Der er næppe en eneste familie i slaviske lande, der kan undvære borsjtj. Dette er en meget velsmagende ret. Lad alle have deres egen idé om, hvordan man laver borscht eller uden kød overhovedet), deres egne tricks og forskellige sammensætning af yderligere ingredienser - retten forbliver den samme, kun hver gang den får nye smagsnuancer. Nogle kulinariske teknikker og komponenter inkluderet i kålsuppe forbliver dog uændrede.

Hemmeligheder af lækker borscht

På trods af detaljerne om, hvordan man tilbereder okseborscht, du har til hensigt at tilføje, hvilke grøntsager du vil tilføje, undtagen kål, rødbeder, gulerødder og løg, skal du huske hovedreglerne.

1. Hvis du ønsker at få en rødbedeskygge af borsjtj, så tag bordbeder. Hvis du vil have en markant rød, så køb suppe, som bliver næsten hvid, når den koges (og mere tomater eller pasta).
2. Ingen lækker borscht med oksekød har brug for en stor mængde krydderier og krydderier - kun peber, hvidløg og laurbærblad. Når du er klar, tilsæt grønt - og det er nok. Ellers vil lugten og smagen slet ikke være borscht.
3. For at gøre okseborscht velsmagende, med ikke overkogte, men ikke for hårde ingredienser, tilsættes sure ingredienser som rødbeder drysset med eddike, tomater eller surkål (der findes sådanne opskrifter!) senere end de andre ingredienser.
4. Du skal tilsætte salt og smage til med hvidløg, inden du slukker for varmen. Så vil grøntsagerne i borschten forblive stærke, og borsjten i sig selv vil ikke overdøve hvidløgsduften.

Det vigtigste er bouillonen

Kvaliteten af ​​din ret afhænger i høj grad af den. Bouillonen skulle vise sig at være meget rig, især da den udvalgte spækskorpe ikke dannes på bouillonen, selv når den er kølet ned. Derfor kan spørgsmålet om, hvad man skal bruge til borscht, besvares utvetydigt: indtil du bliver træt af det. Men ikke mindre end to timer! Hold varmen på et minimum, så der dannes mindre skum. Og sørg for at fjerne den, der vises. For at sikre, at bunden af ​​din borsjtj er gennemsigtig og ikke uklar, skal du putte uskårne gulerødder og løg i den - de smides derefter væk. Inden afslutningen af ​​madlavningen, cirka ti minutter, tilsættes krydderier: laurbær og peberkorn. De går derefter i skraldespanden sammen med de kogte grøntsager. Og selvfølgelig, før yderligere handlinger, skal bouillonen anstrenges.

Grundopskrift

Hvis du endnu ikke ved, hvordan man laver okseborscht, så start med den enkleste opskrift. Vi har allerede behandlet bouillonen, så vi springer dette trin over. Vi bemærker blot, at kødet skal fjernes, skæres i stykker og tilbage i gryden til sidst. Rødbederne koges i en separat beholder. Hvis den er for stor, skæres den i halve. Gør det samme med kartofler, gulerødder og kål, kun de kan koges i en fælles beholder. Grøntsager skæres i strimler (kartofler kan være tern). Løgene hakkes fint og pocheres i vegetabilsk olie; Når løget bliver næsten gennemsigtigt, tilsæt tomatpure og lad det simre i flere minutter. Tilbage er blot at kombinere alle ingredienserne i en gryde, tilsætte salt og varme op. Traditionelt serveres denne første ret med krydderurter og creme fraiche.

russisk borsh

Dens karakteristiske træk er, at den er lavet af oksekød i russisk stil - hvilket betyder, at du ikke putter hakkede kartofler i den. Det er tilladt at introducere den med kogte hele knolde eller skiver allerede ved servering. Bouillonen er overvejende oksekød, men mange husmødre kombinerer oksekød med svinekød og roser resultatet. Når bunden er klar, tages kødet ud, skæres og smides tilbage. Når det koger igen, tilsættes strimlet kål til det er helt færdigt. Skær samtidig løg, rødbeder, rodpersille (eller selleri) og gulerødder – alt undtagen løget i tynde strimler. Grøntsager kommes i en gryde eller dyb stegepande, hvori der hældes solsikkeolie og et halvt glas bouillon. De vil simre i omkring tyve minutter. Efter halvdelen af ​​den tildelte tid tilsættes tomater i tern, lidt eddike og sukker - mens du tilføjer sidstnævnte, smag hele tiden til for ikke at blive oversødt. Når grøntsagerne er kogt, hældes stegningen i gryden, borschten koges lidt mere, slukkes og lader sig trække. Du kan ringe til frokost!

