De betragtes som hverdagsagtige og ret simple. Men selv fra dem kan du forberede et rigtigt mesterværk, der vil dekorere det festlige bord. En af disse retter er skaller med hakket kød. Stor pasta med fyld og velsmagende sauce ser ret usædvanlig og appetitlig ud.

Ingredienser til fyldte skaller

Først og fremmest er der brug for store. De kaldes også conchillons, lumaconi, cannelloni. Denne pasta er meget brugt i Italien til tilberedning af både hovedretter og forretter og desserter. De kommer i form af rør og skaller. Du skal tage omkring et halvt kilo af dem. Den klassiske opskrift bruger hakket kød (svinekød, oksekød, diverse) som fyld. Du skal også tage 1 løg og 1 gulerod. Til kødfyldet skal du bruge 1 æg. Hvis vi propper skaller efter en simpel og alment kendt opskrift, så bruges creme fraiche, tomatpuré og krydderurter til saucen.

Madlavningsproces

Først og fremmest skal du forberede fyldet. Hakket kød saltes, peber, andre krydderier og løg tilsættes. Pisk derefter ægget i. Så nu fylder vi skallerne. Det er vigtigt at tilsætte lidt mere hakket kød, da det vil falde i volumen under tilberedningen. Læg den i en gryde eller et bradepande og hæld saucen i. Skallerne skal være helt dækket af det. Svits indtil pastaen er helt kogt. De første 20 minutter kan panden dækkes med folie. Om cirka 40 minutter er skallerne med hakket kød klar. De skal lægges på en tallerken og hældes over saucen. Hvis det ønskes, kan du drysse med urter eller revet ost.

Sauce til retten

(skal) hakket kød passer godt til Bechamelsauce. Det er nemt at forberede. For at gøre dette skal du smelte 150 gram smør i en stegepande. Du skal tilføje 2 spiseskefulde mel til det. Rør denne blanding grundigt og hæld forsigtigt 150 gram varm fløde i. Det er vigtigt at sikre, at der ikke dannes klumper. Saucen skal være salt og peber. En anden variation af fyldet er lavet af ost og creme fraiche. Hård ost skal rives på et fint rivejern og blandes med creme fraiche. Så skal du tilføje et par spiseskefulde vin og salt. Store fyldte skaller kan også serveres med tomatsauce. For at forberede denne sauce steges tynde skiver løg og hvidløg i en lille mængde olie. Tilsæt derefter tomater i tern og en lille smule creme fraiche til gryden. Saucen skal tyknes med mel. Hovedreglen ved tilberedning af fyld til fyldte skaller er, at der skal være meget af det. Al pasta skal være helt dækket af sauce, ellers koger de ender, der er på ydersiden, ikke.

Madlavningsfunktioner

Nogle husmødre forkoger dem, før de fylder skallerne. Dette er nødvendigt for at reducere tilberedningstiden. Derudover, hvis vi fylder skaller med salat eller sødt fyld, skal de derfor allerede være kogt. For at gøre dette skal du koge pastaen i en stor gryde, der skal være plads nok, så skallerne ikke klæber sammen og klæber til fadets vægge. Du skal koge dem i 10-12 minutter, indtil de er al dente - på denne måde forbliver de ret elastiske og mister ikke deres form. Det er bedst at prøve en, så du nøjagtigt kan bestemme beredskabstilstanden. Derefter drænes vandet af, pastaen skylles med koldt vand og lægges på et stort fad. Så de skal stå lidt og køle af. Du kan tilberede fyldte skaller i en langsom komfur. Fyldt pasta lægges i en skål og hældes med sauce. Indstil derefter "Bagning" -tilstanden i 20 minutter, efter denne tid tænder vi for "Stew" -tilstanden i 30-40 minutter. Generelt, for at tilberede store skaller i en langsom komfur, kan du bruge forskellige tilstande, herunder dampning.

Seafood pasta fyld

For at diversificere din kost kan du bruge rejer som fyld. Hvis vi fylder skaller med sådan et fyld, skal de allerede være forkogte. Tilberedt skaldyr skal renses, hakkes fint og blandes med presset hvidløg, revet ost og krydderurter. Dette fyld drysses med citronsaft og olivenolie. En anden påfyldningsmulighed er fisk på dåse. Mos sardin og lyserød laks med en gaffel, tilsæt revet kogt æg, ost (hård eller forarbejdet) og mayonnaise. Du kan også hakke grønne løg fint. Skaller er fyldt med alt dette. Fiskefilet er også fantastisk. Hak det fint, tilsæt gulerødder og løg. Rå pasta er fyldt med dette hakket kød, hældt med cremet sauce og retten sendes til ovnen. En anden variation er krabbepinde og smelteost.

