og sojamælk;
• Frokost: havregryn med tørret frugt og grøn salat;
• Eftermiddagssnack: tørret frugt;
• Aftensmad: svampesuppe og frugtsmoothie.

torsdag

• Morgenmad: boghvede med bananer og gulerodsjuice;
• Frokost: ærtesuppe og et par skiver vegansk brød;
• Eftermiddagssnack: grøn salat;
• Aftensmad: vegansk burger og frugt- og bærsmoothie.

Fredag

• Morgenmad: græskarpuré og banan-blåbær smoothie;
• Frokost: grøntsagssuppe og frugt- og bærsalat;
• Eftermiddagssnack: frugtsalat;
• Aftensmad: grøntsagssalat og sojamælk.

lørdag

Jeg tilbyder dig en opskrift på Zebra manna tærte uden æg og mælk. Dette er et helt vegansk (faste)bagt produkt. Det særlige ved denne manna er, at den har lag af forskellige farver, som striberne på en zebra. Almindelig dej veksler med chokoladedej, hvilket skaber en behagelig kombination af smag og et imponerende udseende.

• Fladbrød a la FOCACCIA MED PESTO. Opskrift med billeder og videoer

  Fladbrød a la focaccia med basilikum vil fungere som en glimrende tilføjelse til suppe eller hovedret som brød. Og dette er et helt uafhængigt lækkert wienerbrød, der ligner pizza.

• Lækker vitaminrig råbedesalat med nødder. Rå rødbedesalat. Opskrift med billeder og videoer

  Prøv denne vidunderlige vitaminsalat lavet af rå rødbeder med gulerødder og nødder. Den er ideel til vinteren og det tidlige forår, hvor friske grøntsager er så sparsomme!

• Tarte Tatin med æbler. Vegansk (faste)tærte med æbler på mørdej. Opskrift med billeder og videoer

  Tarte Tatin eller tærte på hovedet er en af ​​mine yndlingsopskrifter. Dette er en chik fransk tærte med æbler og karamel på mørdej. Forresten ser det meget imponerende ud og vil med succes dekorere dit feriebord. Ingredienserne er de enkleste og mest overkommelige! Tærten indeholder hverken æg eller mælk, det er en fastelavnsopskrift. Og smagen er fantastisk!

• Vegansk suppe! “Fiske” suppe uden fisk. Fastelavnsopskrift med billeder og videoer

  I dag har vi en opskrift på en usædvanlig vegansk suppe - fiskesuppe uden fisk. For mig er dette bare en lækker ret. Men mange siger, at det virkelig ligner fiskesuppe.

• Cremet græskar- og æblesuppe med ris. Opskrift med FOTO OG VIDEO

  Jeg foreslår, at du forbereder en usædvanlig cremet suppe fra bagt græskar med æbler. Ja, ja, ligefrem suppe med æbler! Ved første øjekast virker denne kombination mærkelig, men faktisk viser den sig meget velsmagende. I år dyrkede jeg portionsgræskar af sorten...

• Ravioli med grønt er en hybrid af ravioli og usbekisk kuk chuchvara. Opskrift med billeder og videoer

  Tilberedning af vegansk (lenten) ravioli med urter. Min datter kaldte denne ret Travioli - fyldet indeholder trods alt græs :) I starten blev jeg inspireret af opskriften på usbekiske dumplings med urter kuk chuchvara, men jeg besluttede at ændre opskriften i retning af at fremskynde den. Det tager for lang tid at lave dumplings, men det går meget hurtigere at skære ravioli ud!

Tekst: Olga Antonova

Mange mennesker tvivler stadig på den veganske mad Det kan være mættende - de siger, du kan ikke få nok uden kød eller ost. Og det faktum, at grøntsager kan være velsmagende og nemme at tilberede, opfattes med skepsis, endnu oftere. Vores daglige kost på den ene eller den anden måde omfatter retter uden kød, fisk, æg og mejeriprodukter, men selv de mest altædende af os har mindst én gang i vores liv plaget vores hjerne over, hvilke vi skal vælge til et middagsselskab, så alle er glade. - både kødspisere og veganere. Vi tilbyder fem nærende veganske muligheder, der er perfekte til feriefester og passer perfekt ind i hverdagen.