ukrainsk borsch

Hvis du er specielt interesseret i, hvordan man laver oksekødsborscht i henhold til opskrifterne i dette land, gør dig klar til at tilføje svinefedt til det - du kan ikke undvære det. Et andet særpræg er bønnekomponenten i retten. Det er værd at være særlig opmærksom på: nogle husmødre koger bønnerne separat, men de fleste insisterer på at tilberede dem sammen, så borscht viser sig mere duftende. Bønnerne lægges i blød, gerne natten over. Derefter drænes vandet, og bønnerne tilsættes bouillonen cirka halvvejs i kogetiden. Løg, rødbeder og gulerødder hakkes, kommes i en stegepande og steges. Når løget begynder at blive gennemskinnet, tilsættes tomater, malet til en frugtkød (eller tomatpuré), peberfrugt skåret i strimler, lidt bouillon, og dressingen simrer i ca. 15 minutter. På dette tidspunkt tilsættes kartofler i tern bouillon: cirka fem minutter efter kogning tilsættes dressingen, mere et dusin senere - strimlet kål. Lige før du tager det af varmen, tilsæt spæk, revet med hvidløg og salt. Lad borsjten stå i mindst 10 minutter, dækket med låg og komfuret slukket, for at gøre det mere velsmagende.

Nogle præciseringer

Moderne ukrainske kvinder har ændret opskriften på mange måder. Så i stedet for at male hvidløg og svinefedt skærer mange mennesker deres foretrukne ukrainske produkt i terninger, blander det med vegetabilsk olie og laver en dressing med blandingen. Hvidløget presses gennem en presse og lægges i gryden, inden det slukkes. I den gamle originale ukrainske opskrift indgik også mel - det blev tilsat stuvede grøntsager. Nu er denne komponent blevet helt opgivet. Og bønner lægges nu i borscht, og også hvis der laves en fastelavnsret - ikke med bouillon, men med bønnebouillon, eller hvis der tilberedes kålsuppe med svampe (den såkaldte Karpater-opskrift). Du kan prøve at tilberede enhver mulighed.

Sådan tilberedes borscht i en langsom komfur

Som altid er denne enhed fantastisk! Desuden kan borscht med oksekød i en langsom komfur tilberedes på to måder. Bouillonen koges traditionelt ved hjælp af en af ​​dem, og selve retten tilberedes på basis af den i "suppe" -tilstand. Ifølge den anden koges kødet ikke separat. Hvis du vælger sidstnævnte metode, skal du til basen bruge udbenet kød, der koger hurtigt. For eksempel bryst. Den skæres i portioner, inden den sendes til skålen. De resterende ingredienser tilberedes på samme måde som opskriften på "gryden". Først, i stegetilstand, uden låg, lad løgene koge i tre minutter. Derefter tilsættes gulerødder i samme tid, og i slutningen - rødbeder, i et par minutter. Dernæst går tomatpasta ind i dressingen, og efter 3 minutter slukker tilstanden. Kød, kartofler og kål lægges ovenpå, vand med krydderier hældes på, låget lukkes og "suppen" tændes i en halv time. Før du kalder til bordet, prøv kødet. Hvis det er for svært, så forlænge tiden.

Nu ved du, hvordan man laver mad på meget forskellige måder (billedet viser tydeligt dette), hvilket giver ikke kun velsmagende, men også appetitvækkende resultater.

Borscht er det første, mange af os tænker på, når vi hører ordet suppe. En af de mest populære supper, der findes i både russisk og ukrainsk køkken, såvel som køkkenet i mange østeuropæiske lande. Selvom der er forskelle i opskrifter og navne, er det vigtigste, de altid har til fælles, den vigtigste vegetabilske ingrediens er rødbeder. Uanset om det er lækker borsjtj med kød eller magert, med kål eller bønner, vil den rigtige røde borsjtj altid være med rødbeder. Det er det, der gør ham speciel og elsket.

Vi forbinder altid borsjtj med en hjemmelavet middag, mor eller bedstemor i køkkenet og de unikke aromaer af kød og grøntsager. Jeg kender mange mennesker, hvis yndlingssuppe er borscht. Og jeg kan forstå deres følelser. Forresten har hver familie sine egne tricks og ejendommeligheder ved at tilberede lækker borscht. Nogle tilføjer peber, nogle tilføjer citronsaft, grøntsager tilsættes i forskellige sekvenser, tomater og krydderier, hvidløg, dumplings, svinefedt. Det er varieret og kan få dit hoved til at snurre.

For nylig talte jeg om versionen af ​​borscht, og i denne artikel vil jeg vende mig til borscht med kød, min favorit. Og jeg tror, ​​at mange vil være enige med mig.

Den nemmeste opskrift på at lave borscht med oksekød

Først og fremmest vil jeg fortælle dig, hvordan man laver lækker borscht med kød i oksekødsbouillon. Oksekød er magert, velsmagende og sundt, rigt på jern og proteiner og indeholder også B-vitaminer. Selvfølgelig behøver du ikke koge en knogle, men hvis du har et stykke kød med en lille knogle, vil bouillonen helt sikkert blive fremragende, tyk og rig, men ikke fedtet. Derfor kan borscht med oksekød betragtes som en sikker skål til din figur, det vigtigste er ikke at bruge for meget vegetabilsk olie, når du forbereder stegningen.

