Ærtesuppe. Forberedelser til vinteren - krydderier til første retter: supper, rassolnik, solyanka, okroshka: de bedste opskrifter, madlavningshemmeligheder Forberedelse af basen til ærtesuppe til vinteren

Ærtesuppe. Forberedelser til vinteren - krydderier til første retter: supper, rassolnik, solyanka, okroshka: de bedste opskrifter, madlavningshemmeligheder Forberedelse af basen til ærtesuppe til vinteren

11.06.2024 Forberedelser til vinteren

Suppe forberedelser til vinteren: praktisk og velsmagende

OPSKRIFTER TIL KONSERVERING AF FORBEREDELSER - GRUNDLAG TIL SUPPER

Suppepræparater til vinteren er lavet af en bred vifte af grøntsager: gulerødder, tomater, sød peber, pastinak, selleri, persille, dild, syre, spinat, grønne løg osv. Afhængigt af hvilke komponenter fonden er samlet af, kan den derfor bruges til at tilberede en specifik suppe eller supper, hvis fonden er universel (gulerødder, løg, persillerod osv.). Efter at have forberedt basen kan du således lave lækker borscht om vinteren, herunder grøn borscht, kålsuppe, pickles og næsten alle andre supper, og bruge et minimum af tid på det.

Vi vil give opskrifter til konservering af de mest populære og lækre basispræparater til supper.

OPSKRIFT PÅ UNIVERSAL SUPPEDRESSING TIL VINTER

Du får brug for: 1 kg selleri og persille, 600 g salt, 500 g hvidkål og blomkål, gulerødder og sød peber, løg og porrer, lage - 1-2 g citronsyre og 40 g salt pr. 1 liter vand.

Sådan laver du kålsuppe. Vask og skræl alle grøntsagerne, hak dem fint, drys med salt og læg dem tæt i steriliserede glas. Bland alle ingredienserne til saltlagen, bring det i kog, hæld den varme lage over grøntsagerne i glassene, dæk glassene med pergament eller låg og opbevar koldt.

Du kan skære ingredienserne til suppetilberedninger på forskellige måder, herunder rive dem - det kommer helt an på, hvordan du foretrækker at skære grøntsager til supper.

Fra denne opskrift kan du, hvis det ønskes, fjerne nogle grøntsager, tilføje urter osv., det vigtigste, som vi ved, for enhver suppe er rødder og løg, uden dette kan dressingen næppe kaldes sådan. Tilpas opskriften til din smag, og om vinteren vil supper tilberedt med denne dressing helt sikkert glæde dig. Nå, nedenfor vil vi give opskrifter på dressinger til visse supper.

OPSKRIFT PÅ BORSCH-MONTERING

Du får brug for: 2 kg hvidkål, 1,5 kg rødbeder, 1 kg tomater, 800 g gulerødder, 600 g løg, 500 ml raffineret vegetabilsk olie, 300 ml vand, 100 ml eddike 9%, 3 spsk. sukker, 2 spsk. salt, peberkorn, persillerod, laurbærblad.

Sådan forbereder du borschtdressing til vinteren. Vask og skræl grøntsagerne, riv gulerødder og rødbeder på et koreansk eller groft rivejern, skær kålen i strimler, skær tomater og løg i stykker, hak persillen, kom alle grøntsagerne sammen, læg dem i en stor gryde, hæld i. vand, olie, salt, tilsæt sukker, laurbærblade, peber, bring i kog og lad blandingen simre ved svag varme i 30 minutter, hæld eddike i, rør rundt, læg blandingen i steriliserede glas, forsegl med metallåg, pak ind i en tæppe og lad det være afkølet, og sæt det derefter på et køligt sted.

Du skal tilføje denne tilberedning til suppen, når kødet og kartoflerne er klar - i slutningen af tilberedningen af suppen. Du kan også tilføje krydderurter og sød peber til blandingen.

Du kan meget glædeligt overraske din familie med vinter okroshka, hvis du laver sådan en dressing til denne suppe om sommeren.

OPSKRIFT PÅ okroshka dressing til vinteren

Du får brug for: 350 g friske agurker, 300 g dild, 200 g peberrod, 150 g salt.

Sådan forbereder du en dressing til vinter okroshka. Riv agurkerne, hak den unge dild fint, og kværn peberroden i en kødhakker. Kombiner alle ingredienserne, tilsæt salt, bland, kom blandingen i steriliserede krukker og opbevar den koldt. For at forberede okroshka tilsættes denne dressing til bunden og holdes i 10 minutter med en lille mængde kvass (tilsæt ikke salt), derefter tilsættes kvass til den ønskede tykkelse af suppen.

OPSKRIFT PÅ VINTERFORBEREDELSE TIL Shchi

Du får brug for: 1,5 kg kål, 600 g tomater, gulerødder, løg, peberfrugt, 100 ml vegetabilsk olie, 1/2 kop sukker og 9% eddike, 2 spsk. salt.

Sådan laver du en forberedelse til kålsuppe. Hak kål, tomater, løg fint, riv gulerødderne, hak peberfrugten i strimler, kom alle grøntsagerne sammen, bland, lad det simre i 15 minutter, hæld olie i, tilsæt sukker og salt, lad det simre i yderligere 5 minutter under konstant omrøring, hæld eddiken i og tag den af komfuret. Hæld den varme blanding i steriliserede glas og forsegl.

OPSKRIFT PÅ GRØN SHCHEE MED PARMONY

Du får brug for: 800 g syre, 200 g vild hvidløg og vand, 20 g gulerødder, 5 g salt.