Etiopisk kål stuvet med gulerødder og kartofler

Det etiopiske køkken er kendt for sine krydderier og består stort set af salte retter, som normalt serveres på injera, et rundt syrligt fladbrød. Vi foreslår at prøve en skål med kål med kartofler og gulerødder: dens sammensætning ligner hodgepodge eller gryderet, men den etiopiske version har en speciel krydret smag.

Ingredienser:

1/2 kålhoved

2 gulerødder

3 kartofler

2 fed hvidløg

1 grøn chili

1 løg

¼ tsk. stødt spidskommen

3/4 tsk. gurkemeje pulver

1/4 tsk. kardemomme

1/4 tsk. kanel

1/8 tsk. nelliker

1 tsk. ingefær

1/2 tsk. salt

knivspids sort peber

olivenolie

Forberedelse:

Steg det hakkede hvidløg, chili og løg og ingefær i olivenolie i fem minutter.

Tilsæt spidskommen, gurkemeje, kardemomme, kanel, nelliker og sort peber. Rør og steg i to minutter under konstant omrøring.

Tilsæt gulerødder og kartofler skåret i små stykker og bland godt. Tilsæt tyndt skåret kål, rør igen og tilsæt salt. Hvis grøntsagerne ikke har afgivet nok saft, tilsættes lidt vand eller grøntsagsbouillon. Dæk til og kog i femten minutter under omrøring af og til.

Tilsæt salt, tilsæt eventuelt olivenolie, reducer varmen, læg låg på og lad det stå i yderligere femten minutter, eller indtil kartoflerne er færdige.

Server retten varm med fladbrød og krydderurter efter smag.

Seitan chili

Navnet på den mexicanske ret "chili con carne" oversættes som "chili med kød", og denne veganske opskrift hedder "chili non carne" - "chili uden kød". Den bruger seitan, en plantebaseret køderstatning. Du kan købe den færdiglavet, eller du kan lave den derhjemme.

Ingredienser:

1 lille løg

1 peberfrugt

200 g svampe

2 fed hvidløg

1 spsk. l. rødvin

300 g tomater

1/2 spsk. l. tomatpuré

200 g seitan

1/2 kop dåsebønner

1/2 tsk. soya sovs

1/2 tsk. paprika

1/4 tsk. røget paprika

1/4 tsk. stødt spidskommen

chiliflager

olivenolie

Forberedelse:

Steg det hakkede løg til det er gennemsigtigt. Tilsæt derefter peberfrugten skåret i små stykker og steg i tre minutter under konstant omrøring.

Tilsæt grofthakkede svampe, hakket hvidløg og spidskommen.

Når svampene er lidt bløde, tilsæt rødvin og rør blandingen, indtil væsken er fordampet. Tilsæt hakkede og purerede tomater, seitan, sojasauce, røget og begge typer paprika. Reducer varmen og lad den stå tildækket i ti til femten minutter, indtil saucen tykner.

Tilsæt bønner og chiliflager, rør godt rundt og lad det stå på varmen i yderligere fem minutter. Serveres varm.

Quiche med tofu og spinat

Tofu er et alsidigt sojaprodukt, der er meget brugt i både hovedretter og desserter. Den har en neutral smag og kan være en glimrende æg-erstatning: bruges for eksempel i søde cremer, alle slags veganske omeletter eller gelétærter.

Ingredienser:

1 løg

2 spsk. l. vand

1/2 tsk. paprika

2 spsk. l. frisk basilikum

2 spsk. l. citronsaft

1 spsk. l. sojasovs eller tamari

friske spinatblade

1 tomat

olivenolie

til basen:

1/4 tsk. salt

1 tsk. Sahara

7 spsk. l. olivenolie

60 ml koldt vand

Forberedelse:

Forvarm ovnen til 360°C. Til bunden, pisk smør og vand, hæld i blandingen af ​​mel, salt, sukker. Hvis du bruger bagepulver, tilsæt lidt. Ælt dejen godt og fordel den i en smurt form.

