En velsmagende og sund delikatesse, rig på protein, vitaminer, mineraler og mikroelementer, blev serveret tilbage i det antikke Grækenland, kaldet denne bløddyrsvingede fisk. Lavt kalorieindhold (86 kalorier pr. 100 g), høj næringsværdi og evnen til at have en gavnlig effekt på kroppen har gjort blæksprutte til en populær ret for dem, der ønsker at tabe sig og blive sundere. Hvordan tilbereder man blæksprutte lækkert, så det pynter på feriebordet? Der er mange måder og opskrifter til at tilberede denne fisk og skaldyr, men de er alle baseret på nogle generelle punkter, som enhver husmor bør vide om. Mange mennesker er sikre på, at madlavning er meget vanskelig, men dette er en fejlagtig mening, som du bliver nødt til at afkræfte i praksis.

Hvordan renser man hurtigt blæksprutte?

Uskrællet blæksprutte anses for at være af højere kvalitet, da skaldyrene efter fabriksrensning koges og bliver seje. Beboere i Middelhavet ved, hvordan man korrekt renser blæksprutter, frosne eller friske: først optø den ved stuetemperatur eller i køleskabet, hæld derefter kogende vand over den i et minut (i løbet af denne tid vil huden krølle), dræn det kogende vand og læg blæksprutten i koldt vand. Herefter kan du nemt fjerne det krøllede skind, fjerne akkord og indvolde – og blæksprutten kan tilberedes. Dette er den bedste måde at sikre, at blæksprutten er blød, mør og saftig.

Sådan tilberedes pillet og uskrællet blæksprutte korrekt

Tilsæt salt, peberkorn og laurbærblade til vandet, vent til vandet koger, sænk blækspruttekroppen ned i den og tag den ud efter 10 sekunder. Så snart vandet koger igen, gør du det samme med den anden slagtekrop, den tredje og alle efterfølgende blæksprutter. For at forstå, hvordan man tilbereder blækspruttefilet korrekt, skal du bare prøve denne metode, og så vil du forstå, hvorfor alle tidligere metoder var mislykkede. Det viser sig, at lang varmebehandling (i 3-5 minutter) fratager dem smag og ernæringsmæssige egenskaber og gør dem til gummi, der er umulige at tygge.

Der er en anden måde at tilberede frosne blæksprutter på (det skal selvfølgelig tøs op først) - du skal koge vand med salt og krydderier, lægge skaldyrene deri og straks fjerne fra varmen. Du skal infundere denne delikatesse i 10 minutter.

Og nu vil vi fortælle dig, hvordan du korrekt koger frossen blæksprutte uden at tø: du skal bare lægge dem i kogende vand i et minut, slukke for varmen og derefter holde dem i vandet i yderligere 3-4 minutter.

Sådan steges blæksprutte korrekt

Før stegning skal blæksprutte koges ved hjælp af en af ​​ovenstående metoder, skæres i ringe eller strimler, dyppes i lezon (pisket æg med creme fraiche, salt og krydderier), rulles i brødkrummer og steges i grøntsager eller smør i højst fem minutter .

Nogle nybegyndere kokke er interesserede i, hvordan man korrekt tilbereder blæksprutte stegt i dej. Denne meget simple ret laves på nøjagtig samme måde – kogte og hakkede skaldyr marineres let, dyppes i dej og steges i en masse olie.

Meget velsmagende blæksprutter fås i ovnen eller på grillen, men de skal først marineres i flere timer i citronsaft med hvidløg, peber og paprika. Derefter skal blæksprutten lægges på en rist og bages, og den resterende marinade hældes over.

Sådan propper du blæksprutte korrekt

Først vaskes blæksprutterne, overhældes med kogende vand, derefter renses hver slagtekrop og slås let. Dernæst skal du fylde slagtekroppen to tredjedele med fyld, som omfatter svampe med æg, grøntsager med ris, rejer med ost, grønne bønner og løg, æbler og hytteost. Kanterne på skrogene sættes fast med spyd, hvorefter blæksprutterne stuves i ovnen med en lille smule vand, og fem minutter før de er klar, drysses de med ost og sættes tilbage i ovnen, indtil de er gyldenbrune. Den færdige ret toppes med nødde, tomat, fløde, creme fraiche, vin, soja eller løgsauce.

I mange blæksprutteopskrifter kan du finde uventede kombinationer - blæksprutte med hakket kød, med brød og brisling, med krabbestænger og majs, med nødder og tørret frugt.