Sådan forbereder du forberedelse til grønkålssuppe. Hak de vaskede og tørrede grøntsager fint, læg dem i en emaljebeholder, hæld vand i, tilsæt salt, bring i kog, kog i 5 minutter, hæld straks i steriliserede glas og rul op med sterile låg.

OPSKRIFT PÅ RASSOLNIKA TIL VINTEREN

Du får brug for: 1,5 kg friske agurker, 500 g løg og gulerødder, 300 g tomatpuré, 250 g perlebyg/ris, 125 ml vegetabilsk olie, 100 g sukker, 50 ml eddike, 2 spsk. salt.

Sådan laver du en forberedelse til pickle. Hak agurkerne, læg dem i en gryde, tilsæt revne gulerødder, hakket løg i halve ringe, rør rundt. Kog perlebyggen/risen til den er næsten færdig. Kombiner tomatpuré og smør, sukker, salt, hæld over grøntsagerne, bland grundigt, lad alt simre i 30-40 minutter under konstant omrøring, tilsæt perlebyg/ris, lad det simre i yderligere 5 minutter, tilsæt eddike, bland, læg i steriliseret krukker, rul op, dæk glassene med et tæppe, lad afkøle.

I analogi med den velkendte visdom: "Forbered en slæde om sommeren og en vogn om vinteren," handler husmødre meget klogt, når de tilbereder dressinger til supper om sommeren - fra friske, virkelig aromatiske, vitaminrige grøntsager og urter . Prøv det og værdsæt skønheden ved sådanne præparater!

Blandede grøntsager "Grøn"

Du får brug for:
1 kg sød vegetabilsk peber
500 g hvide rødder (selleri, pastinak og persille)
500 g persille og dild
300 g salt
Madlavningsmetode:
Vask peberfrugten, fjern stilke og frø, skær den i strimler.

Hæld koldt vand over de hvide rødder i en halv time, skyl grundigt, skræl og hak dem fint.
Forbered grøntsager, hak fint.
Kombiner de tilberedte ingredienser, anbring i en emaljebeholder, drys med salt, lad stå i 20 minutter, ryst flere gange i løbet af denne tid.
Yderligere grøntsagsblanding "Grøn" kom det i glas, drys mere salt ovenpå, bind det med pergament og sæt det koldt.
Bruges grøntsagsblanding "Grøn" Kan bruges som dressing til første og anden retter.

Gutter, vi lægger vores sjæl i siden. Tak for det
at du opdager denne skønhed. Tak for inspirationen og gåsehuden.
Slut dig til os Facebook Og I kontakt med

Om vinteren kan du ikke undvære suppe. Det vil tilfredsstille, varme og glæde sjælen. Folk over hele verden har deres egne yndlingssupper at tilføje til dit bord, og de er perfekte til frokost på en kold dag.

internet side Jeg har samlet til dig de bedste opskrifter på lækre vintersupper fra hele verden - tykke, fyldige og aromatiske.

Berømt bulgarsk gullasch (bograchguyash)

Ved traditionelle og meget populære konkurrencer i Ungarn om den bedste gullasch tilberedes denne suppe over åben ild. Ikke kun fordi det er præcis sådan, rigtige magyariske hyrder tilberedte det, men også af hensyn til specielle retter, hvor kun den rigtige gullasch kan tilberedes. Dens nøjagtige navn er bogracsgulyas, det vil sige "gulasch fra en gryde."

Du får brug for:

1 kg udbenet oksekød
4-5 strimler bacon eller spæk (du kan også bruge vegetabilsk olie)
300 g løg
3 spsk. l. paprika
salt, spidskommen, hvidløg
1 kg kartofler
140 g peber (sød grøn eller rød)
1 tomat
2-3 liter vand eller bouillon
til 6 portioner til chipette (dumplings): 80 g mel, 1 æg, salt

Forberedelse:

Skær saftigt kød med mange sener (skulderdel, snit, skaft) i tern med en side på 1,5-2 cm. Steg finthakket løg i smeltet fedtstof (eller smør), til det er gyldenbrunt. Reducer varmen, kom paprika i ikke for varmt fedtstof, rør hurtigt rundt, tilsæt straks kød, tilsæt presset hvidløg blandet med spidskommen, tilsæt lidt vand og fortsæt med at simre ved svag varme under omrøring af og til. Tilsæt eventuelt vand, dog altid lidt, så kødet ikke koger, men simrer i en lille mængde væske.
Mens kødet koger, skræl og skær kartofler, grøn peberfrugt, tomater i 1 cm tern, og klargør chipetten. Når kødet næsten er færdigt, lad saften dampe af, så kun fedtet bliver tilbage i gryden. Tilsæt kartofler til kødet, rør godt rundt og lad det simre, indtil kartoflerne begynder at "glaze", tilsæt derefter bouillon eller vand og tilsæt grøn peberfrugt og tomater.
Når kartoflerne er næsten kogte, lige inden servering, tilsættes chipettes til suppen og lad dem koge. Mængden af suppe justeres til sidst ved at tilsætte bouillon eller vand, hvorefter der skal tilsættes salt igen.
Sådan tilberedes chipette. Navnet chipetke dej kommer fra det ungarske ord "csipkedni", som betyder "at knibe". Bland mel, æg og salt (uden vand) til en stiv dej. Rul den ud på et meldrysset bord til en plade, der er ca. 1 mm tyk, og klem derefter uformelige stykker af på størrelse med en negl fra den med meldryssede hænder. Kog disse stykker i kogende suppe. Når dejen er klar (efter 3-4 minutter), vil den flyde op til overfladen.