Skaller og ideer til fyld

For at forberede fyldt pasta kan du bruge enhver form for ost: hytteost, fetaost, feta. Den blandes med finthakkede krydderurter, hvidløg og salt evt. Passer godt til ost og nødder. Hvis fyldet (for eksempel ost) er lidt tørt, så tilsæt creme fraiche eller matsoni. Du kan lave en original snack, hvis du tilføjer finthakket syltet agurk til osten. Du kan bruge kylling til kødfyldet. Det skal først koges eller steges med løg og gulerødder, du kan tilføje champignoner. En fremragende mulighed for hurtig madlavning er at fylde med pølse eller skinke. Du kan stege løget og komme hakkede pølser på panden i et par minutter. Bland derefter alt dette med revet hård ost. Generelt kan du bruge ethvert fyld eller salat til at forberede en forret med fyldte skaller. Det vigtigste er, at deres komponenter kombineres med creme fraiche, mayonnaise og ost. En anden mulighed for hakket kød er fint hakket tomat, peber, agurk med olivenolie.

Fyld skallerne med sødt fyld

For elskere af slik anbefaler vi at forberede en fyldning baseret på hytteost. Du kan tilføje en række produkter til det: sukker eller honning, vanilje, nødder, rosiner, kandiserede frugter, bær eller frugter. For at undgå at fyldet bliver tørt, tilsæt et eller to æg til hytteosten. Skallerne fyldes og lægges i et bradefad. Hæld creme fraiche i og sæt i ovnen til pastaen er klar. Du kan drysse dem med sukker og kanel på toppen. Serveres bedst varm med marmelade eller creme fraiche sauce.

Jeg tilbyder en opskrift på fyldte pastaskaller. Som det viser sig, har denne type pasta sit eget navn - Lumaconi pasta (oversat fra italiensk som snegl). Det er disse store pastaskaller. Jeg tror, ​​at der er mange opskrifter til at tilberede sådan pasta oftest er de bagt, ligesom Cannelloni. Og fylderne kan være helt anderledes.

Jeg vil have en opskrift på at dampe Lumaconi i en dobbeltkedel. Min version er nok mere russisk end italiensk, men ikke mindre velsmagende. Resultatet er en ret meget tæt på dumplings, eller noget mellem dumplings og manti. Jeg kalder dem på min egen måde - dovne dumplings. Denne ret tilberedes ganske enkelt og hurtigt. Det eneste, der er tilbage, er at servere denne ret med din yndlingssauce, ketchup og creme fraiche. Generelt, hvem elsker hvad. Tak til mor for opskriften og også for skallerne!)))

Fra den angivne mængde fik jeg omkring 40 af disse skaller - 4 store portioner. Og der er stadig nok hakket kød tilbage til et par koteletter. Så lad os komme i gang!

Conchiglioni pasta (gigantiske skaller) fyldt med hakket kylling

Dette er conciglioni

Conciglioni, lumaconi, cannelloni er kæmpeskaller, snegle og rør (stor pasta) til fyld.

Denne lækre italienske pasta kan tilberedes med forskelligt fyld. Hvis du tager hakket kød, vil conciglioni bagt med hakket kød ligne dumplings eller beshparmak af højeste kvalitet.

Hvis du propper conchilni eller anden stor italiensk pasta med salater, får du en lækker og smuk forret.

Og når du fylder italienske skaller eller snegle med slik, får du en original dessert, som du kan overraske dine gæster med.

Der er mange muligheder for at tilberede conciglioni, lumaconi, cannelloni og andre store pastaer til fyld. Og hver ret lavet af denne seje pasta vil være usædvanlig både i smag og udseende. En indviklet proces. Flot håndlavet arbejde. Velsmagende.

Ingredienser til conchiglioni med hakket kød

til 6 portioner

• Conciglioni (store skaller) eller lumaconi – 350 g (emballage).

Til påfyldning af stor pasta

• hakket kylling - 0,5 kg;
• Æg - 1 stykke;
• Semolina (eller havregryn) - 0,5 kopper (eller bare tilsæt mere hakket kød);
• Ost - 50 g;
• Basilikum, oregano (oregano), salt;

Til saucen

• Løg - 1 hoved;
• Hvidløg - 2-4 fed;
• Tomat - 2-3 stykker;
• creme fraiche (matsoni eller mayonnaise) - 100 g;
• Mel - 2 spsk;
• Vand - cirka 2 glas;
• Salt, basilikum, oregano (oregano)

Bagefad, vegetabilsk olie til smøring af panden og til stegning, folie.