Hvert nationalt køkken har sine egne hemmeligheder til tilberedning af blæksprutte, men der er en hovedregel. Du bør ikke overbelaste blæksprutter med krydderier og urter, da de intensivt absorberer duften af ​​omgivende produkter, og retten kan vise sig at være for rig. Sådan tilberedes blæksprutte korrekt er kun begyndelsen. Det er vigtigt at vælge et passende tilbehør (ris, grøntsager, pasta) og servere retten korrekt, pynt med friske grøntsager, citron, krydderurter og oliven. I Sydøstasien spises blæksprutter rå, drysset med krydrede saucer, men sådan ekstrem mad er ikke for dem, der kan lide at lave mad og nyde lækker mad!

Middelhavskøkkenet er berømt for sine opskrifter til at tilberede en række forskellige skaldyrsretter. Fisk og skaldyr er rig på letfordøjelige proteiner, jod, fosfor og jern.

Fordelagtige egenskaber

Blæksprutter indtager en særlig plads på listen over blæksprutter. Deres kød anbefales til dem, der forsøger at føre en sund livsstil og spise en nærende og varieret kost. En stor forsyning af kalium, B-vitaminer og værdifulde fedtstoffer giver dig mulighed for at opretholde en stabil hjertefunktion og bevare sundheden i mange år.

Hvordan tilbereder man blæksprutte korrekt? Hvordan tilbereder man en velsmagende og sund ret fra disse fisk og skaldyr? Vi vil nu fortælle dig i detaljer. Desværre findes friskkølet fisk og skaldyr praktisk talt aldrig i russiske butikker, så gourmeter må nøjes med det, de har - frosne halvfabrikata. Oftest kan du i fiskeafdelinger købe blækspruttekroppe eller tentakler, allerede skrællet. Der er dog ingen grund til at skynde sig med at købe. Det bekvemme halvfabrikata blev højst sandsynligt eksporteret fra asiatiske lande, hvor det gennemgik obligatorisk forarbejdning med kemiske enzymer. Sådan forberedelse giver dig mulighed for at holde produkter i salgbar stand så længe som muligt. Men denne proces bidrager ikke på nogen måde til bevarelsen af ​​gavnlige, ernæringsmæssige og smagsmæssige egenskaber. Derfor, når du planlægger at lave sund mad, skal du vide, hvordan du tilbereder blæksprutte korrekt, og hvilke der er bedst at købe.

Hvordan tilbereder man frossen blæksprutte? Ligesom friske, men de skal tøs ordentligt op inden tilberedning. Du bør ikke placere skaldyr i varmt vand for at fremskynde processen. Dette kan ødelægge gavnlige stoffer og forringe produktets smag betydeligt. Frosne blæksprutter skal stilles i køleskabet. Ved en temperatur på omkring fem grader skal du lægge fisk og skaldyr i blød i to timer, så du undgår fuldstændig optøning. Et produkt, der ikke er helt optøet, er lettere at behandle. Optøede blæksprutter skal have en let marin lugt af jod, dette bekræfter deres friskhed og frysning i overensstemmelse med teknologien. Hvis skaldyrene slet ikke lugter eller, endnu værre, lugter som gammel fisk, tyder det på, at produktet har været frosset og optøet flere gange. Under madlavningen vil en sådan pulp spredes og få en uappetitlig grålig farve. Du kan spise sådanne fisk og skaldyr, men der vil være meget lidt gavn af denne mad.

Hvordan renser man blæksprutte korrekt?

Efter at have optøet det halvfabrikata til den ønskede tilstand, skal du fortsætte til næste trin - rengøring. Hvis blæksprutten er fuldstændig ubearbejdet, skal hovedet og tentaklerne rives af slagtekroppen med en skarp bevægelse. Indersiden vil også blive adskilt sammen med dem. Tilbage er blot at fjerne kitinpladerne og fjerne det tynde skind fra slagtekroppene.

Når det er muligt at købe hovedløse blæksprutter, mangler de som regel også tentakler. Værtinden kan kun udføre den eksterne behandling. Hvis produktet ikke var fuldstændig optøet, men beholdt vævenes lysstyrke, vil dette i høj grad lette processen med at rense slagtekroppen fra den lyserødgrå film. Til rengøring er det praktisk at bruge en skarp kniv med et tyndt blad. Når du lirker huden på det snitsted, der er tilbage fra hovedet, skal du trække det mod halen. Normalt kommer den tynde film af uden større besvær. Når skaldyr er helt optøet, bliver rengøringen sværere. Så skal du vælge en kniv med en afrundet spids og skrabe huden af ​​med den, og pas på ikke at beskadige slagtekroppen. Den skrællede blækspruttepulp har en jævn hvid farve.