Steg løget i olivenolie, til det er gyldenbrunt, tilsæt vand, tilsæt salt og fortsæt med at røre løget, indtil væsken er fordampet.

Bland tofuen grundigt med fire spiseskefulde olivenolie, paprika, basilikum, citronsaft og sojasovs – massen skal være homogen. Tilsæt stegte løg til blandingen.

Hæld kogende vand over spinatbladene, tør derefter grundigt, hak og tilsæt fyldet.

Hæld fyldet i den forberedte bund, glat det ud og læg tykke skiver tomater ovenpå. Bages i cirka 50 minutter eller indtil de er gyldenbrune.

Rissuppe med tomater

Veganske supper er meget mere populære, end de ser ud til: grøntsagsbouillon, mangel på kød og skaldyr, smør og – her har du en vegansk suppe. Denne opskrift vil tjene som et godt grundlag for improvisation: brug dine yndlingstyper af korn, forskellige grøntsager, eksperimenter med krydderier.

Ingredienser:

500 g tomater

500 ml grøntsagsbouillon

1 lille kålhoved

1 kop ris

3/4 kop frosne ærter

1 lille gulerod

2 laurbærblade

1 tsk. chili pulver

2 fed friske hvidløg

bundt frisk persille

cayennepeber

Forberedelse:

Kog risene på forhånd. Skær tomaterne i 4 dele og sæt dem i en ovn forvarmet til 180°C i fyrre minutter. Fjern derefter skrællen og forarbejd i en foodprocessor med en tredjedel af bouillonen, indtil den er glat.

Hæld den resterende bouillon i tomatblandingen og bring det i kog. Tilsæt laurbærblad, frosne ærter og hakkede gulerødder. Kog ved svag varme til ærterne er færdige.

Tilsæt fintsnittet kål, ris, hakket hvidløg, salt og peber. Lad stå ved svag varme, indtil kålen er gennemstegt i ti minutter.

Server suppen med croutoner og frisk persille.

Lasagne med champignoner

Lasagne er en speciel type pasta, der kan være både vegetarisk og vegansk (vi har allerede tilbudt disse for enhver smag). Selve den fyldige pasta passer godt til lette grøntsager, svampe og krydderurter.

Ingredienser:

lasagneplader

700 g champignoner

1 lille gulerod

2 løg

1 rød peberfrugt

½ kop brødkrummer

1 tsk. timian

800 g tomater

olivenolie

Forberedelse:

Forvarm ovnen til 180°C. Kværn gulerødder, champignon, løg og peberfrugt med en foodprocessor. Tilsæt brødkrummer, timian, salt, peber til blandingen og steg i 5 minutter i olivenolie.

Kog eventuelt lasagneplader efter pakkens anvisning. Saml lasagnen i en smurt gryde, skiftevis mellem plader og grøntsagsblanding. Dæk panden med folie.

Bages i fyrre minutter. Tag derefter ud af ovnen og lad den køle af ved stuetemperatur i ti minutter.

Fjern skindet af tomaterne og purér dem med basilikum i en foodprocessor. Hæld saucen over lasagnen og server varm.

At organisere din kost korrekt er en hel videnskab. En person er født til at leve et fuldt og tilfredsstillende liv, men dette er umuligt uden ordentlig ernæring. For normalt liv, udvikling og fuld aktivitet er en konstant tilførsel af næringsstoffer nødvendig - en slags "byggesten", som eksistensen er baseret på. Det fysiologiske aspekt er dog ikke den eneste komponent i en sund kost, da med hver skål ikke kun næringsstoffer kommer ind i kroppen, men også energien i ethvert stykke spist. Derfor er det vigtigt at overvåge ikke kun kvaliteten af ​​menuen, men også hvad den er tilberedt af, hvilke følelser den bringer til den indre verden, om den kan bringe en smule harmoni eller tværtimod indgyder blufærdighed og selvtillid. -afsky i sjælen.