Sådan ser conciglioni ud - enorme skaller med et hulrum til påfyldning

Hvordan man laver mad

• Lav fyldet: riv osten på et groft rivejern; Bland hakket kød, æg, semulje, urter og ost. Tilsæt salt.

• Forbered saucen: Skær tomaten i to og læg den afskårne side på et rivejern og riv (du får en puré, kassér skindet). Skær løget i tynde halve ringe og hvidløget i små stykker. Steg let i olie, indtil det er blødt. Hvis dufter af løg, tilsæt tomatpuré i gryden og hæld creme fraiche i. Bland mel med koldt vand og rør godt. Langsomt og konstant rør saucen, hæld det fortyndede mel i gryden. Sluk for varmen, så snart melet er brygget og saucen er tyknet.

Hvis der ikke er sauce nok, så skal du tilføje vand, sauce eller lave yderligere tomatpuré (du kan tilføje fint revne gulerødder, auberginer (groft rivejern), eller male grøntsagerne til en puré sammen med løg og hvidløg og hælde grøntsagsmos over pastaen, og kom ost ikke kun i hakket kød, men drys også alt ovenpå.

• Fyldning og bagning: Fyld bunden af ​​bradepanden med olie. Fyld hver skal med hakket kød (med en teske). Læg conciglioni i gryden. Hæld sauce over pasta. Hvis det ikke helt dækker skallerne, tilsæt vand eller mælk. Hæld enten grøntsagsmos over det hele (sammen med saucen eller i stedet for) - groft revne tomater eller tomater + gulerødder (fint rivejern), skrællede auberginer (store), eller - hak alt dette + løg, peber, hvidløg i en blender eller hakke . Dæk conchiglioni-panden med folie. anbring i ovnen, opvarmet til en temperatur på 200-220 C. Bag tildækket i ca. 30 minutter, fjern derefter folien, druk enderne af skallerne, der ved et uheld flyder op, og bag i yderligere 10-15 minutter uden låg ved en temperatur på 220-230 C, så saucen tykner. Serveres varm.

Italiensk conciglioni pasta er en meget stor, kæmpe skal, der kan være ting tørreOg og bag med sauce i ovnen, eller kog til al dente (al dente - på tanden, let underkogt, tygge med let knas) og fyld med ost, leverpostejfyld, hytteost eller andet fyld. Kæmpesnegle (lumaconi) og store rør (cannelloni) fremstilles efter samme princip.

For eksempel kan lumaconi eller conchiglioni tilberedes med en salat af smeltet ost og krabbestænger + hvidløg, æggeblommer og mayonnaise - lumaconi opskrift. For krydret kan du tilføje varm chilipeber til skalpastafyldet).

Lidt understegt lumaconi med krabbekød og smelteost

Cannelloni-pasta er lavet af mel af højeste kvalitet, og dette er tilsyneladende hemmeligheden bag dens delikate, lækre, ædle smag.

Sådan ser cannelloni-rør ud

I det væsentlige ligner conciglioni tilberedt efter vores opskrift dumplings. Men på samme tid har de en speciel, slank, gennemsigtig... endog akvarelsmag. De er lette og yndefulde.

Held og lykke til dig og god appetit!

Kalorier: Ikke specificeret
Madlavningstid: 45 min

Sørg for at forberede disse lækre fyldte pastaskaller med hakket kød til din familie, en opskrift med et foto i en stegepande, som kom til os fra det solrige Italien. Italienerne propper deres pasta med, hvad de kan lide, men de lækreste er lavet med hjemmelavet hakket kød i en sauce af creme fraiche og ketchup. I stedet for ketchup kan du bruge tomatpure eller stuve friske tomater i olivenolie. Til fyld fremstiller de speciel stor pasta i form af skaller eller rør, som er lavet af hård hvede, så de ikke bliver overkogte. Inden retten tilberedes, koges pastaen kort i saltet vand, det gør det nemmere at fylde den med fyld, som også bringes næsten til kogt. Jeg vil også gerne henlede din opmærksomhed på denne.
Det tager 45 minutter at forberede. Ingredienserne i opskriften giver 2 portioner.