Efter grundig behandling af slagtekroppen skylles den omhyggeligt under rindende koldt vand. Hvis vandtemperaturen er høj, kan dette forringe smagen af ​​produktet betydeligt, hvilket gør det mindre saftigt.

Madlavningstid

Hvordan tilbereder man blæksprutte korrekt? Husmødre, der ikke ofte tilbereder skaldyrsretter, stiller ofte sig selv dette spørgsmål. Der er flere tips om denne sag, men det vigtigste er at vide præcis, hvor længe man skal koge blæksprutten. Konsistensen af ​​det færdige produkt og bevarelsen af ​​næringsstoffer og gavnlige egenskaber afhænger af dette. Kogning af fisk og skaldyr bør ikke tage mere end tre minutter. Ellers bliver frugtkødet sejt og uspiselig.

Madlavningsproces

Så hvordan koger man blæksprutte korrekt? Nu fortæller vi dig det. De forberedte slagtekroppe skal nedsænkes i kogende vand, tidligere saltet og smagt til med laurbærblad og et par sorte peberkorn. For ikke at tage fejl med tilberedningstiden, kan du bruge følgende træk. Når du har sænket blæksprutten i kogende vand, skal du vente til vandet koger igen og begynde at tælle til ti. Når du er færdig med nedtællingen, skal du straks fjerne skaldyrene med en hulske og lade dem afkøle. Et tegn på, at produktet er klar, vil være frugtkødets rige hvide farve.

Hvis tilberedningstiden holdes, vil kødet blive usædvanligt mørt og saftigt. Du bør ikke koge en masse blæksprutter på én gang. Dette reducerer temperaturen på vandet markant, og genopkogningsprocessen tager meget længere tid. Det er bedre at koge halvfabrikata i små portioner ved at placere to eller tre stykker i en gryde.

Hvad skal man gøre, hvis genopkogningen manglede?

Hvis hovedreglen for madlavning pludselig overtrædes, skal du ikke fortvivle - situationen kan stadig reddes. Hvis slutningen af ​​tilberedningen er passeret, er der ingen grund til at fjerne produktet fra gryden. Det vil tage mindst en halv time at være helt klar. Blækspruttekødet bliver igen saftigt og velsmagende, men mængden af ​​det færdige produkt vil blive betydeligt reduceret. Desværre vil næringsstofferne i det også falde.

Tilberedning i marinade

Ikke alle ved om detaljerne i, hvordan man laver blæksprutte til salat. For at forberede det halvfærdige produkt korrekt, skal det koges i en marinade. For at gøre dette skal du opløse to spiseskefulde bordsalt og tre spiseskefulde granuleret sukker i koldt vand. Når det koger, hæld to spiseskefulde æblecidereddike i og tilsæt et par sorte peberkorn og et par laurbærblade. Takket være den tilberedte blanding opnår blækspruttepulpen ekstraordinær saftighed og pikant smag. Fisk og skaldyr kogt i saltlage kan også indtages som en selvstændig ret.

Når du nu ved i detaljer, hvordan man tilbereder blæksprutte korrekt, kan du forberede et betydeligt antal forskellige salater og snacks baseret på dem. Det er i kolde retter, at smagen af ​​fisk og skaldyr afsløres særligt lyst og subtilt. Nedenfor er en beskrivelse af en simpel salatopskrift, der kan tilberedes ikke kun til en familiemiddag, men også til et feriebord.

En lækker sidste ret

Til to portioner af retten skal du tage hundrede gram kogt blækspruttekød og skære det tyndt over fibrene i strimler. Pil to kogte æg og skær dem i små tern. Hak også kogte kartofler, frisk agurk og grønne løg. Riv et par blade grøn salat i små stykker med hænderne. Bland alle produkterne og tilsæt dåse eller frosne grønne ærter til dem. Det anbefales at krydre salaten med mayonnaise eller fedtfattig creme fraiche. For smags skyld kan du tilføje lidt kværnet sort peber og salt. Læg den færdige blanding i en salatskål og pynt den med finthakket dild.

Mange mennesker ville ikke have noget imod at nyde en salat med blæksprutte på en cafe eller restaurant, men de tør ikke selv tilberede denne delikatesse. Alligevel er dette ikke det mest almindelige produkt i russiske køleskabe. Husmødre er bange for at gøre noget forkert under madlavningen. Lad os finde ud af, hvordan man laver blæksprutte til salat.