Tysk tyk Pichelsteiner

Tyk og tilfredsstillende Pichelsteiner er inkluderet i den gyldne samling af de 100 mest berømte opskrifter fra hele verden. Til hans ære har den tyske by Regen holdt en fest i 130 år med natbådsture, en kostumeparade, en messe og fyrværkeri.

Du får brug for:

600 g af tre typer kød (svinekød, oksekød, kylling eller kalvekød)
2 løg
750 g kartofler
1 rodselleri (ca. 200 g)
3 gulerødder
1 porre
salt, sød paprikapulver
1 bundt persille
kødbouillon eller vand

Forberedelse:

Skær kødet i stykker. Pil og hak løget fint. Skræl de resterende grøntsager. Skær kartofler og selleri i tern, gulerødder i tykke skiver. Skær porrerne i tynde ringe.
Læg kød, kartofler og andre grøntsager i gryden en ad gangen. Hæld varm bouillon eller bare vand i, indtil det lige dækker det øverste lag. Salt og smag til med paprikapulver. Kog tildækket ved svag varme i cirka 1,5 time. Hak persillen og tilsæt den til suppen et minut før endt kogning.

Engelsk stu med bønner

Vintrene i Storbritannien er ikke de varmeste. Derfor har gryderet siden romernes tid været de fattiges foretrukne og ofte den eneste godbid om vinteren. Aristokraterne nægtede sig heller ikke fornøjelsen af at nyde den tykke, fyldige suppe.

Du får brug for:

500 g oksekød
150-200 g hakket kød (svine- eller oksekød)
2 gulerødder
1 løg
1-2 fed hvidløg
0,5 dl røde bønner
0,5 kopper frosne (eller dåse) grønne ærter
1 kop grønne bønner, friske eller frosne
2-3 kartofler
4 spsk. l. soya sovs
tomatpure, salt, sort peber, sukker, sød paprika, laurbærblad

Forberedelse:

Læg røde bønner i blød natten over, skyl dem, kog dem i en separat skål, indtil de er møre, afdryp. Sæt kødet til at koge; Efter at bouillonen koger, fjern skummet og tilsæt laurbærbladet, kog indtil det er mørt.
Fjern det færdige kød fra bouillonen, tilsæt kartofler skåret i små tern i bouillonen, og kog indtil de er møre. Tilsæt derefter de tilberedte bønner, gulerodsstrimler, grønne bønner og ærter. Hæld sojasauce direkte i bouillonen.
Steg finthakket løg med tomatpure (ca. 1-1,5 spsk) og tilsæt bouillonen. Tilsæt mere tomatpure (ca. 2 spsk mere) efter smag og finthakket hvidløg. Læg det hakkede kød i en separat stegepande, drys med salt og sort peber, steg til det er gennemstegt og tilsæt til stuvningen. Skær det kogte kød i stykker og tilsæt også suppen.
Tilsæt lidt sukker til det (så det ikke er surt), sød paprika og lad det simre lidt mere.

Palæstinensisk rød linse og græskar suppe

Den aromatiske purésuppe er rig på vitaminer og vegetabilsk protein, og er meget velsmagende at spise med fladbrød.

Du får brug for:

3 spsk. l. olivenolie
4 fed hvidløg
3 mellemstore gulerødder
2 stilke selleri
1 mellemstor løg
1 tsk. stødt spidskommen
1/2 tsk. tørret chilipeber
400 g græskar
salt og friskkværnet sort peber efter smag
1,5 liter hønsebouillon eller vand
1 kop røde linser
persille og paprika til pynt

Forberedelse:

Varm olien godt op i en tykbundet gryde eller stegepande, tilsæt finthakket hvidløg, gulerødder, selleri og løg og steg under omrøring hele tiden i 12-14 minutter. Tilsæt derefter spidskommen, chili, græskar i tern, salt, peber og lad det simre til græskarret er blødt.
Tilsæt bouillon og linser og bring det i kog. Hvis du stuvede grøntsager i en stegepande, så kom grøntsagerne og linserne i gryden, hæld bouillon i og fortsæt med at lave mad der.
Reducer varmen og lad det simre under låg i 20 minutter, indtil linserne er møre. Lad suppen køle lidt af og purér den med en blender. Fordel i skåle, pynt med persille og paprika og server med fladbrød og citronbåde (hvis det ønskes).

Krydret mexicansk tortilla

Varm, krydret og ret let suppe er meget populær i Latinamerika.

Du får brug for:

1 stor chilipeber
400 g tomater i tern
2 spsk. l. vegetabilsk olie
3 fed hvidløg, pillede
1 mellemstor løg
1,5 liter hønsebouillon
tørret koriander
600–700 g kogt kyllingebryst, skåret i stykker
salt og friskkværnet sort peber
150 g revet hård ost
1-2 avocadoer i tern
creme fraiche, limeskiver til servering
majschips (ca. 4 kopper)

Forberedelse:

Rist chilierne i en tykbundet stegepande ved høj varme, vend af og til. Fjern kernerne og kværn i en blender sammen med tomaterne. Steg hvidløg og løg i olie, indtil de er gyldenbrune, kom dem over i en blender med tomater og chili og kværn, til de er glatte.
Hæld tomatblandingen i gryden og kog over medium varme, indtil det koger, 8-10 minutter. Tilsæt bouillon og koriander og bring det i kog igen. Reducer varmen og lad det simre i 15 minutter. Tilsæt kylling, salt og peber og varm op igen.
Læg chipsene i skåle (reserver nogle til servering) og hæld suppen ovenpå, pynt med ost, avocadoskiver, chips og creme fraiche. Server med limebåde.