Til borsjtj skal du bruge:

• oksekød - 400-500 g (evt. med ben),
• rødbeder - 1 stor (eller 2 små),
• kål - 300 gram,
• kartofler - 3-4 stykker,
• gulerødder - 1-2 stykker,
• løg - 1 stykke,
• tomatpure - 2 spiseskefulde uden top,
• hvidløg og krydderurter efter smag,
• laurbærblad - 1-2 stk,
• vegetabilsk olie - 2-3 spiseskefulde,
• salt, peberkorn.

Forberedelse:

1. Lækker borscht med kød starter altid med tilberedning af bouillon. Det er nødvendigt at skylle kødstykket grundigt, fjerne eventuelle knækkede knogler og sætte det til at koge over medium varme. Under tilberedningen skal du sørge for konstant at skumme alt skum, der dukker op fra vandoverfladen. Hvis du ikke fjerner det, vil bouillonen være uklar og ikke velsmagende. Skum er et protein, der frigives fra kød ved opvarmning. Så snart vandet koger reduceres varmen til medium eller lidt lavere, så der ikke er nogen aktiv kogning, men kun sjældne bobler. På denne måde vil oksekødet næsten simre i vandet, og du får en meget velsmagende bouillon. Madlavningen kan tage alt fra to til tre timer, afhængigt af hvilken del af slagtekroppen du har brugt. Tjek om det er færdigt ved at tjekke kødets mørhed.

2. Når kødet er blevet blødt, kan du tage det ud af gryden for at køle af. Lidt senere skæres det i små stykker, der vil være praktiske at spise. I mellemtiden begynder vi at tilføje grøntsager. Skræl kartofler, rødbeder og gulerødder. Skær straks kartoflerne i tern og kom dem i en gryde med kogende vand. Branden kan nu øges. Kog kartoflerne i 10 minutter.

3. Mens kartoflerne koger skæres kålen i tynde strimler. Gør den ikke for lang; stykkerne skal passe i en spiseske, så det er praktisk at spise den færdige suppe. Sæt kålen til at koge 10 minutter efter kartoflerne. Og kog i yderligere 10 minutter.

Har du efterårs- eller vinterkål, tager den længere tid at tilberede og er mere sej. I dette tilfælde kan den placeres med eller foran kartoflerne.

4. På dette tidspunkt skal du sætte en stegepande på ilden med en lille mængde vegetabilsk olie. Hak løget fint og hæld det i bradepanden. Steg løget til det bliver gennemsigtigt og lige begynder at blive lidt gyldent.

5. Den næste grøntsag går også i stegning i en stegepande. Dette bliver en gulerod, den skal rives på et groft rivejern. Gør dette i forvejen, så løgene ikke bliver overstegte, mens du river det. Tilsæt de revne gulerødder til løgene og fortsæt med at sautere under konstant omrøring. Gulerødderne og løgene skal blive bløde, men ikke brune. En stegt skorpe vil ødelægge smagen af ​​suppen.

6. Når gulerødderne bliver lidt bløde og skifter farve, er det tid til at tilføje de revne rødbeder og tomatpure. De skal lægges sammen, fordi rødbeder, når de koges, begynder at miste deres rige bordeauxrøde farve, og syren i tomatpasta forhindrer denne proces og fikserer farven. Nogle kokke tilføjer eddike eller citronsyre til suppen for at fikse farven, men denne gang nøjes vi med tomatpure.

7. Bland grøntsagerne godt sammen med tomatpuréen og skru ned for varmen under bradepanden. Kog nu ved svag varme, indtil rødbederne er lidt bløde. Du kan dække med låg og simre grøntsagerne let.

8. Mens stegen koger, tjek kartofler og kål. Brug en ske til at fange et stykke grøntsager og prøv at skære dem med en kniv, hvis det skærer let og ikke knaser, så er de klar. Det er tid til at returnere det kogte kød, skåret i stykker, i den forberedende borscht.

9. Grøntsagerne koges, stegningen er klar. Det er tid til at forbinde dem. Overfør stegen til den kogende bouillon med grøntsager og rør grundigt rundt. Kog i yderligere 5-7 minutter. Salt borschten efter smag, tilsæt et laurbærblad og, hvis det ønskes, et par peberkorn. Sluk derefter for komfuret, dæk suppen med et låg og lad den trække i 15-20 minutter.

10. Hvis du vil give smag til vores lækre borsjtj med kød, så hak friske krydderurter og hvidløg fint. Tilsæt suppen og rør rundt. Du kan tilføje krydderurter og hvidløg til tallerkenerne ved servering.

Nå, vores okseborscht er klar. Du kan hælde det på tallerkener, tilføje creme fraiche eller krydderurter efter smag. Tag frisk rugbrød frem og inviter alle til bords.