Hvor sælges blæksprutter?

For Rusland er dette et noget eksotisk produkt, så det er usandsynligt, at du finder dem i en lille butik i nærheden af ​​dit hjem. Men de er altid tilgængelige i store supermarkeder eller hypermarkeder. Disse bløddyr fanges i Sydøstasien, så russerne har generelt kun adgang til frossen, dåse og røget blæksprutte.

Sådan vælger du den rigtige blæksprutte

Køb produktet i store butikker, der har råd til køleskabe af høj kvalitet. Desuden har kunder i hypermarkeder mulighed for at undersøge skaldyr nøje, hvis udseende kan fortælle meget.

Hvis stykker af blæksprutte for eksempel fryses ned i ét lag og dækkes af en tyk isskorpe, betyder det, at de er blevet optøet og frosset igen flere gange. Sådanne manipulationer med fisk og skaldyr er fyldt med alvorlig forgiftning. Men selvom de ubehagelige konsekvenser for maven kan undgås, vil smagen af ​​retten være værre end forventet, og blæksprutten brister, når den koges.

Kødet skal være hvidt. Hudens skygge er ligegyldig - hele området fra lys lilla til sølvgrå betragtes som normalt.

Er du det mindste i tvivl, så bed om et kvalitetscertifikat og forhør dig om datoen for produktionen af ​​fisk og skaldyr og dens fangst.

Frosne blæksprutter er ikke et produkt, der bør købes til fremtidig brug. Det er bedre at forberede dem på købsdagen, da et husholdningskøleskab ikke giver den optimale frysetemperatur. Derudover vil skaldyrene under transport fra butikken til hjemmet have tid til at tø lidt op, og det er ikke særlig godt.

universel metode

Der er en udbredt opfattelse af, at du helt sikkert skal tilberede blæksprutter. Den anbefalede tid til denne "udførelse" (der er ingen anden måde at kalde det på) varierer mellem 3-5 minutter. Hvis du nogensinde vil servere rynkede stykker gummi, skal du sørge for at gøre det.

Efter tre minutter i kogende vand vil blæksprutten bogstaveligt talt krympe, blive meget tæt, og den vil være ubehagelig at spise.

Kog vand i en gryde. Hvis det ønskes, tilsæt et par kværn sort peber og eventuelle urter og krydderier, du kan lide. For skønhed kan du tilføje rødt paprikapulver, roejuice, gurkemeje, karry - disse ingredienser vil farve kødet. Hvis du yderligere planlægger at bruge blæksprutte i komplekse retter, er det ikke nødvendigt at tilføje salt.

Læg optøet blæksprutte i kogende vand, vent 15-20 sekunder og fjern. Hvis du tilbereder slagtekroppe, skal du ikke putte dem i vand på én gang, men koge dem en ad gangen. Før du behandler den næste slagtekrop, skal du vente, indtil vandet koger. I betragtning af at hvert stykke tager 15 sekunder at tilberede, vil det ikke tage meget tid. Kogt blæksprutte kan opbevares i køleskabet i to dage.

Hvis du ikke vidste alt dette, og da du læste vores artikel, var du allerede begyndt at koge blæksprutte, kan tiden tværtimod øges til 20 minutter. Så bliver skaldyrene bløde igen, selvom det ikke kan undgås at reducere deres størrelse til det halve, og smagen vil ikke være på niveau.

Sådan optøs og renses blæksprutte

Før du forbereder blæksprutte til salat, skal du optø og rense den. Du kan tilberede dem fra frosne, men dette vil øge tilberedningstiden og følgelig gøre fisk og skaldyr "gummiagtig".

Blæksprutten optøs ved stuetemperatur. Lad blot slagtekroppen stå i fri luft i 1-3 timer. På denne måde bevares det maksimale af næringsstoffer.

Afrimning i køligt (ca. 20 grader) vand er acceptabelt. Men du bør ikke bruge varm væske, meget mindre kogende vand, til dette formål, ellers bliver blækspruttefileten mørkere, og smagen forringes.

Du kan rengøre den både før (helst) og efter madlavning. Hårde plader og gennemsigtig brusk skal fjernes fra slagtekroppen, tentakler skal fjernes og filmen skal fjernes fra bløddyret.

Efter madlavning vil det være lettere at gøre sidstnævnte, men der kan forekomme en ubehagelig lugt. Skindet er også meget bittert og kan nemt ødelægge smagen af ​​retten.