Ingredienser:

- pasta "skaller" - 200 gr.;
- hjemmelavet hakket kød - 170 gr.;
- malet rød peber - 5 g;
- rødløg - - 50 gr.;
- hvidløg - 1 tand;
- chilipeber - 1 stk.;
- creme fraiche 10% - 100 gr.;
- ketchup - 50 gr.;
- hvedemel - 10 gr.;
- olie til stegning - 10 g;
- olivenolie;
- timian;
- grønt;
- salt.

Opskrift med billeder trin for trin:

Hæld 1,5 liter varmt vand i en gryde, tilsæt 2 tsk bordsalt, smid pastaen i kogende vand. Kog i 4 minutter, indtil de er al dente. Læg det i et dørslag og hæld generøst med ekstra jomfru olivenolie.




Kødfyldet skal også være halvt kogt. Krydr først det hakkede kød - tilsæt salt, stødt rød peber, bland grundigt.
=



Steg derefter farsen i en godt opvarmet stegepande, smurt med fritureolie. Kog i 12-15 minutter, rør rundt.




Fyld pastaen tæt med fyldet og kom den i bradepanden.




Tilsæt hakket rødløg og finthakket chilipælge uden kerner.






Stil bradepanden på komfuret og tilsæt saucen. Saucen laver vi sådan her - bland fedtfattig creme fraiche, ketchup, salt og hvedemel med et piskeris, tilsæt lidt koldt vand, så det ikke bliver for tykt.




Luk fadet med låg, kog ved moderat varme i 20-25 minutter, inden servering drysses med timian, krydderurter og ketchup.




God appetit!

Alexander Gushchin

Jeg kan ikke stå inde for smagen, men det bliver varmt :)

Indhold

Pastaretter kan se usædvanlige ud, hvis du serverer pasta fyldt med forskelligt fyld. Det kan være kød, grøntsager, svampe, ost, ostemasse og endda frugt. De tilberedes i en stegepande, i ovnen og i en slowcooker med saucer og ostespåner.

Fyldte skaller i creme fraiche sauce

• Tid: 1 time
• Antal serveringer: 5-6 personer.

Når du bruger en opskrift på fyldt pasta, hvor den senere skal bages, må du ikke koge pastaen helt. Når du laver mad, skal du tilføje vegetabilsk olie til vandet, så pastaen ikke hænger sammen senere.

Ingredienser:

• conciglioni (gigantiske skaller) - 1 pakke;
• hakket kød (hvilket som helst) - 0,45 kg;
• creme fraiche - 0,2 l;
• løg - 1 stk.;
• ost (hårde varianter) - 0,15 kg;
• krydderier, krydderier.

Madlavningsmetode:

1. Kog pastaen, indtil den er halvkogt, smid den i et dørslag.
2. Kør gennem en kødhakker eller hak løget med en blender. Bland med hakket kød, krydderier, krydderier.
3. Fyld pastaen med det resulterende fyld og læg på en olieret bageplade med høje sider.
4. Bland creme fraiche med revet ost, tilsæt aromatiske urter, hvis det ønskes. Hæld creme fraiche sauce over de fyldte skaller.
5. Bages i ovnen ved 200˚C i 25 minutter.

Pasta fyldt med hakket kød og ost i ovnen

• Tid: 1 time 10 minutter
• Antal serveringer: 4 personer.
• Sværhedsgrad: Nemt for begyndere.

Du kan tilberede fyldt pasta i ovnen fra enhver stor pasta. Under bagningsprocessen lægges pastaen i blød i saucen, så tilsæt karry, oregano og basilikum. Dette vil gøre retten mere lækker.

Ingredienser:

• lumakoni (kæmpesnegle) - 16 stk.;
• hakket kød (kalkun) - 0,45 kg;
• mozzarella - 0,24 kg;
• løg - 1 stk.;
• frisk tomatpuré - 2 spsk;
• tomatpure - 1 spsk. l.;
• olie (oliven) - 3 spsk. l.;
• hvidløgsfed - 2 stk.;
• salt, peber (sort, stødt), persille.

Madlavningsmetode:

1. Kog sneglene til de er al dente. Læg på køkkenrulle for at tørre lidt.
2. Varm 2 spsk. l. olie, tilsæt hakket løg og ½ finthakket hvidløg. Steg under jævnlig omrøring ved middel varme.
3. Tilsæt hakket kød, skru op for varmen til maksimum, steg i 10 minutter under konstant omrøring. Fyld sneglene med det.
4. Tilsæt hakket persille, tomatpure, halvdelen af ​​den revne ost. Salt, peber, rør rundt. Fjern gryden fra komfuret.
5. Bland tomatpuré med den resterende olie og hvidløg. Del i to.
6. Fordel den ene del af tomatsaucen i et jævnt lag på bagepladen. Læg de fyldte snegle ovenpå og hæld derefter den resterende sauce over dem.
7. Dæk fadet med folie og sæt i ovnen i 25 minutter ved 200 grader.
8. Fjern derefter folien, drys med den resterende revne ost, kog i yderligere 5 minutter.