Opskrifter på vegetariske retter, gennemtænkt til mindste detalje og mere end én gang giver en lækker og tilfredsstillende frokost eller middag tilberedt i en fart, overholder fuldt ud alle de principper, som sundhed er baseret på. I dem vil du ikke finde en eneste ingrediens, der ville forårsage grusomhed mod levende væsener, der bebor planeten, hvilket betyder, at den følelsesmæssige og energimæssige balance efter at have spist mad ikke vil blive ødelagt af negativitet.

En række vegetarisk mad: opskrifter, der kan erobre maver og hjerter

For den uindviede kan det virke som om en plantebaseret kost mangler smag og variation. Faktisk har denne antagelse intet at gøre med tingenes sande tilstand. Antallet af vegetariske opskrifter beløber sig til hundredtusindvis, og deres smag og ernæringsmæssige egenskaber kan overraske selv de mest kræsne gourmeter. Grøntsager, frugter, bønner, sojabønner, nødder, urter og rødder - alt dette blev givet til os af Moder Natur for at støtte livet, forbedre sundhed og lang levetid, ernæring og velstand. Så er dette virkelig ikke nok til at nyde hvert måltid? Er det virkelig nødvendigt at dræbe for at stille sulten? Svaret er indlysende.

Opskrifter på vegetariske retter lavet af grøntsager

Gaver indsamlet fra haven af ​​landmændenes omsorgsfulde hænder (eller endnu bedre, dyrket uafhængigt) bør være til stede i enhver persons kost og hver dag. Grøntsager er gode både i deres originale form og som en række forskellige salater. Derudover tilbyder vegetariske opskrifter en masse muligheder for varmebehandling af grøntsagsblandinger, fra simpel kogning til sautering og bagning. Overfloden af ​​vitaminer og mineralkomponenter i deres sammensætning, lavt kalorieindhold og let fordøjelighed gør grøntsager til et yndlingsprodukt for alle, der overvåger deres helbred.

Det er bemærkelsesværdigt, at hver repræsentant for denne gruppe af planteprodukter er udstyret med en unik kombination af nyttige stoffer, hvilket betyder, at du kan oprette en diæt på en sådan måde, at den giver kroppen alt, hvad den har brug for. Naturligvis reducerer varmebehandling deres næringsværdi, men selv den del, der er tilbage, vil være ganske nok til at opretholde vitaminbalancen.

Blandt de mange grøntsager er der også "rekordholdere" med det højeste indhold af vitaminer, som er blevet grundlaget for de bedste vegetariske opskrifter:

• Gulerødder er en værdifuld kilde til caroten (provitamin A), som er ansvarlig for dannelsen af ​​immunitet, lindrer symptomer på stress og forbedrer tilstanden af ​​hår og tænder. Du kan også finde denne komponent i tomater, men koncentrationen vil være lidt lavere.
• Søde peberfrugter (især røde) vil give dig en kraftig dosis C-vitamin, hvis fordele er kendt selv for børn.
• Hvidkål indeholder vitamin U, som er ansvarlig for genoprettelse af kropsvæv. Sandt nok er dens molekyler ustabile, så de går straks i opløsning ved høje temperaturer.

Disse repræsentanter er kun en lille del af de mange ernæringsmæssige og mineralske komponenter, der kan findes i haven.

Lækre vegetarretter: frugtopskrifter

Moderne medicin tilbyder at behandle enhver mindre vitaminmangel med lægemidler og kunstige vitaminer. Imidlertid kan dagligt forbrug af frugt løse dette problem meget mere effektivt og, ikke mindre vigtigt, sikrere. Hurtige vegetariske opskrifter, der indeholder frugt, har mange fordele:

1. Næsten alle frugter absorberes let og fuldt ud af mave-tarmkanalen.
2. Mængden af ​​mineraler og vitaminer, der indgår i disse saftige og velsmagende naturgaver, er mere end nok til at opretholde balancen i kroppen.
3. Det høje fiberindhold har en gavnlig effekt på stofskiftet.
4. Frugter kan tilfredsstille ikke kun sult, men også tørst, da de i gennemsnit består af 80% vand.
5. Frugt kostfibre fjerner mange skadelige stoffer fra kroppen, så nogle af dem bruges endda som en slags "modgift" mod forgiftninger og fødevareinfektioner.
6. Den visuelle appel af lyse og saftige frugter kan vække appetitten på et underbevidst niveau, hvilket er især vigtigt for små, fordi alle forældre ved, hvor svært det nogle gange kan være at fodre et barn.