Hvis du renser før madlavning, er det mere praktisk at fjerne filmen med en kniv under rindende vand. For at forenkle processen skal du først placere slagtekroppene i en væske opvarmet til 60-70 grader i cirka fem minutter. Så kan skindet nemt fjernes ved friktion, og resterne kan fjernes ved at skylle skaldyrene med koldt vand.

Tilberedning af blæksprutte til salat - enkle metoder

Det er ikke nødvendigt at varmebehandle med kogende vand, før du tilbereder blæksprutte til salat. De kan spises umiddelbart efter rengøring, men generelt, selv for sushi, behandles blæksprutte med kogende vand. Vi anbefaler at gøre det samme.

En universel og hurtig metode: kog en kedel, hæld kogende vand over blæksprutten, dræn vandet og drys muslingerne med eddike.

Eller læg den hakkede blæksprutte i en skål, tilsæt salt, peber (rød eller sort), eventuelle krydderier eller krydderurter, du kan lide, og en spiseskefuld citronsaft eller vineddike. Hæld kogende vand over skålens indhold og dræn vandet fra efter 5 minutter.

Blæksprutte og mikroovn

Lækker blæksprutte fra mikrobølgeovnen er en sjældenhed. Men denne metode kan hjælpe, hvis du ikke har et komfur. For eksempel hvis du laver en snack på arbejdet eller i sommerhuset. Vi advarer dig om, at det er usandsynligt, at du vil være i stand til at opnå blødhed og saftighed af fisk og skaldyr første gang. Du bliver nødt til at prøve flere gange, variere temperaturen og tiden for at finde deres optimale kombination.

Skær blæksprutten i skiver, indtil den er reduceret i størrelse til det halve. Anret på en tallerken i ét lag. Smag til med salt og peber, hvis det ønskes. Fyld blæksprutterne med vand, indtil det dækker dem halvvejs. Sæt pladen i mikroovn i 1-4 minutter afhængig af effekt.

Du kan prøve at koge blæksprutte i sin egen saft. Læg dem også på en tallerken, dryp med olie og citronsaft, drys med krydderier, men tilsæt ikke vand. Mikrobølgeovn i 1 minut ved høj effekt.

Salat med ris og æg

Nu hvor vi har fundet ud af, hvordan man "koger" blæksprutte blød, er det tid til at gå videre til salatopskrifter.

Til denne solide ret skal du tage 2 mellemstore løg, skære i halve ringe og lægge dem i varmt vand i et par minutter. Tilbered et halvt kilo blæksprutte ved hjælp af metoden beskrevet ovenfor. Skær 2 kogte æg i strimler.

Bland 3 spiseskefulde kogte ris, æg, blæksprutte og løg. Tilsæt salt og peber efter smag, smag til med mayonnaise.

Salat med druer og ost

Dette er en mere sofistikeret salat med blæksprutte, og retten skulle være passende. Tag derfor et halvt bundt salatblade, hak eller riv dem groft, læg dem i en salatskål og bland med saften af ​​en kvart citron.

Læg en blæksprutteskrog skåret i tynde strimler, 150 gram rosindruer og den samme mængde fetaost (eller Adyghe) skåret i tern. Tilsæt salt og bland forsigtigt, krydr med olivenolie.

Ferie salat

Tag 750 gram blæksprutte (allerede skrællet og behandlet med kogende vand). Hvis du kogte fisk og skaldyr uden salt, så gnid det på indersiden af ​​skrogene og skær dem i ringe. Skold 3 modne tomater med kogende vand, fjern skindet og hak dem fint.

Hæld et halvt glas olivenolie i en gryde og læg blæksprutte og tomater heri. Tilsæt 3 hakkede fed hvidløg, hakket frisk persille og 125 ml tør hvidvin. Lad det simre tildækket ved svag varme, indtil det er blødt.

Du kan dekorere den resulterende blækspruttesalat med udstenede oliven, skåret i cirkler og persilleblade.

Kost salat

Skær 2 blækspruttekroppe, tilsæt 1 revet æble og 200 gram hakkede æbler Smag til med sesamolie og sojasovs.

Vi fortalte dig, hvordan man forbereder blæksprutte til salat, og hovedhemmeligheden ved retter med disse skaldyr ligger i den korrekte overholdelse af denne procedure. Nu ved du det også. Tilbage er blot at vælge den passende salatopskrift, som der er rigtig mange af.