God appetit!

Borscht med svinekød ribben - trin-for-trin opskrift

Hvis jeg vælger, hvad jeg skal tilberede lækker borsjtj med kød fra, så vil jeg på andenpladsen efter oksekød have svineribbe. Men ikke røget, som vi bruger til, men rå. Af dem vil vi lave en god, solid bouillon til borscht, det vil være korrekt og rigt, fordi ribben består af kød og ben, og knoglen er som bekendt den bedste ven af ​​en velsmagende bouillon.

Du får brug for:

• svineribben - op til 1 kg,
• rødbeder - 1 stykke (stort),
• kartofler - 3-4 stykker,
• gulerødder - 1 stykke,
• løg - 1 stykke,
• tomatpure - 2 spiseskefulde,
• kål - 250-300 gram (1/4 kålhoved),
• hvidløg - 2-3 fed,
• grønt efter smag,
• laurbærblad,
• salt og peber efter smag.

Forberedelse:

1. Skyl svineribben grundigt i rindende vand. Del derefter i stykker, skær mellem ribbenene for at efterlade en ribben pr. stykke. Ribben, der er for lange, kan skæres i to, men sørg så for at skylle kødet igen, så der ikke bliver knoglestykker tilbage. Varm en stegepande op og steg ribbenene på begge sider, indtil de er let brune i 5 minutter. Hæld derefter vand i gryden og lad dem koge i cirka 1 time. Let stegt kød vil give bouillonen en gylden farve og en behagelig smag.

2. Mens kødet koger, kan du forberede alle grøntsagerne. Kålen pilles fra de øverste blade og hakkes i små strimler. Skræl kartoflerne og dæk dem med koldt vand, så de ikke bliver mørke. Skræl rødbeder og gulerødder og riv dem på et groft rivejern. Hak løget i små firkanter. Pil hvidløget og hak det fint.

3. Når kødet er stegt, tages det ud af gryden og stilles til side. Vi tilføjer det tilbage til suppen senere, når grøntsagerne er kogt.

4. Skær kartoflerne i tern og tilsæt til den kogende bouillon for at koge i 5-7 minutter.

5. Prøv kålen, hvis den er sej fra de sene varianter, så sæt den til kogning 10 minutter efter kartoflerne. Er det ung sommerkål, så tilsæt kålen efter stegning og kog kun 7-10 minutter.

7. Læg løget i en stegepande med opvarmet olie og steg det blødt, tilsæt derefter gulerødder og rødbeder. Bland alt godt og reducer varmetemperaturen. Svits grøntsagerne ved middel varme under omrøring i 10 minutter.

8. Tilsæt tomatpuré til stegningen, rør rundt og steg i yderligere 5 minutter. Tomatpasta vil give grøntsager en rød farve og en karakteristisk lugt. Det er vigtigt ikke at skrue op for varmen, ellers bliver alt gennemstegt og smagløst.

9. Når kålen og kartoflerne i gryden er klar til at stege, skal de blive blødere. Tilsæt stegen til suppen og rør rundt. Kog i yderligere 10 minutter ved svag varme, indtil det bare bobler i stedet for aktivt at simre. Herefter kan du tilføje hvidløg og krydderurter. Salt og peber suppen, tilsæt laurbærblad.

10. Smag alle grøntsagerne til, de skal være klare og bløde. Tag derefter gryden af ​​varmen, vend svineribben tilbage til borscht og dæk med låg. Lad suppen trække i 25-30 minutter. I løbet af denne tid vil den køle lidt ned og blive mættet med aromaer og smage af alle ingredienserne.

Du kan servere den til bordet!

Ukrainsk borsjtj med svinekød og bønner - videoopskrift

Da vi overvejer de lækreste måder at tilberede borscht med kød på, bør vi ikke tabe ukrainsk borsjtj af syne. Det er nødvendigvis kogt i kødbouillon og med kødstykker. Til dette vil vi også tilføje peberfrugter og bønner, det er de vigtige ingredienser i ukrainsk borsjtj. Den korrekte madlavningsopskrift hjælper dig med at lave rigtig velsmagende borscht, og for ikke at lave nogen fejl, er det bedst at se en meget detaljeret og visuel video. Glem ikke at forberede en forretter af svinefedt med hvidløg og tilsæt en skefuld creme fraiche. Konsolidering!

Lækker borscht med kød og grøntsager - trin for trin opskrift

Det ser ud til, at hvad der kan tilføjes til borscht med kød for at gøre det endnu lækrere, udover standardsættet med grøntsager eller bønner, som i den ukrainske borscht-opskrift. Det viser sig, at sellerirod og pastinak vil hjælpe os med at berige smagen. Disse rødder er ikke så svære at finde, og desuden dyrker mange af os dem i vores egen have. Jeg foreslår, at du tilbereder borsjtj efter denne opskrift og derefter vurderer forskellen. Tro mig, du vil også elske denne mulighed.