Klassisk borsjtj

Varm borsjtj, og med hvidløg - den bedste varmende suppe til den kolde russiske vinter er endnu ikke opfundet.

Du får brug for:

3 liter vand
700–800 g oksekød på benet
300 g frisk kål
2-3 mellemstore kartofler
2 små eller 1 mellemstore rødbeder
1 gulerod
1 løg
1 spsk. l. tomatpure og 1 lille tomat
vegetabilsk olie til stegning
2 fed hvidløg
salt, kværnet sort peber, laurbærblad, krydderurter (dild, persille, basilikum)
creme fraiche til servering

Forberedelse:

Det første skridt er at koge bouillonen. For at gøre dette skal du skylle oksekødet på knoglen under rindende vand, lægge det i en gryde og dække med koldt vand. Bring i kog og reducer varmen til lav.
Mens bouillonen forberedes, skal du skrælle og hakke grøntsagerne: kartofler, gulerødder, rødbeder, løg. Når kødet er tilberedt, tages det op af bouillonen og afkøles lidt. Skil derefter kødet fra benet og skær det i små stykker. Læg det hakkede kogte kød tilbage i bouillonen. Glem ikke regelmæssigt at skumme skummet fra overfladen af bouillonen.
Når bouillonen koger, tilsættes strimlet frisk kål til gryden. Læg de hakkede kartofler i gryden efter kålen, efter at vandet koger igen, og tilsæt salt.
Steg rødbederne, skåret i strimler, i en stegepande. Tilsæt hakket løg og gulerødder. Dernæst tomatpure og revne tomater. Efter at tomaterne tykner lidt, skal du hælde et glas bouillon i. Lad det simre i 10 minutter. Og tilsæt derefter stegen til borsjten.
5 minutter før klargøring, tilsæt krydderier til suppen, og finthakket (eller knust) hvidløg med friske hakkede krydderurter - lige inden du slukker.
Lad borscht brygge i en halv time, og du kan servere den på bordet, og tilsæt en skefuld creme fraiche til hver tallerken.

Krydret georgisk kharcho

Du får brug for:

400 g oksekød
3 løg
4 spsk. l. ris
500 g tomater
dild, persille, koriander efter smag
1 fed hvidløg

Forberedelse:

Hæld 2-2,5 liter koldt vand i en gryde, tilsæt kød og ben skåret i stykker og sæt ild på. Når vandet koger, fjern skummet og skru ned for varmen. Lad koge i halvanden time. En halv time før afslutningen af tilberedningen kan du tilføje persille eller sellerirod til bouillonen og tilsætte salt efter smag.
I mellemtiden, hak løget fint og steg det let i vegetabilsk olie ved lav varme. Så snart løget begynder at få en gylden farve, tilsæt kødet fra bouillonen til det (sluk for varmen under det) og steg i 5 minutter.
Tilsæt herefter et par spiseskefulde bouillon og lad det simre under lukket låg i cirka 15 minutter.
Mens kødet og løgene koger, tilberedes tomaterne. Vask det, lav krydsformede snit og hæld kogende vand over det i et par minutter. Fjern derefter let skindet og skær i små tern.
Kom tomatterningerne i gryden med kød og løg og lad det simre i 10 minutter. Vi tilføjer stegepandens indhold til bouillonen, som allerede er tilbage på komfuret og er ved at koge.
Tilsæt ris til den kogende bouillon. Lad suppen simre i 5 minutter, reducer varmen til medium og tilsæt krydderier. Dernæst knust hvidløg og finthakkede krydderurter (dild, persille, koriander) og sluk straks. Inden du serverer suppen, skal du lade den sidde i en time.

Amerikansk chowder

Chowder er en tyk suppe, en berømt amerikansk ret. I forskellige dele af landet tilberedes det på forskellige måder: med bacon, fisk, rejer, broccoli, majs. Men den indeholder altid fløde og ost. Denne fyldige suppe er fantastisk til koldt vejr, når du skal varme op.

Du får brug for:

200-300 g bacon
400 g frosne eller dåse majs
3-4 kartofler
1 liter hønsebouillon
500 ml creme (10%)
2 spsk. l. mel
1 stilk selleri
1 peberfrugt
1 løg
200 g hård ost
salt, kværnet sort peber

Forberedelse:

Skær baconen i små tern og steg let i en ske med vegetabilsk olie på panden, hvor du skal forberede suppen. Så tag den ud. Læg finthakket løg i olie og lad det simre til det er møre.
Hak kartoflerne, læg dem i en gryde og hæld hønsebouillonen i. Kog i 15-20 minutter, så kartoflerne moses, når de gnides med en træspatel.
I mellemtiden, hak peberfrugt og selleri fint og steg dem separat i en stegepande, tilsæt frosne majs til dem (hvis det er på dåse, skal det lægges i den forberedte bouillon).
Når du purerer kartoflerne, tilsættes fløden blandet med mel til bouillonen og blandes grundigt, så der ikke er klumper. Tilsæt derefter stegt bacon, grøntsager og majs (hvis du bruger dåse) til suppen. Bring suppen i kog igen og tilsæt lidt af den revne ost og lad det simre i 10 minutter.
Inden servering pyntes suppen med revet ost og krydderurter.