Korrekt kogte skaldyr skal være hvide med en let lyserød farvetone, have mørt og saftigt blødt kød og stimulere appetitten med en subtil og ren aroma af fisk og skaldyr. I dette tilfælde vil fordelene ved denne gave fra havet være maksimale, og der er meget af det - vitaminer, unikt protein, et minimum af kalorier med høj næringsværdi.

Hvordan vælger og forbereder man blæksprutte?

Det bedste produkt er friskfanget. Men for dem, der er meget langt fra havet, er det næsten umuligt at finde denne delikatesse af den første friskhed.

I butikker og supermarkeder tilbydes den frossen, som også er ideel til fremstilling af salater.

Det vigtigste er at vide, hvordan man vælger et kvalitetsprodukt. Der er visse regler:

• du skal købe skaldyr kun i store supermarkeder. At købe dem fra tvivlsomme butikker er uønsket. Sådanne detailforretninger overholder som regel ikke standarder for opbevaring af frosne produkter;
• kvalitet fisk og skaldyr har hvid kødfarve, nogle gange lyserød eller lidt lilla nuance. Slagtekroppens gulhed indikerer dens fordærv og dårlig kvalitet;
• en god frossen musling kan ikke være en iskold bunke, slagtekroppe skal let adskilles fra hinanden. Ellers tyder det på, at blæksprutten er blevet optøet og genfrosset flere gange, hvilket i fremtiden vil have en meget dårlig effekt på produktets smag;
• på skaldyr der må ikke være en tyk isbelægning (glasur), hvis nogen, dette indikerer uærlighed af sælgeren. Ved at købe dette produkt og afrime det, får du meget mindre vægt end angivet på emballagen. En person betaler simpelthen for meget for almindeligt vand;
• kvalitet fisk og skaldyr har ret elastisk slagtekrop og genskaber nemt deres oprindelige form, når de komprimeres. Hvis skaldyret er blødt eller geléagtigt, vil det ikke være muligt at tilberede en velsmagende salat fra en sådan delikatesse.

Frosne slagtekroppe optøs umiddelbart før tilberedning.

Det er bedst at lade blæksprutten tø op af sig selv.

For at gøre dette skal du tage det ud af fryseren og placere det på køleskabshylden.

Du kan fremskynde optøningsprocessen ved at lade fisk og skaldyr tø op ved stuetemperatur.

Det sker, at der er lidt tid til at forberede en salat, og det frosne produkt skal bruges så hurtigt som muligt.

Hvad skal man gøre i denne situation? Hovedreglen er ikke at lægge frosne skrog eller ringe i kogende vand, ellers er der stor risiko for at få sejt og smagløst kød. For hurtigt at afrime er det korrekt at placere frosne skaldyrskroppe i en beholder med vand ved stuetemperatur. På denne måde vil de tø meget hurtigere op.

Produktet er afrimet, hvilket betyder, at du kan begynde at rense det. Læg blæksprutten i en gryde og hæld kogende vand over i et par sekunder. Efter at have tømt det kogende vand, skylles slagtekroppene under rindende koldt vand og fjernes filmen fra dem med hænderne. Sørg for at tjekke indersiden af ​​muslingen for tilstedeværelsen af ​​spinalplader. Disse indersider ligner klare strimler af plastik og skal trækkes ud.

Hvordan tilberedes blæksprutte korrekt til salat?

Uerfarne husmødre, der ikke ved præcis, hvor længe de skal tilberede blæksprutte til salat, forsøger at holde delikatessen i gryden længere. Det er en fejl at tro, at skaldyrskød bliver bedre tilberedt og bliver mørt og mildt i smagen. Dette er et specielt produkt, ikke kød eller grøntsager, langvarig madlavning, stuvning, stegning forværrer kun smagen, hvilket gør den hård.

Frisk blæksprutte

Efter rensning skal friske slagtekroppe igen skylles grundigt under koldt vand og derefter lægges i kogende vand i 2 minutter.

Denne gang er nok til, at skaldyrskødet kan koge, men forbliver mørt og saftigt.

Efter at de kogte blæksprutter er afkølet, kan de skæres i salat.

Vigtig! Til tilberedning af delikatessen skal du tage lige nok vand, så det kun lidt dækker slagtekroppene, det er ikke tilrådeligt at fylde gryden til toppen med vand!

Forresten er spørgsmålet om, hvilket vand man skal koge blæksprutte i til salat, også vigtigt. Ægte gourmeter tror på det vandet skal kun være let saltet, uden krydderier eller tilsætningsstoffer. Og især uden citronsaft eller saucer. På denne måde vil skaldyrene give maksimalt ud af sin naturlige rene smag.