Du får brug for:

• svinekød eller oksekød med ben - 1-1,3 kg,
• kartofler - 3-4 stk.
• gulerødder - 1 stykke,
• rødbeder - 1 stk,
• pastinak - 1 stykke,
• selleristængler - 2 stykker,
• løg - 2 stk.,
• sød peber - 1/2 stk (eller lille),
• tomater - 400 gram (dåse i deres egen juice),
• tomatpure - 1,5 spiseskefulde,
• krydret adjika - 1 tsk,
• hvidløg - 2 fed,
• malet koriander - 0,5 tsk,
• sukker - 1 tsk,
• laurbærblad - 1-2 stk,
• vegetabilsk olie 2-3 spiseskefulde,
• salt og sort peber efter smag.

Forberedelse:

1. Lækker borscht med kød starter med kød. Tag stykker med ben til madlavning. Det kan være enten okse- eller svinekød, den eneste forskel vil være i den tid kødet er tilberedt. Oksekød koger i omkring 2-2,5 timer, svinekød - 1-1,5 timer. Skyl kødet under rindende koldt vand for at fjerne eventuelle knoglerester, kom derefter i en gryde og dæk med koldt vand. Dette er vigtigt, aldrig varmt. Sæt det nu på komfuret og kog. Mens det koger, kommer der gråt skum, som skal fjernes, så bouillonen er klar.

2. Så snart kødet koger, lægges to selleristængler og et lille løg uden skræl i gryden. Fortsæt med at tilberede kødet, indtil det er helt gennemstegt.

3. Mens bouillonen koger, skal du forberede alle de vegetabilske ingredienser. Skræl rødbeder, kartofler, gulerødder, pastinak og løg. Riv gulerødder, rødbeder og pastinak. Skær kålen i tynde strimler. Skær den søde peber i tynde strimler. Skær løget i firkanter eller kvarte ringe. Skær kartoflerne i mellemstore tern og dæk dem med koldt vand, så de ikke bliver mørke.

Tomater skal også forberedes på forhånd, hvis du har friske. De skal overhældes med kogende vand og huden fjernes. Riv eller kværn derefter med en blender ved lav hastighed til en pasta.

4. Når kødet er tilberedt, fjernes løg og bladselleri fra bouillonen. De var kun nødvendige for smagen og aromaen af ​​bouillonen. Nu kan du smide dem væk.

5. Tag også kødet af panden. Lad det køle lidt af, skil derefter frøene fra og skær resten i små stykker.

6. Varm vegetabilsk olie i en stegepande over middel varme og tilsæt først løget. Steg det i bogstaveligt talt 2 minutter.

7. Tilsæt nu de revne gulerødder og steg i yderligere 2-3 minutter under omrøring.

8. Peberfrugter gå i gryden næste. Fortsæt med at sautere grøntsager i yderligere 2 minutter.

9. Tilsæt nu de revne rødbeder. Reducer varmen til lav og lad grøntsagerne simre i 5 minutter.

10. Efter fem minutters simring tilsættes tomaterne i deres juice sammen med juicen (eller de friske revne) og tomatpureen. Bland alt godt.

11. Tilsæt aromatiske og smagfulde krydderier til stegen. Kværnet koriander, adjika og en skefuld sukker. Rør alt sammen og lad det simre ved svag varme i yderligere 5 minutter.

13. Tilsæt straks den hvide pastinakrod. Hvis du ikke har det, er det ikke en big deal, du kan lave mad uden, bouillonen vil bare have en lidt anden smag. Tilsæt to laurbærblade og kog videre. Så snart det koger, fjern skummet, der kommer frem, nu vil kartoflerne producere det. Efter kogning koges i 5-7 minutter, indtil kartoflerne er halvt kogte.

14. Fisk laurbærbladet op og tilsæt kålen. Kål skal koges alt efter hvor fast sorten er. Ungkål koger meget hurtigt, men senvinterkål skal simre i mindst 10 minutter. Det er bedst at prøve kålen rå, og så under tilberedningen, for at forstå, hvornår den er klar.

15. Når kålen er næsten klar, tilsættes stegen og koges ved svag koge med små bobler i yderligere 5 minutter. Nu kan du tilføje hvidløg for at gøre den lækre borscht med kød endnu mere aromatisk.

16. Tilsæt nu finthakket grønt. Dæk med låg og lad det trække i 20-25 minutter. Borschten vil ikke miste sin temperatur, men samtidig vil den være vidunderligt mættet med aromaer.

Nå, vores lækre borscht med svinekød og forskellige grøntsager er klar. Det er tid til at tjene. Glem ikke creme fraiche og frisk brød. Spis en god frokost med din familie!