Fordelene ved frugter påvirker ikke kun kroppens indre balance - hver af dem er en kilde til ungdom og ydre skønhed. Det er ikke for ingenting, at folk har et ordsprog om det "foryngende æble" - ved at inkludere opskrifter på vegetarretter med frugt i din daglige menu, kan du glemme alt om slap hud, mat hår, skøre negle, rynker og andre tegn på ubalance i legeme.

Kornprodukter: enkle vegetariske opskrifter til alle lejligheder

Fordelen ved korn i menuen ligger ikke kun i det høje indhold af vegetabilske letfordøjelige kulhydrater og fibre, som virker rensende på tarmene, fjerner alt affald og toksiner - de indeholder også en stor mængde "korrekte" proteiner, mineraler komponenter og essentielle aminosyrer. Hver type korn er gavnlig for kroppen på sin egen måde:

• Billige vegetariske havreopskrifter er måske det mest nærende korn, der findes. Hel havre er rig på vitamin B, A og E, kostfibre, aminosyrer og mineraler. Det styrker immunforsvaret, sænker kolesterol og normaliserer blodtrykket.
• Risretter har et højt indhold af kulhydrater og stivelse. De er let fordøjelige og fremmer fordøjelsen. Derudover vil vegetariske opskrifter baseret på ris hjælpe med at fjerne toksiner, berolige nervesystemet og genoprette en sund glød til huden.
• Boghvedes helbredende egenskaber forklares med det jern og magnesium, det indeholder. Regelmæssigt forbrug af boghvedegrød kan endda lindre fremskredne mavesår, styrke blodkar og normalisere blodtal.
• Opskrifter på vegetariske bygretter er en unik "kur" mod forhøjet kolesterol i blodet. Ud over traditionelle næringsstoffer og kostfibre indeholder perlebyg, som er fremstillet af bygkorn, også askeelementer, der er nødvendige for livet.
• Det høje indhold af aminosyrer i majs forklarer de foryngende og helbredende egenskaber af denne korn. Ved at inkludere lette vegetariske opskrifter lavet af majsgryn i din daglige menu, kan du slippe af med ledsygdomme, normalisere aktiviteten af ​​talgkirtlerne i huden og styrke blodkarrenes vægge.

Selvfølgelig, når korn renses, poleres og knuses, fjernes næringsstofferne i skallen og kimen, hvilket er grunden til, at fuldkorn er meget sundere end forarbejdede korn. Men selv korn, der er knust til mel, indeholder mange nyttige komponenter, der ikke kun hjælper med at berige menuen, men også balancere den.

Bønne vegetariske opskrifter - hurtige og velsmagende

For vegetarer er retter lavet af bælgfrugter en vigtig kilde til protein, så det er et must at inkludere dem i kosten. Derudover er sammensætningen af ​​bønner karakteriseret ved et højt indhold af aminosyrer, vitaminer og mikroelementer, som er nødvendige for at sikre den fulde funktion af alle kropssystemer.

Den største fordel ved bælgfrugtsprodukter ligger i den unikke kombination af gavnlige komponenter i denne type produkt:

1. Takket være plantefibre normaliseres fordøjelsesprocesser.
2. På trods af forsikringer fra dem, der fremmer kødspisning, er bælgfrugtprotein meget mere gavnligt for kroppen end animalsk protein.
3. Plantefibre har en positiv effekt på blodets kolesteroltal.
4. Fiber og pektiner fjerner affald, toksiner og tungmetalsalte.
5. Molybdæn normaliserer blodsukkerniveauet og har også en udtalt rensende effekt, der tager sigte på at fjerne konserveringsmidler, hvorfra det er næsten umuligt helt at beskytte kosten.
6. Magnesium og kalium styrker det kardiovaskulære system.
7. Lysin beroliger nervesystemet og reducerer stressniveauet.
8. Fytoøstrogener normaliserer en kvindes hormonelle niveauer og reducerer ubehagelige symptomer under overgangsalderen og andre hormonelle ubalancer.