Ruller med peberfrugt

• Tid: 1 time.
• Antal serveringer: 4 personer.
• Sværhedsgrad: Nemt for begyndere.

Fyldt pasta er en italiensk ret, der bruger conciglioni, lumaconi, cannelloni og anden kæmpe pasta. De fyldes, både efter delvis kogning og rå.

Ingredienser:

• cannelloni - 0,25 kg;
• hakket kød (svine- og oksekød) - 0,3 kg;
• ost (hård) - 0,15 kg;
• hvidløgsfed - 4 stk.;
• peber (bulgarsk), løg, tomat - 1 stk.;
• olie (mager) - 2 spsk. l.;
• persille, basilikum, rosmarin, krydderier.

Madlavningsmetode:

1. Læg cannelloni i kogende vand og kog i 5 minutter. Skyl med koldt vand.
2. Læg hakket kød på den opvarmede olie, steg under jævnlig omrøring, indtil det er gennemstegt. Tilsæt krydderier og halvdelen af ​​den revne ost. Rør, fjern fra varmen. Fyld derefter pastaen med kødfyld.
3. Placer hakkede grøntsager i en stegepande med opvarmet olie: løg - i halve ringe, peber - i strimler, tomat - i tern. Efter 7 minutter tilsættes hvidløget, passeret gennem en presse.
4. Læg de fyldte cannelloni på en oliesmurt bageplade, så de ikke rører hinanden. Fordel grøntsagssaucen ovenpå og drys med den resterende revne ost.
5. Bag de fyldte cannelloni i 20 minutter ved 180 grader.

Fillini med bechamelsauce

• Tid: 1 time og 15 minutter
• Antal serveringer: 3-4 personer.
• Sværhedsgrad: Nemt for begyndere.

For at tilberede fyldt pasta anbefales det at bruge hakket svine- og oksekød, men kylling vil også fungere. Det er bedre at vride det selv ved at vælge kvalitetskød.

Ingredienser:

• pasta (gigant) - 20 stk.;
• hakket kød - ½ kg;
• svampe - 0,15 kg;
• løg - 2 stk.;
• smør (smør) - 50 g;
• mel - 5 spsk. l.;
• mælk - 0,2 l;
• brødkrummer - 3 spsk. l.;
• salt, peber, muskatnød.

Madlavningsmetode:

1. Sauter løget i varm vegetabilsk olie, indtil det er gennemsigtigt, tilsæt finthakkede svampe. Efter 7-10 minutter tilsættes hakket kød, krydderier og blandes. Steg til det er færdigt, under konstant omrøring.
2. Smelt smørret i en stegepande, tilsæt mel og salt. Hæld mælken i og lad det simre ved svag varme under konstant omrøring, indtil det tykner.
3. Kog pastaen al dente, fyld den derefter med fyldet og læg den på en olieret bageplade. Drys med rasp og hæld bechamelsauce over.
4. Bag i ovnen ved 180 grader i en halv time.

Conchiglioni pasta i cremet sauce

• Tid: 2 timer 15 minutter
• Antal serveringer: 4-5 personer.
• Sværhedsgrad: Nemt for begyndere.

I denne opskrift kan hytteost erstattes med svampe, men så skal de steges sammen med kyllingen.

Ingredienser:

• conciglioni - 0,25 kg;
• kyllingebryst - 0,4 kg;
• smør (smør) - 40 g;
• fløde (fedt) - 2 spsk.;
• ost (hårde varianter) - 50 g;
• æg - 1 stk.;
• ost (fløde) - 0,3 kg;
• ost (ostemasse) - 0,1 kg;
• hvidløgsfed - 3 stk.;
• eddike (vin eller bord) - 0,1 l;
• olie (oliven) - 0,5 spsk.;
• krydderier, krydderier.

Madlavningsmetode:

1. Bland eddike med hakket hvidløg og olivenolie. Mariner finthakket bryst i denne blanding i 1 time.
2. Steg det derefter, bland med ostemasse, æg og krydderier.
3. Kog pastaen, indtil den er halvkogt. Fyld med kylling og osteblanding.

Fyldt pasta: opskrifter