Navy borscht - lækker videoopskrift med kødbouillon og røget kød

Til sidst kan jeg ikke lade være med at nævne denne lækre opskrift på borsjtj med kød. Navy borscht tilberedes ikke kun med kogt kød og bouillon, men også med tilsætning af aromatisk, gyldenbrunt røget kød. Har du allerede forestillet dig denne smag og lugt? For elskere af røget kød er denne borscht kun en gave fra Gud, tro mig, jeg er en af ​​dem. Klassisk borscht er bestemt uden for konkurrence, men dette er en værdig sort.

Til madlavning skal du bruge produkter, der allerede er kendt af os, du kan se deres liste i begyndelsen af ​​artiklen i opskriften på borsjtj med oksekød. Men ud over kød på benet, hvorfra vi vil lave en solid bouillon, vil røgede ribben eller skafter deltage i forberedelsen. Rødbeder, kål, gulerødder, kartofler – alle disse yndlingsgrøntsager er på plads.

Hvis sulten har overmandet dig, er der ikke noget nemmere end at stille den med en tallerken solid og rig borscht med oksekød. Rød, dufter af hvidløg og krydderurter. Hvem ville nægte? Hver husmor har sin egen opskrift på borscht. Og selvom du gentager en andens opskrift, bliver slutresultatet en helt individuel smag. Denne ret er så magisk)).

I dag vil jeg fortælle dig, hvordan jeg selv forbereder denne borscht. Antallet af ingredienser vil ikke overraske nogen, men jeg har min egen forarbejdningsmetode. Det er godt at tilføje pastinakrod til borsjtj, jeg kan godt lide dens duft. Men i vores område er det nærmest en delikatesse. Så jeg køber en blanding af tørrede grøntsager og krydderurter og kommer ud af situationen.

For at forberede lækker borscht med oksekød, tag følgende produkter.

Det er bedre at tage kødet på sukkerben, men jeg har et almindeligt stykke uden ben - det har vi, som man siger. Skyl kødstykket med varmt vand. Hæld koldt i, bring det i kog og skum alt skum af. Lad koge i halvanden time. Jeg gør det forkert og tilsætter grøntsagsblandingen på dette tidspunkt, selvom vejledningen siger, at den tilsættes til allersidst. Men på denne måde bliver bouillonen mere velsmagende, og kødet tilberedes i denne duftende væske. Salt godt, det er vigtigt.

Det er den blanding, jeg tilsætter efter min smag.

Mens kødet koger, tilberedes de stuvede grøntsager. Jeg stuver alt undtagen kartofler og kål.

Hak løget meget fint. Der er folk, der ikke kan lide kogte løg i de første retter. Det er præcis sådan, jeg har det med det. Grofthakkede løg tilsat manti og tærter irriterer mig ikke, men jeg kan ikke spise store firkanter af løg, der flyder i supper og borscht. Derfor hakker jeg det så småt som muligt. Jeg putter straks halvdelen i bouillonen, og lader den anden halvdel stå til stegning og stuvning med grøntsager.

Skær rødbederne i tynde strimler, ikke tykkere end en tændstik. Rivjernene i foodprocessoren knuser grøntsagerne, presser den ønskede saft ud, og håndskæring giver det bedste resultat.

Steg løget i vegetabilsk olie, tilsæt hakkede rødbeder og steg alt igen, indtil det har en karakteristisk lugt, pas på ikke at brune grøntsagerne for meget.

Tilsæt hakkede gulerødder og sød peber. Steg under omrøring, 5 minutter.

Tilsæt alle krydderierne, salt, sukker og laurbærblad. Hæld et halvt glas vand i og lad det simre under låg til vandet koger.

Når rødbederne bliver bløde, kan du tjekke dette ved at presse stykkerne med en ske, tilsætte fortyndet tomatpure og presset hvidløg til grøntsagerne. Jeg havde hjemme-dåsetomater med rød peberfrugt. Lad det hele simre sammen i 3 minutter. Hvis tomatpureen ikke er sur, kan du tilsætte citronsaft eller lidt eddike. Dette vil fikse den røde farve på rødbederne og tilføje en behagelig surhed til borscht. Stegen til borsjten er klar. Sluk for varmen og lad den stå tildækket.

Så snart kødet er blevet blødt, tilsæt finthakkede kartofler til bouillonen og kog dem til den ønskede blødhedsgrad, jeg kan godt lide dem kogte. Nye kartofler koger hurtigt.

Så kommer turen til kål. Jeg har den ung, den koger i et par minutter.

Fjern kødet fra bouillonen, del det i portioner og kom det tilbage i gryden.

Tilsæt den tilberedte steg til borschten, rør rundt og lad simre i 5 minutter. Juster på dette tidspunkt borscht med oksekød for salt, sukker og syre. Sluk for varmen og lad det trække i et par minutter.

Server borscht med creme fraiche og krydderurter, spæk og hvidløg. God appetit!

Denne version af den rige populære ukrainske ret er den mest elskede af de fleste. På trods af at det vil tage lidt længere tid at forberede, og det koster mere. Oksekød giver bouillonen en unik, genkendelig smag, og kødet i borscht går ikke tabt, som kylling, og bliver ikke smagløst og tørt, som svinekød.