Sandt nok er det en kunst at tilberede bønner lækkert. For at de skal koge tilstrækkeligt uden at blive til grød, skal du bruge gennemprøvede vegetariske opskrifter med fotos, som beskriver processen i detaljer og angiver tilberedningstiden. Underkogte og rå bønner kan være farlige for mave-tarmkanalen, da de forårsager ubehagelige symptomer på overdreven oppustethed og luft i maven. Den ideelle tilstand ville være, når skallen af ​​bønnekornet allerede er kogt og revnet, og indholdet endnu ikke er faldet ud.

Gå på kompromis med det vegetariske køkken: hverdagsopskrifter for lakto-vegetarer

Moderne vegetarisme har gennemgået mange ændringer gennem historien. Så gennem tiden har filosofien udviklet grene, der tillader nogle afslapninger i plantekosten. For eksempel indebærer lakto-vegetarisme inkludering af mejeriprodukter og fermenterede mælkeprodukter i menuen, ovo-vegetarisme - æg, og deres symbiose tillader omtale af begge i ingredienserne i vegetariske opskrifter. Og hvis alt er meget klart med mælk, kefir og yoghurt, så når man vælger oste, kan der opstå små uenigheder.

Således produceres animalsk osteløbe, som bruges til fremstilling af nogle typer ost, i maven på drøvtyggere. For at udvinde det er det nødvendigt at tage livet af nyfødte kalve, der ikke er ældre end en måned (da i en ældre alder stopper syntesen af ​​enzymet), hvilket ingen vegetar vil gøre. Men ikke alt er så kategorisk, da den moderne fødevareindustri har lært at skabe dette enzym med kunstige mikrobielle midler. I dette tilfælde vil ostens sammensætning nødvendigvis omfatte inskriptionen "mikrobiel", "mikrobiologisk", "vegetabilsk" eller "ikke-animalsk" løbe.

Derudover, hvis du studerer i detaljer alle moderne udviklinger, kan du straks bestemme typen og oprindelsen af ​​osteløbe. Oste, der er acceptable ved tilberedning af vegetariske retter, kan indeholde en af ​​følgende komponenter, der angiver osteløbens kunstige oprindelse:

• Milase;
• Fromase;
• Suparen;
• Meito mikrobiel osteløbe;
• CHY-MAX;
• Chymogen;
• Maxilact;
• Maxiren;
• 100% Chymosin.

Denne liste er ikke komplet, men disse komponenter er de mest almindelige erstatninger for animalsk osteløbe i ostefremstilling.

Lækre vegetariske opskrifter - grundlaget for sundhed og lang levetid

Fordelene ved planteføde er svære at overvurdere. Hvert produkt doneret af naturen er en kilde til vitale næringsstoffer, vitaminer, mineraler, aminosyrer og andre værdifulde komponenter. På trods af den igangværende debat om vegetarernes ernæringsmæssige mangler, beviser deres blomstrende udseende, aktive livsstil og urokkelige sundhed det modsatte. Når du skifter til en plantebaseret menu, bliver dine negle stærkere, dit hår bliver skinnende, og din hud bliver glat og elastisk. De samme helingsprocesser forekommer med indre organer, som ikke lider under indtagelse af animalsk mad, der er uegnet for mennesker.

Ved at skifte til en plantebaseret kost kan du bevare sundheden for ikke kun dig selv, men også din nabo, fordi hver bøf eller portion kebab kommer på bekostning af nogens liv. Vegetariske opskrifter med fotos viser tydeligt: ​​du kan spise velsmagende, nærende og varieret mad uden at dræbe nogen. Enhver købt pølse, hver kotelet og kotelet er et skridt mod kødindustrien, bygget på et fundament af blod, lidelse og smerte fra uskyldigt dræbte levende væsener. Så hvorfor blive en mellemmand i denne kriminelle kæde?