Men mange mennesker ønsker at forbedre smagen af ​​produktet under madlavningsprocessen, tilsættes forskellige krydderier til panden: allehånde eller sorte peberkorn, tørrede eller friske urter. Du kan få en krydret skaldyrssmag ved at tilsætte appelsin- eller citronskal til vandet, hvori blæksprutten koges.

Frosne blæksprutter

Hvis frosne slagtekroppe allerede er købt rengjorte, er deres farve hvid.

Før tilberedning optøs fileterne, vaskes under rindende vand og lægges i en gryde med kogende vand.

Tilberedt på samme måde som frisk - ikke mere end 2 minutter.

Uskrællede frosne blæksprutter har en lyserød eller lilla hudfarve.

Før tilberedning af sådanne slagtekroppe, skal de optøs ved hjælp af ovenstående metoder, rengøres og placeres i kogende vand i et par minutter.

Du kan koge blæksprutte ved hjælp af en anden metode. For at gøre dette, kog vand i en gryde, læg optøede eller friske rensede skaldyrskroppe i en anden beholder og hæld kogende vand over dem. Dæk derefter beholderen med blæksprutten i et par minutter, tag den færdige delikatesse ud og afkøl den til videre forarbejdning.

Sådan tilberedes blæksprutteringe til salat

Ofte i butikkerne kan du købe halvfabrikata i form af ringe - disse er simpelthen ideelle til madlavning.

Til salat er det bedre at tage hele slagtekroppe, men ringene kan også forberedes og koges ordentligt.

Frosne ringe skal optøs på samme måde som hele blæksprutter, det vil sige lades optø ved stuetemperatur eller nedsænkes i varmt vand.

Hvor længe skal du koge blæksprutte til salat og hvorfor?

Hovedreglen og det eneste svar på spørgsmålet om varigheden af ​​madlavningen er, at du ikke skal koge skaldyrene i mere end 2 minutter, så bliver kødet blødt og saftigt, og salaten bliver utroligt velsmagende. Hvis fisk og skaldyr opbevares i kogende vand, får kødet en mørk farvetone, bliver sejt, gummiagtigt og smager ubehageligt.

Hvis dette problem opstår, kan situationen reddes ved at lade blæksprutten koge i yderligere 30 minutter. Denne tilberedningsmetode har dog nogle ulemper:

1. skaldyrskød bliver blødere, men vil betydeligt miste sit oprindelige volumen;
2. de gavnlige stoffer indeholdt i skaldyrene vil simpelthen blive kogt væk;
3. Blæksprutten vil ikke smage så mør og saftig, som hvis den var blevet tilberedt på den rigtige måde.

Regler for opbevaring af kogt blæksprutte

Kogte skaldyrskroppe opbevares i en plastikbeholder med låg i højst 2 dage.

Efter denne periode kan de forværres, og hvis de spises, er alvorlig forgiftning mulig.

Kogte slagtekroppe kan opbevares i fryseren, men når de efterfølgende bruges i salater, bliver skaldyrene ikke så møre og velsmagende.

Blæksprutte skal koges umiddelbart før spisning., først da kan du fuldt ud nyde dens storslåede smag og ømhed i den tilberedte ret.

Nyttig video

Kort om tilberedning af blæksprutte til salat i denne video:

Hvis du finder en fejl, skal du markere et stykke tekst og klikke Ctrl+Enter.

Blæksprutte, en yndet delikatesse blandt millioner af mennesker, tilhører en underart, der udover blæksprutten selv omfatter blæksprutter og blæksprutter.

Hvordan tilbereder man blæksprutte? "Ja, bare," vil enhver svare, "smid det i kogende vand i 3-5 minutter." Og han vil tage fejl. Resultatet af sådan madlavning vil kun glæde en meget uerfaren person, for hvem blæksprutte er en sjældenhed.

Korrekt madlavning af blæksprutter er en hel kunst, som specialiserede kokkeskoler afsætter en række klasser til (selvom forelæsningsplanen også omfatter skæring af blæksprutter). Og i Sydney, på det berømte fiskemarked, er der en blæksprutteskole, hvor træningen kun er rettet mod den rette tilberedning af disse skaldyr, som næppe kan kaldes skaldyr.

Så der er kun tre tilberedningsmetoder, der besvarer spørgsmålet "Hvordan laver man blæksprutte?" - superhurtig, meget hurtig og meget lang. Det samme gælder varme til kogning af blæksprutter - enten ild, eller en lille-lille.