Forbered en lækker rig borscht med oksekød på benet, det viser sig virkelig lækkert. Dine børn vil spise denne første ret, kombineret med sort brød og frisk creme fraiche, med samme fornøjelse, som de sluger dessert.

Ideelt set skal du vælge oksekød med sukkerben, men oksekødssuppesæt eller ribben vil fungere.

Let

ingredienser

• Kartofler - 500 g;
• Oksekød på benet - 450 g;
• Løg - 2 stk.;
• Gulerødder - 1 stk.;
• Rødbeder - 1 stk.;
• Hvidkål - 200 g;
• Tomatjuice - 300 ml;
• Vegetabilsk olie - 4 spsk;
• laurbærblad - 2 stk.;
• Salt og peber efter smag.

Forberedelse

Det første trin er at forberede oksekødsbouillonen. Skyl kødstykket grundigt og fyld det med koldt vand. Stil gryden over medium varme. Under tilberedningen skal du sørge for at fjerne det grå skum fra overfladen af ​​bouillonen, ellers bliver det snavset og uigennemsigtigt. Kog oksekødet i 1,5 time efter kogning, tilsæt derefter 1-2 løg og 1/3 gulerødder, skåret i mellemstore tern. Kog med grøntsager i yderligere 30 minutter. Bliv ikke overrasket over, at vi laver mad så længe, ​​at du ikke kan få en rig smag på kort tid.

Ingen tvinger dig til at stå over gryden hele tiden, passe på dig selv, lade bouillonen koge. Du kan lave mad på forhånd og begynde at lave mad fra næste trin om morgenen.

Mens bouillonen koger, forbereder du grøntsagsdressingen til borscht. For at gøre dette skal du skrælle løget og skære det i små tern. I forvarmet vegetabilsk olie i en stegepande, steg løget, indtil det er blødt og gennemsigtigt. Hak gulerødderne på et groft rivejern og kom dem i bradepanden med løgene. Hak derefter rødbederne på samme måde og tilsæt de ristede grøntsager. Kog det hele sammen ved moderat varme i 10 minutter, rør af og til for at forhindre, at grøntsagerne brænder på.

Efter dette tidspunkt hældes tomatjuice i gryden med grøntsagerne, tilsæt salt, kværnet sort peber og lad det simre i yderligere 10 minutter, indtil en tredjedel af væsken er fordampet. I stedet for tomatjuice kan du tilføje 1 spsk. tomatpure og tilsæt lidt vand eller bouillon fra gryden i gryden. Dette vil gøre dressingens smag og farve mere intens.

Skær kartoflerne i tern. Hak kålen fint med en skarp kniv.

Imens er bouillonen klar. Fjern oksekødet og afkøl kødet til udskæring. Fjern løghalvdelen og gulerødderne fra gryden. De kan hakkes fint og tilsættes suppen sammen med dressingen. Læg de hakkede kartofler i gryden.

Kartoflerne koger i cirka 7-8 minutter efter kogning. Tilsæt derefter hvidkål i gryden. Bring borschten i kog og kog i 5 minutter, indtil kålen bliver helt blød.

Befri kødet for ben og fedt og skær det i tern. Læg i gryden med grøntsagerne, vi behøver ikke længere knoglerne.

Hæld grydedressingen i gryden. Tilsæt salt efter smag og kog i 5 minutter ved laveste varme. Inden afslutningen af ​​tilberedningen tilsættes et laurbærblad og et par ærter af allehånde.

Tag gryden med okseborscht af varmen og sørg for at lade den trække under lukket låg i 20 minutter. Herefter fjernes laurbærbladet og hældes på tallerkener.

Server borsjtj i portioner med creme fraiche, et fed hvidløg og rugbrød. God appetit!

Madlavningstips:

• Bouillonen til suppen bliver mere velsmagende og mere aromatisk, hvis du koger den på benet. Den bedste mulighed for borscht ville være oksekødsribben. Du kan også koge bouillonen ved hjælp af oksekød. Dette vil gøre det federe og rigere.
• For at gøre borscht meget rig på farve og let sur, tilbered rødbederne separat fra andre produkter. Slib det på et rivejern, og læg det derefter i en stegepande med en lille mængde vegetabilsk olie. Tilsæt lidt vand eller bouillon og lad det simre i 5 minutter. Hæld derefter 1 spsk i gryden. almindelig eddike og rør godt rundt. Sluk for varmen og tilsæt straks suppen. Denne teknik giver dig mulighed for at give borsjten en meget lys rødbedefarve, der ikke falmer under madlavningen.