Derudover er vegetariske opskrifter de lækreste opskrifter, der kan findes i køkkener af enhver nationalitet. Se bare de berømte æblefritter, den mest delikate pistaciemousse eller gulerodskage! Og for dem, der foretrækker en mere omfattende kost, vil ratatouille, svampegryde eller kålkoteletter være en rigtig godbid. Smukke, lyse, saftige og utroligt velsmagende retter fra planteføde vil dekorere hvert bord, fylde kosten med sunde ingredienser og bringe fred og harmoni til sjælen!

Hvis du ikke kan forestille dig, hvad du kan spise uden at spise kød, æg, smør og andre animalske ingredienser, bør du måske tjekke veganske opskrifter. Du vil forstå, at det kan være meget enkelt at spise i denne stil - og ikke mindre velsmagende.

Hvad er essensen af ​​en vegansk kost?

Veganere udelukker alle animalske produkter, herunder kød, mejeriprodukter, æg og honning. Det betyder, at ikke en eneste ingrediens bør være af animalsk oprindelse - du skal opgive gelatine, som kan være til stede for eksempel i kapsler med vitaminer, og fra valle og fra mælkefedt. Folk er tiltrukket af den veganske livsstil på grund af bekymringer om dyrevelfærd, et ønske om at forbedre deres helbred, at tabe sig eller for at beskytte miljøet. Derudover er dette en ret budgetvenlig madtype. Der er forskellige typer af strenge veganske diæter. Nogle mennesker går ikke engang på restauranter, der serverer kødprodukter, mens andre ikke har noget imod, hvis deres mad bliver tilberedt i samme gryde. Nogle veganere bekymrer sig ikke om, at deres produkter kan indeholde spor af æg eller mælk, fordi de er produceret på samme fabrik, men for andre gør det det. Derudover køber mange veganere ikke ting af animalsk oprindelse - læder, uld, silke. De undgår også kosmetiske produkter og husholdningskemikalier, der er testet på dyr. For nylig er denne livsstil blevet mere og mere populær, da folk begynder at blive mere bevidste om sig selv og verden omkring dem.

Hvordan får veganere det protein, de har brug for?

Mange forbinder udelukkende protein med kød, men vegetabilske fødevarer har også rigeligt af det. Veganere får deres proteinindtag fra soja, bælgfrugter, nødder, frø, fuldkorn og grøntsager. Kort sagt er det meget muligt at få komplet protein fra plantekilder. Hvilken specifik ret kan tilberedes til en veganer? Tjek nogle af eksemplerne nedenfor for at få en bedre forståelse af, hvad der indgår i en vegansk kost.

Morgenmad: Acai smoothie bowl

Prøv en overraskende kombination af sunde kerner, nemlig quinoa, med kokos og antioxidantrige bær. Kombinationen af ​​blåbær, brombær og acai vil gøre din morgen så meget mere behagelig. Derudover kan smoothien laves på blot et par minutter, så du ikke skal skynde dig bagefter. Denne ret er glutenfri, hvilket er en ekstra fordel.

Morgenmad: Tofu omelet

Hvis du er vant til at starte din dag med æg, så prøv denne tofu-omelet. Det er en fremragende kilde til protein, fibre, vitamin A og C samt kalium, calcium og jern. Du kan bruge inaktiv gær til at give din ret en flot farve og rig smag, samt en kilde til det helt store vitamin B12. For veganere er tilstedeværelsen af ​​dette vitamin af særlig betydning.

Morgenmad: Chiabudding med granatæble og pistacie

Hvis du ikke har prøvet chia endnu, så kom i gang med disse sunde frø med denne opskrift. Chia budding får dig til at føle, at du får en gourmetdessert til morgenmad. Du kan tilberede det om aftenen, og om morgenen vil du straks have en velsmagende og nærende ret, der venter på dig. Den er høj i protein og fiber, hvilket sikrer en langvarig mæthedsfornemmelse.

Morgenmad: Havregrød med spinat, svampe og tofu

Er du ikke så glad for sød mad til morgenmad? Lav lækre, mættende havregryn, der er fyldt med protein fra tofu og fyldt med vitaminer fra spinat og svampe. Dette er en fantastisk opskrift, der også indeholder ti gram fibre – den holder dig mæt hele morgenen. Soltørrede tomater, hvidløg, løg og sort peber giver retten en smagfuld blanding af krydderier, der forvandler traditionel havregryn til en unik ret. Denne morgenmad er også velegnet til dem, der skal til træning bagefter.