Ungarsk suppe med blomkål, paprika og dumplings

En fremragende mulighed for vintersuppe for vegetarer.

Du får brug for:

1/3 kop mel
0,5 tsk. salt
6 spsk. l. afkølet smør
1 æg
1,5 peberfrugter (for dem, der ikke kan lide peberfrugter, kan du erstatte dem med peberfrugter)
1 stort løg
1,5-2 liter grøntsagsbouillon eller vand
1 lille blomkålshoved
1 mellemstor gulerod, skrællet og finthakket
salt, friskkværnet sort peber
1 lille bundt persille

Forberedelse:

Lav dumplings: I en skål røres mel og salt sammen, tilsæt 4 spsk. l. smør og gnid mel og smør, indtil de danner klumper på størrelse med en ært. Tilsæt æg, lav dejen. Stil i køleskabet.
Kom den resterende olie i en gryde, varm op og steg finthakket peberfrugt og løg, indtil de er bløde. Hæld bouillon eller vand, læg blomkål og gulerødder adskilt i blomsterstande. Smag til med salt og peber og bring det i kog. Reducer varmen til medium og kog under omrøring, indtil grøntsagerne er møre, cirka 15 minutter.
Brug en teske til at knibe dejstykker af og smid dem i den kogende suppe (ca. en halv ske ad gangen), kog i 3 minutter. Hæld på tallerkener og pynt med persille.

Tilsæt bouillon, hakkede kartofler, gulerødder, sellerirod og porrer, merian og tyske pølser og lad det simre til grøntsagerne er kogte og pølserne er møre. Bruger du færdiglavet røgpølse eller pølser, så tilsæt dem 10 minutter før de er klar.

Fjern det røgede kød fra suppen, skær dem i cirkler og fjern baconen. Inden du slukker, tilsæt muskatnød, salt og peber og lad det trække. Læg suppen i skåle og pynt med persille og pølseskiver.

Lækker italiensk tomatsuppe med tortellini og spinat

Du får brug for:

1 løg
6 fed hvidløg
600–700 g dåse eller friske tomater
1 liter hønsebouillon
1 tsk. tørret basilikum
1 tsk. tørret oregano
1 laurbærblad
1 tsk. paprika
1/2 tsk hver salt og sort peber (hvis du ikke kan lide det krydret, behøver du ikke at putte så meget peber)
200–300 g tortellini med ost eller andet fyld
200–300 g frisk eller frossen spinat
lidt revet hård ost og friske krydderurter

Forberedelse:

Hvis du bruger friske tomater, skal du forberede dem: Hæld kogende vand over dem, fjern skindet, skær i stykker og lad det simre i en stegepande, tildækket, i flere minutter.
Varm olie op i en gryde og steg finthakket løg i 5 minutter. Tilsæt hvidløg, paprika, salt og peber og svits i 1 minut, indtil dufter.
Tilsæt tomater (hakkede dåse eller stuvede), hæld bouillon i, tilsæt basilikum, oregano og laurbærblad og bring det i kog.

Forberedelse:

Kog risene i en liter vand, indtil de er møre (ca. 45 minutter). Dræn, hvis der er vand tilbage, og sæt til side.
Varm olie op i en gryde og steg hakket løg, selleri og gulerødder let. Tilsæt derefter timian og mel, lad det simre under omrøring i yderligere 2-3 minutter. Hæld bouillon i og bring det i kog.
Tilsæt hakket kylling, champignon, salt og peber og lad det simre ved svag varme i 10 minutter. Tilsæt derefter ris og fløde, lad suppen koge op igen og varm den op i 5 minutter. Sluk for det, tilsæt persille og lad det trække lidt.

Enhver husmor ved, at i "OFF-sæsonen" vil omkostningerne til grøntsagsretter, for eksempel borscht, stige. Og du skal stadig lede efter de rigtige produkter. Løsningen på problemet var suppepræparater på dåse. Og når en løsning er fundet, kan fantasien ikke længere stoppes. Vinterpræparater til supper og borscht kan tilberedes på enhver måde, du vil: dåse, saltet, frosset osv. Nedenfor er opskrifter på flere muligheder for tilberedninger, der sparer tid og penge. Enig – det er vigtige holdninger.

Et par timer brugt i efteråret vil resultere i et stille liv hele vinteren. Efter at have brugt tid på at konservere suppeforberedelser én gang, kan du om vinteren roligt, uden at anstrenge dig, tilberede suppe på det rigtige tidspunkt i løbet af få minutter. Denne opskrift kan betragtes som grundlæggende – den er en glimrende base til mange supper.

Det skal du bruge:

gulerødder - 1,0 kg;
tomater - 1,0 kg;
løg - majroe - 1,0 kg;
frisk dild - 0,3 kg;
frisk persille - 0,3 kg;
selleri (rod) - 0,3 kg;
peberfrugt - 0,3 kg;
fed peberfrugt - 10 ærter;
salt - 1,0 kg.

Forberedelse

Vask grøntsagerne.
Skræl gulerødder, løg, sellerirod. Fjern stilke fra dild og persille, og fjern stilke, frø og indre membraner fra peberfrugt;
Riv eller hak gulerødder og sellerirod fint;
Skær tomaterne i skiver;
Skær løget i tynde strimler;
Hak det grønne (ingen grund til at hakke dem);
Skær peberfrugten i ringe af middel tykkelse;
Placer alle forberedte, forarbejdede, hakkede grøntsager i en tidligere forberedt stor plastikbeholder, tilsæt begge typer peber, bland grundigt;
Hæld i en beholder, bland alle ingredienser igen;
Anbring den resulterende grøntsagsblanding i præsteriliserede glaskrukker, komprimer så tæt som muligt, og forsegl med godt vaskede plastiklåg.