Hver familie har sine egne yndlingsretter, som tilberedes oftere end andre og altid spises uden at efterlade spor, både voksne og børn elsker dem. Borscht med oksekød, tilberedt efter vores trin-for-trin klassiske opskrift med fotos med frisk kål og rødbeder, vil samle hele familien ved middagsbordet. I dag tilbyder vi en gennemprøvet tilberedningsmetode, som vores bedstemødre har givet os i arv, og det er nok derfor, den bliver så velsmagende.

Borscht kan tilberedes på forskellige måder og opskrifter, men kogt i bouillon med oksekød på benet - meget velsmagende, rig, duftende appetitvækkende for hele huset. Okseborscht er ret nærende og tilberedes bedst med friske grøntsager, så vil det overgå dine forventninger. Vores enkle opskrift hjælper dig med at forberede denne slaviske ret, følg omhyggeligt trin-for-trin instruktionerne, og du vil lære alle hemmelighederne bag lækker borscht.

Ingredienser:

• Oksekød - 300 gr.
• Kartofler - 5-6 stk.
• Gulerødder (mellem størrelse) - 1 stk.
• Rødbeder (lidt mindre end gennemsnittet) - 1 stk.
• Bulgarsk sød peber - 1 stk.
• Løg (mellemstørrelse eller 1 stor) - 2 stk.
• Mellemstor kål - 1/6 af et kålhoved
• Friske tomater - 5-6 stk.
• Vegetabilsk olie - 50 gr.
• Smør - 20-30 g.
• Salt - 1 spsk. l.
• Laurbærblad - 5 stk.
• Tør dild - 1 spsk. l.
• Vand - 4 l.

Kalorieindhold af borscht med oksekød

Kalorieindholdet og næringsværdien af ​​oksekødsborscht beregnes pr. 100 gram af en færdig ret tilberedt med stegte grøntsager. Tabellen viser gennemsnitsdata, som du kan bruge som vejledning. For at finde ud af, hvor mange kalorier der er i borscht med oksekød og creme fraiche, er du velkommen til at tilføje antallet af kalorier, der er indeholdt i de anvendte mejeriprodukter, til det givne tal.

Ikke enhver husmor kan tilberede velsmagende borscht. Denne opskrift fortæller dig, hvordan du tilbereder lækker oksekødborscht og afslører i detaljer alle hemmelighederne ved madlavning. Du kan erstatte nogle af de brugte ingredienser, da ikke alle husmor måske har dem ved hånden. Hvis det er svært for dig at finde friske tomater, kan du erstatte dem med 1 kop tomat eller 1,5 - 2 spsk. l. tomatpuré, fortyndet i 200 ml. vand. I stedet for tør dild kan du bruge frossen (alt efter årstiden) eller 5-6 kviste frisk, hvilket vil være ideelt.

Lad os komme i gang med at lave denne unægteligt lækre okse- og roe-suppe.

Hvordan og hvor meget skal man tilberede oksekød og bouillon til borscht

Først og fremmest skal vi forberede en rig oksekødsbouillon.

Trin 1.

For at gøre dette skal du tage en stor gryde, placere godt vasket oksekød i det (du kan bruge bryst, men bedre kød på benet), fyld det med koldt vand og sæt det på høj varme. Der er ingen grund til at dække med låg.

Så snart bouillonen koger, skru ned for varmen og opsaml skum over hele overfladen. Skru derefter ned for blusset, men grydens indhold skal koge under låg. Det vigtigste spørgsmål, der bekymrer mange nybegyndere kokke er: "Hvor lang tid tager det at tilberede oksekød til borsjtsj?"

En god rig bouillon opnås på 30 - 40 minutter. Det kræver ikke opmærksomhed på sig selv under madlavningen. På dette tidspunkt kan du begynde at forberede grøntsagerne.

Trin 2.

Mens bouillonen koger, vask og skræl grøntsagerne.

Trin 3.

Skrællede kartofler hældes med vand, gulerødder og rødbeder rives på et rivejern med store huller (du kan bare hakke dem i strimler, hvis du ikke har et rivejern).

Trin 4.

Skær løget i små tern.

Trin 5.

Kålen hakkes fint.

Trin 6

Peber skæres i strimler.

Trin 7

En tomat skåret i tern.

Trin 8

Resten nedbrydes med en blender eller ledes gennem en kødhakker.

Trin 9

Begynd nu at forberede stegesuppen til borsjtj. Varm vegetabilsk olie i en stegepande over høj varme, tilsæt smør og løg.

Trin 10

Steg løget i 4 - 6 minutter, rør rundt, tilsæt gulerødder. Lad det simre i yderligere 5 minutter.

Trin 11

Hæld tomatpuré i bradepanden og tilsæt tomat i tern. Svits med tomat, under omrøring ikke særlig ofte, i 15-20 minutter.

Trin 12

I løbet af denne tid, skær kartoflerne i strimler og kom dem i kogende bouillon.

Trin 13

Stegningen anses for færdig, når klar olie begynder at skille sig fra grøntsagerne i bradepanden. Indholdet af bradepanden overføres også til bouillonen.