Frokost: sandwich med avocado og kikærtesalat

Kan du lide sandwich? Dette er en praktisk snack til frokost på arbejdet eller på farten. Kombiner moset avocado, som giver en cremet konsistens, med kikærter, citronsaft og varm tzili peber. Fuldend salaten med grøntsager - tomater, gulerødder, rødbeder, urter. Denne frokostret er rig på fibre, sundt fedt, vitamin A og fytokemikalier, stoffer, der effektivt bekæmper forskellige sygdomme.

Frokost: salat med bønner, quinoa og mango

Denne salat er let og lækker og kombinerer mangoens sødme med varmen fra jalapeñoen, mens quinoaen og krydderierne fuldender kombinationen. Retten er rig på C-vitamin takket være peberfrugten, og mangoen indeholder også vitamin A. Dette vil give kroppen et boost af antioxidanter, som den skal beskytte mod kroniske sygdomme. En fremragende opskrift velegnet til dem, der kan lide at tilberede mad flere gange i forvejen - salaten holder sig godt i køleskabet.

Frokost: Linsekoteletter med cashewflødesauce

Hvis du har lyst til en burger, men ikke spiser kød, så prøv linsefrikadellerne - du bliver ikke skuffet. Kombinationen af ​​sojasovs, løg, hvidløg og fransk sennep bringer smagen af ​​proteinrige linser til live. Koteletter indeholder mange fibre. Brug cashewnøddedressing med frisk basilikum i stedet for sauce. Linser er nemme og enkle at tilberede, så disse koteletter er velegnede selv til en travl hverdag.

Frokost: sprøde tofu nuggets

Hvis du elsker kyllingenuggets eller fiskefingre, så prøv at bytte dem ud med en vegansk version. Lav lækre sprøde tofu-nuggets – denne opskrift vil med garanti glæde hele familien. Brug fuldkornsbrødkrummer til panering, suppleret med krydderier og inaktiv gær. Disse nuggets er bedre bagte frem for stegte, hvilket gør retten endnu sundere.

Aftensmad: Kikærter og kokos karry

Prøv at ændre en solid indisk karry til en vegansk ret. Det kan tilberedes på mindre end tredive minutter! Kombiner søde kartofler, løg, grønkål, peberfrugt og brune ris - sidstnævnte kan erstattes med quinoa for mere protein. Resultatet er en krydret kombination fuld af fibre, vitamin A, C og K. Kikærter og ris er komplet protein, hvilket er ekstremt vigtigt for kroppen.

Aftensmad: Veganske tostadas

Hvis du er interesseret i det mexicanske køkken, så forkæl dig selv med denne lækre mulighed. Opskriften er baseret på sorte bønner. Sæt den sammen med valnødder, som giver fibre, protein og sunde fedtstoffer. Det er vigtigt at spise en nærende kost, hvis du er på vegansk kost, så bønner er vigtige – de er en god kilde til jern.

Aftensmad: Linse tikka masala

Vil du lave en vegansk middag uden at bruge en masse tid på at forberede dig? Hvad kunne være nemmere end blot at blande alle ingredienserne i en slowcooker og komme hjem til den lækre aroma af karry? Tikki masala er en god ret, der kan være helt vegansk. Hvis du elsker indisk mad, vil du bestemt ikke blive skuffet. Brug linser og grøntsager. Derudover er det værd at vide, at indiske krydderier er yderst gavnlige for helbredet.

Aftensmad: pilaf med bagt zucchini

En alsidig og lidt sød grøntsag som zucchini er perfekt til pilaf. Bare bag den med olivenolie og krydderier. Pilaf kan ikke laves med ris, men med farro - dette er et storslået korn, der vil være klar på kun femten minutter. Tilføj lidt smag til din ret med karry og koriander. Næste dag bliver pilaf kun mere velsmagende, så du kan forberede retten i reserve. Den har en masse fibre, næringsstoffer, vitamin A og K.