Dette præparat opbevares ved stuetemperatur eller i køleskabet. Ikke udsat for fordærvelse, i hvert fald indtil foråret - testet eksperimentelt. Men. Sagen er den, at høsten sjældent overlever indtil foråret. Derfor anbefales det at gøre mere ud af det. God appetit!

Et universelt præparat velegnet til forskellige supper. Den tilberedes ganske enkelt og hurtigt. Udvalget af produkter er minimalt.

Det skal du bruge:

peberfrugt - 3,0 kg;
varm peber - 0,1 kg;
dild (grønt) - 0,1 kg;
raffineret vegetabilsk olie - 0,2 ml
salt - 0,5 kg;
sorte peberkorn - 10 ærter;
fed peberfrugt - 5 ærter.

Forberedelse

Vask peberfrugten, fjern stilken, frøene og de indre membraner. Klip som ønsket. Kværn med en blender eller kværn i en kødhakker. Overfør til en bred plastikskål. Tilsæt salt og peber. Blande. Saltet skal opløses fuldstændigt.

En opskrift på en lækker borschtdressing til vinteren, som hjælper dig med at tilberede lækker borscht på få minutter,

Forbered mellemstore glasbeholdere. Vask og tør dem helt. Placer den forberedte dressing i beholderen, komprimer den, efterlad 2 centimeter på toppen. Hæld vegetabilsk olie oven på grøntsagerne i et lag på 1 centimeter. Forsegl med forvaskede plastikhætter. Opbevar produktet i køleskabet.

Frysning, som en måde at forberede suppedressinger på til vinteren, har længe bevist sin ret til at eksistere. Hvorfor ikke? Frosne produkter mister ikke deres smag, fordærves ikke og kan opbevares i enhver beholder. Hvordan fryser man fremtidig suppe korrekt?

Det skal du bruge:

rødløg - 1,0 kg;
gulerødder - 1,0 kg;
peberfrugt ("trafiklys") - 1,0 kg;
friske tomater - 1,0 kg;
persille (grønt) - 0,2 kg;
dild (grønt) - 0,2 kg;
sorte peberkorn - 20 ærter;
salt - 0,5 kg

Forberedelse

Vask og skræl rødløg, peberfrugt og gulerødder.
Skær løget i skiver, peberfrugt og gulerødder i halve strå;
Vask tomaterne og skær dem i store skiver;
Vask grøntsager grundigt, fjern stilkene, tør på et køkkenhåndklæde, hak fint;
Bland alle forarbejdede og hakkede ingredienser i en bred beholder. Læg emnet i plastemballageposer og giv det en "rør"-form.

I denne form er det praktisk at opbevare emnet i fryseren, fordi det er nemt og enkelt at brække så meget af, som du skal bruge for at forberede suppen. Det er ubelejligt at opbevare i plastikbakker - de fylder meget. Og det er meget sværere at fjerne den nødvendige mængde fra en sådan bakke end fra en pose;

Når du tilbereder suppe, skal du tilføje fryseren et par minutter før afslutning. Du kan også bruge det til at forberede hovedretter.

Forberedelser uden madlavning eller frysning er klare og enkle. Men der er måder at bevare blanks på, der tager længere tid. Det er svært at sammenligne første og anden. Alle muligheder er gode på hver deres måde. Det er dit valg. Nedenfor er en opskrift på en af de bedste forberedelser til supper og borscht uden kål.

Det skal du bruge:

rødbeder - 2,0 kg;
løg - 0,5 kg;
rød peber - 0,5 kg;
gulerødder - 0,5 kg;
tomatjuice - 0,5 l;
varm chili peber - 1 stk.;
hvidløg - 3 fed;
eddike 3% - 60 ml;
solsikkeolie - 1 kop;
granuleret sukker - 100 gr.;
salt - 100 g.

Forberedelse

Vask, skræl og hak alle de grøntsager, der er angivet i opskriften.
Kværn de hakkede grøntsager gennem en kødhakker. Læg dem i en dyb gryde;
Hæld vegetabilsk olie i vegetabilsk masse, tilsæt granuleret sukker, salt og eddike. Flyt gryden til komfuret over moderat varme i 20 minutter;
Når grøntsagerne er klar, overføres dem til tidligere forberedte, grundigt vaskede og tørrede glasbeholdere. Du skal lægge forbindingen "under halsen". Herefter forsegles beholderne med plastiklåg.

Denne dressing til supper og borscht kan opbevares i lang tid. Du kan bruge det som tilsætningsstof til hovedretter, og endda som "pålæg" på sandwich. God appetit!

For at gøre det lettere for dig selv om vinteren, processen med at forberede lækre middage til hele familien, er det mere bekvemt om sommeren og efteråret at lave det nødvendige: tørre eller syltede urter og også gøre både en universel tilberedning til supper og hovedretter, og tilberedninger til bestemte typer supper. Vi gør dig opmærksom på kulinariske opskrifter forberedelser til vinteren sådanne retter. Det vil også være nyttigt at lære om teknologien til at tilberede grøntsager.