Det er værd først at overveje den anden, mest almindelige metode til tilberedning af blæksprutte, kodenavnet "meget hurtigt". At koge blæksprutter korrekt betyder praktisk talt at blanchere dem i kogende vand. Tilsæt peberkorn, laurbærblade, salt til kogevandet, du kan også tilføje hele kviste persille og dild, der tidligere er bundet til en "buket". Vi kaster den forberedte slagtekrop i stejlen, tæller hurtigt til ti og tager den ud med en hulske. Alle! Blæksprutterne er klar. Det er nok værd at nævne, at blæksprutten først skal renses (afskåret blæksprutte sælges med indmad) og skindet skal fjernes. Det er bedre at putte blæksprutten i kogende vand en ad gangen - den er nemmere at fange, og der er mindre risiko for overkogning, mens den første blæksprutte trækkes ud. Vi putter først den næste i vandet, når den koger igen. Den blæksprutte, der allerede har passeret kogende vand, skal straks afkøles under rindende vand for at stoppe de termiske processer. Bare lad være med at koge blæksprutte i de 3 minutter, der anbefales af mange kogebogsforfattere. Hav medlidenhed med produktet!

Italienerne besvarer spørgsmålet "Hvordan laver man blæksprutte?" på min egen måde. Det er deres metode, vi bruger under mottoet "superhurtig". De fleste australiere støtter dem i øvrigt. Med denne tilberedningsmetode er blæksprutten slet ikke kogt. Mange mennesker ved: for nemt at fjerne huden fra en blæksprutte, skal du hælde kogende vand over den i et par øjeblikke. Italienerne mener, at efter at have renset blæksprutten, skal den hældes med kogende vand igen, og ingen madlavning. Dræn vandet efter et minut, drys den varme blæksprutte med eddike eller citronsaft (efter smag) og lad den køle af. Blæksprutter tilberedt på denne måde er garanteret ikke overkogte. Men hvis du opbevarer det i kogende vand, bliver de til en slags gummi - både i udseende og smag, der bliver kraftigt aftagende i størrelse.

Når de stadig ikke har holdt styr på blæksprutterne, og de rynkede gummiagtige hårde blæksprutter ikke længere stimulerer appetitten, kommer den tredje metode i spil - "i meget lang tid." Forresten genkender mange folk, der bor i kystområder, ikke hurtige måder at tilberede blæksprutter på, idet de tror, ​​at de ikke bør spise "rå" blæksprutter. En vidunderlig egenskab ved blæksprutte er, at "gummi"-produktet efter 30 minutters varmebehandling bliver blødt og spiseligt igen. Sandt nok koger det næsten to gange. Det betyder, at denne metode er velegnet til dem, der har mange af disse blæksprutter. Lav, lav varme, 30-90 minutters forarbejdning og voila! Denne metode er velegnet til at tilberede eksotiske retter, for eksempel "Blæksprutte fyldt med ris, frisk tomatsauce, basilikum og timian." Skønhed! Her er en anden: "Blæksprutte i rødvin med hvidløg og salvie." Når du laver mad i lang tid, skal gryden med blæksprutte lukkes, og du kan lave mad ikke kun på komfuret, men også i ovnen efter samme princip: lav varme og mere end 30 minutter.

Hvordan tilbereder man frossen blæksprutte? Ja, præcis det samme: først afrimer vi det fuldstændigt, renser det for indvoldene, hælder kogende vand over det for at fjerne skindet og begynder at tænke på emnet "Hvordan laver man blæksprutte?", og gennemgår alle de ovennævnte metoder i vores sind.

Afslutningsvis er det værd at sige, at vores enkleste metoder - kogning af blæksprutte og puttning i en salat - kan ændres lidt, hvis du efter rensning af blæksprutten marinerer den i mælk eller yoghurt, lime eller citronsaft, koger den marinerede blæksprutte på grill (meget hurtigt) eller grill, steg i dej (super-hurtig). Blæksprutte kan bankes inden stegning, ligesom almindelige koteletter. Der er mange forskellige retter, der involverer blæksprutte. Selv at liste dem vil tage meget plads og tid.

Nå, de enkleste tips om emnet "Hvordan laver man blæksprutte?" fordelt. Nu er valget op til dem, der vil forkæle sig selv med blæksprutte: meget hurtigt og ømt, eller lad os gå den slagne vej og lave mad i 3 minutter? Alle har deres eget svar!