Universal forberedelse til supper

Universal forberedelse til supper og andre retter er nemme at lave. Vi tager grøntsager og krydderurter - gulerødder, peberfrugt, tomater, selleri og persillerødder, dild og persille og salt. Vi hakker alle ingredienserne - hak det grønne fint, skær rødderne i cirkler eller strimler, gør det samme med peberfrugten og tomaten i skiver. Drys alt dette med salt, en stor mængde, halvdelen af volumen af grøntsager. Rør og læg blandingen i tørre, rene, forberedte glas, dæk med plastiklåg og opbevar i køleskabet. Det er usandsynligt, at du vil være i stand til at opbevare det hele vinteren, men det er nok til et par måneder. Forresten, hvis du har lidt persille tilbage, så gå ikke glip af muligheden og forkæl din hud. Trods alt ansigtsmasker med persille meget gavnlig for huden.

Forberedelse - grønkålssuppe til vinteren

Der er også interessante forberedelser til vinteren supper som kålsuppe og grønkålssuppe. For at forberede grønkålssuppe til vinteren, tag 800 g syre, 200 g purløg, 20 g gulerodstoppe, 200 ml vand og 5 g salt. Vask det grønne grundigt, hak det fint, kom det i en gryde, tilsæt vand, salt og kog i fem minutter. Hæld derefter i sterile glas og forsegl. Jeg vil gerne bemærke, at luften i køkkenet under sådan madlavning ikke er sød. Heldigvis har jeg en fremragende hætte.

Forberedelse til vinteren - original kålsuppe

Fast kålsuppe til vinteren koge lidt længere. Vi hakker halvandet kilo hvidkål, tre 600g gulerødder på et groft rivejern, hakker den samme mængde tomater og løg og hakker også den samme mængde peberfrugt. Kom alle grøntsagerne i en dyb gryde, bland og kog uden vand i mindst et kvarter. Tilsæt derefter et halvt glas vegetabilsk olie, den samme mængde sukker, to spiseskefulde salt, bland og kog i yderligere 5 minutter. Hæld et halvt glas 9% eddike i slutningen af madlavningen. Mens den stadig er varm, læg denne masse i forberedte krukker, steriliser i 10 minutter, rul op og afkøl.

Forberedelser til vinteren - hodgepodge

Til forberedelser af vegetabilsk hodgepodge til vinteren vi skal bruge 1,5 kg tomater og kål, 1 kg gulerødder, løg og agurker, et halvt kilo peberfrugt, 200 g sukker, 100 ml vegetabilsk olie, den samme mængde 6% eddike, 40 g salt, laurbærblad og sorte peberkorn. Vask grøntsagerne, tør dem for overskydende fugt og skræl dem. Vi skærer kål og peber i tynde strimler, tomater og agurker i tern og river gulerødderne. Kom det hele i en stor gryde sammen med krydderierne, rør rundt, bring det i kog og kog i cirka en time ved svag varme. Læg i forberedte glas, rul sammen, vend på hovedet og afkøl. Opbevares i køleskab eller kælder.

Forberedelser til vinteren - pickle

Til lage forberedelser til vinteren tag 800 g hårde syltede agurker, et halvt kilo gulerødder, 200 g tomater og løg, 100 g sød rød peber, 60 g selleri og persille (1:1), 30 g hvidløg, en rod persille og igen selleri, 45 g salt, sort peber og laurbærblad.

Vi vasker agurkerne, skærer "skoderne af", skærer dem på langs i 2-4 stykker og derefter på kryds og tværs i tynde skiver. Vask rødderne grundigt, skræl og kog i cirka 25 minutter, afkøl og skær i skiver. Skold tomaterne, fjern skindet og skær dem i 4 dele. Pil peberfrugten fra frø og stilke, skold, afkøl og skær i strimler. Hak hvidløg, løg og krydderurter fint. Bland nu alt, kom det i en stor gryde, hæld kogende vand til toppen, tilsæt salt og peber, bring det i kog og kog ved svag varme i op til 7 minutter under omrøring. Overfør blandingen i forberedte krukker, pasteuriser dem i cirka 20 minutter ved 80 grader og forsegl. Vend, afkøl og stil et køligt sted. Vi fortsætter vores – en af de lækreste supper står tilbage.

Forberedelser til vinteren - borscht

Det her forbereder borsjtj til vinteren designet til 20 halvlitersglas. Skold 2 kg tomater, fjern skindet og hak det fint. Skræl og skær 4 kg rødbeder i strimler, steg i 0,25 liter vegetabilsk olie i en dyb stegepande, lad det simre i ti minutter under låg ved lav varme. Skær 800 g peberfrugt i strimler, og halvandet kilo løg i halve ringe. Skær halvandet kilo gulerødder og 300 g persillerod i små strimler, og hak 3 kilo hvidkål. Bland det hele sammen, tilsæt yderligere 0,25 liter olie, krydderier (3 spsk hver af salt og sukker, laurbærblad, sort peber og allehånde) og hakket persille, og lad det hele simre i cirka fyrre minutter under omrøring, så det ikke brænder på. Cirka 5 minutter før afslutningen af stuvningsprocessen tilsættes et glas 9% eddike. Læg dem i sterile glas, rul sammen og pakk ind. Om vinteren, for at forberede borscht, er der kun tilbage at skrælle og skære kartoflerne, tilsæt et par skeer af denne borscht fra en krukke, kog i 5-10 minutter og - god appetit!

Klargøring af supper til vinteren - især til Kvindeklubbens Jethusmødre

Det er svært overhovedet at forestille sig, i hvilken periode vi har lavet forberedelser til vinteren, der er ikke noget mere vidunderligt på en vinteraften end at smage frokost eller aftensmad fra efterårets forberedelser.

Men for dette skal du arbejde hårdt om efteråret, tørre og sylte urter, forberede universelle forberedelser til supper og hovedretter såvel som til specifikke supper. Nedenfor finder du opskrifter på disse tilberedninger og funktioner i madlavningsteknologien.

Universal suppe forberedelse

At lave en universel suppeforberedelse er ret enkel. For at gøre dette samler vi de nødvendige ingredienser: gulerødder, peberfrugt, tomater, selleri og persille, dild og selvfølgelig salt. Alle komponenter skal skæres ordentligt, grønt skal hakkes fint, rødder skal skæres i strimler eller cirkler, såvel som peberfrugter, tomater skal skæres i skiver. Alt dette skal dækkes med salt, og der skal være meget af det i cirka halvdelen af grøntsagerne. Efter blanding skal den færdige blanding hældes i tørre og rene krukker og derefter lukkes med låg.

Sådanne præparater skal opbevares i køleskabet, de vil desværre ikke holde til foråret, men de vil glæde dig i et par måneder.

Forberedelse af grønkålssuppe

Ganske interessante forberedelser til vintersuppe er kålsuppe og grønkålssuppe. Efter at have besluttet at forberede grønkålsuppe, vil vi forberede syre, purløg, gulerodstoppe, vand og lidt salt. Alle ingredienser skal hakkes fint og kommes i en gryde, tilsæt derefter vand, tilsæt salt og kog i 5 minutter.

Herefter hældes den resulterende masse i steriliserede krukker.

Vi forbereder original kålsuppe

De tager lidt længere tid at koge og er lidt tungere. Hak halvandet kilo hvidkål fint, riv gulerødderne på et groft rivejern, hak tomater, løg og finthakket peberfrugt i samme forhold. Læg de hakkede grøntsager i pander og kog uden vand i mindst et kvarter, hvorefter vi tilføjer et halvt glas vegetabilsk olie og et halvt glas sukker, et par spiseskefulde salt, bland grundigt og kog i endnu en fem minutter, hvorefter vi hælder et halvt glas ni procent eddike i.

Den resulterende masse anbringes i steriliserede krukker, som derefter rulles sammen og afkøles stille og roligt.

Forberedelse af forberedelsen til hodgepodge

Grøntsagssolyanka er en vidunderlig ret, men at forberede den vil kræve meget sved. Til at begynde med er ingredienserne halvandet kilo tomater og kål, et halvt kilo peberfrugt, et kilo gulerødder, agurker og løg, to hundrede gram granuleret sukker, et hundrede milliliter 6% eddike og vegetabilsk olie , 50 gram salt, laurbærblad og sorte peberkorn. Kål og peberfrugt skal hakkes i tynde strimler, tomater og agurker skal skæres i tern, og gulerødder skal rives. Kom de hakkede ingredienser i en stor gryde, tilsæt krydderier og bring det i kog i en time, lad det simre ved svag varme.

Det er også en god snack

Når de er kogt, overføres til krukker, og efter afkøling kan vi opbevare dem i køleskabet eller i kælderen.

At lave picklesauce

Rassolnik er en vidunderlig suppe, for at lave den skal vi bruge 800 gram stærke syltede agurker, 500 gram gulerødder, 200 gram tomater og løg, 100 gram sød rød peber, 60 gram selleri og persille, 30 gram hvidløg , 45 gram salt og lidt sort peber og laurbærblad. Vi vasker de syltede agurker og skærer dem på langs i to eller fire dele, og skær dem derefter i små skiver. Fjern skindet fra tomaterne og skær dem i fire dele. Vi fjerner frøene fra de røde peberfrugter, skolder dem og skærer i strimler. Hak hvidløg, krydderurter og løg. Bland de hakkede ingredienser i en gryde, hæld derefter kogende vand, tilsæt salt, peber, bring det i kog, omrør og kog ved svag varme i 7 minutter.

Læg den tilberedte blanding i krukker og pasteuriser i 20 minutter ved 80 grader. Når du har vendt de færdige glas, skal du stille dem et køligt sted.

Forberedelse af borschtpræparatet

Opskriftens proportioner er til 20 halvlitersglas. For at gøre dette skal du skolde 2 kilo tomater, fjerne skindet og hakke det fint. Skær 4 kg rødbeder i strimler, steg med en kvart liter vegetabilsk olie i en gryde og lad det simre i ti minutter ved lav varme. Vi tager 800 gram peberfrugt og skærer det i strimler, hvorefter vi tager et og et halvt kilo løg og skærer det i halve ringe. Tag tre kilo hvidkål og hak det fint, halvandet kilo gulerødder og hak 300 gram persillerod i små strimler. Efter at have blandet det hele sammen, hæld en kvart liter olie i, smag til med krydderier og krydderurter, og lad det simre i 40 minutter, det er vigtigt at røre hele tiden, mens der simrer, så intet brænder på. Når der er 5 minutter tilbage inden periodens afslutning, bør du fylde sammensætningen med et glas 9% eddike. Kom derefter den færdige blanding i sterile krukker.

Efter at have åbnet et sådant præparat om vinteren, er der kun tilbage at skrælle og skære kartoflerne, tilsæt et par skeer af præparatet, og suppen er klar om 5-10 minutter.